霜降种蚕豆，老农分享五种蚕豆种子催芽法，可让蚕豆出苗全而壮

• 霜降来临，又到了播种蚕豆的季节了；因为农村有俗语说：霜降到立冬，蚕豆催芽种；这句俗语告诉我们两个细节，即霜降到立冬是秋播越冬蚕豆的适宜时节，过早过晚都会对蚕豆的冬前生长造成影响；而秋播蚕豆需要催芽后再播种，因为催芽播种的蚕豆可以保障出齐苗出壮苗；由此可见，蚕豆适播期下种和催芽播种直接决定蚕豆的出苗率，由此也体现出蚕豆催芽的对出齐苗出壮苗的重要性。

• 今天去麦田给小麦压垄，路过俺村老菜农柳伯的菜园，看到柳伯正在播种越冬蚕豆；在与柳伯打招呼的时候，我也发现柳伯播种的蚕豆芽发的非常好，露白率非常高；于是我问柳伯对于蚕豆催芽有什么妙法巧招？柳伯停下手中的工作，端着蚕豆种子与我聊起了如何给蚕豆催芽的办法；经过柳伯的一番指教，我总结了一下，柳伯一共为我介绍了五种蚕豆催芽法；其中有些催芽法我是之一次听到；为了将柳伯的蚕豆催芽土法妙招分享出来，特意将柳伯的语言转换成文字，以供大家参考。

蚕豆播种为什么要催芽

• 柳伯告诉我，蚕豆催芽播种不仅可以保障出全苗出壮苗，而且还能提升蚕豆收成的品质和产量；因为蚕豆种子胚芽被种皮包裹，这层包裹层皮厚而坚硬，尽管蚕豆胚芽出芽穿透力非常强，但靠胚芽自身力量自然钻出外层包裹层仍然非常困难；如果蚕豆干播即不通过催芽下种，在遇到土壤干旱的情况下，蚕豆种子会因为土壤含水量少，无法有效软化种皮，胚芽不能摆脱种壳束缚，不能自然钻出种壳，会造成蚕豆播后不能正常出苗，或出苗过晚，或苗情柔弱的现象；而经过催芽的蚕豆种子，经过物理措施软化种壳后，可降低种壳韧度，可以让蚕豆胚芽轻松钻出种壳皮质层；经过催芽的蚕豆种子，不仅可以提高蚕豆出苗速度；而且还可以提高出苗率和保障出苗质量。

秋播蚕豆如何选种

• 柳伯介绍说：若想让蚕豆播后出齐苗出壮苗，对蚕豆种子的选择非常重要，优质的种子是保障播后苗全苗壮的基础；柳伯告诉我一种蚕豆选种的土措施，即清水淘洗法选种；可把收集的种子先放到太阳下晾晒2至3天，一来通过阳光照射唤醒胚芽，二来强烈光照可以灭除种子上的一些土传病菌核；然后将晾晒后的种子放到清水里淘洗，凡是飘在水面上的种子可以捞出淘汰；因为优质的蚕豆种子靠自重可以沉到水底，而瘪粒，破损，虫嗑，鼠咬，和成熟度不高的种子会漂浮在水面，所以将漂浮的瑕疵种子淘汰后，剩余的种子可以作为当批优选种子培养。

蚕豆催芽冷水 *** 法

• 种子选定后，可以进入蚕豆种子催芽阶段；柳伯告诉我，农村里对蚕豆催芽采取的传统做法是冷水 *** 催芽法，这也是很多菜农掌握和习惯采用的一种蚕豆种子催芽法；将蚕豆种子放置到一个盆里或其它容器里，先使用50%的多菌灵500倍液或0.5%的波尔多液300倍液浸种15分钟，可防止滋生蚕豆赤斑病，褐斑病，锈病，和枯萎病等病害；捞出水清水沥干；然后重新放入盆里再倒入清水让种子全部浸润在水中，每隔4小时换一次清水；蚕豆种子清水 *** 催芽法最少需要经过36小时，胚芽才能开始露白；经过4至5天，种子露白率才能达到70%至80%，当种子胚芽露芽到0.5厘米以上，露白率达到80%的时候，才能符合蚕豆种子催芽播种标准。

蚕豆催芽温汤浸泡法

• 温汤浸泡也是许多菜农习惯采用的一种蚕豆种子催芽法；将选定的蚕豆种子放置到容器里，首先也需要使用50%的多菌灵可湿粉剂500倍液浸种15分钟；然后清水沥干重新放回容器，接着使用55度的温热水缓缓倒入盆里，边倒水边搅拌，让蚕豆种子受热均匀，连续搅拌种子15分钟；等待水温凉到25度左右的时候，停止搅拌，让种子在温水里浸泡四小时；因为蚕豆种子的外皮坚硬，需要不断的冷热 *** 才能促使种壳软化；所以需要连续三次使用55度的温开水重复浸种；12小时以后，将种子从容器里捞出，放到湿纱布里，放置到室温25度至30度的保温室里恒温避光催芽48小时；中间可在纱布上沥水保湿，保障蚕豆种子催芽需要的水分；当种子露白率达到80%的时候取出，及时播种即可。

蚕豆催芽雪碧浸泡法

• 蚕豆种子雪碧浸泡催芽法是近些年一部分菜农掌握和采用的民间土法；经过尝试和反复积累经验证明，经过雪碧浸泡法催芽的蚕豆种子，具有胚芽露白早，种子生根早，生根数量多，出苗全出苗旺的特点；雪碧是一种碳酸饮料，它富含碳水化合物和果葡萄浆，糖源，柠檬酸，苯甲酸钠和矿物质；将雪碧应用到农业生产上，雪碧既是一种营养液，也是一种生根剂；蚕豆种子雪碧浸泡催芽法的原理是，雪碧所含的碳水化合物和酸性物质可以促进蚕豆种皮软化，利于胚芽钻出种壳；且雪碧所含的营养物质可以促进蚕豆种子早生根，多发根，利于出壮苗；蚕豆使用雪碧浸泡催芽的 *** 是：首先也需要使用50%的多菌灵500倍液对种子浸种15分钟作消毒处理，然后清水漂洗沥干；一公斤的蚕豆种子可以使用2,5升的雪碧浸泡；把种子倒入一个容器，接着倒入雪碧，上面使用盖子密封，防止雪碧碳酸挥发过速；浸泡48小时以后，蚕豆种子即可露白。

蚕豆催芽柳树皮浸出液浸泡法

• 农村里，还有部分老农采集柳树皮或者柳树叶 *** 浸出液，然后作为浸泡蚕豆种子的催芽液；它的原理是，柳树皮含有一种水杨酸的化学物质，这种水杨酸可以软化蚕豆角质层，可以起到除菌灭菌的作用；用柳树皮浸出液给蚕豆种子催芽，不需单独药物浸种，仅需将蚕豆种子放置到温度20度的柳树皮浸出液里浸泡24小时即可；经实践证明，柳树皮浸出液对蚕豆种子催芽，可起到促进蚕豆胚芽胚根生长，提高根冠数量和根冠质量，促进种子胚芽呼吸的作用；还可提高蚕豆种子抗逆性和侧根原基的形成；对蚕豆种子胚芽露白，生根发根，胚芽基粗壮成效显著； *** 是：首先 *** 柳树皮浸出液，可以采集5公斤的柳树皮经粉碎后浸泡在20度的10公斤的温水里，大约浸泡10天左右对柳树皮浸出液作过滤处理，然后在柳树皮浸出液里放入蚕豆种子，在室温25度的环境下浸泡24小时，捞出就沥干装入湿纱布里，再放到25度的温室里保温催芽48小时；蚕豆种子露白率达到80%即可播种。

蚕豆修剪胚芽外层表皮催芽法

• 蚕豆修剪胚芽外层表皮催芽法是指使用工具，将包裹在胚芽上的外层表皮剪除，以此减少胚芽钻出种壳包裹阻力，利于胚芽轻松露白，利于缩短蚕豆出苗时间，利于出齐苗出壮苗；蚕豆种子修剪胚芽外皮法与大蒜修剪蒜尖法的原理基本一致，都是以减缓胚芽出苗阻力为目的，都是为胚芽快速露白快速出苗创造条件；蚕豆修剪胚芽外层表皮法仅适用于小面积田园种植，因其修剪过程比较精细，也比较麻烦，所以大面积播种不适合此法；它的 *** 是：使用剪刀或者工具刀，对准蚕豆种子的胚芽端，用工具将胚芽外层表皮削除或剪除，让种子胚芽露出来；在操作过程中需注意，不要削剪的太深，不要损害蚕豆的胚芽基；修剪过的蚕豆种子必须经过消毒除菌处理，可以放在50%的多菌灵500倍液里浸泡30分钟，捞出后清水冲洗沥干后，再采用冷水 *** 法催芽，或者采用温汤浸泡法催芽均可。

概述

• 霜降种蚕豆，是秋末冬初里的一项传统农事；有经验的老农，认为蚕豆适期播种和催芽播种对蚕豆出全苗壮苗非常重要；所以，农村里播种越冬蚕豆，习惯采取种子催芽后再播种；农村里老辈菜农掌握的五种蚕豆种子催芽法，虽是土法但催芽效果显著；这五种蚕豆种子催芽法分别是，冷水 *** 种子法和温汤浸泡种子催芽法，雪碧浸泡种子催芽法和柳树皮浸出液浸泡种子催芽法，以及蚕豆种子修剪胚芽外层表皮催芽法；农村有俗语说：蚕豆催芽种，来年产量丰；蚕豆催芽播种是高产的基础，有需求的种植户，可参照上述五种蚕豆种子催芽法，可保障蚕豆出苗齐出苗壮。

• #农业种植技术#

黄土高原的小县城，世界上更好的蚕豆产区——青海互助

互助土族自治县是青海省海东市下辖县，位于青海省东部、海东市北部，北倚祁连山脉达坂山，与海北州门源 *** 自治县相接，东北与甘肃省天祝藏族自治县和永登县毗邻，东南与市 *** 乐都区接壤，南以湟水为界，与平安区相望，西靠西宁市大通县，西南与省会西宁市城东区、城北区相接，全县总面积3423.9平方公里。

互助土族自治县境内主要河流有湟水与大通河，其它河流短而小，全县地表水总径流量2亿立方米（不含湟水和大通河），地下水综合补给量共1.06亿立方米，总储量3.6亿立方米。互助县是青海省农业大县，境内无大型工矿企业，对大气、水源、土壤的污染很轻，而且对原始生态保护力度很大，境内水源清洁，空气明亮，是生产无公害、绿色、有机农产品的理想地区。

互助土族自治县总面积5135万亩，农业用地371.9万亩，占总面积的72.4%。林业用地158.4万亩，占总面积的30.8%；牧业用地（草场）103万亩，占总面积的20.1%。全县有耕地97.82万亩，耕地中水浇地12.35万亩，适宜机耕面积约41.3万亩，占总耕地的41%。

互助土族自治县属大陆寒温带气候，冬季受西伯利亚季风和寒流影响，夏季受东南沿海台风影响。平均气温为5.8℃；年日照时数为2581.7小时；无霜期114天；年降水量477.4毫米；年蒸发量1198.3毫米。

互助县地处黄土高原的最西部，光热水土等自然资源垂直分布，有利农业生产呈立体布局。其优点是气候干燥，日照时间长、光资源丰富，日照时数长，太阳辐射强，昼夜温差大，夏季降雨集中，雨热同季。具有发展高原特色农业的条件，适合于种植互助蚕豆。

互助蚕豆的发展及荣誉:

2003年，互助蚕豆出口量达到300吨。

2004年，互助蚕豆种植面积6万亩。该县外贸企业以高于国内售价出口上千吨互助蚕豆，出口蚕豆三年创汇263.5万美元。

2006年，互助县把包括互助蚕豆在内的的特色作物种植面积扩大到39.27万亩。

2015年，互助县辖乡镇海拔2100～4400米以内都属于互助蚕豆种植和保护的范围，种植规模达9万亩。

2015年，互助蚕豆入选中国农业部优质农产品开发服务中心发布的《2015年度全国名特优新农产品目录》。

2016年3月31日，原中华人民共和国农业部正式批准对“互助蚕豆”实施农产品地理标志登记保护。

2019年，海东市打造特色农产品基地，培育了互助蚕豆等13种纯天然无污染特色农产品。

互助蚕豆的特点:

1，互助蚕豆籽粒粒大皮薄、饱满均匀，质坚硬，表皮光滑，有光泽，无虫蛀，且变色慢，耐贮藏，商品率高。

2，互助蚕豆籽粒呈乳白色或淡黄色，气微味淡，煮饪品质好，适宜干炒、膨化、油炸，蛋白质含量较高，营养丰富。

3，互助蚕豆蛋白质含量≥20.0%、多糖含量≥0.5%、钙含量≥800.0毫克/千克，蛋白质含量较高，营养丰富。

互助蚕豆地域保护范围:

互助蚕豆的国家农产品地理标志地域保护范围为：互助土族自治县所辖高寨镇、红崖子沟乡、哈拉直沟乡、塘川镇、丹麻镇、东沟乡、东和乡、五峰乡、西山乡、蔡家堡乡、台子乡、南门峡乡、林川乡、巴扎镇、加定乡、五十乡、东山乡、松多乡、威远镇等19个乡镇。地理坐标为东经101°46′～102°45′，北纬36°30′～37°09′。

互助蚕豆是青海省主要产区，蚕豆是青海传统的农作物，已有数百年的种植历史。由于海拔高、气温低，青海是世界上惟一没有豆类虫蛀的生产区，所产蚕豆品质优良，以粗蛋白质为例，含量高达28%，远高于全国其他产区，被国际市场公认为是世界上更好的蚕豆。这就是小小蚕豆能远销墨西哥、法国、澳大利亚、意大利等13个国家的原因，也是它在挑剔的日本市场站稳脚跟的底气所在。

