“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。春风十里扬州路，卷上珠帘总不如。”
这是唐朝诗人杜牧写给一个歌女的送别诗。从诗中可以看出这位歌女年芳十三，体态柔美，以诗人阅尽扬州各色美女的经历来看，仍忍不住赞叹这种柔美。
从此各朝各代的文人骚客开始以豆蔻年华来形容十三四岁的女孩子。就如同二月的豆蔻花，柔美而含苞待放。
这边的豆蔻多指白豆蔻，它不只是花美，开花后结的果也为大家所惦记。
豆蔻的种子叫白豆蔻，是一味中药，今天我们就来聊一聊它。
白豆蔻出自《名医别录》，属于姜科，主要产自于越南、老挝、柬埔寨、泰国以及我国云南、广西、广东等亚热带区域。
之前讲的藿香也是产自广东、福建等亚热带区域，不知是不是化湿药都喜欢这样的气候。
白豆蔻是性温的，能入肺经、入脾胃经，有化湿、行气、温中、止呕的作用。
功效上比藿香多了一个温中。这是因为藿香只是微温，温中作用比较薄弱的。
下面我们来好好看看这些功效。
首先是化湿、行气、温中的作用。
白豆蔻能化湿气，能行气，能温暖中焦脾胃。
胸闷，呼吸不畅，痰比较多，总感觉气管中有痰，可以用白豆蔻理顺肺中的气，祛除肺中潮湿，痰气。
取它理气作用时可以配合紫苏、枳壳等一起用；取它化痰作用时可以配上贝母、半夏、桔梗等一起用。
胃脘、腹部的胀满，大便稀溏黏腻，胃口不佳等脾胃湿困的表现，也可以用白豆蔻化湿、行气的作用，而且白豆蔻还有温中的作用，可以暖胃，温性的东西，融化湿气更加容易。
如果湿气比较重，可以加上薏苡仁，藿香，砂仁等加强祛湿。
如果气滞肚子胀得比较明显，可以加上枳实，厚朴加强理气宽中。
第二个就是止呕的作用。
止呕的我们比较常用的有生姜、藿香，其中生姜可以用于各种情况下的呕吐，而藿香虽然也用于各种呕吐，但较适合的还是胃中有点寒湿的情况。
白豆蔻的止呕作用和藿香还是比较像的。
芳香的东西能醒脾化湿健胃，白豆蔻气味芳香，能改善脾胃的功能，脾胃的功能一恢复，那呕吐自然也跟随消失了。运用的时候，可以单用，也可以配上其他除湿行气、降逆止呕药，比如藿香、半夏、陈皮。
很多的呕吐是胃寒引起，白豆蔻的温中左右，也是它能止呕的原因之一。也可以加上砂仁、炙甘草等温胃和中的药物同用，加强止呕。
现代的实验表明白豆蔻能促进胃液分泌，增进胃肠蠕动，制止肠内异常发酵，祛除胃肠积气，具有良好的芳香健胃作用，并能止呕。
这是我对“白豆蔻”的一些理解，具体疾病复杂多变，需谨遵医嘱，科普文章，不易传播，期待大家点赞、转发、关注，如有疑问，欢迎在评论区留言。
提到被冠以豆蔻名称的香料，多数朋友会想到草蔻、白蔻和肉蔻，但是往往并不会提到红蔻，而这位香料中的小透明，它在我们常见的卤水中用途并不单一。
我们都知道粤菜中有三种十分著名的卤水，它们分别是潮汕卤水、精卤水和白卤水，红蔻最开始崭露头角的卤水，便是这三大卤水中的白卤水了。白卤水因为需要追求出香而不出色的特性，所以在香料种类的选择上，它一直都没有其他的两种卤水广泛。，而正是红蔻的出现，使得原本常用于其中的香茅、香叶有了助力，让白卤水的清新之气更上一层楼，从而有了和精卤水、潮汕卤水争辉的实力。使用红蔻搭配香气香气的香料，从而助力清新，这便是红蔻在卤水的最经典的应用之一。
在白卤水中展露实力之后，潮汕卤水中的一些师傅也将目光投向了红蔻这种冷门的香料，在实践中发现，少量的使用红蔻，在搭配香茅、香菜籽、莳萝籽，丁香这类常用于服务后香的香料之后，它是可以提升回口香气的多样性的。这种用法也成为了红蔻在卤水中经典应用方式之一。
红蔻本身带有辛和香气，这些都是辛辣口味卤水所期待的。辛辣口味的卤水，按照辣和麻的差异，可以分为麻辣和麻香，而在两种口味的卤水中，红蔻都是能有发挥自己作用的空间。在麻香口味的卤水，若是红蔻用稍微多些时，在麻香口味卤水辣度总体不高的前提下，将它自身的辣香融入，使的麻香有更多的层次。而在麻辣口味上，它则可以在搭配甘草、陈皮、甘松、灵香草等香料，起到丰富辣香回口的作用。红蔻它是四种常用豆蔻香料中出现频率更低的，但在卤水中用途并不单一。
