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今天给大家分享黑糖珍珠奶茶，现在网红饮品“脏脏奶”，也就是——黑糖珍珠奶茶，可谓是更受欢迎的网红饮品。
很多饮品店还把“脏脏奶”设为招牌饮品，排队的人中，十有八九都是冲着这杯黑糖珍珠奶茶来的。
自制黑糖珍珠奶茶，不用排队，还省钱，招待朋友还特有面子!赶紧做起来吧！
用料：木薯淀粉120g 、红茶 适量 、牛奶1杯、 黑糖120g 水（适量）、炼乳、糖
*** 步骤：
1、奶锅中倒入100克冷水，放入60g黑糖，大火把黑糖煮化;
2、准备100克木薯淀粉，趁热倒入黑糖水，快速搅拌让木薯淀粉糊化，接着趁热揉成面团;
3、把揉好的面团搓成小球放碗里，再撒上少许木薯淀粉防止粘粘;
4、烧一锅热水，倒入珍珠，用勺子搅拌以免粘锅;
5、珍珠浮起来后盖上锅盖用中大火焖煮20分钟，煮好后捞出放入冷水中，这一步可以让珍珠更Q弹;
6、锅内留300ml水，放入60g黑糖，搅拌煮化，然后倒入珍珠进行上色，用中火熬煮，期间不停搅拌，煮至粘稠就可以关火了;
7、最后把珍珠倒入杯子里，用勺子搅拌做出脏脏的效果，再倒入牛奶，这道黑糖珍珠奶茶就完成啦！牛奶可以换成奶茶哦。（继续看下面步骤）
8、小火煮五分钟，然后焖一焖。虽然不知道有什么用，但是焖一焖总是好的。煮好的红茶过滤杂质。趁热加糖，这样比较容易融化。
9、冲入黑白淡奶，你喜欢奶味多一点就多倒点，然后尝尝，不够再加，凉了之后不甜还可以加炼乳调味。完成，加点冰，就可以啦。
自制珍珠丸子成败关键：
1、揉木薯粉的糖水一定要够热，这样淀粉才能充分糊化，揉得更成功。
2、水的重量比例跟淀粉一样。
3、如何补救珍珠丸子?水不够热，木薯粉是搓不成团的，还是可以补救的，可以放锅蒸五分钟左右，会看到边缘木薯粉成胶状物质，就可以趁热加木薯粉进去，揉合就可以了。
另外再给大家安利一些技巧，如何在家 *** 优质的台湾风味奶茶：
通过使用更多的茶叶/袋 *** 浓烈的茶
为了冲泡一杯浓郁的奶茶，您需要在加入牛奶之前冲泡更浓的茶，否则它的味道会非常淡淡而水润。将茶煮太久会产生令人不快的苦味，因此，我们通过增加茶叶/袋的数量来制成更浓的茶。另外，如果您使用散叶茶，请选择叶子更细的茶，这样可以更快地释放出味道。
使用茶的种类
红茶是用于奶茶的更受欢迎的茶。在台湾，还有其他种类的茶也常用于 *** 奶茶，例如绿茶，茉莉花绿茶，乌龙茶，伯爵茶，大麦茶等。您基本上可以使用任何您想 *** 的茶奶茶，但是您可能需要玩耍并根据您使用的种类来调整茶叶的量。
在酱锅中煮
这是提高奶茶口味的关键。通常人们先冲泡茶，然后直接在杯子里加牛奶。以前，我也一直这样做，直到我的一位印度朋友告诉我，在倒入杯子之前先在锅中一起加热牛奶和茶很重要，这样味道才能更好地融合在一起。一位著名的台湾美食家，以其对泡茶的了解而闻名，也将她的奶茶煮在锅中，这已成为台湾更受欢迎的 *** 奶茶的方式！
尝试各种甜味剂
我建议您尝试使用其他甜味剂，例如台湾黑糖，麝香糖，蜂蜜，枫糖浆或焦糖酱，而不是仅用普通糖甜，这将为奶茶带来另一层风味。
添加一点奶油
这是可选的，但是如果我的冰箱里有浓稠的奶油，我总是会在我的奶茶中加些。它使奶茶的味道更丰富，更顺滑，但同时又不会尝起来太重，就好像您只是用浓奶油代替牛奶一样。
冰冻奶茶
如果您想泡制奶茶，有两种 *** 可以做：
