• 用少量水捣碎部分成分可以快速有效地提取基本风味�?/span>
• 在短暂的时间后过滤混浊和浸泡的成分，可以确保成品不会变苦�?/span>
• 注意搭配，增加视觉冲击力，同时保持风味明亮新鲜�?/span>

长期以来，我们一直被告知每天至少应该�?杯水。毫无疑问，保持水分很重要，但却并不容易做到。白开水虽然简单，但有点无聊。在水中注入一些新鲜的食材，并使用简单的混合技术，可以提升饮料口感，从而激发人们的饮水欲望�?/span>

当然， *** 调味水并不是一个新想法。有许多来自世界各地的深郁风味保湿饮料，例如来自墨西哥和中美洲的agua frescas�?/span>horchatas，来自菲律宾�?/span>甜瓜�?/span>牙买加酢浆草饮料以及茶和其他草药汤剂，仅举几例。这些来自世界各地的食谱都有自己的历史和技术，通常将水果、谷物、香料、干叶或草药�?或其他甜味剂与水混合在一起，制成舒缓的热饮和清爽的冷饮�?/span>

由于我自己的水调味 *** 与任何一种传统都没有直接联系，因此明确我在这里的目标会有所帮助：我想要具有细腻和圆润风味的混合水，并且鲜明的口感，温和的果味�?/span>

新鲜美味的浸泡水的关键技�?/h1>

我需要找到一种可靠的 *** 有效地提取水果和草药的新鲜风味，而不会从浸泡太久的成分中脱落。经过几轮测试，我很快意识到调味水不仅仅是简单地在普通老水中加入随机数量的农产品，搅拌在一起，然后结束。当我尝试这个时�?/span>水最初缺乏味道，但在混合后放置太久后变得苦涩�?/span>

要找到更佳的风味注入技术，首先重要的是要了解为什么水本身是提取风味的绝佳介质。哈罗德·麦基（Harold McGee）在《论食物与烹饪》（On Food and Cook）一�?/span>中讨论了水如何不仅与自身形成氢键，而且与其他至少具有一定极性的物质形成氢键 - 正负电荷的分子分布有些不均匀�?/span>

在主要食物分子的世界里，水是一种极性分子。但碳水化合物和蛋白质等更大的分子也是如此，它们具有吸引水分子的极化区域。当水聚集在这些碳水化合物和蛋白质的极性区域时，它有效地包围了较大的碳水化合物分子并将它们彼此分离。事实上，水可以有效地做到这一点，以至于每个碳水化合物分子大多被一团水分子包围，实际上溶解在水中，并为水注入了它们的味道�?/span>

当碳水化合物以各种水果、蔬菜和草药的形式添加到水中时，水与这些添加的成分结合并慢慢溶解它们。混合在一起的风味和香气分子也随之而来，风味也会分散到水中。发生这种情况的速度由时间和温度等因素决定：例如，固体在热水中溶解得更快。随着水分子在较热的水中移动得更快，它们更频繁地撞到固体中，从而增加了反应速率。温度越高，溶解时间越快，温度越低，溶解时间越长�?/span>

要 *** 新鲜的冷注入水，将食材一起炖煮或加热是不可能的，因为我不想让我的注入水尝起来煮熟。我需要使用冷液技术，根据上面的信息，我知道这需要一些时间。这是我经过多次测试后找到的 *** �?/span>

�?1 步：进行浓缩提取

将调味成分与少量水捣碎在一起，以挤出它们的所有汁液并破裂它们的细胞壁。如果不添加任何水，糖化变得更加困难和费力，但将固体混入全体积的水中同样具有挑战性�?/span>

在下面的黄瓜、柠檬和薄荷水配方中，我将黄瓜和柠檬切成薄片，这样可以更大化表面积，同时仍然让碎片足够大，以便用搅拌机轻松瞄准它们�?/span>

�?2 步：用额外的水稀释并短暂注入，然后过�?/h1>

确定这种混搭技术后，下一步是查看成分需要浸泡多长时间才能形成平衡和新鲜的风味。为此，我在浓缩的混沌提取中增加了一些额外的水——不是最终注入的全部水，这会占用比我想要的更多的冰箱空间，但足以为风味和香气分子提供充足的水充分注入�?/span>

在浸泡时间的并排比较中，�?/span>发现30分钟�?小时是风味提取的更佳点，然后从混沌的水果中开始产生异�?/span>。在这段短暂的注入时间之后，过滤并去除混浊和浸泡的固体，消除了对不受欢迎的苦味或异味发展的担忧�?/span>

�?3 步：充分稀释、装饰和饮用

准备饮用时，剩下的就是用更多的水稀释这种紧张的输液，然后装饰并食用�?/span>

虽然确切的稀释量将取决于所使用的成分和个人对风味强度的偏好，但我建议使用一份调味料与四份水的粗略体积比，这往往会产生具有微妙风味的注入水，保持水分向前�?/span>

