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在家做酱香饼，层次丰富外焦里软，酱香味浓郁，放凉了也不硬{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0b80000bt8hrrtc01j3v6o46ghg","duration":272.069,"width":854,"height":480,"file_size":29609688,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/1cbdd9e2c22e49aba502304213b27c09","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":272.069,"file_size":28896620,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":272.069,"file_size":21221276,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":272.069,"file_size":28891751,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"82736fca570277b9cb9ba1ff0244d4b2","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
这是懒人酱香饼的做法，不用揉面，用饺子皮就能做，层层酥脆在老家，有一家酱香千层饼店，每天早晨，都能看到很多人排着队购买。7点不到，这饼就没了，一张大饼能卖出12元。
如果你爱吃千层饼，又怕麻烦，那我教你用饺子皮做，用它做出的葱油饼或千层饼，吃着特别的香，层层酥脆。
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
饺子皮，大蒜，洋葱，小葱，红油豆瓣酱，番茄酱，蚝油，孜然粉，五香粉，油。
做法：
大蒜去皮，洗净，切成蒜末。洋葱去皮，洗净，切成洋葱末儿。小葱洗净，切成葱末儿。
锅内倒油，放入切好的蒜末、洋葱末，炒出香味。
加入红油豆瓣酱、番茄酱炒香，炒出红油。
加一点蚝油、五香粉和孜然粉炒匀，调味;再撒入一点葱末，炒匀，随后把炒好的酱盛出来。
在饺子皮上刷一点油，将4到5张饺子皮叠在一起，擀成薄皮。
做三块大饺子皮，叠成一排，从一端开始卷。
卷成一个卷后，再按扁，用擀面杖擀成薄饼。
锅内刷一点油，放入薄饼小火慢煎。
煎到薄饼两面金黄酥脆，再刷上熬好的酱汁，撒一点熟白芝麻和小葱末。
切成小块儿，就可以食用了。
这道简易版的千层饼就做好了，连揉面都省了，咸香酥脆，吃起来特别香。
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酱香饼做法，所有技巧配方详细讲解，酥软层多，学会可以开店了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0fc0000bs1s9kplshkstronghu6ol30","duration":169.715,"width":640,"height":360,"file_size":10261178,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/ea1957d0212044bcb77a36e58267b74a","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":169.715,"file_size":13544406,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":169.715,"file_size":13548573,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"e70600feab9c88d4b86374a04a93a037","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
最受年轻人喜欢的土家酱香饼做法，配方毫无保留分享，学会能开店吃惯了油饼、卷饼、春饼、发面饼等一系列面食觉得甚至乏味的时候，格外想念之前学校门口的土家酱香饼。“香、辣、咸、脆”咸香松脆，回味悠长。
酱香饼吃在嘴里酥脆又柔软，口感特别棒，看着不起眼却是一道吃了还想吃的饼，这都要归功于表面刷的一层秘制酱料的功劳，所谓酱香饼，这个酱才是它的独特之处。
酱香饼（附：秘制酱料，学会可以开店了）
所需食材：普通面粉400克、食用盐3克、温水250毫升、食用油适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、白芝麻适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、洋葱适量、十三香适量、白糖适量
之一步：面粉里加食用油，用温水搅拌成面絮，揉成一个光滑稍软的面团，在面团表面涂抹一些食用油锁住水分，盖上保鲜膜饧面1个小时左右。
