又到了丰收的季节，我们《回家吃饭》栏目也收到饭团们送来的各种丰收果实，比如来自福建莆田的饭团刘益琳，她将老家的度尾文旦柚寄到节目现场，邀请大家一起品尝。
和普通的柚子相比，文旦柚吃起来更加酸甜多汁，这和文旦柚的生长环境有关。
文旦柚生长的环境
① 沙质黄土壤；②引流木兰溪的水。
如何挑选文旦柚
①秤砣状，重量1.2—2斤；②颜色青黄色；③表皮小点均匀；④手感有弹性。
柚子更好吃的 *** ：柚子“辞水”
指将柚子放于阴凉通风处，果皮水分逐渐蒸发后，果肉开始皱缩 此过程称为“辞水“，此时果肉细嫩柔软多汁，甜度更佳。
柚子除了直接吃，还可以做柚子茶、酿酒、入菜。我们邀请了来自文旦柚产地的莆田菜大厨欧宗敏，教大家如何用柚子做出美味。
欧宗敏大厨热爱研究柚子菜肴，在他看来柚子不仅是水果，更是美味的食材。今天他要用柚子皮和柚子肉煲汤做菜。
猪肝与柚子的奇妙搭配
柚子皮炒菜
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剥柚子
先划开柚子尖的部位，然后将其分为六瓣。
窍门：靠近柚子肉去铲，柚子皮会更厚、更完整。
柚子皮的妙用：放进冰箱，可去除异味。
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处理柚子皮
柚子皮取两片，切成条，加盐、糖腌制去除苦味。
腌制好的柚子皮焯水2—3分钟，挤干水分后裹上脆浆粉（可以适当加点水），让柚子皮炸制后保持酥脆感。
脆浆粉的比例：生粉：面粉：地瓜粉 1：3：1。
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炸制柚子皮
油温六七成热的时候，放入柚子皮炸至表皮酥脆即可捞出。
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处理猪肝
猪肝切成条，加入红薯粉、油搅拌均匀，然后不开火借着炸柚子皮的油的余温将猪肝炸至成形，注意猪肝下锅后不要立刻搅拌，定型后再搅动猪肝。
窍门：①加油后猪肝更润滑，也可以防止粘连。
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调制碗汁
碗中加入蚝油、生抽、五香粉、白糖、生粉搅拌均匀。
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炒制
起锅烧油，加入葱白和蒜末炒香，放入柚子皮、猪肝翻炒，逐次淋入碗汁，放入彩椒翻炒即可。
猪肝沾上柚子皮的味道变得鲜甜可口，还保留着柚子的清香，非常的好吃，而且柚子皮吃起来一点都不苦，口感如似茄子，有点糯糯的口感。
鲍鱼与柚子的奇妙搭配
柚肉入汤
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熬汤
热水锅中加入老陈皮、枸杞，熬制10分钟。
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准备食材
柚子肉剥干净备用。
选用南日鲍，将它处理干净后切成薄片。（如果刀工不好的人可以切得厚一些，然后煮一会。）
《回家吃饭》小课堂
南日鲍盛产于福建省莆田市南日镇海域，中国国家地理标志产品，采用海区浮筏式吊养模式， 喂以海带、紫菜等，体肥壳艳、肉质细嫩，常用来做烩菜、烧菜和水汆菜肴食用。
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汆鲍鱼
将熬制好的汤汁倒入碗中即可。
不用加任何调味料，就可以保持柚子和鲍鱼的鲜甜味，鲍鱼特有的黏韧口感中饱含柚子肉的果香滋味，将清爽感拉到至高，将开胃的感觉升华到另一种次元。
烹饪老师卢晓光也要用应季食材——南瓜做一道美食，很多人可能会用南瓜来熬粥、做饼，这次卢晓光老师选用南瓜中的金瓜来烧牛肉！不知道饭团们有没有吃过，一起来看看吧~
