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牵着乌龟去散步广角镜 2024-11-21 65 0

吃了这么多年的胖头鱼，竟然才知道，它有个这么高大上的名字

有时候，上网真是一件令人愉快的事情，但凡您抱着好奇心去研究一样东西，会挖掘到很多有趣的知识。

比如胖头鱼。吃了这么多年的胖头鱼，才发现自己根本没有认真去了解过它，每每跟人闲聊起此鱼，都只是那两句话：“···过去鱼头没人吃，现在居然成了贵东西”；“···胖头鱼拿来做鱼头泡饭蛮好···”如此云云。

今天心血来潮，特意上网查了一些资料，没想到胖头鱼这家伙，居然还大有来头。

首先，它有一个很高大上的学名，叫做：鳙yong鱼。它跟草鱼（鲩鱼）、青鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。

其次，胖头鱼可追溯到的食用历史还真不算短。在清代著名医学家赵学敏力作：《本草纲目拾遗》中就有对它的记载：鳙鱼，处处江湖有之。状似鲢而色黑，其头更大，有至四、五十斤者。味亚于鲢。鲢之美在腹，鳙之美在头，或以鲢、鳙为一物误矣。首之大小，色之黑自，不大相佯。

您注意看上面这几个字：鳙之美在头。这说明古人早就发现了，胖头鱼最美味的部分就是鱼头。也因此可以下结论，吃鱼头，绝非现代人的创造。这一点，确实刷新了我之前的误解。

图片来源： ***

OK，写到这儿，我又进一步查阅了胖头鱼的营养价值和食疗功效： 鱼脑营养丰富，其重要成分就是鱼油，鱼油中富含不饱和脂肪酸，它的主要成分就是人们常说的“脑黄金”，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，多吃鱼头能让人更加聪明的说法是靠谱滴。此外，鱼头不少部位的肉呈透明的胶状，富含胶原蛋白，对人体抗衰老和修护肌体细胞组织大有益处。

▼ 今天早晨又买到鲜活现宰的梁子湖水系野生大胖头，果断拿下，洗净沥水、煎一煎，然后加点白萝卜、大白菜、新鲜的秋辣椒片一起炖，享受原汁原味的红烧鱼头，这是一种享受。

▼ 出锅前的随拍···

▼ 整个鱼头都是精华···

▼ 清炒本地苏州青白菜。 一个字儿：甜！

▼ 鱼头分量很足，就没炒太多菜，用黄瓜丁和火腿粒炒个花饭，这午餐，舒服！

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感谢您关注：江城潮爸头条号；其实关不关注无所谓，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房操练带来一点帮助。那么我就很开心了。更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道，如果找不到，请随时私信给我。

因“冰”而“火”的查干湖胖头鱼

查干湖胖头鱼是人们餐桌上的“常客”。肖鹏摄/光明图片

【国家地理标志产品探秘?】

“地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼。”胖头鱼是家常菜的主角，而产于吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县的查干湖胖头鱼却“火”出了圈。

这“火”可谓穿越千年。据史书记载，公元1022年，辽帝耶律隆绪之一次带领群臣嫔妃从上京出发，来到查干湖畔，“卓帐冰上，凿冰取鱼……春尽乃还”。此后90余年间，辽代的三朝帝王都曾到查干湖畔“春捺钵”，拜日祭湖，凿冰捕鱼，在湖畔大摆“头鱼宴”。

查干湖胖头鱼为啥“火”？自然是源于好品质。查干湖总水域面积为3.7万公顷，是吉林省更大的天然湖泊。查干湖水源水系广、流经地域多、土质结构杂、水质养分足，出产的胖头鱼头大体肥、肉质细嫩、肥而不腻，富含人体所需的蛋白质、氨基酸、高不饱和脂肪酸以及多种微量元素，其中维生素E含量尤其高。

与“火”对应的还有“冰”的反差！冬捕祭湖和头鱼宴等古老民俗，让滴水成冰时的查干湖最燃。凌晨四五点钟，身着民族服饰的部落族人和渔工就驾着马车赶往湖面，采集火种、祭湖醒网、饮酒壮行、穿冰下网、捕捞头鱼……冰湖上，马拉绞盘，拉出万尾冰鱼，拉出红彤彤的太阳，更拉出了美好吉祥。

2008年，传承千年的查干淖尔冬捕习俗被写入国家级非物质文化遗产名录。2022年，查干湖第二十一届冬捕节单网更高出鱼量达到50万斤、吸引游客超百万人次。

（本报记者任爽本报见习记者李层）

胖鱼的头俏销，鳙鱼的尾难卖，都说剁椒鱼头好，岂知红烧鱼尾美

胖头鱼的头好卖，鳙鱼的尾滞销。“剁椒鱼头”出了名，鱼头早被买走，剩下的鱼尾没谁买，却是难得的好食材。

酒店只要鱼头的胖头鱼

胖头鱼是河南信阳的叫法，“胖”读pāng音，这鱼的学名大家都知道，看过邓刚钓鱼吧？他挂在嘴上“鲢鳙”的鳙鱼就是。

还记得上世纪末，川菜开始大流行，其中的“剁椒鱼头”风头无二。特别是在信阳，南湾水库的胖头鱼又多又大，多少年愁着卖不出去。正好借此东风，打出“南湾湖大鱼头”招牌，很快风靡省会郑州。

