油焖青椒的热量，油焖青椒的正宗做法

牵着乌龟去散步学知识 2024-11-25 107 0

这4种素菜，个个都是“吸油大户”，比肥肉还肥！难怪瘦不下来~

为了保持身材或从健康考虑，不少人都选择多吃素菜来促进肠道健康和减少脂肪摄入，但实际上，有些素菜背后隐藏的油脂，热量可能比肉还高，一口下去简直是在“喝油”！

这些素菜堪比“吸油大户”

1红烧茄子

红烧茄子里并没有肉，但这道菜的热量一点都不低，首先是茄子本身疏松多孔，就像一块海绵，在炒制过程中非常吸油，经常做饭的朋友可能深有体会，烧半斤茄子用掉40克食用油，是常有的事。

另外，红烧的做法需要加比较多的酱油和糖，所以，红烧的菜品基本上都是高脂高盐高糖的，所以“三高”人群以及想要减肥瘦身的更好不要吃。

※改良建议

茄子营养丰富，它低脂低糖，饱腹感又强，只要做法对了，也可做为健康食品。蒸茄子、锡纸烤茄子，都是比较推荐的做法，或者先用微波炉加热2分钟，然后再炒，以减少吸油量。

2西红柿炒鸡蛋

这道菜可以说是最为简单的家常菜了，为什么说它比肉还“肥”呢，多数家庭在做西红柿炒鸡蛋时会放两次油：炒鸡蛋放一次；捞出鸡蛋，炒西红柿时再放一次。

要想让鸡蛋达到略显蓬松的效果，来吸足番茄汁，最少也需25克油。要明显膨大，则需要更多。炒番茄的油，通常也不可能少于10克。这样，炒个番茄炒蛋，加入30克油简直是家常便饭。

※改良建议

在蛋液里加入一汤匙清水和一茶匙料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。打鸡蛋时，把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，一般炒1个鸡蛋，加水10克左右，料酒5克左右。

3干锅菜

干锅起源于四川，常见的干锅花菜、干锅土豆、干锅千叶豆腐等，虽然它的做法不需要二次加油，但干锅菜一般都需要持续加热，大部分油脂都会被菜吸收。相比火锅，干锅的汤汁相对较少，油脂更多。

※改良建议

干锅小火慢烧的时间更好不超过15分钟，看到底菜出现发黑、变焦时，就赶紧关火。

爱吃干锅的人，要注意搭配其他新鲜蔬菜。干锅里的辅料也要尽量选择红辣椒、白萝卜、四季豆、干笋、黄豆芽、蒜苗、洋葱、大葱、韭菜等，能起到口感互补的作用。

4地三鲜

地三鲜，主料是土豆、茄子、青椒，听起来都是健康的蔬菜，但是土豆和茄子都需要油炸，可想而知，含油量必定不少。而且，蔬菜中丰富的维生素C、钾等营养物质，经过高温油炸后，也会大量流失。

※改良建议

锅留底油，炝香蒜片后，加水淀粉，用盐或老抽调味，再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒，减少用油。

三类吸油厉害的菜

不少蔬菜本身吸油比较严重，要想口感好，油量就不能少。

疏松多孔型蔬菜

像茄子、豆角等都属于疏松多孔型蔬菜。以茄子为例，其本身就比较松软，含有较多的水分，在炒制的过程中，水分会随着温度升高快速蒸发，大量的油脂就会乘机进入；而豆角内部本身孔洞较多，容易藏匿大量的油脂。

淀粉类食物

土豆、藕、山 *** 等都含有不少的淀粉。不难发现，这些食物在炒制的过程中很容易脱水糊化粘锅，为了避免这种现象，很多人会不自觉地添加油。而且山 *** 、秋葵中的黏液蛋白还具有吸油特 *** 。

建议

先将切好的土豆丝、藕片等用清水浸泡一段时间，等淀粉沉落到水里，再捞出来，控干净水分，这样就不易粘锅了。或者在倒油前，用生姜抹锅底，然后快速的翻炒，也能减少粘锅。

仿荤素食

随着素食爱好者越来越多，很多仿荤食物也开始流行起来，为了做出类似肉类的口感，很多商家往往会加入过重的调味料，造成盐分、油脂过高；

不仅如此，仿荤食物在 *** 过程中不但会损失原料的营养，甚至会产生反式脂肪酸等不利健康的物质，同时还有高糖、高盐的隐患，所以还是少吃为好。

教你几招，解馋不怕胖

据统计，目前我国城市居民平均吃油量高达45-50克。相比中国营养学会推荐每人每日25-30克的标准，超出了一大截。如果是高脂血症、高血压、糖尿病等慢 *** 患者，建议每人每日更好控制在20克。

下面这几招，就能让你在解馋的同时，减少油量摄入。

用平底锅炒菜

常用的圆底锅，加油很容易过量，可以换成平底锅炒菜。

用底部不平的盘子

菜炒熟后，可以装在有凹凸不平底纹的盘子里，这样能够让菜表面多余的油脂流入小凹槽。在吃的时候，就能减少摄入不必要的油脂。

改变菜肴烹调方式

做饭时，多蒸煮少煎炸，不仅省油又健康，还可以养成清淡的口味，对健康长期有益。

①过油改为焯水

比如在 *** 肉片时，可以用水焯。用沸水的温度把材料快速烫熟。因为肉类本身富含脂肪，水焯后表面会有一层水，隔绝了油的渗入，口感也会清爽很多。

②凉拌菜后放油

凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油，这样油的香气可以散发出来，食物还没有来得及吸收油脂，这身体摄入的油脂自然也就少了。

