三九天后多喝汤，分享8道家常做法，营养滋补，驱寒润燥，真舒服

进入三九天后，天气真是越来越寒冷了，这时正是喝汤的好时候，营养滋补又暖身，真是舒服。今天就和大家8道汤的家常做法，食材简单，做法简单，下班后来一碗真是暖和，也非常适合老人和小孩，清淡少油，驱寒润燥，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

酸辣肚丝汤

1.准备食材：

首先，我们准备鲜毛肚300克，切成均匀细丝，我们要选择没有经过泡发处理的黑毛肚，这样口感比较脆嫩。

准备青椒一个，切成细丝备用。

准备提前泡发并清洗干净的黑木耳一小把，切成丝备用。

准备提前泡软的黄花菜一小把，从中间切开备用。

准备番茄半个，切成均匀小块备用。

准备金针菇一小把，把根切掉并且掰散备用。

再切点小米椒圈、蒜片、葱花、姜丝放在一起，再放入几粒干辣椒备用。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，放入少许料酒去腥，把毛肚放入锅中搅拌均匀，水烧开以后把毛肚倒出备用，这一步主要是为了去除毛肚的腥味。

锅内再烧水，倒入一点料酒去腥味，水烧开以后把食材全部倒入锅中，先煮1分钟食材，断生以后再放入毛肚继续煮10秒钟后倒出，快速过一下凉水防止食材回软。

3.下面开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜等小料倒入锅中，开小火爆出香味，再倒入切好的番茄多炒一会儿，把番茄的红汁炒出来，这样煮出来的汤会更加红润鲜美，番茄炒软炒碎以后，把食材放入锅中快速翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水，喜欢喝汤的话可以多放一些水。

加入食盐4克，鸡粉3克，胡椒粉2克，陈醋10克，白糖少许提鲜，老抽3克提色，把颜色搅均匀，加入少许料酒去腥，汤汁烧开以后勾入少许水淀粉增加汤汁的浓度，不然汤喝起来会有一些寡淡，汤汁再次沸腾以后即可出锅，一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了。

三丝羹

1.准备食材：

准备提前泡发的木耳一小把，清洗干净，切成细丝。

准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再切成细丝。

准备胡萝卜一根，把皮削干净，切成丝备用。

准备蛋清一个打入碗中，搅拌均匀备用。

再切点香菜段备用。

2.下面把食材焯一下水：

锅内烧水，加入一点白醋防止食材变色，淋入少许植物油避免食材的营养成分流失，放入一勺食盐入底味，先把肉丝放入锅中滑煮1分钟左右，肉丝变白以后倒入木耳和胡萝卜丝继续煮20秒钟，木耳、胡萝卜断生变软以后倒出，快速用清水冲洗一下防止食材回软。

3.下面开始烹饪：

锅内再次烧水，加入食盐3克，鸡粉2克，少许白糖提鲜，汤汁微微烧开时加入一勺水淀粉搅拌均匀，汤汁煮开以后把食材和肉丝放入锅中，再均匀淋上蛋液，蛋液全部飘起以后即可起锅，把汤羹盛放在盆中，放上香菜段，淋上适量的香油即可食用，一道晶莹剔透的三丝羹就做好了。

家常鸡蛋汤

1.准备食材：

准备适量的干木耳和黄花菜，放入清水中泡发，泡发以后分别切成小段、小块备用。

准备一张豆腐皮，划成长条叠放在一起，切成菱形片备用。

准备适量的金针菇，清洗干净以后打散，从中间切开。

准备几根菠菜，切成段备用。

准备牛肉一小块，切成牛肉丁备用。

准备两个鸡蛋，切点葱花、香菜段；再切点番茄粒、葱花备用。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

3.开始烹饪：

锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎、炒出沙，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉。

汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段稍微烫一下即可出锅，一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。

金针菇鸡丝汤

1.准备食材：

准备适量的鸡胸肉，先切成薄片再切成细丝，切好以后放入盆中加入一勺食盐，少许料酒去腥搅拌均匀，打入一个蛋清均匀裹在肉丝上面，再抓入一点干淀粉用手拌匀，腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡肉中的水分，吃起来更加嫩滑。

