元宵节家宴，6荤2素2凉安排上，寓意十全十美，照着做省事又省心

#这就是年味儿#

元宵节家宴，6荤2素2凉安排上，寓意十全十美，照着做省事又省心

正月十五闹元宵，吃元宵、赏花灯、猜灯谜等一系列丰富多彩的民俗活动将一个“闹”字体现的淋漓尽致。民间有“过完正月十五才算过完年”的说法。元宵节作为春节期间最后一个团圆日，元宵家宴虽然没有年夜饭丰盛，但是也马虎不得。洛洛今天给大家分享10道吉祥菜，6荤2素2凉安排上，寓意十全十美，照着做省事又省心。

6荤：

红烧带鱼

【食材】：带鱼、鸡蛋、葱、姜、蒜、八角、食盐、生抽、料酒、白糖、香醋、生粉、胡椒粉

【做法】：

1、将准备好的带鱼去头、去尾、去内脏和鱼鳍，清洗干净后用刀在鱼身两面切均匀的花刀，不要切得太深，这样便于入味，而且做出来的带鱼也很漂亮。

2、用剪刀将带鱼剪成长短均等地段，全部剪完后用厨房用纸擦干带鱼表面的水分，或者直接晾干也可以。

3、准备2个盘子，1个盘中倒入适量生粉，另一个盘中放入搅打好的蛋液，先将带鱼段放在鸡蛋液里裹一圈蛋液，然后再放到生粉中薄薄裹一层就可以了，不需要太厚，太厚了吃起来口感也不好。

4、平底锅多加一点油，油的厚度差不多有带鱼厚度的一半就可以了，温油7成热，放入带鱼段，一面煎透，翻面再煎，煎至两面金黄色盛出备用。

5、加热锅中底油，放入切好的葱段、姜片、蒜片和八角，炒出香味后放入煎好的带鱼段，调入料酒、生抽。

6、锅中倒入刚好没过带鱼的开水，加入食盐、白糖、胡椒粉，大火烧开转小火焖煮10分钟，汤汁收得差不多时沿着锅边淋入香醋，翻炒均匀后起锅装盘，最后再撒上葱花即可。

带把肘子

【食材】：肘子、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、食盐、红烧酱油、白酱油、红腐乳、黄酒、甜面酱

【做法】：

1、将准备好的肘子刮洗干净，然后将肘头朝外，肘把（脚爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开。

2、剔去腿骨两边的肉（三面离肉），让底部的骨头和肉连在一起，使骨头露出，然后将两节腿骨在正中间用刀背砸断。

3、将处理好的肘子凉水下锅煮，加入葱姜料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，煮至七成熟，捞出用厨房用纸擦干，趁热用红烧酱油涂抹表皮。

4、取1个蒸盆，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下、肘把贴住盆边装入蒸盆内。

5、再撒入食盐，把消毒后的干净纱布盖在肘子上，再将甜面酱、红腐乳、白酱油、葱姜蒜等均匀地抹在纱布上。

6、将蒸盆放入锅中用旺火隔水蒸3个小时，蒸好后取出蒸盆，揭掉纱布，将肘子倒扣在盘中，将八角、桂皮挑出丢弃不要。

7、上桌时可再准备葱段和甜面酱，吃肘子时搭配葱段和甜面酱味道更赞哦。

可乐鸡翅

【食材】：鸡翅、可乐、香菜、葱、姜、食盐、生粉、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶

【做法】：

1、鸡翅用食盐和生粉搓洗干净，两面各划两刀方便入味，鸡翅冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，焯水后捞出用温水冲洗干净表面的浮沫，控干水分装盘备用。

2、趁着鸡翅焯水的时间处理一下辅料。大葱洗净切段，姜洗净切片，准备适量八角、桂皮、香叶，用流动的清水冲洗干净备用。

3、锅中刷油，把鸡翅放入锅中煎一下，煎至两面金黄后倒入1听可乐、1勺生抽，再放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和冰糖。

4、大火烧开后转小火焖煮15分钟，中间需要放1次，时间到大火收汁，收好汁后关火装盘，撒上熟芝麻和香菜段即可，一道色香味俱全的可乐鸡翅就做好了。

油焖大虾

【食材】：基围虾、葱、姜、蒜、干红辣椒、食盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、红烧酱油、白糖

【做法】：

1、将准备好的基围虾剪去虾须、虾枪，用剪刀葱虾的头部开始往后剪，一直剪到虾尾处，把虾线挑出来，全部剪完后洗净控干水分备用。

2、准备辅料。大葱洗净切段，大蒜剥皮洗净切片，姜洗净切片，干红辣椒洗净切成辣椒段备用。

3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油温6成热把虾放入锅中煸炒，炒至虾自然弯曲且颜色变红时，放入葱段、姜片、蒜片和干红辣椒，炒出香味后沿着锅边淋入适量料酒去腥。

