传说：古时候秀才在蒙自南湖的一个小岛上读书，贤妻给他送来吃的。路很远，经常很冷。一天，她端来一锅鸡汤里面还是热乎乎的。原来，厚厚的鸡油起到了保暖的作用。她受此启发，经常给丈夫端上鸡汤米线。送饭的时候她要过湖中间的桥，所以有人叫它“过桥米线”。过桥米线的名字是因为吃米线时，米线在两碗之间形成一个连续的“桥梁”故名“过桥米线”是云南风味小吃之一、味道鲜美，吃法独特，家喻户晓。「链接」
云南米线可分为两大类。俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽香甜，有米清香，这是一种传统的生产方式。另一种是直接放入机器压榨的米线。压缩成型，摩擦热使大米糊化，称为“干米线”。干晒后方便携带和储存。吃的时候，重新煮熟，膨胀。干米线咬起来硬，线很长，但缺少米饭的清香。
过桥米线以其考究的汤料、独特的吃法、新鲜香甜的香味，成为云南特有的小吃。过桥米线很好吃。米线主要由汤料、肉片、米线和调味品制成。汤是用肥鸡、猪骨等熬制而成，清澈透亮；将鸡胸肉、猪里脊肉、肝脏、肾脏、鲜鱼肉等切成薄片，放入小盘子；米线更好是又白又硬的；同时还有豌豆尖、黄芽韭菜、小菠菜等。
吃的时候，用一个大的“海碗”盛汤，加入味精、胡椒粉、熟鸡油。碗里没有任何热量，汤会很浓很浓。汤上桌后，将鸽蛋放入碗中，再将肉片放入汤中，轻轻搅拌，瞬间变得 *** 如玉兰片。然后加入新鲜蔬菜、米线，淋上辣椒油、香油等，即可食用。碗中的红、白、黄、绿相得益彰，美妙的香气令人耳目一新，让人食欲大开，欲罢不能。
《装台》：黑总是大慈善家、过桥米线认干儿子，结局感人美满由张嘉译、闫妮、宋丹丹、秦海璐、陈小艺等一大批实力派演员主演的电视剧《装台》在昨晚的 *** 播出中，已经迎来了大结局，而电视上观看者也将在今晚迎来它的大结局。
虽然只是看了一部剧，似乎观众也跟着剧中的镜头去到了西安，看到了众多的西安名小吃，看到了西安特有的城墙……也似乎渐渐融入了这个富有人情味的装台队和充满生活气息的刁家村。
作为刁家村中唯一的万元大户黑总，也终于和他住了大半辈子的房车说再见了。由于城乡规范，道路两旁不能停车，他只能听从 *** 的安排，就像疤叔说的那样： *** 的工作我们是要坚决支持的嘛。
虽然作为村中的大富人家，但他的日常却十分节省，自己家的房子全部租出去，而自己的衣食住睡都在这一辆前轮都没有的桑塔纳上解决了。和这位伴侣临别之时，他也是不忘拍照和其留恋，留下了他霸气且又带着纯真的面容。
当他的房车被吊车吊起来的那一刻，导致他这日常节省的原因也呼之欲出。随着引擎盖里天女散花般地落下数不清的汇款单据，这时候我们才知道，原来黑总是一位真正的大慈善家。
从这数不清的单据来看，被他救助和资助过的人似乎也并不少。先前给他送韭菜盒子的老板也是笑言说到：不枉我这么多年送他韭菜盒子吃。听到乡亲们对他的赞允，他却并没有显露声色，只是在为寻到他丢失已久的指甲刀而开心。
在现实生活中，像这样的百万大富人家并不少，但像黑总这样自己陋宿生活，却把钱捐给有需要帮助的人也几乎可以说是没有。这样的人物故事，或许是向人传递一种正能量的精神；当然也是艺术源于生活且高于生活的一种体现。
作为和装台人一样为了生活外出务工，逢人就推销酒的过桥米线，最终也算是迎来了较好的结局。些许日子没有见到过桥米线，当他再次出现在我们视线里的时候，依旧是那样的熟悉。虽然过桥米线看上去不像个好人，但实际上在整部剧中他也是一位不折不扣的好人。
刁菊花的孩子满月之后，她也是和她的闺蜜带着二代和孩子一起去探望了过桥米线。过桥米线是四川人，或许他发生这样的事情，家里人根本都不知道，所以从他进去之后，刁菊花一行人这次的探望，也让他感受到了一种难以言说的感动。
看到二代怀中抱着的娃，他也是好生欣喜，一开始以为这娃还是认他做爹的，结果一问名字叫三代，他似乎也明白了这娃最终并不属于他了。听着他的一席满是哀伤的话语和他满脸羡慕的眼神，刁菊花也是当场让三代成为了过桥米线的干儿子。
