今天的晚餐是《双椒鸡》。
大家好，我是小符。今天我来给大家分享一道简单易做的下酒菜——《双椒鸡》。
*** 这道菜非常简单，只需将鸡剁成小块，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和红薯淀粉，拌匀腌制即可。喜欢辣的朋友可以多放一些辣椒，将其全部切成视频中的样子即可。
生姜和大蒜切成块，大蒜可以多放一些，这样更能入味。这道菜在抖音上有很多种做法，但只要好吃就行。做饭是一种热爱生活的方式，它可以让生活变得更加充实和有趣。不论是什么爱好，只要能让生活充满期待和快乐，就值得我们去追求。用美食来治愈生活中的疲惫和枯燥吧！
*** 这道菜时，需要注意一点：鸡肉在下锅前先不要动，先煎一块，避免火太大，煎一分钟左右后可以用筷子轻轻地拨动一下。然后就可以用锅铲翻炒了，等到鸡肉表面变成金黄色，就可以了。
加入适量的料酒去腥。然后加入切好的生姜和大蒜，用干麻椒炒香后放入小米辣，增加辣味。加入老抽调色，再加入鸡精、味精、蚝油，最后加入麻油，这样会更加香。
最后，用大火翻炒，起锅前加入葱段，这样一道美味的《双椒鸡》就做好了。
如果你不知道晚上吃什么，可以试试我这个 *** 。如果你喜欢这道菜，就赶紧收藏起来吧！
今天的视频就分享到这里啦，早点休息，拜！
好吃到舔盘的海南鸡饭，吃一次就上瘾本来海南鸡饭的肉骨头里是带血的，疫情期间为了安全起见，我还是选择了熟透的吃起来会更放心！
By 小雨点269
用料- 鸡汤
- 鸡 半只
- 葱 1根
- 姜 3-4片
- 香茅 1根
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 米饭的材料
- 米 1杯半
- 鸡汤 2 +1/4杯
- 蒜、姜油酥 适量
- 斑斓叶 2根
- 蒜、姜油酥的材料
- 蒜 5-6瓣
- 姜 3-4片
- 食用油 适量
- 淋在鸡肉上的酱
- 蒜头 3-4瓣
- 葱 1-2根
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 辣椒酱
- 辣椒 3-4个
- 蒜 4-5瓣
- 鸡汤 少许
1、煮鸡汤：锅里放入鸡汤的所有食材加足够的水，用最小的火煮开后继续煮10-15分钟，再关火焖20-30分钟（直至用筷子插入没有血水流出）
2、取出鸡肉放入冰水中，直至凉透再切块，在表面抹上麻油备用
3、炒蒜、姜油酥：锅里放适量油加入蒜末、姜末小火炒至金黄倒出备用
4、煮米饭：1杯半的米加入2+1/4杯的鸡汤（汤的量仅供参考）
5、加2根斑斓叶
6、加适量的蒜、姜油酥拌匀
7、再加少许的蘑菇精（可以尝一下，味道要稍微偏重一些）
8、辣椒酱：全部放入打汁机加少许的水打碎（可以自行增减辣椒的量哈，我不大会吃辣所以只是意思意思）
9、倒入锅里小火煮开
10、根据自己的口味加适量盐
11、加糖
12、加适量醋，直至变浓稠倒在碗里，再加适量的鸡汤拌匀即可
13、淋在鸡肉上的酱：碗里放蒜末、葱末加1勺蚝油
14、加适量盐
15、加适量白胡椒粉
16、加适量糖
17、加1勺麻油，再淋入烧热的油拌匀
18、剩下的鸡汤我加了包菜、胡萝卜、西兰花和葱末，直接当汤来配鸡饭，这样也剩得再炒菜了
19、组装摆盘：把米饭装碗里压实了再倒扣在盘里，放上切好的鸡肉，淋上刚弄的两种酱汁即可开吃
20、最后在饭上放一点点红葱酥点缀就行了
21、再来张合影
鸡汤的营养功效缓解感冒症状，提高人体的免疫功能
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香辣小煎鸡，香浓麻油鸡，鸡肉的爽口做法，美味又简单在老百姓的餐桌上，川菜是很常见的一种，川菜中的很多菜肴都是非常经典的家常菜，麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝等等。
