这道菜自己经历了很多次失败的经历，专 门总结出来零失败的干煸豆角炒几下饭呦！
By 行走地厨房
用料- 豆角 一斤半
- 猪肉 一小块
- 干红辣椒 8个
- 小葱 一根
- 姜片 两片
- 蒜 两瓣
- 【调味料】 ：
- 盐 一勺
- 生抽 两勺
- 鸡精 一勺
- 花椒粒 16粒
- 蚝油 一勺
- 大料 两个
1、开始备菜，豆角要选择长豆角，可以切成3 段左右，猪肉剁碎，更好连肥带瘦肉的，炒 出来的豆角更香，葱姜蒜干辣椒根据心情 切就行。
2、放油，家里有条件的可以多放，越多越好最 好全部没过所有的豆角，当然少油也没关系 但要不停的翻炒。
3、把豆角炒熟，生豆角是有毒的，小仙女们切 记这一步很重要！大火烧至虎皮状，控油装 盘子备用。
4、在起锅，锅中倒入少量的油，放入花椒粒大 料小火煎出香味后捞出倒掉。
5、紧接着放入放入葱姜蒜，干辣椒，猪肉炒熟
6、最后放入豆角，一勺盐，2勺生抽，1勺蚝 油，一勺盐，翻炒1-2分钟，大功告成！！
7、配上一碗大米饭，哎我去，真香！！
小贴士1??豆角一定要选择长豆角。 2??猪肉要五花 3??花椒粒大料要记得煸香捞出 4??干辣椒根据口味适当放 5??最后煸炒一定要大火翻炒
豆角的营养功效豇豆 *** 平、味甘咸，归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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豆角好吃有诀窍，有人焯水有人直接炒，教你正确做法，脆嫩入味豆角是一种非常美味的食材，很多朋友比较喜欢吃，今天咱们就用豆角来跟大家分享一道特别好吃的美食，素炒豆角，这样做出来的豆角脆嫩入味，营养不流失，而且做法非常简单。这道素炒豆角里面除了有豆角之外，还有鸡蛋，胡萝卜等比较有营养的食材，营养丰富且全面。如果你对这道素炒豆角也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下素炒豆角详细的烹饪步骤吧。
【素炒豆角】
【烹饪食材】豆角，食盐，食用碱，鸡蛋，胡萝卜，大蒜，生姜，小米辣，食用油，猪油，白糖，生抽，鸡精
【烹饪步骤】
1、这样做出来的豆角非常好吃，脆嫩入味，营养不流失，而且做法特别简单，咱们一起来准备一下素炒豆角需要用到的烹饪食材，准备适量的豆角，吃多少准备多少，再准备适量的食盐，食用碱，两个鸡蛋，一根胡萝卜，三瓣大蒜，一块生姜，三根小米辣，适量的食用油，一小块猪油，适量的白糖，生抽和鸡精就可以了，准备完成之后咱们就一块开始素炒豆角的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的豆角取出来，将豆角先处理一下，咱们将两头全部去掉，然后再放到一旁备用，接下来准备一个大碗，在碗中放入适量的清水，放入清水之后再放上适量的食盐和食用碱，然后将豆角放进去，食盐能够杀菌消毒，食用碱的去污能力非常强，放到一边给它浸泡10分钟，这样可以去除 *** 残留。
3、准备一个小碗，在碗中倒入咱们准备的两个鸡蛋，然后加上适量的食盐，将它们搅拌均匀，搅散之后咱们先放到一旁，然后再来处理一下胡萝卜，将胡萝卜洗净去皮，然后将其切成厚片最后将它切成薄片，切完之后放到一个碗中备用，再切上一点蒜片，姜丝和小米辣碎，全部切完之后放到碗中备用。
4、豆角咱们浸泡好了之后就将其取出来，然后控干水分放到案板上，用刀切成小段，段的长度和大小根据自己的喜好来进行决定，全部切完之后将它放到一个盘中，锅中水开之后，把豆角和胡萝卜全部放上去，然后盖上盖子大火蒸10分钟。
5、10分钟的时间到了之后咱们将豆角和胡萝卜全部取出来，然后放到凉水中过一遍。起锅烧油，倒入咱们搅好的鸡蛋液炒熟，炒成大一点的鸡蛋块，炒好之后先关火，然后盛出来放到一旁备用。