准备一小把金针菇，把根切掉用手打散。

准备一颗上海青，切成细丝，和金针菇放在一起，放在清水中洗干净。

切点葱花、木耳丝，把剩下的半个鸡蛋打散，等会用来漂蛋花。

2.把鸡丝滑煮一下：

锅中水烧开以后放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后，把金针菇、上海青、木耳丝放入锅中稍微烫一下就可以了。

煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净，勾入一点水淀粉增加汤的浓度，把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，撒上葱花，一道清淡营养的金针菇鸡丝汤就做好了。

番茄豆腐汤

1.准备食材：

准备适量的紫菜，掰散放入碗中，再抓入一小把虾米，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。

准备番茄一个，清洗干净，打上十字花刀放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁备用。

准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。

准备适量的生菜叶，清洗干净再切成宽条备用。

准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓匀腌制10分钟。

2.把肉丝焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后把肉丝倒入锅中去一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。

锅内再次烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐和肉丝，把虾米和紫菜也放入锅中，加入胡椒粉2克，食盐2克，少许生抽。

汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟把番茄的营养炖出来，这样汤会更加鲜美。

2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些，放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了，一道清淡爽口的番茄豆腐汤就做好了。

冬瓜木耳汤

1.准备食材：

准备适量的干木耳放入清水中，浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎备用。

准备冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤再切成细丝。

准备胡萝卜半根，也切成细丝。

准备一根火腿，切成细丝。

切点葱花、姜末、香菜段备用。

碗中打入2个鸡蛋，快速搅散成鸡蛋液。

准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅成细腻的面糊。

2.把食材焯一下水：

锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入少许底油，放入葱花和姜末翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，把食材放入锅中，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡精5克，大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度即可。

继续煮至汤汁沸腾，转为小火淋入蛋液，蛋花全部飘起来以后 ，淋入一点芝麻香油，撒上香菜，一道营养美味的冬瓜木耳汤就做好了。

玉米排骨汤

1.准备食材：

准备肋排500克，剁成均匀的小块放入盆中，加入一勺食盐，一勺碱面，再倒入一些料酒去腥，多抓揉一会儿，抓出排骨中的血水和油脂，把排骨放入清水中反复抓洗干净，再用清水浸泡一会儿充分去除里面的血渍，这样排骨在烹饪的时候就不需要再焯水了。

准备玉米一根，切成块备用。

准备胡萝卜一根，切成滚刀块备用。

切点大葱段、生姜片放在一起备用。

2.开始炖排骨汤：

砂锅中加入适量的清水，把排骨挤干水分放进去，倒入葱段和姜片，开大火烧开，撇去锅中的浮沫，这样汤喝起来会更加清爽，盖上锅盖，转小火炖一个半小时。

一个半小时以后把玉米和胡萝卜倒入锅中，挑出里面的葱、姜不要，盖上锅盖，转大火再炖15分钟，把玉米和胡萝卜炖熟、炖出里面的营养。

15分钟以后，排骨汤已经非常浓白，加入适量的食盐调一下底味，一道奶白鲜香的玉米排骨汤就做好了。

香菇豆腐汤

1.准备食材：

准备嫩豆腐一块，切成方丁。

准备适量的香菇，去蒂以后清洗干净，切成丁。

准备两个鸡蛋打入碗中，搅拌打散成鸡蛋液备用。

准备几根上海青，清洗干净切碎，再切点火腿粒备用。

2.把豆腐焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐入底味，豆腐冷水放入锅中，水烧开以后把豆腐倒出来用清水冲洗干净，豆腐焯水既能去除豆腥味，又能使豆腐更加嫩滑不容易破碎。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后把上海青放入锅中炒至微微变色，沿锅边淋入适量的清水，放入豆腐、香菇和火腿丁，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，水烧开以后打去锅中的浮沫，转为中火淋入一些水淀粉增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，最后淋入一点芝麻香油，一道简单家常的香菇豆腐就做好了。

