羊肉肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，脂肪含量少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果，冬天吃点羊排补补身是不错的选择 用简单的 *** 做出美味的酱焖羊排，浓郁酱香，羊肉软烂入味儿，快来一起学一学吧！
By Red_衡妈
用料- 羊排 1500克
- 胡萝卜 1根
- 土豆 1个
- 香菜 2根
- 味道美臻品蚝油 1勺
- 味达美臻品料酒 1勺
- 味达美臻品生抽 1勺
- 6月香豆瓣酱 1勺
- 6月香甜面酱 1勺
- 盐 3克
- 白胡椒粉 2克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 花椒 适量
1、羊排切块洗净，买肉时可以请他们给切好，我们这边门市也有那种电锯，还是很方便的
2、冷水下锅，放葱姜花椒料酒焯水
3、水滚开后撇出浮末，羊捞出备用
4、热锅冷油放羊排翻炒，炒出小焦边
5、放葱姜花椒炒香
6、?生抽1勺蚝油1勺料酒1勺6月香甜面酱，豆瓣酱各一勺，翻炒均匀
7、加足量开水没过羊排
8、滚开后盖上盖子炖煮40分钟
9、加土豆胡萝卜块，加盐，白胡椒粉调味儿，继续炖煮20分钟
10、撒香菜出锅，这满满一大锅，浓郁酱香，羊肉软烂入味儿，就问你要不要喝一杯
羊排的营养功效味甘、 *** 热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补 *** ，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、 *** 等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
1.羊肉 *** 温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加 *** 热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养 *** 、腰膝酸软、 *** *** 以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾 *** 、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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湖南湘菜，孜然羊肉，正宗家常简单做法，五星级酒店 *** 招牌菜湘菜十大招牌菜：孜然羊肉 技术配方
湖南正宗特色 *** 100经典家常菜谱做法大全
五星级酒店：特色 *** 菜 名厨实战技术
食材配比：
羊肉450克香菜段50克
1
*** 工艺流程：
1:羊后腿肉改刀成宽2厘米、厚0.8厘米、长5.5厘米的小条2:先将羊肉腌制入味至嫩。
3:锅洗净滑好，倒入色拉油 *** 0克，用中火烧制7至8成热，将腌制好的羊肉用手均匀沿锅边分散下入。
4:炸制时一直用中大火炸制定型后，用手勺将羊肉均匀扒开，使其受热均匀，炸制表皮酥脆，色泽酱红时出锅。5:锅中留底油20克，下入孜然和辣椒粉煸香然后下入炸好的羊肉快速翻炒给入香菜段淋入香油略偏，出锅装盘即可。
香饼孜然羊肉：
2
*** 技巧：重要
1:在炸制过程中，中途不能离火，一直用中大火炸制。2:孜然和辣椒的比例为：孜然-辣椒3比2
干锅牛蛙：
3
实战经验不外传 欢迎挑战对比
这是每道菜的关键技术，切记收藏好 说不好以后有没有时间 ，给大家分享还是个问号 ！
【因为 题材 内容 *** 很耽误时间】本人还有很多餐饮相关事情得打理。
有想学其它菜的朋友，可以给我留言，我会把做法，发给您的，有高清 *** 教程，基本八大菜系都会点，您有特色做法，也可以跟我分享，互相学习
4
秘制酱汁技巧