将牛奶茶在冰箱中冷冻数小时-这将保留牛奶茶的丰富性。
让奶茶冷却后再加入一些冰块–奶茶会被稀释一点，但至少您不需要等待！
网红脏脏奶-黑糖珍珠奶茶就做好啦，你学会了吗？
未完待遇，后期持续更新，喜欢的可以关注我哟，么么哒！
教你在家自制网红脏脏珍珠奶茶，好喝到再也不想出去买，一看就会现在的天气太适合做热饮了，热的水果茶，还有热奶茶，但是外面卖的奶茶太高糖了，怎么办？自己动手做啦~
今天就给大家分享黑糖脏脏奶茶，越脏越好喝，越脏越好看，要的就是漂亮的脏纹挂在杯壁，才过瘾！
黑糖脏脏奶茶
脏脏的杯壁，挂满了黑糖珍珠，一口下去，香浓丝滑的温热奶茶伴着浓郁的黑糖风味， *** 弹弹的黑糖珍珠，软糯有嚼劲，比普通的奶茶更有层次感。
决定一杯黑糖珍珠奶茶的最终口感，除了醇厚的黑糖，Q弹软糯的黑珍珠，还要配合奶茶的黄金配比，平衡了甜度，突出了茶香，黑糖的焦香，让口感得到更好的提升。
“冲，摇，喝”，这杯脏脏奶茶给你带来了视觉和口感的双重袭击，即好看，又好玩，还好喝。
*** 材料
黑糖珍珠：黑糖 或 红糖40克
水80克 木薯淀粉120克
黑糖酱：黑糖50克 水100克
奶茶底：水600克+红茶包3个 糖适量（15克）
三花淡奶（或淡奶油）100克 牛奶100克
红茶底300克
>>>制 作 过 程<<<
1， *** 黑糖珍珠，黑糖40克加入水80克，煮至沸腾
关火，马上加入木薯淀粉，先用筷子拌均匀，再揉成光滑的面团（注意，一定要用沸腾的红糖水，另外如果面团太干，可以加入少量的开水）
2，再搓成小颗粒的珍珠
裹上木薯淀粉，可以防沾
3，锅里是水烧开以后，再倒入生的黑糖珍珠
黑糖珍珠慢慢浮起来，盖上盖子，再煮十多分钟
煮至黑糖珍珠变得透明，就可以捞起来，泡一泡冰水，更加Q弹
4， *** 黑糖酱，黑糖50克，加入水100克，煮至黑糖融化
倒入煮好的黑糖珍珠，继续熬煮至，黑糖水变得浓稠有胶质的状态
这就是熬煮好的黑糖珍珠，裹满了黑糖酱
5， *** 奶茶底，水600克，加入红茶包3个，可以加入适量的糖，一起煮至沸腾，盖上盖子，焖5分钟
三花淡奶 或淡奶油100克，牛奶100克，红茶底300克，一起混合均匀
6，组合，杯子倒入适量的黑糖珍珠，把黑糖酱挂在杯壁
再冲入适量的奶茶
摇一摇，一杯脏脏奶茶就完成了~
外面奶茶店十几二十元一杯的脏脏奶茶，自己在家做，甜度控制了，用料十足，干净卫生，超nice~
更加详细的做法，大家可以观看下面的视频
教你在家自制网红脏脏珍珠奶茶，好喝到再也不想出去买，一看就会
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自制黑珍珠芒果奶昔，珍珠不裂有窍门，天然甜甩过珍珠奶茶几条街让你无法自拔的美味 今天吃什么？ 自制黑珍珠芒果奶昔，珍珠不裂有窍门，天然甜甩过珍珠奶茶几条街 珍珠奶茶是很多女生都喜欢的饮品，但得知其中的配比成分后，就会让人花颜大失。因为你以为喝的是减压甜品，却不知不觉中让体重飙升，还体内积聚了不少毒素。 “珍珠”是用木薯淀粉和红糖或者黑糖 *** 的，有的厂家为高额利润添加了一些小麦蛋白，因为它有很好的水合性质和结构性质，能更好地与淀粉结合，更让珍珠更加Q弹有力可口。 所以，天热了，我和孩子都不再买外面的珍珠奶茶了，而是自己在家做，省钱双健康。芒果切小块入果汁机，加入适量的牛奶，打成奶昔，加入数颗黑珍珠，好喝健康的芒果奶昔做了啦！这道奶昔除了珍珠里放了适量红糖外，奶昔里不放任何糖，完全是水里的甜味。【付款30天后发货】新良 木薯淀粉 200g*3