由于身体的缺陷，这位本永远当不了爹的过桥米线，也许根本没有想到有一天会有人叫他爸，虽然是干爸，但内心也总有一些安慰。好人有好报，这句话用在过桥米线的身上也实为恰当不过了。
虽然这部电视剧结束了，但西安的刁家村也依旧存在，只是当年的阁楼小院都变成了一座座高耸的楼房；而像顺子这一群为了努力生活的装台人也依旧存在，只是变成了现实中的装台人；唯有不变的是出现在镜头中的美食，和那一听就容易共情潸然泪下的戏曲秦腔。
生老病死，悲欢离合，爱恨情仇，生活就是这样，日复一日，我们还要继续豁然地面对明天。生活没有开始，也没有结束，时而让我们热泪盈眶，时而让我们热气腾腾地向前。
一鱼两吃将军过桥将军为谁？提起过桥，人们自然会想起“过桥米线”中那座爱情桥的传说，这当然是当地人一种浪漫和美好的祝愿。其实过桥是一种特殊烹法，各地皆有菜式，四川的“过桥抄手”，杭州的“虾爆鳝面过桥”，韶山市的“过桥豆腐”，还有扬州的大名鼎鼎的“将军过桥”。
“过桥”这个词之一次见诸史料，是清朝康乾年间，江都人费轩（字执御）在品尝了扬州面条以后，赞不绝口，夸道：扬郡面馆，美甲天下”。并作词一首：“扬州好，问鹤小楼前。入夏却宜盘水炒，侵晨还喜过桥鲜。一箸值千钱。昔日吃面是要带浇头的，浇头相当于小炒，食客喜欢就着浇头喝点小酒，浇头不能直接倒在面碗里，得用一个盘碟单独盛放。等过了酒瘾，再将剩下的浇头倒进面碗不迟，有点像现在的盖浇面。扬州是风雅之地，食客对于这种从此碟到彼碗的吃法，不认为是剩菜拌面，而是面与酒菜之间搭得一座桥，雅称为“过桥”。以后，“过桥”逐渐演变为淮扬菜烹饪的行业用语，多指同一原料两种烹法或同一菜两种吃法（即将一菜从此碗移至彼碗中），有干有汤。将军过桥乃指一炒一汤两样菜， *** 此菜，宜现做，清代谓之“活打”将军。
将军为谁？其生性剽悍凶猛，又极礼孝，在神话中被聘为龙宫大将军，故又有乌龙将军之称，乃黑鱼也。黑鱼又名豺鱼、乌鱼，蛇头鱼，《本草纲目》称之为火柴头鱼，以其首有七星（7个小白点），夜朝北斗，誉其有自然之礼，故谓之醴鱼，食此鱼视为无礼。
但黑鱼被称为孝鱼又是怎么一回事。原来黑鱼生性凶悍，但在哺籽期，雌雄双鱼不离不弃，沿河过江护着黑鱼籽，以至无暇吃食，鱼眼有些失光，仿佛天性知父母伟爱，小黑鱼会主动投入母鱼嘴中，被誉为孝鱼。从生物平衡来看，一只蝗虫毁一块田，一条黑鱼能灭一窝塘，能吃尽所有淡水鱼。而今人喜食酸菜鱼，黑鱼是极佳的首选，这或许就是食物链吧。
黑鱼细分又分乌鳢、斑鳢、月鳢。食用以斑鳢为佳。清代名臣阮元之舅父林苏门《邗江三百吟》有一首《活打》诗，诗前有序：“活者，黑鱼也，打者，打鱼颈(头)也；惟此鱼经活打之后烹而食之，他鱼则否”。诗云：鲤甘如醴记前闻，之死之生顷刻分。最是釜鬶将溉候，当头棒喝迸星文。清末民初，随着盐商的没落，淮扬菜的精凿饮馔之风在扬州本土渐成屠龙之技。于是，许多厨师赴外闯荡江湖，在北京、上海等处，打出一片天地，留在扬州的厨师，开始把眼光投向老百姓的市场，许多平民菜应运而生，又不失淮扬菜精工细作，堪称平菜奇做。将军过桥即在这种背景下成功推出。
20世纪30年代，著名厨师王春林在扬州教场望火楼旁开设新华园，以“将军过桥”起家，思维超前，店里贮养黑鱼，客人随点随作，活打现烹现吃，鱼片洁白滑嫩、鱼汤浓白醇厚，一菜一汤，满足口腹，故深受市井百姓喜爱，堪称现在酸菜鱼馆的鼻祖模式。并由一道原先只在小店中热卖的平民之食，渐成为宴席上佳馐名菜。
*** 黑鱼时，将黑鱼两侧鱼肉片取出，用于滑炒，扬州制鱼片有两类，一是窄长形似柳叶状的，称柳叶片；一是宽宽的，叫玉兰片。黑鱼肉质紧，可片得稍薄些。切片后用清水浸洗去血水，加盐、蛋清、淀粉抓拌均匀上劲，温油汆熟，再配以黑木耳、笋尖、青椒滑炒，鱼片色泽雅白，形似玉兰，嫩且略带脆感，整菜清新悦目。滑炒玉兰片可看作是将军过桥前身奏，庖人制菜，秉承不浪费原则，将鱼头等制汤，昔日讲究可就大了。在处理鱼时，沿鱼脊剖至鱼尾，取下两爿净鱼肉；斜批成玉兰花瓣状的薄片，鱼头连着鱼骨及肠作一整体，形似将军盔甲，斩成六挂，称黑鱼6挂，即鱼皮2挂，鱼肠1挂，胸刺骨2挂，头尾脊骨1挂。