装饰性：关于装饰的说�?/h1>

新鲜的柠檬、红宝石色的浆果或新鲜采摘的叶子悠闲地漂浮在一杯冰水中，具有视觉吸引力。简单的切片、细长的丝带、采摘的香草叶、装饰性小枝或柑橘皮卷曲都是很好的装饰选择。这是一个发挥创造力并添加您自己的个人风格的机会�?/span>

冰也是有趣的最后装饰，并且相对容易 *** �?/span>

付诸实践

在下面的黄瓜、薄荷和柠檬水做法中，结果是：新鲜清脆，带有淡淡的黄绿色，并带有一丝微妙的凉爽植物味。黄瓜的味道并不强烈，与柠檬和薄荷搭配得很好，以增强水的味道，这可能就是为什么黄瓜水的迭代在各种地方都很受欢迎，比如蜜雪冰城的柠檬水�?/span>

虽然没有关于如何提出自己的调味水想法的硬性规定，但一个一般的指导方针是选择不超过两三种搭配良好的成分，这通常会产生一种有趣的饮料，而不会因为太多事情而变得混�?特别有用的是多汁的成分，如桃子，它们的汁液会表达很多味道�?/span>

食谱详情

如何 *** 黄瓜水和其他水果浸泡�?/h1>

准备20 分钟�?/span>制冷30 分钟�?/span>�?/span>50 分钟

这种黄瓜浸泡水的 *** ，与配方一起使用，使用一种简单可靠的技术，与一系列清爽的风味组合配合得很好�?/span>

成分

·8 杯（2L）冷水，分开

· 1根黄瓜，横向切成小片，分�?/span>

·1 个柠檬，横向切成圆形，分�?/span>

· 半杯包装好的新鲜薄荷�?/span>

步骤

1. 在一个大碗或 8 杯液体量杯中，混�?1 杯水�?40 毫升）、一半黄瓜片、一半柠檬片�?1/4 杯薄荷叶.使用破壁机，捣碎至黄瓜和柠檬分解并充分挤出汁液，大约 1 分钟�?/span>

2. 加入 3 杯（710 毫升）水搅拌。冷藏，盖上盖子，直到味道融合并冷却混合物，30 分钟�?1 小时�?/span>

3. 通过设置在大型水壶上的细网过滤器过滤注入水，压在固体上以提取尽可能多的果汁。丢弃固体�?/span>

4. 加入剩余�?4 杯（945 毫升）水搅拌。在食用前，用剩余的一半黄瓜片、剩余的柠檬和剩余的薄荷装饰水壶或单个玻璃杯。在冰上食用�?/span>

小贴�?/h1>

• 随意调整用作水中最终装饰的成分的数量和切割技术。这是您发挥创造力并添加个人风格的机会�?/span>
• 对于有趣的最后装饰，可以搭配装饰性冰块，里面装满了在中心冷冻的小块新鲜农产品或草药�?/span>

夏日解暑妙招，试试用这几种水果 *** 饮品→

夏日鲜果上市啦！

目前，申城的优质地产水果已全面上市→�?023沪产果品季�?�?5日至8�?1日，沪上19家公园可买到本地产优质水果~

梨、葡萄、桃子…�?/p>

酷暑难�?/p>

这些水果除了正常食用以外

能 *** 出哪些美味又消暑的饮品呢？

小叶子已经都为你准备好了�?/p>

一起来看↓↓↓

五汁�?/strong>

鲜梨生津润燥，清肺热。生莲藕补中，养神，益气。荸荠清热、益气、安中。芦根清热泻心火。麦冬养阴润肺，宁心安神。由梨汁、藕汁、荸荠汁、芦根汁、麦冬汁组成的这道传统饮品，不仅用料普通、做法简单，且具有很好的清热养阴、生津止渴的功效�?/p>

