茼蒿菜是一种常见的蔬菜，很多人都喜欢吃，但是怎么做才能让它既翠绿又入味呢？今天我就要教大家一个简单又美味的茼蒿菜的做法，让你在家也能炒出饭店的水平。
茼蒿菜的做法其实有很多，有的人喜欢加肉末或者香肠，有的人喜欢加醋或者辣椒，不同的口味都可以根据自己的喜好来调整。但是无论怎么做，有几个关键的步骤是不能忽略的，那就是：
- 用盐和小苏打浸泡茼蒿菜，这样可以杀菌消毒，也可以保持茼蒿菜的翠绿色，不会变黄。
- 用油抓拌茼蒿菜，这样可以防止茼蒿菜出水，也可以让茼蒿菜更加入味。
- 用大火快速翻炒茼蒿菜，这样可以保持茼蒿菜的鲜嫩和爽口，不会变得软塌塌的。
下面我就来具体介绍一下这个做法的详细步骤和所需的材料。
首先，我们要准备好以下的食材：
- 茼蒿菜：2块钱
- 大蒜：适量
- 小米椒：几个（可选）
- 食用油：20克
- 食盐：2勺
- 食用小苏打：2克
- 鸡精：1勺
- 生抽：半勺
- 玉米淀粉：1勺
- 清水：一小碗
接下来，我们就开始 *** ：
- 把2块钱买回来的茼蒿菜放在大盆中，往盆中加入一勺食盐和2克的食用小苏打，再加入多一点的清水，然后用手翻拌均匀，使食盐和食用小苏打完全化开，放在盆中浸泡10分钟左右。把茼蒿菜清洗一下，一定要一根一根的清洗，这样才能洗得更干净一些。茼蒿菜含有丰富的胡萝卜素和维生素，经常食用对身体还是非常有好处的。现在也是茼蒿菜大量上市的时候，也是一年当中更好吃的时候。今天花了2块钱，可以炒上满满的一大碗。
- 把茼蒿菜洗完之一遍之后捞出来，再次放在干净的清水中淘洗两到三遍，充分地把茼蒿菜表面的灰尘和杂质清洗干净。经过这样清洗过后的茼蒿菜，我们炒着吃也更加放心。
- 把茼蒿菜长一点的硬梗掐成两段，这样方便成熟也方便入味。这里我们千万不要用刀切，全部处理完之后，我们再往大盆中加入20克的食用油，然后用手抓拌均匀，这里我们千万不能用太大的力气，轻轻的抓拌一下就可以了，让所有的茼蒿菜都能裹上食用油，这也是茼蒿菜不发黄的一个重要原因。
- 再准备一些去皮的大蒜子，把大蒜子切成小丁，大蒜我们可以适量都准备一些，增加茼蒿菜的蒜香味。全部处理完之后，我们把蒜子放在碗中备用。如果喜欢吃辣椒的，我们再准备几个小米椒切成小圈，如果不喜欢吃的也可以不用放，全部切好放在蒜子一起。
- 再准备一个空碗，加入一勺食盐，再加入一勺鸡精，再加入半勺生抽，接着再加入一勺玉米淀粉，再加入一小碗清水，把所有的调味料化开，用勺子搅拌均匀。提前调个料汁是节省炒菜的时间，炒菜的时候也不会手忙脚乱，搅拌均匀放在一旁备用。
- 接下来我们开始 *** ，起锅加入食用油，下入切好的蒜子和小米椒，开小火翻炒10秒左右，把蒜子炒出香味，把小米椒炒出辣味。
- 接着再把茼蒿菜也倒在锅中，这里我们就要开大火翻炒，不然茼蒿菜很容易出水。翻炒的时间也不要太长，大约在10秒钟左右就可以了，充分地把茼蒿菜炒干水分。
- 然后我们再把调好的料汁全部倒在锅中，再次稍微地翻炒几下，把茼蒿菜炒至入味。我们炒的时间不要太长了，因为茼蒿菜很容易熟，稍微地翻炒几下就可以出锅了。
一道美味又营养的清炒茼蒿菜就这样完成了。如果你也喜欢就收藏起来试试吧。像这样炒的茼蒿菜，放上2个小时都是翠绿翠绿的，而且也非常地入味。因为茼蒿菜含有丰富的膳食纤维和叶绿素，经常食用对身体也非常地有益。