川菜的选材多样，且用料丰富，符合大众的口味，可以麻辣爽口，也可以清爽宜人。
麻油鸡的做法，是以鸡肉为主，搭配芝麻油经过特殊的烹饪工序 *** 而成，盛菜色泽非常的诱人，鸡肉的口感比较酥软，汤汁又非常的浓稠，很是引人食欲。学会做法后，不仅是可以当作家常菜，家里来客的时候做也是非常不错的选择。
麻油鸡说简单还真的是很简单，若您只要一锅有麻油酒香就可以的「麻油鸡」，那么先用麻油小火煸老姜片，把老姜片煸干了，下鸡肉大火快炒，炒到鸡肉变白半熟，再加酒跟水煮到鸡肉熟就可以了，就这么简单！
准备需要的诗词啊：鸡肉、黑麻油、米酒、老姜片。
步骤一：先将以上的食材准备好，以上收拾最基本的食材，没有它们鸡做不出麻油鸡，先将老姜不去皮，将其刷洗干净切片。然后冷锅先丢入姜片，开小火加热先蒸发姜片上的水。
步骤二：然后锅中加黑麻油让油温升高爆姜，这个动作是要让麻油不苦，如果先热锅下油，黑麻油很容易苦掉了，爆姜到有微缩及麻油气喷发时就要炒鸡肉了。
步骤四：最后锅中下入鸡肉，将其拌炒均匀，然后开中火，要一直拌炒，不然鸡皮很容易沾锅。之道炒到鸡肉七分熟，火候及油温一定要维持在中大火。
步骤五：接着加入酒头，继续给它煮到汤汁呈现白浊色，差不多十分钟左右。如果家中有砂锅就换砂锅煲，然后等汤呈白浊色，就加入等比例的热开水最后收汁，不必收汁太干。最后再加盐调味，这样美味就出锅啦。
这麻油鸡味道香浓很是美味，喜欢酒味重的就加上半瓶的米酒，不加水这样味道就有了。吃着鲜香的鸡肉，喝着暖乎乎的汤汁，全身都舒坦了。
香辣小煎鸡，来尝尝吧，准备仔鸡一只、红椒一个、螺丝椒两个、大葱一段、生姜一块、大蒜四瓣、干辣椒5个、干花椒一小把、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖一点点、油适量、熟芝麻适量。
步骤一：将仔鸡斩成小块，尽量小一些，鸡块中加入清水泡十几分钟。
步骤二：青红椒切成小块，生姜切成片、大蒜切成片，大葱切成小段，干辣椒切成小段。
步骤三：鸡块清洗干净，挤去多余水分，然后加入适量盐、适量料酒，加入一点姜片和大葱段，用手抓一抓，腌制15分钟。步骤四：锅里加入适量油烧热，倒入鸡块慢慢煎炒。直到煎到鸡块体积明显变小，颜色焦黄，能看到露出的骨头来为止，这时候铲起鸡块，锅里多余的油倒出一部分，留适量底油。
（做小煎鸡煎炒鸡块的时候油稍微多一点，这样便于鸡肉有酥香味道，煎炒时鸡肉里本身的油会逼出来很多，所以虽然开始放油多一点，但实际不会吸多少油）
步骤五：加入姜片、大葱段、干辣椒段、干花椒，爆香。然后加入青红椒块翻炒变色，加入适量盐翻炒均匀。
步骤六：加入鸡块翻炒，从锅边淋入适量生抽翻匀，然后加入一点点白糖提鲜，最后撒上适量熟芝麻即可。
鸡肉真是做法多样，千姿百态，小煎鸡、麻油鸡爽口鸡肉等你来做。
美味调剂生活，麻油鸡不可错过{"rich_content":{"text":"备好食材，如图\n热锅，下麻油，再入姜小火炒\n待姜片炒香炒干，下三黄鸡，炒香，约五分钟左右\n下蒜仁，八角，小米椒，蒜苗的头部，酱油与鸡精味精，中火焖炒十分钟左右，大火收汁，再下款苗，翻炒半分钟即可\n出锅享用啦\n诱人的三黄鸡，是不是您也来上一道\n","spans":null},"video":{"vid":"v028b0e70000br1ha8b3ft9jaqt3nka0","duration":27.709,"width":362,"height":640,"file_size":4687587,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/8d662fd00f7d45e8be84601f2cfb1756","width":360,"height":636,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":27.709,"file_size":3511270,"w":362,"h":640},"normal":{"duration":27.709,"file_size":3219224,"w":360,"h":636}},"is_encrypted":null,"md5":"f84f514619d9ea2041453e4ea97298a2","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