炖肉：切记这3味香料加与不加区别很大，做对了肉又烂又香又入味
秋天来了，随着天气渐渐转凉，人们吃肉的时间自然也越来越多。说到吃肉，那吃法就相当多了，炒的、炖的、煮的、烤的，卤的等等，虽然主料都是肉，但是烹饪方式不一样，所加的调料不一样，那做出来的样式和口感也是大不一样的。不过对于大多数人来说，炒肉和炖肉应该是最为普通的两种方式。而肉不管是炒还是炖，其中一个重要的环节就是调料要选得合适，不然同样是肉，但做出来的效果就大不一样了。
对于调料在烹饪中的重要性，我相信大部分人都明白，即使是厨房小白一个，哪怕不知道调料到底怎么运用，但至少也明白只有调料加得合适，做出来的菜才会好吃。其实调料在烹饪中的使用不只是重要，而且从技术上来说，也是很难掌握的，这也是人与人之间烹饪技术高低较量的重要一环。换句话说，为何同样一道菜，别人做出来的味道就很好，而自己做出来的菜就不好吃呢？下面就以一般人都爱吃的“炖肉”为例，来说说调料的重要性。
说起炖肉，当然有很多种，比如炖猪肉、炖羊肉、炖鸡肉等等，而不管是炖哪一种肉，单就调料方面来说，都是很有学问和技巧的。如果调料选得好，肉是越炖越香、越炖越烂、越炖越入味。反之，自然就没有以上的效果了。一起来看看具体该怎么做。
首先了解4种炖肉的基础调料
只要是炖肉，这四种调料就是最基础的调料，有人称它们为炖肉“四大金刚”。它们分别为：花椒、香叶、八角和桂皮。花椒主要是为肉增添麻味，也有一定的清香味；香叶主要就是增加香味，特别适合于肉类的增香，由于香叶的香味较强，再就是应用时要注意比例，一般肉500g加1~2片香叶就够了；八角又称为大料，它的气味芳香浓郁，主要为肉类增香去腥，比例一般500g肉加2.5g八角即可；桂皮也是一种香气很浓郁的调料，炖肉时加入桂皮，有去腥解腻，提味增香的功效。
以上四种调料就是炖肉时常用的四种最基础调料，它们的共性就是增香解腻，让肉吃起来口感更好，食欲更佳，但是要注意用量不能太多。
不管炖什么肉，以下3种调料加与不加区别很大，加了这3种调料，炖出来的肉是又香又烂又入味
上面讲了炖肉常用的四种香料，其实作为炖肉来说，只要有以上所说的4种调料，掌握好比例用量，炖出来的肉口感就已经相当不错了。不过要想炖出来的肉品质更佳，肉质更加软烂入味，香气更加浓郁芳香，如果有以下3种调料的加持，那一定会是“锦上添花”。
之一种：山楂
山楂果
说到山楂，相信很多人都吃过山楂片，它的味道有酸甜两种，一般酸味较为普遍。吃山楂片有增强食欲，帮助消化的作用。记得小时候父母就经常给我吃山楂片，即使是现在，我也经常把山楂片当零食吃。特别是吃了比较油腻的食物之后，再吃几片山楂片，感觉非常舒服。
干山楂片
山楂除了可以直接吃以外，还有另外一个作用，那就是在炖肉时，若适当添加一点山楂，则有意想不到的效果。因为我们炖肉时，肉切得相对都比较大块，特别是对于牛肉、羊肉之类难以炖熟的肉类，加山楂就能够使它们快速炖熟炖烂，缩短炖煮时间，便于肉更加容易入味，同时山楂也有一定的调味、去腥和解腻的作用。所以炖肉时加入适量山楂能够使肉易熟易烂易入味，吃起来的口感更佳。
第二种：豆蔻
豆蔻其实分为很多种，有肉豆蔻、草豆蔻和白豆蔻，但不管是哪一种豆蔻，它们都有一个共同的特性，就是气味芳香浓郁。如果在炖肉时放入适量豆蔻，不仅可以增加浓郁的薄荷香味，而且还能很好地去除各种肉类的腥膻味，经常同白芷一起搭配使用。
肉豆蔻
不过用豆蔻炖肉要注意份量和加入的时间两个问题。因为豆蔻属于重香味药材，如果加入太多会掩盖肉类本味，一般500g肉加2.5~3g豆蔻即可。另外豆蔻不可以同肉类一起下锅炖，因为豆蔻的香味来源于其中的挥发油，如果炖的时间较长，香味会大打折扣，更佳放入时间是肉炖到5成熟左右，这样就很好地保持了豆蔻的香气。