简单实用的珍珠奶茶做法珍珠奶茶是一种非常受欢迎的饮品，下面是一个简单实用的珍珠奶茶做法：
材料：
- 珍珠（波霸或小粉圆）：1/2 杯
- 红茶包：2 个
- 热水：2 杯
- 牛奶：1/2 杯
- 冰块：适量
- 糖浆：适量（可根据口味自行调整）
步骤：
1. 将珍珠洗净，加入锅中，加入足够的水。将火开到更大，等待水煮沸后，转中小火，继续煮珍珠约 25 分钟，直到珍珠变软嚼劲。
2. 另外一锅加入 2 杯热水喝 2 个红茶包，泡 5 分钟后取出茶包，加入适量的糖浆调味。
3. 将煮好的珍珠捞出，冲洗干净，加入冰水中冷却。
4. 将冰块放入杯子中，倒入已经调好的红茶，再倒入牛奶，最后加入珍珠即可。
珍珠奶茶就做好了，可以根据个人口味加入适量的糖浆或调整牛奶的份量来调整甜度和浓度。
夏天到了，冷饮又可以安排上啦，奶茶，雪顶咖啡，蜂蜜柚子茶……
你们喜欢哪一款？
其实不管春夏秋冬，奶茶一直都是更受欢迎的饮品。冷天里喝上一杯热奶茶暖身又暖胃，夏天里喝上一杯冰奶茶顿时周身舒畅！
说到奶茶，种类真的很多，一杯好的奶茶里头除了奶和茶这两个核心原料，相得益彰的配料也能给奶茶增色不少。
奶茶里最出名的就是珍珠奶茶啦，它起源于台湾省，后来逐渐传到大陆和国外，受到了吃货朋友们的欢迎。在《中餐厅》第二季里，苏有朋就把珍珠奶茶带到了法国，得到法国客人们的喜爱。
珍珠奶茶说出名主要就是那Q弹有嚼劲的珍珠，珍珠奶茶里的珍珠有多重要呢，其实从名字就能看出来，珍珠是排在奶茶前面的。好吃的珍珠Q弹香滑，越嚼越过瘾。记得有个小吃货说过：喝珍珠奶茶时更大的乐趣就是用吸管把珍珠一个一个吸上来，更好每一口都有奶茶有珍珠，不然每次奶茶喝光之后看到杯底还有珍珠就觉得很浪费，恨不得拿个勺子把杯底的珍珠全部吃干净。
说实话笋笋一直都不是很喜欢喝奶茶店的珍珠奶茶，主要是不喜欢他们的珍珠。不过笋笋的先生却很爱，每次路过奶茶店都要点上一杯。
以前有人说珍珠奶茶里的珍珠是用塑料做的，就因为它吃起来非常有嚼劲。其实如果用塑料做珍珠成本会更高。但是自己做的珍珠用料的确更加放心，不用担心外面店里为了让珍珠口感更好加的一些添加剂。
既然珍珠奶茶这么好喝，咱们又这么爱喝就自己做吧，其实它的做法一点也不难，在家里完全就可以做，最多就是搓珍珠累手。把珍珠提前做好，一次多做些，搓好了冻在冰箱里，要吃的时候花几分钟煮下珍珠，再把红茶和牛奶混合煮煮组合在一起，别提多享受啦！
食材
水 50g、木薯粉 80g、红糖 50g
步骤
①锅中加入红糖和水，煮至红糖完全融化。
②小火保持红糖水煮开状态，加两勺木薯粉进去，不停搅拌，成勾芡的粘稠状态。
③关火，立刻把剩下的木薯粉倒进去，快速搅拌。这样分两次加木薯淀粉不容易出现非牛顿流体。
④倒出来揉面，这时是一个有拉伸性的面团。
揉的过程中适量加水和木薯粉，太硬加水，太软加木薯粉。
直至面团柔软但不粘手的状态即可。
⑤用擀面杖擀成面片，切成条，再切小块，搓成圆球，用木薯粉防粘。
⑥珍珠全部做好后可以用滤网筛去多余木薯粉。
⑦烧一锅开水，珍珠下锅煮，稍等一会用勺子搅一搅防止粘在一起。
⑧烧开后珍珠会浮上来。
转小火慢慢煮，差不多煮10分钟。
⑨煮的过程中可以看到珍珠越煮越大。
⑩煮好以后关火焖5-10分钟即可。
煮熟的珍珠外层有半透明的感觉，如果没熟可以再次开火煮一会。