准备食材�?/strong>

鲜梨、鲜莲藕、鲜荸荠、甘蔗（代替莲藕或共用）、干芦根、干麦冬

*** *** �?/strong>

• 梨、莲藕、荸荠、甘蔗清洗干净并去皮，切丁�?/p>

• 将干芦根、干麦冬洗净另泡。若使用鲜芦根、鲜麦冬可直接洗净备用�?/p>

• 把梨、莲藕、荸荠、芦根、麦冬一起放入砂锅或煮茶器中�?/p>

• 加入1500-2000ml的水，大火煮开后，再转小火熬煮20分钟�?/p>

• 过滤取液，静待晒凉后就可以饮用啦�?/p>

葡萄�?/strong>

还记得去年火爆全网的“葡萄冰”雪糕吗？其实做法超简单！夏天自制一份葡萄冰，好吃又解暑~

准备食材�?/strong>

葡萄、水或气泡水、冰�?/p>

*** *** �?/strong>

• 葡萄去皮去籽，切成小块后备用�?/p>

• 取冰格，在冰格中加入葡萄果肉，倒入气泡水或水，盖上盖子�?/p>

• 放入冰箱冷冻，待全部结冰后即可拿出，放入杯中加入饮料即可�?/p>

多肉葡萄

还记得“多肉葡萄”吗？这款“网红”饮品时至今日依然是不少人的心头好。夏日里，就让我们自己动手做一杯奶茶店同款，来一杯冰凉的多肉葡萄解解暑吧~

准备食材�?/strong>

巨峰葡萄、冰块、绿茶包、少量糖�?/p>

*** *** �?/strong>

• 葡萄洗净去籽后放入冰箱内冷冻，待葡萄冻硬�?/p>

• 将茶包冲泡完成后放凉备用�?/p>

• 把冻硬的葡萄取出放入榨汁机内，加入冰块、糖浆和茶水�?/p>

• 启动榨汁机打碎后倒入杯中即可�?/p>

桃子气泡�?/strong>

除了葡萄，桃子也是夏日特饮青睐的原材料之一。炎炎夏日，自制一杯高颜值粉 *** 嫩的桃子气泡水吧！让甜蜜的口感为你带来夏日的幸福~

准备食材�?/strong>

桃子、柠檬片、柠檬汁、苏打水/雪碧、白砂糖�?/p>

*** *** �?/strong>

• 将桃子用盐搓洗表皮，洗净后剥皮切块�?/p>

• 将桃子肉加入白砂糖进行腌渍，冷藏1小时�?/p>

• 小火烧水煮一下桃子皮，煮到水变粉色，捞出桃子皮，放入冷藏后的桃肉，小火煮到汁有点粘稠，关火晾凉�?/p>

• 在杯中放入煮好的桃子酱，再加入部分鲜切桃子果肉�?/p>

• 倒入苏打水（或雪碧），并依个人口味放入适量柠檬汁�?/p>

• 用柠檬片装饰即可�?/p>

“三伏天”气温较�?/p>

大家要记得做好防暑防晒哦~

素材来源：@上海奉贤

编辑：SORA

自制解暑饮品：蜜柚汁饮料、蜜瓜冰沙，快来试试，你值得拥有~

图片仅供参�?/p>

当夏日来临， *** 自己的解暑饮料是一种非常愉快和健康的方式。以下是两种简单易做的夏日自制解暑饮料�?/p>

1. 蜜柚汁饮料：

材料�?/p>

- 1个新鲜的柚子

- 2汤匙蜂蜜

- 适量的水或冰�?/p>

*** *** �?/p>

a. 将柚子剥皮，将果肉切成小块并去除籽�?/p>

b. 将柚子果肉放入搅拌机中，加入适量的水或冰水�?/p>

c. 搅拌均匀，直至柚子汁成为顺滑的液体�?/p>

d. 将蜂蜜加入搅拌机，再次搅拌均匀�?/p>

e. 倒入杯中，可以加入冰块或冰淇淋增加口感，即可享用�?/p>

2. 蜜瓜冰沙�?/p>

材料�?/p>

- 1杯切成小块的蜜瓜（如哈密瓜、香瓜等�?/p>

- 1杯冰�?/p>

- 2汤匙蜂蜜

- 适量的牛奶或椰奶

*** *** �?/p>

a. 将蜜瓜块和冰块放入搅拌机中�?/p>

b. 加入蜂蜜和适量的牛奶或椰奶�?/p>

c. 开启搅拌机，搅拌成冰沙状�?/p>

d. 倒入杯中，可以加入薄荷叶或柠檬片点缀，即可饮用�?/p>

这两种饮料都富含水分和维生素，非常适合解暑。您还可以根据个人喜好添加其他水果或调味品来创造出自己独特的夏日饮料。请确保使用新鲜的食材，并注意饮料的卫生和安全。祝您夏日愉快！

教你 *** 一个喷壶，成本低，适用于电动车维修

大家好，今天教大家 *** 一个喷壶，成本低，适用于电动车维修。电动车维修时，经常需要检测真空胎是否漏气，或更换新的真空胎。但是，插水盆中检测漏气或装水盆中试水麻烦。因此，使用喷壶非常方便。然而，使用时间长了，喷壶容易出现问题。比如，碰撞、暴晒等原因，喷壶会出现漏水现象，需要频繁更换。一个喷壶的价格在十元左右，很浪费。因此，不如自己 *** 一个喷壶。由于使用频率不高，用于浇花即可。因此，可以使用矿泉水瓶或饮料瓶 *** 喷壶。使用饮料瓶 *** 喷壶时，需要购买一个大约两元的喷头。这样可以方便地喷水。但是，饮料瓶的容量较小，需要经常加水。因此，建议使用矿泉水瓶 *** 喷壶。购买喷头时，需要注意是否与矿泉水瓶或饮料瓶匹配。如果不匹配，喷头无法使用。 *** 喷壶时，可以使用矿泉水瓶或饮料瓶。使用饮料瓶 *** 喷壶时，需要购买一个大约两元的喷头。这样可以方便地喷水。但是，饮料瓶的容量较小，需要经常加水。因此，建议使用矿泉水瓶 *** 喷壶。 *** 喷壶时，需要购买一个大约两元的喷头。这样可以方便地喷水。但是，饮料瓶的容量较小，需要经常加水。因此，建议使用矿泉水瓶 *** 喷壶。 *** 喷壶时，需要购买一个大约两元的喷头。这样可以方便地喷水。但是，饮料瓶的容量较小，需要经常加水。因此，建议使用矿泉水瓶 *** 喷壶。 *** 喷壶时，需要购买一个大约两元的喷头。这样可以方便地喷水。但是，饮料瓶的容量较小，需要经常加水。因此，建议使用矿泉水瓶 *** 喷壶。 *** 喷壶时，需要购买一个大约两元的喷头。这样可以方便地喷水�?/p>

夏日魔法：一款的自制果冻汽水

#夏日生活打卡�?