桔瓜适合酿馅、做盛器；板栗瓜适合蒸和烤；老南瓜蒸、炒、炖皆可。
选择金瓜的原因：①金瓜大小合适不浪费；②口感绵软、筋少。
应季金瓜先炸再烧
搭配牛肉软烂又入味
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处理牛肉
锅中放油、葱姜、大料、桂皮，煸炒后放入焯好的牛肉、料酒、老抽、生抽翻炒，加入热水后放入高压锅中。
窍门：牛肉炒过后更香，也更容易上色；炖牛肉加热水，更容易软烂。
高压锅中放入香叶、花椒料包、芹菜、糖、盐、胡椒粉、蚝油，压制30分钟。
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炸制南瓜
南瓜去皮，切成大块，锅中坐油，油温五六成热时下入南瓜，炸至有焦黄边后捞出。
窍门：高南瓜先炸后煮，可以保持形状，不易散且更加入味。
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放入南瓜
牛肉变得汤汁黏稠的时候，放入炸好的南瓜，中火收汁即可。
牛肉软烂，和南瓜一起炖煮过后，带着一丝淡淡的甜味，一锅暖暖的炖菜，口味浓厚鲜香，超下饭。
柚子和南瓜是这个季节的常见食物，经过大厨的巧手吃出了新意！饭团也赶紧来试试吧，别有一番滋味~
来源： CCTV回家吃饭
教你做简易酱牛肉，酱汁煮面条，绝妙之选*** 一份简易酱牛肉，无论是作为凉菜还是煮面条都非常美味。这道酱汁煮面条更是绝妙之选！
·先将牛肉腌制一晚，放入冰箱（盐适量、老抽2勺、酱油5勺、豆瓣酱3勺，清水没过牛肉）。调料清单详见屏幕。
·将腌制好的牛肉放入卤料包，水开后撇出血沫，再继续炖煮一个半小时至两个小时，需要不时翻动牛肉。
·炖煮好后，再焖一个小时左右再切块。
·切好的牛肉可作为凉拌菜或煮面条食用，与卤汁一起食用更佳。
这种做法非常简单，只需提前一晚泡好，第二天直接卤即可。
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2023除夕家宴菜单，6荤3素1汤，好吃好看好做，寓意兔年十全十美“故乡今夜思千里，霜鬓明朝又一年”，新的一年即将来到，不知道你们家的年夜饭菜单准备好了没有，如果没有的可以接着往下看，分享一份“吉祥”菜单，有荤有素、下酒下饭，简单方便，摆上桌不仅有面子，还寓意好，祝愿大家兔年万事皆圆满、添财添好运！
【红烧肉】---鸿运当头
1.适量猪肉改成三厘米见方的大肉块；芋头去皮切成这种三角块；准备俩八角、几片香叶、桂皮、良姜、砂仁、香砂等香料，放料包里面再放点葱姜扎好口备用。
2.起锅烧油，油温五成热时将五花肉下入锅中煎制两面金黄，勤翻勤搅煎出猪油，捞出控油备用；然后趁着热油，把芋头也炸一下，让其表面定型防止炖碎，把芋头炸成金黄色，微微带着点焦边，即可捞出控油。
3.锅里留底油，撒进去一把冰糖炒碎，熬成呈棕红色的糖色，起泡时倒入五花肉快速颠锅，把颜色炒均匀，然后沿锅边倒进去一罐啤酒去腥增香，再加适量生抽、食盐、冰糖搅匀。
4.大火烧开以后起到明火灶上，然后把料包放进去，盖上锅盖转小火炖上一个半小时，加入鸡粉、蚝油，然后将料包捡出丢弃，然后把芋头放进去，转大火焖煮收汁，汤汁粘稠裹在肉块上即可。
【清蒸鲈鱼】---年年有余
1.准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开。
2.把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量更大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。
3.蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。
