进入12月，天气是越来越冷了，气温低的日子里就想吃点补身体的美食，冬季吃羊肉似乎就成了大家一致认可的养生法则。羊肉历来被当作是冬季进补的首选，这个说法准确吗？为什么说冬季适合吃羊肉呢？羊肉真的能暖身吗？今天就从营养学的角度来为大家分析一下羊肉的营养价值。
蛋白质丰富 食物热效应高
首先，从营养学角度来看，蛋白质的热效应(由于进食而引起能量消耗增加的现象)更大。羊肉因为含有比较丰富的蛋白质，因此具有食物热效应高的特点，会让人们感觉吃完羊肉后身体更暖。
脂肪多 帮助人体御寒
其次，肉类能量高。作为肉类的一种，羊肉富含丰富的优质蛋白质，还含有大量的脂肪。羊肉好吃，很容易吃多，这样就会摄入大量的能量，这些能量就会让我们觉得暖，帮我们抵御严寒。
含大量血红素铁
缓解贫血和怕冷症状
再次，羊肉作为红肉的一种，含铁丰富，能提供大量血红素铁，有利于提高血红蛋白含量，缓解贫血和低血压人群的怕冷症状。
因此，因为羊肉有以上这些营养价值，所以吃羊肉能暖身，“适合冬季吃”的这个说法很正确。
但也必须要说明，猪肉、牛肉作为优质蛋白的红肉，其实也可以取得和羊肉类似的效果，并没有必要非得吃羊肉。
《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天食用动物性食物120-200克，因此，吃的时候要控制好量，不要过多摄入，健康适量吃羊肉，建议：
推荐吃法一：炖吃少喝汤
蒸、炖、焖都是羊肉最健康的做法，这样烹调加工温度较低，能更大限度地锁住营养。同时，产生的致癌物较少，维生素破坏也较少。建议少喝汤，尽量吃肉。因为炖汤里的脂肪、盐和嘌呤含量不低，可增加痛风、肥胖和高血压的风险。而大部分的营养其实还是在肉里。
推荐吃法二：涮羊肉搭配蔬果
涮羊肉的加热时间短，能较好地保存营养成分。但一不小心，羊肉摄入就容易超量，注重蔬果的搭配，摄入时配上如金针菇、蘑菇、白菜、冬瓜、丝瓜、菠菜、茭白、笋、各种绿叶菜等蔬菜一起涮火锅，能较好地避免羊肉摄入过量，还能做到食物多样化、荤素搭配、合理平衡膳食营养。
推荐吃法三：爆炒配大葱
传统菜肴爆炒羊 *** 有发汗解表的功效，是抵御冷空气的绝佳菜品。爆炒加热时间较短，营养损失少。用大葱一起爆炒，可以去除荤、腥、膻等油腻厚味及异味，并产生特殊香味，还有较强的杀菌作用。
这样吃羊肉，既暖身又健身。冬季御寒，不妨将羊肉加入到自己的菜肴食材中，为自己和家人搭配一份暖心菜肴吧。
文/胡晓岚(黄石市中心医院营养主任 *** ）
来源： 北京青年报
正宗红焖羊肉火锅配方。红焖羊肉的受喜欢程度可以说是非常高的。它不仅是一道美味佳肴，更是一种文化符号和情感纽带。
在中国，红焖羊肉是冬季进补的传统美食，也是家庭聚餐、朋友聚会的必备菜品之一。它的口感独特，酥烂可口，营养价值高，深受广大消费者的喜爱。
无论是老年人、年轻人还是孩子，都能在红焖羊肉中找到自己的味蕾享受。
在一些地区，红焖羊肉甚至成为了餐厅和夜市的招牌菜，吸引了众多食客前来品尝。总之，红焖羊肉的受喜欢程度可以用"家喻户晓、老少皆宜"来形容。
红焖羊肉的商业价值非常高。
首先，它是一道美味佳肴，能够吸引众多消费者的味蕾，具有很大的市场潜力。
其次，红焖羊肉的营养价值很高，能够满足现代人对健康饮食的需求，也符合了餐饮行业的发展趋势。