4、接着倒入生抽调味，倒入少许红烧酱油上色，放入白糖增鲜，加入食盐调味，放入白胡椒粉去腥，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后焖2分钟，汤汁变得浓稠时即可关火。

5、用筷子把虾挑出来整齐地码放在盘子中摆出漂亮的造型，锅中的葱姜蒜等丢弃不用，将剩余的汤汁淋在虾上即可。

鹌鹑蛋红烧肉

【食材】：五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、花生油

【做法】

1、将鹌鹑蛋洗净后凉水入锅，大火煮沸后转中小火继续煮10分钟，鹌鹑蛋煮好后捞出放入凉水中浸泡，这样比较容易剥壳，鹌鹑蛋剥掉外壳待用。

2、五花肉洗净后切成均匀的方块，葱洗净切段，姜蒜洗净后切片，干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶洗净后放入盘中备用。

3、炒锅烧热后放入少许花生油，油热后放入五花肉煸炒，尽量炒出肥肉里面的油脂，炒至五花肉表面呈金黄色后盛出备用。

4、另起锅放入少许花生油，油温6成热下入冰糖小火慢炒，炒至冰糖全部融化变成深褐色时，把五花肉放入锅中转中火翻炒，使五花肉表面裹满糖色。

5、把姜片、蒜片和大料放入锅中翻炒出香味，接着加入料酒、生抽、老抽小火翻炒均匀，尽量让五花肉裹满调料，使之入味，将所有食材转入砂锅中。

6、放入剥好的鹌鹑蛋和葱段，加入没过所有食材的开水，大火烧开后转小火炖40分钟，炖好后大火收汁，收汁后撒上葱花，色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。

粉蒸肉

【食材】：五花肉、土豆、蒸肉米粉、葱、姜、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉、香菜

【做法】：

1、将准备好的五花肉用淘米水洗净，凉水入锅，水开后继续煮2分钟，捞出自然晾凉。葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切末备用。

2、五花肉切薄片装入碗中，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、姜末，全部搅拌均匀后加入生粉，拌匀后腌制30分钟方便入味。

3、肉腌好后倒入蒸肉米粉，再加入少许清水搅拌均匀，将拌好的肉片整齐地码放在碗中，摆放时肉皮朝下。

4、最后再把提前切好的土豆块摆在碗上，锅中加入适量清水，大火烧开后隔水蒸40分钟。

5、出锅后把蒸碗倒扣在盘子上，再撒上葱花香菜，一道色香味俱全的粉蒸肉就做好了。

2素：

香菇蒸鹌鹑蛋

【食材】：香菇、鹌鹑蛋、食盐、食盐、生抽、蚝油、小葱、香菜、枸杞

【做法】：

1、香菇用淡盐水加淀粉浸泡10分钟，泡好后清洗干净去根，香菇内侧抹一点食盐，小葱洗净切葱花，香菜洗净切末，枸杞浸泡5分钟后洗净备用。

2、每颗香菇里打入1颗鹌鹑蛋，放入开水锅中隔水蒸10分钟后关火，取出蒸好的鹌鹑蛋，蒸出来的汁水不要倒掉，留着备用。

3、蒸香菇的汁水中调入蚝油、生抽，然后放入锅中熬制煮开，将熬好的料汁均匀地淋在盘中，每颗鹌鹑蛋上放一颗枸杞，最后再撒上葱花香菜即可。

清炒莴笋尖

【食材】：莴笋尖、红辣椒、大葱、大蒜、食盐、十三香、生抽

【做法】：

1、摘掉莴笋尖的老叶和黄叶，再把叶子一片一片摘下来，一片一片洗净，茎部斜切片，叶子切段，葱姜红辣椒分别洗净，葱切葱花，蒜切粒，红辣椒切丝备用；

2、锅中加入适量清水，水开后放入少许食盐和食用油，先放入茎部煮30秒，接着再放入叶子焯水30秒后捞出过凉水，沥干水分备用；

3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油温6成热放入葱花、蒜粒、辣椒丝翻炒，炒出香味后放入焯水后的莴笋尖大火翻炒30秒；

4、出锅前放入适量食盐、十三香、生抽调味，搅拌均匀后即可关火装盘，一道清脆爽口的清炒莴笋尖就做好了。

2凉：

卤味拼盘

【食材】：牛肉、猪肝、猪耳朵、肘子、大葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、小茴香、食盐、料酒、老抽、冰糖

【做法】：

1、将准备好的牛肉切大块，提前用清水浸泡4小时泡出血水，猪肝、猪耳朵、肘子、全部清洗干净备用。

2、处理辅料。大葱洗净切段，生姜洗净切片，肉蔻和草果洗净敲破，再准备适量的干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，用流动的清水冲洗干净备用。