人生差胜番薯命

食物与味道是有记忆的。

有些食物，吃过也就吃过了，当时的味道并不会停留在自己的记忆深处。而有些食物，尤其是一个人童年时期习以为常的食物及其味道，总会深深地影响自己的味觉偏好，在记忆的深处永久而鲜活地保存着那种味道，一辈子都会停留在平常的回忆里，刻印在生命里。一转身，总有那么一个瞬间，能够唤起内心的温暖与回味，让人体悟到人生的哲学与真理。我想，有必要写一写番薯，这种我家乡最普通的粮食作物。

一

童年时的食物与味道，对一般人而言来说，往往“当时只道是寻常”。而对于敏感的作家来说，却远非如此。法国意识流文学大师马塞尔·普鲁斯特（1871-1922）在他最重要的代表作《追忆似水年华》里面专门描写到不少食品，其中有茶，更有作为茶点的“小玛德莱娜”蛋糕。普鲁斯特这部巨著，就是由“小玛德莱娜”蛋糕的味觉生发出的对自己“逝水年华”的“追忆”。作品甫开篇，首先就把读者引导到这种法国人最普通的日常食物上来，于是一种对童年的迷蒙回忆，一种细微且若有似无的味觉，突然间就从当时最普通的一杯茶水渗开了：

可是有一年冬天，我回到家里，母亲见我冷成那样，便劝我喝点茶暖暖身子。而我平时是不喝茶的，所以我先说不喝，后来不知怎么又改变了主意。母亲着人拿来一块点心，是那种又矮又胖名叫“小玛德莱娜”的点心，看来象是用扇贝壳那样的点心模子做的。那天天色阴沉，而且第二天也不见得会晴朗，我的心情很压抑，无意中舀了一勺茶送到嘴边。起先我已掰了一块“小玛德莱娜”放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣的那一勺茶碰到我的上腭，顿时使我混身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化。一种舒坦的 *** 传遍全身，我感到超尘脱俗，却不知出自何因。我只觉得人生一世，荣辱得失都清淡如水，背时遭劫亦无甚大碍，所谓人生短促，不过是一时幻觉；那情形好比恋爱发生的作用，它以一种可贵的精神充实了我。也许，这感觉并非来自外界，它本来就是我自己。我不再感到平庸、猥琐、凡俗。这股强烈的 *** 是从哪里涌出来的？我感到它同茶水和点心的滋味有关，但它又远远超出滋味，肯定同味觉的性质不一样。那么，它从何而来？又意味着什么？哪里才能领受到它？我喝第二口时感觉比之一口要淡薄，第三口比第二口更微乎其微。该到此为止了，饮茶的功效看来每况愈下。显然我所追求的真实并不在于茶水之中，而在于我的内心。茶味唤醒了我心中的真实，但并不认识它，所以只能泛泛地重复几次，而且其力道一次比一次减弱。我无法说清这种感觉究竟证明什么，但是我只求能够让它再次出现，原封不动地供我受用，使我最终彻悟。我放下茶杯，转向我的内心。只有我的心才能发现事实真相。可是如何寻找？我毫无把握，总觉得心力不逮；这颗心既是探索者，又是它应该探索的场地，而它使尽全身解数都将无济于事。探索吗？又不仅仅是探索：还得创造。这颗心灵面临着某些还不存在的东西，只有它才能使这些东西成为现实，并把它们引进光明中来。

然而，回忆却突然出现了：那点心的滋味就是我在贡布雷时某一个星期天早晨吃到过的“小玛德莱娜”的滋味（因为那天我在做弥撒前没有出门），我到莱奥妮姨妈的房内去请安，她把一块“小玛德莱娜”放到不知是茶叶泡的还是椴花泡的茶水中去浸过之后送给我吃。见到那种点心，我还想不起这件往事，等我尝到味道，往事才浮上心头；也许因为那种点心我常在点心盘中见过，并没有拿来尝尝，它们的形象早已与贡布雷的日日夜夜脱离，倒是与眼下的日子更关系密切；也许因为贡布雷的往事被抛却在记忆之外太久，已经陈迹依稀，影消形散；凡形状，一旦消褪或者一旦黯然，便失去足以与意识会合的扩张能力，连扇贝形的小点心也不例外，虽然它的模样丰满肥腴、令人垂涎，虽然点心的四周还有那么规整、那么一丝不苟的绉褶。但是气味和滋味却会在形销之后长期存在，即使人亡物毁，久远的往事了无陈迹，唯独气味和滋味虽说更脆弱却更有生命力；虽说更虚幻却更经久不散，更忠贞不矢，它们仍然对依稀往事寄托着回忆、期待和希望，它们以几乎无从辨认的蛛丝马迹，坚强不屈地支撑起整座回忆的巨厦。

普鲁斯特关于童年时吃到这种寻常食物的“回忆”，是如此的冗长而繁琐。能够把玛德莱娜小蛋糕写得这么深刻与深沉，不免令人惊叹感慨。我之所以不惮其烦大段引用普鲁斯特的作品，只是想表达自己的赞叹和惊叹——于是，从此我也就记住了在这人世间竟有一种能令人如此沉醉的“小玛德莱娜蛋糕”；虽然我没有吃过这种法国食品，但已完全知晓这是一位大文学家打开自己记忆之门的密钥。

我只不过一介普通人而已，不可能像普鲁斯特这样的大文学家那般敏感与深刻，也不至于由一种普通食物引申出如此深沉的回忆。但自己的回忆之门，总归偶尔也会开启。于我而言，我对家乡闽南山村的回忆，也往往更先由食物引申开来——吃到了家乡的食品，或者尝到了家乡的味道，就最容易勾起自己的童年和少年时期的回忆。如果硬是要做一个类比，我家乡的番薯，无疑就是普鲁斯特笔下的“小玛德莱娜蛋糕”。

在我的印象里，除水稻外，再没有任何一种作物有如番薯这般，数百年来如此深刻地影响着我的家乡闽南山区人们的日常生活，在我家乡的农业生产发展历史上占据有如此重要的地位。至迟从晚明以降，一直到改革开放初期，四百年间，大多数闽南山村的乡民，就依靠番薯这种寻常的旱地作物，搭配着其它可资获得的稻米和蔬菜，度过了一个又一个的世纪，熬过了一场又一场的饥荒，至今依然顽强地在这片四季分明、温润而泽的亚热带海洋性季风气候区繁衍生息。我小时候，家乡珍地村的乡亲们日常最重要的食物来源首先是番薯；其次才是稻米；当然更多时候是两种粮食作物密切协作、有机搭配，共同喂饱着村民的肚皮。

与“小玛德莱娜蛋糕”产自法国一样，番薯也并非中国本土原产，而是地地道道的外来作物。番薯传入中国的历史，比我的先祖、泉州清源何氏辗转迁徙到安溪珍地五阆山麓开基的时间，还晚数十年。据史料记载，晚明时期，番薯才经由西班牙殖民地吕宋（今菲律宾）传入中国。万历二十年（1593）五月，时值初夏，由当时正在吕宋经商的福建长乐人陈振龙（1543-1619）、陈经纶父子，十分费力地历尽艰辛，偷偷把朱薯的藤条从吕宋搭载在船上，带回福建。陈振龙早年弃儒服贾，远涉重洋，到达吕宋一带经商，见到当地遍野盛产一种叫做朱薯的农作物，并了解到这种作物具备耐旱高产等特点，且对土壤和气候环境适应性强，收获之后的成品生熟皆可食用，于是开始潜心学习朱薯的种植 *** 。一开始，当地土著十分提防，不希望朱薯种苗流向外国，陈氏父子就想出妙招，把薯藤缠入船的汲水绳，还故意弄脏绳索用以掩盖薯藤。正是靠着如此这般精心伪装，成功躲过了当地海关检查，经过七昼夜海上航行，成功将朱薯藤条带回福建。当时正值闽中旱饥，陈振龙、陈经纶父子向福建巡抚金学曾禀告并献上自己撰述的《种薯传授法则》，巡抚令其在福州南台沙帽池试种，大获成功。万历二十一年（1574），福建各地普遍旱荒，金学曾大力推广种植朱薯以度饥荒。事实证明，效果甚佳，自种植朱薯后，可充谷食之半，“自是硗确之地遍行栽播。” 金学曾在陈经纶所献《种薯传授法则》基础上，又撰成中国之一部薯类专著《海外新传》。闽人因感念金学曾之功，将朱薯改名金薯，又因其来自“番国”，俗称“番薯”。

自我国引种番薯和玉米等外来作物之后，尤其是番薯首先在东南沿海的沙地上开枝散叶，“闽广人以当米谷”，稍晚传遍大江南北广大地域，整个国家的粮食生产压力得以减轻，人口更加稳定繁衍，全国人口从明末一亿人猛增至清末四亿人，为农业、手工业金额商业等生产活动提供了大量劳动力。这其中，番薯和玉米等外来作物功不可没。清代诗人黄化鲤《咏地瓜》（其一）诗云：“兽掌龙蹄并有名，匀匀禹甸种初成。自从海外传嘉植，功用而今六谷争。”《咏地瓜》（其三）诗云：“味比青门食更甘，满园红种及时探。世间多少奇珍果，无补饔飧也自惭。”黄化鲤的诗歌，道出了番薯在当时各类粮食作物中的地位与价值。至清代时，福州乌石山始建“先薯祠”，以纪念引种者陈振龙父子及推广者金学曾等人的无量功德。当然，目前学术界认为，中国引种番薯的之一人，除福建长乐人陈振龙之外，还应包括广东吴川人林怀兰、虎门人陈益均等人，他们在不同的地域各自引种、互不关联，属于基本同一时期引种并逐渐向内地广泛传布，都为缓解当时中国人的温饱问题作出了杰出贡献。

实际上，现在中国人餐桌上有许多外来物种，包括番薯和马铃薯在内，都是不远万里，迢迢而至。光从“番薯”之得名，便知它颇有来历和故事。我仔细梳理了一下，发现实际上很多外来物种的来源和传入时间，从名称即可猜出一些蛛丝马迹。比如，带“胡”字的植物和物品，大多是在汉晋时期，张骞通西域之后，经由西北陆路（即丝绸之路），从西域地区传入中原。由于当时把西域以外地区的族群称为“胡人”，所以从胡人区域传入中原的这些植物和物品，也都被冠以“胡”字，以示产地来源，现在大家熟知的胡椒、胡麻（即芝麻）、胡豆（蚕豆）、胡桃（核桃）、胡瓜（黄瓜）、胡葱（火葱）、胡蒜（大蒜）、胡萝卜，以及胡琴、胡笳等等，都是这种类型。比如，带“番”字的植物和物品，大多是南宋至元明时期由“番舶”，也就是外国人船只，从“番邦”“番国”，也就是东南亚或者其他更远的外国地区，带入中国境内，番薯、番葛（即地瓜、凉薯、沙葛）、番瓜（南瓜）、番鸭（鸭子的一类品种）、番椒（辣椒）、番姜（菊芋、洋姜）、番茄（西红柿）、番木瓜（木瓜）、番龙眼（无患子科车桑子属金花梨）、番荔枝（释迦果）、番菠萝（露兜树）、番石榴（芭乐）、西番莲（百香果），等等，都是这个类型。此外，带“洋”字的物品更多，时代也更晚，大多是清代开埠之后或近代以来从外国引进中国，也有的是内地比沿海地区更晚推广的“番”字辈物品的别称，比如洋葱（实际上早在西汉时期即由西域传入中国）、洋姜（即番姜、菊芋）、洋芋（即土豆、马铃薯）、洋丝瓜（云南人对佛手瓜的称呼），洋灰、洋碱、洋火、洋油，样布、洋线、洋袜，洋纸、洋伞，洋瓷缸，小洋楼……近代以来，我国词典里带“洋”字头的物品和称谓，可谓是数不胜数。当然，这些名称也并非绝对，有些是多种称谓混用，需要仔细考究方可辨认清楚，比如云南人把土豆习称为“洋芋”，江浙地区叫做“洋山芋”，闽南话却称为刚薯、马铃薯、番仔薯；闽南话里面，火柴不叫火柴，而称“番火”；江浙地区则呼为“洋火、自来火”。

二

番薯是薯类粮食作物，旋花科番薯属，一年生草本，原产南美洲及大、小安的列斯群岛，目前全世界热带和亚热带地区均已广泛栽培，中国大多数地区也普遍栽培。番薯地下部分是圆形、椭圆形或纺锤形的块根；茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状和颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生；蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。从营养学的角度讲，番薯简直就是一种营养齐全丰富的“天然滋补食品”，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸，其中的维生素A的含量比绝大部分蔬菜高出许多。正是由于易栽培、高产量、耐饥且富有营养成分等优秀品质，数百年来番薯全面捕获了中国人的心和胃，成为与水稻、小麦、玉米、大豆、马铃薯等其他作物同样重要的主要粮食作物。