6、另外起锅，放入猪油熬化，然后加入姜，蒜，小米辣翻炒出香味，香味出来了之后加入豆角，胡萝卜用大火翻炒一分钟，一分钟之后放上适量的食盐，白糖，生抽和鸡精调一下味，用大火快速翻炒一分钟之后把鸡蛋碎倒进去翻炒一下，半分钟以后关火出锅装盘即可食用，特别美味的素炒豆角就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、豆角千万不要焯水和过油，更不要直接炒。
2、豆角用食盐和食用碱水浸泡一下会清洗得更加干净。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
#巨下饭的家常菜#干煸扁豆角By 笑语流年
用料- 扁豆角 1把
- 干红辣椒 5个
- 大蒜 3瓣
- 花椒粒 1小把
- 白糖 少许
- 鸡精 少许
- 香油 半勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
1、一把扁豆角择洗干净，切长段。
2、把扁豆角段表面的水份擦干。
3、锅里倒适量的油，下入豆角，中火慢慢炸3分钟。
4、炸至豆角表面发皱即可捞出来。
5、另外准备一小把花椒粒，几个干辣椒。
6、准备一些大蒜末。
7、锅里留少许底油，下入花椒粒和干辣椒爆香。
8、下入豆角，快速翻炒。
9、同时加入大蒜末，少许白糖，少许鸡精翻炒几秒钟。
10、关火前淋少许香油。
11、盛盘！简单易做，超级好吃的干煸豆角就做好啦！
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厨师长分享豆角新吃法，不炒不凉拌，一煮一煎，脆嫩鲜香又少油煎饼在在北方一直都是传统主食之一，选择时令蔬菜，加上面粉再搭配个人喜好进行调制，不仅简单还好吃，今天和大家分享一道豆角的新吃法“豆角煎饼”， *** 简单，营养美味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：长豆角、火腿、鸡蛋
辅料：小麦面粉
调料：食盐、鸡粉、十三香
【豆角煎饼】—— 清淡营养
1.下面开始准备食材
锅内烧水，准备一把长豆角，清洗干净放入锅中，加入少许食盐，淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿，把长豆角放入锅中，再淋入少许植物油，植物油能防止豆角中的营养成分流失。
大约煮3分钟，豆角煮熟以后捞出，快速用凉水冲洗降温，以免余温使豆角过于疲软。
准备火腿两根，切成薄片放入盆中，打入三个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，再放入小麦面粉50克，搅拌至没有面疙瘩，再倒入少许清水，调成稠一点的面糊备用。
2.下面开始煎制
煮熟的豆角变得非常的软，我们把豆角的首尾连接在一起放在电饼铛里面。
盘好之后，开小火盖上锅盖烙2分钟，把豆角烙定型之后在上面均匀淋上植物油，把面糊倒在豆角上面铺平整，盖上锅盖再烙3分钟。
3分钟之后，面糊已经全部定型，用盘子或者刀把饼轻轻地翻一下面，这时饼的底面已经烙成金 *** ，继续保持小火烙2分钟，饼两面都烙成金 *** 时即可出锅。
我们把烙好的饼切成均匀小块，每隔一块翻一下面，摆放在盘中即可上桌食用。
好了，一道简单又好吃的豆角煎饼就做好了。
今天和大家分享一道“酱汁豆角”的家常做法，豆角在家常菜中是很常见的美食之一，豆角有丰富的膳食纤维，维生素等营养成分，而且豆角的热量很低，对于减肥的朋友们来说是一道非常美味的菜肴，下面为大家介绍详细步骤。
食材：豆角
辅料：大蒜、红椒
调料：食盐、味精、白糖、辣椒油、花椒油、芝麻酱
【酱汁豆角】—— 脆嫩爽口
1.下面开始准备食材
准备豆角一把，切成7厘米左右的长段
准备红椒半个，切成细丝。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜一小把，拍扁切成末放入盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，辣椒油10克，花椒油5克，芝麻酱15克搅拌均匀备用。
