大暑前后，这汤一周煲2次，养胃健脾，孩子爱出汗更要多喝

看看日历，还有两天就迎来24节气中的大暑。俗话说，大暑至，也是一年中气温更高的几天，也是入伏后中伏的前后，所以这几天尤其要多注意，给身体补充水分，喝白开水并不解渴，但是也不建议喝太多冷饮吃太多冷藏冷冻食品、饮料。别贪嘴，为了身体健康，还是多喝汤更实际。

家有老人孩子的妈妈们，今天这个汤谱非常适合哟，尤其是前几天，邻居跟我说，她家孩子最近特别容易出汗，而且都是虚汗，本来以为是天气热的原因，可是后来发现并非如此，所以干着急，也想着看医生开一些止虚汗的药物。其实，按我说，药疗不如食疗，尤其现在是夏天，有许多家常汤水都可以有针对的饮用，例如今天这道汤就非常适合爱出虚汗的孩子。

?【泥鳅芡实淮山汤】

食材：泥鳅250克，铁棍淮山1根，蜜枣2颗，芡实20克，眉豆20克，盐少许。

具体步骤：

1.这是市场买来的泥鳅哦，还真别觉得它不好看，但是食疗作用非常好，肉质鲜美，素有“水中人参”之称，市场上的泥鳅买上小半斤的分量，因为泥鳅特别容易滑手溜走，买回来放入一个较深的盆里。

2.泥鳅外皮含有粘液，我的处理办法就是，准备好一个锅盖和一勺食盐，食盐倒入泥鳅的盆里，马上盖上盖子。鲜活的泥鳅碰到食盐会活蹦乱跳的到处都是，所以动作要快，左手撒盐的同时，右手准备好盖上盖子。

泥鳅大概会动弹个2-3分钟，就不再挣扎了，这个时候就可以打开盖子看看，这都是撒了盐之后，泥鳅的外皮的粘液哦。

3.铁棍淮山削去皮后，切成小段，用铁棍淮山煲汤，口感更好，淮山也不易煮烂。

4.把泥鳅放入沥篮里，在水龙头下冲洗几遍，这样就能快速的把它的粘液冲洗干净。洗净粘液后，再把泥鳅剖腹去内脏，冲洗干净沥干水分。

5.炒锅烧热，加几滴油，油不要放太多，姜片放入锅中，再把处理干净的泥鳅倒入锅中，小火把它煎一下。

6.汤锅加入适量清水，把切成段的淮山和芡实、眉豆以及蜜枣放入汤锅中，大火煮开后，再把炒过的泥鳅倒入汤锅中，大火继续熬煮10分钟后转小火煲40分钟即可。关火前再加少许盐调味。

芡实有健脾胃的作用，眉豆祛湿，而泥鳅经过长时间煲汤后，汤色呈淡淡的奶白色，味道一点也不腥，还特别好喝，这样一碗食疗很不错的汤水，最适合夏天容易出汗、盗汗的孩子，1周煲2次，会看到虚汗的情况有所改善哟，试试吧！

【小提示】：

泥鳅经过小火煸炒，同时加入了姜片，去掉了泥腥味，同时加了姜片后煲汤，也不会觉得寒凉。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

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泥鳅是餐桌上的一道美味，泥鳅的肉质紧实又鲜嫩，营养价值也非常高，俗称”水中人参“。

泥鳅的做法也有很多，比如：爆炒泥鳅，红烧泥鳅，干煸泥鳅，泥鳅汤，泥鳅炖豆腐，养生泥鳅火锅，炸泥鳅，等等。泥鳅好吃大家都知道，但是处理泥鳅有许多人不会。其实我们吃泥鳅更好是提前3、4天就买回来，放到盆里养上三四天，让它把泥沙吐出来，这样做我们就不用开肚子了，这样做也方便。有的人等不了三四天，今天我就给大家分享一个快速处理泥鳅的技巧，顺便分享一下我做泥鳅的美味做法。

准备食材：泥鳅二斤，葱姜蒜，尖椒，蒜苗两根，花椒，大料，香叶，小辣椒，豆瓣酱，香其酱 。

1.把买回来的嗯，睡了吗？买贝壳，你说有啥包啊？泥鳅放到盆中加水，水中倒点食用油。水中倒点食用油，这样泥鳅会很快的把泥沙吐出来，这样泡上60分钟，60分钟后基本上就吐干净了。

2.把泥鳅捞出来，盘中倒少许食用盐，大家记着倒进食用盐马上用盖子盖住，不然泥鳅会给跑一地。这样不仅可以让泥鳅吐得更干净，而且特别好清理泥鳅身上的黏液。

3.等泥鳅完全不动弹的时候，我们下手把泥鳅来回搓，这时候泥鳅身上的粘液就会脱落，反复多清洗两遍，泥鳅就非常干净了。为了干净，我们还可以烧开水把泥鳅烫一下，再清洗两遍，这样会更干净。这是我分享给大家处理泥鳅的两个妙招。

