绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。 按口味有南、北之分，北即为京式， *** 时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感。南包括苏式和扬式， *** 时需添放油脂，口感松软细腻。
夏天天气这么热，绿豆有清热解暑的功效，我就经常买绿豆回来吃，除了绿豆冰棍，我更爱把它做成绿豆糕吃，家里的老人小孩都爱吃，而且自己做的还卫生。下面我就来介绍一下我自己在家 *** 绿豆糕的过程。
1.先把你要需要的绿豆放入水里浸泡，更好浸泡到四小时以上，这样绿豆皮才容易被褪去，所以我们可以提前一天晚上就把绿豆浸泡在水里。
2.时间到了后用手搓一下绿豆，绿豆皮很容易就搓下来就泡好了。然后把它们全都褪皮，接着把绿豆放入锅里蒸熟。
3.蒸熟后放入碗里绿豆捣烂备用，或者用料理机打成泥。不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。锅里放入黄油炒融化加入麦芽糖，适量白糖炒出糖色。然后把绿豆泥放进去混合均匀，再翻炒一会，炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。
4. 50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球。稍稍放凉了之后就可以把绿豆沙放入模具里，用力的按压紧，在铲子上操作能达到好的效果，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形，冰一下更好。
小贴士：
1.绿豆一定要提前泡好，否则很难去皮，或者可以选择褪皮绿豆，这样干净还不用去皮。
2.炒绿豆糕的时候更好使用不粘锅，不然很容易糊锅。
3. 模具新买的话要刷一下油在里面，不然有点难脱模。
自己在家里做绿豆糕是不是很简单呢，自己做的绿豆糕色泽金黄，口感香酥细腻味道香甜可口，和买的也差不多，关键是卫生有保障，吃的更健康。
如果你对我的分享有什么不同的看法或者有其它更美味的做法，欢迎大家留言告诉我，如果你喜欢我的文章，记得给我点赞评论转发，有你的关注是我更大的支持！我是美食阿怪，我们下期再见！
超市的绿豆糕口感松软、细腻，特别受人欢迎~
这些绿豆糕，不但卖相美貌，吃起来口感也特别好~
拿来当下午茶或点心是再好不过的事情了。
但美中不足的是，超市的绿豆糕一斤几十块~
所以今天我们想给大家介绍绿豆糕的做法~
这样大家在家里也能自己亲手做绿豆糕啦!
大家快点来学一学吧!这样在家就能吃到实惠美味的绿豆糕了~!
1.做绿豆糕的原料
做绿豆糕的主要原料是绿豆和白糖,也可以把白糖换成麦芽糖~
这里的教程主要用的材料是250绿豆,45g麦芽糖,90克冰糖粉,90克玉米油,60g薄荷和适量的清水。
值得一提的是，薄荷更好采新鲜的薄荷，如果没有的话不加也可以~
绿豆要用清水泡一下，然后去皮~
2.做绿豆糕的步骤
1)先把准备好的绿豆用清水泡一上午，记得绿豆要去皮。
2)如果家里有薄荷，新鲜采一些放着。
3)把绿豆的水滴干，然后煮一锅开水，把绿豆放上面蒸，顺便把薄荷放着上面~时间大概是15分钟，可以再焖一会~
4)然后把绿豆捣烂，再用薄荷叶泡一壶茶，把绿豆和一些茶混一起放料理机里打成泥。这里不用弄太湿，只要料理机打得动就可以了~