大家好！在夏天的热浪中，我要为你们带来一款清凉降温的自制美食。这次，我将分享我更爱的夏日冷饮——果冻汽水。这款饮料酸甜可口，清凉透心，像一场夏日的小清新�?/p>

首先，我们需要准备以下材料：

• 新鲜的水果，如草莓、橙子、葡萄等�?50g
• 果冻粉，15g
• 白砂糖，50g
• 汽水（口味可以根据你的喜好选择），500ml

下面，让我们一步步来完成这款美食吧�?/p>

步骤一：选择新鲜的水果，把它们清洗干净后切成小块�?/p>

步骤二：在一个小锅里加入适量的水，白砂糖和果冻粉。搅拌均匀，然后把锅放到火上，小火慢煮，煮到果冻粉完全溶解�?/p>

步骤三：在一个冷却的玻璃杯或塑料杯中，放入切好的水果块。然后，慢慢倒入步骤二中煮好的果冻液体�?/p>

步骤四：把杯子放入冰箱中，大约需要冷�?-4个小时，直到果冻完全凝固�?/p>

步骤五：当你准备享用的时候，取出果冻杯，倒入你喜欢的汽水，搅拌均匀�?/p>

就这样，一杯清爽又有趣的果冻汽水就做好啦！它既有汽水的冒泡感，又有果冻的口感，再加上新鲜水果的酸甜，真是夏天的完美搭配�?/p>

如果你像我一样，喜欢在夏天尝试一些新的美食，那么这款果冻汽水绝对值得一试。希望你们喜欢这个夏日清凉的食谱，如果你们试着做了这款果冻汽水，别忘了在评论区分享你的成果哦！愿你们的夏天充满美味和快乐，我们下次再见�?/p>

自制运动补给专业饮料

#记录我的2023#

总成本也就三十元左右，就能自制专业的运动后的专业饮料，尤其是夏天出汗是成倍增加�?/p>

果珍是用来丰富口感的，还有橙汁口味，看自己选择#运动不停�?�?a class="7570-8377-ebab-19c9 tteditor-forum" data-name="爱健身，爱生�? data-uid="" data-id="" data-concern-id="1624509975983159" rel="noopener noreferrer">#爱健身，爱生�?�?/p>

自制汽水回来了！为了讨年轻人的欢心，我们又得跟可乐斗了！

自制汽水回来了！为了讨年轻人的欢心，我们又得跟可口可乐斗了！

《中国经济周刊》记者侯隽|北京报道

�?2023 年，从炎炎夏季到初秋，苏打水将成为更受欢迎的消费品�?/p>

无论是商超、电商、餐厅、地铁站、公交车站、电梯、冰峰、北冰洋、一号�?2汽水厂、山海关、霸王寺、崂山汽水，这些国产汽水品牌的名字里都有一种过去的感觉，并以消费产品的市场逻辑为标志，以新的回归为标志�?/p>

这次，这些本土“老手”能否借助情感营销，接过外资可口可乐、百事可乐的订单，加�?0后�?000后年轻消费者的行列呢？

旧汽水彻底扔掉，毁了一个城市的形象，汽�?/p>

适合一座城市的苏打水�?/p>

这是20世纪80年代中国饮料市场流行的一句话。当时，在中国的汽水市场，每个城市都有自己的本土饮料公司，之一个产品就是清凉可口的汽水�?/p>

例如，东北地区以哈尔滨大百里、沉阳霸王寺为代表；华北市场为天津山海关、北京北冰洋；华中地区以西安冰峰、洛阳海碧为代表；西南地区有成都峨眉雪、重庆天府可乐等；华东地区的天府可乐包括山东的老山可乐、上海的正广和，以及华南地区的广州的亚洲沙士�?/p>

1994年以来，国内八王四汽水、山海关汽水、武汉一汽等汽水企业分别与外商可口可乐、百事可乐签署了合作协议�?2汽水是与可口可乐的合作伙伴，崂山可乐，亚洲沙士可乐，天府可乐，北冰洋是与百事可乐的合作伙伴�?/p>

但美好的时光并没有持续多久。合作关系建立后，这些区域品牌很快被边缘化。除上海正光和外，其他品牌也逐渐亏损、停产、退出市场。这就导致了饮料行业“两乐淹没中国”的现象。饮料第七军�?/p>

2010年前后，中国饮料市场开始进入多元化发展的新时代。许多消失的老牌汽水品牌已经成功摆脱困境并卷土重来。北冰洋、冰峰、大药等汽水开始活跃在新国潮的崛起中，重新流行起来。与国外品牌竞争�?/p>