4.蒜拍碎，葱切段，姜切片，尖椒切成滚刀块儿，蒜苗切段。

5.起油锅，油热下入葱姜蒜，煸炒出香味儿，下入调料，再下入豆瓣酱，香其酱，出香味加酱油，烹入少许料酒和香醋。

6.加水，加盐调味，然后倒入泥鳅。炖10分钟。

7.10分钟后下入尖椒，蒜苗，炒2分钟左右加味精，炒匀就可以出锅了。

这样咱们的泥鳅就做好了，酱香味浓郁，肉质细嫩，入口即化。营养美味下酒又下饭。大家喜欢可以试一下。

今天就分享到这里，祝大家餐餐好美味。喜欢铁蛋儿的加个关注，点个赞，分享转发出去，我们明天再见。

明日大暑，不吃肉也要喝这碗汤，20块钱一斤，被称作“水中人参”

入伏以后天气炎热，出汗越来越多，很多人会觉得身体困乏，多是因为身体中的维生素和钙通过流汗而流失了，这时候我们就应该补充身体所需要的营养物质，但是夏季炎热很多人都会没有胃口，对很多油腻的食物并没有太大的兴趣，那么今天阿雅就给大家介绍一道“泥鳅豆浆汤”，有句话叫“天上的斑鸠，地上的泥鳅”，说的就是泥鳅的生命力非常顽强，而且味道特别鲜美，泥鳅还有“水中人参”的叫法，夏天正是泥鳅肥美的季节，我们可以多做几顿泥鳅汤给家人补补身体。

平时我们烧泥鳅汤一般搭配豆腐，因为这两种食材的营养成分非常互补，滋补的功效大大增加，有时候我们家里没有豆腐那么就可以用豆浆代替，直接用豆浆来炖泥鳅，这样喝汤吃肉都更加鲜美了，营养物质更大程度上的得以保存。

【泥鳅豆浆汤】

【所需食材】鲜活的泥鳅，黄豆，葱，姜，盐，料酒

【 *** 步骤】

1.首先我们处理泥鳅，泥鳅的生命力特别顽强，只要有水，不吃不喝也能存货很长时间，我们想要让它安逸的睡着还真是不太容易，先把泥鳅放到大一点的盆里面，准备好盖子和盐，大概一斤泥鳅放入10克盐，放上盐之后立马盖上盖子，用力按住盖子，这时候泥鳅会在盆里面做最后的挣扎，大概半个小时泥鳅就会脱水死亡。

2.泥鳅表面会有一层粘液，我们抓一把面粉搓一下再用清水冲洗干净就可以了，泥鳅比较大的话应该去除内脏，然后清洗干净就可以了。

3.锅内先放点油烧热，把泥鳅表面煎到金黄色。

4.准备好豆浆，我是自己用豆浆机打的豆浆，过滤一下豆渣，再准备好葱丝和姜丝。

5.把豆浆倒入锅中，加入泥鳅，葱丝和姜丝，再加少许料酒，小火慢炖30分钟。

出锅之前加适量盐调味，再撒上葱花就可以美美的享用了，这锅汤真是鲜美无比，最适合在夏天出汗多的季节食用，尤其是感觉体虚、乏力，可多吃泥鳅，我家孩子小时候刚睡着总是出汗，我妈告诉我给孩子煮点泥鳅汤喝，不知道是心理作用还是真管用了，喝了几次就好了，泥鳅的确比较补，适合因身体虚弱、脾胃虚寒的人吃，喜欢的朋友可以试一试哦。

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记忆里面从小更爱吃的菜有榨菜炒肉丝，干辣椒炒酸萝卜（湖南特有的腌制罗卜），凉拌黄瓜，罗卜条炒肉。几乎都是些又便宜又不营养的菜，唯独爱吃的就是妈妈特意为我准备的紫苏干煎泥鳅。

所以我的健康状况一直让俺妈很担忧。长大懂事一些了她总是笑着对俺爸说：要是以后谁娶了做媳妇一定高兴得不得了，一天三块钱就打发了，真是太好养了。不过那是很久以前的事了，想想现在谁会娶个营养不良的女孩做媳妇？没准都担忧得不行。

如今自己也做了妈妈，想到这几个月因为儿子的厌食而饱受痛苦折磨，就很能体会当年妈妈的苦心。至今还记得初中一次很重要的考试爸爸妈妈提着好几个保温桶，里面装了甜点和煲了一晚的鸡汤。考场出来闷闷不乐的我只吃几口就放下碗筷难以下咽，期待的妈妈只能在一旁叹气抹眼泪。我们家还有一个比我更甚的“猫食”表妹，因为她食量比我更小更不沾荤腥。高考时也是因为吃饭问题把舅母折腾苦了。