第三种：白芷
上面说了，炖肉时加入豆蔻能够使肉吃起来很香，同时它的好搭档就是白芷。为何说他们是好搭档呢？这是因为豆蔻的作用主要是为肉类增加浓郁的香气，而白芷的主要作用就是为肉类去除异味，也就是去腥解腻。大家都知道不管是哪一种肉，都带有一定程度的腥膻味，我们在做任何肉类菜时，首先要做的之一步就是去除肉的腥膻味。如果这一步没做好，那就会前功尽弃。
白芷
在炖肉时，加入适量的白芷就能很好地解决这个问题。有了白芷的加入，去除了肉的腥味，那自然就只剩下肉的本味和香味了，吃起来的味道就爽歪歪啦！不过，白芷同样不是加得越多越好，不然加多了吃起来就会有苦味，更佳的比例应该是500g肉加4~5g白芷。
好了，炖肉时应该加的三种调料就为大家介绍完了。加上四种常用基础调料，炖肉时如果有以上7种调料的加持，炖出来的肉一定是软烂入味，香气浓郁，吃起来一定会令你胃口大开。不过这些调料都属于重口味香料，在使用时一定要注意份量的多少，既不能多也不能少，多了会掩盖肉的本味，甚至有怪味；少了又达不到效果。同时也要注意，除了以上香料之外，其实还有很多，不要认为每一种调料都加点会更好。因为调料品种太多，同样会相互掩盖，适得其反！
古人为何会用“豆蔻年华”来形容年轻女子我是家常美味，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家讨论美食相关的话题；分享美食相关的知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！
中华文化博大精深，源远流长，在古代无数的诗人文人，创造了很多我们沿用至今的词语，可以说是我们中华文化的艺术瑰宝，那么古人为何会用“豆蔻年华”来形容年轻女子，小编就来讲一讲“豆蔻年华”的由来。
在古代不论是诗人还是文人一般都喜欢用“豆蔻”来比喻少女，而少女的豆蔻年华是几岁呢？为何要用豆蔻年华来形容女子呢？如宋朝陆游 《小园春思》诗：“小轩愁入丁香结，幽径春生豆蔻梢。”及明朝许自昌《水浒记·联姻》：“拥鸳衾梦绕巫山，但豆蔻含胎可怜。”那么，为什么在古代诗文中常用“豆蔻”比喻少女?而少女的豆蔻年华是几岁呢？
豆蔻其实是一种植物，其种类有草豆蔻、白豆蔻、肉豆蔻三种。一般用来专称白豆蔻。多年常绿草本植物，外形像芭蕉，叶片比较厚重，果实形状像葡萄，种子像石榴籽黄色，有辛辣香气，还可以入药。另外，豆蔻还可以作为调味品、芳香剂、芳香 *** 、驱风剂等。豆蔻约一丈多高，在初夏开花，秋季结成果实和种子。豆蔻花未大开时就显的非常丰满，故俗称为“含胎花”，因此也就成为少女的象征。
这是杜牧在离开扬州的时候，写给一位只有十三岁左右名叫张好好的风尘女子的诗。诗中生动形象的描述了这位柔弱美丽的少女，像是二月初刚发芽的豆蔻嫩芽，含苞待放。因此，前人也曾有注解：“牧之诗咏娼女，言美而少，如豆蔻花之未开。
所以，我们从这几首诗中就大概能了解到，豆蔻年华一般是指十二三岁等女子，那么为何用豆蔻来形容女子呢？别着急，我们慢慢往下看。
原来在中国原产的草豆蔻中，其实的红豆蔻花是最美丽的，花芯中有两个花瓣相并，形状就像心形，一直就被人们视 *** 情的象征，清人诗写道：“结就同心蕊，因标连理枝。”所说的应该就是它了。并且，豆蔻也代表夫妻之间的恩爱情形。王安石的儿子曾经救有这样一句词：”相思只在，丁香枝上，豆蔻梢头。这也就解释了豆蔻之所以用来描绘女子的由来。
不过这其实并不是古人所说的豆蔻，而是舶来的“肉豆蔻”大家看完以后有什么想法呢？欢迎在评论下方留言。
来源：凯风网
华白及是什么植物？白芷、白及和白芨有什么区别？最近在云南发现了许久未曾露面的一种兰花：华白及。
华白及（学名：Bletilla sinensis (Rolfe) Schltr.）属于被子植物门、单子叶植物纲、兰科、兰亚科、白及属，是一种很漂亮的兰花。