十里飘香的德州美味，麻油鸡一说到德州一定首先想到的是扒鸡，但是，德州的麻油鸡也是一大特色，无论是招待亲朋还是无聊零嘴，它都可以完胜。
“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”，是山东德州的传统风味菜肴，山东菜的代表之一。德州扒鸡也是很多地方烧鸡的重要来源，当它淋上鲜香麻辣的秘制麻油，那入味的爽嫩让人一秒就爱上！
这款麻油鸡是通过传统的配方烹饪，慢火煮制让鸡肉更加入味。更值得一夸的还有它的秘制麻油，古法熬制，香辣可口，当德州扒鸡遇到这美味的酱料麻油，它的鲜嫩和香辣碰撞，那味道让人彻底沉沦！
这款麻油鸡肉质紧实，没有柴感，入味更加美味，淋上它的料汁，香韧细腻，越嚼越香，这麻香和鸡肉融合，让人闻香千里之外。
快到了寒冬之际，天气有些冷了。有时白天晴空万里，入夜后却冷得必须让我挖出毛茸茸的睡袍。
我们当地人人似乎很爱进补，一年四季都有可以滋补的食疗。爱吃如我，深感感叹如此嗜吃、懂吃的民族特性，并有一种的骄傲。不过，把厨房视为居家圣地；把冰箱奉为百宝箱的我，居然也有怕太补的时候。
由于大病初癒，医生嘱咐我不要吃太补，但天冷想吃麻油鸡乃人之常情，尤其是当自家窗户外飘来一阵哪户人家的麻油香，这实在难忍。
很多人都会说麻油上火？这其实有些误会，麻油本身性甘平，甚至加热前性味偏寒，并非什么燥热之物。可为什么常老一辈的人总说：「麻油鸡不要吃太多，很容易上火」呢？
这是因为我们是酷爱在做菜时爆炒的民族，入锅炒过的才香！麻油鸡的传统做法偏向于麻油煸香姜片，把姜片煸得边边越金黄酥脆则越香，然而，正是因为如此，吃完一锅麻油鸡，火气就上来了。天冷补一下是必须的，但与其说想「补」什么，对我来说，满足口腹之欲才是真正的渴望，谁叫滋补料理都这么好吃呢？
端出一锅香味四溢、汤 *** 人的麻油鸡，我还未嚐过便觉得飢肠辘辘中伴随着一股心满意足的感动。因为这是一锅不燥、不上火又惹人食指大动的麻油鸡。
不煸姜片，不炒麻油一样好吃到一餐就一锅见底的麻油鸡！口口都是香而不苦的麻油香，那汤头更是甜润回甘，能这样喂饱自己，我有点得意。
据说麻油鸡起锅前加点龙眼干那汤会好喝到令人赞不绝口！偷偷告诉你，这是真的。
总结:有需要买龙眼干，可选择这款，粉丝福利，这个价格可以得到精品桂圆干200克/5包，共发2斤，价格不贵，销量不错！
好吃不贵的养生麻油鸡做法，超级入味，老人小孩都爱吃By 全味生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 太太乐芝麻香油 30克
- 米酒 20克
- 盐 10克
- 冰糖 10克
- 葱花 3克
- 姜片 15克
- 枸杞 5克
- 鸡腿肉 450克
1、准备3只鸡琵琶腿约450克，切成小块，清洗干净备用。
2、锅中加入30克太太乐芝麻香油。
3、加入15克姜片煸炒出香味。
4、放入鸡腿肉。
5、小火煸炒至表面微微焦黄。
6、加入10克冰糖、5克枸杞、5克盐和20克米酒。
7、加入适量清水。
8、大火煮开后转中小火炖15分钟。
9、出锅装盘撒上葱花即可。
10、成品图。
小贴士鸡腿肉需要多冲洗几遍，洗干净血水。