“中国八个传统饮料品牌中，最重要的三个品牌是北冰洋、冰峰和武汉二厂。武汉二汽水已有100年的历史，产品老旧很容易唤起消费者的情绪。�?……和回忆。”东星集团有限公司董事局主席兰世立表示�?/p>

2022年，兰世利收购了武汉一�?1%的股份�?2 饮料有限公司并开始销售武汉之一汽水品牌�?2. 武汉一�?号汽水厂被可口可乐收购，并在“七军水灾”期间被隐藏起来�?2023�?月，武汉之一汽水厂正式启动�?2、并推出�?.9元三瓶全国包邮”的全国战略。“从工厂到销售结束，中国饮料70%的利润都消耗在分销环节。我希望汽水产品能够改进，变得更便宜。重要的是我们通过在线渠道销售软饮料。我们使用奠定 *** 模式，改变传统饮料 *** 模式，目前员工分布在广东、重庆、河南、江西等省份。今年销售额将突�?亿，明年将达�?亿。”兰世莉对记者说道�?/p>

美团零售板块数据显示，今年以来，山海关、霸王寺、汽水一号的即时零售额位居之一。每�?41%。其中冰峰增�?3%，亚洲苏打增�?7%，北冰洋增长45%，崂山苏打增�?1%�?/p>

兰世�?中国东星集团有限公司董事局主席

打情感牌，主要目的是讨好年轻�?/p>

旧苏打水一起复活了。气温升高给今年夏天火上浇油，本土品牌迎来了破纪录的一年�?/p>

不过，国外品牌的市场仍然有利润�?/p>

据前瞻产业研究院�?022年中国碳酸饮料行业现状分析》发布的数据显示�?021年可口可乐和百事可乐将占据国内碳酸饮料市场近90%的份额，其中仅可口可乐就占据53.4%的市场份额，百事可乐则将占据国内碳酸饮料市场�?0%的份额。市场份额为53.4%。市场份额为32.2%�?/p>

7�?6日，可口可乐发布2023年第二季度财报，营收119.72亿美元，同比增长6%；净利润24.01亿美元，同比增长3%�?25210亿美元，同比增长33%；从销量来看，亚太市场单箱销量增�?%，主要得益于印度、中国、泰国和越南的增长�?/p>

可口可乐公司总裁兼首席执行官詹姆斯·昆�?(James Quincey) 表示：“我们确保了在各个市场的成功执行，同时保持了全球影响力。”上半年的强劲表现和业务的可持续性使我们有信心在 2023 年取得进步。年度绩效指标。”谈到中国市场，他表示：“我们将继续考虑消费者信心的首要指标，采取措施赢得市场。�?/p>

兰世莉告诉记者，虽然汽水行业长期以来都是红海，但饮料是一个需求严格的行业，仍然有销量�?“武汉二汽水厂推出了蓝莓、樱桃、草莓三款果汁汽水，从设计、包装到口味，都是基于年轻人对健康的品味和良好的造型，是这三款新品的主要特点。�?“产品果汁含量更高达�?5%，是年轻人喜欢的高品质产品，主要面向“网上顾客�?.8元。”兰世利说�?/p>

“所以我们要赢得年轻人的青睐，赢得他们的心，只有赢得他们的青睐，我们才能卖得好！”兰世莉对《中国经济周刊》说道�?/p>

目前，本土品牌正在与国外品牌在销量和价格上展开短兵相接�?/p>

为了赚点小钱，多卖点汽水，武汉二号公�?在网上实行了�?�?元全国三瓶免费送货”的策略，而内蒙古的大窑汽水价格更便宜。记者拜访了很多商超，发�?20ml玻璃瓶装的大姚汽水只�?块钱。在外卖领域，超市和部分餐厅的大姚汽�?元就能买到，与可口可乐零汽水接近�?500ml售价3.8元�?/p>

另外，家里的苏打水可以更新味道。不仅有传统的橙子汽水，还有柠檬汽水、李子汽水、水果汽水等风味产品。产品包装“新颖”、“创新”，是年轻人喜欢的�?“萌”是主旋律�?/p>