?煮好的珍珠沥干水分，放凉水里冷却。可以换两次水冷却效果更好。
过凉水的目的是为了让珍珠遇冷收缩，口感更Q弹，也可以洗去珍珠表面多余的粉浆。
?取适量红糖放入碗中。
?将过水后的珍珠加进去，搅拌均匀，珍珠就做好啦。
红糖起到润滑作用，防止珍珠粘在一起，保持形状。
成品赏析
糯糯的珍珠互相粘结着，闪着诱人的光泽，好像在说着：快来吃我吧！
牛奶中加入红茶煮开，放少许白糖，再焖5分钟，奶茶就做好啦，如果不怕胖的可以加奶油或炼乳，家常版珍珠奶茶就做好啦！
当然也可以加入酸奶或牛奶，做成脏脏杯。
黑色的珍珠沉入奶茶中若隐若现，好不诱人！
每一颗珍珠都晶莹剔透， *** 弹弹，每一口珍珠都带有奶香味。
怎么样，珍珠奶茶不难做吧，一点儿也不麻烦，想吃多少都有哦！
小贴士
1、非牛顿流体是一种特殊的物理性质，轻轻触碰时就像水一样，但如果用力敲打则像石头一样坚硬。
在 *** 珍珠过程中，如果一次性将木薯淀粉倒入煮好的红糖水中，很可能会因为红糖水温度不够或者木薯淀粉太多，而不能把木薯淀粉快速烫熟，导致木薯淀粉不能充分糊化，就变成了非牛顿流体。
而木薯淀粉糊化后，柔韧性非常好，如果温度太低，即使糊化也很难揉成光滑的有塑性的面团，因此也会变成非牛顿流体。
2、传统做珍珠只用木薯粉，不过笋笋实验过用土豆淀粉也可以，还可以加一点点的糯米粉，这样口感会更糯更好吃。
3、搓好的珍珠用保鲜袋或者保鲜盒装起来，放冰箱冷冻，想吃的时候煮一煮就好啦。
图文：呵呵笋
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【导语】黑籽甜石榴Punica granatumL是一种珍奇的浆果，别名:安石榴，珍珠石榴、海石榴。又名若榴、丹若、天浆。其果实色彩绚丽，籽粒晶莹，甘美多汁，清凉爽口，营养价值高。石榴树姿优美，花期长达数月，每年五、六月间繁花怒放，灿若云霞，花红似火，分外鲜艳，独领 *** ，可谓集食用与观赏于一体，加之石榴适应性广，抗病力强，栽培易。所以石榴已成为目前很受欢迎的果树品种。
云南大理宾川种植的黑珍珠石榴
很多人都比较喜欢吃的一种水果石榴，在很多地方，都是有着适宜石榴生长的气候条件的，所以说有太多地方，都是可以生产出石榴来的。黑珍珠石榴，是需要充足的光照条件的（光照充足，热量丰沛，太阳辐射强，年均太阳总辐射124.895-155.022千卡/㎡，日照时数高，量多质好，温热兼备，年均日照时数2719.4小时；）。在云南地区，可以说是黑珍珠石榴大量种植的地方了。
云南大理宾川山谷种植的黑珍珠石榴
怎么挑选石榴？选品种、查产地、比重量、看颜值、重体验。要吃石榴选品种，首选黑珍珠，说起黑珍珠石榴，对生长环境的要求还是比较高的。黑珍珠石榴，从颜值上来说，石榴粒子都是黑色的，和平时喝的珍珠奶茶里边的黑珍珠还是非常像的，所以说叫做黑珍珠石榴。查产地：宾川县位于云南省西北部、大理州东部，地处金沙江南岸干热河谷地带。地处北纬25°23′~26°12′、东经100°16′~100°59′。
成熟采摘的品相
比重量。在挑选石榴的时候，用手分别拿起两只石榴，这个时候就可以感受到明显的重量对比了。在大小看起来差不多的石榴当中，可以选择比较重的那一只石榴，毕竟重量上多一些，就说明包含的水分还是比较多的。
自然拍摄效果
看颜值。在挑选石榴的时候，看石榴表皮，这也是非常直观的一个步骤了。先来看石榴表皮的光滑程度，如果说呈现红色而且看起来发亮的，这样的石榴是可以挑选的好石榴。重体验。黑珍珠石榴的口感颜值颠覆了很多人的体验认知，满 *** 汁阳光味，七分甜两分酸的口感，适合更多的群体，老少皆宜哦！
