虾滑
最近济南这边降温降的厉害，冬爷爷仿佛要用实际行动来提醒我们它的到来，大家也要适时添衣，以防感冒。天气一冷，胃里的馋虫就“蠢蠢欲动”，叫嚣着要吃火锅，要用热气腾腾的火锅来驱赶身体里的寒意。说到吃火锅，还是在家里吃更惬意些，三五好友围坐在一起，喝着小酒，吃着火锅，聊着家长里短……
虾滑
我可是一个美食至上的吃货，想吃就马上做起来，约好朋友，买好食材，回到厨房“折腾”一番，人来了，菜好了，马上涮起来！不知道大家吃火锅必点的一道菜是什么，我和小明童鞋吃火锅都会点上一大份虾滑，煮好的虾滑吃起来鲜嫩脆滑，口感Q弹，好吃到根本停不下来！
虾滑
做虾滑和做肉丸有异曲同工之妙，除了要加蛋清、淀粉这些辅料，重点是要搅拌上劲，这样做出来的虾滑才能口感Q弹。在这里我将这道手工虾滑的做法分享给大家，希望能帮助到同样喜欢这道美食的朋友。本人非专业厨师，如有哪里做的不好，希望大家能多提宝贵意见。下面就和我一起来学习做这道手工虾滑吧！
虾滑
【手工虾滑】的家常做法：
材料：对虾、鸡蛋、淀粉、料酒、胡椒粉、食盐
1.将对虾去头，剥去虾壳，挑去虾线，清洗干净备用（去虾线小窍门：一手拿虾，一手用牙签在虾第二个关节处挑出虾线，再用手慢慢拽出整条虾线）；
剥好的对虾
2.用刀将对虾一个个拍松，再用刀慢慢剁成虾泥（虾剁起来很快，我比较喜欢吃有颗粒的虾滑，口感更Q弹些，就没剁的太细，大家可根据个人喜好来调整）；
剁虾泥
3.在剁好的虾泥中打入一个蛋清，调入一勺料酒，半勺胡椒粉，少许食盐，用筷子不停地顺时针搅拌直至虾泥上劲，调入两大勺淀粉，用筷子搅拌均匀（盐一定要加，不用太多，让虾滑留个底味；一定要将虾泥搅拌上劲，这样做出来的虾滑口感才能Q弹）；
步骤
4.用勺子做成虾丸或用勺子将虾滑抹平在盘子中即可。
虾滑
这道手工虾滑就做好了，口感Q弹，鲜嫩脆滑，包你吃一次就会爱上它！自己在家做的虾滑，不仅干净卫生，而且味美实惠，只花了三十五块钱，就做了一大盘虾滑，自己动手，丰衣足食啊！这道手工虾滑，聪明的你学会了吗？
虾滑
为了照顾每个人的口味我特意做了一个鸳鸯锅底，清汤锅底用的是自己熬的鸡汤，麻辣锅底是用在某宝买的牛油火锅底料做的，还别说口味还挺正宗，和我在四川吃的味道差不多，麻辣鲜香很是过瘾。
鸳鸯火锅
【小贴士】1.虾一定要用新鲜的；2.更好挑去虾线，卖相佳，口感好；3.更好用刀来剁虾泥，可控制虾泥的粗细程度，用刀剁出来的口感也会更好；4.一定要将虾泥搅拌上劲，这是虾滑口感Q弹的关键；5.盐一定要加，但不需要太多，留个底味就好。
没有人天生就爱做饭，那个肯为你下厨的人，那个肯为你忍受烟熏火燎的人，一定是更爱你的人??