脊骨血膜里隐有一根细血筋，要去掉洗净，即鱼腥线。大将军披挂整齐，一样都不可少，物尽其用，风味别致。这汤的艺术排场显然是经大师傅的手才炫摆出来。
因何要留鱼肠，原来会吃鱼的食客有这样的口诀：花鲢要吃头，青鱼要吃尾（划水），鲫鱼要吃舌，草鱼要吃腰，鳜鱼要吃花（幽门垂），虎头呆子要吃两嘴巴（腮瓣肉）。黑鱼要吃什么？黑鱼脑壳你莫挑，难道要吃鱼肠子？没错，爱之者以为黑鱼肠脆嫩丰腴，视之为命。以前扬州民间曾有“宁丢爷和娘，不丢黑鱼肠”的谚语。林苏门有《黑鱼肠》诗佐证：烧乌更比水乌香，去乙何须劝客尝。记得市儿无赖语，得来曾不顾爷娘。
说的即是黑鱼肠，诗中的“鱼乙”即《礼记?内则》中提到的“鱼去乙”。鱼乙有两种说法：一说系鱼目旁状如篆字乙的卡骨，食时须去之；另一说系鱼肠，《尔雅．释鱼》云：“鱼肠谓之乙。林兰痴诗中所指即为鱼肠。现在黑鱼多人工饲养，鱼肠脂肪极多，已不宜食用。黑鱼六挂就变成了五挂，盔甲仍在。鱼盔甲焯水后，烫去腥味，放猪油清水，旺火急攻猛煮至汤色浓白。上桌之前撒些胡椒粉，增香去腥，味道醇美。
一菜一汤，搭配巧妙，鱼片起锅时，预先在盘中滴几滴暗醋，别有一番风味。食时，将鱼片从盘中移入汤碗半干半蘸，也可将鱼片直接置入汤中，将军（黑鱼）辗转的这一过程，犹如人生从此岸经座桥前往彼岸，谓之将军过桥，实在是生动又写意。
桥香园风波再起！哥哥状告弟弟：我是股东，不能把我踢出！弟弟：你不是…江氏兄弟桥香园，从一个街边小店发展成为云南著名过桥米线餐饮企业。
8年前，江氏兄弟反目成仇，兄弟间的官司接踵而来，多次对薄公堂。
之前的诉讼中，法院作出了相应的判决。如今，哥哥江勇再次将弟弟江俊告上法庭，理由是弟弟将他“踢”出了桥香园，其股份被变更到他人名下。江勇这次起诉，就是要回股东身份。
8月28日，昆明市官渡区法院公开审理此案。
反目
兄弟纷争长达8年官司不断
20多年前，江勇与江俊两兄弟白手起家，将一个街边米线店，发展成为云南有名的江氏兄弟桥香园。2011年8月1日，桥香园召开临时股东会、董事会，免去了江勇作为公司副董事长的职务。从那时起，江氏兄弟官司缠身，纷争不断。
江勇告弟弟江俊，要求确认江勇的合伙人身份，对桥香园享有一半资产，同时要求分割3184万元分红。2013年8月26日，昆明中院作出一审宣判：支持江勇的请求，确认江勇、江俊合伙经营“昆明江氏兄弟桥香园过桥米线连锁店”，并各占50%的合伙份额。驳回“确认资产划分协议”等其他诉讼请求。江俊不服，向云南省高院提起上诉。
之后，省高院作出二审判决：维持原判。
两级法院判清了合伙纠纷后，江氏兄弟你来我往，财产分割、租赁、名誉权等各种官司接踵而来。在长达8年的诉讼中，江勇江俊两兄弟之间的感情出现了巨大的裂痕，兄弟两人多次对薄公堂。
哥哥：
“冒充签字，变更桥香园股权”
如今，就在这些纠纷基本有了一个了断之时，江勇再次将弟弟江俊告上法庭。
江勇在起诉状中称：2008年8月13日，云南江氏兄弟桥香园餐饮管理有限公司（以下简称桥香园公司）登记注册成立，江勇、江俊共同出资，桥香园公司本是他们兄弟俩共同拥有。桥香园成立初期，江勇负责内部公司管理，客户服务。江俊则负责对外宣传，工商行政对接工作。通过多年的努力，双方拥有了蒙自桥香园过桥米线、餐饮文化公司、蒙自同德房地产开发有限公司、昆明江氏兄弟桥香园过桥米线连锁店及配送中心的公司以及全国的过桥米线经营店，价值数亿的房地产资产。
江勇说，2011年，就在桥香园逐渐发展壮大时，江俊冒充他的签字，把桥香园的股权进行工商变更，并转移、侵吞公司大量财产。江俊还利用公司法定代表人身份，免去他公司副董事长的职务，将他扫地出门。为此，他向公安机关报过案。
在起诉状中，江勇称：对于民事 *** ，他曾经将弟弟江俊告到法院。经昆明中院一审以及云南省高院二审认定，江勇、江俊双方合作期间创建的桥香园公司获得的资产属于双方共有。然而，江俊将桥香园的股权变更后，掌控整个公司的财产，江俊私下变更股权变更到其他人名下，侵犯了他的利益。变更后的法定代表人是江俊的儿媳妇，股东有江俊和公司其他员工。