如果你对直播感兴趣 ，如果你想下乡、返乡创业，大理百花山谷欢迎您，牵手一起走过 ，赋予人生更美好的未来！
注：种植贡菜我们是认真的，今年贡菜已经播种育苗中，全程把控贡菜品质。贡菜全年售卖，葡萄阳光玫瑰、妮娜皇后葡萄、黑珍珠石榴热卖中，软子石榴等生鲜三农新品已陆续上架，同名关注DY。大爱无言，弹指一挥间，创作不易，如果你喜欢，敬请关注、分享科普，走在助农的路上，乡村振兴有你也有我，还有她，感谢大家的支持，你们的支持就是我们更大的动力，有理念、有观点、有立场，往期更精彩......
自制奶茶黑珍珠材料：木薯粉200克，红糖50克，可可粉10克，清水150克。
做法：1.红糖、可可粉放入奶锅加清水里化开。
2. 加热烧开，趁热倒入木薯粉里拌匀，揉成面团。
3. 用刀切成等量小块，搓圆成小圆子。
4. 撒上薄薄的木薯粉再次滚圆。
5. 水烧开圆子放入煮开浮起。
6. 捞出过凉水，冷却后分袋装好放入冰箱随吃随取。
提示：这样做好的黑珍珠圆子食用时非常方便。
想喝黑糖珍珠奶茶，何必排大队！轻松学一招，挂壁浓香，想喝就做丝滑香浓的奶茶不光小朋友喜欢喝，连我这个大人也喜欢上了。外面的奶茶有太多的香精、奶精，添加剂，喝下美味的同时，也喝下了健康隐患。不如自己在家做黑糖奶茶呢，外卖28，自制3元，浓香挂壁，不用排大队。
以前我用小奶锅或者养生壶煮奶茶，但是由于火力控制不好，所以老得在一旁看着，要不然就容易溢锅。
这不，我入手了一个奶茶机，不但外形秀气，用起来也真是方便了。奶茶、咖啡、花茶都能做。但说实话，我就是想用来做浓香丝滑的奶茶，咖啡我有咖啡机，花茶我有养生壶。
麻利儿着，我煮了一锅黑糖珍珠奶茶，还熬了黑糖浆，挂在杯壁上不是显得很“专业”又漂亮，喝到嘴里也香甜嘛！
好嘞，咱们长话短说呗，想喝黑糖珍珠奶茶，何必排大队！轻松学一招，挂壁浓香，想喝就做。
-------【黑糖挂壁珍珠奶茶】-------
【材料】纯牛奶150ml，凉水150ml，红茶包1袋，白糖5克，黑糖珍珠适量，黑糖糖浆适量
【 *** 过程】
1. 原材料准备好：纯牛奶、凉水、红茶包、白糖、黑糖珍珠；奶茶机；黑糖糖浆是用适量黑糖和凉水小火熬至粘稠状，凉后食用；
2. 把红茶包放进茶网中，拧紧上盖；
3. 杯体中依次倒入等量的纯牛奶和凉水；不宜全部用牛奶，会压住茶味的；
4. 将茶网和上盖盖紧，通电，选择“奶茶”程序，3秒钟后自动进入程序开始工作；
5. 奶茶程序全程25分钟，牛奶由最初的白色逐渐变成茶色，越来越接近奶茶的颜色了；
6. 离完成还差5、6分钟时，将少许白糖和黑糖珍珠从上盖口处倒入奶茶中；黑糖珍珠买的现成的，也可以在煮开的黑糖水中倒入木薯淀粉制成；想要只煮几分钟就成熟，可将黑糖珍珠全部煮熟后冷冻保存，用时化冻回温即可；
7. 准备一个喜欢的玻璃杯子，用小勺将适量的黑糖糖浆淋在杯壁内；
8. 再将奶茶倒入杯中；注意一下呵：奶茶的温度越高，黑糖浆越容易融化；如果想要黑糖浆能和时间挂在杯上，可以将挂壁的杯子放冰箱冷藏一会儿，使糖浆变硬，奶茶温度降低，这样就能延缓糖浆的融化速度；
9. 最后将沉在奶茶机杯底的珍珠捞出来入奶茶杯子里；如果能打出一些奶泡来，这一杯奶茶会更“商业”些。
【苹果私房话】