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有蒜泥这菜就好吃，分享6道蒜泥菜，蒜香四溢，出锅特别香在厨房里，有很多食物自带独特气味，比如香菜、香葱和大蒜，它们都是很好的调味品，可以给我们的食物增香。尤其是大蒜，不仅可以生吃，还可以剁成蒜泥，加入到任何菜肴中食用，不论是炒菜、吃火锅或是蘸饺子，如果少了蒜泥的搭配，仿佛就失去了灵魂。老话说得好“吃饭不吃蒜，滋味少一半”，可见，大蒜在我们的饮食中有着很重要的作用。
分享6道蒜泥家常菜的做法，有荤有素，爱吃蒜泥的朋友快跟着一起做吧。
一、蒜蓉生蚝
用料：
生蚝、大蒜。
做法：
1、 找一把刷毛硬一点的刷子，把生蚝上的壳儿刷洗干净，撬开外壳，取出生蚝肉。
2、 大蒜去皮剁成末，放入碗中，加入盐和香油拌匀。
3、 把蒜泥跟生蚝混合在一起，用筷子充分拌匀，上锅蒸熟。
4、 蒸好以后可以撒一些葱末。
二、蒜蓉大虾
用料：
虾、粉丝、大蒜、葱、青红椒。
做法：
1、 大蒜剥去外皮剁成末;青红椒洗净切成末。
2、 大虾剪掉虾须，用刀划开背部，取出虾线。
3、 锅中倒油，把青红椒和蒜末放入锅中炒香，加一些蒸鱼豉油搅拌均匀后熬煮一小会盛出。
4、 粉丝提前泡软，泡好后切成小段，铺在盘子的底部，上面摆上处理好的大虾，平铺整齐。
5、 把熬煮好的蒜泥倒在大虾的背部，放入蒸锅中蒸上6分钟。
6、 蒸好以后在表面撒上一些葱末，最后再淋上热油即可。
三、蒜蓉粉丝扇贝
用料：
扇贝肉，粉丝，大蒜，青红椒。
做法：
1、 把扇贝的腮和胃去掉，给扇贝冲洗干净，大蒜头、青红椒洗净切成末。
2、 粉丝提前泡软，放入锅中煮熟，捞出在凉水中浸泡一下。
3、 把扇贝肉也倒入锅中焯一下水，时间不宜太久。
4、 焯好水后捞出倒入碗中，把粉丝跟扇贝肉混合在一起，淋入一些蒸鱼豉油拌匀。
5、 锅中倒入适量的油，油热后倒入一部分蒜泥，用铲子不停的翻动，直到变色变香再倒入另一部分蒜末和青红椒一起翻炒。
6、 炒好以后盛出倒入扇贝肉的碗中拌匀即可。
四、蒜蓉茼蒿
用料：
茼蒿、大蒜。
做法：
1、 茼蒿摘好以后清洗干净切成段。
2、 大蒜去皮剁成末，生姜切成末。
3、 锅中倒入适量的油，放入一点生姜末和蒜末炒一炒，炒出香味接着倒入茼蒿翻炒。
4、 炒出汁水后加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀后就可以装盘了。
五、蒜蓉蒸茄子
用料：
茄子、大蒜、剁椒、葱。
做法：
1、 大蒜去皮剁成末，放入碗中，加入剁椒用筷子搅拌均匀。
2、 茄子去蒂清洗干净切成细条状，平铺在盘子中。
3、 把调好的蒜末均匀的倒在茄子上，放入蒸锅蒸上10分钟。
4、 蒸好以后，在表面淋上一点点生抽提味，再撒上一点葱末。
5、 最后浇上热油即可。
六、蒜蓉白菜
用料：
奶白菜、大蒜。
做法：
1、 先用清水把白菜清洗干净，如果比较大的话可以切小一点，大蒜剁成末。
2、 锅中倒入适量的油，油热后倒入一点蒜末炒出蒜香味，把奶白菜到进入翻炒，等菜变软后用铲子翻动，盖上盖子开小火焖煮一分钟。
3、 接着加入适量的盐调味，翻炒两下就可以出锅了。
(粥粥)
凉拌皇帝菜??也叫老醋茼蒿，酸爽开胃皇帝菜，也叫茼蒿，野生的和人工种植的两种，叫法不用，其实都是一样的，以前总是用蒜蓉来炒，没想法凉拌也这么好吃，口感爽脆，养心，健脾胃，润肺化痰
By 阳春白雪小食光
用料- 茼蒿 500克
- 花生 20克
- 米醋 2勺
- 蒸鱼酱油 1勺
- 味极鲜酱油 2勺
- 香油 0.5勺