于是，江勇将桥香园餐饮公司及江俊等人一并告上法庭，他诉讼请求：请求法院确认江勇是云南江氏兄弟桥香园餐饮管理有限公司的股东，判令被告及第三人为云南桥香园餐饮管理有限公司签订股东变更无效。同时，江俊的儿媳妇杨某等人列为第三人参加诉讼。
弟弟：
“桥香园注册成立时哥哥没出资”
法庭上，桥香园管理公司的 *** 人说：江勇的诉讼请求与我国法律规定相违背，不能成立。2008年8月13日，江俊一人出资了200万元注册成立了桥香园公司，当年，江勇并没有出资。江勇要证明自己是桥香园公司原始股东，必须要拿出相应的证据加以证实。
江俊的 *** 人说：“省高院生效文书，确认过桥香园公司是江俊一个人的公司。后来，桥香园公司股权 *** 都是合法有效的，经工商部门审查确认后，才进行变更的。”
杨某的 *** 人说：桥香园公司的股权变更经过了多次，部分股权变更到杨某的名下。
法庭上，桥香园公司向法庭出示了证据：一份是工商登记材料，2008年8月13日，江俊出资200万元登记成立了桥香园公司，这份材料证实，桥香园公司是由江俊一人出资，而不是由江勇、江俊共同出资的，江勇不是桥香园公司的股东。后来，桥香园经多次股东变更，江勇都不是股东。
本案将择日宣判。
桥香园兄弟纠纷由来
2011年8月1日
桥香园作出了关于免去江勇副董事长职务的决定。
江勇状告江俊，要求承认《协议》和《声明》合法，以及承认其合伙人身份。
2012年4月
省高院驳回被告昆明江氏兄弟桥香园过桥米线连锁店提出的管辖权异议，裁定由昆明市中院审理此案。
2012年9月
江勇将诉讼目的变更为：确认其合伙人身份。
2013年8月26日
昆明中院一审判决，兄弟俩各占一半。
2013年9月9日
江俊不服一审判决，提出上诉。
2016年1月28日
江氏兄弟“分家”后
江勇开新店“皇桥园”
2017年2月22日
两兄弟争夺上亿房产纠纷再次对簿公堂
还没有最终结论。
来源：春城晚报（hai-ccwb）-开屏新闻
来源：环球网-文旅频道
【环球网文旅特约作者 米广弘】彩云之南是一个有魅力的地方，来这里的人即使什么都不干，只看瓦蓝天空中飘动的云彩，就能看上半天，在温暖的阳光和湿润的空气中体验慢生活。五月启幕，吃在云南，行走云南，这是每一位来的人触摸这里更好的 *** 。《环球网》推出文化学者米广弘系列作品。
过桥米线 米广弘摄
说起云南美食，首先浮现的就是过桥米线。
衡量一种美食的分量，一看它在本地的地位，二看它在外地的影响。过桥米线是云南人饮食中的日常，“云南十八怪”里就有“过桥米线人人爱”。2014年蒙自过桥米线 *** 技艺被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
许多民间美食都伴随着一个民间传说。相传，在蒙自城南有一湖心小岛，县城有一书生慕其清静，遂到岛上亭中读书备考。一日，妻子特意熬了鸡汤，将鸡块和米线一同盛入罐内给丈夫送去。走到桥边，妻子因疲劳过度晕倒在地，醒来时已不知过了多久，便连忙奔向丈夫的读书处。待到丈夫面前，揭开盖子，罐内鸡汤仍十分烫手，原来鸡油将汤覆盖起到了保温的作用。一腔柔情寄膳食，丈夫感动之余发奋攻读，终金榜题名。佳话传开后，大家纷纷仿效，因为妻子送饭时要经过长长的湖桥才到小岛，故将这种吃法称为“过桥米线”。
过桥米线自诞生以来，倏忽已有三百多年，从“滇南一隅”发展为“云南名膳”，赢得了“不尝过桥米线，枉自到云南”的美誉。看着过桥米线，就会觉得，这是对云南物产丰饶的赞美。在当地，过桥米线使用的量词是“一套”，而不是“一碗”，“一套”过桥米线是由高汤、配料、米线三部分组成。汤是精华，一锅高汤要用什么材料，需要多少个小时熬制，都是有章法的。最普通的高汤也要用母鸡、猪筒子骨等材料精心熬制五六个小时才能“修成正果”。上桌时，汤要保持95°以上，碗也要用开水烫过，才能确保汤不变凉，从而将配料涮熟。