3、锅中加入足量清水，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、小茴香，大火烧开后再放入食盐、料酒、老抽和冰糖调味。

4、将洗净的肘子放入锅中，开中火煮2个小时左右，再放入切好的牛肉继续中火煮1小时左右。

5、最后再放入猪肝和猪耳朵煮50分钟左右，关火后不要急着取出，将所有食材放入锅中浸泡1夜，可以使卤味更入味。

6、卤味晾凉后将卤好的卤味切成薄片整齐地码放在盘中，再简单调1个辣椒醋水料汁，吃的时候蘸着料汁吃更好吃。

凉拌黄瓜

【食材】：黄瓜、小葱、蒜、小米辣、食盐、香醋、生抽、香油、油泼辣子

【做法】：

1、黄瓜用食盐搓洗干净后放在案板上，用刀背拍扁后切段，葱洗净切葱花，蒜剥皮洗净切蒜末，小米辣洗净切辣椒圈备用。

2、将切好的黄瓜放入大碗中，碗中加入适量食盐腌制20分钟，腌好后倒出杀出来的水分。

3、碗中加入葱花、蒜末、小米辣、香醋、生抽、香油、油泼辣子调味，搅拌均匀后即可装入盘中。

元宵家宴不知道吃什么，10道吉祥菜照着做，十全十美年味十足！更多家常菜的做法，尽在@洛洛美食日记，感谢您的阅读、点赞、转发、收藏。

养生食谱推荐：西蓝花炒蟹味菇和麻酱莴笋尖

西蓝花炒蟹味菇

原料：蟹味菇、西蓝花各100克

调料：蒜汁适量，盐3克，油适量

做法：1.蟹味菇掰开，西蓝花掰成小朵，分别用盐水浸泡一会后，彻底洗净。

2.烧开水，将蟹味菇和西蓝花先后焯一下，捞出。

3.热锅倒油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入蒜汁炒匀。

4.倒入焯好的西蓝花，加盐略炒即可出锅。

麻酱莴笋尖

原料：莴笋尖500克，蒜25克

调料：熟油辣椒50克，芝麻酱75克，盐2.5克，花椒面0.5克，白糖15克，酱油30克

做法：1.只取莴笋尖部7厘米长，去掉外层老叶，淘洗干净，细的用刀切成四瓣，粗的六瓣；先用盐腌渍约1小时，再用清水淘一次，装入筲箕内放少许白糖和盐拌匀，沥干，除掉涩味。

2.将笋尖装入碗内，用熟油辣椒和匀；然后依次放入酱油、花椒面、白糖、蒜（剁成泥）、芝麻酱，拌和均匀即成。

好啦，这次的分享就到这里，我们下期再见！欢迎在评论区补充和留言。

这菜是天然“开塞露”，5道菜连叶都不放过，清香脆嫩，开胃爽口

莴笋是常见的根茎类蔬菜，虽然品种不同，但都口感脆嫩，富含维生素A、B1、B2、C、P，铁、钙、磷等微量元素和多种矿物质，尤其莴笋叶的胡萝卜素含量更高达150微克/100克。