③煲汤后去油脂

煲汤之后可去掉表面的油脂。鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮后都会出油，做好后把上面的油脂撇出来。这样就能在喝汤时避免不少油脂的摄入。

用好微波炉

用微波炉代替油锅煎炸，比如可以将茄子与各种调味料搭配好，然后放进微波炉用高温烘一下，然后再烧炒。这样做出来也很好吃。另外还有清蒸鱼、清蒸鸡翅等都可以使用微波炉。

来源： *** 回家吃饭

热量极低、超级低卡的美食——青椒金针菇卷，让你放心享受美食

今天要分享一道热量极低、超级低卡的美食——青椒金针菇卷。它表皮酥脆，酱香味浓，让你可以放心享受美食，不必担心长肉。这道菜不仅美味，而且美观，是减脂期小伙伴的更爱。

将洗干净的青椒一分为三，放入金针菇，就像这样。

将蒜末和辣椒放入碗中，调一个料汁，加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺盐、半勺鸡精、一勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。

在锅中倒入少许油，将青椒金针菇放入锅中，用小火慢慢煎，直到青椒表皮变成虎皮状。然后倒入灵魂料汁，盖上锅盖焖两分钟，最后大火收汁即可。

这道菜不到十分钟就能做好，一口咬下去，浓郁的酱汁包裹着金针菇和青椒，在口中跳舞，真是美味无比。汤汁拌饭也是非常美味的哦，赶快来试试吧！

常见食物三大营养素含量及可提供热量统计1(瘦身控糖必备饮食表)

本文就各种食物的碳水化合物、蛋白质、脂肪进行统计分析，以每百克食用部分计算。

由于内容太多，本文依次是谷薯类、蔬菜类、水果类、干豆类食物的营养素含量统计表。

续篇将是畜肉类、禽肉类、水果类、蛋类、坚果类、小吃甜饼类、速食食品类、饮料及奶类食物的营养素含量统计，可点击《#学习分享368#常见食物三大营养素含量及可提供热量统计2》自行查看。

谷薯类食物

名称

碳水化合物(克)

蛋白质(克)

脂肪(克)

可提供热量(千卡)

小麦面粉

70.9

15.7

2.5

354

挂面

74.7

1.5

361

花卷(加牛奶)

58.9

6.5

3.2

274

馒头(富强粉)

50.9

7.1

1.3

226

梗米

79.2

6.9

0.7

342

玉米面

78.4

8.5

1.5

339

小米

77.7

8.9

355

荞麦面

70.2

11.3

2.8

329

莜麦面

67.7

13.7

8.6

380

马铃薯

17.8

2.6

0.2

红薯

15.3

10.7

0.2

备注：以上数据以每百克可食部分计算。

蔬菜类食物

名称

碳水化合物(克)

蛋白质(克)

脂肪(克)

可提供热量(千卡)

白萝卜

0.7

0.1

青萝卜

6.9

1.2

0.2

胡萝卜

8.1

0.2

扁豆

7.4

2.3

0.2

豇豆

7.3

2.2

0.3

四季豆

0.2

黄豆芽

3.6

4.4

1.6

绿豆芽

2.6

1.7

0.1

茄子

5.3

0.8

0.2

西红柿

3.3

0.9

0.2

青椒

5.2

0.8

0.3

秋葵

6.2

1.8

0.2

冬瓜

2.4

0.3

0.2

西葫芦

3.6

1.8

0.1

南瓜

8.8

1.4

0.1

丝瓜

1.3

0.2

韭菜

4.5

2.4

0.4

大白菜

2.9

0.1

小白菜

2.4

1.4

0.3

娃娃菜

2.4

1.9

油菜

1.3

0.5

圆白菜

4.0

0.9

0.2

盖菜

2.8

1.5

芥蓝

4.1

3.1

0.3

菜花

4.2

1.7

0.2

西芹

4.8

0.6

0.1

空心菜

2.2

藕

11.5

1.2

0.2

牛肝菌

4.5

0.4

平菇

3.2

1.7

0.1

杏鲍菇

8.3

1.3

0.1

备注：以上数据以每百克可食部分计算。

水果类食物

名称

碳水化合物(克)

蛋白质(克)

脂肪(克)

可提供热量(千卡)

蛇果

14.9

0.1

0.2

***

0.6

0.1

西梅

10.3

0.7

0.1

冬枣

27.8

1.8

0.2

105

小枣(干)

66.8

2.7

0.7

266

红提子葡萄

13.1

0.4

0.2

无花果(干)

77.8

3.6

4.3

361

葡萄柚

7.8

0.7

0.3

桂圆(干)

76.2

5.6

0.2

309

红毛丹

17.5

1.2

火龙果

13.3

1.1

0.2

荔枝(干)