1、准备茼蒿去出根部清洗干净，花生米用油炒熟
2、锅中放适量的清水，加一勺盐和油增加底味
3、水开后放入茼蒿焯水1分钟捞出来散热
4、花生米用刀背压碎备用
5、调料汁：2勺醋+2勺味极鲜+1勺蒸鱼酱油+少许芝麻香油
6、把料汁和花生碎倒入茼蒿中
7、搅拌均匀，装盘即可
8、非常爽口的一道凉拌菜， *** *** 简单，味道倍棒
小贴士茼蒿焯水后再用，不能焯水时间过长，1分钟即可
茼蒿的营养功效1.美化肌肤：要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2.养心：茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
3.整、通肠健胃：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
4.去除胆固醇：茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5.降血压利小便：茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是更佳的食用蔬菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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茼蒿别总涮着吃，这么做才最原汁原味，现在吃正当季，隔天吃一次黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
茼蒿别总涮着吃，这么做才最原汁原味，现在吃正当季，隔天吃一次
大家好，又到了黑猫分享每日家常菜的时间啦！最近这段时间，朋友圈里流行着一种蔬菜，大家都管它叫“失眠菜”，这蔬菜可不是吃了会失眠，而是据说多吃它有助改善睡眠质量。说到这，大家不难猜到了吧？说的就是茼蒿。
茼蒿有没有治疗失眠的作用我不敢妄下定论，毕竟夺人眼球的说法和标题总能吸引不少读者跟着去围观吐槽，做菜其实讲究的是顺时而食。混迹在美食圈子里，各种蔬菜和食材哪样没做过没了解过？我还是更喜欢直观的表达自己的观点，把家常菜最地道实在的做法与大家分享，至于过多的食疗作用到底有没有用，这还真要凭科学常识和具体问题去分析了。
说到茼蒿，许多人之一印象都是它的味道，市面上的茼蒿大致分为两种，一种是我今天炒的这一盘本地茼蒿，而另一种大，大家更喜欢把它叫做“皇帝菜”，细长的梗茎，叶子较少，比这本地茼蒿可细长多了。但论它的清香味道，我更喜欢本地茼蒿，味道更浓一些。在秋冬季节的时候，也是本地茼蒿大量上市的季节，价格不贵，而且茼蒿种植起来特别简单。我的邻居住着一位老奶奶，她就在楼顶上种了一些小菜，按照季节种的有生菜、芹菜、蒜苗等，这茼蒿也是她给我的，家里平时就她一个人做饭，种菜纯属为了打发时间，所以奶奶种的许多蔬菜都是送给了左邻右舍，特别暖心的一位老人。
这是广东本地产的茼蒿，怎么样？确实和涮锅的“皇帝菜”不一样吧？其实，我小时候特别讨厌吃这菜，无奈爸爸妈妈特别喜欢，每次只要这菜端上桌，我总会捏着鼻子吃饭。时过境迁，现在不知道怎么的，反而接受了这特殊的清香味道，涮火锅也会经常点上一盘，大概就是饮食习惯和口味上的改变吧。茼蒿和其他蔬菜一样，有丰富的维生素，至于能不能治疗失眠症状，一觉睡到大天亮这说法，还是见仁见智吧。来说说我最喜欢茼蒿的家常做法。?