莴笋和叶子可生食，也可熟吃，其丰富的植物纤维能促进肠胃蠕动，促进消化，宽肠通便，因此在民间有“天然开塞露”的称号。

莴笋现在大量上市，5块钱1捆2根能吃好几顿，今儿跟大家分享5道莴笋美食，清热去火还好吃。

---【炝拌莴笋丝】---

这道小菜清新爽口，花椒和大蒜的香气充斥其中，细细长长的莴笋丝柔软脆嫩，水灵灵的，特别开胃。

【主料】莴笋1根，香菜2棵

【调料】油10克，花椒1撮，大蒜5瓣，盐2克，白糖5克，鸡粉1（可选）

【 *** 】

1. 莴笋去掉嫩尖和叶子，削皮；

2. 用擦丝器擦长长的粗丝，入开水锅中焯烫10秒，捞出冲凉水，笋丝清脆且翠绿；

3. 调料准备好；

4. 莴笋丝沥水入大碗，放上香菜段、大蒜末；

5. 花椒入油锅，小火烧热出香味；

6. 趁热泼在蒜末上；撒盐、白糖、鸡粉，拌匀。

【苹果私房话】

1. 这道小菜口感清香，也可做成成香辣、酸辣等多口味的；

2. 莴笋丝不要焯烫太久，入沸水翻动两下就捞出冲凉水，既保持清脆口感，也不会让维生素C等水溶性营养素流失。

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---【木须虾仁莴笋】---

黄澄澄的炒鸡蛋形状和颜色都好似木樨（须）花，故得名。加了虾仁的炒莴笋，营养和鲜味“更上一层楼”。

【主料】 鸡蛋3个，大虾12只，莴笋1根，木耳1碟

【调料】 油15克，盐2克，酱油15克，料酒10克

【 *** 】

1. 备料：莴笋削皮，木耳提前泡发，虾洗净；

2. 虾剥壳去头尾，背腹划开，去掉虾线，用料酒抓捏去腥；

3. 莴笋切薄片，较大的木耳切小块，分别焯水后捞出，无需过凉；

4. 温锅温油，先净虾仁炒变色，再倒入鸡蛋液；

5. 蛋液凝固划散成鸡蛋块；

6.倒入莴笋和木耳，撒盐，大火翻炒；

7. 微微出汤，淋酱油，炒匀出锅。

【苹果私房话】

1. 莴笋和木耳焯水，可节省入锅烹炒的时间，各个食材都嫩；

2. 虾球也可焯水后再入锅，形状比炒的更漂亮。

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---【凉拌莴笋芹菜叶】---

莴笋和芹菜的上半截即嫩杆和叶子，洗净切碎凉拌，开胃、清肠、顺气，比炒着吃更清爽。

【主料】 莴笋尖2棵，芹菜尖2棵，小番茄8个

【调料】 油醋汁80ml

【 *** 】

1. 备料：莴笋尖和嫩叶、芹菜上半截和嫩叶、小番茄，用盐水浸泡5分钟，再用清水冲洗干净；

2. 莴笋尖一切两半，芹菜杆1劈两半，和嫩叶一起切碎；小番茄对半切；

3. 食材入大碗，倒入油醋汁；

4. 拌匀即可食用。

【苹果私房话】

1. 莴笋尖的外皮很嫩，无需削皮；芹菜的老叶干硬微苦，或切细碎或者不用；

2. 我用的油醋汁是无油的，主要成分是醋、生抽、盐、白糖、熟蒜末、熟葱末；可根据口味自配或者使用其它调味汁。

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---【肉片炒莴笋】---

这道小菜口感脆嫩，肉片香滑，因加了酱油和蚝油，清香中又带着酱香，是不错的开胃菜。

【主料】 猪瘦肉200克，莴笋1根，胡萝卜半根

【调料】 油10克，盐1克，酱油10克，蚝油10克，淀粉5克，料酒10克

【 *** 】

1. 备料：莴笋和胡萝卜刮皮，洗净；

2. 猪肉切薄片，放淀粉和料酒抓捏上浆；

3. 莴笋和胡萝卜切薄片；

4. 温锅温油，中火，肉片入锅迅速划散；

5. 大部分肉片变色，加胡萝卜片炒2分钟；

6. 胡萝卜片微微变软，放莴笋片，撒盐；

7. 菜料微微出汤，淋酱油、蚝油，翻炒均匀出锅。

【苹果私房话】

1. 胡萝卜质地硬，趁着肉片大部分变色入锅翻炒，既能让肉片滑嫩不老，也能让胡萝卜素充分转化成维生素A，口感软弹不硬；

2. 不喜酱色可不放酱油，只放生抽或者蚝油提鲜。

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---【莴笋叶猪肉合子】---

莴笋叶做成馅包合子，口感脆嫩，自带清香，薄皮大馅甭提多好吃了。

【主料】面粉400克，温水260克，莴笋叶500克，猪肉馅150克

【调料】油20克，盐2克，酱油15克，生抽10克，葱花1碟

【 *** 】

1. 面团揉好，饧至少30分钟；

2. 莴笋叶洗净，焯水，过凉水；

3. 切碎末，攥干；

4. 温锅温油，肉馅煸炒变色，加盐、酱油、生抽，关火，撒葱花；

5. 放莴笋叶拌匀；

6. 面团搓长条，切剂子，擀成椭圆形面片，放馅，对折，捏严；

7. 饼铛中抹少许油，放合子，表面刷油，底部定型后翻面，盖盖，小火焖烙至鼓胀、饼皮金黄。

【苹果私房话】

1. 面团要柔软，饼皮不要太厚，尤其边缘要薄；

2. 莴笋叶焯水再拌馅，不出汤，口感脆嫩不苦。

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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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春天是“长高黄金期”，分享10道家常菜，营养又补钙，为生长助力

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春天是万物生长的季节，对于孩子来说也是一样的，春天是他们长高的黄金时期。据世界卫生组织研究表明，青少年儿童的生长速度，在一年四季中是不一样的，其中春季长得最快，每年3月——5月的这段时间，孩子们身高的生长速度比其他时候多两倍。