它的叶片又薄又宽，花是白色的、末端浅紫，有点类似豆蔻花的模样。
不过它的根茎部比其它的兰花要粗壮得多，埋藏在地面下方的有圆圆的假鳞茎，这就让它的生命力更为顽强。
这些鳞茎干燥切片以后可以入药，就是中药里的白芨，有收敛止血、消肿生肌的作用。
华白及由英国植物采集家奥古斯汀·亨利于1898年首次发现于云南蒙自，并于1903年将这一发现发表于国际植物学期刊《林奈植物学报》。
但在此后120多年间，这种植物就好像从世界上消失了一样，再未被人发现。
究其原因，大概是这种植物喜阴，平常生长在山高林密人迹罕至的地方，所以不太容易找到。
而且这种植物对于温度、湿度以及光照都有比较严格的要求。气温高于35摄氏度或者低于5摄氏度或者太阳直射都会让它们萎靡不振，而它们扎根的土壤要求排水良好而且偏弱酸性，华白及才能健康成长。
白及属在我国除了华白及以外，还有白及、黄花白及和小白及，其它几种在北至河南江苏一代也有分布，而华白及主要分布在云南地区。
中药使用的主要是其它三种，白及的人工培植技术已经非常成熟。由于兰花的种子非常细小，所以白及的培植以分株为主。一般鳞茎数量在五个以上，就可以分出独立栽培，分株后要注意浇水施肥，但都不要太多，而且在一个月内要避免阳光直射，渡过这段时间，白及就可以较好地成活了。
白及和白芨是同种植物的不同写法，而白芷根本就是另一种植物。
白芷（Angelica dahurica (Fisch. ex Hoffm.)Benth. et Hook. f. ex Franch. et Sav）属于被子植物门、双子叶植物纲、伞形目、伞形科、当归属。和胡萝卜是亲戚，药效也和白及完全不同。所以不要买错或者用错了哦。
华白及已被世界自然保护联盟（IUCN）红色名录列为濒危物种，被《濒危野生动植物种国际贸易公约》（CITES）列为附录Ⅱ物种，并在2013年评估公布的《中国生物多样性红色名录-高等植物卷》中被评估为濒危等级。
小结：这次华白及野外种群的发现，对于我国的植物保护和生物多样性的丰富，有很重要的意义。
谢谢您的观赏。
一味既能行气化湿治疗湿气重，又能温中止呕治疗胃寒呕吐的良药前面几篇文章谈了几味解郁、安神、活血、生发、通乳、补气、缩尿、固精的良药，有兴趣的朋友可以看看前面的文章，今天这篇文章谈谈一味既能行气化湿治疗湿气重，又能温中止呕治疗胃寒呕吐的良药--白豆蔻。
白豆蔻为姜科多年生草本植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的成熟果实。白豆蔻气芳香，味辛凉略似樟脑。白豆蔻以个大、粒饱满、果实完整、气味浓厚者为佳。多打碎生用。
白豆蔻入药历史悠久，首先记载于《名医别录》，列为上品。
《开宝本草》记载白豆蔻：“主积冷气，止吐逆，反胃，消谷下气”，提出白豆蔻可以温胃散寒，降胃气止呕、止呃逆、反胃，帮助消化和排气。
《医学启源》记载白豆蔻：“肺金本药，散胸中滞气，感寒腹痛，温暖脾胃，赤眼暴发，白睛红者”，提出白豆蔻可以入肺经，行胸腹积气，温中，还能治疗眼睛发红。
《本草纲目》记载白豆蔻有“治噎膈”和“解酒毒”的功效，噎膈是吃东西不顺畅的疾病。
《本草备要》记载白豆蔻有“除寒燥湿，化食宽膨”的功效，提出白豆蔻可以化寒湿，消食除胀。
《本草求真》记载白豆蔻：“有一种清爽妙气，上入肺经气分，而为肺家散气之要药；其辛温香，流行三焦，温暖脾胃”，提出白豆蔻有良好散肺积气的作用，温暖脾胃，且可促进三焦气的流通。
《玉楸药解》记载：“白豆蔻，清降肺胃，最驱膈上郁浊，极疗恶心呕哕”，提出白豆蔻有良好的降肺胃上逆之气的作用，可以驱散胸腹部气郁和湿浊，对恶心呕吐、呃逆有非常好的效果。
大多数医家认为白豆蔻味辛性温，主要归肺经、脾经、胃经。有化湿行气，温中止呕，开胃消食的功效。
白蔻仁现代临床主要主要用于治疗以下病症：
一、湿气重：