77.4

4.5

1.2

317

榴莲

28.3

2.6

3.3

147

芒果

12.9

0.5

0.1

木瓜

7.2

0.6

山竹

0.4

0.2

香蕉

20.8

1.1

0.2

小西瓜

6.7

0.1

备注：以上数据以每百克可食部分计算。

干豆类食物

HEALTH

名称

碳水化合物(克)

蛋白质(克)

脂肪(克)

可提供热量(千卡)

大豆

37.3

33.1

15.9

3 ***

豆奶粉

65.2

19.4

9.4

419

北豆腐

9.2

8.1

111

南豆腐

3.9

5.7

5.8

豆浆

1.2

1.6

豆腐皮

12.5

51.6

431

腐竹

8.1

54.2

27.2

476

豆腐干

11.4

19.6

35.2

414

备注：以上数据以每百克可食部分计算。

部分参考资料：

<1> 茆京来. *** 营养健康政策成效评估及优化策略研究.中国食品卫生 *** ,2021,33(05):525-528.DOI:10.13590/j.cjfh.2021.05.001.

<2> 吴晶.科学烹饪对食物营养价值的保护 *** 作用分析.食品安全导刊,2021(27):112+116.DOI:10.16043/j *** ki.cfs.2021.27.062.

<3> 景冬菊,牛丽萍.幼儿园食育之实践策略研究.大庆师范学院学报,2021,41(04):106-113.DOI:10.13356/j *** ki.jdnu.2095-0063.2021.04.013.

<4> 《中国食物与营养发展纲要(2021—2035年)》正有序推进.中国食物与营养,2021,27(06):88.

<5> 成升魁,董纪昌,刘秀丽,刘晓洁,宗耕,李秀婷,邓祥征.新时代中国 *** 营养与粮食安全研究中的关键科学问题——第249期“双清论坛”综述.中国科学基金,2021,35(03):426-434.DOI:10.16262/j *** ki.1000-8217.20210611.009.

<6> Brown Rachel,Seabrook Jamie A.,Stranges S *** erio,Clark Andrew F.,Haines Jess,O’Connor Colleen,Doherty Sean,Gilliland Jason A.. Examining the Correlates of Adolescent Food and Nutrition Knowledge. Nutrients,2021,13(6):

吃辣椒，是升血压还是降血压？与这4点有关，医生给出实话

【粉丝来信】52岁的老头，名叫李大伯，他是一个非常喜欢吃辣的人。他更爱的辣椒品种是小米椒，每天都会在饭菜中加入大量的辣椒，认为辣椒能增加饭菜的美味。

然而，李大伯的辣椒爱好已经到了无法无天的地步。他吃辣椒的份量越来越多，辣椒的辣度也越来越高。整个家庭都无法忍受他吃辣椒时发出的嘶吼声和大量喝水的声音。他的妻子、儿女和孙子孙女都对他的辣椒爱好感到无奈。

为了让家人不再受到他的辣椒困扰，李大伯决定另起灶台。他在家中的花园里建了一个小厨房，专门用来烹饪他喜欢的辣椒菜肴。一天，李大伯在家中的饭桌上晕倒了。家人急忙将他送往医院，医生在检查后告诉他们，李大伯的血压波动非常大，这次晕倒可能与血压有关。

辣椒是一种广泛使用的调味品，被许多人喜欢。但是，很多人担心吃辣椒会影响血压。事实上，辣椒可能会对血压产生影响，但这种影响取决于许多因素。

一、辣椒的营养价值

辣椒是一种富含维生素和矿物质的食物，其中包括维生素C、维生素A、钾和纤维素。这些营养成分对于保持身体健康至关重要。

辣椒中含有丰富的维生素C，这是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受 *** 基的损伤，增强免疫 *** 功能，促进伤口愈合，并有助于身体对抗感染和疾病。

辣椒还含有丰富的维生素A，它是视觉和皮肤健康所必需的营养素。维生素A有助于保持正常视力、促进光线适应和维护角膜健康。同时，它还可以促进皮肤细胞的再生和修复，有助于保持皮肤的健康和年轻。

辣椒也是一种良好的钾来源，钾是维持正常心脏功能和肌肉收缩所必需的矿物质。适量的钾摄入有助于平衡体内的电解质，维持正常的血压水平，并减少心血管疾病的风险。

辣椒中最重要的化合物是辣椒素，它是一种可以 *** 神经末梢的化学物质。辣椒素具有许多医学应用，包括止痛、抗癌、降血脂和减肥。它可以 *** 身体产生内啡肽，这是一种天然的止痛物质，有助于缓解疼痛感。辣椒素还被发现具有抗癌特 *** ，可以抑制癌细胞的生长和扩散。

辣椒素还可以促进身体的新陈代谢，增加能量消耗，有助于维持健康的体重和血糖水平。它可以增加脂肪氧化和热量消耗，促进脂肪分解和减少脂肪储存。

二、辣椒与血压之间的关系

1 辣椒量

辣椒的辛辣味道是由辣椒素引起的，因此，辣椒中的辣椒素含量越高，辣椒的辛辣味道就越强。如果食用过多的辣椒，可能会导致血压升高。一项研究发现，当人们食用大量的辣椒时，他们的血压会升高。但是，这种影响是暂时的，通常只持续几个小时。因此，如果人们适度食用辣椒，是不太可能对血压产生长期影响的。