建议各位妈妈们 ，家里有孩子的，不妨在饮食上多多注意一些，多给孩子吃一些补钙的食物，多带孩子进行户外锻炼，及时督促孩子早睡早起。洛洛今天给大家分享10道家常菜，营养又补钙，为孩子的生长助力。

一、土豆炖牛肉

【食材】：牛肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、八角、香叶、食盐、生抽、料酒、白糖、花椒粉

【做法】：

1、牛肉洗净用清水浸泡1小时，中间多换几次水，牛肉洗净血水后切大块。土豆去皮洗净切滚刀块放入清水中浸泡防止氧化变黑，青红椒洗净切片，葱洗净切段，姜洗净切片备用。

2、牛肉凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，大火烧开后继续煮5分钟，捞出用温水冲洗干净牛肉块表面的浮沫。

3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油热后下入牛肉块翻炒，加入料酒、生抽、白糖、葱段、姜片煸炒至牛肉变色。

4、锅中加入适量开水，将锅中所有的食材全部倒入高压锅中，放入八角、香叶，再加入适量食盐调味，盖上锅盖炖40分钟。

5、另起锅烧油，油热后倒入土豆块翻炒至土豆变成金黄色，然后将炖好的牛肉和牛肉汤一起倒入锅中炖20分钟。

6、出锅前加入青红椒，煮至青红椒断生后即可关火装盘，一道色香味俱全的土豆炖牛肉就做好了。

二、秋葵蒸鸡蛋

【食材】：鸡蛋、秋葵、温开水、食盐、生抽、香油

【做法】：

1、取1个小碗，碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋黄完美地融合在一起。秋葵表面用食盐搓洗干净，去蒂后切成薄片装盘备用。

2、按照1:1.5的比例向蛋液中加入温开水，一边加一边用筷子搅拌，搅打均匀后用勺子舀去蛋液表面的气泡，盖上盖子或者盖上保鲜膜，放入开水锅中，中火蒸5分钟。

3、蒸至蛋液表面稍微凝固后取出蛋羹，放入切好的秋葵，盖上盖子放回蒸锅，继续蒸5分钟即可。

4、取出蒸好的鸡蛋羹，食用前可淋入生抽调味，再滴几滴香油增香，一道美味的秋葵蒸鸡蛋就做好了。

三、清蒸鲈鱼

【食材】：鲈鱼、大葱、姜、红辣椒、食盐、料酒、蒸鱼豉油

【做法】：

1、鲈鱼洗干净在鱼身正反两面各划几刀，放入盆中，撒上食盐、料酒，放入葱段、姜片，用手把他们涂抹在鱼身上，两面涂抹均匀后腌制30分钟方便入味。

2、鱼腌好后把腌鱼的葱姜放在盘子底部，然后再把腌好的鱼立起来放在盘子里。蒸锅烧水，水开后放入鱼盘隔水蒸8分钟。

3、鱼蒸好后关火焖5分钟再拿出来，把蒸鱼的水倒掉不要。重新把鱼放在干净的盘子中，淋上蒸鱼豉油，把葱丝、姜丝、辣椒丝放在鱼身上。

4、将烧好的热油均匀地淋在鱼身上，一份简单的清蒸鲈鱼就做好了，原汁原味，肉质细嫩，非常鲜美。

四、果仁菠菜

【食材】：菠菜、花生米、干红辣椒、大蒜、食盐、生抽、香醋、芝麻油、辣椒油

【做法】：

1、花生米洗净控干水分，热锅凉油，放入花生米小火翻炒，炒至香味飘出，花生米的红衣颜色逐渐变深，关火后用余温将花生米炒至酥脆即可。

2、菠菜择好洗净放入开水锅中焯水，1分钟后捞出过凉水，沥干水分，去除根部后切段放入大碗中，大蒜剥皮洗净剁成蒜末，干红辣椒洗净切成辣椒圈备用。

3、菠菜中放入食盐、蒜末、香醋、生抽、芝麻油、辣椒油干红辣椒调味，搅拌均匀后即可装盘，最后再撒上炒好的花生米。

五、鹌鹑蛋红烧肉

【食材】：五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、花生油

【做法】

1、将鹌鹑蛋洗净后凉水入锅，大火煮沸后转中小火继续煮10分钟，鹌鹑蛋煮好后捞出放入凉水中浸泡，这样比较容易剥壳，鹌鹑蛋剥掉外壳待用。

2、五花肉洗净后切成均匀的方块，葱洗净切段，姜蒜洗净后切片，干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶洗净后放入盘中备用。