配料由荤盘、素盘以及各种佐料组成。荤盘又分生盘与熟盘，生盘包括鲜嫩易熟的猪脊肉片、腰花片、生鱼片、鹌鹑蛋等，熟盘包括香酥、鸡翅、五花肉等。素盘根据季节变化和市场供应不同，关键要新鲜，主要有豆芽、豆腐皮、豌豆尖、草芽等。米线以优质大米为原料，经浸泡、淘洗、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工艺加工制成，以细白、嫩滑、糯韧为上等。
一套过桥米线，大碗小碗、七盘八碟，红白黄绿、林林总总，好不热闹，怪不得有人以“天下一碗”来称呼它。这“天下一碗”，是走遍天下的一碗，也是容纳天下种种食材的一碗，平常人家的平常食物却有奢华的富贵气象。汤、肉、蔬菜、米线，以及各种配料荟萃，融合交汇，既赏心悦目，又齿颊生香，是视觉和味觉的双重满足。
吃过桥米线，讲究“长久的烫，长久的熟，还要余味更缈缈”。吃时，大海碗盛滚汤，依序加料。先将生鲜原料氽入汤中，然后再放鲜菜，接着加入米线，根据口味，还可配上辣椒油、芝麻油及各种小菜。米线根根分明，肉菜兼备，油而不腻，吃一口胃口大开，连心情也明朗起来。
郭沫若对过桥米线赞誉有加，称其为“云南食品中一朵瑰丽的山茶”。山茶是云南的省花，而过桥米线，或可称为是云南的“省食”了。山茶与过桥米线好像不搭，但细想想，它们倒真在精神上相通，同样的质朴、诚恳、热情、明媚。
漫画：过桥米线为什么贵？米线在隋朝的烹饪书《食馔次弟法》中就有记载，“粲”转义为上等白米，可惜此书南宋时已经失传。《齐民要术》引用《食馔次弟法》中，“粲”又名“乱积”做法是将米磨成粉后，用蜜和水调至稀稠适中，灌入底部钻有孔的竹勺，看粉浆能不能通过孔流出来。要是不能流，就再加些蜜和水。粉浆流出来成细线，入锅中以膏油煮熟。这就是最早的米线了。
段玉裁《说文解字注》里讲，稻粟二十斗为米，六斗大半者称粲。粲字的引申义是精致的餐。《诗经.郑风.缁衣》：“适子之馆兮，还，予绶子之粲兮。”傅训：粲为餐。这两句的意思就是：“我要到你的馆舍去，送给你精巧的饭食。”用精米磨成的精粉，又用精粉制成的食物，所以早时米线被尊称为“粲”。由于它流出煮熟后，乱如线麻，纠集环绕在一起，又称“乱积”。
贾思勰在《齐民要术》中，另记有“粉饼”法，用煮好的肉汁和粉，饼粗涩不美。肉汤又须沸时谐和，不然和出的粉是生的。要把粉和到做环饼的面一样，先能够和得干些硬些，用手用力揉，揉到极软极熟，然后再加些汤汁，把粉和成稀状，能够活动。然后用两段新织的白色细绢，每段一尺半见方，按牛角之大小，把中间剪去一块，在牛角上钻孔，把绢密密缝牢在上面，不要让湿粉从钻孔中漏出去。这白绢用水洗净，保藏好了能够用二十年。牛角缝好后，就把和好的粉倒在绢袋里，在一锅煮沸的开水上边，拎着绢袋，让粉浆顺牛角孔漏出来，煮熟后用肉汤浇。如果放在酪浆或者麻糊里，真像玉一样白，并且吃起来既软又韧，与上好的麦面一样。此种粉饼又称“搦饼”，如果是捞在酪浆里吃，则用白水煮，不需用肉汤。
宋代后，米线被称做“米缆”。楼钥《攻集》有《陈表道惠米缆》诗中“江西谁将米做缆，卷送银丝光可鉴，如来螺髻一毛拔，卷然如虿都人发。新弦朱上尚盘盘，独茧长缲犹轧轧。当时的米线已可干制，皎白亮光、细如丝线，可奉送别人。米线干品是制成鸟窝状的。
现今的米线以云南生产的更好，米线吃法，可煮可炒，以云南蒙自的“过桥米线”最为有名。据传古时有位秀才天天到蒙自南湖湖心岛上读书，其贤妻天天送饭上岛。老公静心苦读，常常饭菜凉了还顾不上吃，日渐消瘦，妻子就杀了家中老母鸡为其滋养身体。母鸡炖好后，妻子上岛送给老公就回家了。过了良久，妻子上岛，见老公静心读书饭菜没动一点，鸡汤却仍是热的。原来鸡汤上一层厚厚的鸡油把热气给盖住了。聪明的妻子因此发明将米线下进油汤的办法。此事被传为美谈，人们就纷纷效仿。因妻子送饭上岛要通过一座石桥，这种吃法就叫做“过桥米线”。