4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。
5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油，这道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。
【清蒸小公鸡】---大吉大利
1.新鲜的小公鸡一只洗净血水，加入一小把食盐、一小把花椒、小葱两根折断，生姜一块切成姜片和小公鸡放在一起，鸡身内外都均匀涂上食盐，葱姜塞进鸡肚里面腌制3个小时。
2.锅内烧水，放入腌好的小公鸡，上汽以后转中小火蒸40分钟，取出公鸡晾凉切成小块。
3.大蒜几粒切成蒜末；小葱几根切成葱花，加入食盐1克、白糖少许提鲜、味精1克、生抽20克、葱油10克、香油5克搅拌均匀，把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面即可。
【胡椒虾】---花开富贵
1.准备适量的鲜虾，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍，去除上面的杂质，捞出来放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，颠盆拌匀腌制10分钟码上底味。
准备生姜一块，切成姜末；大蒜几粒，也切成蒜末；小干葱两个，切成碎粒。再准备适量的小干葱，对半切开；大蒜一把，切成粒。
2.碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下，再淋入三勺料酒，搅匀备用。
3.把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸吸干上面的料汁，以免炸制时炸锅。锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。
4.锅内再烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多收干就可以了。
准备一口砂锅，加入少许底油，放入小干葱和蒜子爆香，闻到葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花即可。
【砂锅牛肉】---红红火火
1.准备一块牛里脊逆着纹路，切成薄薄的厚片，牛肉要把里面的纤维切断才能更加鲜嫩，厚度保持在两三毫米左右；然后把一块生姜和一根大葱拍扁剁碎放在碗里面，加入少许食盐用擀面杖捣出汁水，然后加入食用水和料酒浸泡10分钟。
2.牛肉中加入胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油抓匀，然后把葱姜水分3次打入牛肉中，让肉片把水分全部吸收，然后再加入一个鸡蛋清、一小把淀粉继续抓匀，最后加入食用油封住水分更加鲜嫩。
3.准备切少许葱圈、蒜粒和姜粒增加香味；一把金针菇撕散后垫底用；碗里面加入食盐、味精、鸡粉、少许糖、三勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油、两勺料酒、一勺黑胡椒碎，然后用水稀释搅匀即可。
4.砂锅里加入食用油，然后把葱姜蒜倒进去爆香，先放入玉兰片、再放金针菇铺平，然后把腌好的牛肉片放在上面，再浇上调好的料汁，先大火煮开，然后盖上锅盖转小火焖10分钟，最后撒上葱花，美味即成！
【香辣鹌鹑蛋】---团团圆圆
1.起锅烧水，凉水下入洗干净的鹌鹑蛋，水开后中火煮5分钟，然后倒入凉水中，晾凉以后把外壳逐个剥干净，然后在两面各划上一刀这样更容易入味；小葱切成段，生姜切成片放在一起，再加入两粒八角、几个干辣椒、一小撮花椒、几片香叶备用。
2.锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱呈金黄色时倒出来控油。