3、炒锅烧热后放入少许花生油，油热后放入五花肉煸炒，尽量炒出肥肉里面的油脂，炒至五花肉表面呈金黄色后盛出备用。

4、另起锅放入少许花生油，油温6成热下入冰糖小火慢炒，炒至冰糖全部融化变成深褐色时，把五花肉放入锅中转中火翻炒，使五花肉表面裹满糖色。

5、把姜片、蒜片和大料放入锅中翻炒出香味，接着加入料酒、生抽、老抽小火翻炒均匀，尽量让五花肉裹满调料，使之入味，将所有食材转入砂锅中。

6、放入剥好的鹌鹑蛋和葱段，加入没过所有食材的开水，大火烧开后转小火炖40分钟，炖好后大火收汁，收汁后撒上葱花，色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。

六、清炒莴笋尖

【食材】：莴笋尖、美人椒、大葱、大蒜、食盐、、生抽、十三香

【做法】：

1、摘掉莴笋尖的黄叶，再把叶子一片一片摘下来清洗干净，茎部斜切片，叶子部分切段，葱洗净切葱花，大蒜洗净切蒜粒，美人椒洗净切丝备用。

2、锅中加入适量清水，水开后放入少许食盐，再滴入几滴花生油，先放入茎部煮30秒，接着放入叶子焯水30秒后捞出过凉水，沥干水分备用。

3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油温6成热放入葱花、蒜粒、辣椒丝翻炒，炒出香味后放入焯水后的莴笋尖大火翻炒30秒。

4、出锅前放入食盐、生抽、十三香调味，搅拌均匀后即可关火装盘，一道清脆爽口的清炒莴笋尖就做好了。

七、油焖大虾

【食材】：基围虾、葱、姜、蒜、干红辣椒、食盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、红烧酱油

【做法】：

1、将准备好的基围虾剪去虾须、虾枪，用剪刀葱虾头部分开始往后剪，一直剪到虾尾处，把虾线挑出来，全部剪完后洗净控干水分备用。

2、准备辅料。大葱洗净切段，大蒜剥皮洗净切片，姜洗净切片，干红辣椒洗净切成辣椒段备用。

3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油温6成热把虾放入锅中煸炒，炒至虾自然弯曲且颜色变红时，放入葱段、蒜片、姜片和干红辣椒，炒出香味后沿着锅边淋入适量料酒去腥。

4、接着倒入生抽调味，倒入少许红烧酱油上色，放入白糖增鲜，加入食盐调味，放入白胡椒粉去腥，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后焖2分钟，汤汁变得浓稠时即可关火。

5、用筷子把虾挑出来整齐地码放在盘子中摆出漂亮的造型，锅中的葱姜蒜等丢弃不用，将剩余的汤汁淋在虾上即可。

八、韭菜炒香干

【食材】：韭菜、香干、胡萝卜、大葱、大蒜、食盐、生抽、十三香

【做法】：

1、韭菜洗净控干水分切段，杆和叶子分开，胡萝卜去皮洗净切成细丝。香干用淡盐水浸泡，洗净后改刀切成条状，尽量切得薄一点，这样便于入味。葱洗净切葱花，大蒜洗净切蒜末备用。

2、锅中加入适量清水，大火烧开后加入适量食盐，放入切好的豆干焯水1分钟左右，捞出沥干水分装入盘中。香干焯水不仅可以去除豆腥味及豆干表面的杂质，还可以减少烹饪时间。

3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油温6成热放入葱花蒜末，全程小火翻炒，大火容易炒糊，炒出香味后放入胡萝卜丝煸炒。

4、胡萝卜丝炒软后放入焯水后的香干大火快炒，炒出香干的香味后放入韭菜杆合炒，炒香干的过程中可以加入少许清水，加水之后炒的香干又软又香，吃起来更入味。

5、接着放入韭菜叶，然后再放入适量食盐、生抽、十三香调味，大火翻炒30秒即可关火起锅装盘，一道色香味俱全的韭菜炒香干就做好了。

九、大盘鸡

【食材】：鸡腿、土豆、青椒、葱、姜、干红辣椒、食盐、料酒、冰糖、生抽、老抽、花椒粉、郫县豆瓣酱

【做法】：

1、将准备好的鸡腿剁成大块，洗净血水后凉水入锅，焯水2分钟后捞出，用温水冲洗干净血沫。

2、土豆去皮洗净切滚刀块放入清水中浸泡防止氧化变黑，青椒洗净去蒂除籽切成滚刀块。葱洗净切段，姜洗净切片，蒜洗净不用切，干红辣椒洗净切段备用。

3、热锅凉油，放入冰糖小火炒出糖色，呈棕红色时倒入鸡块翻炒，使每块鸡块表面都裹满糖色。

4、倒入生抽、老抽上色，然后加入切好的葱姜蒜和红辣椒翻炒，接着加入没过所有食材的开水，再放入土豆块、食盐、花椒粉炖半个小时。

5、出锅前加入青椒配色，炒至青椒断生后即可起锅装盘，一道色香味俱全的大盘鸡就做好了。

十、裙带菜虾仁豆腐汤

【食材】：裙带菜、鲜虾、嫩豆腐、小葱、姜、蒜、食盐、胡椒粉

【做法】：

1、鲜虾去虾头、虾壳、虾线，用流动的清水冲洗干净，裙带菜用温水泡发，嫩豆腐洗净切成豆腐块备用。

2、热锅凉油，油热后放入葱姜蒜煸炒，炒出香味后放入虾仁煸炒1分钟，接着放入裙带菜翻炒1分钟左右。

3、锅中倒入适量清水，大火烧开后放入切好的豆腐块，继续煮3分钟左右，放入适量食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅。