“过桥米线”的原料甚多。其汤用壮鸡、肥鸭等入锅炖煮五至六小时，要使汤面上的油有铜钱厚，汤中不冒一丝热气。将鸡脯、肝、鸭子、乌鱼、鱼肚等都切成均匀薄片。作料有豌豆尖、菠菜、弯葱、芫荽、豆芽、姜丝、豆腐皮、豆托、笋片、鹌鹑蛋、鸽子蛋。吃“过桥米线”要用深邃的大碗。碗内先放入鸡油、鸭油、和胡椒面，然后把炖好的汤倒入碗里。汤上桌后，先要将鸽蛋、鹌鹑蛋打入汤里，然后依次放入各种生肉片，用筷子缓缓拨动，瞬间就熟了。肉熟后再放入各种鲜菜，淋上辣椒油、芝麻油，最终再下米线。米线在浓汤中呈半透明状，在浓汤中被泡透后口感鲜美无比。
《预定头条》
◎李思危
〔简介〕
贺思嘉，新晋小生，圈内公认的漂亮蠢货，业务稀烂。
吴臻，大满贯影帝，圈内公认的德艺双馨，业务标杆。
双方粉丝群有深仇大恨，正主关系却扑朔迷离。
头条A：吴臻贺思嘉合作新片，力破不和传闻！
头条B：影帝流量实力演绎塑料情，片场吵架气晕导演！
头条A：当红小生与一线巨星酒店密会，疑将二次合作！
头条B：网曝贺思嘉吴臻关系破裂，停车场互殴火药味十足！
……
直到某天，贺思嘉作为主角参演了吴臻导演的之一部的电影，一举斩获大奖，荣耀加冕。
贺思嘉：感谢吴老师带我看见了表演的世界，让我感受到表演的乐趣。
吴臻：镜头即是摄影师的眼睛，透过我的镜头来看你，才是更好的模样。
双方粉丝狂欢。
“漂亮流量”爱豆VS“斯文败类”影帝，这对cp的人设真的太爱了。两个主角防备心都挺重的，但愿意给彼此一个试错的机会，互相试探了解，最后慢慢走进彼此的心里，这样的感情太戳小编了！
《你行你上》
◎四月初一
〔简介〕
MID战队的神话、LPL之一中单滕厉在世界赛的决赛中惨败韩国队。
某直播平台，知名主播沈轻南观察着决赛录像，漫不经心吐了个烟圈：这种失误都能犯……好意思说是世界之一中单？
弹幕上，滕厉的粉丝疯狂刷屏：你行你上啊。
然后，他真的上了。
这是赛场第二次赢他。
滕厉的手虚握一下就要抽回，却被沈轻南死死握住。他微微倾身，在他耳边低语：“你还要躲我到什么时候，滕队？”
“South……”滕厉的嗓音沙哑颤抖。打职业六年，他从一路披荆斩棘走向神坛到巨星陨落，从来没有在人前展示过脆弱。
“我……是真的很想拿一个冠军啊。”
沈轻南深深吸气，下一瞬，张开双臂，手指 *** 他的发丝，轻抚安慰。
“我帮你。”隔着玻璃，他回头望一眼场馆里LED屏上lose的字样，“首发，队长，冠军，只要你回来，你想要什么，我全都给你。”
我全都给你。
又燃又甜的电子竞技恋爱了解下！小编可太喜欢他们说骚话的情节了哈哈哈，这些场景小编可以看一百遍！
《我怎么可能输给他》
◎墨西柯
〔简介〕
两所私立高中并校了，两校大佬看对方颇为不顺眼，明争暗斗不断。
随侯钰看着对方撇嘴：长得人模狗样的，怎么就不干人事呢？
侯陌看着对方冷笑：长得祸国殃民的，脾气还挺大，当个屁校草，你该当校花。
随侯钰有狂躁症，失眠严重，突然发现只要靠近侯陌就能睡着。
自此，侯陌的身边多了一只暴躁的小怪兽。
从死对头，到网球双打的搭档，最后征战全国。
果然相比做什么校草，还是拿冠军比较香！
网坛新星侯陌×狂躁学神随侯钰，双大佬强强联手，从死对头，到网球双打的搭档，最后征战全国。果然相比做什么校草，还是拿冠军比较香！
《过桥米线》完结篇
◎功夫包子
〔简介〕
只因一次“行差小错”，小混混乔加成为了缉毒警郭林的线人。然而一心只想自保，并不信任警察的乔加在帮着郭林打击罪犯的同时，更关心自己什么时候可以“脱难”。没想到，一步步事态的发展，让乔加原本只想敷衍了事的打算彻底破灭，为了自保，也为了保护最重要的弟弟，乔加不得不全力以赴周旋在各个毒枭大佬的中间，在帮助警方破案的过程中，乔加头一次感受到了“信任”的力量，只是他万万没想到，生命中之一次肯为他豁出命的对象，竟然是个警察！
他也没想到，一碗米线能吃出感情……
更没料到，他往后的人生中，最不能忍受的一件事，竟然是一个人吃这玩意儿。
反转不断惊险不断的破案刑侦文，真的爱了爱了，尤其是剧情，惊险 *** ，看到停不下来，两个男主之间的互动也超可！
《是“霍”躲不过》
◎一娓
〔简介〕
第N+1次退稿，陆泽漆无奈做了新晋大神的助理。
然而，眼前的人竟是七年没见的邻居乖乖崽.....