3.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克炒出红油，然后倒入炸好鹌鹑蛋，沿锅边加入量没过鹌鹑蛋的清水，加入蚝油5克、生抽5克、老抽2克、白糖少许、鸡精1克、食盐1克，汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，然后挑出香料，然后转大火将汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁美味即成。
【四喜福袋】---四季平安
1.准备几片鲜嫩的白菜叶，清洗干净放入锅中，加入少许食盐煮一会，白菜叶变软、呈透明状时倒出来，用清水冲凉后备用；然后在锅中放入几根香菜梗，焯水1分钟左右，香菜梗变软后捞出备用。
2.准备一朵平菇掰散以后也放入锅中，继续焯水40秒钟，平菇断生后倒出，用清水冲洗干净后控水，然后把平菇剁碎备用。
3.准备五花肉500克剁成肉末；一段大葱白破开切成葱花；一块生姜切成姜末，全部放在同一个盆中，加入食盐2克、胡椒粉1克、蚝油10克提鲜、鸡粉1克、老抽3克提色抓拌均匀。然后放入切好的平菇，朝着一个方向搅拌至馅料上劲，打入一个鸡蛋、鸡蛋能使肉馅的口感更滑嫩，再抓入一小把淀粉，继续拌匀备用，淀粉能够锁住馅料中的水分。
4.拿出一片白菜叶放在虎口处，再白菜叶上放入适量的肉馅，然后捏合在一起，用煮软的香菜梗系住，福袋就做好了，肉馅要摞的高一点，防止蒸出的福袋塌陷。
5.锅中烧水放上篦子，水烧开以后把福袋放入锅中，中火蒸20分钟把它从锅中取出，把汁水控出来。
6.然后把锅烧热，把析出的汁水倒入锅中，加入蚝油5克、生抽5克，从锅边淋入适量清水，大火把汤汁烧开，再勾入少许水淀粉，把汤汁收至浓稠，淋入少许明油提亮色泽，搅匀后起锅，把汤汁均匀浇在福袋上，美味即成。
【白灼小白菜】---有才又有财
1.准备几颗小白菜，把叶子一片一片掰下来放入清水中，洗干净上面的泥沙和灰尘，捞出来控水，大蒜拍扁切成末。
2.碗中放入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把调料搅化搅匀备用。
3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油能使小白菜更加鲜亮，水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟，小白菜返青以后立即捞出来，控过水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。
4.锅内烧油，油温五成热时倒入蒜末，开小火爆香，火要小一点不要把蒜末变黄，闻到蒜香味以后加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入少许水淀粉，把料汁熬至粘稠起大泡，起锅均匀浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝，美味即成。
【芹菜拌花生】---勤劳富足
1.准备200克干花生在清水中浸泡10分钟；一把芹菜切成3厘米长的段，加入食盐3克颠盆拌匀，腌制10分钟；大蒜一把切成片；小米椒一小把切成小段。
2.起锅烧水，水烧开以后倒入浸泡过的花生，把花生煮至微微鼓起时倒出来冲凉控水。
3.凉拌盆中倒入花生米、芹菜、蒜片和小米椒，加入生抽20克、陈醋15克、白糖20克、葱油20克、香油10克、再加入少许食盐、颠盆拌匀后即可装盘。
【紫菜蛋花汤】---紫气东来
1.准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟，去除豆腥味。
2.准备番茄一个，清洗干净打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来稍微晾凉一些，然后把番茄皮剥掉，切成番茄丁。