2 辣椒种类

不同种类的辣椒中含有不同程度的辣椒素，因此，它们对血压的影响也有所不同。一些研究表明，辣椒素摄入量越高，血压就越高。但是，这些研究并没有区分不同种类的辣椒。事实上，有些辣椒种类中的辣椒素含量很低，因此，它们对血压的影响可能会更小。

3 个体差异

个体差异也可能影响辣椒对血压的影响。一项研究发现，吃辣椒对血压的影响因人而异，有些人的血压会升高，而有些人则没有变化或者血压会降低。这种差异可能是由于遗传、年龄、 *** 别、体重和其他因素造成的。

4 其他饮食和生活习惯

除了辣椒之外，饮食和生活习惯也可能影响血压。例如，高盐饮食、肥胖、缺乏运动和吸烟等都会增加高血压的风险。因此，如果人们想要维持健康的血压水平，不仅要注意辣椒的摄入量和种类，还需要注意饮食和生活习惯的健康。

三、吃辣椒的益处

1、减轻疼痛：

辣椒素具有 *** 神经末梢的作用，这意味着它可以激活和减轻疼痛的神经纤维。辣椒素的这种作用已经得到了研究的支持。事实上，一些研究表明，在治疗慢 *** 疼痛方面，辣椒素可能比传统的止痛 *** 更有效。它可以通过减少疼痛信号传递来缓解疼痛感。

2、改善心血管健康：

研究显示，辣椒素对心血管 *** 有益。它可以帮助降低血脂和胆固醇水平，从而减少动脉堵塞和心血管疾病的风险。此外，辣椒素还可以促进血液循环，增加血管的扩张，降低血压，减少心脏病和中风的风险。

3、促进新陈代谢：

辣椒素可以加速身体的新陈代谢过程，对于维持健康的体重和血糖水平非常重要。它可以通过增加能量消耗和脂肪氧化来帮助减少体重。辣椒素还可以提高体内热量的产生，这被称为"辣椒素热效应"，通过增加代谢率来帮助身体燃烧更多的卡路里。

尽管辣椒中的辣椒素具有一定的降压作用，但过量摄入辣椒可能对一些人产生 *** 影响。因此，个体差异和适度摄入的原则应该被充分考虑。同时，维持均衡的饮食结构和健康的生活方式对血压的调控也不可忽视。进一步的研究仍然需要进行，以更好地了解辣椒对血压的影响及其潜在机制。

探秘辣椒：种类、特点、营养价值及好处一网打尽！

在市场上受欢迎的辣椒 *** 有很多种，以下是一些比较常见的：

青椒 *** ：又称甜椒 *** ，是比较温和的辣椒 *** ，适合入门级的种植者。其辣度较低，多用于烹调或生食。
朝天椒 *** ：产于四川省的朝天区，是辣度较高的辣椒 *** 之一。其呈红色，细长而尖，适合喜欢吃辣的人尝试种植。
小米辣 *** ：又称泡椒，是一种辣度较高的辣椒 *** ，多用于 *** 泡菜、腌制食材等。其辣度适中，适合口味偏向酸辣的人。
红辣椒 *** ：又称尖椒、火箭椒等，是一种辣度较高的辣椒 *** ，多用于烹调或 *** 调味品。其辣度适中，适合口味偏辣的人。
毒蝎子 *** ：产于美国墨西哥地区的辣椒 *** ，是一种辣度非常高的辣椒 *** ，多用于 *** 辣酱或调味料。其辣度非常强烈，适合喜欢极辣口感的人尝试种植。

受推崇的辣椒 *** 还具备以下特点：

可连续采收：指该品种的辣椒果实可以进行多次采摘，而不影响其生长和产量。这也意味着该品种的果实成熟时间较短，便于种植者对其进行收割和管理。
温度适合一年四季可开花结果：该品种的生长适应 *** 较强，对温度的适应范围广泛，因此可以在一年四季进行栽培，而不会受到气候条件的 *** 。同时，该品种的花期短，且花粉质量较高，利于结实。
植株紧凑，坐果集中：该品种的植株生长习 *** 紧凑，不会出现过多的枝条和叶子，果实也会集中在植株的一部分，便于种植者进行收割和管理。这也有利于节约种植空间和提高产量。
产量高：由于该品种具有可连续采收、温度适应 *** 强、植株紧凑、坐果集中等多种特点，因此其产量也比较高。在同样的种植面积下，该品种的辣椒产量相对较大，适合商业化种植和大规模生产。
适应 *** 广：该品种辣椒对生长环境的适应 *** 强，可以生长在多种不同的环境中。无论是室内还是室外、大环境还是小环境，只要符合其生长需要的基本条件，该品种辣椒都可以健康成长。
易栽培：该品种辣椒的生长方式简单，栽培难度较低，不需要特别专业的技能，只要掌握一定的基本 *** 即可。因此，种植者可以通过简单的自学或查询资料等方式进行种植和管理。
小院、阳台、盆栽都可以种植：由于该品种辣椒的体型较小，不需要太多的种植空间，因此适合在小区院落、阳台等较小的空间进行种植。同时，该品种辣椒的生长方式适合盆栽种植，方便移动和管理。
抗病耐湿热：该品种辣椒对病虫害和湿热等环境条件的适应 *** 强，具有较强的抗病 *** 和适应 *** 。即使在潮湿或高温的环境中，该品种辣椒仍然可以保持健康的生长状态，不易受到病虫害的侵袭。