一个残酷的事实闯进脑海，亲手教出来的小朋友再一次赶在他前头成功了。
霍江伸出手：好久不见啊，哥。
陆泽漆假笑：霍江，不愧是你。
过桥缘：23年现熬鸡汤只为一碗好米线这个故事真的笑死了，手把手教出来的徒弟居然比自己还成功，最最最重要的是自己还做了对方的助理，这是什么社死现场，小编已经感受到主角的心情了！
“我昨天刚从安徽回来，这次去目的是突击检查我们米线供应商的产品品质，从我检查的情况来看供应商各方面管控还都不错，作为一家以经营鸡汤米线为主的连锁餐饮，鸡和米线的品质是我们公司的重中之重，坚决不能出任何问题，因为食品安全是作为一个合格餐饮人应有的底线。”7月31日，过桥缘创始人史健立，一路奔波前来为过桥缘淄博万象汇店开业剪彩。
走进过桥缘淄博万象汇店，首先映入眼帘的是一个呈L形的透明厨房档口，靠近店门口的是两口锅，里面正熬着鸡汤。虽然之一天开业，但店里确是高朋满座。
沸腾的现熬鸡汤加上香糯软滑的米线，再加上9种配料小菜拼盘，上桌后先喝上一口现熬的鸡汤，再把食材放进汤锅里高温烫熟，吃一碗过桥缘米线，仪式感十足。
史健立说，1996年，他和妻子孙文亭在淄博张店美食街开了之一家过桥缘米线店，至今已过去了23年时间。“初期店里就十几个座位、几个品种，经过23年的发展，过桥缘米线已经发展到北京、上海、内蒙古、河北、及山东各地，成为米线连锁的知名品牌，更是山东米线餐饮行业的龙头企业。”
23年来，过桥缘始终坚持做一碗全国人都喜爱的好米线。为了寻找更好的原材料，史健立的足迹也是遍布大江南北，从一个蛋到一块鸡肉，从一粒米到一碗米线，自始至终没有任何不良添加。源头—加工—生产—检验，每一个环节都坚持绿色、健康、营养的原材料生产过程。
“营养丰富的鸡汤，配上爽滑劲道的米线，这就是过桥缘的鸡汤米线受大众欢迎的原因。作为鸡汤米线重要原料之一的鸡肉，品质要求自然非常严格。山东虽然是肉鸡大省，但我们没有用山东的白羽鸡，因为这个品种不适合熬汤，我们选用的是皖江黄鸡，也就是人们常说的‘三黄鸡’。”史健立介绍，至少7只三黄鸡加上纯净水，大伙熬制3小时，一碗浓香四溢的鸡汤才能出炉。
皖南山区空气湿润度和森林覆盖都很好，鸡在这种气温气候下培育出来，能够让鸡的肉质更佳的鲜美。皖南黄鸡种鸡占地400亩，从育雏，育成到产蛋，整个养殖周期都在这个环境当中，造就真正原生态走地鸡。过桥缘更为使用的每只皖江黄鸡都投保“食品安全责任险”完整产业链，全程可视、可控、可追溯。所有的这一切，只为给过桥缘的顾客熬制一碗好鸡汤。
除了现熬鸡汤，过桥缘米线的另一大法宝就是0添加的米线，为了选一份好米线，史健立也是煞费苦心。“主要原材料大米的选择上，就定位在了绿色的级别上。好的大米才做好米线，好的加工工艺也是品质的重要保障。我当时对米线有三个要求，入口要滑，还要筋道，还要糯，快把厂家折磨疯了。”史健立笑着说，过桥缘的米线 *** 原料是优质大米、淀粉和水，除此之外，毫无任何添加剂！从大米到米线要经过洗米、浸泡、沥水、磨粉、和面、挤压成型、老化等大小十几个环节、20多个小时的漫长等待， *** 出来的米线口感更滑、更筋道。
“只要是影响食品安全的问题都是大事”；“当原材料成本与产品质量冲突时，一定是成本让步”……在过桥缘总部，类似的标语随处可见，作为一家中式快餐连锁企业，过桥缘始终把食品安全放在工作的首位。为保证食品安全，公司建立了设施完备，功能齐全，集原料采购，生产加工，产品包装，质量检验、仓储配送于一体的现代化生产加工配送中心。
2011年，过桥缘引进中央厨房管理模式及“QS”食品生产许可管理体系，2013年，公司又通过了ISO9001质量管理体系、HACCP食品安全管理体系认证。从管理体系、硬件设施、人员配置等方面多管齐下，建立起一套完善的质量保证体系，生产出让消费者满意的放心产品。
齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 张召旭