若要较起真来，剁椒鱼头还不是川菜，是正经的湘菜，湖南压箱底的历史名菜，2018年被评为《中国菜》的湖南十大名菜。福建也有名菜，叫做“红烧鱼头”，用的也是鳙鱼头。

胖头鱼头好吃在哪里

江淮地区的信阳，鱼米之乡盛产鱼类，历史上却没有用鱼头做道菜的。记得1980年代末，过年腌制腊鱼时，还有人把十几斤的大鱼头扔了。

那时候也知道胖头鱼的头好吃，但不是剁椒鱼头的吃法，而是清炖。几斤重的大鱼头一破两半，放入老式尖底铁锅，加水淹住，葱段拍姜一大把，一大勺子猪油。烧开炖半个小时，加盐调好咸淡，撒把芫荽起锅装盆，上桌开吃。

炖鱼头有讲究，不能剁小块，否则碎骨扎嘴。吃鱼头更讲究，不是咬也不是啃，而是吸。鱼头除了骨头片，肉都炖成了果冻状，包括鱼脑，只能吸，比起草原吃羊尾的“吸”还过瘾，“呼噜”一下滑进喉咙，那个美，只可意会不可言传。

鱼市的鱼尾成了废弃物

郑州这里，也就是从流行剁椒鱼头起，鱼市的鱼头很紧俏，天刚亮就没了，剩一堆鱼尾没人要。到如今都二十多年，还是这样，去慢点只有鱼尾，看着就是刚剁下的，肉还在抽搐。

邓刚嘴里的“鲢鳙”，其实不是一种鱼，是白鲢和鳙鱼。白鲢头小，鳙鱼头大，鱼头紧俏不好买到，价格也贵不少。剩下的鱼尾，其实是鱼的下半身，没人要了就便宜卖。鱼头十几块，鱼尾几块钱，如今已经比较贵了，也就八块钱一斤。

可能是鱼尾便宜吧？后来酒店也在创新菜谱，用鲁菜的红烧厨艺，整出一道红烧鱼尾。我吃过几家，都是红烧，有的还整个造型，中间鱼尾支楞起来，取名叫“一帆风顺”。只是味道都不大好，原因是烹饪技法和食材不对路。

胖头鱼尾才是精华

还说信阳吃法。那里做胖头鱼，鱼头都是当即清炖了吃，重点是鱼身子，也就是鱼肉。大鱼的肉，基本一个刀法，先剁了瓦楞块。随后用葱段姜末料酒酱油腌制十分钟，再裹了鸡蛋面，油锅炸到深色金黄。

炸好的鱼块一般可用于做两道菜。一道是农村酒席大菜，扣碗蒸鱼。把鱼块码入蒸碗，调入料酒、葱姜和盐、高汤，入笼蒸半个小时。上桌前扣入盘子，不再浇汁调味，直接上桌。

再一道是家常菜，凉水下锅，水淹住鱼块，放入葱段拍姜，干红辣椒，甜酒酿、生抽、盐。大火烧开煮20分钟，关火，撒一把芫荽，起锅装盆。家常菜可以加配菜，多用水豆腐，也有放点大白菜的。

鱼市的鱼尾就是鱼肉

鲢、鳙两种鱼，除了鱼头有区别，鱼肉也有很大不同。鳙鱼又叫花鲢，算是食肉性，鱼肉紧致鲜嫩。不像白鲢，饲料养大的，鱼肉松软，煮熟了豆腐渣一样难吃。

胖头鱼的肉高级许多，鲜嫩若虾肉，紧致如石斑，而且没腥味，透着清香的淡甜。前面说过酒店的红烧鱼尾不好吃，主要是还没有摸透鱼肉的特点，火候没用到。这个火候有行话，也是俗话，叫做“千滚豆腐万滚鱼”。意思是豆腐和鱼要煮得时间长些，时间短了肉质特色出不来。胖头鱼就是这样，大火半个小时以后才会逐渐出来石斑鱼的口感。

于是，按照信阳传统的吃法，把鱼尾剁块，腌过裹鸡蛋面炸了，或煮或蒸都是美味无比。如果炖到一个小时，鱼肉的味道和口感，包括肉丝形状，跟石斑鱼没多大区别。

本文图片是早上在鱼市买的，上午处理好全部炸了，还没想好明天怎么做。只是买鱼收拾鱼时忘了拍照，配图没有鱼尾的整个照片。还要说明下，这里的鱼尾不是鱼尾巴，而是去掉鱼头后的下半身。酒店用的鱼头也不是鱼头，是鱼头连带上半身，剩下的鱼尾大约整条鱼的一半。