1湿阻中焦：
白豆蔻具有良好的化湿行气的作用，“脾健不在补贵在运”，脾胃贵在运化的正常，白豆蔻是帮助脾胃运化的良药，本药温而不燥，行气而不破气，芳香醒脾帮助运化且无壅滞敛邪的弊端，对湿阻中焦所致的胸腹部胀满、食欲不振、舌苔厚腻者有较好的疗效，常常配伍苍术、白术、厚朴、砂仁、木香同用。对于慢性胃炎属于气滞湿阻者具有良好的疗效。
2.湿温初起：
湿温属于温病的一种，是一种伴有发热的传染性疾病，白蔻仁配合苦杏仁、薏苡仁、滑石、厚朴、淡竹叶、法半夏等药物，是去湿热的名方三仁汤，可以治疗湿温初起，导致的身热不扬，胸闷不饥，舌苔厚腻之证。
二、呕吐：
白豆蔻具有良好的温胃止呕、止呃的作用，对于胃寒呕吐、呃逆具有较好的疗效，常配伍藿香、姜半夏、砂仁等药同时使用。对于噎膈呕吐，饮食难下者也有较好的疗效。
三、慢性肾病：
研究显示白豆蔻可以改善慢性肾病和肾纤维化，临床也有用白豆蔻配合石菖蒲、草果仁等化湿浊的药共同治疗慢性肾衰竭的报导。
用法用量：
白豆蔻入汤剂成人常用量为3-6克/天，有经验的中医可以适当增加药物剂量。白豆蔻入汤剂需后下，如《本草通玄》记载：“白豆蔻，其功全在芳香之气，一经火炒，便减功力；即入汤液，但当研细，待诸煎好，乘沸点服尤妙”，现代药理学研究表明，白豆蔻的主要药理学研究表明，白豆蔻的主要药理学成分为挥发油，若久煎则有效成分减少甚至消失。
注意事项：
因白豆蔻是行气化湿温中的药物，性味略温燥，所以阴虚血燥者慎用，若却需使用需要配合滋阴润燥的药物同用。
《本草纲目》记载：“豆蔻治病，取其辛热泻散，能入太阴、阳明，除寒燥湿，开郁化食之力而已。南地卑下，山岚烟嶂，饮啖酸成，脾胃常多寒湿郁滞之病，故食疗必用，与之相宜。然过多亦能助脾热，伤肺损目”，提出白豆蔻治疗寒湿是常用药，但吃太多容易生热，导致肺和眼睛的损伤。
关于豆蔻药名鉴别：
《中国药典》以“豆蔻”为本品正名，故很多地方医生处方直接会写豆蔻，或有的中药饮片包装上会直接写豆蔻，即指的白豆蔻。但常用的豆蔻包含4种，即白豆蔻、草豆蔻、红豆蔻、肉豆蔻，4种豆蔻功效和副作用并不完全一样，所以处方直接写豆蔻，有时候会导致药房不知道该用哪种豆蔻，所以处方时直接写白豆蔻更好，可以避免发药时出现错误。
古今多个本草著作都以“白豆蔻”为本品正名，如《开宝本草》、《证类本草》、《本草图经》、《本草纲目》、《本草征要》、《本草易读》、《本草从新》、《本草撮要》、《中医大辞典》、《中药大辞典》、《中国医学百科全书·中医学》 、《中药学》、《中华本草》 《中药志》等。目前仅有《中国药典》和《中药材手册》等少数著作将“豆蔻”作为本药正名。
4种豆蔻功效和副作用的区别：
白豆蔻：为姜科植物白豆蔻的干燥的果实。功效:行气化湿，温中止呕。无毒，副作用小，尤以“温化”见长。常用于治疗湿阻脾胃，湿阻气滞或脾胃虚寒之胸脘胀满、不思饮食、反胃呕吐、舌苔浊腻等症。
肉豆蔻:为肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁。功效:温中行气、涩肠止泻。有小毒，用量不宜过大，一般肉豆蔻炮制后入药效果更好，尤以“温涩”见长。用于治疗脾胃虚寒气滞或脾肾阳虚所致的久泻、五更泻、脘腹胀痛、食之呕吐等症。
草豆蔻:为姜科植物草豆蔻的干燥成熟种子团。功效:祛寒燥湿、温胃止呕。无毒，尤以“温燥”见长，主要用于治疗寒湿阻滞脾胃或脾胃虚弱所致的胸脘满闷、呕逆、腹泻腹痛等症。
红豆蔻:为姜科植物大高良姜干燥成熟果实。功效:澡湿散寒、醒脾消食。无毒，尤以“温里”见长。常用于治疗脘腹冷痛以及饮酒过多所致的呕吐等症。
白豆蔻的应用历史：
在古希腊和古罗马时期，白豆蔻经常被作为原料来 *** 香水。在古埃及时期，女性喜欢将白豆蔻燃烧，在充满奇香的气味中进行“薰浴”。在很久之前，印度就将白豆蔻作为治疗肥胖症和尿道疾病的良药。在印度北部地区，大家在举行婚礼时，新娘常将白豆蔻作为食物放在一个银色礼盒中，婚礼后给新郎食用。