促进孩子生长发育，不仅需要食补，还需要充足的睡眠和适当的户外活动，如果您有不同意见，请在评论区留言探讨。更多家常菜的做法，尽在@洛洛美食日记，感谢您的阅读、点赞、转发、收藏。

鸡肉这样做，味道香辣，好吃到停不下来，特下饭2碗米饭都不够

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“白汤水煮鸡肉”味道鲜香爽辣，是一道特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试。

每年到了这个季节，也正是对身体补充营养的时候，鸡鸭鱼肉也就成为我们家常美味。今天和大家分享的这道美味，就是采用鸡肉做的，鸡肉大家都知道，营养丰富。但是鸡肉的热量是低的，而且鸡肉做好了软而不烂，瘦而不柴，口感劲道非常有弹性，味道鲜香而一点都不腻，无论怎么做让你吃起来会让你食欲大开，越吃越香。

今天和大家分享的做法，是采用水煮的做法， *** *** 简单，做出的鸡肉口感劲道有弹性。由于用了野山椒和泡辣椒的酸味和辣味，让鸡肉的味道鲜香酸辣，辣得相当的过瘾，好吃的感觉要飞起来。今天做了一大盘，最后连汤汁都用来泡饭了，我们家爱吃辣的小家伙大呼过瘾，“告诉我下次多做点，不要吝啬，弄得都没有吃够”，话有点多了，下面还是和大家分享具体做法。

——【白汤水煮鸡肉】——

【 *** 主料】：6个月左右的鸡肉半只、香菇几个、豆芽250克、莴笋尖2个

【 *** 调料】：野山椒10个、泡辣椒2个、泡生姜1个大蒜半头、大葱1根、胡椒粉2克、盐4克、鸡精2克、香菜1棵、料酒20克、花椒油5克、青尖椒2个、小米辣2个

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把鸡肉半只用火把鸡肉的绒毛烧一下，同时可以去除部分腥味。把鸡头和鸡脖子和鸡翅还有鸡腿分开，主要是方便煮制。然后冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜和大葱叶子，焯水一下水。

【步骤二】：鸡肉焯水2分钟后，捞出来用冷水冲洗几遍，把鸡肉的杂质和浮沫冲洗干净，再次把鸡肉冷水下锅，依次放入生姜、大葱、料酒、2克盐，大火烧开后，开小火煮20分钟左右把鸡肉煮熟。

【步骤三】：煮鸡肉的时候，我们开始准备调料，把泡辣椒和野山椒切成圈；泡生姜切成片；大蒜剪切成稍微大一点的颗粒；小米辣和青尖椒切成圈；香菜切成寸段；然后分别装盘备用。

【步骤四】：把煮熟的鸡肉捞出来放凉，给它剁成块装盘，同时把香菇放鸡汤中煮2分钟，把香菇煮熟，鸡汤要留着后边有用。

【步骤五】：锅中少放点油，把豆芽和莴笋尖炒断生放入汤盘中，同时把煮熟的香菇也捞出来放里边备用。

【步骤六】：重新起锅放一勺油烧热，开小火把泡生姜、泡辣椒和大蒜粒倒里边炒出香味和辣味。

【步骤七】：调料炒出香味和辣味后，把鸡汤倒里边大火烧开，放入姜片、2克胡椒面，然后用小火煮5分钟左右把泡辣椒和野山椒的辣味和酸味和其它调料的味道炖出来。

【步骤八】：调料味道煮出来后，把鸡肉倒里边，再放入10克料酒，开大火煮开，转中火把鸡肉炖煮10分钟左右，让鸡肉和汤汁的味道充分融合。

【步骤九】：鸡肉经过10分钟的炖煮，鸡肉非常入味，汤汁也味美，然后放入一勺花椒油，把鸡肉和汤汁盛出来放入装配菜的汤碗中，最后撒上香菜段就OK啦！

——烹饪小贴士——

今天 *** 的这道“白汤水煮鸡肉”，采用水煮的做法，做出的鸡肉口感劲道有弹性，吃得带劲，麻的过瘾，辣的够味，好吃到飞起！做一大盘没有够吃，大家要是喜欢麻辣的可以试一下！ *** 也非常简单，就是 *** 的时候要注意这几点。