食用辣椒有以下各大好处：

促进新陈代谢：辣椒中含有辣椒素和胡椒素等成分，可以 *** 体内代谢作用，促进新陈代谢，有利于消耗多余的热量，控制体重。
缓解疼痛：辣椒素可以 *** 神经末梢，释放出一种叫做“辣椒素样物质（SP）”的化学物质，从而产生镇痛效果。经常食用辣椒，有利于缓解疼痛。
抗氧化：辣椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素和抗氧化物质等成分，可以清除 *** 基，减轻氧化损伤对身体的伤害，预防心血管疾病、癌症等慢 *** 疾病。
提高免疫力：辣椒中含有的维生素A、C、E等营养成分，可以促进机体免疫功能的增强，提高身体对疾病的抵抗力。
促进消化：辣椒中含有辣椒素等成分，可以 *** 胃肠道的分泌，促进消化液的分泌，有助于促进食欲、改善消化功能。
降低血脂：辣椒中的辣椒素可以降低血液中的胆固醇和三酰 *** 含量，有利于预防心血管疾病。
提高视力：辣椒中含有丰富的维生素A和β-胡萝卜素，可以预防夜盲症和黄斑病变，保护视力健康。

总之，适量食用辣椒可以提高身体的免疫力、促进消化、降低血脂、缓解疼痛、提高视力等多种好处。但是需要注意的是，过度食用辣椒可能会导致消化 *** 、口腔溃疡等不适症状，应当适量食用，并根据自身的体质和口感习惯进行调整。

爱吃辣还不想胖，你得做到这两点

爱吃辣又想减肥的朋友，有没有。

如果有，你可能听过「吃辣利于减肥」这种说法，可是你天天吃辣也没见瘦，这又为何？

这篇文章就来 *** 说说，同时给你支支招，让辣椒成为你减肥路上的朋友。

一、吃辣利于减肥？

可能吧。

原理一般认为是：辣椒富含的辣椒素能增加能量消耗、脂肪氧化、增加饱腹感、减少食欲、减少能量摄入。

也确实有研究显示，吃辣利于减肥。

比如2017年的一项临床研究<1>，让77名超重者连续3个月服用辣椒素补充剂，第1组、第2组每天分别服用4毫克、2毫克辣椒素，第3组服用安慰剂。

结果显示，每天服用4毫克辣椒素者，比每天服用安慰剂者和服用2毫克辣椒素者分别少摄入252千卡、140千卡热量。

252千卡相当于28克烹调油的能量，得慢跑38分钟才能消耗掉。

上面这组数据确实令人振奋，可遗憾的是：这三组在1.5个月和3个月时体重变化并没有显著差异。

另外，每天摄入4毫克的辣椒素，也会引起胃肠不适；再有辣椒素还可能降低高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平，HDL-C 俗称「好胆固醇」，可以将血 *** 的胆固醇运送到肝脏中被利用，这有利于降低动脉粥样硬化，所以辣椒素降低HDL-C并不是个好事。

基于该研究以及这之前的一些研究，美国医学研究院下属的膳食补充剂办公室认为：辣椒素可能会减少能量摄入，但是对体重没有影响，如图。

后来还有研究吗？

当然。

2018年的一项研究招募75名志愿者，进行了随机、双盲、安慰剂对照研究，结果显示：12周后，服用4毫克辣椒素组比安慰剂组体脂率低6.68%。<2>

不过因为研究的样本量小，持续的时间短，所以研究的结论是：还需要进一步的长期的研究来确定辣椒素对减肥的影响。

2021年发表在《美国营养学 *** 》上的研究也认为需要更多的研究来解释辣椒素对体重控制的影响。<3>

所以服用辣椒素补充剂是否利于减肥还不确定，不过日常膳食爱吃辣却可能越吃越胖。

二、为何天天吃辣可能更易胖人？

小炒肉、辣子鸡、水煮肉片、毛血旺、麻辣香锅、麻辣火锅……这一串儿辣的菜回想过来，有没有发现它们除了辣还油。

另外咱们拌面条、凉皮、凉菜的辣椒酱，很少是纯辣椒酱，往往都是用油浇过，还可能加坚果碎、肥肉丁的辣椒酱，这样的辣椒酱的能量可不低。

像下面这款辣椒酱，脂肪含量高达70.1克/100克，1勺(25克)的能量就有170千卡，大概是一小碗米饭的能量，很高吧。

另外又辣又油的菜，吃着香、还上瘾、更下饭，这样吃还想不胖，太难了。

有的朋友可能说「我认识的川妹子明明都很苗条，又怎么解释呢？」

只能说你认识的川妹子只是个个案，并不 *** 嗜辣的四川人普遍都瘦哦。

▲图源：网易新闻数读

上图是网易新闻数读根据2013-2014年全国慢病和危险因素监测的结果绘制的图，由图可知，四川的妹子那时肥胖率已经达到了12%～14%，这只是胖的严重的肥胖率哦，还不包含胖的不那么严重的超重率呢，这么看嗜辣的辣妹子在控制体重上表现并不是很好。