在美国及欧洲，防腐剂和香料中经常会使用白蔻仁作为原料；在北欧一些地区，白豆蔻也会被加到咖啡和糕点中，以增加口感。 *** 人的家中很多会准备一个“卡瓦壶”，招待朋友时会送上一杯白豆蔻咖啡，当地人将此咖啡称为卡瓦。在十三世纪的欧洲,白豆蔻被作为防腐剂和调料的珍品而供不应求。
白豆蔻在我国也有一千多年的使用历史，文学里也常常将“豆蔻年华”作为比喻娉婷少女的词语。下面介绍两个白豆蔻的食疗方：
白豆蔻粥
组成：白豆蔻3克，生姜3片，大米50克。
*** *** ：将上三物洗干净，将大米煮成稀粥，将白豆蔻和生姜研成细末，等粥快熟时将细末加入粥中在煮2分钟，就可以食用了。
适用人群：对胃寒或寒湿内阻之人比较合适。
白豆蔻羊肉汤
组成：羊肉3斤，白豆蔻及调料适量。
*** *** ：将羊肉洗净、切块，将羊肉煮熟后出锅前10分钟，加入适量白豆蔻同煮10分钟，就可以食用了。
适用人群：对胃寒或阳气亏虚的人比较合适。
后面还会介绍更多疾病防治和中药相关知识，有兴趣的朋友可以继续关注。
常用的中药名为“豆蔻”有几个，有白豆蔻、草豆蔻、红豆蔻和肉豆蔻，这几个功效略有不同，实际非同一个药物。
一般处方写豆蔻的是白豆蔻，气味芳香，有散寒祛湿、行气和胃、止呕的作用，主要是治疗寒湿气滞导致的胃脘腹胀满、腹痛、呕吐、呃逆、消化不良等病症，在临床上也经常搭配砂仁、木香、陈皮、苍术等药物共同使用，增加疗效。
草豆蔻的功效和白豆蔻的功效类似，也都有散寒祛湿、和胃止呕的功效，临床也主要用在祛湿和脾胃方面疾病的治疗，中药还有一个红豆蔻，功效大体相似。
肉豆蔻也有温胃和胃、行气祛湿的功效，功效偏重于涩肠止泻，治疗脾胃虚寒导致的腹泻水泻效果比较好。
以上几个也是我们平常厨房 *** 菜肴的一个调味制品，因为气味芳香，又能除腥、除异味，和胃开胃消食，运用广泛，可 *** 卤料及炖品、腌制品。
但是以上几个药材，性质辛温，过服有耗气弊端，如果脾胃虚弱的，必要的时候配合健脾药共同使用，若阴虚容易动火的体质，应避免服用此类药物，以免加重症状。
喜欢我的内容的朋友，欢迎关注哦，每天为您分享更多好内容！
四大豆蔻中当之无愧的小透明，它和常用豆蔻却能很好的互动今天，若是提到豆蔻类香料的香料，很多朋友会想到肉蔻、草蔻、白蔻，而想到红蔻的朋友则是相对的较少。在今天十分常见的香料复合应用中，草蔻、白蔻和肉蔻都是想配方中十分常见的角色，而红蔻却是四大豆蔻中的冷门存在，说它是小透明那是一点也不为过的。而正是这样的一位小透明，它和其余三位热门角色却能有着很好的互动。
草蔻，香料复合应用中十分著名的透骨香，它有着常用香料中比较珍贵的促进肉骨分离的料性，这种料性促成了它使用的频率较高。草蔻本身的香气是比较浓郁，在一些整体香味较浓郁的配方上，或者是那些油腻度较高的环境中，它容易带来一些负担，但是若加入红蔻搭配，红蔻则可以起到一些调节效果，从而避免香味过于沉闷。
肉蔻，在四大常用豆蔻类香料之中，它出现的频率仅次于草蔻，在复合香料应用中，肉蔻有着不少的用途，当它赋予提高鲜度的任务时，搭配上和它用量相当的红蔻使用，肉蔻提高鲜度的效果便会得到一些增益。这里特别提一下，使用香茅草提升鲜度时，搭配红蔻也是能起到类似效果的。
白蔻被作为香料使用使用，它算是比较晚的，在香料复合应用里白蔻的几种用途中，有这么两种是可以搭配红蔻来提升效果的。之一种是我们比较熟悉的，白蔻搭配白芷，用于补足去异味效果时，这个时候搭配和白蔻用量相当的红蔻，那么会提升去腥臊的效果。其次是白蔻在麻辣口味配方中用于增强香气，那么在配方上佐料的位置，搭配上红蔻使用，也是可以增强麻香的。
“草豆蔻”治好呕吐腹泻顽疾？一起了解下草豆蔻，在《本草纲目》里记载是“豆蔻”，但《中华人民共和国药典（2015版）》记载“豆蔻”是专指白豆蔻，因此不要把二者混淆。另外，“草豆蔻、草果虽是一物，但是稍有不同。”也要把它们区分清楚。草豆蔻是属于化湿药之一，它的作用是燥湿行气，温中止呕。