3.碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散；再切点葱花备用。
4.准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软。
5.锅内烧油，油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁继续翻炒，用勺子把番茄压碎，充分炒出里面的红汁，从锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜放入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，生抽10克。
6.大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后一边搅拌一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，煮至汤汁再次沸腾把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油即可出锅。
7.好了，一道简单营养的紫菜蛋花汤就做好了。
（曹）
分享一款尖椒洋葱牛肉条，简单味美，解馋滋补，老少皆宜的下饭菜分享一款尖椒洋葱牛肉条，简单味美，解馋滋补，老少皆宜的下饭菜
尖椒洋葱牛肉条，以牛肉、尖椒和洋葱为主料，再辅以各种调料炒制而成。这道菜品色泽鲜艳，散发出诱人的香气。牛肉质地鲜嫩，与尖椒和洋葱的辣味相得益彰，让人食欲大增。
这道菜品的起源可以追溯到川菜的传统烹饪手法。在四川地区，人们善于运用辣椒和花椒等香料来 *** 各种美食。这道菜就是在这种背景下应运而生，它将四川的烹饪特点体现得淋漓尽致。
牛肉300克
尖椒2个
洋葱1个
生姜30克
大蒜2瓣
生抽20克
老抽5克
料酒10克
糖5克
精盐3克
干辣椒2个
烹饪步骤：
- 将牛肉洗净，切成大小均匀的条状，用料酒、生抽、老抽、糖、精盐腌制15分钟备用。
- 将尖椒和洋葱洗净，切成大小均匀的块状备用。
- 生姜和大蒜切末备用。
- 起锅烧油，油温烧至约七成热时，放入腌制好的牛肉条煸炒至表面金黄捞出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒、姜末和蒜末煸炒出香味。
- 倒入煸炒好的牛肉条，翻炒均匀，使牛肉裹上姜蒜和干辣椒的香味。
- 加入切好的尖椒和洋葱块，继续翻炒均匀，炒至洋葱变软，尖椒断生。
- 最后加入精盐调味，翻炒均匀即可。
尖椒洋葱牛肉条不仅口感独特，营养价值也十分丰富。牛肉富含优质蛋白质和人体所需的多种氨基酸，对于增强体力和免疫力都有很好的效果。而尖椒和洋葱则富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质。这道菜不仅美味可口，而且具有很好的健康保健作用。
烹饪这道菜时需要注意的是，牛肉在煸炒时要火候适中，以避免口感过老或过生。同时，尖椒和洋葱也要炒至断生，以保留其鲜艳的颜色和清脆的口感。在调味时，精盐的使用量要适量，以避免过咸。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
推荐的零添加调味料一酱成菜，多种菜品轻松搞定#秘制酱料该调料使用清油、清糖、清盐，不含反式脂肪。其配料中含有多种添加剂，但具体成分不得而知。该调料采用天然姜黄、小茴香、香叶、丁香、桂皮等原料制成，口感独特，满足味蕾挑剔的需求。搭配咖喱粉后，香味四溢，色泽金黄，烹饪方便，让您时刻享受美味。在描述该调料时，我们没有提及添加剂行业的痛点，避免引起不必要的争议。如果您不会烹饪该调料，可以观看统一配送的中国各地特色菜谱视频，边学边做，也许您会成为一名大厨！该调料可用于 *** 牛肉、土豆、咖喱等多种菜肴，只需使用一种调料，无需添加其他调味料，即可享受美味佳肴。红烧肉汁、家常小炒汁等经典菜品也可以使用该调料，无需添加味精、鸡精等人工调味剂。只需添加该调料，即可轻松 *** 出美味佳肴，无需添加其他调味料，更加健康卫生。