钓获一条30斤的大头鱼，一鼓作气把它抱上岸

大头鱼，因头大而的名，几乎占整条鱼的三份之一长度，广东有的地方也叫雄鱼，多是水库和鱼塘放养为主，因成长较快，一般水库中5至10斤比较多，深得大家喜欢。而鲢鱼就不同了，它头小、身扁而长。

钓此鱼更好的 *** 莫过于使用雾化好（此雾化是指溶化性要好，饵料周围雾化后应成为雾区，而不是散在水下。这与钓鲤鱼要求饵料的状态是不一样的！）的钓饵。香味、酸味还是臭味都是可以的。

前些天我就有幸钓获一条大头鱼。那天天还没亮我们由中山出发，驱车400公里来到梅洲小山城平远更大的水库黄田水库。9点到达钓位，也怪了，下竿后风就特大也热得受不了，感觉怪怪的。

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钓法：梅州特料：豆饼+独门配方+拉丝粉=酸臭无比！3米外都能闻到强烈的酸腥味道！钓组：抛竿+4号主线+爆炸钩料半个拳头大小。 *** ：定位浮水，钓1.6~2米水。

坐下定定神，抽根烟，1个小时候，一个黑漂！上钩了，我知道，它也知道，它的挣扎与摆脱，我的冷静与控制，随着另外几只浮漂被它乱串带走，我感觉我遇到了大问题，5根线一下就搅在一起了。

7个来回，它7次下潜与摆脱，都被我一一化解，40分钟后就把它控制在20米的范围内了！线再不能收了，5根线打了死结。鱼缠在岸边的一枯枝上也动不了。看见鱼，也不知怎么办是更好！

心里知道，不能等了，它缓过劲后，又会是我的 *** 烦！把竿放岸边树后下水，左手抄网，右手电筒，我慢慢游到了它的身后，先用抄网套住它的头，用嘴巴把线咬断，把它带离枯枝，也不知哪来的那么大劲，一鼓作气把它抱上岸。

回家后过称足足30斤，这也打破了我的钓鱼记录。其实，大头鱼除了鱼头味美多髓，特招人喜欢，剩下的鱼身多刺，却是相对让人不敢下嘴。

湖北百斤花鲢鱼王“寿终正寝”，寿命到底有多长？能长多大？

湖北的一个人工湖里，出现了一尾花鲢王，体长和成年人差不多，体宽超过普通成年人，据目击者称“重量应该超过100斤了”。

发现花鲢王的是一位罗姓钓鱼爱好者，据罗先生讲：“当时他正在湖边钓鱼，忽然发现湖中好像有一段烂木头。正当他诧异湖中哪儿来的烂木头时，却发现那不是木头，而是一条大鱼！”

“一开始都没以为是条鱼，因为太大了嘛，感觉像截烂木头，后来发现是条鱼，很多人都围过来看了。怎么也想不到，湖中会有这么大的鱼？”发现的时候这条大花鲢已经死亡。

工作人员对它进行检查发现：这条大花鲢除了巨大之外，外观完好无损，没有任何受伤的痕迹，也就是说它活着的时候并没有受伤。如此之大的花鲢十分罕见。从外观来看没有受伤，这条花鲢应该是“寿终正寝”，自然死亡，因为鱼类都是有寿命的。

前段时间在美国，也发现一条花鲢，重量达到惊人的114斤，推测寿命超过20年。花鲢作为一种常见的鱼类，那么它的寿命究竟有多长？到底能活多少年？这要从认识花鲢开始说起。

1、花鲢、花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、鳙鱼、黑鲢等。头部大而宽，头长约为体长的1/3。为鲤形目，鲤科，鲢亚科鱼类，是我国“四大家鱼”之一（青、草、鲢、鳙）花鲢分布范围比较广泛，在我国各地区均有分布，是我国淡水鱼中分布最广泛的鱼类之一。

花鲢主要生活在水中上层，为滤食性鱼类，主要以浮游生物为食，自然状态下可达30-40公斤，也会出现巨大个体。但是不耐低温，一年中最活跃的季节为夏季，当水温降低到10°以下就会聚集在河流或者湖泊深水处越冬，但在冬季它并不停止觅食，钓鱼人在冬季钓获鲢鱼也比较正常。

2、繁殖、自然条件下，鲢鳙的性成熟时间比较晚，一般需要3-5年，体重达到10公斤左右，或者10公斤以上即可产卵。但是在有些温度比较高的地区，比如南方沿海地区等，性成熟时间比较早，甚至3-5公斤都有鱼卵，我钓获过一条17斤的花鲢，肚子内已经很多鱼卵。

花鲢性成熟后，当水温达到20°左右（每年4-7月）开始产卵，如果按照产卵量来算，成鱼1公斤产卵6-8万粒，也就是说一条10公斤的花鲢产卵量可达60-80万粒，产卵量非常大。每当产卵的时候大群鲢鳙聚集到一起产卵。花鲢的产卵还需要满足一个条件，那就是流动的水流，因为流动的水流内含氧量充足，对于这种高耗氧的鱼类来说，流动的水流能够满足花鲢和鱼卵的氧气需求。（静水中花鲢几乎不产卵）