孜然8克、辣椒粉4克、香油5克、色拉油20克。
5
羊肉怎么炒又嫩又好吃？
孜然羊肉粒的家常做法大全？
怎样炒孜然羊肉又嫩又好吃？
炒羊肉的做法 最正宗的做法？
孜然羊肉炒羊肉家常做法？
不会做孜然羊肉的朋友，都可以按照我的这个步骤照着做，就可以做出，相当有水准的菜品了。
6
铁板孜然羊肉：
这几天北风呼呼叫，马上就要立冬了，这样凉飕飕的天气，最适合吃一顿羊肉暖暖身子了。
说起炖羊肉，各地都有不一样的做法，在我们广东，也有很多不同的吃法，今天我要给大家带来的是一个客家传统做法，大家也可以试试看，简单好吃，我们每年都会这样做来吃，我好多外地的朋友吃过一次后，都说很回味哦。
食材准备：羊肉4斤，马蹄5个，胡萝卜1个，竹蔗4节，老姜1小碗，食用油，高度白酒，柱侯酱、生抽，盐、开水等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备4斤羊肉，我买的是羊排，我们都喜欢吃带排骨的羊肉，买回来的羊排我们先把羊皮刮一刮，把那些脏东西刮掉。把羊皮刮干净后，再把它改刀砍成小块，放到清水中把它的血水泡出来。我们这里买羊排，这种不搭头尾的45块一斤，那种搭上头尾的就42，感觉今年什么都贵了。
第二步：准备一点搭配的材料：有马蹄5个、胡萝卜1个、还有竹蔗4节，先把它们洗干净，像竹蔗这些都是我们广东常用的材料，比较滋润，煲糖水我们也会买点来煲；萝卜皮要把它削掉，去皮洗净后把它们切一切，胡萝卜切滚刀块、马蹄对半切开就可以了、竹蔗对半剖开，切好后先放一边备用。
第三步：准备稍微多一点的老姜，去皮洗净后切稍厚一点的片，喜欢吃姜的朋友，也可以多备一点，和羊肉一起炖的姜片都是非常好吃的，而且做这一锅羊肉，我们是什么大料都不放的哦。
第四步：羊肉的血水泡出来后，我们要把它抓洗两遍沥干水分备用，现在先把锅烧热，锅中不用下油，把羊肉直接倒进去把水分炒干，羊肉不焯水直接白锅来炒它，可以更好的去除它的 *** 味。
第五步：把羊肉表面的水分炒干后，往里面倒一点高度白酒，继续翻炒一下，炒香后再把羊肉盛出来备用。
第六步：把锅洗净，烧热后倒点油进去，先放入姜片把姜片爆香，如果火大锅热的话，几十秒就够，姜片不用爆太久，爆久了容易干，这样口感就不好了。
第七步：姜片爆香后，再把羊肉重新倒进去，加入3勺的柱侯酱、两勺的生抽，把火稍微调小一点，继续翻炒把酱香味炒出来，这个环节一定要炒到位了，慢慢的把酱香味激发出来，而且火不能太大，中小火炒，这样才不易糊锅。
第八步：羊肉炒得差不多了，把竹蔗和马蹄先加进去，这道菜马蹄竹蔗胡萝卜都是甜的，个人觉得就不用放糖了，继续翻炒一分钟左右。
第九步：炒香的羊排把它转到砂锅中，大家也可以直接用铁锅来炖它，个人觉得做炖菜，还是砂锅炖得香，转到砂锅后，往里面加入开水，因为羊肉已经炒过，所以不建议加冷水了哦，加了冷水肉质会变柴的，水量稍微没过羊肉面就行了。
第十步：加满水后把锅盖盖上，大火烧开后，转小火先炖煮一个小时，想吃软烂点的也可以炖久一点，砂锅炖菜，汁水不易干，所以水也不用放太多哦。
第十一步：一个小时已经过去了，用筷子试一下，羊肉开始变得软烂了，能戳得动了，现在先把这个竹蔗夹掉，它味道已经全部煲出来的了，夹掉竹蔗后把胡萝卜倒进去，再加入适量的盐，稍微翻动一下，拌均匀后再次把锅盖盖上，继续用小火炖多半个钟就可以开吃了。
这一道酱香四溢的柱侯酱炖羊肉就做好了，软烂脱骨、一口一块甚是过瘾啊，马上就到冬天了，朋友们记得搞点羊肉给家人们吃哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
爱吃羊肉的朋友要注意了，学会这样做酱焖羊肉，孩子能多吃两碗饭冬天这段时间里面，天气也是变得越来越冷了，那么吃些羊肉就是很棒的选择了，其中的酱焖羊肉也是很受人们的喜欢。酱焖羊肉不但是吃起来美味解馋且鲜香不腻，而且还有着很高的营养价值，有着补肝明目和滋补身体等功效。