黄花菜鸡蛋肉汤

材料

主料:

黄花菜50g

配料:油适量 盐适量 瘦肉适量 鸡蛋1个

做法

黄花菜的做法:

1.黄花菜泡水10分钟，洗净待用。

2.瘦肉切薄片后剁成肉末。

3.鸡蛋2个打入碗中。

4.锅中烧水，水开后放入黄花菜。

5.煮开后中火稍煮片刻。

6.倒入鸡蛋，隔几秒钟搅拌，鸡蛋会呈蛋花状。

7.再倒入肉末煮开，调适量盐，尝味即可。

小诀窍

管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

春夏交替，要常喝这碗鸡蛋汤，教你河南人的做法，精神饱满健康

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“鸡蛋汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：春夏交替，要常喝这碗汤，教你河南人的做法，精神饱满更健康

在春夏交替的时候，要注重身体健康，鸡蛋是补充营养必备食材之一，我家从不会错过，这次要分享给大家的便是一款鸡蛋汤的做法，与一般的做法不同，我做这碗鸡蛋汤添加了各种不同的食材，火腿、黄花菜、木耳、豆皮等等，有蔬菜、有菌菇、有豆制品，营养齐全，这鸡蛋汤是河南人更爱的一种，味道鲜美且带着微微酸辣的口感，吃着特别过瘾，这鸡蛋汤价值非常高，隔三差五来一碗精神饱满更健康，我们一起来学习。

鸡蛋汤的做法：

备用食材：珍珠鲍适量，鸡蛋2个，火腿1根，黄花菜、木耳适量，豆腐皮2张，香菇少许，西红柿1个，粉丝1把；

*** 过程：之一步，黄花菜、木耳、香菇等事先泡发，分别择洗干净后，切成丝，豆腐皮先用水冲洗下，切丝，火腿肠撕去包装袋，切丝；

第二步，珍珠鲍也切成丝用，西红柿切成小块，粉丝事先泡发后剪成小段，生姜切成末，葱切末，淀粉和少许的水化成水淀粉，鸡蛋打散成蛋液；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，先放入葱丝、姜末，小火煸香，将西红柿放入锅中，小火炒出西红柿的汁，加上2大碗清水，煮几分钟；

第四步，将西红柿煮出汤，放入剩余的所有食材，加上少许的胡椒粉，放上少许的辣椒粉，再次煮开后，放上食盐、生抽和少许的香醋，搅拌下，先淋入鸡蛋液；

第五步，待蛋花成型后，淋入水淀粉，朝着一个方向搅拌均匀，最后再滴少许的香油提香，搅拌均匀，关火，盛出在碗中，撒上香菜做点缀，上桌。

小编总结：这款河南特色鸡蛋汤，比一般的做法好多了，因为其中搭配了多种不同的食材，营养价值非常高，在春夏交替的这段时间里，我家经常会喝这鸡蛋汤，健脾养胃、助消化，还可增强人体的免疫力，让全家人精神饱满，更好面对工作和学习，鸡蛋汤的这个做法虽说用到的食材非常多，但却很简单，易于被新手掌握，与其总是喝一般 *** 做的普通鸡蛋汤，不如学习这个做法，相信你的家人会爱上。

烹饪小技巧：

1、食材搭配完全可以根据个人的喜好搭配，木耳、香菇等需要事先泡水，泡发后再煮汤效果会更好，而且香味非常足，西红柿切成小块，西红柿是为了炒出汁，增加汤的味道，不可少，但也不需要太多；

2、将西红柿炒一会后，可直接加上水煮，再放入其他的配料，亦可将配料直接放入西红柿中炒一炒，再加水煮，哪种 *** 煮汤口感都很足，辣椒粉是为了增加辣味，但不喜欢可以不放，只用胡椒粉增加一点点辣味也是可以的，醋是这汤的灵魂，不可少；