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麻油鸡今天是立冬，厦门还是穿短袖的天气，补冬好像不是那么合适；好在今天空中飘起了雨，倒是有点想吃火锅的意思，当下一合计就用麻油鸡当主料了，鸡一定是要选用2斤左右的走地鸡，麻油鸡的调料比较单调，这样规格的鸡才会显得清甜和嚼劲；把鸡斩件，老姜切片备用，热锅，下一杯黑麻油，等油热，关小火，下姜片爆到两面焦黄，下鸡翻炒，炒到鸡肉里外变白色，加入少许盐巴，冰糖，胡椒粉调味，另取汤锅置另一边炉上，加热，等锅热后把炒锅中的鸡倒入，加入1500cc的米酒水，武火煮开，煮开之后打开锅盖，煮个十分钟，让酒精挥发，然后盖上锅盖，用文火煮90分钟，调入盐巴，一锅清甜的麻油鸡就新鲜出炉了，吃完鸡肉，喝完汤，剩下的汤底放入蘑菇，萝卜，豆腐，鸭血，茼蒿，这些吸收汤头的鲜甜，那实在是很美妙的组合，只可惜独酌是一件很煞风景的事情，所以有点意犹未尽啊，如果能配上温热的黄酒，那就是人间天堂了，平凡的食材，简单的料理，却能煲出浓浓的幸福味道，这才是不简单
食材：鸡腿2个,油盐适量，香油1汤匙，姜2片，大蒜2瓣，葱1段，料酒1汤匙，生抽2汤匙，花椒适量，八角1个，辣椒末1汤匙，白糖2茶匙，
做法：
1.将鸡腿洗干净，将鸡腿骨头剔出来，鸡骨头不用
2.锅加水，冷水下入鸡肉，加入葱段，姜片，料酒，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖煮10几分钟
3.捞出，放在冷水中投凉，让鸡腿肉凉透，将鸡腿切成块，放在盘内
4.将大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，将辣椒末放在上面，锅加油烧热，将热油浇在碗内，再加入生抽，盐，白糖，香油，搅拌均匀，调成调料汁
5.将调好的调料汁浇在鸡块上，吃时拌一下即可
当雨下个不停时，就好想来碗热呼呼的麻油鸡面线，这样煮的麻油鸡汤香醇不燥，高丽菜带出甜味，配上面线真的太舒服了～热呼呼全酒麻油鸡，更是24节庆冬令进补更佳选择，大叔分享在家煮麻油鸡面线配上麻油煎蛋，找回许多人儿时滋味，先了解食材挑选及注意事项，与家人一同开开心心做道既惊奇又美味的麻油鸡。
面线是中国人常吃的传统面食，加了大量的盐巴，利用拉扯的方式增加长度、制成一根根极细面条的面线，因为是以面粉、盐巴和水等白色及无色的主要原料制成，故成品原本就是白色；世界上其他有面线料理的地区，吃的也都是白色的面线。那么，我们从小吃到大的中式经典小吃“大肠面线、蚵仔面线”等的面线为什么是红色的呢？
传统面线分成红、白两种：白面线未经烘干，水分多且口感湿润，一般多快速烫熟后就搭配调味料或是汤品食用，例如猪脚面线、当归鸭面线或干拌面等，也能当作凉面食用；红色面线则是将白面线经过“再加工”的产品，是本土独有的面食，市售的面线羹绝大多数也都是使用红面线，是中国人相当喜爱的口味！
食材：大鸡腿2只、姜5片、葱2根、高丽菜适量、面线1把
调味料：麻油5-6汤匙、米酒1/2杯、盐适量
1、高丽菜洗净扳成大块，葱洗净切片，姜洗净擦干切片；
2、锅里先放平时炒炒菜用的油，把姜片小火煎香；
3、煎姜时，把鸡腿洗净擦干，切大块；
4、姜片煎到赤赤后，加入3汤匙麻油；
5、放入鸡腿，撒少许盐，将鸡皮煎上色；
6、鸡皮煎上色后翻面续煎，接著放入葱白炒香；
7、加入滚水；倒入米酒煮滚到酒味挥发；
8、汤用盐调味后，放入高丽菜，煮个10分钟；接著面线冲水洗ㄧ下，放入锅中煮；放入葱绿、加入剩下的麻油即可。
大叔小提示
1、 *** 红面线会先将白面线晒干，再经过长时间的烘焙，过程中面线中的淀粉因为高温而产生“梅纳反应”，焦糖化后转变为金黄色泽，就像面包烘烤上色一样，颜色因此较深。
2、除了颜色改变，面粉中的面筋也会因高温形成更稳定的结构，同时大大减低了面线的湿度与水分，使得红面线不易糊化、更耐煮，吃来口感更Ｑ弹、有咬劲。
3、所以红面线多会用于面线羹、面线糊这类需要较长时间 *** 的料理，也因为面线羹都会加入酱油等调味料来煮汤底，便让成品的颜色更加偏红！