相信很多朋友也是很喜欢吃羊肉的吧，作为一个喜欢各类美食的小吃货，美味的酱焖羊肉对于小编有很大吸引力。当然，我们大厨的手艺也是很棒，他 *** 的酱焖羊肉滋味香醇，鲜嫩可口，而且他还特意搭配了桃园建民西瓜酱，味道也是更棒了。接下来，我们就简单为大家说一说爱吃羊肉的朋友要注意了，学会这样做酱焖羊肉，孩子能多吃两碗饭。
美味的酱焖羊肉
食材：
羊肉、大葱、生姜、桃园建民西瓜酱、料酒、盐、糖、味精、八角、桂皮、香叶、干辣椒
做法：
1、我们需要先把羊肉冲洗干净，沥干水后，切成小块；锅里面加入适量的水，放入切好的羊肉块；把葱洗净切段；把姜洗净切片；
2、接着放入姜片，倒入料酒，然后把水烧开，把羊肉焯一下，捞出来，再次洗净后，沥干水；备用；
3、现在就可以热锅烧油了，放入八角、桂皮、香叶爆香一下，再下入焯好了的羊肉，进行煸炒；
4、等到把羊肉翻炒到有些干了的时候，倒入适量的料酒和桃园建民西瓜酱，翻炒均匀后，加入适量的水；
5、接着再放入干辣椒、葱、姜、盐、糖、味精，烧开之后，转为小火慢慢焖煮，等到羊肉煮的软烂，再收汁，即可；
各位朋友看到这么美味可口的酱焖羊肉，是不是都觉得自己有点饿了啊，想要吃上一口，尝尝到底是什么滋味。
那么，大家可以按照小编在上面说的酱焖羊肉做法，尝试着做一下，并不是很难。
而且在 *** 酱焖羊肉的时候，搭配上桃园建民西瓜酱，滋味也更棒了，相信大家都能做出美味的酱焖羊肉。????
这道红焖羊肉，一上桌就被哄抢一空还记得小时候特别爱吃红焖羊肉，吃完羊肉再添汤涮菜，真的是太美味了！羊肉软烂入味，大口吃肉好满足！今天就安排上～～
By Tina厨房日记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 羊肉 1000克
- 胡萝卜 1根
- 蒜苗 1把
- 姜片，花椒，料酒 焯水用
- 姜片 5-6片
- 葱段 1根
- 干辣椒 2-3个
- 八角 1个
- 花椒 1勺
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 黄豆酱 2勺
- 豆豉 1勺
- 甜面酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 啤酒 1瓶
- 可乐 适量
- 白芝麻 适量
- 香菜 1根
1、羊肉提前浸泡一晚，泡出血水
2、洗一把蒜苗
3、羊肉冷水下锅
4、放入姜片，花椒，料酒
5、蒜苗切段
6、大葱切段
7、胡萝卜切滚刀块
8、水煮沸了，撇去浮沫
9、捞出羊肉
10、锅中倒入色拉油，放入姜片，葱段，干辣椒，八角，花椒炒出香味
11、再放入郫县豆瓣酱，黄豆酱，豆豉
12、超出香味
13、放入炒锅水的羊肉
14、炒均匀
15、放入甜面酱，蚝油和生抽调味
16、翻匀后倒入啤酒和可乐
17、盖上锅盖小火炖90分钟
18、期间注意翻动哦
19、羊肉已经炖的很软烂
20、放入胡萝卜和蒜苗再炖5分钟
21、待汤汁浓郁就可以啦
22、羊肉色泽红亮
23、装盘，撒上白芝麻和香菜
24、满屋飘香
25、大口吃肉超幸福
羊肉的营养功效能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢 *** 气管炎、虚寒哮喘、肾亏 *** 、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉 *** 热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸， *** 温，宜与寒 *** 食物搭配，与热 *** 的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。
羊肉与醋相克——醋宜与寒 *** 食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。
羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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广式萝卜焖羊肉正宗做法，掌握好关键一步，不腥不膻，入味又好吃一到天冷，街上的羊肉摊就越来越多，说起羊肉，好多朋友说想吃但不会做，每次在家做的都觉得不好吃，膻味浓浓。
其实焖羊肉想要好吃还真有诀窍的，只要掌握好技巧，做法是非常简单的，而且做出来不腥不膻入味又好吃，今天我就来跟大家分享一锅我们广东的萝卜焖羊肉，喜欢吃的羊肉的朋友，可以试试哦。
食材准备：羊肉5斤，萝卜2个，马蹄十来个，姜2块，香叶5片，一小勺白糖，三勺柱侯酱，生粉，盐，食用油，白酒，开水等。
详细做法步骤如下：
之一步：羊肉准备5斤左右，买的时候叫档主砍好块来，拿回家后用清水泡两个小时，这是不焯水的做法，如果要焯水的，就不用泡了，清洗干净就可以直接焯水了，如果不焯水是要泡两个小时左右把血水泡出来，中途可以换几次水，血水泡出来后再抓洗干净，然后放一边沥干水分备用。
第二步：我们这里买羊肉会搭配上一些内脏，如果有羊肚，要用生粉和盐抓洗一两次再用清水抓洗一两遍，然后抓干水分切块备用，今天还搭配了一块羊肝，稍微清洗一下切块备用。
第三步：焖羊肉的更佳搭配就是白萝卜了，可以准备两三个大的白萝卜，把白萝卜洗净后去皮切大块备用，萝卜焖好后也跟羊肉一样抢手的哦，喜欢吃的可以多准备一两个。
第四步：准备两块姜，去皮洗净后切成姜片备用，有些地方焖羊肉是不放姜的，大家自行选择吧。
第五步：羊肉沥干水分后，准备一个大炒锅，锅中不用下油，把羊肉倒进去调大火翻炒，刚开始是不用怎么炒的，因为羊肉里水分比较多，我们要先把水炒出来，然后再把煮出来的水盛出来倒掉，再继续翻炒。
第六步：羊肉的水分完全炒干后，这时候我们淋入适量的食用油，把姜片也一起倒进去给它炒香，做出来的羊肉好不好吃，在炒这一步是非常关键的，一定要把它炒得够干够香，炒至能听到噼噼 *** 作响的时候，沿锅边淋入几圈的白酒，再继续翻炒，炒至够干香了，加入三勺的柱侯酱，稍微大勺一点，再放进几片香叶，把火调小给它翻拌均匀。
第七步：翻拌均匀后稍微把羊肉铺平，再倒入足量的开水，加水一定要过面哦，然后盖上锅盖调中小火先焖一个小时。
第八步：好了，时间差不多了，打开锅盖，加入一小勺的白糖提鲜，再加上适量的盐，提前准备好的十来个马蹄对半切 *** 进去，稍微翻拌一下。
第九步：翻拌均匀后把我们准备好的萝卜一起倒进去，给它铺平，铺平之后再次盖上锅盖，接着焖多半个小时左右。
第十步：时间到，打开锅盖看看萝卜有没有焖软烂，焖至自己喜欢的软烂程度就可以了，如果还有比较多的汁，可以把火调大，边煮边翻拌，把汁收至浓稠就可以了。
第十一步：因为萝卜焖的过程也会出水，但我们不要把汁收干，留少许汁吃着更过瘾哦，收至汁浓稠就可以关火出锅了。
这一锅广式萝卜焖羊肉就做好了，喜欢的朋友可以试一下，羊肉软烂脱骨，萝卜鲜甜入味，天冷了，可以常给家人焖羊肉吃，营养又好吃哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
#烤究美味 灵魂就酱#孜然羊肉串的技能必须get大喜大烤肉酱孜然味烤肉酱，添加孜然粉腌烤煎炒样样行，用它腌制的羊肉烤出来的羊肉串，简单快手非常美味，有了大喜大烤肉酱想吃的时候自己在家烤还干净卫生，真材实料，没有任何添加剂，吃着放心。
By 小葵姥姥
用料- 羊肉 500克
- 大喜大孜然味烤肉酱 110克
1、这次成功申领到大喜大三种口味的烤肉酱，都非常好，今天我用的是孜然味的烤肉酱，先把羊肉切成小丁备用。
2、把切好的500克羊肉用清水清洗干净挤出血水，然后倒入一袋110g大喜大孜然味烤肉酱
3、把酱料和羊肉拌匀腌制30—40分钟
4、把腌制好羊肉串成羊肉串放入烤盘中（烤盘下面铺上一层锡纸接油）
5、把烤盘放入烤箱中层200度先烤10分钟，中途翻下面在烤10分钟
6、美味可口的羊肉串烤熟了，香味扑鼻。
7、装盘上桌，孩子们早己迫不及待了，开吃了非常美味