3、鸡蛋液要在锅开的时候淋入，蛋花更美观，淀粉水下锅后很容易糊，所以记得要搅拌，淀粉水不要太稠了，略微可以增加粘度便可。

如果你认为这鸡蛋汤的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

天冷了晚上给自己做碗这个汤，经济实惠，暖胃又美颜，好吃还养人

天冷了晚上给自己做碗这个汤，经济实惠，暖胃又美颜，好吃还养人！一个人吃饭是不是不知道该做什么，有时候干脆就草草了事，甚至叫个外卖就打发了？其实一个人更要好好吃饭。

今天给大家介绍的这道番茄鸡蛋年糕汤，特别适合现在的季节食用。晚上给自己做一碗，吃完浑身暖呼呼的，睡得也特别香。

这碗汤的食材十分简单却营养——番茄富含各种维生素和番茄素、胡萝卜素，能有效提升机体活力，活跃细胞生长；鸡蛋是可以为机体提供丰富的蛋白质，加入了黄花菜和木耳，对于抗衰老都是很有帮助的食材，真的美味又美颜的佳肴呢。

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番茄鸡蛋年糕汤

By 蝶舞九天

配料：

鸡蛋 1个、番茄 1个、年糕 适量、木耳(水发) 5朵、金针菇 10条、精盐 2克、生菜 两片、麻油 3毫升、植物油 15毫升、水 400毫升

步骤1.木耳， 黄花菜清洗干净，泡发。

步骤2.番茄切十字花刀，开水泡几分钟，去皮，然后切成小块儿。

步骤3.一个鸡蛋放少许盐搅散。

步骤4.锅放底油烧热，倒入鸡蛋打散。

步骤5.但也全部凝固以后，加入番茄丁，放少许盐。加水400ml左右。

步骤6.水开，放入黄花菜和木耳煮三分钟。

步骤7.放入年糕片，煮四到五分钟。

步骤8.生菜放入，淋麻油，起锅。

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烹饪小贴士：

选购西红柿要注意什么？

1、颜色越红越好
这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。
2、外形
催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。外形圆润皮薄有弹力的较好吃；可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。
3、底部的（果蒂）圆圈
现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。

一个人吃饭大家都喜欢做什么食物呢？

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会烧这样的西红柿鸡蛋汤，才敢在朋友面前露一手，酸辣开胃

说起鸡蛋汤，好多人感觉自己会做啊，不就是烧一锅水，放点虾米，紫菜，西红柿，再打入两个鸡蛋吗。是的，这是一种很简单的鸡蛋汤做法，一般都说饭店吃饭，店家免费送的。

今天呢，阿飞分享一种河南老式家常鸡蛋汤的做法，食材简单，汤汁酸爽，非常的开胃，可以经常做着喝。话不多说，我们开始操作。

【家常鸡蛋汤】

之一步：准备食材

首先，我们把木耳和黄花菜 放入清水中泡发。准备一张豆腐皮，划成长条，叠放在一起， 切成菱形片。

把泡发好的黄花菜切成小段，木耳切成小块，金针菇洗干净后打散，从中间切开。再准备几根菠菜，切成段。牛肉一小块，切成牛肉丁。

番茄切成碎粒，大葱破开切成葱花，和番茄丁放在一起。另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。

第二步：焯水

食材全部准备好以后，我们把食材焯一下水。锅内烧水，水烧开以后，把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中。加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来。快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味，豆腐皮、海带丝还有一些干菜等食材，焯一下水吃更干净，安全。

第三步：烹炒

锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会。把番茄炒碎炒出沙。然后，加入适量的清水，倒入牛肉丁。加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉。汤汁再次烧开以后，撇去锅中的浮沫。

把鸡蛋搅散，淋入锅中，蛋花全部飘起来后，倒入陈醋10克，香油5克。放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下，即可出锅。