按照不同地区、不同品种、地下块根呈现不同颜色等角度对番薯进行命名，那么“番薯”就有五花八门、形形 *** 的不同称谓。比如，福建人叫做“番薯、甘薯、憨薯、红薯”，我老家珍地村叫做“憨薯”，可能是把“甘”和“番”讲得略微跑调的缘故；广东人称为“番薯”； 江苏人和上海人则称为“山芋”北京人称为“白薯”；山东人称为“地瓜”；河南人称为“红薯”； 河北人称为山药、红山药；云南人、贵州人、四川人则大都称为“红苕”，所以四川西充县这个盛产番薯的地方，还被人们调侃称呼为“苕国”……实际上，番薯一样物品百样名，名称简直就是鱼龙混杂，有些还名不副实，同样需要十分小心地加以甄别。比如，山东人把番薯称呼为“地瓜”，闽南人有时候在书面写作的时候，也直接把闽南方言的“番薯”简单翻译为“地瓜”，实际上这都是不严谨的做法。通常所称的“地瓜”并非番薯，而是另一种植物——豆科豆薯属植物豆薯（即番葛、凉薯、沙葛）的地下块根。从形态上看，虽然地瓜的地下块茎一般也是呈扁圆形，而且也有一层与番薯相类似的表皮，甚至味道也与某些品种的番薯有些相近，但它的块根却基本就是半透明的白色，口感味道也以甘脆为主，与大多数番薯表现出来的绵甜酥香口味并不相类，反而与菊科离苞果属的雪莲果更为接近。我国地大物博，方言各异，我们要讲清楚一种东西，往往需要先十分费力地分清楚这些物品的名实差异，然后才可以开讲，方可避免张冠李戴。按照我国不同地区、不同方言来区分，一样“番薯”，尚且有百样称谓；如果要按照番薯的品种来进行区分，尤其要按照农学的范畴来进行区分的话，那么它的称谓就更加丰富多样，何况现在还源源不断在培育杂交出一些新的品种，在这里我没办法一一赘述如此纷繁复杂的农学专业知识。

如今，我离开家乡已有二三十年，但家乡的番薯却经常充满我沉甸甸的记忆，不时在梦里出现。而一旦记忆的闸门打开，我的思绪就会飘忽回到千里之外的闽南家乡，那一片莽莽苍苍的山坡岭脊和山谷田畲。在我的记忆里，每年的夏季，漫山遍野层叠而上的梯田之上，到处爬满了各个品种番薯的青青藤蔓；山坡、岭脊、山谷和田畲里的这些番薯藤蔓，还会开出或白或紫的喇叭形小花，装点着这幕天席地的青翠绿意。每年的秋季，家乡的番薯就会成熟。年复一年，丰饶的番薯季都会如约而至。许多时候，我都会隐约忆起自己童年时，在家乡的烈日下，剪番薯苗、插番薯藤、采番薯叶、挖收番薯、加工 *** 番薯制品的诸多情景。还有许多时候，小时候食用各种番薯成品和番薯美食的味觉记忆，更是时刻萦绕舌尖，历久弥浓，永驻心间。

番薯的记忆里，首先是我的家乡村民们在山谷岭脊和田畲里种植管养番薯、艰辛劳作的场景。番薯虽然易成活且对环境适应性强，但土壤、光照和水分的好坏，却决定了番薯的长势和收成。要取得番薯高产，一半看天、一半在人，天地人和的综合因素都十分重要。在生长过程中，番薯的根块会不断膨大并向地下延伸至三四十公分的深度，因此对土壤的要求排在之一位，疏松透气且排水性良好的沙壤土、沙性土壤最适合番薯生长。俗谚说“山岭薄地栽地瓜，高粱丰收在涝洼。”又说：“谷喜岭，稻喜洼，地瓜最喜高地沙”，于此可见番薯最适宜种植在山岭和高岗上的沙壤质土地里。通风性好、光照好的岗地和坡地的种植产量，明显比背阴地、低洼地要高出许多。良好的土壤渗透性和充足的氧气供应，有利于促进番薯枝条的呼吸，促进它的根系肥大；还有利于土壤中的微生物活动，加速氧气分解，最终促进番薯根系吸收到充足的氧气。我的家乡闽南山区总体上土质肥沃，雨量丰沛，阳光充足，特别适合番薯生长，因此种植收获番薯，成为我儿时见证参与的最重要生产生活内容之一。

番薯的全生命周期和种植过程，大致可以分为选种育苗、剪枝扦插、扎根缓苗、生长期管理、后期管护和块根采收等几个阶段。每年农历约三月底，先要在住户附近选择一小块土地作为番薯的育苗苗床，距离住户较近的目的是为了比较方便种苗管理。首先，翻松这一小块种苗用地，把它整理成为一垄一垄的条田，把条田垅高，以行距、间距均为四十公分的间距，分别挖一个小坑，坑底施以鸡鸭猪粪作为基肥，再把上一年度采收之后经过严挑细选出来单独搁置作为种苗的薯种放入坑内。在上面覆土之后，再盖上一层从农资商店购回的塑料薄膜，塑料膜四周用硬土块压实，风就不易吹动掀翻薄膜了。待一两周之后，就要每天早上掀动一下塑料膜、晚上重新盖上塑料膜——白天太阳强烈时，打开塑料薄膜让苗床透气；夜间则把塑料膜重新覆盖严实，这是为了让苗床保温保暖。

待到四月份，从这些种薯的上头，即可爬出一枝枝青翠欲滴的芽头。谚语云：“谷雨前后栽地瓜，更好不要过立夏。”此时已基本到了四月底，番薯芽头长到三十公分长度左右了，这时候就挑选好比较粗壮的芽头，用剪刀把这些新芽头剪下来，分别扦插到事先整理好的番薯种植地，于是一株株新的番薯藤，就开始了属于各自的单飞旅程。番薯地要深翻，土层翻动越深越好，至少要超过一尺深。

六七月间，村民们就要头顶烈日，到番薯种植地里实施中耕除草等生长期管理阶段的各项作业，一般是分两到三次，主要作业内容包括中耕施肥、拔除杂草、打掉岔枝、牵藤提蔓、后期追肥等。此后，除了这两三次集中田间管理之外，平时还得多次到番薯地里，采摘多余的番薯藤蔓和叶子。番薯枝条上倘若保留过多叶子，会造成茎叶徒长，最终分散掉主根块的一部分营养，所以不可保留太多岔枝和叶子，需要不时摘除掉一些；同时，还需要经常把番薯藤蔓牵动一下，让枝条上的茎节生长出来的小细根，和它下面的泥土相互分离，因为太多的茎节细根也会分散掉很大一部分主根的养分，从而影响到整株番薯主要块根的产量。当然，这些摘除掉的多余叶子和嫩茎，并没有被丢弃浪费，可以拿回家喂猪；嫩一些的叶子还可以直接拿来清炒当菜吃。我小的时候，每逢放学或周末，经常参与番薯的田间种植与管理养护，与父母一道，用扁担挑着一担担的猪粪、鸡粪、兔子粪等农家肥料，还有一桶桶的山泉水或粪肥水，一步步爬上山坡，为田畲里的番薯灌溉施肥。

在如此精心的照看管理之下，经过一整个夏季充足的自然日照和雨水滋养，待到九月时节，田畲里的番薯即可收获采摘最终，劳作的艰辛终究会被收获的喜悦所抵消。农历九月，是收获的季节。收获的季节是快乐的季节。在珍地村层叠而上的各条山坡岭脊上，在每一丘田畲里，到处都洋溢着村民的笑声和谈话声，大家在各自的承包地里，分头收获着自己的收获、彼此交流着今年的收成，或欣喜或遗憾，情况不一而足，但总体上，整条山谷岭脊和那一片田畲里弥漫的情绪，基本以快乐的情绪为主。毕竟，只要不是遇到周边乡镇流行“番薯瘟疫”（一般每五六年都会遇到某一年流行番薯瘟疫）的年景，大家总归是或多或少都有些收获。我们会蹲下来，先把番薯藤蔓割掉，只保留最贴近块根的一小截藤蔓；再一锄头一锄头往番薯地里抡下去，把泥土松动了；然后，拽着这一小截藤蔓，小心翼翼地把整串番薯块根往上提起来。按照如此的 *** ，可以很轻松地从番薯地里翻刨出一串串五颜六色的块根。待收集好了，就把这些收获品整整齐齐地码在自家的竹编畚箕里，用一根竹扁担挑起两头，高高兴兴地把番薯挑回家，整整齐齐堆积码放在阴凉的地窖或者空屋子的地板上，只要保管 *** 得当、温度和湿度控制得好，这一堆堆的番薯可以一直吃到来年的春天。

三

番薯的记忆里，更有着食用以番薯为基本原料加工而成的番薯熟品、番薯制品、番薯成品等各种美食，所带来的生活乐趣。新鲜番薯的吃法有很多，首先是可以生食，就是直接削皮后就吃。当然，不同品种的番薯品种，生食的口感各不一样，有些偏甜，有些索然寡味；有些偏脆，有些绵软多汁；有些细腻无渣，却也有些粗糙多渣。当然，在一般情况下，我小时候除非万不得已没啥可吃的了，或是到了田畲里，正好发现番薯的好品种，或者自己嘴巴发馋想要尝鲜了，这时我才会动手挖出一颗番薯，直接去皮生食。大多数时候，我们都是番薯正式收获之后，拿回家里，做各种熟品再吃。

不改变番薯的质地和它的物理性状，采取最简单、最原始的烹饪方式，把番薯直接做成可食用的熟品，可以有许多种 *** 。最简单的 *** 至少包括：一是水煮。整个洗净之后丢到铁锅里面煮，煮熟了捞出来，去皮即食。二是清蒸。把一个个番薯，平整均匀地码在蒸笼的蒸屉上，隔水蒸熟，去皮即食。三是烧烤。把一整个番薯埋到焚烧加热的木炭堆，放到烤箱里，放到炉膛里，都可以，反正就是用炭火慢慢去炙烤，烤熟了去皮即食。这些 *** 都是便利可行的。再稍微复杂一点的，可以来一个复合型的熟品吃法。比如，炖番薯稀饭，就是把番薯洗净去皮，滚刀切块，混合一些大米，共同放入铝锅里、砂锅里、铁锅里均可，一起慢慢熬煮，最后就成为一锅香甜可口的番薯稀粥了。再比如，熬糖水番薯汤。把去皮后的番薯切成小块，放进锅里煮成番薯汤，如果觉得不够甜，适当加入一点冰糖或者白糖或者红糖或者黑糖，即可食用；做番薯糖水的时候，也可以再适当加入一点红枣、枸杞、椰果粒等其他物料，做成混合型的糖水饮品。再复杂一点，还可以加工 *** 番薯条——番薯洗净去皮，切成长条形，上蒸笼，隔水蒸熟，取出后整齐均匀地码在洁净的簸箕上，摊开来，在太阳下稍微曝晒后，转为阴干风干，经过一定时间，即可变成美味可口的番薯条。这些都是闽南乡村习见的番薯熟品加工 *** *** 。

这其中，我最喜欢的吃法是烤番薯。把整颗番薯放进煤灶炉的炉膛下方，就放在里面慢慢地烤，直至烤熟烤软、外皮焦脆，内里却依然绵软多汁，这时候把番薯放在自己的肚子里，才是它的更好归宿。这也是一种十分朴实的生活乐趣。对我身边的大多数人来说，烤红薯大概属于更好的吃法了。经烧烤之后，番薯里面的水分被大量抽走，剩下的就只有酥香绵甜的味道。把番薯烤了吃应该是更享受的吃法，足以让人留恋，这也就是为什么现在大城市的街头小巷还有那么多的烤红薯摊存在的主要理由了。当然，不管是蒸、煮、烤、熬粥，还是做糖水，番薯都是朴实无华却又好吃不腻的健康食品，以至于吃过的人都会念念不忘。1950年1月20日，周作人在他的“饭后随笔”《萝卜与白薯》里面是这么写的：“至于白薯自然煮的烤的都好，但是我记得那玉米面糊里加红番薯，那是台州老百姓通年吃了借以活命的东西，小时候跟了台州的女佣人吃过多少回，觉得至今不能忘却。希望将来人人可以吃到猪排牛排和白面包，自然是很好，我们要去努力，可是在这时候能吃苦也极重要。我想假使天天能够吃饱玉米面和白薯，加上萝卜鲞几片，已经很可满足，而一天里所要做的事只是看看书，把思想搞通点，写篇小文章，反省一下，觉得真如东坡在临皋亭所说，惭愧惭愧。” 可见大作家当时也是偏好于煮的烤的做法，但也十分能够接受熬番薯杂粮粥的做法。

改变番薯的物理性状，把番薯适当做一点深加工， *** 成为各种美味可口的番薯制品和成品，这也是我小时候最习见和易得的日常食物原料。之一种是加工 *** 番薯干。做法也比较简单。先把新鲜番薯洗净之后，用竹编簸箕挑到晒谷场，直接在晒谷场现场加工 *** ；用菜刀把番薯切成长方形的小长条，或者用专门的刨子把番薯刨成薄片（有时候先把番薯皮刨掉再继续刨成薄片，有时候不去皮，直接连皮一起刨成薄片）；摊开在晒谷场曝晒，曝晒五六天之后，即可达到全部脱水的状态，就成了番薯干，把脱水晒干的番薯干（条或片）收拾装进棉布袋，就可以放进谷仓里面保存了，后续可以一直吃到来年新一季的番薯成熟的时节，中间如果遇到雨季可以适当拿出来再次曝晒若干次，就不容易长蛘子（米象虫）了。番薯干的吃法倒是简单，就是直接拿出来洗净了，放进锅里，加入大量的清水，一起炖煮比较长的时间，炖至软烂，即可食用。不过，由于加工过程中，番薯曝晒时间极长，即便怎么炖煮，很难再让番薯恢复新鲜时候的Q弹软糯，基本都是硬邦邦的口感，所以我不喜欢。