“便宜又好喝的饮料市场还存在缺口，这份工作我不能赢，也不能输！”兰世莉说道�?/p>

（本文所有照片均由《中国经济周刊》记者侯隽拍摄）

编辑：郭继尧

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🥤自制零糖饮料

自制零糖饮料，喝起来快乐加倍！

☀️每到夏天，市面上各种水果上市，怎能不好好利用起来。加上茶包和气泡水随意组合，就可以轻松做好一杯清爽无负担的饮品啦

百香果气泡水：满满的维C，酸甜解�?/span>

荔枝茉莉花茶：荔枝清甜多汁加上茉莉花茶的清香，难怪大家叫它白月光

西瓜茉莉花茶：夏天的宠儿西瓜和百搭的茉莉花茶，这个组合真是太清爽�?/span>

#暑期创作大赛#

18个月失败1万次，我们如何给饮料打气

「我的工作」曲博沉吟了一下，「给碳酸饮料打气吧」�?/p>

我本以为这是一个过时的「给苏打饼干扎眼，给趣多多点巧克力豆」的蹩脚笑话，转而意识到，曲博是认真的�?/p>

曲博并不是他的本名，而是「曲博士」的简称，不知道从什么时候开始——可能是出于尊重也可能是出于习惯——「曲博」成了同事间统一的称呼�?/p>

曲博可能是我最近认识的最「不可思议」的人了。他口中的给饮料打气，也不是开玩笑�?/p>

供职于元气森林的曲博，为了让无糖气泡水能够拥有像有糖饮料一样优秀的持气能力和口感，花�?8个月的时间，只为了研究怎么给气泡水打气�?/p>

�?8个月，他经历�?万多次失败，最多的时候一天喝2.5L不同口味的气泡水，就是为了找到气体和液体之间微妙的平衡，找到控制气泡的“秘诀”�?/p>

「千万别把我写得太伟岸，又是坚守又是追求的」，曲博交代我，「我研究这个挺开心的，很享受。�?/p>

像很多人一样，我本以为已经存在多年的碳酸饮料技术早已经成熟，给饮料加气不应该是什么技术难题。但曲博告诉我， *** 一瓶无糖气泡水比含糖碳酸饮料更难�?/p>

气体给多了，配方香料使用不当，都可能导致喷瓶。气体给少了，气泡水则失去了灵魂，成为平平无奇的果味饮料�?/p>

为了让“肥宅快乐水”既快乐，又健康，曲博花�?8个月时间，期望成为那个能「控制气泡」的人�?/p>

这期显微故事，我们找到了这个在元气森林“控制气泡”的曲博，让他告诉了我们气泡水“控气”背后的故事�?/p>

以下是关于他的真实故事：

文| 杨佳

编辑 | 孟冉

不停“折腾�?/span>

拥抱自己的赤子之�?/span>

曲博是个相当“叛逆”的青岛人�?/p>

大学毕业后他就捧上了外人眼中的金饭碗，可是他却始终觉得生活中少了些什么。于是在老同学的“引诱”下走上了去往法国的求学之路，一路顺风顺水的拿到了博士学位，回到了国内的大公司继续着他的科研生活�?/p>

也许是他骨子里总归是个不安分的人，当他接触到元气森林时，几乎一拍即合�?/p>

元气森林里开放和包容的工作风格，深深地吸引了他。像是两个高中男孩在球场上互相看了一眼，就知道，嗯，这哥们儿能处�?/p>

“在元气森林搞科研，让我感受到了很多童趣，这是以前不曾有过的。”曲博描述他的工作时，眼睛里闪着光亮，“我们会用饮料吹气球、往饮料里扔曼妥思，一起分享全球的气泡水，你知道，带气的饮料本身就让人快乐。�?/p>

“快乐水”和“无糖水�?/span>

很难兼得

在大部分人眼里，当“中年”、“博士”、“研发”等几个标签被套在一个人身上时，多半带着些沉闷、疲惫的刻板印象�?/p>

曲博身上就有这些标签，但同在元气森林工作的同事却总爱喊他“氛围感帅哥”�?/p>

在同事眼里，这个42岁男人不仅“头发浓密”，还因酷爱踢球而有着健硕的身材，“看起来一点都不像搞科研”�?/p>

连曲博自己也觉得，如今自己和科研连接最密切的，只剩下手上正在做的事——研究气泡水的成分和气泡，他把自己称为“控制气泡的人”�?/p>

�?| 正在研究气泡的曲�?/span>

说起工作，曲博严肃了不少，“大部分人不知道的是， *** 一瓶无糖气泡水比含糖碳酸饮料更难。老板又希望配料能越‘干净’越好，最近连防腐剂都不让放了。�?/p>

元气森林的多口味无糖气泡水，作为时下年轻人挚爱的“健康快乐水”，0�?�?卡的无糖气泡水能更好地兼顾口感和健康的平衡，成为大家“心头好物”�?/p>

2021年，消费者多次反馈喷瓶现象，公司十分重视，领导更是多次找曲博谈话，势必要找出喷瓶的原因和解决办法�?/p>

曲博之一时间把嫌疑锁定在瓶身上，或许是灌装或是单一原料锁等方面出现了问题。但厂线反馈生产过程中一切正常，在排除了生产环节的“嫌疑”后，大家开始寻找配方本身的原因�?/p>

这时，曲博才意识到，或许是喷瓶是“饮品种气不持久”导致的�?/p>

气泡水中含有大量二氧化碳，如果内容物持气能力差，打开的瞬间二氧化碳飞速逃逸，就会导致喷瓶，其中，无糖气泡水比含糖碳酸饮料更容易出现喷瓶现象�?/p>

“其实在气体持久度方面，无糖饮料很吃亏。�?/p>

“某种程度上，液体里‘杂质’越多，气体吸附能力更强。有糖的饮料里，糖分的存在会在物理上提高饮料的吸附能力。而无糖饮料虽然更健康，但是因为杂质更少，所以气体吸附更困难。”，曲博解释�?/p>