1. 黑糖糖浆的 *** ：40克黑糖或者红糖，加40克凉水，用小火慢慢熬煮，煮到用勺舀起能拉丝，并且有明显的粘稠状时就可以了，晾凉后食用；注意事项：全程微火，不时用勺子搅拌，防止溢锅，防止熬糊；
2. 黑糖珍珠的 *** ：50克红糖或者黑糖，50克凉水，小火将红糖完全煮融化，趁热加入适量木薯淀粉，赶紧混合成团状，稍晾一下揉成没有干粉且易揉成的面团；搓揉成筷子粗细的长条，切小剂子，分别揉圆，滚上一层木薯淀粉防粘连。入开水锅中小火煮20分钟左右，使珍珠内部完全成熟，整体呈透明状；过凉水，防止粘连。吃不完的冰箱冷冻保存，食用时入奶茶中略煮几分钟变软即可；
3. 黑糖的用量较多，所以白糖也可以不放。
手把手教你做 网红「黑珍珠奶茶爆浆泡芙」太好吃了“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
黑糖珍珠奶茶爆浆泡芙
她是所有女人都想成为的时尚精灵，她是每个男人都想靠近的情感偶像。
网红黑糖珍珠奶茶泡芙隆重登场，香浓奶茶，加上 *** 的黑糖珍珠，1口就爆浆的珍珠瀑布，每个人吃后都脏 爆 了，就是这一款泡芙界新网红，最近被微博，小红书，票圈。。。疯狂转载，捏一捏，扭一扭，抖一抖，360°满到扑出来的珍珠瀑布，立马程线，今天我就为大家公布一下 *** 流程！
泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。
在 *** 时首先使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。这个面包里含的蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个 *** 的话这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。
主厨：李英老师
个人介绍
掌温烘焙商学院主课老师
李老师进入法式西点行业，凭借其丰富的职业经验和行业口碑，在甜品事业有一席之地。精通研发设计各类烘焙产品与 *** ，曾任职于多家五星级酒店及高端烘焙连锁饼店主厨，学生遍布全国，十余年烘焙实战技术与经验，对市场和产品有自己独特眼光和心得，注重学员理论解析+实践操作。
成长经历
2010年，进入法式西点行业，凭借其丰富的职业经验和行业口碑，在甜品事业有一席之地。
2013年，特邀受聘为全球烘焙，掌温烘焙商学院任课老师；
2016年11月，跟随曾获得WCM荷兰巧克力大师冠军和巴黎总决赛亚军米其林餐厅甜品师marike进修
2017年跟随东京巧克力学院院长兼首席技术顾问Kohei Ogata进修。
2017年跟随世界甜品大师holger进修。
2018年跟随甜品世界冠军stephane vieux进修。
2019年跟随甜品女神Ymke Buelens进修。
2019年跟随甜品世界冠军Fran?ois Galtier进修。
● 配料表
泡芙酥皮配料表
低筋面粉60g
砂糖60g
黄油50g
泡芙面团配料表
牛奶80g
纯净水80g
砂糖6g
盐3g
黄油70g
低筋面粉85g
鸡蛋140g
爆浆奶茶配料表
牛奶150g
红茶8g
白巧克力110g
淡奶油200g
01 泡 芙 酥 皮 操作步骤
1 / 砂糖，黄油一起搅拌打至微发。
2 / 加入面粉打成团，封保鲜膜，冷藏30分钟。
02 泡芙面团操作步骤
1 / 牛奶，纯净水，砂糖，盐，黄油倒入厚底锅。
2 / 大火煮至沸腾。