【蒜蓉清炒茼蒿】
食材：茼蒿2斤，蒜头1颗，猪油2茶匙，盐适量。
具体步骤：
1.茼蒿叶子较脆嫩，轻轻放入清水中冲洗几遍后沥干。
2.炒锅加热后，放入2茶匙猪油和切碎的蒜末，把蒜头爆出香味。不知道大家发现没有，炒青菜用适量猪油，不仅能使各种蔬菜炒出来不发黄特别嫩绿，还会带有一丝淡淡的甜味哦。适当用动物油脂炒菜，在寒冷的冬天，也是很不错的选择。
3.爆出香味后，把洗干净的茼蒿放入锅中，大火快速翻炒。?
4.茼蒿这种蔬菜，水分多，而且特别易熟，清炒或者涮锅，用不了两分钟就变软了，加少许盐调味盛出锅。
大家说，茼蒿除了涮锅，清炒是最原汁原味又能体现它味道清香的家常做法了，你们觉得呢？?
素菜也美味——茼蒿炖豆腐黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
By 沉香三盏
用料- 茼蒿 一把
- 豆腐 一快
- 盐 少许
- 鸡粉 少许
- 虾皮 1把
1、茼蒿洗净切长段，豆腐切片，虾皮洗净控水
2、炒锅上火加入一勺大油烧热化开，没有大油用植物油代替
3、豆腐下锅微煎一下
4、加入虾皮炒出香味
5、加入适量淘米水或清水
6、加一勺鸡粉
7、加一勺盐，盖上锅盖煮至沸腾
8、最后加入茼蒿炖熟
9、起锅装盘
小贴士1、虾皮微炒一下不要炒时间长。 2、用淘米水炖菜熬汤既美味又营养，之一遍的淘米水倒掉不用，把第二遍和第三遍的留下即可。 3、豆腐加水后可多炖一会儿再加入茼蒿，茼蒿易熟不用煮太长时间。
茼蒿的营养功效1.美化肌肤：要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2.养心：茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
3.整、通肠健胃：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
4.去除胆固醇：茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5.降血压利小便：茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是更佳的食用蔬菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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建议中老年人：夏天多吃这5道家常蒸菜，清淡少油，常吃不上火很多人不喜欢夏天，其中之一就是做饭时太热，炒个菜、煮个汤，仿佛蒸了一次漫长的 *** ，饭都做好了，也热的没有胃口吃了，而且油烟在夏天的热空气下更加难闻，长时间如此皮肤会发黄，影响身体健康。
油烟里含有一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害气体，对呼吸道和胃肠道都不好，这个时候我最喜欢的就是蒸菜，因为它能够充分保留食材的高营养、少油烟、不油腻，特别适合夏天食用。
夏天如果不想在锅边灶台挥汗如雨，朋友们可以试试吃蒸菜，它能一次同时蒸几道菜，而且蒸菜不像炒菜或者油炸食物那样吸入太多油。
因此蒸菜吃起来不会特别油腻，适合补充丰富的营养元素，饮食清淡的中老年人和减肥人士食用。
第5道：【蒜蓉蒸扇贝】
1.准备五个新鲜的扇贝，粉丝一把提前用温水泡开，然后用刷子把扇贝刷洗干净，用小刀撬开，去除里面的内脏和泥沙，清洗干净以后放在菜板上，用刀尖划上几刀，这样更容易入味。
2.接下来准备一点辅料：提前切好的蒜蓉适量，青红辣椒分别切碎备用，等食材备好以后，我们开始烹饪：