此外，红焖羊肉的烹饪技术非常独特，需要掌握一定的技巧和经验，这也成为了它在商业上的卖点之一。在商业运作中，红焖羊肉可以通过多种方式来实现其价值，例如在餐厅、夜市、超市等场所推出，或者通过线上销售等方式来拓展市场。总之，红焖羊肉的商业价值不可小觑，是一道具有很高商业潜力的美食。
之一次尝试香辣孜然羊肉卷，没想到这么好吃羊肉卷除了涮，还能这样吃，做法简单，香辣过瘾 ！
By Tina厨房日记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 羊肉卷 一斤
- 紫洋葱 半个
- 香菜 1颗
- 姜 2-3片
- 孜然粉 2勺
- 辣椒粉 2勺
- 黑胡椒 1勺
- 白芝麻 2勺
- 蚝油 2勺
- 生抽 2勺
- 白糖 1/2勺
- 香油 1勺
- 红油 2勺
1、洋葱切丝
2、香菜切段
3、放入以上调料
4、羊肉卷下入滚水中
5、煮熟后盛出
6、放入洋葱丝和香菜段
7、趁热倒入酱料
8、拌均
9、盛入盘中
10、淋入红油
11、超级香呀
12、一起做起来吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鱼头火锅做法？鱼头火锅放什么配菜更好吃天气降温，吃火锅的人会越来越多的 ，吃火锅简单方便，可以跟多种菜搭配，今天分享一下鱼头火锅的做法，鱼头火锅虽然营养丰富，味道鲜美。尤其在南方吃辣椒火锅，是最美味，但是辣椒这要对肠胃不好，也很容易上火，所以呢大家要适量地吃，总之鱼头火锅是年轻人聚餐的不二之选，好吃，美味，而且经济实惠。
鱼头火锅
食材准备：鱼头、芹菜几根、辣椒、干辣椒、火锅料、香菜几根、藕、醪糟适量、豆瓣酱适量、辣椒粉适量、香油适量、干辣椒适量、香料适量
鱼头火锅的做法：
之一步：先将鱼切片，鱼头切成两半，把鱼片码盐10分钟，然后裹上一层生粉，搅拌均匀。
第二步：然后倒油，加入香料爆炒，去掉药味，后再加入葱、姜、蒜、泡椒、豆瓣爆炒出香味，接着加入高汤，待烧开后便加适量醪糟。
第三步：随后将莲藕切片、肥肠切段、芹菜、大葱、香菜切段。
第四步：等到水开了，就先加入鱼头，然后藕片略煮2分钟，然后一片片夹鱼下锅。
第五步：随后加入大葱、芹菜杆杆，待几分钟后鱼熟了，就在汤面上铺上芹菜叶、香菜、辣椒粉和干辣椒。
第六步：煎滚油，最后把滚油淋在干辣椒上即可。
鱼头火锅放什么配菜更好吃
鱼头火锅可以放各种配菜像肉丸、鸡肉、鹅肠、牛肉、羊肉、豆腐等，根据个人口味选择就好，其中香菜多放可以去除鱼腥味。
看到这里，大家是不是都已经知道鱼火锅要选择吃什么了呢？那你们最喜欢的火锅底料是什么呢？小编最喜欢的就是加入金针菇了，味道十分鲜美的同时，咬起来又有肉质的感觉，并且还不易堆积脂肪在体内，也不油腻，好了，鱼火锅更好吃的配菜，小编都告诉你了，快快行动吧。
饭店好吃的羊肉火锅教你在家做，不腥不膻，香辣下饭，全家都爱吃大家好，我是阿通。寒冷的冬季又来临了，又到了吃火锅的季节。今天阿通买了三斤羊排，给大家分享一下羊肉火锅的做法。
主要食材:羊排、白萝卜、蒜苗、姜。
主要调料:干辣椒、花椒、盐、味精、酱油、高度白酒、食用油、白糖、豆瓣酱、辣子酱、桂皮、白芷、小茴香、香叶、砂仁等。
之一步:将羊肉清洗干净，剁成小块。锅中倒入清水，将羊肉冷水下锅，小火烧开，并打去锅中浮沫。将焯水之后的羊肉捞出清洗干净，控干水分备用。
第二步:将蒜苗切成段；将姜切成片，放入盘中备用。