第二种是加工成为番薯淀粉。番薯淀粉是我家乡最重要的土特产品了，不仅可以自己家里吃，许多时候还可以成为馈赠亲友的佳品。我老家珍地村的番薯淀粉品质非常高，因为我们村子整体海拔较高，全村大部分田畲的海拔高程基本超过500米，加上常年吹过的山风风力较大，整体上局部气候比周边乡镇都要干燥一些，所以本村出产的番薯总体上含水量比较少，淀粉的出粉率自然也比较高；当然，淀粉的出粉率与番薯品种的选择也直接相关，加工 *** 番薯淀粉需要选择酥硬的品种，酥硬品种含水量相对较小，万万不可选用软绵品种作为原料，出粉少，浪费工时。

九月番薯季，村民们在收获番薯之后，通常会直接在家里的水池里洗净，然后用竹编簸箕，一担一担，送到村中心的碾米店，请碾米店采用自动机器，加入一定量的清水，把番薯整颗整颗磨碎，磨成碎渣渣；再把这些碎渣渣一担一担挑回家，倒入一口巨大的木桶静置沉淀，让淀粉在清水里自然析出。这个大木桶是闽南山区民间特制的大号箍桶（杀猪桶），直径一般超过1.6米甚至更长，平时具备多种用途，比如杀猪的时候，用来盛装烫猪毛、拔猪毛的开水；腌咸菜的时候，是用来盛装芥菜杆子并可以直接在里面踩踏芥菜、让芥菜发酵的特大号容器；在加工番薯淀粉的时候，就是专门沉淀番薯淀粉之用。

*** 番薯淀粉相对来说，还是有一定的技术含量。首先，在这个特大号的杀猪桶的四周边缘，分别架上几根扁担，同时上面铺上一张大簸箕，簸箕上面再铺上棉布袋，这些棉布袋平时是用来包装大米、稻谷或者番薯干等粮食的，此时则用作细孔纱布的替代品，用来过滤番薯渣渣的汤水。接下来，把经过碾米厂自动化机器磨碎后的红薯渣渣，连同碾磨时加入的清水，这些汤汤水水，分别一担一担倒进布袋子，把布袋口稍微扎紧一下，就把这布袋的番薯渣渣，垫在簸箕上面，用力地反复挤压、揉搓，挤压、揉搓，慢慢地挤出这些渣渣里面的汁水，让汁水透过布袋和簸箕的孔眼，缓缓地流进杀猪桶里面。在这个过程中，可以用清水再冲洗一遍这一布袋的渣渣，同样再反复挤压揉捏这一团渣渣，继续让汁水流进大杀猪桶。如此反复几次之后，直到把几担磨碎的番薯渣渣都处理完毕，加工淀粉的之一步就快要大功告成了。接下来，只需要时间的等待了。耐心等待一个晚上就够了。第二天，待所有的汤水都静置沉淀之后，比重较大的番薯淀粉就会自动沉到桶底，上面只留有一截清水，淀粉和水就此骨肉分离。然后，把上面的清水倒掉，用铁铲子把桶底结块的番薯淀粉挖出来，挑到晒谷场，一小坨一小坨摊开曝晒，待快要晾晒干燥继续用比较粗的擀面杖滚筒（工具类似于现在油漆匠的滚筒）对着晒谷场的地面反复搓压、搓压，让结块的番薯淀粉变得小粒，继续曝晒至完全干燥，番薯淀粉就加工完毕，可以收在棉布袋里收藏备用了。加工 *** 红薯淀粉是一件十分快乐的事，因为小孩子可以看着番薯发生完整的物理变化，感觉十分神奇。也有些孩子喜欢陪着自己的母亲在晒谷场上，帮着用手去搓磨番薯淀粉小块粒，我们把这些活计当做有意思的小游戏。番薯淀粉加工过程的副产品，也就是挤掉汤汤水水之后的番薯渣渣就是糟粕，里面淀粉基本被挤走了，但这些糟粕却依然可以拿来喂猪，甚至可以用油盐稍微炒一炒，也可以给人配稀饭吃，虽然有些粗糙，但味道尚可。实际上，番薯不仅为我家乡的村民们提供了重要的食物来源，它也是我家乡最重要的猪饲料，把一整颗番薯煮熟后，捣烂了喂猪，也是我家乡的普遍饲养 *** 。由于番薯淀粉含量高、糖分高，生猪食用番薯易增肥，我小时候在家乡吃到的土猪肉，比现在大型养殖场出栏的生猪，肉味的鲜美程度，恐怕高出数倍数十倍都不止吧。在此意义上，可以说番薯全身都是宝。

第三种，是在番薯淀粉的基础上继续深加工，也就是二次加工，让它成为更加高阶的食材，比如番薯粉块、番薯粉丝和番薯粉条等。这三者 *** 工序基本一致，其中粉块是之一步，粉丝和粉条是第二步。换句话说，就是要先把番薯淀粉加工 *** 变成蒸熟的番薯粉块，然后再把块刨成丝或条。基本流程是：把番薯淀粉掺和一定量的温开水，上蒸笼隔水蒸一段时间，慢慢凝结成为一大块一大块略带暗黑色泽的番薯粉块；待蒸熟蒸透的番薯粉块充分晾凉后，使用专业的小工具，对粉块进行刨丝或刨条，就变成番薯粉丝和番薯粉条了。红薯粉块的蒸制并不那容易，不少人没有掌握其中的技术要领，水温的高低、淀粉与水的比例多寡，都决定了能否成型和成型的效果；不少人稍微不留神，就十分容易把番薯粉块做得夹生，就是里面有小白粒，或者有许多小泡泡，如此必然直接影响到下一步粉丝和粉条的加工。我小的时候，外公尚且健在，母亲经常差遣我翻过山岭，走到隔壁村，把他邀请到我家里来，央求他帮我们家加工番薯粉丝。外公加工 *** 番薯粉丝的水平超级高超，同样是一张十分简陋且貌不惊人的刨丝床，在他老人家灵巧的双手操作之下，几乎可以变幻成为一台现代化的专业粉丝机。最终的成品，必须达到色泽光亮、晶莹剔透、略带黝黑，粗细均匀、长短一致、不断不散，达到如此水准才能称得上一把优质的番薯粉丝；这么长一串形容词，一般的农村加工者能够实现其中一两个词语已属不易，但我外公能够一口气把这些形容词都拿下，这也不是十分高超的水准了。

番薯淀粉在我家乡珍地村，简直就是一个超级魔法食材。番薯淀粉可以派许多用场，可以是主食，也可以是配料。闽南山区农村村饮食最喜欢做成各种“羹”，这里面的最重要的辅材其实也是主材，就是番薯淀粉。番薯淀粉加水打湿后，用来包裹各种食材，把这个包裹好的团状的东西，丢到滚烫的开水里面进行烫煮，就成了十分著名的各种闽南特色菜——“羹”，其中有瘦肉羹、牛肉羹、槟榔芋羹、猪油渣羹，等等，不一而足。此时的番薯淀粉，具备了“海纳百川、有容乃大”的特性，无所不包，凡是可以获得的块状食材，都可以包裹进入番薯淀粉，都可以通过烫煮的方式做出一道闽南美食。当然，作为这类“羹”的底汤，极简版可以是开水加点油盐味精；精致版则可以采用大骨头或者猪蹄膀等各类食材精心熬煮而成的高汤，吃的时候，加点芹菜末、小葱末，其味鲜美绝伦。“羹”是把番薯淀粉做成汤的形式。许多时候，番薯淀粉还可以做成饼的形式，这一类，比如闽南更具特色的“海蛎煎（蚵仔煎）”、番薯粉摊鸡蛋饼等等，这些都是我的家乡独具特色的地方美食。此外，还有做成卷筒的形式，比如我家乡安溪湖头最著名的小吃“湖头鸡卷”，有时候也叫作“闽南五香卷”，就是把五花肉和红葱头剁碎之后，加入一定比例的番薯淀粉，以及五香粉、盐等调料，充分混合搅拌均匀之后，用猪网油包裹起来，上蒸笼蒸熟，晾凉之后切段，下油锅煎炸，蘸着永春老醋吃，这可是我家乡更好的人间美味了，我在上海采用家乡的 *** *** 过好几次，最受女儿青睐，当她大快朵颐的时候，我总是跟她开玩笑说，你都不在我们家乡出生，恐怕你都不知道家乡是个什么模样吧，但唯独对家乡味道的辨识度，你还是保留得很好嘛。

四

番薯的记忆里，更多的却是浓浓的亲情。我小时候，家乡因开挖石灰矿，导致地下水系断流，全村土地从原先的水田均变成旱地，不再出产水稻，只能在山地上种番薯搭配商品粮度日，番薯成为最重要的辅助食物来源。稻米需要花钱购买，父母亲尤其倍加珍惜，不舍得吃米饭，通常就着稀粥配着蒸熟的番薯。我自小不喜欢吃番薯，只吃米饭，但父母都说他们喜欢吃番薯、不喜欢吃米饭，小时候不懂，以为这是实话，直到后来才明白那是父母亲有意把米饭留给孩子吃，不过编了一个善良的藉口。说实在的，我小时候并不喜食番薯，到如今，却倍加怀念家乡的番薯，嘴馋时只能到街上的地摊或者便利店，买个烤红薯，或者到超市买些生的紫薯，拿回家放进微波炉烤了吃。

我毕业参加工作不久，父母亲从千里之外的闽南家乡赶到上海参加我的婚礼，送给我们的礼物，仅仅是一大袋红薯淀粉，还有一大袋以家乡的大叶芥菜为原料加工 *** 而成的咸菜干，没有任何现金也没有其他礼物。我当然知道，当时老家没什么任何值钱的东西，父母能够赠予我们的，除了真挚祝福之外，可能就只有这一点凝聚着他们辛勤汗水的家乡土特产而已。我十分珍视这些家乡的土特产，觉得它比所有现金或其他礼物都来得贵重。这是经过机器无数遍碾磨、经过父母双手无数遍搓揉，才最终形成的日常平凡生活的产品，那才是对我们未来生活的最美好期待和祝福。

后来，上海泉州侨乡开发协会安溪分会（上海安溪同乡会）经常召集在沪同乡举办各种专题茶叙，有时会安排在安溪人开设在天山茶城的一家饭店聚餐。每次聚餐，一定会点上一盘安溪风味菜“姜丝清炒番薯叶”。这些番薯叶，是饭店老板每天托长途班车从遥远的闽南家乡，千里迢迢带到上海的。大家吃着从家乡运来的薯叶，讲着家乡的方言，畅叙着共同的乡情，别提有多么亲切了！再后来，高铁更加便捷了，从安溪到上海的长途班车也停运了，从安溪到上海每天晚发朝至的番薯嫩叶再也没有了，饭店只能就近从上海郊区采购新鲜的番薯叶——但是，那个味道，怎能与从家乡安溪送来的番薯叶炒出来的味道相媲美呢？

番薯的记忆里，更有对生活不泯的希望。番薯地里种植着人生希望，家乡人从地里刨出番薯，也不断刨出生活的出路。闽南地区在改革开放之前，由于自然地理气候的缘故，长期属于贫困地区，长期以来闽南山区的村民生活，都是仰仗稻米和番薯的生养之恩。由于番薯在粮食作物中的重要地位，番薯的栽培和种植技术一直都是重要课题。我的家乡安溪县湖头镇后溪村有个农民育种专家陈罗庚（1925-1995）在1953年培育出极高产、抗病性强的番薯新品种“新种花”，在当时的贫困年代里，就是这个番薯新品种养活了大量处于饥饿边缘的福建乡民。陈罗庚十三岁开始随父学习培育薯苗技术，1953年在番薯“新三齿”的植株上采到了五粒自然杂交种籽，经过三年精心培育，1955年育成全新品种“新种花”。因为产量高、鲜食酥香、磨粉出粉率高，迅速成为福建全省广泛推广种植的优良品种，安溪县也成为甘薯种植、种苗繁育大县，番薯种苗不仅供应本县，还远销永春、德化、、南安、晋江和大田等周边许多县域。“新种花”这个品种在1960-1970年代成为福建省番薯的主栽品种，年种植面积超过100万亩。陈罗庚本人也被授予“福建省先进科技工作者”称号。我小的时候，“新种花”这个品种在我家乡珍地村的种植十分普遍。当然，后来人们逐渐发现这个品种容易感染“番薯瘟”，成熟薯块易膨化破裂，受制于当时的技术条件，也由于改革开放之后安溪铁观音茶业不断崛起，茶叶种植面积大规模超过番薯种植面积，“新种花”的品种优化难题一直没有破解，因此1980年代尤其是1990年代之后，安溪主打番薯品种逐渐被抗性好、更高产的“闽抗330”“湘薯75-55”“岩薯5号”“金山57”“泉薯10号”等更优品种代替了。但是，不管如何，“新种花”在较长时期曾经滋养过无数乡民，家乡人对陈罗庚这名农民科技工作者一直都是感恩戴德，“新种花”这个番薯品种，很长时期都是作为励志故事，在我家乡传颂不衰。

如果食用过多数量的番薯，则容易堵心或者胸闷。许多人都会说，“红薯不能多吃，吃多了会烧心。”之所以吃番薯会“烧心”，是因为番薯里面含有一种叫气化酶的物质，在人体的胃肠道中可以产生大量胃酸，因此番薯吃多了或者空腹的时候进食番薯，自然容易产生烧心、反胃等不良反应。红薯中还含有大量纤维素和淀粉，进食过多不易消化，从而导致胃酸大量分泌，进而产生“烧心”的症状。当然，番薯搭配米汤一起食用，可以大大缓解烧心的情况。我小时候，十分憎恶吃番薯，主要就是因为“烧心”的感觉不好受。当时，在我们全村稻米粮食普遍不足的情况下，其实是不合适的。但父母却没有丝毫埋怨，他们总是说一句宽慰我们的话——你不是“番薯命”，不必强求吃番薯。