“南方地势低下，山岚多烟瘴，多食酸咸，因而脾胃常生寒湿郁邪。因此食料中必用豆蔻，以与体质相宜。”
下面，就有一则关于草豆蔻治疗患儿吐泻的故事。
郎中与草豆蔻的故事
相传，古时候有一位郎中，老来得女，当然视作掌上明珠。谁曾想她突然患上了吐乳、腹泻的证状。按道理，这也难不倒郎中。但是，问题在于她女儿只要一喝中药就吐得更厉害，弄得郎中一筹莫展。
又一次，郎中上山采药回来，她女儿竟然爬过来，拿起草豆蔻就放嘴里嚼，郎中觉得好奇怪，就想：这草豆蔻就是化湿药，很对女儿的证状，她喜欢吃这个干脆就用它来煎药。
令郎中意想不到的是，就是单方独味“草豆蔻”，把女儿的顽疾给治好了！
草豆蔻的来源和作用
来源：为姜科山姜属植物草豆蔻的干燥近成熟种子。
产地：分布于广东、海南、广西等地。
性味：辛，温；归脾、胃经。
功效：燥湿行气，温中止呕。
用法用量：煎服，3-6g，入散剂较佳，入汤剂宜后下。
使用注意：阴虚血燥者慎用。
草豆蔻的服用
《名医别录》：“主温中，心腹痛，呕吐，去口臭气。”
因此，草豆蔻可以治疗：
1、寒湿中阻证：本品芳香温燥，长于燥湿化浊，温中散寒，行气消胀。故脾胃寒湿偏重，气机不畅者宜之。
2、寒湿呕吐证：本品可温中散寒，降逆止呕。
3、腹痛泻痢。
版权说明
本文系原创稿，版权归胡世云主任中医药科普团队所有，如需转载，请与本团队联系。部分图片来源于 *** ，侵权即删。编辑&排版：大思。
「中医养生」这些厨房香料堪比“良药”，解决了很多小毛病不少中药属于药食同源，其中不乏生活中常用的香料，芳香怡人，易于获取，药用功效丰富，可煎煮内服、研末外用、烹制药膳等，保健用处多。
白豆蔻—消胀止呕除口臭
白豆蔻是天然的食品调味香料，也是一味治疗脾胃不适的常用中药，能够起到化湿行气、温中止呕的作用。
广州中医药大学附属之一医院药学部主管中药师廖小红表示，白豆蔻常用于调治脾胃病症，用时捣碎，常用3～6克。若湿气阻滞脾胃，出现脘腹胀满、不思饮食等症，可与藿香、陈皮搭配，化湿行气；如果胸腹虚胀、食少无力，多与脾虚湿阻气滞有关，此时白豆蔻搭配黄芪、白术、人参，可以化湿健脾；若胃寒疼痛、恶心呕吐，将白豆蔻研末后温酒送服，能够温中止呕；若是醉酒呕吐、妊娠呕吐，也可将白豆蔻煎水服用。白豆蔻性质辛温，胃热呕吐者不宜服用，阴虚血燥者慎用。
若饮食不节而伤食，出现口臭，可取白豆蔻3克以开水泡服，或每次咀嚼豆蔻仁1～2粒，再将汁咽下。
日常生活中需要注意区别使用一些与白豆蔻名字相似的药物。例如，豆蔻壳是白豆蔻的果壳，与白豆蔻相比温性略减、药力较弱，也可用于治疗湿阻气滞引起的胸脘痞闷、食少呕吐等症，常用3～5克；草豆蔻可用于寒湿郁结脾胃病症，常见胃痛胀满、恶心食少、乏力畏寒等；如果脾胃虚寒，出现久泻不止、脘腹胀痛、食少呕吐等表现，则适合使用肉豆蔻。
桂花—养颜健脾止咳喘
桂花甘甜清香，闻之令人神情舒畅，可以驱除湿气，净化身心，也常用于酒酿、糕点、糖酱等饮食，有不错的药用功效。
上海中医药大学附属龙华医院中医预防保健科主任医师方泓介绍，桂花的花蕾裂口、嗅到微香后3天是采花更佳时间，但未经处理的花瓣可能隐藏致病菌或寄生虫，而且味道苦涩、香味不足，因此不建议用采摘后的桂花直接泡水。
此时不妨将鲜桂花放在布袋中，挤去苦水，再用白糖拌匀，压紧密封于瓶罐中（忌金属容器），放置数天即可食用。
取同比例的桂花、红茶，一同放入茶壶中，注入90℃左右的开水，焖泡5分钟，制成桂花红茶，早晚各饮一次，有滋润肌肤、活血化瘀、润喉生津等功效。
若取薏米30克煮粥，待米烂熟后加入适量桂花、淀粉、糖稍煮即可，日常饮用这道薏米桂花粥，能够健脾化湿。
取糯米50克煮成粥，放入栗泥（栗子250克加水煮酥，去壳压泥）、白糖稍煮，撒入糖桂花后食用，这道桂花栗蓉粥可以温中散寒、暖胃止痛、补益脾肾。