但换句话说，只要能增加气体持久度，就能避免喷瓶�?/p>

“有糖的饮料持气更容易”是因为不健康而带来的附带收益，无糖饮料在这方面更难是“更健康”的代价。就这样，曲博成了元气森林里最执着于寻找“气”的男人�?/p>

气，是气泡水的灵魂所在，无论是持气时间、气体含量，都会直接影响饮料的口感，甚至是“之一口，和静止一段时间后的口感”�?/p>

随着研究的深入，曲博的钻研 *** 也被点燃了，“如果能通过控制气，影响饮料的口感，影响消费者喝到气泡水的情绪，不是一件超酷的事情吗？�?/p>

习惯了谦逊的曲博不太好意思说出的另一个理由是，如果这个研究能帮助元气森林的无糖气泡水拥有可口可乐一样含糖碳酸饮料才能有的口感，就更酷了——要是有天能做出一个像有糖可乐一样好喝的无糖可乐，是不是也算成功挑战了巨头？

但这件“超酷”的事情，实现起来并不容易，毕竟，如何增强饮品持气度在国内饮品行业是个公认的难题�?/p>

改变气体也会影响饮料的口感，需要重新调整配方，是一件高成本、未必能有即时回报的事情，出于商业上的考量，许多饮料公司会放弃这项研发�?/p>

但没成想曲博将“控制气泡”这个想法提交上去后，公司几乎毫不犹豫地快速推进了这个研究项目�?/p>

就这样，曲博带着一群人踏上了“找气”的道路�?/p>

18个月失败1万次

成为“控制气泡”的�?/span>

尽管公司支持气泡研究，但正式开始前，曲博还是给大家开了个动员大会打预防针，“科学研究是不能确保有结果的，也没有明确产出时间”�?/p>

实验过程如曲博所想坎坷万分�?/p>

首先，是摆在眼前的庞大实验量。在寻找喷瓶原因时，曲博发现香精会影响气体活跃性。为了找到哪些香精会 *** 气体活跃，项目组筛选了200多种材料�?/p>

不同灌装工厂使用的原材料有稍微区别，为了结果准确，筛选时曲博还会提许多具体需求给供应商。以至于后来供应商看到曲博就露出“你们怎么又来了”的表情�?/p>

为了减少干扰引起的误差，每项小实验都要反复验证，排除异常后再分析。过程不复杂，但当参与实验的材料�?00多种时，枯燥、乏味的重复是不可避免的�?/p>

在很长一段时间里，曲博和研究同事见面打招呼时都互相安慰，“急不得，不一定有结果”�?/p>

除了实验量庞大，实验进展慢、原有设备跟不上现阶段的实验也是困扰曲博的难题�?/p>

曲博喜欢和人滔滔不绝地介绍自己实验室里的设备，比如在别的饮料研发室不可能见到的“打好孔”的硅晶圆，“那是我们专门搞来检测气泡的，全国的饮料公司，只有我这边你才看得到”�?/p>

要控制气泡，就要精准地了解气泡逃逸速度�?/p>

大部分国内行业采用的 *** 把压力表放在检测物瓶子上，摇动瓶子后记录压力数据，还有的公司更简单粗暴，直接让大家喝放置了不同时间的饮料，根据主观口感来判断含气量�?/p>

无论哪种办法，都不能清晰了解液体中气泡动态变化，误差极大，“和拆盲盒差不多”�?/p>

因此，曲博特意和公司申请，从天然气公司借来压力传感器，将传感器的一头接在电脑上，实时观测数据。当数据可视化后，曲博才发现，原来气体比他想象中“逃逸得更快”�?/p>

解决了气体逃逸和逃逸速度后，项目组又开始解决改变气体后口味变化的问题�?/p>

持气和配方变化后，“击喉感”也会发生相应改变，以可乐为例，百事可乐和可口可乐因配方不同，“击喉感”也差异巨大，前者温和短暂，后者则持久而“霸道”，让可口可乐在碳酸饮料上立于不败之地�?/p>

但喝下去到底爽不爽，是一件非常主观的感受，曲博不得不之一时间找来了市面上所有的含气饮料让实验室同事一起“品鉴”�?/p>

击喉感爽的是入口之一秒。为了让�?秒口感更好，团队会在实验室直接控制原料配比来尝试口味，“每次不多，每个人分一小杯的量”，最多的一天曲博整整喝�?.5L饮料�?/p>

“失败”是贯穿研发周期最多的经验，在整个长达18个月的研发中，曲博和团队次数失败超过10000次，“听到‘失败’时已经没有情绪了”�?/p>

直到曲博最后终于找到持气比可口可乐还持久的 *** 时，“麻了，内心毫无波澜”。当大家开始紧张工厂试生产环节，曲博也十分淡定，“紧张什么？大不了重做。�?/p>

只有到成品最终生产出来，普及到市面上的货架上，并从消费者嘴里听到“不错”的评价时，曲博心里才真正感到一些兴奋，“头一次听到不一样的评价，还真有些不习惯了”�?/p>