根据传统闽南山区乡村人的理解，一个人如果生来就是“番薯命”，那么其实就是说，他这一生都没法改变身份了，只能一直当农民，一辈子只能种番薯、吃番薯。这里面，包含有两层深刻的意思。之一层意思是，番薯属于十分容易成活、不择地而栖的粮食作物，生长环境向来是随地而安，“番薯命”说白了，就是跟番薯这种作物一样，你天生就不是什么高贵的花卉名木，而只能是卑微地生长在贫瘠土地上的贱物，“如番薯般随意生长”，寓意着命贱而非命贵。第二层意思是，一个人只要是当了农民，那他这一生基本上也就吃不上充足的白米饭，日常三餐饮食只能是稀饭搭配番薯，这也就是“吃番薯的命”，也就并非吃大鱼大肉的富贵之命（对日常生活这种二分法，是我小时候闽南乡村的普遍理解，现今闽南城乡居民生活早已不可同日而语）。彼时，作为传统的农村人，父母希望子女未来能有个好的生活，不必再像他们一样面朝黄土背朝天地辛苦耕作。这说到底，是一种对生活有所期盼的积极向上、乐观豁达的心态。我读宋代大诗人陆游的《饮牛歌》，读到“人生得饱万事足，拾牛相齐何足言”这一句，感觉深得我心。我时常在想，一个人如果要活得舒心快乐潇洒，首先一定要学会知足常乐和随遇而安。陆游这样的大诗人、周作人这样的大作家，对于生活的态度尚且如此，遑论我们一般人呢。如果我们每个人都能够按照这样的人生态度去生活，愿生而为一藤不择地而栖的番薯，迎着山谷凛凛的风，依然可以蓬勃向上，往前爬伸；愿生而常食这容易“烧心”的番薯，不去计较到底是吃白米还是白面，那么这样的人生，应无悔矣。

重庆大足区储备化肥种子7000余吨 春耕农用物资储备足

（记者 谭显全）人勤春来早，备耕正当时。今日在大足区石马镇供销社，村民三三两两正在反复比较，谨慎挑选水稻、玉米种子、化肥、农用薄膜。

石马镇民主村村民喻文富家里种植了5亩多田地。前二天在供销社购买了200多元钱的水稻、玉米种子，当天又订购了600多元钱的尿素、复合肥。

“今年我们计划早，采购储备了100多吨化肥和复合肥，还订购了一吨多水稻、玉米、蔬菜种子，完全可以保证辖区内的春耕生产需要。”石马镇供销社经销商郑晓梅高兴地说。

在智凤街道八里村，村民们正在开展翻耕、积肥、农作物管护等农事活动，田间地头一派繁忙的春耕备耕生产景象，为今年的增产增收打好坚实基础。

村民雷明说，“立春已过了，趁着天气好，把地都翻了。购买了过磷肥料，撒到豌豆、胡豆的田间里，好得很。”

在智凤八里村首遇农村综合服务社，年轻力壮的经销商李先强也在忙碌着。为了保证春耕生产农用物资，他已经进购了15吨尿素、复合肥及水稻、玉米种子，目前行情看好。如村里种植大户朗明中，种植的20多亩土地，就购买了4000多元的春耕物资。接下来李先强还要采购10多吨农用物资，才能满足全村春耕生产的需要。

石马镇、智凤街道村社春耕农用物资储备充足，是大足区供销合作社积极贯彻落实全市供销合作社系统春耕备耕农资供应工作，助力全区春耕生产的一个缩影。

新春伊始，为了保障全区今年农民群众春耕生产的农资需要，大足区供销社充分发挥了供销农资供应主渠道作用，千方百计抓农资储备。安排各基层社和综合服务社专人深入种植专业合作社、种植大户和农户了解农资需要情况，精心组织储备化肥7796吨，其中尿素1428吨、碳铵1159吨、磷肥926吨、钾肥985吨，以及复合肥等。还储备了种子155吨、农药 24吨、农用膜160吨，确保全区耕地面积100多万亩农资的需求。

大足区供销社负责人表示，目前全区在农资服务方面形成区级有配送中心、镇（街）有配送分中心、村级有网点的区、 镇（街道）、村“三级” *** 全覆盖。同时，还加强对农资价格的监测，严禁虚高涨价。

2022种粮大户100亩以上补贴现行政策：1亩实际补贴要多少钱

新内容

在我国每一年都是有补贴或是奖赏，且全国各地规范不一，但必须农民自身去申请，那2022种粮大户100亩以上补贴现行政策是什么样的？1亩实际补贴要多少钱？

2022种粮大户100亩以上补贴现行政策是什么样的？2022种粮大户100亩以上补贴现行政策是可得到农用地耕地维护补贴、水稻目标价补贴、早稻集中化抛秧补助、晚稻集中化抛秧补助、双季稻栽种奖补、冬季农业补助、大户人家奖赏补助等，且必须符合条件才可以领到，因全国各地状况不一样，因而补贴现行政策也不一样，实际以当地 *** 公布的制度为标准。

2022局部地区种粮大户100亩以上补贴现行政策如下所示：

1.2022广东省河源市连平县种粮大户100亩以上补贴现行政策：（1）补贴目标：从业农牧业生产运营机构、种粮大户、农机车大户人家。 （2）补贴机器类型：农用机械传动设备、栽种上肥机械设备、获得机械设备、粮食作物粗加工机械设备、农业机械设备。 （3）申请办理目标：本人务必拥有土地流转栽种水稻50亩以上，或为别的农牧业经营主体或个体承包者给予代耕代种服务项目100亩以上（给予农村土地流转证实等相关资料）。

2.2022重庆黔江区五里镇种粮大户100亩以上补贴现行政策：（1）补贴目标：一是相对性集中化一片承揽农用地或租种耕地（包含代种撂荒地、新开荒未分包农用地）净作50亩（含50亩，单农作物联片栽种10亩）以上，种植一季关键农作物（包含水稻、苞米、麦子、土豆、红苕、黄豆、黑豆、豌胡豆、高粱米、乌麦、肾豆、赤小豆等12种农作物）。

二是单独承担责任、自主经营，统一生产安全管理，独自一人具有商品处理权。 三是按本地基本上栽培技术规定标准耕地。 四是种粮大户单户补贴总面积不超过3000亩。 （2）补贴根据：严格按照核准的2021年种粮大户具体种粮大户面积换算。 （3）补贴规范：种粮大户补贴资产，由省市级在地市级下发用以农用地耕地维护补贴和种粮大户补贴的农业产业发展趋势资产总金额中税前列支。 1亩补贴230元。

二、2022种粮大户100亩以上每亩实际补贴要多少钱？

1.2022湖南省株洲攸县种粮大户100亩以上补贴规范：

（1）高端早籼稻种籽补贴：购置的种类为米质做到国家标准二等以上并适合在攸县栽种双季晚稻种植的高品质杂交稻种类，购置总量为3.3万公斤上下，额度操纵在193万余元之内。

（2）购买新式农业机械累积补贴：每台补贴2万余元，额度操纵30万余元之内，以当初购买时长顺序补过才行。

（3）植保社会性工作服务项目及服务机构提质增效更新基本建设奖补：补贴规范视资产经营规模和工作服务项目经营规模而定，并关键适用俩家植保社会服务机构的提质增效更新基本建设，额度操纵在60万余元之内（含翠绿色防治农业科技推广10万余元）。

（4）乡村机耕路面新修和改造奖补：额度操纵在100万之内。

（5）水稻优良品种展现示范性与追踪点评奖补：奖补额度操纵在40万余元之内，实际奖补 *** 和规范以县农业农村局制订的2022年计划方案为标准。

2022福建龙岩种粮大户100亩以上补贴规范：

在其中水稻1亩奖补210元（早稻的奖补每亩再提升50元）；

苞米、土豆、红薯等农作物1亩奖赏120元。 撂荒地需土地复垦种粮大户30亩以上，1亩补助土地复垦费200元，在其中，土地复垦种早稻10亩以上，1亩补助500元。 二项补助不累加！3.2022四川眉山彭山区种粮大户100亩以上补贴规范：

（1）对30亩以上的种粮大户，给予100元亩一次性补贴；对5亩（含5亩，脱贫致富户检测帮扶对象不会受到总面积限定）以上种植园间（套）种黄豆、苞米、土豆、地瓜，行间距种植占比达25以上的，按种植园总面积给与200元亩一次性补助；对各种扩面栽种水稻和农作物改种水稻的，给予300元亩一次性补贴。

（2）基本建设苞米、黄豆带条状复合型种植基地1000亩上下。 补贴规范：300元亩。

（3）在公义镇基本建设水塘饲养浮板种稻100亩（1亩浮板栽种水稻不低于30）。 补贴规范：浮板按35元m2标准开展补贴。

4.2022湖南郴州泉交河镇种粮大户100亩以上补贴规范：对种粮大户栽种双季稻100亩以上的1亩补贴50元；对联片3亩以上抛秧稻田1亩补贴1000元、对联片1亩以上机栽秧抛秧稻田1亩补贴2500元；对经确认的新创建连栋蔬菜大棚补贴110元平方米（含农机车设备补贴，不反复享有补贴）；对一片进行双季稻全过程社会服务总面积在5000亩以上的服务项目机构补贴100元亩；对以往总量栽种过绿化苗木、草坪、渔塘等更改农田主要用途的田地于2022年修复种粮大户的补贴200元亩；对机插机抛社会服务工作开展适度补贴。

5.2022永州零陵区种粮大户100亩以上补贴规范：合乎奖赏标准的种粮大户，水稻耕地面积在60亩一100亩（没有100亩），每一户奖赏6000元。 水稻耕地面积在100亩200亩（没有200亩），每一户奖赏10000元。 水稻耕地面积200亩（含200亩）以上的，往后面水稻耕地面积每提升100亩相对应提升奖赏10000元，更大奖赏15万余元。

汇总：2022种粮大户100亩以上补贴现行政策是可得到农用地耕地维护补贴、水稻目标价补贴、早稻集中化抛秧补助、晚稻集中化抛秧补助等，补贴规范全国各地不一，有的按使用面积算，有的立即给固定不动信用额度，因而实际以本地官方发布的文档为标准。

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带孩子走进种子世界，用读书所得去生活

三月，翻出了一包大麦种子，娴宝开心的自己种麦子了。此前她种成功了几株喇叭花，这次刚好看看麦子长啥样。

插句感慨，现在的孩子远不及我们80后小时候幸福，虽然那时物质匮乏点，但精神世界丰富啊，天天在户外大自然里野，熟知很多植物，自然懂得一粒种子的成长过程。

还总爱去翻过季被拔掉的瓜果藤蔓，找里面的小果子，擦一擦开心的吃上两口。现在想来，并不一定是喜欢吃那些歪果，而是贪恋那份去翻找的乐趣。

继续说我们的种植体验。在我的指导下，她先把小花盆里洒足水，再用筷子松松土，把种子撒在划出的道道里盖上土。（整个过程，就像小时候妈妈带我去田间种花生，不同的是，那是一大亩田地，这是超级迷你的“田地”）

种子入土后，孩子几乎天天早起或放学后就去给浇水。很快小嫩芽就出来了，她发现时依然特激动，急切切地喊我一起欣赏。后面到了抽穗成熟，她都非常惊喜。最近这两天，麦子已经枯萎了，她就追着问为什么？爸爸回答说，麦种的一生就是这样的，到时间就枯萎了。

显然，这个简单的回答是无法满足孩子的好奇心。这时，种草了很久刚刚入手的@阳光博客 家的《一粒种子种的世界》派上了用场，我带她一起翻阅。

她比较喜欢里面精美的画作，像彩绘又像是手机拍的，美得很。第8页有讲石榴从开花到结果过程的图，看了好多遍。讲花粉知识时，她指出平日看到的蜜蜂采蜜，蝴蝶爱停留在花朵上，就是书里提到的“虫媒”，即以昆虫为媒介进行传粉的方式。

跟着孩子，我也对小小的“植物世界”有了颠覆认知的认识：

1.植物种子萌发的力量被誉为”世界上zui大的力量。

2.种子它们“知科学”“懂建筑”“通音律”“晓艺术”

3.果实是种子的家园，它们保护种子并帮助其传播。

.......