养儿方知父母难。不管当年的我们是任性，是懵懂无知，还是真的讨厌食物。都想在心里大声的对妈妈说一声：对不起，您辛苦了！

没事的时候经常跟妈妈闲聊，说得最多的话题就是儿子的遗传问题。一直觉得遗传是一件很诡异的事情，它会让你在孩子身上找到众多自己的影子，而且随着年月的增长逐渐变多。遗传，不光是生理上的，精神态度上的，甚至连某处的皮肤毛发，饮食喜好都如此相似。有很多相似度甚至到了匪夷所思的地步，最后你不得不认定：原来我上辈子折磨了我的老妈，我儿子下辈子要来折磨我，因果循环啊！

前段时间儿子厌食特别严重，尝试过很多养脾胃的 *** 都不见成效。似乎在一夜之间爱吃的所有食物都开始拒绝了。可能持续几个月时间营养不均衡头发有些变黄，睡觉起来身上头上床单都湿了一大片，无意间在一本老书上看到一个治小儿虚汗的方子，按着方子一天喝三次泥鳅汤连服了一个星期，竟然神奇般的好了。不得不佩服这个小小的活力十足的泥鳅。

泥鳅富含钙，维生素A,D,蛋白质，氨基酸和各种矿物质。脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。一条泥鳅的钙含量是鳗鱼的9倍，100克泥鳅含钙736毫克。铁是菠菜的3倍，儿童食用不仅助消化且能补脑。

如果家里有厌食挑食的小朋友可以煮泥鳅豆腐汤健脾补钙，补虚治疗小儿虚汗；

终日奔波劳碌三餐不正常的上班族可以饮十颗红枣炖泥鳅汤，红枣有养肝功效，和泥鳅同炖的汤不仅补血滋养，护肝强身，还能提高免疫能力；

家有老人可以炖黑豆黑芝麻泥鳅汤，可以延缓衰老，补气血，养肝。

急、慢性肝炎黄疸，转氨酶上升等患者可以饮用茵陈30克，土茯苓30克泥鳅汤，袪湿解毒退黄，对降酶、保肝护肝，抑制乙肝病毒都有很好的疗效。

泥鳅、黄芪、党参、淮山、红枣同炖有清心，养血，安神的功效。

成年男子常食泥鳅不仅滋补强身还能提高“精力”。韩国人食补强性最常做的三种汤中，之一种就是泥鳅汤，其次还有参鸡汤和狗肉汤。韩国人煮泥鳅汤时此，先把泥鳅上面撒上盐，然后盖上盖子，等泥鳅没动静时，再把泥鳅清洗干净；然后在一锅水中放入泥鳅、辣椒酱、大葱、味精、盐等调料，熬上一小时左右就可以食用了。

综合这么多泥鳅的食疗 *** ，说泥鳅汤是营养全能一点也不为过。在一个月的食疗当中，儿子的食欲确实有所好转，自己也总结了如何让泥鳅汤熬煮更鲜美不腥的 *** ，现在一一奉上

（1）如何养和去泥腥味：小儿一般一次食用3-4条就可以了，我一般买8条自己养着，分两天吃完。

1，用一个小桶子买回来先用水冲一下，放入泥鳅

2，家里一定要有带手柄的筛子，接下来才不会烫

可用小量生姜，食用油让其吐出泥沙。 将所需泥鳅倒入筛子。

3，重要一步：水煮开后，右手掀开锅盖，左手迅速 将泥鳅倒入盖上盖子压紧（此时小心溅出的开水） 冲后放入油锅略煎，这样泥鳅就没有腥味了。

4，一般煮30秒就去掉泥鳅身上的粘液，捞出用水

（2）泥鳅豆腐汤如何做：（煮的过程大概30-40分钟，看泥鳅大小而定）

（3）如何给小儿吃泥鳅肉：我个人习惯右手用筷子按住泥鳅，左右用一个很小的勺子轻轻的刮，吃前先把鱼背上的鱼鳍去掉，这样刮的时候才不会吃到刺。（经验之谈哦）

爱心小贴士：夏天更好不要买太多泥鳅容易热死；养的桶子上更好盖个可以透气的筛子，不然早上你会发现地上到处都是泥鳅啦（经验哦）

这道美味又营养的泥鳅汤快快给家里的小朋友享用吧，浓郁的汤和鲜美的肉一定会让他食欲大开，儿子更高纪录一次吃了五条，偷懒的时候我直接用泥鳅煮面给儿子吃，在淋上番茄酱，那个滋味啊，这是无法形容的好

自从发现了这个汤以后对付儿子不吃饭的问题似乎变得简单多了，赶紧试试吧：）