阿飞有话说：

1.配菜的种类可以根据自己的口味选择，不受限制；

2.番茄炒碎炒出沙，成菜汤汁会更加鲜美；

3.陈醋容易挥发，要出锅前再放。

好了，这道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了，看着就好有食欲。这种鸡蛋汤，味道更浓烈，喝着更过瘾。学会了这种做法，才敢在朋友面前露一手自己的厨艺。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

学会这道兰州人的头肴汤，吃饭时间不用愁

所谓的头肴和兰州臊子面的汤差不多。有些兰州人常说到"宁吃一碗头肴汤，不吃一碗牛肉面"的说法。在兰州也可以这么说：头肴和兰州牛肉面齐名， 做头肴也叫勾头肴，头肴做法由肉臊子、胡萝卜、黄花菜、黑木耳、豆腐、土豆、鸡蛋、绿菠菜、粉条葱姜、葱、蒜、水粉等常见食材经温火熬制勾兑而成。

By 爱做饭爱运动

用料

• 香菜与葱蒜 适量
• 肉臊子 适量
• 胡萝卜 适量
• 黄花菜 适量
• 黑木耳 适量
• 豆腐 适量
• 土豆 适量
• 绿萝卜或者白萝卜 适量
• 菠菜 适量
• 粉条子 适量
• 鸡蛋 适量
• 菠菜 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 花椒 十三香 姜粉 胡椒粉 适量
• 生抽 适量

做法步骤

1、炒一些肉臊子，鸡蛋摊成饼。黄花菜木耳提前泡好，然后切成大小均匀的片。所有的配菜切好备用，锅中烧水水开把配菜焯水捞出，起锅再烧一锅水，倒入炒好水的配菜，准备调料水:花椒粉姜粉胡椒粉十三香盐鸡精放入碗中用开水化开，搅拌均匀，倒入锅中，倒入适量的生抽，小火慢煮，所有食材熟了之后下入鸡蛋片。香菜小葱，准备水淀粉勾芡慢慢倒入锅中即可

2、发面蒸点花卷。撒的姜黄

3、做成自己喜欢的形状

4、成品 喝头肴的时候，配上小黄花卷和小白馒头，再来些腌制咸菜或腌制小菠菜。吃起来太香了。

5、如果在兰州，要是没品尝过地道兰州特色小吃“头肴汤”那可谓是兰州之行的一件憾事

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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荷包蛋拌黄花菜：一盘富含卵磷脂！随手拌一拌，解忧又忘愁的好菜

前几天说过一个有毒的食材“芋艿”，粘液会让人有皮肤瘙痒的情况出现，今天还有一个带点“毒”的食材分享，这就是古人口中“遍地黄花皆金簪”的黄花菜。

说它有毒，也只是鲜花状态下会有，会有些生物碱，吃多了会腹泻，不过我们的老祖宗早已找到解毒的办法，这就是晒干它，所以我们吃的黄花菜一般状态下都是干货，爱吃鲜花的一定要处理好再吃。

黄花菜是个好东西，又名“忘忧草”，就像它的名字一样，确实有一定的“解忧忘愁”的作用，因为它含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是大脑的重要组成部分，可以改善和增强大脑功能。更别忘了，黄花菜还含有更多的膳食纤维，也是润肠通便的高手，再加上丰富的胡萝卜素，维生素等营养，更有保护皮肤、提升韧性和弹性的好处。

干黄花菜吃法很多，炖肉是最常见的，也常作为配菜出现在一些知名菜肴中，比如木须肉、酸辣汤、四喜烤麸等等，今天再分享一个凉拌的吃法，搭配的是另一“卵磷脂”大户鸡蛋，经常拌一盘，味道、营养都极好，一道让你解忧忘愁的好菜。

详细步骤分解如下。

——荷包蛋拌黄花菜——

食材准备：干黄花菜一把，鸡蛋两个，干木耳一小把，香菜一棵，多辣椒酱，大蒜，生抽，陈醋，白米醋，芝麻油，食用油

之一步：准备干制黄花菜一把，用凉水浸泡3个小时左右，而后多多地淘洗几遍，挤干水分备用。

第二步：准备鸡蛋两个，打入油锅中以小火煎成荷包蛋，如果怕蛋黄没凝固，可以在两面煎好后加入小半碗清水，加盖小火焖至水干即可。再把荷包蛋取出切块，再泡发一些木耳，切几根香菜待用。