3 / 加入过筛的低筋面粉。
4 / 关至小火，用刮刀翻拌至无颗粒，直到锅底出现一层薄膜。
5 / 倒入厨师机中速搅拌15到20秒。
6 / 分次加入鸡蛋，加入鸡蛋的时候搅拌均匀再加第二次。
7 / 搅拌均匀即可，成倒三角型即可。
8 / 挤在铺有不沾垫的烤盘上，
9 / 把冷藏的酥皮拿出，擀至3毫米，根据泡芙大小刻出，放在泡芙上面，
10 / 以风炉160度烘烤40分钟即可。
03 爆 浆 奶 茶 操作步骤
1 / 牛奶，红茶倒入厚底锅煮开，
2 / 闷10分钟。
3 / 巧克力隔水融化。
4 / 闷好的奶茶过筛加入融化的巧克力中，搅拌均匀
5 / 淡奶油倒入厨师机，打发至5成发。
6 / 与以上奶茶巧克力混合即可。
7 / 珍珠用开水煮熟即可。
8 / 做好的泡芙用锯齿刀切开表面。
9 / 挤入奶茶浆。
10 / 然后珍珠煮熟用黑糖酱浸泡一下，倒在泡芙里面。
11 / 然后盖上泡芙表面，再淋一下黑糖酱装饰即可。
12 / 这样一款好吃到爆的产品就 *** 完成了。
编辑 | 张思艺 作者 | 李英 摄影 | 婷婷
设计 | 米娜 图片 | janey
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吃奶油蛋糕太腻了，还是来点素食蛋糕吧~
日式面包店，宝岛台湾已经模仿得炉火纯青了！尤其这个把真人放门头上的......
做自制珍珠奶茶时，记住这几招，绝对美味小孩子喜欢吃珍珠奶茶，一杯十几块。又怕珍珠不新鲜。自己亲自动手做，还算可以哟
By 于可心62
用料- 红茶包 3包
- 牛奶 4罐
- 炼乳 1盒
- 木薯粉 150克
- 红糖片 2片
- 清水 适量
- 凉开水 适量（泡珍珠用）
- 白糖 适量
1、配料忘记拍照了，煮红糖水水开后关小火，直接把木薯淀粉倒进煮沸的红糖水里面，快速搅拌。像揉面一样揉，很烫手。揉成面团，揉越久越光滑，做出来的珍珠真Q弹。
2、捏一点搓成食指大的丸子。沾一层木薯粉防止黏住。也可以搓成长条用刀子切一粒一粒。
3、重新用个小锅子或者盆子煮水，水开后把木薯丸子下锅。要用筷子或者勺子不停搅拌，防止全部黏在一起。大概煮15分钟左右吧。一定要煮到变透明，变透明才证明里面熟透。
4、把煮好的珍珠捞起来放到装凉开水里面泡一下。之一次做感觉这珍珠还没熟透，因为太大粒了，比较难熟透。颜色好像不完全透明。
5、接下来煮奶茶了，提前煮一壶开水备用。家里没有茶包，用散的茶叶代替。把茶叶跟白糖倒进锅中，开中火慢慢炒，白糖随意。喜欢甜就下多点白糖。炒至白糖融化，倒入清水，煮一下倒入纯牛奶。
6、煮到稍微滚起来就关火，滤掉茶渣。总共做了8大杯。
7、黑凉粉是提前做好的，黑凉粉做法比较简单就没拍 *** 过程。把奶茶杯准备好，勺黑凉粉跟奶茶。
8、奶茶煮好后感觉甜度不够，就加了炼奶。搅拌均匀后勺进装有黑凉粉跟奶茶的杯子里。
小贴士本来准备2包木薯淀粉。之一包是煮好的红糖水倒进装木薯淀粉的盆里。但变成牛顿流体，捏不成型。后来重新煮红糖水，水煮沸时关小火，把木薯淀粉倒进煮沸的红糖水快速搅拌。然后跟揉面一样揉成面团。但是实在太烫了，又怕冷却后揉不成团。幸好还是成功了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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