3.炒锅烧热，添入少许食用油，放入蒜蓉炒香，加入少许生抽入底味，炒出蒜香味以后，盛出来备用。
4.蒸锅中烧水，等水烧开后，放入扇贝，盖上盖子连续蒸5分钟，蒸好以后取出扇贝控去里面的汤汁，摆入盘中。
5.在泡好的粉丝里面加入少许芝麻油，适量的生抽调味，用筷子拌匀，放在扇贝上面，再把蒜蓉也放上去，浇上适量的蒸鱼豉油，放上切碎的青红辣椒，浇上200度的热油，激发出蒜香味，美味即成。
第4道：【清蒸茼蒿】
1、首先准备一把茼蒿用水清洗干净，控干水分以后，放在菜板上，用刀从中间切开，放入盆中。
2、盆里加入少许植物油，然后用筷子拌匀。再撒上适量面粉或干淀粉，用手抖散拌匀，以茼蒿不粘手为宜，蒸茼蒿时面粉不易放得太少，否则会坨在一起，影响口感。
3、接下来我们把拌好的茼蒿上锅蒸熟：锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，把水烧开，等水烧开后，把茼蒿均匀地摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火蒸3分钟左右，（家庭用火一般要蒸4到5分钟）。
4、3分钟过后取出篦子，把蒸好的茼蒿倒在干净的案板上，用筷子把茼蒿快速抖散。撒上少许食盐入一下底味，再用筷子抖散拌匀，装入盘中。
5、下面我们开始调一些料汁，这样吃起来口感会更好：准备大蒜2粒，依次拍扁，切成蒜末，放入小盆中。
6、盆里加入食盐，味精，芝麻油各适量。喜欢吃辣的可以加少许辣椒油，再加入一点温开水，搅拌化开调料。最后把料汁均匀地浇在蒸好的茼蒿上面。
第3道：【糯米蒸排骨】
1.准备糯米半斤，提前4个小时用水浸泡，再加入适量的清水，用手淘洗一遍，把淘米水控入盆中备用。
2.猪肋排一斤，用刀斩成5厘米长的段，放入淘米水里面，用手抓揉一分钟，洗去排骨里面的血水，再加入清水淘洗干净，倒入漏勺中挤干水分倒入盆中。
3.加入适量的料酒去腥，加入半勺生抽，少许老抽上底色，加入一勺海鲜酱，一小勺白糖中和口味。
放入半勺胡椒粉，一勺食盐，再放入小葱和姜片，一个八角，几粒花椒，用手抓匀，使排骨吸收调料，上色入味，腌制10分钟。
4.水果玉米半根，从中间切开，一分四半，再把糯米倒入盆中，加入老抽上底色，加入半勺甜面酱，用筷子搅拌均匀，把腌好的排骨放入糯米里面拌匀。
5.准备一个蒸笼，放入提前泡好的荷叶，先把排骨裹匀糯米，再摆到蒸笼里面，把玉米段也放到蒸笼里，最后把剩余的糯米放到排骨上面。
放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸20分钟，时间到了关火，撒上葱花和红椒粒点缀，美味即成。
第2道：【蒸胡萝卜缨子】
1.准备新鲜的胡萝卜樱子半斤左右，洗净后用棉布沾干水分，加入适量的植物油拌匀，避免萝卜缨出水。
2.然后把萝卜樱子放在菜板上，撒上适量的面粉拌匀，拌至干燥状就可以了。
3.锅中水烧开，把拌好的萝卜樱子摊在篦子上面，摊薄摊均匀，盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟。
4.时间到了打开锅盖，倒入盆中趁热抖散备用。
5.准备一个蒜臼子，放入几粒蒜子搉碎，放入香醋，食盐，生抽，香油各适量拌匀，然后把蒜汁浇在蒸好的菜上面，用筷子抖散拌匀，就可以装盘开吃了。
第1道：【粉蒸胡萝卜】
1.胡萝卜两根削去外皮，切成均匀的细丝，放入盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，锁住胡萝卜里面的水分。
适量的面粉倒入胡萝卜盆中，用手抓匀，尽量使每一根胡萝卜丝都粘上面粉，感觉干爽不粘手为宜。