3、孵化、自然水域内花鲢鱼卵需要多久才能孵化？这个并没有固定时间，因为自然水域内水温一直在变化，比如：白天水温高、晚上水温低、浅水温度高、深水水温低等等，水温相差很大，所以即使是同一种鱼类鱼卵的孵化时间也不一样，大致需要3-7天。

不管任何鱼类，从产卵开始，就是一个优胜劣汰的过程，花鲢也不例外。花鲢的鱼卵为沉性卵，也就是产卵后鱼卵缓缓沉入水底，而水底有大量杂食性鱼类生存，比如：趴地虎、麦穗鱼等等，这些鱼类都会食用鱼卵，并且如果产卵后水流不在流动，那么大量鱼卵就会因为缺氧而死。一条10公斤的花鲢产卵量60-80万，最终孵化的也不一定有十分之一！但孵化仅仅是之一步。

4、生长、任何鱼类的生长都离不开食物，花鲢也不例外，幼苗阶段主要吃轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物，体长达到1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，浮游动物等。花鲢鱼最喜欢在肥水中生长，一些养殖鲢鳙的水库，会把水质调得很肥，主要为了让浮游生物快速繁殖，让鲢鱼的食物更多，从而达到快速生长的目的。

花鲢鱼生长速度很快，1龄鱼可重达0.8- 1公斤，2龄可达2-3公斤，自然水域内有些花鲢重量可达30-40公斤，为大型鱼类。但是很多花鲢鱼根本长不大，因为捕捞太容易！其实钓鱼人都能发现，自然水域内，底层鱼最多，中上层鱼最少。

比如：自然水域内鲫鱼、鲤鱼等为底层鱼类密度比较大，而鲢鳙、翘嘴鱼、草鱼、鳊鱼等为中上层鱼类密度很小，为什么密度小？因为太容易捕捞。中上层鱼类不管是面对拖网，或者电捕鱼，都很难逃脱。自然水域内鲢鳙10斤以上的很少，捕捞的严重根本长不大，甚至很多河道内上层鱼类早已消失不见！

5、寿命、花鲢鱼的寿命有多长？可以说远比我们知道的要长，研究表明：自然环境下，鲫鱼的寿命为15年左右，鲤鱼的寿命为40年左右，草鱼鳊鱼的寿命为10年左右，花鲢鱼和白鲢鱼的寿命为20年左右，但凡事都有例外，不管是人类，还是其他动物，都有寿星的存在，而花鲢鱼和白鲢鱼也不例外。

鱼类一生都在生长，随着年龄的越来越大，个体也越来越大，就拿鲢鱼来说，更大的个体在百斤以上，生长到这个重量估计最少要20-30年，甚至超过30年，这么大的花鲢鱼有多少人见过？不要说百斤，就是30斤的鲢鳙自然水域内都是凤毛麟角！因为年龄不大，长不了这么大就被捕捞了。

最后：花鲢鱼的寿命为20年左右，当体重达到10公斤的时候，一次产卵60-80万粒，到底有多少鲢鳙“寿终正寝”？个人认为这个几率可以忽略不计！从它产卵开始，鱼卵被其他鱼类吞食，并且受到天气水温影响孵化率非常低，不知道有没有十分之一的鱼卵孵化。

鱼卵孵化后，要面对各种肉食性鱼类的捕食，并且还要面对人类的捕捞，水域内迷魂阵铺满河道，只要鱼类进去几乎没有生还的可能，孵化的幼鱼大部分无法度过童年。即使度过童年，还要面对的是更为残酷的捕捞，丝网、拖网、拦网、电捕鱼等捕捞方式，在这个时间段几乎消失殆尽！很多河道内早已没有鲢鳙的痕迹。

不管是花鲢鱼还是其他鱼类，想要“寿终正寝”太难了，主要是捕捞力度大，鱼类寿命短。其实想要鱼类活的时间长也简单，主要是加强管理，有环保意识，而不是断子绝孙式捕捞。有朋友说“鱼类寿终正寝对我们有啥好处”？主要是环境的问题，相信水域内的鱼类只要能长大，水域环境肯定会越来越好，您说呢？

“四大家鱼”的鲢鱼更大能长到多大？它长到100斤需要多少年？

导读：野生的鲢鱼更大能长到多大？它长到100斤需要多少年？

鲢鱼是我国家喻户晓的一种淡水鱼，它也是“四大家鱼”之一。而且这种鱼的年产量也是仅次于草鱼的。

在过去每到过年的时候，几乎家家户户都会购买鲢鱼，而且一买就是好几条。就是因为在当时，鲢鱼是更便宜的一种淡水鱼了。

而现在鲢鱼虽然不如之前受欢迎了，但它也是养殖范围最广的一种鱼，主要是和其他的鱼类混养。

因为这样不仅可以合理地利用养殖水域的上层空间，同时鲢鱼和其他的鱼类混养，还可以起到净化水质的作用。养过鱼的都知道，鲢鱼是名副其实的水中“清道夫”。

再加上鲢鱼的养殖较为简单，生长快，个头也大的特点，所以它也成为了我国最主要的经济鱼类之一。那鲢鱼更大能长到多大呢？它长到100斤需要多少年的时间呢？我们就一起来简单了解一下吧！