3.下面把豆角焯一下水
锅内烧水，加入一点食盐和植物油，淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿，植物油能锁住豆角中的营养不流失，水烧开以后，把豆角和红椒放入锅中煮2分钟，豆角煮熟返青以后倒出来，快速用凉水冲洗一下以免豆角回软。
豆角控过水以后摆放在盘中，均匀淋上调好的酱汁美味即成。
好了，一道非常简单的酱汁豆角就做好了。
每天认真准备三餐，绝不让生活凑合。进入秋季后，一定要多吃豆角。今天我要分享一种特别的新吃法，不用炒、不用煮、不用油炸，出锅后全家人都抢着吃。快来看看怎么做吧。
准备一把老豆角，老一点的豆角更美味。将豆角洗净，先去掉头和尾，头尾会影响口感。将豆角切成小丁，这样更容易入味。这是老豆角，数量比较多。
将切好的豆角放入盆中，加入适量熟油，拌匀，让豆角表面裹上一层油。加入经典的十三香，不要放盐，否则会出水。分次加入面粉，用筷子拌匀，再用手抓拌，让面粉充分包裹豆角，像这样就可以了。
将笼屉放入锅中，加水煮沸，将裹有面粉的豆角放在笼屉上，整理平整，盖上盖子，大火蒸1分钟左右。等锅上气后，打开盖子，用筷子将豆角抖散，防止粘连，蒸出来的豆角不粘不坨，特别松散。继续蒸5分钟左右。
蒸豆角的同时，准备调料汁。将大蒜拍扁，剁成蒜末，喜欢辣的可以加入小米辣，切成圈。将香葱粒和白芝麻加入碗中。加入生抽、香醋、绿色鸡精、白糖和芝麻香油，拌匀，这样调料汁就准备好了。
时间差不多了，豆角已经蒸熟了。用筷子搅拌一下，豆角松散不粘连，稍微晾凉。刚蒸好的豆角温度比较高，容易粘连，将晾凉的豆角盛到盘子里。将调料汁淋在上面，搅拌均匀。这样味道更鲜美，好吃又开胃。
上桌后，全家人都抢着吃，蒸一大锅都不够吃。喜欢的话，一定要收藏起来试一下。觉得不错的话，可以在没人的地方偷偷点颗小红心，非常感谢大家。
冬日里的酱爆肉丝豆角，转身盘子就精光学会这道菜，你会爱上吃饭？HaHaHa~ 酱爆肉丝豆角，脆爽的刀豆遇上肉丝，淋上一碗灵魂酱汁，入口香气四溢，相当美味，让人胃口大开，米饭都不够吃！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
By 闽南食客 【豆果美食官方认证达人】
用料- 刀豆（宽豆） *** 克
- 鸡肉/猪肉 100克
- 蒜头 2瓣
- 干辣椒（小米椒） 2个
- 黄豆酱 1勺
- 生抽 1勺
- 耗油 1勺
- 鲜鸡汁 少许
- 食用油 适量
- 清水 半碗
1、首先把刀豆用清水洗净，捏点两边的角。
2、斜刀把刀豆切成丝。
3、鸡肉或者猪肉切成细丝。
4、蒜头拍扁切碎，干辣椒切小段。
5、调灵魂酱汁：碗里倒入1勺黄豆酱、1勺生抽和1勺耗油，再用半碗清水搅和。
6、锅里倒入适量食用油，油热后倒入肉丝，快速翻炒全部变色。
7、倒入刀豆丝，蒜末和干辣椒，继续翻炒至刀豆断生变软。
8、倒入酱汁，翻炒均匀。
9、盖上锅盖，焖煮5分钟左右，焖至酱汁浓稠即可。
10、出锅前，挤入少许鲜鸡汁提鲜即可。
11、一道美味下饭的酱爆肉丝豆角就完成了！
12、豆角和肉丝完全吸足了酱汁，入口香气四溢，脆爽味美，超级下饭！
13、做这道菜记得多煮点米饭，因为有点费饭！
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吃豆角怕中毒，大厨教你豆角的4种吃法，各种豆角随便吃豆角这种常见的食材，吃了这么多年也没有出现过中毒的现象。每年都可以在新闻上看见，因为吃豆角中的报道。豆角的种类非常多，每种豆角的口味不一样，适合做的菜也不一样。比如油豆适合炖着吃，扁豆适合炒着吃，豇豆适合 *** 泡菜，凉菜。
在东北豆角还能做馅，比如包饺子，蒸包子都会用到豆角。同时还会把豆角晒成干菜，留着冬天食用，晒豆角干有两种 *** ，一种是把豆角蒸熟再晒干，另一种是把鲜豆角切成丝，再晒干即可。现在生活水平提高，很多人都直接把鲜豆角放在冰箱里冷冻，做成速冻豆角。