今儿跟“上班族”分享2道快手菜，一荤一素，一浓一淡，半小时完成，而且连汤都有了，有滋有味还不油腻。如果有小朋友同食，可将之一道的调料调整为不辣的，老少皆宜，全家爱吃。
---【金汤牛肉娃娃菜】---
这锅金汤牛肉娃娃菜，品相、口感、营养，一点儿都不差，食材接地气儿，做法简单快捷。娃娃菜清鲜软糯，富含植物纤维、钙、铁、维生素C等营养素，颜色嫩黄，诱人食欲。将肥牛片换成脂肪含量少的瘦牛肉，用蚝油和淀粉上个浆，口感香嫩，轻轻一嚼就化了。
【主料】瘦牛肉200克，娃娃菜1棵
【调料1】料酒10克，蚝油10克，淀粉5克
【调料2】酸汤肥牛料汁1包，大蒜4瓣，香菜1棵，植物油10克，干辣椒碎2克，热水2碗
【 *** 】
1. 备料：蔬菜洗净；牛肉切薄片，放【调料1】抓捏上浆；
2. 娃娃菜切大块；
3. 温锅温油，小火将大蒜碎和干辣椒碎煸炒出香味；
4. 娃娃菜全部入锅，中小火煸炒2分钟变软；淋入适量酸汤肥牛调料汁；
5. 翻炒均匀，倒2碗热水，盖盖，中火焖煮3分钟；
6. 娃娃菜变软变透明状，牛肉一片片夹入锅中，全部变色后出锅，撒香菜段。
【苹果私房话】
1. 娃娃菜可换成大白菜、金针菇、豆腐皮等耐煮的食材；牛肉片可换成肥牛、羊肉片、猪肉片等；
2. 酸汤料汁是辣的，用量及水量根据菜量及个人口味调整；不太能吃辣的可不放干辣椒碎；如果有小朋友同吃，可将酸汤换成酱油、生抽或者提前煮好的肉汤、骨头汤。
---【蒜香西葫芦】---
这道蒜香西葫芦清香脆嫩，含丰富的维生素C和植物纤维，汤汁清甜，几分钟就出锅，是一道快手开胃素菜。
【主料】 西葫芦1根
【调料】 大蒜4瓣，油10克，盐2克，蚝油10克
【 *** 】
1. 备料：大个西葫芦和蒜瓣洗净；
2. 用擦丝器擦粗丝或者用刀切丝；
3. 大蒜剁碎；
4. 温锅温油，一半蒜末煸炒出香味；
5. 西葫芦丝入锅，翻炒1分钟；
6. 撒盐；
7. 撒蒜末；
8. 快速翻炒几下，淋蚝油，混合均匀，出锅。
【苹果私房话】
1. 西葫芦可生吃，所以丝不要擦得太细，不宜久炒，保留一点脆感才好吃；
2. 蒜分两次放，蒜香更加浓郁、复合；
3. 西葫芦换成嫩南瓜也好吃。
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上班族回家就能做的2款锅贴，有肉有菜有主食，好吃省事不挑厨艺
这2盘肉太香了，每次出锅都馋得不行，孩子长身体可常吃，别含糊
春天孩子“蹿个儿”别错过，这2道肉菜滑嫩香润，胃口大开增食欲
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
原来肥牛卷还可以这样做，番茄味浓郁，色香味俱佳，好吃开胃解馋大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家好吃又下饭的“番茄肥牛卷”。
番茄肥牛卷是开胃下饭的菜肴，可以用砂锅来 *** ，番茄味浓郁，肥牛卷经过焯水处理味道更佳，这道菜开胃又下饭，简单好做，还可以加入金针菇，劲道有嚼劲，是汤汁更加鲜美。家庭聚餐，朋友小酌都很受欢的菜品，尤其天冷适合吃。步骤很详细，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【番茄肥牛卷】
材料：西红柿 肥牛卷
辅料：生姜 大蒜 小葱
调料：植物油 食盐 鸡精 生抽 胡椒粉 老抽 番茄酱
做法：
1. 小葱的葱白部分切成葱段，葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用