鲢鱼也分白鲢和花鲢

提起鲢鱼，不同的人想到的是不同的鱼类。这是因为鲢鱼其实也是分为白鲢鱼和花鲢鱼的。在南方很多地方鲢鱼一般是指白鲢鱼，而在北方有些地方把花鲢鱼也称为鲢鱼。

其实准确地来说，鲢鱼就是指白鲢鱼，它是鲤科、鲢属的鱼类，在民间多叫它鲢子，或者是边鱼。因为这种鱼的身体较为扁平，就如同是鞋底一样。

鲢鱼作为一种典型的浮游生物食性的鱼类，它主要是在江河、湖泊等水体的上层。并且这种鱼还非常的活泼，非常善于跳跃，因此在民间也给它取了个外号“急躁白鲢”。

白鲢鱼在幼鱼阶段的时候主要是以浮游动物为食，而长大了就以滤食浮游植物（藻类）为生。也是由于它的这个习性，所以被多个国家引进养殖，就是为了用它来净化水质，吃掉水中的一些多余的浮游植物。

值得一提的是花鲢和白鲢长得虽然很像，但是它们却是两种不同的鱼。花鲢的学名叫鳙鱼，同样是“四大家鱼”之一。而且花鲢鱼的头部要比白鲢大很多，所以有些地方也叫它大头鱼、胖头鱼。

同时，白鲢的身上基本都是白色的鳞片，而花鲢则有很多黑色的斑点，这也是它叫花鲢的原因。

最后还有一点，就是价格方面相差较大，花鲢的价格往往要比白鲢贵两三倍，这是由于花鲢的肉质比白鲢更鲜美。

野生的鲢鱼更大能长到多大？

在市面上常见到的鲢鱼，个头一般都是不大的。小一点的是三四斤一条，一些大一些的可能有七八斤重，但是较为少见。

而在近些年，喜欢钓鱼的人越来越多了，有时候就有钓友钓到一些大号的鲢鱼，像十几斤，二十斤的也有。笔者之前就在网上看到有钓友，钓到了一条30多斤重的大鲢鱼，这真的是刷新了我对鲢鱼的认知。

后来我把这个视频分享给了村里的一些老人，他们告诉我说这个不算什么，他们当年在外面修建水库的时候，见到过比这大很多的鲢鱼。记得有一年把水库的水放干了，就见到了好多超大号的鱼类，青鱼有上百斤一条，而七八十斤一条的白鲢鱼也有好多条。

但是在当时由于没有相机，也没有人把它登报来报道，毕竟当时的人都认为这样大的鲢鱼、青鱼并不稀奇，所以现在也就没有什么证据了。

不过可以肯定的一点就是野外的一些大型水库、河流里面的鲢鱼要比养殖的大很多。因为养殖的鱼类，一般都是一两年就全部捕捞上来了，然后就卖掉了。

其实这样的鲢鱼根本就还没有成年，像鲢鱼一般都至少要三年才能达到性成熟，可是养殖的鱼类往往两年不到就捕捞销售了。

关于更大的鲢鱼有多大，在 *** 上的记载是成年的鲢鱼规格一般为60~100公分，而更大个体能长到140公分，体重接近100斤左右。但是在农村有些上了年纪的老人都表示，在过去超过一百斤的鲢鱼也是有的，只是在后来非常罕见了。