====豆角土豆炖排骨====
【准备食材】：豆角，土豆，排骨，葱花，葱段，姜片，料酒，五香粉，生抽，盐，味精，色拉油。
【 *** *** 】：1.排骨洗净，剁成小块，再冲洗干净。锅中倒入清水，放入葱段，姜片，料酒，再放入排骨焯水，水开后撇去浮沫，再煮15分钟。把排骨捞出沥干水份备用。
2.豆角浸泡30分钟洗净，去掉两端再掰成小段，土豆洗净去皮，再冲洗干净，把土豆切成小块。
3.锅中热油，油热后放入排骨翻炒，把排骨炒至表面干香，放入葱花，姜末炒出香味，再放入五香粉和生抽炝锅。倒入豆角和土豆翻炒均匀，加入适量的水，盐和味精。盖锅煮40分钟左右，把锅中的汤汁收干，美味的豆角土豆炖排骨就做好了。
【小提示】：菜品特点，咸鲜味美，排骨，土豆，豆角软烂。用豆角炖肉或者排骨，先把肉炒干香再放葱花炒，一方面避免把葱花炒糊增加菜的香味，还能够有效的保持肉类的完整度。
====干煸豆角====
【准备食材】：豆角，肉末，干辣椒，花椒，色拉油，盐和味精。
【 *** *** 】：1.豆角浸泡30分钟洗净，去掉两端，掰成两半，沥干水份备用。先把豆角炒或者炸干香。如果方便用油炸，就用油炸的 *** ，不方便油炸，就用煸炒的 *** 。
2.锅中加入适量的色拉油，油热后放入豆角中火慢炒，一点点把豆角炒干，炒至表面颜色变黄即可。
3.放入肉末把肉末炒干，再放入干辣椒和花椒翻炒均匀。最后放盐和味精调味出锅即可。
【小提示】：菜品特点，麻辣干香，非常下饭。炒豆角一定要把豆角表面炒干香，不能放在锅里炒软就吃，很多中毒现象都是炒的时间太短。
====豆角青笋炒肉====
【准备食材】：豆角，五花肉，青笋，红甜椒，干辣椒，葱花，姜片，盐，味精，色拉油。
【 *** *** 】：1.豆角浸泡30分钟洗净，五花肉切成薄片，青笋去皮洗净，切成0.5厘米宽的长条。红甜椒洗净去根和芯，再去掉白筋，切成丝。
2.锅中热油，油温升至7成热，放入豆角炸至表面颜色金黄捞出控油。青笋条也稍微炸一下，放在油锅中炸90秒左右即可。
3.锅中热油放入五花肉炒干香，放入葱花姜片炒出香味，放入炸好的豆角和青笋，红甜椒丝，加点盐和味精调味，炒匀出锅即可。
【小提示】：菜品特点，咸鲜干香。这个菜豆角采用油炸的 *** ，同样要把豆角炸干香。
====豆角炖茄子====
【准备食材】：豆角，茄子，朝天椒，葱花，大蒜，五香粉，生抽，盐，味精，色拉油。
【 *** *** 】：1.豆角用水浸泡30分钟洗净，去掉两端，掰成小段。茄子洗净，切成长条。朝天椒切成小段，大蒜切成小块。
2.锅中热油，放入葱花，大蒜，朝天椒炒香，再放入五香粉和生抽炝锅，放入豆角和茄子炒匀，倒入适量的水，加点盐和味精调味，盖锅煮30分钟，把锅中的汤汁收干即可。
【小提示】：菜品特点，咸鲜软烂，微辣适口。这道菜同样用炖的方式 *** 。
【总结】：1.豆角 *** 之前都要先用水浸泡，再进行加工 *** ，这样可以有效的把豆角上的 *** 残留去掉。不要先把豆角掰断，再用水浸泡。这样会让豆角把残留物吸收。吃了影响身体健康。
2.豆角 *** 时一定要彻底煮熟，因为豆角和其他豆类蔬菜一样，含有植物凝集素和皂角，对肠胃有较强的 *** 作用，对细胞也有 *** 作用，如果食用后出现腹泻，呕吐，恶心，腹痛等症状，应马上就医。这两种有毒物质都不耐热，经过加热后会遭到 *** ，所以吃豆角一定要煮彻底熟透。
以上就是我和大家分享的豆角的四种做法。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的文章希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我的头条号或者百家号，很多烘焙和家常菜 *** 教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本文章是原创文章，未经许可禁止转载。