（1） *** 这道菜要用6个月左右的鸡，这种鸡 *** 出来的鸡肉鲜嫩，肉质劲道有弹性，口感比较好。

（2）鸡要用火烧一下表皮，用以去除绒毛，同时可以去除部分腥味，经过这样处理的鸡肉吃起来也比较香。

（3）鸡肉炖煮的时间不要太长，一般20分钟左右，这样煮好的鸡肉口感保持比较好。

（4）炖煮的鸡汤要留着，后边炖鸡肉的时候要用。

（5）这是一道麻辣香酸辣味道的做法，所以野山椒和泡辣椒不能少，如果新鲜的花椒，可以直接用最后油泼的 *** 把鲜花椒的味道激发出来，味道会更好。

以上内容是我和大家分享的“白汤水煮鸡肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

超下饭的炒莴笋尖，一学就会

莴笋尖，冲洗干净，一根切成四份。准备好调料。加盐，胡椒粉，五香粉，白糖。不需要浇热油。平底锅里加少量食用油。烧热。放入切好的莴笋尖。小心烫着。叶子变软后，加点味极鲜和耗油。再把准备好的调料。一起放进去。搅拌均匀就行啦！就这个样子。冷了也好吃。

春天记得给孩子吃莴笋尖，钙含量高，营养又下饭，为孩子长高助力

春天记得给孩子吃莴笋尖，钙含量高，营养又下饭，为孩子长高助力

春天是万物生长的季节，对于孩子来说也是一样的，春天是他们长高的黄金时期。据世界卫生组织研究表明，青少年儿童的生长速度，在一年四季中是不一样的，其中春季长得最快。所以说，在这段时间里，家里有孩子的，不妨在饮食上多多注意一些，多给孩子吃一些含钙量高的食物。

一提到含钙量高的食物，很多人之一时间都会想到牛奶。其实莴笋尖的钙含量也很高，只是很多人都不懂吃，把它当垃圾给扔掉了。根据研究，100g莴笋叶中含有66.7mg钙，100g土豆中含有8mg钙,100g番茄中仅含有5.5mg钙。莴笋叶中钙含量是土豆的8倍，是番茄的12倍，这叶子是个宝，别再把它当垃圾扔掉了。

以前我吃青笋时也会把叶子直接当垃圾扔掉，直到有一次在饭店吃了一次清炒莴笋尖才知道，原来莴笋尖也可以吃，清炒莴笋尖颜色碧绿，鲜嫩爽口，口感清甜。今天给大家分享一下清炒莴笋尖的家常做法，喜欢的朋友一起来看看吧！

清炒莴笋尖

食材：2个莴笋尖、3个小米辣、1个小葱、食盐、生抽、十三香

做法：

1、摘掉莴笋尖的老叶和黄叶，将叶子一片一片摘下来，用淡盐水浸泡10分钟，洗净后控干水分，茎部斜切片，叶子部分切段，小葱洗净切葱花，小米辣洗净切辣椒圈备用。

2、锅中加入适量清水，大火烧开后放入茎部煮30秒，再放入叶子继续煮30秒，水中加入食盐和食用油，可使莴笋尖保持颜色翠绿。

3、莴笋尖焯水可以去除叶子的苦涩味，使其口感更清甜，焯水后捞出控干水分装入盘中备用。

4、炒锅烧热后倒入适量花生油，油温6成热，放入葱花、小米辣炒出香味，全程小火炒制，大火容易炒糊。

5、倒入焯水后的莴笋尖大火翻炒均匀，接着放入适量生抽上色。

6、出锅前加入适量食盐、十三香调味，搅拌均匀后即可起锅装盘，一道清脆爽口的清炒莴笋尖就做好了。

清炒莴笋尖颜色碧绿，口感清甜，钙含量高，特别适合正在长身体的小朋友食用，如果家中有小朋友，不妨给孩子适当地多吃点莴笋尖，小米辣太辣了，不太适合孩子吃，如果是小孩吃，可以用大蒜代替小米辣。

洛洛说：

1、莴笋尖焯水时，水中加入食盐和食用油，可使莴笋尖保持颜色翠绿。

2、莴笋尖焯水可以去除叶子的苦涩味，使其口感更清甜。

3、小米辣比较辣，如果是给小朋友吃这道菜，可以用大蒜代替小米辣。

以上是我分享的清炒莴笋尖的家常做法，如果您有不同意见，请在评论区留言探讨。更多家常菜的做法，尽在@洛洛美食日记，感谢您的阅读、点赞、转发、收藏。

白灼笋尖怎么简单易做又好吃

标签： 莴苣 存放 技巧 怎么