2. 生姜一块先切姜片，再改刀切成姜丝
3. 最后剁成姜末和葱段放一起备用，大蒜先切蒜片
4. 将蒜片剁成蒜末，剁好和姜末放一起备用
5. 烧一锅开水，下入肥牛卷煮
6. 煮3分钟，控水捞出到盘中备用
7. 西红柿用削皮刀削去外皮，比较硬的西红柿可以削皮，软的需要用开水烫，然后切成薄片
8. 切去中间硬的地方，再切成宽条，
9. 最后切成丁，放入盘中备用
10. 金针菇一把洗净切去根部，然后放在盘中抖散
11. 起锅加入植物油，下入葱姜蒜爆香
12. 下入番茄丁翻炒，炒出汁水
13. 加入食盐能更好的炒出汁水，再加入番茄酱
14. 用铲子炒匀，加入清水，在家捞出
15. 加入生抽，胡椒粉，食盐，鸡精，白糖简单调味
16. 用铲子搅匀，下入一把粉丝，不喜欢也可以不放
17. 将金针菇倒入锅内大火煮
18. 煮开之后倒入准备好的砂锅内
19. 用筷子整理，下入肥牛卷，继续煮2分钟
20. 撒入葱花点缀，美味即享
温馨提示：
1、 番茄去皮硬的用削皮刀，软的用热水烫一下，切成丁
2、 炒番茄丁时加入食盐更好的炒出汁水
3、 肥牛卷提前用开水煮2分钟
4、 金针菇和粉丝下锅煮开倒入砂锅中，然后下入肥牛卷煮2分钟即可
番茄肥牛卷做法简单，暗战上述步骤 *** ，想不成功都难，当然换成羊肉卷，乌鸡卷都可以，金针菇和粉丝也可以换成其他的配菜，马上过年了，家庭聚餐，朋友小酌，来上一锅热气腾腾的番茄肥牛，爽口开胃解油腻，简单几步轻松搞定，从准备到上桌20分钟足以，可以收藏起来做给家人吃。好看又好吃，希望您能够喜欢。
快来吃饺子咯：牛肉香菜馅妈妈真是超爱吃水饺，从年轻到现在，经常都在包饺子，所以和她在一起，我也就时不时包饺子给她吃，看她满足的样子，自己也有满满幸福感。
今天尝试用牛肉香菜馅包水饺，香菜是妹妹自己种的，虽然有些瘦，但是水分少，香菜味十足，用了满满一大把。
牛肉很新鲜，78元一公斤，卖肉的小伙子很热心的说，包饺子不能太瘦，切了里脊肉给我，买了700克，肉菜比例还是均衡些好。
正好自己有料理机，打馅就靠它了，有些带筋的肉还得取出重新剁一下。
今天有点赶时间，饺子皮也是市场买的现成的，素菜用大皮，肉菜用小皮，常卖饺子皮的小姑娘很有经验，700克肉如果只放葱姜和一点点菜，说买700、800克就够了。
事实是剩了些饺子馅，应该是我的香菜放多了，下次自己也可以估计了。
赶紧的，剁肉、切菜、调馅，一小盆美味的饺子馅就拌好了，香味扑鼻，溢出来了。<偷笑>
来来来，连续上图，经常包饺子速度就是快，几十个饺子皮很快就包完了。
有经验的煮饺子，水里放点盐，盖锅盖煮馅，开锅煮皮，点三次凉水，美味的饺子上桌了。
料汁内容有点丰富，葱蒜、香菜，还有生抽、白糖、凉拌汁，香醋、麻油，有点像吃火锅调料了，自己喜欢就行。（是不是有点掩盖了水饺馅的香味）
人间烟火气，最抚凡人心。
喜欢的就是更好的！
一份芹菜炒牛肉，搭配一碗白米饭，解馋味美又滋补，堪称下饭神器一份芹菜炒牛肉，搭配一碗白米饭，解馋味美又滋补，堪称下饭神器
芹菜炒牛肉，一道色香味俱全的中国传统名菜，既富含蔬菜的清新口感，又融入了牛肉的鲜美，完美诠释了饮食中的荤素搭配。这道菜源自中国，流传广泛，深受人们喜爱。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
芹菜炒牛肉
【美食优点】
1.健康营养：芹菜炒牛肉中的牛肉和芹菜都是营养丰富的食材。牛肉富含蛋白质、铁质和维生素B等营养成分，有助于增强体力和提供能量。芹菜则富含纤维、维生素K、维生素C和钾等，对心血管健康和消化系统有益。这道菜肴能够提供均衡的营养，满足人体的需求。
2.口感丰富：芹菜炒牛肉的牛肉切成薄片，芹菜切成段状，使得菜肴的口感丰富多样。牛肉的嫩滑与芹菜的脆爽相互搭配，给人一种口感丰富的享受。牛肉的嫩滑与芹菜的脆爽相互融合，使得菜肴更加有嚼劲，同时牛肉的鲜美也与芹菜的清爽口感相得益彰。