老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者
豆角又开始慢慢大量上市了。阿胖最喜欢吃豆角了，无论凉拌还是干煸，都是非常喜欢。今天分享的这个是直接清蒸的，更适合夏天养生吃。清淡不油腻，且营养。下面看看是怎么做的吧，真的是非常简单！
准备的食材有一把新鲜的豆角，和半根胡萝卜，一点面粉就足够了。是不是很简单！
废话不多说，看看一步步是怎么做的吧。
1，首先把鲜豆角仔细挑捡一遍，然后洗干净，切去老掉的头部。提前备一锅水，把水烧开，然后加入一小勺盐和油，再把豆角下进来焯水，大概3-4分钟的样子。捞出控水。
2，再把烫过的豆角，放到凉水里泡着，这样做可以豆角颜色更翠绿。
3，胡萝卜半根，洗干净，擦成细点的丝，再切成末。
4，豆角从凉水里控水捞出，甩下水。然后切成末。
5，现在，先向碗中加入一小勺食用碱，不需要太多，太多会发黄，碱味浓。加点点碱的作用，是固色，保持豆角在高温蒸制的过程中，颜色流失少些。最后搅拌均匀。
6，接着上一步，搅拌均匀就可以调味了，向里面加入蚝油，盐，鸡汁，一小勺十三香。再次搅拌均匀，腌制10分钟，使其入味。
7，豆角腌好后，就可以向里面分次少量加入面粉了。一定要慢慢分次加哦，不要一下子加老多。加入面粉后，就搅拌搅拌，再下手试探下，能攥成一个结实的团，不会容易散开，这种状态就可以了。
8，然后，就用大拇指，旋出一个小窝窝，窝窝头就做好了。大小像乒乓球一样。不要团的太大，不然蒸的时间长，颜色就蒸黑了。
9，水开上锅蒸，开大火蒸8分钟左右，最后再关火焖一分钟。
10，吃的时候，我喜欢配蒜泥鸡蛋的蘸汁。当然也可以配上自己喜欢的酱料。总之，美美哒，清淡爽口不油腻，夏天没胃口时，来几个，很是舒心。
小贴士
也可以把面粉换成玉米面，或杂粮面。只不过这样面粉不容易团成结实的团，需要加点普通面粉调和下。
干煸豆角（超下饭）的风味，只做给更爱的人闷热的夏天吃什么最下饭？来一份辣味干煸豆角，让你瞬间秒杀三碗饭。
By 西瓜爱草莓
用料- 豆角 500克
- 干辣椒 5个
- 蒜头 4瓣
- 油 2汤匙
- 生抽 1勺
- 白糖 1勺
- 鸡精 2勺
1、把洗干净的长豆角切成长短相似大小。
2、切好的豆角直接放入无油无水的不粘锅内，中火翻炒。（切记：锅内无油无水，什么都不放）。这一步炒制，让豆角蒸发水份。
3、炒制到什么程度？我们观察颜色，从青绿色炒制成翠绿色微微发焦即可。
4、接下来，锅里放油，平时炒菜的油量即可，之前我们已经炒干了豆角的水份，所以这里无需多油。
5、油温6成热下入豆角。
6、煸炒到豆角发黄变色变焦，即可捞出。
7、锅内再次放油（上一步的炒制豆角，如果锅内剩的油多，这一步就不用再放油）放蒜子干辣椒，炒出香味（喜欢辣的可以多放点）。
8、下入煸炒好的豆角。开小火，依次放糖，鸡精，生抽，盐。大火翻炒均匀即可出锅。
9、色香味俱全。开饭啦
小贴士豆角之一步放入锅内炒干水份时，切记锅内无需放油。
豆角的营养功效四季豆 *** 甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊 *** 、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化 *** ，消除胸膈胀满。可防治急 *** 肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有 *** 和溶血作用，严重的还会出现出血 *** 炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质 *** 。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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