By 口口awbd
用料- 青尖椒 3个
- 酱油 1勺
- 淀粉 200
- 耗油 1勺
- 花生油 10克
- 虾 一斤
- 盐 10克
- 料酒 1勺
1、菜场买一斤的活虾
2、去壳去虾线
3、用刀背剁成这幅样子
4、加入一个鸡蛋，蚝油，料酒，食用油
5、搅拌搅拌
6、再加入适量的生粉
7、搅拌好放边上备用
8、尖椒切成段（喜欢吃辣的中间的籽可以不用去）
9、把刚刚的虾滑塞到尖椒内部
10、下锅煎至两面金黄
11、加入适量的水
12、就出锅啦，简单吧，快来学着做吧
小贴士个人比较喜欢吃自己做的虾滑，当然省事的也可以用袋装已经加工好的虾滑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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简单省时 营养补钙 紫菜虾滑汤By 文子的美食每刻
用料- 虾滑 150克
- 紫菜 两小袋
- 鸡蛋 2个
- 香油 1勺
- 香醋 1勺
- 食盐 1匙
1、所有食材准备好
2、两个鸡蛋打散
3、平底锅刷油 将蛋液煎成蛋皮
4、煎好的蛋皮切丝
5、锅内放入清水煮至微微开就可以下入虾滑
6、再次煮开撇去浮沫
7、放入紫菜
8、放入蛋皮，然后加一勺香油、一勺盐、一勺醋调味，就可以关火了
9、味道鲜美，营养补钙，老幼皆宜
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做好虾滑，怎么搭配都好吃！「孔老师教做菜」今天是腊八节，大家都有喝上一碗热乎乎的腊八粥吗？在这里祝大家节日快乐！ “腊八腊八，冻掉下巴”，今天大早出门就感受到阵阵寒意了。南京下午已经下起了今年的第二场雪，这种天气只想吃点热乎乎的汤食，再无其他~~ 虾滑是我吃火锅时更爱点的一道菜了，鲜嫩又不失嚼劲，特别是在冬天，多吃也不担心长胖。自己在家做的虾滑，用来搭配各种汤锅都合适，哪怕是一道快手番茄虾滑汤，在这个寒冷的冬天，也能让你心头一暖！
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 青虾 500克
- 番茄 1个
- 蛋清 1个
- 玉米粒 适量
- 食用油 适量
- 盐 2勺
- 料酒 1勺
- 清水 适量
- 水淀粉 适量
1、1、青虾挑去虾线，去壳，取虾仁备用。
2、2、虾仁放入“欧诺华3016破壁机”中。
3、3、选择“点动功能”，约20秒，将虾仁搅拌成虾糜。（点动功能按几秒机器就会搅拌几秒，避免将虾肉打的太碎）
4、4、鸡蛋取蛋清部分。
5、5、打好的虾糜中调入1勺盐、料酒、蛋清
6、6、用手抓匀，顺着一个方向，使虾糜更劲道。
7、7、做好的虾滑细腻Q弹。
8、8、番茄洗净，在顶部用刀划“十”字。
9、9、放入热水锅中煮约30秒，直至番茄皮软烂，易剥离。
10、10、捞出番茄稍冷却，剥去外皮。
11、11、番茄去蒂，切小块。
12、12、锅中适量食用油，烧至7成热，下入番茄煸炒出汁。
13、13、倒入适量清水（高汤更好），玉米粒煮开。
14、14、用勺子舀一勺虾滑，轻轻放入锅中。
15、15、调入盐，少许水淀粉勾芡拌匀即可。
16、16、鲜嫩Q弹的虾滑，来一口~