5)然后用绿豆泥和玉米油隔着水翻炒~炒热后把冰糖粉和麦芽糖放进去，翻炒均匀~
6)等到炒到干松的时候，就可以用手捏球啦！这个时候已经不会沾手了~
7)把绿豆泥分成每份35g，先搓成圆球，然后用模具压出型~
8)然后把模具反过来敲两下，把绿豆饼脱模，然后用铲子移到碟子里~
9)然后漂亮又美味的绿豆饼就做好啦~
10)如果有条件的话，可以把绿豆饼再冰一下，加了薄荷再冰一下会更清爽哦~
3.做绿豆饼的注意事项
1)绿豆一定要去皮哦！
2)在炒绿豆泥的时候，火不要开太大，虽然是隔水炒绿豆泥，但绿豆泥还是很容易烧焦的哦~
3)所以炒绿豆泥的时候更好选不沾锅来炒~
4)加糖的时候，也一定要多翻炒几遍，把糖均匀炒开~
5)在使用模具的时候，一定要将绿豆糕压实，否则做出来的绿豆糕可能就很散~
这篇绿豆糕的教程到这里就结束啦~
大家学会了吗？
绿豆糕的做法真的特别的简单，只是中间的小细节比较多，需要细心注意一下啦~
——End——
秋冬的下午，冲一杯热腾腾地花果茶，配上两块糕点，别提多惬意了。绿豆糕是传统特色糕点之一，绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。秋冬比较干燥，很容易上火，吃两块绿豆糕，不仅味美，还能清热，绿豆糕细润紧密，口味清香绵软不粘牙，老人小孩都可以吃，但是绿豆性寒，孕妇、体虚寒者等不宜多食。今天小妖特意做了家常版的绿豆糕，一起来看看做法吧。
准备食材：去皮绿豆500g，白砂糖100g，蜂蜜100g，黄油40克，蔓越莓干适量
做法：
1、去皮绿豆洗净泡6小时，一宿更佳，泡好了更容易蒸烂（中间需要换一到两次水，如果天气热就需要放冰箱冷藏）
2、泡好的绿豆拿出来，上锅蒸大概20分钟左右（更好用大点的盘子铺平了蒸）
3、蒸好后拿出来，用料理棒搅拌成绿豆泥，中间可适量加点纯净水
4、搅拌成这样细腻的绿豆泥
5、取一口不粘锅，放黄油化开，再倒入绿豆泥、白砂糖、蜂蜜开始翻炒
6、炒至绿豆泥不粘锅不粘刮刀为止，这时候绿豆泥已经是比较干了
7、放如蔓越莓干翻拌均匀，稍微放凉一点
8、取一套模具，我用的是75克的模具，把绿豆泥分成75克一个，按压成花形，绿豆糕就完成了
Tips：直接买去皮绿豆会省事很多；天气热一定要放冰箱泡水，不然可能就发芽了；没有料理棒和搅拌机的可以用勺子压成泥，但是可能就没有那么细腻的口感；黄油有奶香味，做出来味道更香，没有黄油也可以用植物油代替；绿豆泥的水分尽量炒干一点，太湿了不太好按压成形；还可以在绿豆团中包一点红豆馅儿，味道更香甜，也可以加糖桂花；加一点抹茶粉能使绿豆糕变成浅绿色。
我是左岸有小妖，爱生活爱美食爱运动的天蝎座女纸一枚，喜欢就关注一下，谢谢你们这么优秀还抽空看我的文章。
在家 *** 绿豆糕原来这么简单，清凉解暑，松软细腻又好吃，真解馋在家 *** 绿豆糕原来这么简单，清凉解暑，松软细腻又好吃，真解馋。夏季的时候，除了经常待在空调房里以外，还可以吃上一些非常清热解暑的食物，并且在夏季的时候，相信家家户户也都是会准备上一些清热解暑的食物的，而如果说到清热解暑的食物的话就不得不提一提这样一种食材了，那就是绿豆了。
相信家家户户的厨房中也都是会经常备些绿豆的，尤其是在夏季的时候很多人都会熬煮一些绿豆汤，然后放在冰箱里面冰着，这样想喝的时候随时都可以喝，在喝起来的时候不仅非常的凉爽，而且也是能够达到一定的解暑效果的。