全书主要介绍了常见的各种植物及种子的生长与传播，不是机械的分享，而是以丰富的图画，充满意趣和生动的文笔，讲述着关于种子的奇妙故事。没有人不喜欢听故事，难怪面对大片的文字，娴宝也能听的津津有味。在书中，一粒普普通通的种子，被作者赋予了精气神一样的充满生机，而这种精气神孩子是可以感知到的，她会说，种子真厉害！

运用一分知识，需要十分积累。我们期望孩子博学好学，享受孩子在某个时刻运用所学带的惊艳表现。那在生活中就多读好书、多实践，一起涨知识！用生活所感去读书，用读书所得去生活。 #绘本 #读书推荐

S7八强赛韩国一号种子惨遭淘汰 但更大赢家其实是他们……

一个重庆知青与一个山村寡妇和六个孩子的故事！

19岁的承诺

1972年，张志远来这里插队的时候，队里便空前绝后地有了一个知青。两间知青屋顺山势建在小小的山梁上，成为一座“横”屋，紧挨着佘林海的家。佘林海比张志远大12岁，他和妻子胡庭秀自然成了张志远的顾问。张志远便常常听他们讲“古”，而佘林海谈得最多的就是他的四个宝贝儿子，因为除这外，他再也没有什么值得骄傲的了，他们的家里穷得一无所有，只巴望着儿子风吹一般地长大。

这时，灾难却降临了，佘林海咯血住进了县医院，而他们的儿子更大的才8岁，最小的还在吃奶。这些宝贝不但不能照看父亲，还成了家庭的四个包袱。那时的农村还是实行半军事化的管理，胡庭秀想到医院服侍丈夫都得不到允许。而她既要照看孩子，又要出工挣工分，还要挂念生病的丈夫，忙得晕头转向，急得六神无主。

张志远实在看不下去了，就自告奋勇到县城医院伺候病中的佘林海。

那时，进食店吃饭要粮票，农民无权享受粮票，张志远就以知青的身份去粮站换来粮票给病人交伙食费。在医院里，张志远为佘林海喂水递药、倒屎倒尿，直感动得佘林海一遍一遍流泪。但是，佘林海的病不但不见好转，反而还越来越严重，不停地喘气、不停地咳嗽、不停地吐血。

弥留之际，他拉着张志远的手说：“兄弟，我欠你太多，只有来世变牛做马报答你了。”

张志远说：“我走了一千里来同你打伴，这是我们的缘份。”

佘林海点了点头：“只是我放心不下胡庭秀和四个儿子。”

张志远说：“大哥，只要兄弟在，嫂子和侄儿就不会挨饿受冻。”

佘林海叹了一口气，摇了摇头。

张志远不忍心看到佘林海带着遗憾离去，血气方刚地说：“大哥，我向你保证，嫂子和侄儿，我负责到底！”

泪水涌满了佘林海干涸的眼窝，他死死地抓住张志远的手……闭上了眼睛……

看着佘林海的手慢慢地松驰，感受着佘林海的生命在他的手心里一点一点地消逝，张志远震惊得全身发抖，喉头干硬，胸腔堵塞，脑子里嗡嗡作响，心里针扎般地难受。这是他有生以来之一次近在咫尺地面对死亡，张志远撕心裂肺地喊道：“大哥……你放心地走吧！”

这时，他仿佛看见佘林海的灵魂轻轻地浮出医院，缓缓地飘向大山深处。

张志远闭上眼睛，对着苍茫的大巴山，在心里平静地对自己说：我张志远说话算话，就是当牛作马也决不食言。

这时是1973年，张志远才19岁。

和寡妇结婚

按当地风俗，张志远帮助胡庭秀把佘林海送上了山。胡庭秀成了一个可怜的寡妇，张志远就义无返顾地担负起照顾这一家人的责任。

其实，这时的张志远也还是一个孩子，只比胡庭秀更大的孩子大了10岁。背粮、背水、送孩子念书，甚至开会点名，他都俨然成了这一家的男主人。

知青在当时的农村有着一种约定俗成的特权，活可以干得少，工分可以挣得高，还可以不讲规矩，不排队。

一天，张志远去给胡庭秀背水，荒沟里拇指大一股浸水要供两个队的500来人用，天天背水都要排队。张志远按惯例越过长长的队伍，毫不客气地走到泉眼旁，正要舀水，就听见有人说：“一个人过日子，怎么一天要背两三桶水哟。”有人说：“学雷锋嘛！”有人说：“还不是为了寡妇。”张志远听了心里很不是滋味，他忍住气背起水转身就走。他已有很多次听到这样的话了，他想应该找一个机会教训一下这些没有同情心的人。可是，当他把一桶水背回胡庭秀门前时，胡庭秀却死活也不让他进屋。

隔着门，胡庭秀对他说：“兄弟，你不要再来了，我是个寡妇，莫坏了你的名声。”张志远气得把一桶水哗地倒在院坝里，想不到受气背回来一桶水，在这里还要受一回气。

晚上他却听见胡庭秀在屋子里哭了一夜，他感到后悔，他知道他伤了她的心。

第二天还没有等到他去给她道歉，事情却进一步恶化了。那时的农村离分田到户还很遥远，农民们天天都一起出工，集体干活。在坡里锄草时张志远就听见一些妇女在胡庭秀背后说寡妇长、道寡妇短的闲话。甚至还说出一些勾引黄花少年之类难听的话。胡庭秀则忍气吞声，只在一旁偷偷地抹泪。

张志远气愤地说：“你们还有没有一点同情心，胡姐家困难到极点，你们不但不帮忙，还背后说闲话。”众人便都噤了声。

过了一会儿，又有人悄悄地说：“硬把知青拉下水，谨防犯“政策”。”张志远勃然大怒：“我和她结婚又怎么样！”胡庭秀一听，哭着跑回了家。

晚上，张志远饭也没有吃，脸也没有洗，就躺到了床上，整整一个晚上辗转难眠。

胡庭秀现在的情况糟透了，她已经成了全大队的困难户，没有人能帮助她，也没有人敢帮助她，唯一能改变她的困境的办法便只有改嫁，可是她的四个宝贝儿子恰恰成了她改嫁的四个包袱。没有一个小伙子会娶她，就是一个鳏夫也会望而却步。她已经到了山穷水尽的地步了。

第二天一早，张志远抱着自己的铺盖把它放到了胡庭秀的床上。胡庭秀正在给孩子穿衣服，看见张志远把铺盖放到自已床上，惊讶得说不出话来。

张志远一手抱起最小的孩子，一手牵着三娃说：“我们去办手续，今天结婚。”胡庭秀摇了摇头说：“不。”张志远说：“只有我才能帮助你。”胡庭秀哇的一声大哭起来……

这一年，张志远20岁，胡庭秀31岁。

男主人公张志远（抱小孩者）、女主人公胡庭秀

四个孩子的爸爸

一夜之间，张志远从一个无忧无虑的少年郎变成了肩负一家六口人生计的大丈夫。吃喝拉撒，柴米油盐，像条条鞭子悬在张志远的头顶。

要养活这一大家人，张志远唯一能做的就是拼命地挣工分。

起五更、睡半夜，耕田、耙地、抬石头……凡是能挣高工分的活，他都争着干；苦活、重活、累活，凡是能多挣工分的活，他都抢着干；凡是能节约的钱，他都坚决不花，不给自己缝衣服、买鞋子，皮带省成了一根草绳，甚至连吃饭，他都不让自己吃饱。

很快，张志远就学会了农村的 *** 农活。还适应了一种低消耗、高强度、超负荷的生活。

秋天是农村最繁忙的季节，苞谷熟了，野猪、猴子也成群结队地来劫掠，护秋就成了一桩又苦又累又危险的工作。大多数人都不愿干，张志远就包下了这一季活路，白天、晚上连轴转，每天他只在家里吃饭，其佘时间不是锄头加草帽，就是 *** 加蓑衣，常常是吃着饭就在桌边睡着了。

一个秋天下来，他一个人挣了四个半人的工分，但人却瘦了一圈，嘴也瘪了，腿也瘸了，背也驼了，说话也风箱似地喘气。

生产队到老林里拉竹子，不但是一个挣高工分的更好机会，还补助25斤大米。但是这活却累死人，跑一趟就得脱一层皮，早上3点出发，晚上12点才能回家，整整20多个小时，都在山林里钻，就连当地最骠悍的山民都吃不消，但张志远二话不说就报了名。

走的前一天晚上，胡庭秀烙了两个苞谷馍，千叮咛、万嘱咐送张志远上路。第二天晚上，张志远回家时，衣服撕烂了，脸也划破了，鞋子穿烂了，烂鞋就扔在了山上，他光着双脚走了回来。

胡庭秀端来热水给张志远洗脚。这哪里是一双脚啊！双脚被荆棘和乱石磨得稀烂，一盆水被浸得血红，脚底板密密麻麻布满竹针野刺。

胡庭秀一边用针轻轻地给他挑着脚板的刺，一边低声地抽泣，每扎一针，胡庭秀的眉头就皱一次，生怕把张志远弄疼了，实在挑不出来的刺，她就用嘴去吮吸……

然而，让她意想不到的是两个苞谷馍张志远竟又揣了回来。看着那两个苞谷馍，胡庭秀的眼泪就流了出来。亲人啊，为了这个家，你连命都不顾了呀！

可是，更让全队的人吃惊的是，别的男壮年拉五、六十斤竹子，张志远却拉了125斤。这一趟，他就比别人多挣了20多个工分，多分了1.8斤大米。

情系巴山

张志远和胡庭秀的结合，让胡庭秀感恩戴德，让村里人赞叹唏嘘，然而也带来了一个更大的难题。很快，他们又有了一儿一女，八口之家的生活重担沉沉地压在张志远这个23岁的青年身上。张志远的困厄和艰辛便可想而知了。

砍柴、烧炭、打石头、挖煤……在这山里能抓住的每一次机会，他都决不放过，他成了一架干活的机器。乡邻们修房造屋，红白喜事，他也每每到场，这不但联络感情创造了更多的挣钱机会，更重要的是还能为家里省却一餐饭，为自己干涩的枯肠实实在在地补充一点营养。

因为营养不良，张志远常常心慌、气喘、休克，许多次连人带背枷摔倒在山间小路上。

怎样走出困境呢，张志远日思夜想，寝食不安。

机会终于来了，知青大返城的政策，使重庆来的招工组一批批踏进这片山林，但张志远却按兵不动。他知道这是一个天赐良机，他才二十多岁，正是人生最美丽的青春时期，只要他到工作组去疏通一下关系，工人成份的他招工回重庆是没问题的。

但是，张志远却按兵不动，千里之外的父母兄妹却着了急，又是电报又是书信，还打通了厂里关节寄来了证明介绍。

张志远作难了，心里一团乱麻，他只要一睁眼看见朝夕相处的胡庭秀，心里就会产生一种羞愧和歉疚。他开不了口，怕伤了胡庭秀的心，也不能把包袱重新还给她，更不能毁了对佘林海的承诺，成为一个背信弃义的人。

其实，这时的胡庭秀也早已知道了知青回城的消息，她无助地等待着张志远的最后宣判。

眼看着邻队的知青都一个个地飞出了大山，胡庭秀再也沉不住气了，对张志远说：“你还是走吧，你是从大城市来的，应该回去。我生长在山里，就应该种地。”

张志远说：“我走了，这个家咋办？这一堆娃儿咋办？”胡庭秀说：“你要走你就走吧，这是命啊！”张志远说：“不，人得讲良心，当初我答应了佘大哥，我就要为这个家负责。”

胡庭秀流着泪说：“一日夫妻百日恩，你帮了我四年，你的恩情我记一辈子了，你走吧兄弟。”

张志远冲动地一把抱住胡庭秀：“这个家是我们的，我不能离开你。有一句话，我一直没跟你说，今天我该说了，胡姐，我爱你！”俩人抱着头痛痛快快地大哭了一场。

1980年，县里来了通知，让张志远到知青办去。知青办的人说：“知青工作已经完成了，办公室就要撤了，我们最后征求你的意见，你是走，还是不走？”

这时的张志远己经远离了偏激、冲动的青春期，也不再是一个血气方刚的毛头少年，他完全可以学习《孽债》里的知青哥，微笑着挥一挥手，或者故作悲痛地挤几滴眼泪，一头钻进知青政策的末班车里，向着大城市呼啸而去，重新开始他美好的人生。

可是，张志远却说；“不！”

知青办的人说：“你要想好，这是最后一次机会了。”张志远说：“我想好了，我走了这个家就毁了，就让我做点儿牺牲吧！”

人们还能说什么呢？只有这一刻，人们才看清了一个平凡的知识青年的宽广胸襟和伟大人格。知青办的人大受感动，当场给了他1200元做安家费。这一年，张志远28岁。

不管生活多么艰难，张志远都没有失去过生活的信心，他硬是撑着、顶着、熬着，一点一点地把这个沉重的家庭之舟驶向一个安全的港湾。他让六个孩子们尽可能多地接受现代文明的教育，他的一个孩子读了高中，四个孩子读了初中，一个孩子读了小学。按当地的风俗，孩子只有娶了亲安了家，父母才算完成了使命，他就修了四间屋，分别给四个孩子居住，他已给大的三个孩子娶了媳妇安了家，他还在为三个小的孩子操心、劳累，为他们的工作四处游说、呼吁。

他没有回城，没有被招工，没有农转非，至今他还是一个知青，一个农民。按政策他有两个孩子转成了非农业人口，可是当地却无力为他们安排工作，这恰恰是因为他们变成了城市户口。为孩子的工作，他急得头都白了。他说：“我这一辈子就不说了，总不能让十几岁的娃儿既没有土地可种，又没有工作可干，你总得给他们一碗饭吃哇！”

在那个艰难的年代，人的生命与活路就挂在这悬崖峭壁唯一的一条羊肠小道上，张志远拯救这一家孤儿寡母的唯一 *** 就是牺牲自已的青春，这是张志远的无奈。

但是，用自己的一生去守护一个诺言，却是张志远的伟大！

他，一个19岁的重庆知青，算得上那个时代的英雄吗?