小贴士各家的烤箱温度有所差异，可以根据自家的烤箱和羊肉的老嫩自行调节时间和温度。 我用的是长帝烤箱
羊肉的营养功效能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢 *** 气管炎、虚寒哮喘、肾亏 *** 、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉 *** 热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸， *** 温，宜与寒 *** 食物搭配，与热 *** 的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。
羊肉与醋相克——醋宜与寒 *** 食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。
羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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金牌酱羊肉精选本地优质湖羊，由大厨精心配料、秘制而成，相传乾隆皇帝冬季下江南时，尝过酱羊肉后，只觉得白天不用穿棉袄，晚上不用盖棉被，酱羊肉因此而闻名。 此酱羊肉口味醇香、酥而不烂、肥而不腻，具有滋阴补肾、养胃健脾的功效，曾在第五届全国烹饪大赛中荣获金牌，故命名为金牌酱羊肉。
*** 信息：浙 *** 州德清县
交通攻略
永安街25号
Tips
推荐酒店：德清县莫干山大酒店
*** 草原上的饭店，手扒羊肉72元一斤分量多，传统做法味道鲜如果你有幸来到 *** 会做什么？相信不少人都会选择去大草原上看看，我也不例外！只不过大家在欣赏草原风景的时候千万不要忘了品尝草原上的美食。
草原上的饭店，羊肉是主角
呼伦贝尔大草原应该是非常有名的，很多人到 *** 都会选择来这里，而就是在呼伦贝尔的额尔古纳境内有一个叫做诺敏塔拉蒙古庄园的地方，在这里不仅可以看草原风景，还能享受当地原味的美食。
蒙古庄园
在 *** 吃什么是原味的美食？很简单，就是羊肉！别看全国各地都有羊肉，不过来到 *** ，就要享受下羊肉不一样的吃法，而且还是真正的草原之羊。
手扒羊肉72元一斤，羊肉现切
既然是吃羊肉，那么手扒羊肉就是绝对不能避开的， *** 也不算很贵，一斤72元，一斤的分量是不少，两个人不一定能吃得完。
其余的比如羊血肠、羊肚、羊心这些根据个人的口味随便点，反正别点素的就行，因为没这个习俗，吃羊肉那就得大口大口来。
还别说，不愧是草原上的美食店，所有的羊肉居然全部都是现切现做，也就是说羊肉全部都是新鲜的，这一点非常好。
做法传统，味道鲜
特意看了下蒙古人羊肉的做法，顿时就感觉发现了宝藏，因为这家店做手扒羊肉采用的是最原始的方式，冷水下锅，还不让水煮沸，15分钟左右的时间就捞出锅！
在这期间，锅里是不添加任何调料的，也就是所谓的白水煮羊肉，在看的时候我还非常担心，万一羊膻味太重吃不下去该怎么办？
不过真正等到吃的时候我才发现是我想多了，羊肉吃起来不仅细嫩可口，羊的膻味更是很难吃出来，也不知道 *** 人是用什么 *** 去除的膻味。
调料多，自己选
这手扒羊肉的吃法也是因人而异，有的人就喜欢吃这种白水煮的，什么调料都不加；有的喜欢在羊肉切割下来以后沾点盐吃，这也是 *** 人最正宗的吃法。
当然，为了照顾其他地方人的口味，餐厅还准备了用青菜、葱、辣椒和蒜做的青料，还有芝麻酱、韭花酱和豆腐乳，这些都是可以用来当蘸料的，根据每个人的口味可以自己选择沾哪种蘸料，味道嘛更大限度的保证了大众化。
这里要特别说一下，如果你吃不来水煮的可以让老板再用高压锅炖个20分钟，那样的羊肉会更加的软烂，不过也就失去了羊肉的灵魂！
秋冬季吃羊肉，记住“4不加4诀窍”，羊肉鲜香软嫩，无腥味“食欲之秋”，秋季是一年中最适合进补的季节!