其实绿豆除了 *** 绿豆汤以外，还有很多其他的做法，比如用绿豆做出来的绿豆糕，因为绿豆糕在吃起来的时候非常香甜，软软的特别好吃。虽然说现在我们的生活条件越来越好了，能够在外边买到好吃的绿豆糕，但是外边卖的那些绿豆糕多多少少都会添加一些添加剂，吃起来不放心。今天就给大家分享怎样在家 *** 绿豆糕，口感松软、细腻，香甜又好吃，下面和我一起来看下 *** *** 吧。
准备食材：
绿豆、清水、纯牛奶、黄油、白糖、蔓越莓
具体做法：
1.先往盆里倒入100g脱了皮的绿豆，再倒入多一些的凉水进去浸泡一个晚上。
2.这会儿绿豆浸泡好了，泡好的绿豆可以用手轻松地碾碎，然后再将绿豆冲洗干净，绿豆洗干净后，再倒入电压锅里面，加入少量的水，电压力锅选用豆/蹄筋功能，时间大概是50分钟。
3.现在可以了，用压力锅炖的绿豆特别的软烂，继续用铲子压一压，将绿豆压成泥，再加入一袋牛奶进去，用铲子搅拌均匀。
4.刚入手了一款电铲锅不粘锅，然后把搅好的绿豆泥倒进锅里面，用最小火不停地翻炒，将绿豆泥里的水分慢慢地炒干，再加入大约100g的黄油进去，继续用最小火不停地翻炒，把黄油完全炒化开，然后根据自己的口味加入几勺白糖进去翻炒，一直把绿豆泥里面的水分炒干，再加点蜂蜜进去搅拌，最后炒到什么程度呢？炒到这个绿豆泥完全不粘锅的时候就可以了，关火，将绿豆泥放凉备用。
5.接下来准备一小把的干蔓越莓，直接把蔓越莓切成小块备用，家里有其他干果的，也可以用其他的干果。
6.绿豆泥晾凉后倒入一个盆里面，再加入切碎的蔓越莓进去，直接把它们均匀地揉在一起。
7.揉光滑后，再揪一小块放在手心里，揉成一个小圆剂子，全部揉好了，我这一个小剂子是40g。
8.然后挨个把小剂子放进模具里面，这样轻轻一压，一个绿豆糕就做好了。
9. *** 绿豆糕的 *** 很简单，按照这个 *** ，还可以 *** 一些其他口味的绿豆糕，喜欢的朋友可以自己在家动手试试。
教你在家做绿豆糕，造型好看，看一眼就爱上美食,菜谱
天热了自己在家做绿豆糕，清凉解暑美味无添加，新手也能一次成功大家好，我是青豆妈，今天和大家分享绿豆糕的做法；
绿豆糕是夏天传统的糕点之一，也是我们这边端午节必吃的糕点之一，绿豆有着祛暑止渴，利水消肿的功效，那绿豆糕也有着异曲同工之妙，绿豆糕一般都会用脱皮绿豆 *** 的，不仅颜色更好看，没有外壳吃起来口感也会更加细腻，虽然现在外面买绿豆糕都很方便，但是各种添加剂比较多，外面可以试试自己在家做；
今天青豆妈和大家分享在家 *** 绿豆糕的 *** ，过程并不复杂，脱皮绿豆我们可以买现成的，也可以购买绿豆浸泡24小时之后，把外皮给它搓掉，只是这样比较麻烦，而且更好是冷藏浸泡，如果室温过高你会得到一大盆绿豆芽，有了脱皮绿豆剩下的一切就会比较简单了，再准备适量的白糖和黄油，自己 *** 可以少油少糖，这样更健康，还可以根据自己的喜好做成各种夹心馅的或者是各种形状的，那自制绿豆糕唯一的缺点就是因为没有添加剂，保质期比较短，一般建议在2-3天之内吃掉，喜欢的朋友可以试试！
去皮绿豆400g倒在碗中，倒入没过绿豆的水，放在冰箱冷藏浸泡一晚上；
浸泡好的绿豆清洗干净，沥干水分，倒在蒸屉上铺开铺均匀；
冷水上锅蒸，水开再蒸40分钟左右，大火把绿豆蒸到一捏就碎的状态，蒸出来的绿豆水分比较少，能减少后面炒制的时间；