第三步:将白萝卜清洗干净，切成滚刀片。锅中倒入适量的清水，待水烧开之后，倒入白萝卜，加入两勺盐，为白萝卜增加底味，大约十分钟之后，将萝卜捞出清洗干净，控干水分。然后准备一个火锅盆，将萝卜放入底部，作为底料。
第四步:将锅烧热，往锅中倒入适量的食用油，待油烧热之后，下入羊肉。开小火煸炒，煸炒出香味之后，加入姜片、干辣椒、花椒、豆瓣酱、辣子酱、以及各种香料，然后小火继续翻炒，将所有香料炒香，再加入一些高度白酒增香，并压制膻味。加入适量的水，然后进行调味。加入适量的酱油、盐、味精和白糖。然后大火烧开，盖上锅盖焖煮一个小半时。
第五步:将煮好的羊肉倒入火锅盆中，撒上一些蒜苗。这样一道不膻不腥、香辣可口、好吃又下饭的羊肉火锅就做好了。
各位读者朋友们，今天的美食分享就到这里了，喜欢的朋友们可以关注“阿通谈美食”，我们下期再见。
99%的人都吃过的红烧羊肉火锅，只有1%的人会做羊肉清洗干净冷水下锅葱，生姜，洋葱，料酒煮开灼水后冲洗干净锅里少许油爆香羊肉，把佐料调料放进去倒入高压锅压40分钟左右。出锅太好吃啦
吃火锅时，内行人从不点这5种配菜！不干净又没营养，价格还超贵导读：天气越来越冷，很多人在外面聚餐时，都会选择吃火锅，因为一家人挤着坐在一起，吃着冒着热气的火锅，不仅能使身子更暖和，而且还能促进家庭的和谐。而胡师傅也建议天冷后大家多吃火锅，因为在吃火锅时，可以吃到各种各样的菜肴，这样可以给身体补充各种营养。
而在吃火锅时，我并不建议大家随意去点各种各样的菜肴，因为有一些菜不仅不干净，而且还没一点营养，并且它们价格还超贵，比如接下来给大家介绍的这5种配菜，内行人吃火锅时从来都不点，接下来我就给大家详细介绍一下，这5种配菜不建议大家点的真正原因。
之一种：羊肉卷
很多人在吃火锅时，最喜欢点的肉类就是羊肉卷，而我最不建议大家点的肉类就是羊肉卷，因为现在绝大多数的店铺，用的羊肉卷都是重组羊肉卷，这种羊肉卷要么是用鸭肉加香精 *** 的，要么是用羊肉的边角料 *** 的，特别是用香精 *** 的羊肉卷，不仅没有营养，而且口感还非常差，懂行的人基本都不会点火锅店的羊肉卷。
大家喜欢吃羊肉卷，建议大家在超市买配料只有羊肉的原切羊肉卷，虽然这种羊肉一般90元一斤，但是这种羊肉不仅口感好，而且煮熟后味道非常鲜美。
第二种：彩色面制品
现在很多人为了使火锅配菜的颜色更好看，会点各种各样的彩色面制品，而胡师傅非常不推荐大家点各种各样的彩色面制品，特别是家里有小孩的一定要少给他们吃。因为绝大多数的彩色面制品，都是各种色素调制而成的，这种彩色面制品没有一点营养价值，建议大家尽量少点。
第三种：白色牛百叶
牛百叶是很多人下火锅必点的配菜，而有一些人更爱吃白色的牛百叶，而白色的牛百叶非常不建议大家购买，因为吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄，而发白的牛百叶都是用化学物质漂过的，这种牛百叶不仅不鲜香，而且含有有害物质，不建议大家点。
第四种：鸭血
在吃火锅时，点上一点鸭血，具有很好的清热降火的作用，而现在有少许不良的火锅店，为了降低成本，会买更加便宜的猪血从而代替鸭血，甚至还有一些商家用添加剂做人工鸭血，这种鸭血对人体的伤害非常大，不建议大家食用。
第五种：香肠
香肠是很多人青年人爱吃的肉类，而在我家，很少点香肠，因为外面绝大多数的香肠，都是有一些边角料或者其他部位的肉做的，这种香肠不仅口感差，而且营养价值超低，不建议购买。