所以别以身边的「辣妹子吃辣还身材 *** 」为由，使劲吃辣且油的菜哦。

三、减肥时如何吃辣？

既然吃辣不一定利于减肥，吃辣的同时如果吃得油还用饭解辣，反而容易胖人。

那我们可以规避油和用饭解辣这两个问题，就能享受辣味的同时还控制能量少长肉喽。

具体怎么做呢？

1、烹调时直接用青椒、小米椒等鲜辣椒，或者鲜辣椒酱、干辣椒粉调味，别放油也尽量少放糖。

2、吃辣时备上常温水或冰水，被辣到就喝水，水的能量是0，喝再多也不胖人。还可以把牛奶尤其是脱脂奶，安排到吃辣的那顿正餐，被辣到就喝奶，奶中的酪蛋白可以包裹辣椒素，也能帮你解辣。

小结：

减肥时我们往往会控油控糖控盐，吃得很清淡，时间一久真的好难坚持，在这样的调味基础上，增加点辣味，反而利于坚持，所以减肥也可以跟辣处成朋友。

今日互动：你都爱吃哪些辣而不腻的菜呢？分享呀！

参考文献：

油焖青椒的热量，油焖青椒的正宗做法-第1张图片-

<1>Urbina SL, Roberts MD, Kephart WC, Villa KB, Santos EN, Olivencia AM, et al. Effects of twelve weeks of capsaicinoid supplementation on body composition, appetite and self-reported caloric intake in overweight individuals. Appetite 2017;113:2 *** -73.

<2> Rogers J, Urbina SL, Taylor LW, et al. Capsaicinoids supplementation decreases percent body fat and fat *** ss: adjustment using covariates in a post hoc *** ysis. BMC Obes. 2018;5:22. Published 2018 Aug 13. doi:10.1186/s40608-018-0197-1

<3> El *** s C, Gezer C. Capsaicin and Its Effects on Body Weight. J Am Coll Nutr. 2021 Aug 12:1-9. doi: 10.1080/07315724.2021.1962771. Epub ahead of print. PMID: 34383610.

#谣零零计划##健康过大年#

公认5大“易发胖”食物排行，烧烤倒数之一，咸菜排第2，建议了解

到了春天，很多朋友们，把减肥作为自己的头等大事。

俗话说“三分练，七分吃”。生活当中大部分的胖子都是吃出来的，只有真正的管住嘴，迈开腿才可能成功。所以在减肥期间“会吃”也是非常关键的一点。

公认5大“易发胖”食物排行，烧烤倒数之一，咸菜排第2！若你正在减肥，建议及早避雷。

一、炸鸡

大家都知道，油炸类食物脂肪含量特别高，像炸鸡、汉堡，更是“热量 *** ”。吃一顿油炸类食物，需要3天的时间来消耗热量。

推荐食谱：【白灼虾】

1.准备适量的鲜虾，切记不能开虾背。锅内烧水，加入半勺黄酒，放入葱段和姜片去腥增香，大火烧开后多煮一会儿，把葱、姜的香味煮出来，虾熟得快能充分保留肉质的鲜香和嫩滑。

2.闻到浓郁的葱香味以后把鲜虾倒入锅中，开锅以后再停留个三四秒钟即可倒出，这时候的虾肉最为鲜嫩，不需要放任何调料。最后把葱段和姜片挑出来，把大虾均匀摆放在盘中。

3.碗中放入四勺生抽，两勺鱼露，一勺米醋，再淋入一勺芝麻香油，搅拌均匀放入盘中，一道鲜嫩可口的白灼虾就做好了。

二、腌菜

现在人们的口味越来越重，很多人以为吃咸菜、白粥就能瘦。其实不然，咸菜的含盐量是非常高的，不仅不利于肝脏 *** 的健康，还很容易导致身体出现水肿。

推荐食谱：【白灼油麦菜】

1.准备两颗油麦菜，切掉根部，把叶片打散后从中间折断，洗干净。青椒一个，去籽后切成丝；再切一点红椒丝用来配色；几瓣大蒜，拍散后切成蒜末放在一起备用。

再准备一个小碗，放入蚝油10克蒸鱼豉油15克搅拌均匀。

2.锅内烧水，水烧开以后放入油麦菜，淋入一点植物油、这样油麦菜会显得油润发亮，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软、返青以后倒出来。

3.然后把控干水分的油麦菜摆放在盘中，浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末等待激油。锅内烧油，油温七成热、油面冒青烟时起锅，把热油浇在蒜末上面激发出蒜香味、美味即成。

三、烤肠

加工类的肉食，比如说各种熏肉、烤肠等等。并没有水煮肉，脂肪含量低。热量和 *** 都是超标的，如果你正在减肥的话，一定要及早避开。

推荐食谱：【白灼生菜】

1.准备几颗新鲜的生菜，把叶片掰下来放在清水中，清净上面的泥沙和杂质。

2.切点葱丝、姜丝、小米椒丝、蒜丝，放在一起全部用清水泡上，去一下辛辣味同时防止水分流失、萎缩。

3.锅内烧水，加入食盐2克，鸡粉1克，淋入少许植物油锁住水分防止生菜变色，水烧开以后倒入生菜，快速焯烫20秒钟，生菜塌架后立即捞出用凉开水冲凉，快速冲凉能保持脆嫩的口感，把控过水的生菜颈部朝同一方向摆放在盘中，再撒上配菜丝。