波澜不惊的曲博偶尔也会想到，也许那个做出比有糖可乐还好喝的无糖可乐的梦想，可能真的很快就能实现了�?/p>

“控气�?/span>

不能只靠“运气�?/span>

在解决产品控气问题后，曲博接受了多次访问，大家似乎总在好奇“为什么能成功”，也试图总结出曲博和元气森林背后的“成功 *** 论”�?/p>

对此，曲博总是谦虚地回答，“我那是运气好”。但实际上，做科研的人心里都知道，尽�?%的运气是成本的关键，但是没有99%的汗水，是绝不可能成功的�?/p>

�?| 正在研究气泡的曲�?/span>

不过对于曲博来说，运气这件“玄学”的事，从他过往的选择上也有迹可循。比如，曲博能来元气森林工作，本身也是一种主动选择的“运气”�?/p>

此前，曲博曾�?年时间在国内某乳品公司从事研发工作。传统行业一些“固化”的思维模式和利益相关方，使得推进一些创新的东西很难�?/p>

某天，在元气森林工作的朋友和曲博闲聊，在得知他在研发上的困扰时脱口而出，“要不和我一起来吧，这里做的产品很有新意，大家平时也都接触，你搞的研究很快也能面市，更有成就感”�?/p>

曲博也因此获得了一次内推的机会。面试那天，曲博看到办公室里穿着休闲的同事们走来走去，充满了松弛感，内心还有些担忧，“担心领域跨度大”。但进入公司后，这种担忧很快就消失了�?/p>

“领导穿着也很随意，大家也会相约着一起打球，平时没有开不完的会，没�?96，大家每天就琢磨着怎么把饮料弄得好喝”�?/p>

作为新消费品品牌，元气森林在研发立项、管理上也比曲博之前待的传统乳品公司更加宽松。但最直接影响“运气”的一点，则是“这家公司愿意在创新上花钱”�?/p>

�?8个月就研究给水打气这件事本是“反商业”逻辑的。“在上一家公司，这种大胆的研发几乎是不可能的”，曲博说，购买精密仪器、一次次做实验、组建团队……每一项都是巨大的投入，“但这些投入不会被外界所知道”，他们只会有一点点细微地感受�?/p>

在这里，曲博体会到“宽容是创新的前提”�?/p>

好的企业文化是创新的前提，元气的每个人都对自己的工作有一种热情，同时又会以坦诚真实的沟通方式进行交流，这样彼此之间很容易碰撞出创意的火花——在研发工作的开展上充分相信研发人员，做到“让专业的人做专业的事情”，所以可以按照自己的想法开展研究工作，体会到了一种“自由”�?/p>

在等待实验结果的漫长时间里，经常有身边人问他“为什么不选个更赚钱、更有影响力的方向”、“不害怕失败吗”、“长时间没有研究成果，会不会怀疑自己，会不会有业绩压力？�?/p>

“我从没想过这件事不会成功，我觉得它最后一定能成”，曲博拿画家类比自己，“画家在画画时，会想着画的商业价值、画的不好、画失败、卖不出去吗？�?/p>

“首先是这件事得有价值吧”，曲博说，在决定研究气泡时，除了觉得能控制气泡这件事非常“酷”之外，通过一个细小的改变来影响一个整体，也是他作为研究人员觉得非常有魅力的事情，为此他用“控制气泡”的超能力形容自己�?/p>

相较之下，饮品行业能做的创新多、自由度高，工作起来开心，尤其是用户反馈‘好喝’时让老区特别有成就感，“那都不是暗爽，是心里很爽”�?/p>

更何况于曲博而言，这是一件别人花钱让自己研究爱好的事。“那我还想那么多干嘛？�?/p>

后记

对于写作者来说，曲博是个很有意思的采访对象�?/p>

作为理工科博士，他思路严谨，讲话讲究“逻辑”，但作为一个自诩为有艺术细胞，有些感性的男人，他又有作为普通人的情感表达，在两个角色的冲突下，曲博像是一个行走的段子手�?/p>

比如他在饮料行业工作，但不怎么允许让孩子喝饮料，如果孩子执意要喝，他就“好吧，喝一点点”；而在做研发时，他也没有很强的使命感说“一定要为了孩子的健康，做出好喝的饮料”，想的是“我先把研究推进再说，我失败了大不了换一种给孩子喝，反正这么多选择。�?/p>

而作为科研人员是躲在幕后的角色，他主导研究改革的打气 *** 也不会像产品一样被众所周知，他对此也不甚在意，但又为了满足自己的成就感，会溜达去收集用户反馈——每当身边人说好喝时候，会过去说一句“好喝吧？我做的。�?/p>

这一切都和大众眼中在实验室里穿着白大褂、一丝不苟做实验的科研人员不同。在曲博身上有喜、怒、哀、乐等情绪，也有普通人宽慰自己的无奈时刻�?/p>

即在大众眼中，科研是庞大的，是在实验室一丝不苟的；实际上做科研的人也是有喜怒哀乐的，普通人，也会有无奈的时刻、也会有身不由己的时刻�?/p>

这也是他最吸引人之处�?/p>

换句话说，曲博的经历可以看做是一个高配普通的故事，在商业、生活、职场、自我中，他找到了一个契合自己的生活状态，然后坚持做自己热爱的小事�?/p>

比“成功”结果更迷人的是，作为一个普通人，花18个月去探寻一个未知的答案这件事本身�?/p>

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