第二步：饧面的这个时间比较长，我们熬一下酱香饼需要的酱料。
锅里放油，油热之后下入洋葱丁炸出香味，加豆瓣酱和郫县豆瓣酱，把酱料炒匀加入白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、白糖、十三香，炒出酱香味之后可以出锅了，这种做法炒出的酱颜色红亮美味又好看。炒到最后的时候也可以加一些水淀粉勾芡，这样酱料会比较好刷更均匀一些。
? 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的比例是2:1，酱料不要加的太多了不然会咸。
? 喜欢吃辣的朋友就放一些辣椒粉。
第三步：面团饧好之后不要揉，揉多了容易起筋，直接挪到案板上分成两个大面剂，取其中一个面剂（另一个面剂用保鲜膜盖上保存）按扁，擀成一张圆饼，分成八等分，注意不要切断，中间留出来一个o形出来，然后分别把每一片向里叠加，最后向里收紧整理成一个圆形的面剂，两个面剂都做好之后饧上10分钟。
第四步：面剂饧好之后按扁，擀成一张比电饼铛或者平底锅稍大的饼皮。
电饼铛烙饼：更大火预热好之后刷油，多刷一些才酥脆，表面再刷一层油盖上盖子上下火一起加热，闷到电饼铛疯狂的冒热气大概两三分钟左右能看到饼稍微鼓起，底部变色这时候翻面，再烙两三分钟关火，刷酱，撒芝麻和葱花，出锅。
平底锅烙饼：建议用厚底的平底锅，这样烙饼的时候受热均匀一些。平底锅烙饼用中火或者中小火烙，同样的刷油，盖上盖子烙，多翻面，烙的时间不要太长。
刚烙好的饼表皮是酥脆里面是松软千层，超级好吃，一定要趁热吃，凉了会硬。
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厨师长教您街边酱香饼，酥香可口轻松做，再也不用出去买！街边出现过很多的网红美味，酱香饼就是其中之一，独特的酱料和酥脆的饼皮一直让很多人争相购买，我的家人也曾经去排队购买过，我在工作的间隙时间仔细研究了这款网红饼，掌握了它的核心妙招，经过实验非常好吃，今天拿来和大家分享一下，希望大家喜欢，话不多说上菜谱
所需原料：面粉250克、水130克（一半开水一半冷水）
豆瓣酱、蒜蓉辣酱、蕃茄酱、（三种酱料的比例是3:2:1）小葱、熟芝麻、十三香、大葱、生姜适量
具体做法：首先将面粉放在一个盆中加入少许油用开水将面烫熟一半接着加入冷水揉光后刷油封膜放一边醒
第二步：大葱生姜小葱分别切末，锅中加入底油加热下葱姜末爆香加入豆瓣酱炒出红油，然后再加入蒜蓉辣酱和番茄酱，最后加入一点盐和白糖调味盛出
第三步：案板上撒面将面团擀成长方形大片刷油撒面再刷油，表面来一层十三香然后加小葱加少许盐从上向下卷起按扁擀薄放进平底锅中烙成两面金黄趁热表面刷上酱料撒熟芝麻小葱切块即可食用
好了今天的面点就到这里了，希望大家喜欢，感谢大家对面点师耿彪的支持！
早餐酱香饼，十几分钟做好，不用揉面，放凉了一样软软的早餐在家烙张饼，配一碗热粥，这样的早餐简单又养胃，非常贴心。以下，和大家分享一道做起来特别省事的酱香饼做法，十几分钟做好，全程不用揉面，不用弄脏手。吃起来酱香浓郁，松软可口，即使放凉了也是软软的，特别美味。喜欢的亲们一定要试试看，配上一碗小米粥，绝对的满分早餐。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面粉200克、鸡蛋2个、香葱几根、姜适量、熟芝麻适量、郫县豆瓣酱20克、黄豆酱20克。
第二步：把鸡蛋放入面粉中，再放入1克盐，如图。
第三步：缓缓的倒入适量的清水，然后搅拌成酸奶浓稠的面糊，如图。
第四步：开始准备酱。锅中倒入适量的油，油热放入少许姜末煸炒出香味。
第五步：把郫县豆瓣酱和黄豆酱倒入锅中，煸炒出香味。然后放入1勺白糖，再次煸炒均匀后即可关火。最后把锅里的酱盛出备用。
第六步：平底锅中抹少许油，然后舀一勺面糊倒入锅中，转动平底锅摊开，小火加热，如图。
第七步：烙制双面金黄，成熟。
第八步：往饼上均匀的抹上一层酱，再撒上少许香葱和熟白芝麻，如图。
第九步：装盘开动吧，吃的时候还可以切成小块，这样更方便一些。
多说几句
1、 往面糊中放少许盐，可以让烙好的饼柔韧性更好，但注意别放太多。
2、 如果觉得早上做酱比较麻烦，可以提前一晚把酱做好。做的时候还可以将郫县豆瓣酱剁的细一点。
3、 烙饼的时候，全程一定要用小火。
4、 酱比较咸，所以，一次不要抹太多哦。
酱香饼。我告诉你再想吃酱香饼了，自己在家做又香又脆，酱香味十足，比外面买的都好吃。
准备300克面粉、2克耐高糖酵母，倒入210克50度左右的温水搅成面絮，移到面垫上，像视频中这样用掌心揉搓，多揉一会给它揉成一个光滑的面团，再分成两个面剂。
团圆放入盘中，盖上保鲜膜醒面30分。盘中加入一勺面粉、两勺油调一个油酥备用。醒好的面擀成一个厚一点的大圆饼。把油酥均匀的涂抹在大面片上，然后像视频中这样给它切7刀。先把小面片都向中间叠，给它包起来整理一下。再把这个饼给它薄一点擀成长方形大片，表面来点油涂抹均匀，这样用擀面杖卷的时候它就不粘了。
锅烧热了表面喷油把饼下锅，边下锅边给它推出褶皱，翻面烙至两面金黄出锅。烙至一面定型了表面喷油。好吃的关键是再刷上这个酱，小饼专用酱，给它涂抹均匀了再撒上点葱花，胡萝卜丁黑黑的白芝麻，最后切成小块就可以开吃了。焦香酥脆又多层。喜欢的你也做起来吧！
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