吃火锅时，内行人从不点“羊肉卷、彩色丸子、白色白百叶、鸭血、香肠”这5种配菜！不干净又没营养，价格还超贵。建议大家多点腌制牛肉、豆制品、新鲜猪肉、新鲜肉丸、各种蔬菜，这样吃火锅既便宜又有营养。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
家庭版红焖羊肉火锅做法家庭版红焖羊肉火锅做法
主料：羊肉2500克。
香料：小茴香4克、桂皮3克、八角3克、香叶2片。
配料：姜片50克、葱段50克、郫县豆瓣酱30克、甜面酱30克、生抽酱油30克、料酒20克、老抽8克、食盐8克。
详细加工 *** 步骤：
1、做这道菜可以选择纯羊肉也可以选择带羊脊骨的羊肉，把羊肉切块，放入清水水中淹没，浸泡出血水，备用。
2、把浸泡出血水的羊肉放入锅中，加入适量清水淹没，倒入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出，冲洗干净，备用。
3、炒锅中加入适量植物油，放入葱段50克、姜片50克、小茴香4克、桂皮3克、八角3克、香叶2片，小火炒出香味后加入郫县豆瓣酱30克，炒出红油和香味后加入甜面酱30克，再炒出酱香味后烹入生抽酱油30克，激发出酱香味后加入高汤或者清水2500克，然后放入处理好的羊肉，再放入料酒20克、老抽8克、食盐8克，盖上盖子，大火烧开后小火煨煮90分钟后即可出锅。
温馨提示：
根据个人口味可以加入适量辣椒和花椒，可以直接吃羊肉，也可以把炖好的羊肉放入火锅中，加入适量蔬菜做火锅食用。
冬日进补选羊肉，解锁3种经典神吃法，让您的整个冬天沸腾起来今日大雪要吃羊肉，老话说的好，冬天吃口羊,少穿一件棉衣裳。而在我们经常所吃的鸡鸭鱼牛羊猪肉中，也只有羊肉在冬天被格外推崇，所以羊肉在冬天到底有多大补？
中医上说，人与自然是一体的，冬天就该应季而为闭藏进补，藏住身体里的元气。这时吃羊肉，不仅能提高个体的免疫力抵抗力，还能大补且防寒病。同时营养学研究也说明，羊肉较牛猪的肉质更细腻软嫩，且钙、铁含量明显更多，易消化且营养丰富。不仅如此，羊肉中蛋白质高，脂肪、胆固醇含量少，是老人小孩冬日进补的优选美食。
在天寒地冻的大冬天里吃上口羊肉，不仅可以增强自身的御寒免疫能力，对于长期身处高强度、快节奏、超负荷的都市人来说，其治愈性也很强哦。寒风起羊肉肥，正是吃羊肉的好时节。下面给大家介绍在内蒙古3种羊肉的经典吃法，让你在这个冬天，与舌尖共赴一场羊肉盛宴。
一、羊肉火锅
冬天的美好憧憬，是屋外鹅毛大雪，屋内炉火正旺。三五老友围坐一口热气腾腾的羊肉火锅，一碗肉，一壶酒，前尘往事，推杯换盏，人生至此最得意。
将新鲜羊肉洗净切块，用清水将血水冲洗干净，羊肉正反面拍打几次，以便容易入味。加清水、白醋和食用盐，搅拌均匀后放置三十分钟。这时不仅能去膻去腥，还能将肉中的血洗净。另外白醋在这时还可软化羊肉，增加口感。
将腌好的羊肉冷水下锅，加料酒、大葱、生姜片后，焯水捞出。
热锅热油，放焯好的羊肉，加生姜、辣椒、大蒜、八角、桂皮，这样做去腥还增香，之后大火翻炒五分钟。
将炒好的羊肉，放入高压锅中加水大火熬煮，上汽后大火煮五分钟再调至小火，焖煮半小时后便可出锅。盛出后放入火锅中，加入滋补营养的白萝卜和枸杞，就可以大快朵颐地享受美味的羊肉火锅了。