续：一个重庆知青与一个山村寡妇

和六个孩子的故事

作者：熊开达

22年前，我们采访了张志远，写了： 《 一个重庆知青与一个山村寡妇和六个孩子的故事》22年后，我们再访张志远。

《一个重庆知青与一个山村寡妇和六个孩子的故事》发出后，许多知青（连我的知青同学） 都想知道张志远的后来，尤其经历剽窃（至今许多网站还挂着余柱石署名的同名同文的文章）、再次美篇发出后，朋友们都想知道张志远现在的生活，这成为了我的一笔“欠债”。

经历了上下几千年的同龄人从未经历的太多太多的运动、动乱、斗争、突变、变故和天灾人祸而活下来的我们这一辈，都具有前无古人的顽强生命力。 但是，用顽强的生命力来解释张志远经历的苦难，似乎有些苍白无力。 张志远的身上还有许多我们不能解释的“未解之谜”。

2019年6月14日，在曾经同村的知青罗玲、罗元权的陪同下，我们终于再次见到了张志远。 65岁的张志远仍然住在山里。

2019年6月14日，张志远，胡廷秀在三儿子余登华的房前合影

南江县距坪河乡27公里，钟山村占据了坪河乡后面的大山，由上而下依次为四三二一社。县城来的公路就从钟山最上面的垭口翻山下来。

公路翻山进入钟山后分成两路，一路逶迤而下去坪河，一路向左拐弯进钟山。张志远住在钟山四社，他的家就在村公路下边，海拔高度1140米。

张志远和胡廷秀怎样养活六个孩子

张志远仍然快人快语，粗喉咙大嗓门，豪爽、仗义、刚直，唯有花白头、抬头纹、鱼尾纹和眼袋透露了他的衰老。 问及当时的困难，他没说苦，却说走路都能睡觉。

张志远住的四社是钟山的更高处，只有地没有田。山上的地叫“望天田”。地里只能种包谷、红苕、洋芋、荞子、胡豆、豌豆。 山里种庄稼最难的是抢种抢收：春天抢雨下种秋天抢太阳收割。 春雨贵如油，春天精贵的雨只有几天，下雨前几天都要抢着耕地，张志远家八口人，20多亩100多块斜坡地，“耕冬地”时，十头牛一天都耕不完。耕地就成了张志远年年难过的坎。

请人耕冬地了，张志远就要提前与对门山的邻居商量来帮一天忙（邻居耕地时，再志远再还回去帮忙）。山里人家隔沟相望，“喊得一声走拢半天”。张志远却不能喊，要上门去请，这是礼数。人家答应了，还得回来，赶紧背一背兜包谷壳送去人家牛圈（山上没种水稻没稻草喂牛就喂包谷壳），请九个人帮忙就得上门请九回，再回家背九回包谷壳。 请的牛有了食物，请的人更要招待好。 包谷壳送完，天就快亮了，张志远便打着火把去坪河街上买酒买肉。 那些年居民吃肉凭票供，一月一斤，这一斤肉全靠农民上交：农民养的猪自己吃半边另外半边卖给国家，农民不能到街上买肉。

张志远是农民但又是知青，知青这块牌子偶尔还能受到关照。 要耕冬地了，张志远就提前去坪河乡找了供销社主任。春天农民送来的猪少，乡干部、教师，机关单位享受肉票的人得保证猪肉供应。好说歹说，张志远总算得到了几斤不用肉票的猪头猪蹄。 守到肉铺开门，张志远将猪头蹄肉买回家，一口气喝完胡廷秀端来的茶水，顾不上吃饭就牵上自家的黄牛上坡耕地。

从前一天天亮到第二天天黑，张志远象陀螺一样滴溜溜转，坐到饭桌上居然就睡着了。

请人耕了一天的冬地，大块地基本上耕完，但巴掌大的小块地却还有几十块，除开还活路去帮人耕冬地外，张志远就一人一牛天天泡在地里。

这时的胡廷秀比张志远还累，要将包谷种尽快地下到地里，要煮饭洗衣收拾屋，要照顾六个吃饭孩子吃饭，要喂鸡喂猪喂羊喂牛……

种完包谷，还要种洋芋，种小麦，屋前屋后还要种够一家人吃的菜。春种抢种完，前面下的种籽就冒出来长绿了，就得浇水、施肥、灭虫、除草、松地……

那时的钟山村虽然在大山里，但山坡都被开垦成了土地，只有山顶和石坡的树被稀稀拉拉地留了下来。土地都在30度以上的斜坡上，下雨就涝，天干就旱。大雨后赶紧去培土保苗，大风后赶紧去扶株稳苗，天干了却又找不到水来浇灌。庄稼广种薄收，靠天吃饭。

终于盼到秋收，张志远和胡廷秀更累，天一亮就下地掰包谷，掰一背兜背一背兜，一背兜一背兜地掰下来，一背兜一背兜地背回家，直到天黑看不见走路了才赶回家。忙忙地生火煮饭，忙忙地招呼孩子吃饭睡觉，两口子才坐到院坝撕包谷壳。当天掰回家的包谷当天撕完，撕完已经是后半夜，睡一小会觉天就亮了，又忙忙地煮早饭，忙忙地催孩子们起床吃饭上学，忙忙地下地掰包谷背包谷撕包谷……

秋收时间长，张志远胡廷秀就天昏地暗地忙一个月，每天昏昏沉沉，疲于奔命，掰包谷背包谷撕包谷都会瞌睡，常常困在地里，困在场院，困在包谷壳堆……

张志远和胡廷秀从春忙到夏，从夏忙到秋，一亩地包谷小麦也就二三百斤，洋芋红苕也就四五百斤，交完200多斤公粮，300多斤统购，剩下2000多斤包谷，3000多斤洋芋就是全家八口人全年的口粮。

大儿媳妇带着4个孙儿去坪河上学

张志远和胡廷秀的六个孩子

山里人说：“男人是个扒子，女人是个匣子”。 大巴山农民持家一靠勤扒苦干，二靠精打细算。 张志远的目标很明确，就是保证六个孩子八口人都有吃有喝活下去。

人民公社集体劳动时，分口粮是按人计算，人人有份，挣的工分抵粮食，多了分钱，不够欠账。那时孩子们都小，全靠张志远和胡廷秀苦吃苦做。虽然年年欠账，但孩子们总还能分到粮食有口饭吃。

但土地分到户之后，就全靠人多肯干会盘计。 南江县分田到户是1980年，那一年六个孩子分别是16岁、14岁、10岁、8岁、5岁、3岁，张志远就应该让前两三个孩子来参与田间劳作。

在那个“人人劳动发家致富”，“家家争当万元户”的风云激荡的年代，不说发家致富，就是让一家人有饭吃，张志远也应该让大一点的孩子们来参与分担。

但是，张志远却让他们续继读书，“读到哪供到哪，直到不能再读为止”。 佘家前两个孩子读书都晚，读书便都有些吃力。 大儿子佘登富，1964年出生，1982年初中毕业，18岁的他也懂事了，不愿再读书回家帮助种地。 二儿子佘登贵，1966年出生，1984年初中毕业时满了18岁，他也和哥哥一样不再读书，回家种地。

自1974年与胡廷秀结婚后，张志远与胡廷秀拼死拼活地在地里扒拉了10年。现在有两个大孩子帮忙，终于可以松一口气，苦日子也算熬到了头。

只是种下了包谷要“背娃娃”，长大的孩子要恋爱结婚，成家造屋。

四年后的1986年，张志远、胡廷秀帮佘登富相亲结婚，结婚后大儿子两夫妻外出打工。1992年佘登富两夫妻打工挣的钱回家修了房，修了养猪场。

大儿子佘登富修的房子

佘登富夫妻养育了二儿一女，为挣钱养家还只能外出打工。

已经完成了养育儿女的责任的张志远胡庭秀，现在却又不得不为外出打工的儿子们承担起扶持孙子的重任,开始人生一轮新的环循：

幼时管孙子吃喝拉撒，无病无灾;稍大上学读书，循规蹈矩;年长不违法犯罪,恋爱结婚……直到扶持第二代至此，张志远和胡廷秀才算完成任务。

两个孙子成家，由大儿子佘登富负责,他把不养猪的房屋也改造成了住房；孙女则嫁到坪河街道。 “成圆儿子打发女”之后，余登富带着俩个儿子俩个儿媳妇外出打工，佘登富的老婆就留在家里带4个孙子孙女上学。

张志远住的地方是钟山下的一道梁，它是钟山四社的第二级台阶。 佘登富的房子就修在这道梁的最下面，然后孩子们陆续结婚成家，就都在这道梁上由向下往上修房造屋，这一道梁就成为了张志远家族的基地。

二儿子佘登贵，1966年出生，跟哥哥一样初中毕业后回家种地，以后认识了本县桥坝镇的一位姑娘，恋爱结婚，岳父家只有一个女儿，佘登贵就住到桥坝岳父家。 佘登贵育有两个儿子，交给岳父岳母照看，两夫妇仍然外出打工。

三儿子佘登华，1970年出生，上学到小学初小不再读书回家帮助种地。20岁外出打工，2009年39岁时因工逝世。

四儿子佘登林，1972年出生，初中毕业后打工，打工时结识女朋友结婚，2002年在大哥佘登富屋后修了房子。

祭登林养育有二个儿子。一个儿子随父母外出打工，一个儿子在南江县城读高中。现在佘登林全家外出，空房子交给母亲代管。

五儿子张强，1975年出生，高中毕业后外出打工，1998年结婚，2009年在四哥佘登林的屋后修了砖房。 张强现在山东一家企业做管理，儿媳妇带着孙子与张强住在一起。 张强修的房子现在由张志远居住管理。

六女儿张小英，1977年出生，初中毕业，1996年外出打工，1999年结婚，后在南江县城买了住房。 女婿现在跟张强在一起，女儿带孩子在南江县城读书。

四儿子佘登林修的房子

胡廷秀的爱心接力

张志远、胡廷秀六个孩子五个都是初中以上文化，只有老三佘登华是另类。

佘登华多动，爱跑，静不下来读书，只读了小学四年便回家劳农。 书读得少的老三具有英雄情结，爱帮忙爱出头敢打架，尤其崇拜本村在河南灵宝县挖金矿挣下家业的“瓦尔特”（周安志）。所以当他稍大以后，就随村人去了河南金矿打工。 但是他对个人问题却不上心，30多岁了还没有娶媳妇，胡廷秀就着急了，年年春节佘登华回家都催他耍朋友。

2006年，胡廷秀在南江县城赶场时，有人交给她一个奶娃，说上厕所，让她抱一抱。胡廷秀就老老实实地接过来，守在厕所边，守了一天也无人认领，胡廷秀不知道该怎么办。后来想一想老三无后，干脆带回去给他续香火。

天有不测风云，人有旦夕祸福，2009年，在南江县底板河煤矿下井挖煤的佘登华因矿洞顶板垮塌而逝。 那一年佘登华39岁，捡来的孙女4岁，胡廷秀已经是55岁头白脸黄的老妪了。

儿女外出打工留下的十多个孙子，天天围着她转，吃喝拉撒，洗衣浆衫，清洁卫生，累得她腰酸背痛。 有人给她出主意，趁孩子小，找个人家送出去算了。哪知道胡廷秀也跟张志远一样倔：这是老三的后人，再苦再累我也要把她“盘”大！ 多搭一把米，多舀一瓢水就养下了。 不但供她吃供她喝还供她上学读书。

日出日落，春去冬来，长大的孙子们陆续打工成家生儿育女。 松了一口气的胡廷秀索性用佘登华的赔偿为孙女修了一套砖房，陪着她住，守着她长，伴着她读书。

用三儿子佘登华的赔偿修的房子

为什么不想办法回到大城市

张志远的父母、哥姐都是工人。 为了将张志远调回重庆，家人想尽了 *** ，用尽了心机。 张志远说：1976年，哥哥和姐姐来了，还开来一辆小车。那一年冬天特别冷，哥哥、姐姐来了住在县城，带信，让他去县城。 张志远也不知道什么事，就摸黑赶到县城找到哥哥姐姐住的旅馆。 哥哥姐姐和司机带他到街上大酒大肉吃了一顿，就被“绑架”了。 这时张志远才明白，哥哥、姐姐是来接他回重庆。

张志远说，胡廷秀怀了孩子（最小的女儿），我这一走，胡庭秀想不开，会出大事，那是两条人命呵！ 哥哥说，这是最后一次机会，走也得走，不走也得走。 姐姐说，你跟我们回家，这里的事我们帮你处理。 张志远却只有一句话：我不能做千古罪人！ 张志远反反复复就说一句话：不能做千古罪人！

第二天一大早，天还没亮，张志远对司机说： 你转告我哥哥、姐姐，我回山上去了，我不能做千古罪人。 司机说不忙，我有东西给你。 司机拿给他200元钱，50斤粮票（那时的2百元相当于现在的4千元（按当时5分钱一个鸡蛋换算）。

张志远接过钱和粮票，心里开始滴血。 他知道这是父母和亲人给他的，从此，他将再没有了重庆的家。

但这是他自己做的决定，这是他一生中最重大的决定，是他不得不做却又只能这样做的决定： 他认定了大巴山里的这个家，他将永远属于大巴山。

五儿子张强修的房子

他们之间没有矛盾吗

张志远下乡时才18岁，和胡廷秀结婚时才20岁，比大儿子佘登富只大了10岁。 那时的他也还只是一个大孩子。

在那样的时代，他要兑现与履行对佘林海的诺言几乎再没有别的 *** 。《一个重庆知青与一个山村寡妇和六个孩子》发表后，我的知青同学们曾经有过一次讨论，在同样的时代背景下，除了娶寡妇为妻再也找不到别的办法。换做我，也只能这么做。

也可以说，娶寡妇为妻不是爱情或婚姻，它就是一个承诺，就是一个助人的决定，就是劈山就是填海，就是钢铁一样的意志与决心。 所以，这成为了张志远终身的目标，成为了张志远永远的责任。

我曾经问过张志远，你和胡廷秀之间有矛盾吗，怎样解决？有也没有，张志远说。 牙齿都会咬了舌头，矛盾肯定会有。

20岁结婚时张志远的生活经验极少，尤其是家庭生活经验几乎为零，于是便都由胡廷秀作主，之后的45年便形成了胡廷秀管内张志远管外的家庭分工。

张志远的忠诚、耿直和决心，决定了他所做的一切都只为这个家；胡廷秀得到张志远的帮助得以度过难关，感恩于张志远。所以他们之间一开始就超越了个人兴趣、爱好、喜怒哀乐，超越了感情、亲情、爱情而具有完全、圆满的包容，相互之间没有基础的矛盾自然迎刃而解。因为这样的人际关系几乎无人体验，所以也就少人理解。