其实在天然的河流中，鲢鱼完全是可以长到60-80斤的，如果比较幸运，有些鲢鱼比较长寿，体重超过100斤也不足为奇。

鲢鱼多久能长到100斤？

关于鲢鱼多久能长到一百斤，其实这个主要有两个方面的因素，一个是食物是否充足，另外一个就是看它是否长寿。

因为鱼类和绝大多数的动物不同，像猪、牛、羊等动物，一般成年了以后就不会继续生长了，往往长的话也是发胖，体长和身高不会有变化了。

但是鱼类则不同，它们成年以后也会继续生长，只是到了后期的时候生长缓慢一些。在民间有一句俗语：猪大三百斤，鱼大无秤称，说的就是这个意思。

而白鲢鱼虽然不如青鱼、花鲢鱼那样能成长为上百斤的“大货”，但是它的生长速度也很快，并且寿命也是比较长的。

从鲢鱼的生长曲线来看，一条20斤重的鲢鱼需要5年左右的生长时间，30斤重的鲢鱼需要10年左右的时间，60斤重的大鲢鱼需要20年左右的时间。

所以如果按照这生长比例来算，一条鲢鱼要长到100斤重，至少需要五十年，甚至更长的时间。因为在后期的生长速度非常的缓慢了，尤其是到了25年以后生长速度尤其缓慢。

但如果食物比较充足的话，并且一直很幸运没有被人捕捞到，它们生长到100斤还是很有可能的。在国外就有人捕捞到了超过100斤重的超大鲢鱼。

就是因为国外没有人吃白鲢鱼，而且食物也是比较充足。但同时也有另外一个问题，就是鲢鱼普遍活不了这么长的时间，像四十年的鲢鱼就极其罕见了。

总结

其实鲢鱼要想长这么大，是非常不容易的。因为鲢鱼是上层的鱼类，而且它们又很活泼，喜欢跳跃，一条几十斤重的大鲢鱼在水里面活动，很容易被人发现，或者是把它当成水怪的，因此就很容易把它捕捞上来。

这也是为什么在野外的一些水域中，几十斤重的大青鱼、草鱼都很常见，可是白鲢鱼却极为罕见的原因，就是因为它们很容易被捕捞、垂钓了。而在过去比较多，一来是环境好，二来是当时捕鱼的方式没有今天先进。

各位朋友，你们见过更大的鲢鱼有多大呢？欢迎大家留言讨论！

四大家鱼中的鲢鱼，价格便宜买的人少，为何还有不少养殖户养殖？

导读：四大家鱼中的鲢鱼，价格便宜买的人少，为何还有不少养殖户养殖？

文/农夫也疯狂

这几天的天气非常热，也可能是因为前天突然升温的缘故，在我们这附近几个村子，几天前就出现了大面积鱼塘死鱼的现象，走在马路上，远远就能看到鱼塘上面有白花花的一层死鱼，看着实在是可惜。村里不少养鱼的农民说，这可能是因为气温突然上升了，水中缺氧导致的。笔者村里的几口鱼塘，也死了不少鱼。笔者也去看热闹了，发现死的都是大鱼，像草鱼、鲢鱼这些死得多，并且都是个头很大的死掉了。当时笔者就有一个疑惑，鲢鱼的价格虽然便宜，但是购买的人很少了，为何很多的养殖户还要坚持养殖鲢鱼呢？

鲢鱼在我们这里就是指白鲢，它和草鱼、青鱼、鳙鱼一起并成为四大家鱼，在我国的养殖历史悠久，并且养殖的范围非常广。这种鱼的个头是四大家鱼中较大的了，其生长也是比较快的。小时候条件差，一般吃的最多的就是鲢鱼了。尤其是在逢年过节的时候，都会购买一条大鲢鱼，一家人都能吃上好几天了，非常的经济实惠。可是后来，随着生活水平逐渐提高了，鲢鱼也就逐渐被嫌弃了，现在很少有人购买鲢鱼吃了。

至于鲢鱼现在不受欢迎，价格还是四大家鱼中更便宜的，其中笔者认为主要原因在于鲢鱼的刺多，腥味重，并且口感也不佳。鲢鱼的腥味非常重，这就十分考验烹饪者的手艺了，如果技术不到家，那做出来的很难下咽的。再加上有些地方还说鲢鱼是发物，而且鲢鱼的刺也多，所以就家中有老人、小孩的就不常购买鲢鱼了。尤其是近些年，可吃的鱼类更丰富了，鲢鱼也就不受待见了。但即便如此，很多养鱼的农民，依然还是会在鱼塘里面放养一些鲢鱼，这是为何呢？

笔者还特意向村里养鱼的老师傅请教了一下这个问题，他说之所以要在鱼塘里面混养一些鲢鱼，主要是有以下几点好处。之一个是可以合理利用鱼塘的空间，在农村鱼塘里所养的鱼一般是以四大家鱼为主，当然了也还有其他的鱼类，但是不同的鱼类活动的空间是不同的，像鲤鱼喜欢在水底层活动，而草鱼喜居于水的中下层和近岸多水草区域活动，而鲢鱼则主要是在水体的上层活动，所以放养一些鲢鱼，这样就是为了了合理的利用水体空间。

第二是为了防止蓝藻爆发。这也是多数人要特意在水塘里面放养鲢鱼的主要原因，蓝藻这种生物如果在水中过多，就会产生大量的二氧化碳，造成水中氧气的不足。而白鲢鱼主要是以浮游植物为主食，它会把水体中的蓝藻大量清除掉，从而保存水中有足够的氧气，为其他鱼类的生存提供条件。

第三点，养殖鲢鱼还能增加收入。鲢鱼的价格虽然便宜，购买的人不多，但是依然还是有人购买的，尤其是一些饭店、餐馆里面就是鲢鱼的主要消费场所。这种鱼如果会烹饪， *** 出来的美食还是不错的。另外鲢鱼还可以加工成为多种美食，比如鱼头可以做成剁椒鱼头，鱼肉可以做成鱼丸等等。把它放在鱼塘里面混养，只好合理控制好了比例，那是只有好处，没有坏处的，关键是混养还能增加经济收入。正是因为这些原因，所以很多的养殖户都会在鱼塘里面搭配着养殖一些鲢鱼。