2.锅中烧水放上篦子，先把水烧开，水开后摊上蒸笼布，放入胡萝卜丝，盖上锅盖，开中火连续蒸五分钟。
时间到了掀开锅盖，取出胡萝卜倒入盆中，用筷子抖散，撒上少许食盐，装入盘中备用。
3.盆里加入食盐1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油5克，生抽10克，用筷子搅匀，把料汁浇在胡萝卜丝上面，美味即成，吃起来软嫩香甜，营养又美味。
好了，今天的5道蒸菜做法就分享到这里，中老年人的消化功能减弱，而蒸菜清淡营养易消化，吃起来还不油腻，喜欢吃蒸菜的朋友，有空就在家试试吧。
（之一名厨编辑：乐乐）
好吃到舔盘子的下饭菜茼蒿香干炒肉沫茼蒿是应季菜，春天了多吃茼蒿吧！
By 爱家爱娃爱美食
用料- 茼蒿 半斤
- 香干 4块
- 肉沫 少许
- 味达美臻品料酒 一中勺
- 味达美臻品特级生抽 2大勺
- 味达美臻品耗油 半大勺
- 生姜，白糖 适量
1、来个合影，茼蒿洗净后切小段，香干切丝。
2、调肉沫。一中勺味达美臻品料酒。
3、一大勺味达美臻品特级生抽。
4、半大勺味达美臻品耗油。放入后搅拌均匀，备用。
5、起锅放色拉油，先炒熟肉沫。
6、油热后放肉沫快速翻炒均匀熟后出锅。
7、把锅洗净后再放色拉油，油热后放香干炒。
8、把茼蒿放入快速翻炒
9、把炒熟的肉沫放入快速翻炒。
10、放一点点白糖，再放一大勺味达美臻品特级生抽，快速翻炒均匀后出锅。
11、茼蒿的香味加上味达美的香味，真的不错！
小贴士是个快手菜，可以提前把用到的调料放入小碗拌匀后一起放入。
茼蒿的营养功效1.美化肌肤：要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2.养心：茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
3.整、通肠健胃：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
4.去除胆固醇：茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5.降血压利小便：茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是更佳的食用蔬菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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百吃不腻的茼蒿小豆腐#初春润燥正当时#教程老豆腐又叫北豆腐，也叫卤水豆腐，相对嫩豆腐来说颜色发黄，质地更紧密，口感更扎实一些，因为不易碎，所以适合炒制。而茼蒿有清血、养心、润肺的功效，两者结合清淡爽口，安心气，在初春时节吃最为润燥。
By JING婧小厨
用料- 茼蒿 200克
- 老豆腐 400克
- 鲜虾 2只
- 葱花 适量
- 姜 适量
- 盐 1茶匙
- 鸡精 1/2茶匙
1、准备好所需食材，茼蒿去掉根部，只留嫩茎和叶子，所需的200克，是摘洗干净后称重的。
2、茼蒿洗净切碎。
3、豆腐用勺子碾碎，但不用太碎。
4、海虾去壳，去虾线，虾壳虾头备用。本来想用白虾或者青虾的，但吃完了，就用了仅存的红虾。只要是海虾就行，越新鲜越好。
5、葱切大段，姜切片。
6、锅中倒入比平时炒菜多一点的油，烧至八成热，放入姜片葱段，虾壳煸炒出香味。待葱，姜颜色变深，虾壳变焦脆后一起捞出扔掉。我的红虾买来就是没有虾头的，要是有虾头，炝锅时用更好，虾头里的虾油也会留在里面。
7、倒入豆腐和海虾，大火翻炒。
8、待虾肉变微红时，放入茼蒿，继续翻炒。