小贴士小贴士： 1、一次做好的虾滑吃不完，放入碗中铺平，盖上保鲜膜速冻，经过低温速冻虾肉口感不流失，下次吃的时候拿出来回温，然后用筷子多次搅拌，吃的时候依旧鲜美如初。适合放入汤锅、火锅中食用。 2、没有破壁机的话，需用刀背将虾肉剁碎一些，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，做好的虾滑才会口感细腻，煮的时候才不会散。用破壁机能将虾糜打的更细腻，更上劲，但是用时也不宜太久，打的太烂就失去劲儿了。 3/ *** 虾滑选用青虾更好，不要用冷冻虾仁哦！剥虾仁的时候，虾头虾皮也不浪费，洗净后沥干水分，锅中适量油，下入虾头虾皮煸炒出虾油，捞出壳子，用虾油煮汤、熬粥都鲜美无比。
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厨娘教你一招巧做丰富餐桌味～菠菜虾滑（乒乓拍造型）By 一五五微胖
用料- 基围虾 100克
- 菠菜 25克
- 蛋黄 1只
- 玉米淀粉 6克
1、准备好食材，我用的黑虎虾，做出来虾滑颜色不够白大家可以用普通青虾或者青虾仁
2、黑虎虾去头剥壳放入搅拌碗里
3、清洗过后加入1小块生姜，一汤勺味达美臻品料酒，1/4汤勺白胡椒面，腌制10分钟
4、腌制虾仁的时候可以来煮一下菠菜，沸水汆烫10秒左右捞出过凉水
5、晾凉的菠菜挤干水加入搅拌碗，和虾仁一起搅打成泥
6、锅里烧开水，左手捏虾泥，右手用勺子挖成丸子放入沸水煮熟。
7、煮好的虾球放入凉开水紧一下。
8、两个鸡蛋搅成蛋液，平底不粘锅喷少量油，中小火煎蛋皮，不用翻面。
9、米饭铺一铺整理形状，蛋皮用剪刀处理形状，（开水煮一下的厨房剪）。图上泰式酸辣酱作乒乓球拍的手柄，加上切小段的小米辣加深颜色。取一枚虾滑放球拍上，乒乒乓乓啦！
小贴士1，如果虾滑菠菜水分比较重，可以适当加点红薯淀粉中和一下，增加粘合度 2，虾滑可以增加盐调味，我这里因为忘了放所以后面哈哈搭配了泰式酸辣酱一起吃的，大家做的时候可以自行加盐。
基围虾的营养功效1.增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”：>日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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入春后多给孩子吃这菜，强筋健骨，个子长得快，有条件1周吃2次每年过完元宵，中小学就陆续开学了。今天是女儿报名上学的日子，学校，文具店哪儿都是人挤人的，好在前天已经提前把孩子在学校吃午餐的费用存银行了，要是今天去银行，估计得排上大半天。学校的午餐收费低，伙食标准也不太好，说句心里话，要不是家里离学校远，真不愿意让孩子在学校吃午餐。
为了让孩子营养跟得上，龙宝会给孩子做一些在学校里很少吃到的菜。春季里是孩子长个子的好时机，要适当的多吃一些补钙食物，我家孩子喜欢吃鸡蛋，鱼和虾。桂林这边新鲜的活虾挺贵的，基本上45块钱1斤，虾个头越大价钱就越贵。过年的时候趁着有活动，买了好多的虾回来，剥了壳冷冻着，吃的时候解冻就行。
今天龙宝给大家分享一道虾滑炒蛋，所需食材有：虾仁 130克，鸡蛋 3个，香葱 适量，料酒 10克，盐 2克，食用油 适量。
1.虾仁完全解冻后加入料酒和1克盐去腥，腌制10分钟左右，也可以买新鲜的活虾现剥。这里大概有15只虾仁。