笔者虽然不太爱吃鲢鱼，但是感觉并不是鲢鱼不好吃了，而是现在养殖的鲢鱼因为养殖 *** 不同了，味道有差别了。像一些水库里面的野生大鲢鱼，还是非常美味好吃的。各位网友朋友们，对此大家怎么看，你们喜欢吃鲢鱼吗？欢迎评论区留言讨论！

51岁钟丽缇晒美人鱼造型，身材丰满惹人羡，却被网友调侃是“胖头鱼”

近日，女明星钟丽缇在社交平台上晒出了自己的美人鱼造型，并配文感叹：“仿佛又回到了当年拍《人鱼传说》的日子”瞬间引起来了不少网友的关注。

从照片中看，钟丽缇穿着绿色紧身吊带上衣，展露出精致的锁骨，纤细的手臂上也没有一丝赘肉，下身穿着蓝色的“人鱼尾巴”，将她的丰腴好身材完美展示。钟丽缇的皮肤紧致光滑，在水下看着白得发光，十分养眼。一些网友也忍不住夸赞，钟丽缇依旧那么美，魅力不输当年啊！

随后钟丽缇还开心地向大家介绍美人鱼是怎么走路，她双手叉腰，蹦蹦跳跳地往泳池边走去，看着很是可爱，少女感十足，完全不像是三个孩子的妈妈，这状态属实令人羡慕了。

不过还有一些网友对于她此次化身“美人鱼”，吐槽不断，表示都一把年纪了，还在装可爱，发际线高出天际，并且还在评论区留言称她是“胖头鱼”，

其实按照钟丽缇现在的年纪，维持在这个身材已经非常不错了，虽然多多少少有些身材走样的痕迹，但是在衣服的衬托下，惊艳的S型曲线还是很优秀的。如今51岁的她肯定是比不过当初20岁的自己，每个年龄都有自己独特的魅力，希望钟丽缇不要在乎这些过分的评论。

自从钟丽缇出道以来，给大家展示的就是开朗积极的正能量形象，她离过两次婚，作为单亲妈妈独自抚养三个女儿，但她也从未放弃追逐自己的爱情，通过一档综艺节目，遇见了现在小12岁的老公张伦硕，两人不顾外界的流言蜚语，扯证结婚。据悉钟丽缇为了能给张伦硕生下一儿半女，年过半百的她努力调养身体，期望早日能够怀孕。

希望善良乐观的女神，能迎来自己的好消息，同时也希望钟丽缇能够多多出演影视作品，带给观众们精彩的角色。

“温柔猎食者”新疆大头鱼：从百姓口粮到一条难寻，如今获新生？

一、日常口粮到濒临灭绝；新疆河流湖泊众多，较大的河流有塔里木河、额尔齐斯河、伊犁河、阿克苏河、叶尔羌河、和田河、开都河、孔雀河。除额尔齐斯河、伊犁河为国际河流外，其他均为内陆河。在这些水系中也有着众多的鱼类资源，新疆特有的鱼种就有158种，新疆大头鱼就生活在塔里木河中。

新疆大头鱼

塔里木河是我国最长的一条内陆河，全长2437公里，上游是叶尔羌河，阿克苏河与和田河也汇入塔里木河。“塔里木”一词在古突厥语中是“注入湖泊、沙漠的河水”之意，在 *** 尔语中有“田地、种田”之意，塔里木河水不仅灌溉了农田，河里的大头鱼也成为了南疆一带民间传统的滋补佳品。新疆大头鱼可不是咱们平常说的常见鲢鳙，它的学名叫扁吻鱼，属于珍稀的裂腹鱼，因为头部占体长的1/4以上，所以被叫做“大头鱼”，新疆大头鱼和虑食浮游生物的鲢鳙也不一样，人家可不是吃素的，其性情凶猛，以其他鱼类为食，身体肥大，呈长梭形，稍微侧扁。体长80-94厘米，体重12-14千克，体重更大的可达50-60千克，好家伙！这么大个大家伙，简直就是水中的老虎啊！所以大头鱼又被叫做“老虎鱼”，据60年代捕鱼者描述，在一次捕鱼途中，曾在湖内远远看见一条独木舟，等船靠近了，才发现竟然是一条六七米长的大头鱼，在一片惊诧声中，大鱼潜入水中不见了踪迹。

当地牧民捕获的大头鱼

新疆大头鱼只生活在塔里木河水系，栖息在海拔800-1200米的河道和湖泊之中，因为其肉质鲜美，营养丰富，数量又多，建国初期被作为重要的经济鱼类，成为新疆渔业的主要对象鱼，在1958—1965年的8年间，新疆大头鱼每年的产量达到140-260吨。但这样的好日子（对大头鱼可不算是好日子），没有持续多久，到了1966年，新疆大头鱼的产量锐减到30吨，1972年则减到8吨；随后产量逐年减少，到了1987年后，甚至连1条都捕不到了。 1988年，扁吻鱼被列入《中国濒危野生动物红皮书》成为国家一级保护动物，被称作“水中大熊猫”。