步入深秋后，天气逐渐变冷，羊肉成了当下更受欢迎的肉类之一。老话说“秋补羊肉冬补汤，赛过医生开 *** 方”，常吃羊肉可以益气补虚，尤其秋冬季节天气变冷，可以抵御严寒的能力。
说到羊肉，您是不是发现煮出来的羊肉不好吃?那是因为步骤没做对，加了不该加的食材，所以才导致做出来的羊肉很柴硬难嚼，味道还不好吃。
今天我就跟您分享做羊肉的窍门，一定要记住“4不加和4诀窍”，做出来的羊肉鲜香软嫩，还没有腥味，一起来看看是哪些要点呢?
首先咱们先说一说4不加：
一、不加花椒，肉质变硬
二、不加八角，汤汁变黑
三、不加料酒，影响鲜味
四、不加大蒜，影响味道
说完4不加，再说一说4诀窍：
一、生肉要泡水
二、煮肉加小茴香
三、冷水下锅
四、出锅再放盐
这4诀窍和4不加都告诉您啦，下面，我再跟大家分享几道好吃的羊肉做法，喜欢哪一种赶快试试吧，味道好极了!
【推荐做法一、白萝卜烧羊肉】
所需食材：羊肉，白萝卜，凉姜，白芷，小茴香，辣椒，蒜叶，小葱，酱油， *** ，盐，油。
菜谱做法：
1、羊肉剁成小块，用清水浸泡2小时，泡好后冷水下锅，加少许姜片和葱段焯水，焯好水后捞出，用温热的水洗掉表面的浮沫。
2、锅内倒油，放入 *** 炒糖色，等 *** 融化冒密集的泡泡，把焯好水的羊肉倒入锅内，加上凉姜、白芷、小茴香、辣椒、酱油一起炒制，炒到羊肉均匀上色，倒入适量的热水煮制。
3、等羊肉炖上半小时后，倒入白萝卜一同烧制，烧到锅内汤汁变少，萝卜也能用筷子戳透，撒上一点盐，加上切好的蒜叶一同翻炒均匀，就可以出锅了。
【推荐做法二、羊肉煲】
所需食材：羊脖骨，芹菜，洋葱，辣椒，大葱，小茴香，香辣酱，酱油， *** ，油。
菜谱做法：
1、羊脖骨斩成小段，冷水下锅，用冷茶叶水焯一下羊肉，烧开后撇掉浮沫，再继续焯上2分钟，捞出清洗干净。茶叶水焯水也是很不错的，去腥效果很好。
2、锅内倒油，放入一点小茴香、孜然、香辣酱、大葱段炒香，把焯好水的羊脖骨倒入锅内翻炒，往锅内加少许糖和酱油炒上色，倒入热水煮制。
3、芹菜、洋葱和红椒切成小段，放入煲底，等羊脖骨炖烂后，关火，把羊肉和汤汁一同倒入锅内，再炖上3分钟就可以吃了，味道非常的香。
【推荐做法三、鱼羊鲜】
所需食材：羊肉，鱼，白胡椒碎，蒜叶，生姜，盐，油。
菜谱做法：
1、羊肉洗净，剁成小块冷水下锅焯一下水。焯好水后捞出。
2、锅内倒油，先把洗干净的鲫鱼放入锅内煎到两面金黄出锅备用。接着再把羊肉倒入锅内，加葱姜炒一炒，把羊肉表面炒到微微发黄，就可以倒入热水一同煮制。
3、煮到锅内的羊肉戳一下皮，能戳进去就可以了，把鲫鱼放入锅内一同煮制，煮上20分钟，最后加白胡椒碎、盐调味，撒上一点蒜叶就可以出锅了。
好了，这三种更受欢迎的羊肉做法就分享好了，特别是天气冷的时候，吃上一道这样热乎乎的羊肉暖胃又暖身，煮羊肉的时候一定要记住上面说的4不放，4诀窍，做出来的羊肉即使只放盐，都是好吃的，喜欢的朋友赶快收藏起来，有空的时候试试吧!