3.烹饪简便：芹菜炒牛肉的 *** 过程相对简单，适合在家中 *** 。只需将牛肉切成薄片，芹菜切成段状，将所有材料放入锅中，加入适量的调料，快速翻炒至牛肉熟透即可。这使得芹菜炒牛肉成为一道受欢迎的快手菜。
4.鲜香口味：芹菜炒牛肉的调料可以根据个人口味进行调整，常见的调料包括盐、胡椒粉、酱油等。这些调料的组合赋予了菜肴独特的香味和风味。牛肉的鲜美与芹菜的清爽相互融合，使得芹菜炒牛 *** 有独特的中式风味。
【食材配备】
首先，我们来认识一下所需的食材：精瘦牛肉200克，芹菜250克，蒜末10克，生姜末10克，郫县豆瓣酱1勺，生抽10克，盐2克，糖3克，淀粉适量，食用油适量。
【烹饪步骤】
- 将精瘦牛肉切成薄片或者细丝，放入碗中加入适量淀粉、生抽，抓匀腌制15分钟。
- 芹菜洗净切段备用。
- 热锅凉油，七成热时下入腌制好的牛肉片，迅速滑炒，炒至变色后盛出。
- 在锅中加入蒜末、生姜末爆香，加入豆瓣酱炒出辣香和红油。
- 加入炒好的牛肉片，翻炒1分半钟。
- 加入芹菜段，继续翻炒，炒至芹菜断生。
- 最后加入盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
在 *** 芹菜炒牛肉的过程中，需要注意火候的控制和食材的搭配。火候过大容易炒糊，火候过小则会导致食材不熟。同时，搭配适量的蔬菜和调料，可以使菜品口感更加丰富。
芹菜炒牛肉不仅是一道美食，更是一种文化传承。在中国，这道菜常常出现在家庭聚餐、节日庆典等场合，寓意着团圆和幸福。通过烹饪技巧和配方的不断改良，这道菜也在不断演变中，展现出新的风味和特色。
总的来说，芹菜炒牛肉是一道美味可口的佳肴，通过合理的搭配和精细的烹饪技巧，让人们在一口之间就能体验到肉类的鲜美和蔬菜的清新。希望你在尝试之后，能够喜欢上这道富有文化底蕴的传统名菜。
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低卡减脂家常菜，美味又解馋系列之香菜拌牛肉亲爱的朋友们，今天我给大家带来一道美味又低卡的减脂美食——香菜拌牛肉。这道菜将香菜和牛肉的味道完美结合，既美味又健康，不用担心摄入过多热量。接下来，让我们看看如何 *** 这道美食吧。
准备食材：牛肉150克、香菜一把、蒜瓣2个、生姜1块、小米椒2个、青辣椒1个、料酒适量、生抽适量、食盐适量、香油适量。
*** 步骤：
→1.处理牛肉，将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、食盐腌制15分钟。
→2.处理香菜，香菜洗净后切成小段。
→3.准备配料：蒜瓣、生姜、小米椒、青辣椒分别切碎。
→4.炒至牛肉：热锅凉油，将腌制好的牛肉片下锅快速翻炒至变色盛出备用。
→5.调制拌料：将切好的配料放入碗中，加入生抽、食盐、香油拌匀。
→6.混合拌匀：将炒好的牛肉片和香菜段放入碗中，倒入调制好的拌料用筷子搅拌均匀。
→7.装盘：将拌好的香菜拌牛肉盛入盘中即可享用。
小提示：
·1.牛肉腌制时可以稍微多放一些料酒和生抽，这样能让牛肉更加嫩滑。
·2.炒牛肉时要火候适中避免炒过头或没炒熟。
·3.如果不喜欢辣，可以少放或者不放小米椒和青辣椒。
·4.香菜和牛肉的比例可以根据个人口味调整，喜欢香菜的可以多放一些。
·5.这道菜是低卡减脂美食，适合减肥健身的人士食用但也要适量食用。
总热量估算：每100克香菜拌牛肉的总热量约为150大卡，其中牛肉约90大卡、香菜约30大卡、调料约30大卡。如果按照这个比例 *** 一份500克的香菜拌牛肉总热量约为750大卡，相当于是两份女生的午餐热量。是不是感觉减肥也不是那么难？赶快试试这道美味又低卡的香菜拌牛肉！
最后，如果您喜欢这道低卡减脂美食，欢迎点赞或分享给您的朋友。同时，欢迎在评论区留言，和我们一起分享更多健康美食的 *** *** 。祝大家生活愉快，减脂成功！