4.把锅烧热，倒入蒸鱼豉油20克，加入一点清水搅拌均匀，放入鸡粉1克化开调料，料汁烧开以后起锅均匀浇在生菜上面。锅内烧油，油烧七成热时，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味，美味即成。

四、碳酸饮料

随着天气逐渐转暖之后，很多人都喜欢喝“ *** ”，碳酸饮料，但是碳酸饮料当中的含糖量是非常高的，而且还会添加各种各样的添加剂，热量就更不用说了。

推荐食谱：【番茄鸡蛋汤】

1.首先，准备番茄一个，放在开水里面烫一下，破皮以后剥掉番茄的红衣，切成番茄丁。

2.泡发的木耳一把，切成小块；洗净的大青菜一把，切成段；大葱两根，切成葱花；鸡蛋两个，搅拌打散成鸡蛋液，当然你也可以加一些金针菇、黄花菜等你喜欢的蔬菜。

3.锅内烧油、油烧热以后倒入番茄丁，加入少许食盐便于番茄快速出汁，多翻炒一会充分炒出番茄的红汁，倒入葱花和木耳继续翻炒出香味，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入鸡粉1克，胡椒粉1克，陈醋10克，生抽10克搅拌均匀，开大火把汤汁烧开。

4.然后放入准备好的大青菜，沿着勺背把鸡蛋液淋入锅中飘成蛋花，再勾入少许水淀粉，让汤汁更加浓郁，翻匀后即可出锅。

5.把鸡蛋汤盛放在盘中，淋上少许香油，撒上葱花即可食用，一道汤汁红亮、鲜美开胃的番茄鸡蛋汤就做好了。

五、烧烤

天气转暖，烧烤配啤酒的组合是多少人的更爱。烤肉会刷上大量的调料和油脂，经常吃的话，不仅会引发肥胖，也是不利于身体健康的。

推荐食谱：【凉拌牛肉】

1.准备一块牛里脊肉，切成均匀的肉片。切好以后加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，少许食用碱，倒入适量的蚝油、老抽抓拌均匀，淋入料酒去腥，反复的抓揉至起胶、发黏，再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分，反复摔打上劲后淋入少许植物油，腌制5分钟。

2.切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起，加入一勺粗辣椒面，一勺熟芝麻，浇上热油激发出香辣味，再加入适量的辣椒红油和芝麻香油，两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐和鸡粉，搅拌均匀即可。

3.锅内烧水，水烧开以后关火，把牛肉一片一片放入锅中，牛肉下完以后再开火，大约煮18秒钟即可，煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。

把料汁均匀淋在牛肉片上，倒入香菜段翻拌均匀即可，一道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。

（开心）

我国特能吃辣的3个省，连四川都不是对手，到底是哪个省份？

说到我国最能吃辣的省份，相信绝大多数的小伙伴首先想到的就是四川省，不过如果真要论起吃辣来，四川在这三个省份面前，完全不是对手，这三个省份吃辣的程度，完全能够将四川秒杀，你们知道这三个特能吃辣的省都是谁吗？

之一个省份就是位于我国西南地区，和四川省相邻的贵州省。说到贵州省，相信绝大多数小伙伴首先想到的就是老干妈，无论饭好吃还是不好吃，只要来上一瓶老干妈，都能够将饭干完，如果有身处异国他乡的游子，相信一瓶老干妈就能够唤起你对家乡的思念。所以说老干妈几乎已经成为了当代年轻人居家必备的产品。

这么出名享誉全球的老干妈，就是来自我国的贵州省，如果你对老干 *** 发家史有所了解的话，就应当知道老干 *** 创始人陶华碧，原先就是做辣椒厂的。因此我们也能够看出贵州省是有着深厚的吃辣群众基础的，这里的人几乎每顿菜里都不能没有辣椒，如果哪个餐馆里没有免费的辣椒的话，那么他的生意一定会冷冷清清，几乎没有人光顾。几乎没有哪个贵州人不能吃辣，所以由此可以看出，辣椒对贵州来说，那真是不可或缺的必需品。

所以从这点也能看出贵州人能吃辣的特 *** ，但大家是否知道，其实辣椒也是分不同种类和不同辣度的，有些辣椒根本不辣，而有些辣椒只要尝过一小口，就能够让你终生难忘。贵州省有这样一种特产辣椒，叫做朝天椒，从他的名字，大家就能够想象到这种辣椒是有多么辣了，只要吃上一点点，你的胃里就会感觉像是火烧一样灼热，一般人根本不敢轻易食用，所以要说贵州人特能吃辣，毫不为过。

说完了贵州省，再来说说下一个特能吃辣的区域。那就是重庆。相信有人听到这里，一定会急忙反驳我， *** 开头不是说到是三个省份吗？重庆也不是省啊。其实这里我要为大家解释一下，虽然重庆市是我国的直辖市，但大家也都知道，重庆市的面积和人口实际与我国的很多省份不相伯仲，所以就在这里将他姑且单列出来了。重庆市和四川省相邻，提到重庆市，相信绝大多数人首先想到的就是火锅，如果你去重庆旅游不吃火锅的话，那就相当于白去了一趟，由此可见，火锅在当地群众眼中有着多么重要的意义。