但对于一个敢于直面人生的人，一个敢于为承诺赌上青春和人生的人，他就已经登上了人类文明之车，走在通向圣人的路上。

张志远可以用其它 *** 帮助寡妇改变命运吗

这里有两段历史。 过去的一段是“定身法”。

所有人都只能在户口所在工作、生活，米、面、油、肉、菜、布等所有生活必须品凭票供应，这些票都由户籍所在地发放。离开，需单位街道或公社大队介绍信，证明你的身份。农民有一技之长，外出做手艺可开出介绍信，但挣的钱却必须交给队里以换取全家人分得口粮的工分。

除此之外，所有人都只能在单位工作，没有单位也必须在集体之中，没有民办或私营企业甚至连个体户都没有，大街上除国营、集体外，没有卖米、卖菜、卖油、卖水的个体户。

也就是说，那时的人离开了户籍地是没有办法生存的，所以张志远无力离开。

即使这样，张志远其实也有一次就地就业的机会：张志远不返回重庆，按政策也应当在当地将户口变为城镇居民，并且安排一份工作。（那时国家明码标价拍买城镇户口，一个3000至5000元）

但是，当地的工作岗位也实在太少，而需要的人又太多，即使正常安排也需要时间；如果张志远“农转非”，他的土地就会被收回，失去了他那一份土地，一家人可种的地少了，粮食就有可能不够全家人吃；他既然将心思放在孩子身上，这个难得的“农转非”名额便自然转给儿女。

于是他托关系找到相关部门，历尽艰辛，费尽周折，终于将五儿子张强转为城镇户口。然而各种城里人独有的凭票供应的粮油食物和生活用品逐步取消，工作也不再安排……

第二段是自谋生路。

在前一段历史里，农民比城里人还苦。人人面黄肌瘦，瘦骨嶙岣，因为吃不饱缺营养。土地到户后，农民条件反射地争向土地要食物。这是改革开放后的前期。此时的张志远，也只有这唯一的出路：比集体生产时更拼命地种地。

改革开放几年后，外资进入，工厂招工，农村人又蜂涌而去。但此时的张志远却仍然不能走：一. 优先让孩子们去。二. 为孩子们照顾孩子。三.无谋生的一技之长。四. 城市只向青年开放而关闭了老人的通道。五. 守住土地。

现在的张志远仍然是一个农民，他仍然住在山里，仍然守着30度的坡地，仍然种着包谷。

张志远公路边的庄稼地和地里的包谷

他说司机没有汽车开什么车？农民没有土地种什么地？ 他说原来农民没有地，以后有了地，后来又没有了地，再后来又有了地……我不懂政策，但我是农民，我就要有地，就要守住土地。 张志远说：要为自己也为儿孙们守住活命的土地。

后 记

离开张志远家，张志远陪我们顺着钟山村的村公路由上而下“游览”。

村公路从钟山更高的山垭口与县公路连接，由四社到三社到二社到村委会到一社再到坪河乡场再与县公路连接。令人想象不到的是村公路全部硬化，极宽，可两车并行，却又无车通行，正好让我们散步。

陪我们采访张志远的是同在钟山村下乡的罗元权、罗玲兄妹俩，他们于1970年下乡。他们比张志远早下乡两年，是作为重庆上山下乡“典型引路”的典型——一家人下乡：爸爸罗森山、妈妈雷映春和12岁的儿子罗源泉，10岁的二女儿罗元娣，8岁的三女儿罗玲，6岁的四女儿罗元萍（他们家的故事另有《一家两代知青的人生与命运》）。

离开艰难的岁月，这里居然是四山环绕的人间仙境：身后云雾缭绕的三角山，远处苍翠碧绿的笔架山，与罗家寨遥相呼应的尖山，曾经用背篼舀洋鱼的鸳鸯峽……

公路边的几户人家白墙红瓦小洋房，房后是绿树青山，屋前盛开的花在绿树环绕中鲜红艳丽。

顺着公里往前是坡地，地里种着包谷，张志远指给我们他的地和他的庄稼。刚下过雨，包谷正疯狂地生长，绿油油的叶片伸开长长的手臂随风起舞，安静一点似乎可以听到包谷拔节的嘎叭响声……

更让我们惊喜的是身后的一条饮水隧道。

在外打拼几十年的“瓦尔特”（周安志）为了回报乡亲，在钟山腹部打出了一条近一公里的“钟山村安志饮用水隧洞”。

我们顺着连接村公路的另一条公路平直地走到隧道口，隧道约三米高，二米宽，隧道里躺着一条20公分直径的铁管水管，它一头从山后的关坊村一社取水，一头连接到公路边的供水站，解决了困扰钟山多年的人畜用水。

才走到洞口就迎来一股爽爽的凉气，估计它比洞外低了五度。隧道里无灯，我们用手机照明，走了了十多米，就能隐隐约约看到对面出山的洞口。

我们真想走过隧道去看看“瓦尔特”工程的全貌，看看山那边的风景。但是洞里太黑，又有积水，我们只好遗憾地返回。

天高山远，群山如云，青山如黛，云蒸雾霭。走在苍翠、碧绿的山间，我们心里却压着一个沉重的包袱，这就是张志远的晚年。

今年张志远已经65岁，胡廷秀75岁，2010年，巴中市委市 *** 与与当年下乡的重庆知青代表座谈后，决定为仍然留在巴中农村的重庆知青解决社会保障。张志远因此借钱贷款分四年支付了2万余元，获得“个体参保”资格，自六十岁后获得“基本养老金”一千多元，但胡廷秀则只有75元。两个人的晚年生活并不乐观。

我们真想帮帮张志远，为他做点什么。但是，我们又实在太弱太小，无能为力。

边走边聊，聊到山城夏天、重庆火炉、避暑歇凉。大家突然就想到了张志远这里不正好避暑歇凉吗？

一. 大山之中；二. 森林全覆盖；三. 海拔1140米（张志远住房处）；四.通公路，小车可开到张志远家院坝；五. 方便散步，村公路宽阔、硬化；六. 有可玩的去处；七. 离坪河场镇二三公里；八.食物新鲜无污染（自种自养）……

只要他家的三四处房屋稍做整改，加装卫生间，电热水器，院坝硬化，房前屋后种植花草果树时令蔬菜，再在山坡上养些鸡鸭，知青农家乐便可开张。

请来当年的知青避暑，一人一月八九百元，十来个人住一二月，张志远家便可有一万多元收入。既让当年老知青找到重回第二故乡的理由，又于无形中帮助了张志远，想想还真的心动。

虽然张志远也有兴趣，但不知他能不能做起来，也不知知青朋友们能不能捧场？

国家统计局：关于2018年夏粮产量数据的公告

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根据对全国25个夏粮生产省（区、市）的调查，2018年全国夏粮播种面积、单位面积产量、总产量如下：

一、全国夏粮播种面积26703千公顷（40054万亩），比2017年减少164千公顷（246万亩），下降0.6%；其中谷物播种面积23863千公顷（35794万亩），比2017年减少170千公顷（254万亩），下降0.7%。

二、全国夏粮单位面积产量5194.9公斤/公顷（346.3公斤/亩），比2017年减少82.0公斤/公顷（5.5公斤/亩），下降1.6%；其中谷物单位面积产量5441.3公斤/公顷（362.8公斤/亩），比2017年减少90.8公斤/公顷（6.1公斤/亩），下降1.6%。

三、全国夏粮总产量13872万吨（2774亿斤），比2017年减少306万吨（61亿斤），下降2.2%。其中谷物产量12984万吨（2597亿斤），比2017年减少310万吨（62亿斤），下降2.3%。

2018年各地区夏粮产量
播 种 面 积 (千公顷)	总产量 (万吨)	每公顷产量 (公斤)
全国总计	26702.8	13871.9	5194.9
北 京	10.1	5.3	5274.9
天 津	110.8	57.1	5154.3
河 北	2385.1	1466.5	6148.6
山 西	569.2	229.9	4038.9
内 蒙 古
辽 宁
吉 林
黑 龙 江
上 海	23.2	14.0	6014.6
江 苏	2501.5	1326.4	5302.5
浙 江	129.8	51.1	3937.1
安 徽	2876.3	1607.5	5588.8
福 建	50.5	21.6	4281.5
江 西	70.2	26.6	3786.3
山 东	4060.0	2472.2	6089.3
河 南	5770.1	3613.7	6262.8
湖 北	1321.3	467.6	3538.9
湖 南	123.7	51.4	4154.4
广 东	136.8	63.9	4667.4
广 西	107.3	21.3	1985.1
海 南	20.6	8.8	4266.6
重 庆	385.1	122.1	3170.7
四 川	1113.2	419.5	3768.4
贵 州	771.7	215.7	2795.4
云 南	977.1	242.0	2476.6
西 藏
陕 西	1108.3	438.3	3954.8
甘 肃	900.7	316.7	3516.3
青 海
宁 夏	143.1	42.1	2938.8
新 疆	1037.2	570.6	5387.3
注：1、甘肃、宁夏、新疆部分地区小麦收获尚未完成，3省区的数据为预计数。 2、因计算机自动进位原因，分省合计数与全国数略有差异。 3、2017年夏粮生产相关数据根据第三次全国农业普查结果进行了修订。

关于夏粮产量调查的说明

国家统计局公布的夏粮产量数据，由夏粮主产区开展以省为总体抽样调查和非主产区重点调查两种调查方式得出。

（一）统计口径

夏粮包括夏收的谷物、豆类和薯类。其中夏收谷物主要包括小麦、大麦、燕麦、荞麦等其他谷物；夏收豆类主要包括蚕豆、豌豆和胡豆等其他豆类；夏收薯类包括马铃薯和甘薯。

（二）调查范围

北京、天津、河北、山西、江苏、安徽、山东、河南、湖北、重庆、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、宁夏、新疆17个省（区、市）的夏粮产量数据，由国家统计局各调查总队组织在抽中的400多个国家调查县（市）开展抽样调查和实割实测调查，得出夏粮产量。

上海、浙江、福建、江西、湖南、广东、广西、海南8个省（区、市）的夏粮产量数据由各有关调查总队根据重点调查测算得出。

（三）调查样本

夏粮产量抽样调查由播种面积和单位面积产量抽样调查组成。

夏粮播种面积抽样调查在国家调查县（市）进行， 全国共抽取8000多个样方地块开展夏粮播种面积调查，每个样方地块约60亩。各有关省级调查总队根据调查基础数据推算得出省级夏粮播种面积。

夏粮单位面积产量抽样调查在国家调查县（市）抽取的面积调查地块中进行，全国共抽取4000多个测产样本点、1万多个测产地块，每个测产地块中再按照要求抽选3-5个10平方尺的小样方，通过对样方内小麦进行实割实测，推算得出全省小麦平均单产水平。

（四）测产 ***

小麦产量实割实测是指基层调查员在小麦收获前，按照《农产量抽样调查制度》对小麦种植地块进行逐块踏田估产、排队，抽取一定数量调查地块做出标记，在收割期时由各县级调查队员或者辅助调查员对抽中地块进行放样、实际割取样本，再通过脱粒、晾晒、验水和称重等环节测量地块单产。省级调查总队根据各抽中地块数据推算全省平均单产。

夏粮产量数据是以抽样调查的播种面积与单产相乘得出。

（五）其他

甘肃、宁夏、新疆地区由于春小麦成熟较晚，目前夏粮数据为初步预计数。

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蚕豆、豌豆、红小豆、绿豆：质量标准，水分含量标准，测定 ***

豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，同时，也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物。豆主要是指豆科植物的种子或荚果。接下来为大家介绍几种生活中常见的豆类。

一、蚕豆：

别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。

【蚕豆质量标准】

1.纯粮率：1级≥98%，2级≥95%，3级≥92%，等外〈92%

2.杂质总量≤1.0%，其中无机杂质0.5%

二、豌豆：

豆科一年生攀援草本，原产地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用；种子含淀粉、油脂，可作药用，有强壮、利尿、止泻之效；茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料。

【豌豆质量标准】

1.纯粮率：1级≥98%，2级≥95%，3级≥92%，等外〈92%

2.杂质总量≤1.0%，其中无机杂质0.5%

三、红小豆：

古名荅，小菽，赤菽等;别名小豆，赤豆，赤小豆，五色豆，米豆，饭豆。小豆蛋白质含量平均22.56%，变幅为20.92%~24.00%;脂肪0.59%;总淀粉53.17%，其中直链淀粉11.50%。

【红小豆质量标准】

1.纯粮率：1级≥98%，2级≥95%，3级≥92%，等外〈92%

2.杂质总量≤1.0%，其中无机杂质0.5%

四、绿豆:

一年生直立草本，绿豆供食用，亦可提取淀粉， *** 豆沙、粉丝等。洗净置流水中，遮光发芽，可制成芽菜，供蔬食。入药，有清凉解毒、利尿明目之效。全株是很好的夏季绿肥。

【绿豆质量标准】

1.纯粮率：1级≥97%，2级≥94%，3级≥91%，等外〈91%

2.杂质总量≤1.0%，其中无机杂质0.5%

五、蚕豆、豌豆、红小豆、绿豆水分含量标准

蚕豆水分≤14%

豌豆水分≤12%

红小豆水分≤14%

绿豆水分≤13.5%

六、水分含量对蚕豆、豌豆、红小豆、绿豆的影响

水分含量是影响蚕豆、豌豆、红小豆、绿豆贮藏、运输、流通环节中的重要参数，控制及检测的可靠性、准确性直接影响其品质的稳定、贮藏和运输的安全，以及经营各方的利益，所以需严格把控水分含量。

七、蚕豆、豌豆、红小豆、绿豆水分含量测定 *** ：

1.烘干法 2.快速水分检测法

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