2.鸡蛋去壳后加1克盐搅打到没有粘黏，香葱洗净后切出葱白和葱花，葱花加到蛋液里，葱白留着跟虾仁炒。
3.烧热锅后下适量的食用油，加入葱白小火煸出香味，加入虾仁转大火翻炒到熟透变色，盛出备用。
4.趁着热锅下适量的油，倒入蛋液小火煎到蛋饼微微凝固，翻面煎一会，用锅铲把蛋饼扒拉成小块。
5.加入炒好的虾仁转大火翻炒一分钟。虾仁和鸡蛋都是加过盐的，如果口味比较重的朋友，可以尝一下，再根据口味来看是不是要加盐。
女儿就馋这个菜，一口一个香喷喷，补钙比牛奶强，不吃肉也要吃它。入春后多给孩子吃这菜，强筋健骨，个子长得快，有条件1周吃2次。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您家虾仁喜欢怎么做呢？欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢这篇虾滑炒蛋的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。
广东人做“虾仁滑蛋”为什么这么好吃？做法简单，鲜香滑嫩不腥
大家好，我是大雄，我是一个很喜欢吃清淡饮食的人，特别是广东菜，一直都是我的更爱，口感清淡的同时，还很营养。
所以对众多广东菜的做法，我都是特别拿手的，在这些美食做法中，我平时最喜欢做的就是虾仁滑蛋这道美食。
如果你也爱吃这道菜，那么今天就让我们来学习一下，这道菜的具体做法！看似很简单的一道家常菜，其实蕴含了很多技巧。
虾肉与鸡蛋它们本身都富含一定的腥味，如果处理不好的话，这些腥味就会影响这道菜的口感。废话不多说，让我们一起进入今天的主题，保你做出来的虾仁滑蛋，是鲜香滑嫩的同时，还一点都不腥，特别鲜香！
美食:【虾仁滑蛋】
【原料】:虾仁、盐、胡椒粉、鸡蛋、白醋、食用油、淀粉、葱花
【 *** 】
1、准备一斤新鲜大虾，先用冰箱冻一个小时，等大虾不再跳动以后将其取出，然后把虾头掰掉，同时把虾线给扯出。
2、虾头和虾线是虾肉中最脏的两个地方，一定要给它处理干净，这样虾肉的腥味，就能被去除掉大半。
3、接着我们要把虾仁给剥离出来，抓住虾壳再抓住虾尾轻轻一拉扯，就能得到一个个完整的虾仁。
4、处理好的虾仁，要用刀在它的背面割上一刀，这样虾仁在腌制的时候，就更容易入味，虾仁入味以后，做出来的味道就会更好吃，腥味也会减半。
5、往虾仁中加适量的清水，并给他抓洗几遍，把其表面的黏液淘洗干净，这些黏液就是虾仁腥味的主要来源，一定要处理干净。
6、往洗干净的虾仁中加入一勺盐、半勺胡椒粉，搅拌均匀入底味后，再加一勺玉米淀粉，增加虾仁的滑嫩口感。
7、再加入一勺食用油，搅拌混合均匀，就能确保虾仁中的水分，得到更大化保留。按照以上步骤，把虾仁处理好以后，要给它放一旁腌制10分钟。
8、准备大碗，并打入几个鸡蛋，加盐少许入味，再加白醋少许去腥味，并把鸡蛋打成蛋液备用。
9、取一个大盘子，并把腌制好的虾仁铺入盘子中，再放入蒸锅中，大火蒸两分钟，确保虾仁被蒸熟以后，再将其取出。
10、把虾仁直接加入到蛋液中，搅拌混合均匀后，再加入一小把的葱花增加香味，再次搅拌均匀后，起锅加一勺食用油，加热至5成热。
11、把蛋液虾仁加入到热油中，先不着急翻动，等其底部定型以后，再轻轻推动一下蛋液，然后转大火快速翻炒，待蛋液熟透以后，就可以出锅食用了。