9、此时可以倒入少量的清水，翻炒均匀后放入盐和鸡精。
10、茼蒿炒熟即可关火出锅。
11、成品如图。
小贴士如果能吃辣，在吃的时候，可以在菜里加入辣椒丝点缀一下，再滴少许辣椒油，味道会更香。
茼蒿的营养功效1.美化肌肤：要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2.养心：茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
3.整、通肠健胃：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
4.去除胆固醇：茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5.降血压利小便：茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是更佳的食用蔬菜。
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茼蒿被称为“皇帝菜”，通肠润便健脾胃，春天失眠多梦要多吃茼蒿被称为“皇帝菜”，通肠润便健脾胃，春天失眠多梦要多吃！
茼蒿素来有“皇帝菜”的美誉，在古代，这种药食两用的蔬菜是皇帝才能吃到的美味佳肴，相传忽必烈行军之时，身体出现问题，偶然吃到茼蒿，顿时被茼蒿特殊的香气吸引，而且吃完之后神清气爽，充满活力，于是便下令让厨子们用茼蒿做菜给士兵们食用，来保证他们健康的体质。
茼蒿看起来平平无奇，但是营养价值真的不容小觑，茼蒿含有丰富的蛋白质，膳食纤维，多种维生素、胡萝卜素和钙、钾、钠等营养成分，有开胃健脾、通肠润便的作用，春天容易感冒、失眠多梦，影响记忆力，不妨多吃茼蒿来安神健脑、增强体质，茼蒿特殊的香气可以增加食欲，而且吃茼蒿还能清肺化痰，作为药食两用的平价蔬菜，平时一定不能忽视哦！
说起茼蒿，其实它跟香菜一样，有的人很喜欢，有的人很讨厌，讨厌便是不习惯它特殊的味道，茼蒿全身都是宝，叶子和杆都很好吃，做法也是多种多样，茼蒿杆可以单独清炒，可以搭配金针菇、豆腐皮来凉拌，而叶子可以用来裹上面粉蒸一蒸，茼蒿还可以切碎加入胡萝卜、火腿粒、玉米面做成减脂小团子，用来做馅儿饼、烧汤、涮火锅都是非常受欢迎的食材。
我今天跟大家分享的是一道非常简单的肉末炒茼蒿，毫不夸张地说，我自己一顿饭就可以解决一盘子，清脆爽口，营养又下饭，零厨艺也可以轻松上手！
【肉末炒茼蒿】
主要食材：茼蒿1把，肉末20克，生抽1勺，老抽小半勺，白糖1小勺，蒜末1勺，生姜1小块，盐适量，食用油适量
【具体做法】
1、茼蒿去根去烂叶，切成小段，锅中烧水，加入一小勺盐，一小勺食用油，倒入茼蒿焯水30秒。
2、焯水后的茼蒿过凉水，挤干水分，这样能保证茼蒿翠绿的颜色和清脆的口感。
3、锅中倒入食用油，倒入肉末翻炒至变色，倒入蒜末姜丝翻炒出香味，加入一勺生抽，小半勺老抽，一小勺白糖翻炒出酱香味。
4、倒入挤干水分的茼蒿翻炒，围着锅边淋入少量热水，根据口味添加适量盐调味。
【小贴士】
一、茼蒿水分比较多，先焯水再炒可以避免出水太多，影响口感；
二、如果在减脂期，也可以不加肉末，直接凉拌或者清炒，更加低脂爽口。
非常简单快手的一道家常菜，大鱼大肉吃腻了，春季犯困、失眠多梦、上火、没食欲，建议试试这道肉末茼蒿。
蚝油炒茼蒿，家常小炒菜，简单爽口，清淡不油腻我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
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