如果说贵州人吃辣只是单纯的爱辣的话，那么重庆人吃辣就是有着迫不得已的外界因素，这是因为重庆这个地区有着雾都之称，通过这个名字，大家也能感受到这里的湿润的气候，所以夏天他们往往会通过吃辣椒等热量非常大的食物，来排除自己体内的湿气，这种做法其实是对身体有着很大的好处的，除此之外，重庆的妹子是公认的皮肤细腻，当你走在重庆街头的时候，随处可见这里的男女老少皮肤几乎都非常光滑，没有什么痘痘，而这也吸引了很多外地人，纷纷想去重庆定居，当然，如果你吃不了辣的话，就要慎重考虑了。

第三个特能吃辣的省份就是湖南省。曾经就有这样一份数据报告显示，湖南省平均每个人每年都要吃掉十公斤的辣椒，这可是一个相当庞大的数据，就连一向能吃辣的重庆市和贵州省，到了湖南省面前都完全不是对手。相信大家都知道辣条，辣条已经成为了当代年轻人最酷爱的零食之一，当大家在网上购买辣条这类零食的时候，如果大家对辣条的发货地细心观察，就会发现大部分的辣条其实都是产自我国湖南的，湖南省对于辣椒那可真是情有独钟，他们的每道菜中几乎都要放上辣椒。

如果说贵州省吃辣因为他们爱辣，重庆是吃辣是因为地理因素和气候条件，那么湖南省人民爱吃辣，就与他们的农作物类型有着密切的关系了，在我在全国各省份中，每年湖南省种植的辣椒量，都位居全国之一，有了这么多的辣椒，自家人不把招牌打好，以身作则，那又怎么能够远销全国呢？所以这也是湖南人特能吃辣的原因。不知道除了以上三个地区，你还知道哪个城市最能吃辣呢？

你知道吃辣也可以减肥吗？

吃辣在某种程度上对减肥有一定的效果。

辣椒里面含有一种成分——辣椒素，在达到一定剂量时，可减少食欲，增加饱腹感，增强机体的脂肪氧化，能量代谢，从而达到控制体重的目的。但只是辅助作用，不能依赖，个人要量力而行。上火不说，还可能如厕困难。。。

辣椒素是一种生物碱类植物化合物，通过促进神经传导物质乙酰胆碱和去甲肾上腺素的分泌，增加耗氧量和静息时能量消耗，促进了体内脂肪氧化，增强能量释放，从而降低血脂和体内脂肪的贮存，改善肥胖者的体重指数（BIM）。

但是吃辣也要注意，少用辣椒油，多选辣椒粉。辣椒本身的热量低，但油的热量高。选择新鲜辣椒，纯辣椒脚粉不仅热量低，还可以做为香辛料实现减盐的目的。

辣椒是特别是北方地区常食用的一个蔬菜。辣椒除了有助于减肥，它还有以下的好处：

之一，有保护心脏的作用。辣椒它可以促进血液循环，延缓动脉粥样硬化的发展。同时它能够改善这种怕冷，还有寒 *** 的体质，冬天对于冻伤也有一定的好处。

第二，它能够暖胃祛寒，所以对于脾胃虚寒的人群，适当地吃点辣椒，能够减轻恶心呕吐、腹泻、腹痛这些寒 *** 症状的人群。

第三，它有美容美白的作用。因为辣椒当中，它能够 *** 体内激素的分泌，改善皮肤的症状。许多人觉得吃辣会长痘，但是不是辣椒本身的问题，而是由于本身体质爱长痘，爱长青春痘这种体质。这种体质的人，如果吃了辣椒以后会出现这种长痘增加的状态，这种人群不适合吃辣椒。但是对普通人群，吃辣椒以后可以改善皮肤的血液循环，起到一个美容美肤的作用。

第四，它有止痛散热的作用，对于疼痛有一个减轻的一个作用。

辣椒虽好，可不要贪多哦～

减肥路上的 *** 热量有哪些？教你怎样避免

“为了减肥我天天吃素，肉肉都不敢吃了，可还是没瘦，减肥怎么这么难啊！”

觉得自己吃的都是低热量的食物，殊不知吃下的热量早就超标！

饮食上藏着掖着的热量很容易被忽视，或许就是它们让你的减肥路难上加难！

*** 热量有这么几点：

“ *** ”热量大部分是在烹饪时加入，或无意识时摄入的，这些热量很不容易被发现。这些 *** 的约占摄入总热量的20%，而就是这20%却成为了很多人减肥不成功甚至发胖的原因。

*** 热量一：烹饪时用油多

80、90后吃外卖或出去吃的次数不在少数，外卖或去餐馆吃确实省时方便。商家为了更好的口感，做菜时就会多放油，油多了菜才香，才能吸引更多的顾客，即便吃的是素菜，经过过多油的烹饪也会让你摄入的热量超标。

普通豆油的热量就可以达到每100克 *** 9大卡，一勺油的热量就要超过100大卡，相当于白白的多吃一碗饭，你说你的肉肉能不长么！

*** 热量二：烹饪方式的不同

菜肴的热量不仅由食物本身决定，烹饪的方式，也会影响到你摄入的 *** 热量。