新疆大头鱼标本

二、新疆大头鱼消失的原因；在很长一段时间内，我们对新疆大头鱼的生长环境、种群繁殖和生活习性等不了解，没有系统的研究，甚至某些方面是空白。只是一味地捕捞而缺乏有效的保护，导致新疆大头鱼走到了濒临灭绝的境地。

1、过度的捕捞；在上个世纪五十年代以前，当地牧民发明了“搬曾钩”专门捕捉大头鱼， *** 是：在河道中间相距2米左右，打上2根木桩，木桩上架一横杆，固定住一头，并系上一块20斤重的石头或者木墩，另一头架在木桩上，用鱼钩轻微钩住，在鱼钩上用小鱼做诱饵，大头鱼咬住鱼饵后，木杆脱落，而另一头的木杆由于重物的下落而将鱼高高翘起，这种捕鱼 *** 简单而原始，产量肯定不高，那个时候老百姓的副食品尤其是肉类是比较匮乏的，为了满足老百姓的营养需求，1958年,新疆生产建设兵团在阿克苏上游地区建立了捕鱼队，1958年前，由于捕鱼规模小，生产工具落后，产量很少，1949年全疆鱼产量仅172吨，而成立了捕鱼队后，1958当年产量就提升到2800吨。随着引进渔轮、底层拖网、拉网、挂网等先进捕捞工具，捕捞量大幅度增长，至1970年捕捞产量在5500吨；从此鱼类就成为新疆老百姓的菜篮子中重要的一部分。大头鱼作为当时新疆的重要经济鱼类资源，首当其冲，人类过度的捕捞显然超出了其种群数量的自动调节能力；

先进的捕鱼工具加速了鱼类的消亡速度

2、水利建设的影响；塔里木河流域干旱少雨，水资源时空分布不均，生产、生活和生态用水都需对水资源进行开发利用。流域在20世纪60?70年代兴建了大批引水渠道、平原水库和盐碱地改良工程，原来水量为36.8亿立方米的塔里木河，只剩下5.2亿立方米的水量进入河道，塔里木河缩短了180公里，台特马湖消失，渭干河、库尔河、车尔臣河、克里雅河成了独立水系，1958年博斯腾湖上游修建了宝浪苏木闸后，到1989年面积减少了105平方公里，泄入孔雀河的水量也大幅度减少，使孔雀河缩短了250公里，水利设施的修建破坏了大头鱼繁殖，栖息的场所，隔绝了新疆大头鱼溯河产卵的洄游通道，断绝了群体数量的补充；

宝浪苏木闸

3、新疆大头鱼自身原因；新疆大头鱼体型不是流线型，水阻大，游速慢，属于湖泊静水类鱼类，只有在产卵期，会溯流而上。所以对生态环境要求很严苛，栖息范围受到限制。新疆大头鱼虽然是肉食性鱼类，但性情温和并不凶猛！据博斯腾湖渔民反映，在60年代初，每当深秋天空晴朗时，经常看到成群的新疆大头鱼在湖面上集体捕食尖嘴裂腹鱼群的场面，大头鱼行动迟缓，根本不像在捕食，倒像是在戏水玩耍。大头鱼需要7年左右才能性成熟，而产卵期短且繁殖力低。每年只有在4月下旬到5月中旬，不到一个月的时间内产卵，这种特征是在群体稳定和食物充足的情况下形成的，一旦遭到破坏，群体数量下降时，恢复起来就会极度困难。

*** 鱼干

4、外来物种的侵入；1958年之前，塔里木水系中鱼类极为简单，仅有新疆大头鱼，尖嘴裂腹鱼，中唇裂腹鱼，宽口裂腹鱼，斑黄瓜鱼等少数本地鱼种，而新疆大头鱼是其中较大的一种，处于该水域食物链的顶级位置，自然环境中没有竟争对手。而新疆为了丰富经济鱼类品种，解决人民“吃鱼难”的问题，从1959年开始陆续引进青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊、鲂等长江水系的鱼类，博斯腾湖更是引入了，如：河鲈、贝加尔雅罗鱼等凶猛猎食性鱼类，这些外来物种破坏了原有水域生态平衡和种群结构，使当地鱼类资源逐渐枯竭。新疆大头鱼受到的威胁也更加严重。

新疆人民 *** 的鱼干

三、新疆大头鱼的现状和保护；上世纪90年代初，我国开始对新疆扁吻鱼进行资源调查和研究保护工作，2000年以来，国家累计投入500多万元在阿克苏地区建立了“新疆阿克苏中国扁吻鱼原种场”，研究培育新疆扁吻鱼幼鱼鱼苗，2005年人工繁育首获成功，已在塔里木河中游拜城县境内的克孜尔水库放流幼鱼鱼苗41万尾。 2008年成立新疆首个水生野生动物保护区——新疆扁吻鱼自然保护区。

人工繁殖的新疆大头鱼苗