今天的美食分享，大雄就给大家说到这里了，如果你也喜欢吃广东菜，那么这道美食，你一定要试一试。
如果今天的美食分享对你有帮助，请记得收藏并分享一下，感谢你对大雄的支持！
教你做虾滑，烧麻辣口味的特别下饭，做法简单易学虾除了做油焖、白灼、香辣的,还能怎么吃?今天小编教您一道简单的做法，用虾仁做水煮虾滑，麻辣入味超下饭。
用料：
虾仁，黄豆芽，青尖椒，鸡蛋，淀粉，红干辣椒，黑胡椒粉，郫县豆瓣酱，花椒，香菜，生抽，盐，自制辣油，浓缩鸡汁，料酒，水。
做法：
剥好的虾仁用刀先拍扁，然后用刀剁碎，碎到什么程度大家可以自己定，喜欢有口感一点的可以少剁一点，喜欢口感细腻一点的就剁时间长一点。
剁好的虾仁用盐、料酒、黑胡椒粉、蛋清、淀粉搅拌均匀。把虾仁摊平在盘子里，更好放冰箱冷冻一个小时左右。
黄豆芽去掉根部，不喜欢吃黄豆芽头的也可以跟我一样去掉。大蒜切末儿，生姜切片。香菜切段儿。青红椒切小段备用。
锅内倒油，下郫县豆瓣酱炒出红油。倒入洗净的豆芽，翻炒均匀，待豆芽软下去熟了就可以出锅先垫碗底。
锅内放入红干辣椒段、花椒、蒜末和姜片爆香，加水烧开。放一勺自制辣油。把虾滑用筷子夹成一小块一小块的放入汤里煮。
煮到虾滑熟后就可以出锅，倒在装有豆芽的碗里。撒上蒜末、青椒圈。
锅内烧热油，把热油淋在蒜末上面，撒上一点香菜做点缀，这道水煮虾滑就做好了。
虾滑是大多数人爱吃美食，其细腻的口感，鲜美的味道，更是让人爱不释口。我们在吃火锅的只要看到了有虾滑就一定会点上一份，好吃，再来一份。
这么好吃的虾滑是怎么做的，有什么好吃的做法，又要煮多久呢？下面我就来说说这虾滑的那些事吧。
虾滑煮多久：
1、一般虾滑只要煮三分钟左右就能熟，虾滑是用虾肉制成的，虾的肉质特别鲜嫩，把虾滑放进汤里，很容易就可以煮熟，煮久了反而不好。
2、如果是冷冻的虾滑，那煮的时间相对就要更长一些，很多人为了追求鲜嫩的口感，在汤里烫几下就捞出，这是不对的，一定要等虾滑浮在水面全熟后才能吃。
虾滑可以怎么吃？
1、火锅虾滑：吃火锅的时候可以配上虾滑，那味道特别鲜美滑口，营养又美味。首先我们把虾肉剁成碎粒装入碗中，打开一个鸡蛋只取蛋清入碗内，加入少量的料酒去腥和少量的盐提味，用筷子顺一个方向搅拌均匀，然后加入多一点的淀粉进去搅拌均匀。然后做成小球，或者平铺在盘子上，再覆上保鲜膜密封好，再放冰箱冷藏2个小时以上来定型，吃火锅的时候就可以取出食用。
2、鸡蛋虾滑：把虾肉剁成碎粒放入碗中，再打入三个鸡蛋，加些青葱碎进去，再加入少量的温开水和少量的盐后打散并搅拌均匀。起锅热油，油温6成热即可把搅拌好的蛋液倒入锅内，用铲子快速翻炒，把蛋液炒至金黄，虾肉变红色即可出锅。
3、虾滑汤：我们在做汤的时候可以把虾滑加进去，做成虾滑汤，虾滑可以和各种食材搭配，比如和香菇、肉片、西红柿、金针菇等等。
4、虾滑面：我们在煮面的时候可以加虾滑进去，可以让面一下上档次，味道更鲜美，更具诱惑力。
5、虾滑蔬菜：虾滑可以和很多蔬菜搭配一起炒，比如白菜、生菜、西兰花、冬瓜等蔬菜都有很出色的表现。
结语：
做虾滑很简单，也是一种百搭食材，可以和很多食材都可以出美味，但是我们在煮虾滑的时候，一定要等虾滑浮起来才是煮熟了，熟了以后就可以食用了。
想吃虾滑就自己做吧，不需要什么技术，就可以得到最鲜美的美味，而且自己做的吃着放心，今天的分享就到这里，谢谢你的关注。