第三步：准备一个凉拌料汁，今天的是剁辣椒风味的，所以在碗中加入大约2汤匙的剁辣椒，再加入大蒜末适量，而后烧热油浇进去激发出两者的香味。

第四步：再依次往碗中加入生抽4汤匙左右，来一汤匙的陈醋，2汤匙的白米醋，一汤芝麻油，再来少许开水搅拌均匀成料汁备用。

第五步：锅里烧开水，把泡发好的黄花菜和木耳全部下锅进行焯汤，水开后煮个2分钟左右，而后捞出浸入凉水中冷却，再捞出挤干水分放入盆中。

第六步：将焯汤后的木耳和黄花挤干水分放入盆中，加入香菜和荷包蛋，淋入准备好的凉拌料汁，下手抓拌均匀后就可以摆盘上桌了。黄花菜比较脆嫩，入味又好吃，搭配荷包蛋又增添了一份好营养，值得尝试。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：黄花菜一定要多多地淘洗几遍，并将花梗比较硬的地方剪除，以保证口感。

本菜中没有添加食盐，因为所用到的剁辣椒酱比较咸，加上生抽等调料的盐分已是足够。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！鸡蛋和黄花菜是一对，可以炒着吃，更可以拌着吃。喜欢今天这道荷包蛋拌黄花菜的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩内容等着你，感谢阅读，明天见！

记住这几个小技巧，做出来的黄花菜蛋汤才不会失败

干黄花菜浸泡30分钟。黄花菜洗净后放入砂锅里，倒入冷水煮汤。大火煮开后转中小火煮15-20分钟。2颗鸡蛋打发备用。打好的蛋液淋入汤里，煮1分钟即可调味食用啦～

【老式鸡蛋汤】来自家乡的味道，大厨教你经典家常做法，酸辣开胃

鸡蛋汤好喝有技巧？酸辣开胃又解馋，看看大厨都用的啥配料

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，承包您和家人舌尖上的一日三餐，让您的生活更加美味。

鸡蛋汤是一道家常菜品，食材简单，营养丰富，以鸡蛋为主要食材，配上西红柿，木耳等配料 *** 而成，在做法上又分为新式和老式，味道各有特色，今天就给大家分享一道河南老式鸡蛋汤的做法。

食材丰富，汤鲜味美，餐前餐后都适宜，喜欢自己动手做菜的朋友，有空就在家试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备西红柿一个，洗净后切成薄片，放入小盆中，泡发的黑木耳几朵，切成小片，和西红柿放在一起。

腐竹两根提前泡发，切成斜段。

黄花菜一小把，切成段和腐竹放在一个盆中。

洗净的菠菜叶适量，放入碗中备用。

准备一个小碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

等食材都准备好以后，我们开始烹饪。

炒锅烧热，添入半勺食用油，油热后倒入鸡蛋液。

把鸡蛋炒至定型后，倒入西红柿和木耳，快速翻炒片刻，添入适量的清水。

再放入黄花菜和腐竹，加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，再加入陈醋30克，搅拌化开调料。

开大火，把汤汁煮沸，加入几滴老抽调色，再勾入适量的水淀粉，熬至汤汁浓郁粘稠时。

下入菠菜叶，简单搅匀，就可以关火起锅了。

准备一个汤盆，淋入少许芝麻油，再把熬好的鸡蛋汤倒入盆中，最后再撒上几朵香菜用来点缀。

好了，这道营养美味的老式鸡蛋汤就做好了，学会了就在家试试吧。

小技巧：腐竹要用温水提前泡发，里面加一点食盐，用盘子盖住，大约20到30分钟就可以了。

下面是所用到的食材和调料

食材：西红柿，木耳，腐竹，黄花菜，菠菜，淀粉

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，芝麻油，老抽，香醋

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

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