绿豆蒸好之后倒进搅拌机，搅打成绿豆泥，多搅打一会，搅打的越细腻越好，觉得搅打不细腻的可以过筛一下；
锅中加入120g黄油，小火加热到黄油融化，加入过筛好的绿豆泥，翻炒均匀；
然后加入100g白糖，小火翻炒，炒的时候要小火，而且一定要勤翻炒，这样能尽快炒掉绿豆泥中的水分，还能避免把绿豆泥炒糊掉，最后把绿豆泥炒到成团的状态就可以出锅了，出锅冷却一会；
把炒好的绿豆泥分成小剂子，我这个模具是30g的，所以分成大约30g一个的小剂子，小剂子将它攥紧实，模具上装好花片，把剂子放进去，轻轻压几下；
然后把它倒扣在平面上，用手稳住模具的下半部分，用力按压模具的推手，再轻轻地推出绿豆糕，这样一个绿豆糕就做好了；
绿豆糕的做法总结：
1、原材料：脱皮绿豆400g、黄油120g、白糖100g；
2、没有黄油也可以用植物油，但是用黄油会更香；
3、白糖的多少可以根据自己的喜好来适当增减；
4、在这个配方比例的基础上可以再增加20g麦芽糖，成团会更容易，没有的可以不加；
绿豆糕在家就能做，低糖少油更健康，口感细腻香甜，家人都爱吃绿豆糕在家就能做，低糖少油更健康，口感细腻香甜，家人都爱吃
文/湘湘的厨房
每年夏季我都会自己做一些绿豆糕来吃，直接买的脱皮绿豆，做起来更省事。最开始，我是尝试的带皮绿豆，把绿豆泡好之后再自己去皮，那是一个比较抓狂的活，我的性格是必须把每颗绿豆的皮都去掉，所以那一天没有做别的事，挑绿豆皮就让我累够呛。所以尝试过一次之后，再也没有勇气再做第二次了。但是喜欢吃绿豆糕，外面买的绿豆糕又觉得油糖含量太大了，吃1块就觉得太腻，所以干脆都是自己在家做。
总体来说，绿豆糕的 *** 并不复杂，大概的过程就是泡绿豆，煮绿豆，炒制之后压模成型。绿豆要煮熟，能轻易压成泥，更好不要有太大的水分，要不炒制的时候，比较费工夫。糖和油的含量，其实可以根据自己家的口味来调整，加入糖之后，尝一尝，觉得不甜再加糖，如果太甜了，下次做的时候就可以减糖。我给的油和糖的含量，是我觉得比较合适的程度，比外面买的肯定要少很多。
【自制绿豆糕】
所需食材：脱皮绿豆200g，糖50g，油50g，水适量。
具体做法步骤：
1、 将200g绿豆清洗三四遍，刚开始洗的时候，会有很多泡沫，手上也觉得滑滑的，水也比较浑浊，等到水变清了就可以了。加上适量清水泡一上午，其实不泡豆也是可以做的，只要把绿豆煮烂了就可以。
2、把绿豆倒入高压锅，用电高压锅或者燃气灶用的高压锅都可以，水量没过绿豆一个食指指节就可以，用燃气高压锅，我是上汽之后，调成中火，煮了15分钟，豆子都非常软烂了。建议刚开始做的话，可以用电高压锅，水量可以稍微少加一点，调到豆/蹄筋的模式，大概是1个小时左右的时间。这样做，不用担心糊锅，哪怕忘记了煮着绿豆呢，也会自动调到保温模式。
3、煮好的绿豆用勺子轻轻一压，就能压成泥状。用勺子压一压，全部呈现细腻的状态了。然后倒进炒锅里，一定要用不粘锅，要不都泥粘一锅底，肯定就糊了，不能吃了。绿豆泥如果看着状态比较湿，就先炒一会，等变干了再加入50g食用油，一定要用无味的油，橄榄油，菜籽油这些更好不要用。
4、开成中小火，勤翻炒，等油都被吸进豆泥中之后，再加入50g白砂糖。等糖都融化之后，可以尝尝甜度，觉得不合适，可以再调整，我用的糖量是比较少的，但是我觉得还比较合适。等炒到豆泥不粘勺子，能抱成团了，就可以出锅了。