在涮菜前建议先喝汤，这时汤里的营养很全，满满一口暖心入胃。另外吃完火锅后，建议吃颗梨来调和羊肉，防止上火。
二、手抓羊肉
从草原美味到西北风味，手抓羊肉以近乎原始和民族特色的吃肉方式，边撕肉边蘸椒盐辣椒边就蒜吃，虽然吃得嘴油手滑，但细品下来，肉质鲜嫩不腥不膻，好吃不腻，让人忍不住咂舌，越吃越爱吃，越吃越想。
选择肥瘦相间的羊腰窝部位，从肋骨处切断。清水浸泡半小时后直接上锅煮，水开后捞出洗净，这样去除腥膻气。
锅中冷水，放入焯好的羊排，放葱、姜、辣椒、黄酒，中火煮1小时。放入料包（料包中含小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮），煮15分钟后取出料盒，放盐后小火慢煮40分钟，此时要注意火候，煮至肉将脱骨为更好。
盛出装盘，配个椒盐碟或辣椒碟，再加一瓣新鲜大蒜，辛辣中激出羊肉的层层鲜味，一口肉,一口蒜，大快朵颐，很难不爱。
三、羊肉泡馍
冬天吃啥最热乎，咥一碗热气腾腾的羊肉泡馍，陕西人一开口就是美滴很！羊肉泡馍作为陕西人的美食课代表。天寒地冻的大冷天里，热热乎乎吃上一口肉一口馍，从身心内外的满足。这个冬天，就盘它了！
冷水中放入羊肉、羊骨浸泡2小时，羊肉切大块，羊骨要敲开出露出骨髓，这样营养会更高。之后将羊肉和羊骨焯水后捞出洗净。
锅中加满清水，放羊骨，水开去沫，放葱段、姜片、花椒、八角、白芷、桂皮、小茴香。水开改中火煮30分钟，放入羊肉后小火煮2.5小时，在关火前半个小时放盐，这样做出来的味道会更鲜。
锅中加适量清水，倒入羊汤，将馍掰成馍丁，放入汤中小火慢煮，之后放入粉丝、羊肉，加盐、香菜调味即可。
冬日何其冷，难得美食暖人心。没有什么是一顿羊肉治愈不了的，如果有，那就再来两顿。以上3种羊肉的经典做法，不知道您看馋了没？热气腾腾的羊肉火锅宴，配一口手抓一口泡馍，亲人好友年终相聚，欢声笑语，屋外下再大的雪，刮再大的风都不怕。这个冬天，让这个自带“小火炉”的热情食物，给你一个别样的味蕾治愈吧。
羊排和蔬菜一起炖，味道真的太棒了！非常适合寒冷的夜晚享用这一锅炖羊排和蔬菜是一顿美味、舒适、简单的一锅饭，非常适合在寒冷的夜晚享用晚餐。充满梦幻般的味道。
这道菜让我想起了羊肉火锅，这是我小时候妈妈常做的一道菜。
如果您正在为寒冷的天气寻找一顿简单、舒适的餐点，那么这一锅羊排和蔬菜是一个美味的选择。肉很嫩，很容易就把骨头拔掉了。蔬菜呈现出肉汁的美妙味道，您必须确保将其舀起。
试试看，你就会明白我的意思了。你不会失望的。
原料
洋葱
3 瓣 大蒜
胡萝卜 140 克
抱子甘蓝 225 克
大约1汤匙 橄榄油
羊肩排 675 克
汤 360 毫升
半茶匙 干百里香
半茶匙 干牛至
1-2 汤匙 柠檬汁
盐和胡椒
步骤
1.将烤箱预热至 350F/175C。将洋葱大致切丁，将大蒜切成薄片。将胡萝卜切成薄片，如果较大则切成两半或四等分。剥下球芽甘蓝的外层，修剪末端，然后根据大小对半或四分之一。
2.在一个浅锅中加热少许油，放入烤箱（只放一点点，因为脂肪会很快从羊肉中流出），用中高火加热。加入羊肉，每面煮 2-3 分钟，直到变成浅褐色。把羊肉从锅里拿出来放在一边。
3.将洋葱、大蒜胡萝卜和球芽甘蓝加入锅中，煮约 3-5 分钟，开始稍微煮熟。加入高汤、百里香、牛至、柠檬汁和少许盐和胡椒粉。
4.把羊肉放回锅里，把排骨放在蔬菜中间，盖上锅盖，放入烤箱烤约 1 小时，然后上菜。