将鲜桂花100克洗净干燥，与冰糖30克一同放入密闭容器，倒入低度白酒1000克拌匀封存，30天后启封，即为桂花酒，具有散寒消肿、止咳平喘的功效。
沉香—平喘通便解胸闷
沉香这味香料有很高的药用价值，善于理气调中，常用于治疗脘腹冷痛、呕吐、气喘、大便虚秘等中下焦的气滞病症。
广东省第二中医院副主任医师黄汉超表示，对于气喘、腹胀便秘、胸闷等病症，日常可将沉香加入药膳中食用。
沉香炖瘦肉：将沉香5克、灵芝20克、五味子5克、陈皮5克、瘦肉250克（洗净切块）一同放入锅中，加清水200毫升，隔水蒸炖2小时，加盐调味即可食用，能够补肾纳气、化痰平喘，适合慢性咳嗽、哮喘等人群，改善腰酸乏力、短气懒言、难眠、痰多色白等症。
沉香煲猪骨：将沉香5克、当归10克、肉苁蓉30克、猪尾骨500克（洗净切断）、少许生姜一同放入锅中，加入清水1000毫升，烧开后文火煲2小时，加盐调味即可食用，能够补肾润肠、导气通滞，适合有腹部胀闷不舒、矢气频频、嗳气等症的便秘人群。
沉香丹参饮：将熟附子10克先煎20分钟，再放入沉香5克、丹参30克同煮1小时饮用，有助平降逆气、温阳通脉，适合症见胸闷短气、畏寒肢冷的寒凝气滞型心绞痛人群，建议在医生指导下调整使用。
素来阴亏火旺、肾火旺盛、气虚下陷等人群需慎服沉香，或在医生指导下使用。
丁香—温胃暖肚止泄泻
丁香是家喻户晓的调料五香粉的主要成分之一，丁香油也常添加入食品、化妆品等，而其含苞待放的干燥花蕾，则可入药使用。
广东省中医院中药师邓凤翘指出，丁香有温中降逆、温肾助阳的功效，常用于胃寒呕吐、呃逆，或中焦虚寒、吐泻食少，以及尿频、腰膝酸冷、带下量多稀薄、阳痿等肾阳不足病症。
若日常使用丁香调理，可取一只鸡洗净切块，放入丁香5克，以及适量陈皮、姜葱、香油、生抽、清水，翻炒后盖锅焖煮至收汁，制成丁香鸡，可以温中补虚，适合素来食欲不振、手脚不温、虚寒腹痛的人群食用。
取丁香花2朵对折，与茉莉花5～6朵一起用沸水冲泡，制成茉莉花丁香茶，饮用前可再加入适量龙眼蜜。丁香的芳香不仅可以振奋精神、舒缓紧张情绪，还可以消除胃肠寒邪，尤其适合长期待在空调房内、胃肠饮食积滞有口气的人群。
此外，若将丁香5克、肉桂5克、适量生姜一起捣碎，填敷于肚脐，用纱布和贴纸固定，能够发挥温中散寒、止痛止泻的功效，适合感受寒邪或饮食生冷引起的腹痛、腹泻等症，但此处皮肤有破溃者禁用。
需要注意的是，药用丁香与观赏丁香是不同的植物，不可混用；丁香不应与郁金一起服用；平日体质阴虚内热，或热证呕吐、呃逆的人群不宜使用。
小茴香—温中助眠暖颈椎
小茴香是厨房中常用的香料之一，更是一味调治疾病、养生保健的重要中药，性味辛温，能够散寒止痛、理气和胃。
河北省中医院药学部高楠介绍，日常若有恶心反酸、消化不良、食欲不振、胃痛等症，可将小茴香、肉桂、丁香等打粉，贴敷于神阙穴（肚脐），改善上述症状。
牛宏超 摄
将炒小茴香30克用纱布包好，与1只洗净的猪肚一同放入砂锅内，加水后文火慢炖1小时，少量食盐调味，即成小茴香猪肚汤，可以补益肝肾、温中理气、健脾和中，对消化性溃疡有一定辅助治疗作用。
若取小茴香6克、红糖适量，加水500毫升共同煮沸，代茶饮用，有助缓解经寒腹痛、胃寒腹痛、肠胀气等病症。
日常抓一把小茴香放入布袋中，再加入小茴香一半量的食盐，封口后摇匀，睡觉时放在枕边，小茴香中含有的茴香醇、茴香醚等成分可以发挥镇静神经的作用，从而改善失眠病症。
此外，取茴香籽50克用生盐炒热，放入小布袋系紧，趁热敷在颈部30分钟，每天两次，坚持一周左右，可缓解感受风寒邪气之后出现的颈椎僵硬疼痛等不适。
若平素阴虚火旺，或小肠、膀胱及胃腑病症属于热证者，不宜使用小茴香，以免加重不适；癫痫者及怀孕早期禁食小茴香。
内容来源：健康时报微信公众号
整理编辑：中西医结合护理杂志社
通讯员： 孙磊 秦沙沙 王晶晶 董伟