5、把炒好的豆泥分成相等的重量，然后揉成圆球，用月饼磨具按压脱模，基本不会粘模具的。
温馨提示：?一次吃不完的绿豆糕，可以放在冰箱冷藏保存，更好密封起来，以免串味，另外，尽量一两天之内食用完毕，毕竟自己做的没有其他的添加剂，不耐储存。
以上是湘湘分享给大家的【自制绿豆糕】，小编是一个热爱美食，热爱生活的宝妈，不过厨艺有限，也希望和大家多交流。所以，如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！以上所有图文均为“湘湘的厨房”原创，严禁不良自媒体搬运盗用，盗用必究。
绿豆糕，这种再平常不过的糕点，从字面意思来看，绿豆糕当然是以绿豆为主料。绿豆要选择大颗粒，没有死豆皮，进行脱皮。如果绿豆选不好，再怎样的手艺豆腥味也就去不掉，这就让糕点输在了起跑线上。
话说这绿豆里有死豆是煮不烂的，吃起来有颗粒感，那口感就像华丽的丝绸上被烟头烫了个窟窿。所以，严谨点的要选颗粒大小均匀、豆腰上无杂点。
一、泡发
将脱皮绿豆用清水泡4小时以上，或者泡过夜，让绿豆彻底泡透，中途换水数次。
二、蒸熟翻炒
将绿豆蒸熟后，加入黄油，小火翻炒绿豆泥，将水份炒干。
除此之外，为了让绿豆糕有比较鲜美的味道，在 *** 的过程中还需要砂糖还有黄油。最重要的是炒绿豆沙的配方，不同的人炒的都不一样，衡量绿豆沙重要的标准是细腻和化口度。
三、加料
最后，糖的量可根据个人口味调整，也可用冰糖。油也一样，可以是黄油，也可以用玉米油等替代，然后可根据个人喜好加入馅料做成豆沙馅或者其他口味，比如你喜欢蔓越莓，还能往里面添一点蔓越莓干。
最重要的还是绿豆，糖和油。虽然看起来操作步骤很简单，但越是简单的东西越难做得好，做到恰当好处。
四、压模
最后，快完成绿豆糕可以用模具压制，然后搭配柠檬水或者茶来喝，再舒服不过。
先将去皮绿豆洗净，放入锅里蒸20分钟。然后用大勺子将熟绿豆压烂在不沾锅里倒入20克玉米油，将压烂的绿豆泥倒入不粘锅里炒5分钟后，加入细沙糖继续炒到糖与绿豆泥混合，约2分钟。糖与绿豆完全炒匀后，加入少许麦芽糖，继续炒匀就可以出锅了。将炒好的绿豆泥盛出碗里将绿豆泥压成小球(平均每个32克），放入模具孔里压实，然后轻敲倒出来这就是压出膜的绿豆糕了宝宝辅食,10-11个月,12-23个月,4-5岁,2-3岁,8-9个月,零食,学龄前儿童,大众人群,母婴人群
在家自做的绿豆糕，1次猛吃8个。软糯香甜比烤的香酥口感略胜一筹雅兴之作—-绿豆糕，之一次学做绿豆，想不到很成功。
配用简单食材：① 脱壳/带皮绿豆放锅蒸大概50分钟蒸熟，②取出来放冷搅拌成泥，也可以用榨汁机直接炸成泥。③倒出来加入适量生糯米粉+白砂糖+花生油，混合在一起揉搓。④用自己喜欢的模型印花直接印，或者先团成相同大小的团子放置一旁再直接放进去模型里边，都可以。 ⑤ 下锅蒸30分钟即可。（根据自己口味，也可以放烤箱烤，烤箱预热5分钟190度，直接放进去，调至230度15分钟取出。）
*** 过程些许繁琐，看着脱模成型甚是开心。水蒸冷却后劲道十足，比烘烤的香酥口感略胜一筹。
Ps:揉搓粉团，感觉世界都是安静的...
绿豆糕：脱壳/带皮绿豆 *** 而成，模型按压成型，刚印出来。
刚出锅：水蒸冷却后劲道十足，比烘烤的香酥口感略胜一筹。
漂亮的颜色，软糯香甜很可口。外形看着也很喜欢，很开心。