过桥米线，为啥非要“过桥”才能吃米线呢？人生旅途漫漫，没有故事，客官如何下酒？
菜肴酸甜苦辣，美食趣闻，教你吃的明白！
大家好，我是书生，一个爱讲故事的吃货
相信大家都吃过或者至少都听过，过桥米线这道美味，但是不知道大家有没有想过，吃一份米线为什么还要过桥呢？
我上次吃的时候就特别好奇，于是专门翻阅了各种材料求证，终于发现了它背后的秘密，举凡成名的美食，大多都是与当地的文化历史或者习俗有关，但是咱们今天要说的是为数不多的跟男女爱情相关的美食典故之一，来自云南蒙自的一道美味——过桥米线！
“米线能过桥”源于妻子对丈夫真挚的爱
话说时间来到了清朝光绪年间，在美丽的云南蒙自有这么一个动人的爱情故事，有一个书生为了提高自己，考取功名，经常去南湖的湖心亭里刻苦读书，因为这里环境优雅，安静又不死寂，每天沉浸在大自然里，面对这花花鸟鸟，山山水水，学习灵感更加充沛！
书生有一个温柔贤惠的妻子，见丈夫读书辛苦，于是就每天都过来送饭，在去到小岛的路上，途中要经过一座长桥，由于路途并不是那么近，时间需要耽搁一会，每次都是送到的时候，饭菜就凉了，而丈夫求知心切，根本不会在意这些个细节，有时候都顾不上吃饭！结果，时间一长，本就身体很弱的书生，越发的偏瘦！
面对这一切，妻子是看在眼里，疼在心上啊，再这么下去，功名还没考取呢，自己就先挂了，学习还有什么用啊，于是，为了给丈夫补补身体，特地专门的炖了只老母鸡，在灶台上一顿忙活，家里，院里都收拾好了，于是就带着一锅的鸡汤去给丈夫送，可能也是由于太累了，路也长，过桥的时候小歇了一会，没想到竟睡着了，醒过来一看，都夕阳西下了。
这饭送了一天啊，关键是还没到，丈夫那边肯定是饿极了，本来还想送点热的过去，现在这黄花菜都凉了，带上锅就赶紧走，不料一摸锅底，竟然还有热气，真是奇怪，这么长时间了竟然还是热的，打开盖子一看，果然还冒着热气，仔细一瞧明白了，原来上面飘了一层油花，鸡油把温度给控制了，热气没散出去，就这样，终于苦心没有白费，让丈夫吃了一顿热饭！
回去之后明白了上面的道理，就变着法的给丈夫做饭，知道丈夫好米线这口，于是每次带上飘满油花的热汤，在带上些薄肉片、蔬菜、米线、调料等，走过长桥来到湖心亭，摆到书生面前，然后趁着汤还有热劲儿，把带来的料往里面一放，在烫一会，一碗香喷喷的米线就这么出锅了！
后来丈夫在妻子的照顾下，身体日渐康复，经过不断的刻苦努力，终于得中状元，这道美食的故事也就慢慢的扩散开了！
那如果想吃过桥米线，哪里才是最正宗的呢？
要吃上正宗的过桥米线，有机会的话当然是建议您去云南蒙自旅游的时候尝一尝了，别的可以不吃，但是米线一定不要错过！
蒙自是云南的历史名城之一，自明代以来，随着汉族与少数民族的迁移融合，中原饮食文化与少数民族的饮食文化逐渐的相融共生，而蒙自的过桥米线就是在这个大背景下产生的！
要说起蒙自人对米线的感情，那真可以用这么句话来形容：“不是在吃米线，就是在去吃米线的路上”，蒙自人一天有只吃两顿饭的习惯，早餐一般都得是米线，蒙自街道上的米线种类也很多，不止过桥米线一种，口味多到你数不过来，所以不用担心吃两天就吃腻了！
之所以他们这么爱吃米线，不仅仅是米线吃起的口感不错，更主要的是各家做汤的技术精巧，您要说蒙自街道上哪家米线最正宗，这里可以跟您说，哪家都是正宗的，百年的历史流传下来，几乎每家的大厨在对这个的做法上都是有自己的拿手绝活儿！
那么说，这个过桥米线究竟是好吃在哪了呢？
这就不得不提一下咱们做米线的这碗汤了，一般想要做好一碗过桥米线，汤是最重要的，味道好不好全在汤里面，熬汤没有几个小时，味道是出不来的，更有甚者，都是提前一天把汤熬好，等第二天给客人们吃的时候才最美味！
在上期开水白菜那期，咱们已经聊过了做汤的讲究，汤分浓汤、清汤，一碗过桥米线的汤如果不熬上个把小时，那是没有灵魂的。
此外过桥米线的汤还有另外一个特点，就是看似碗里的汤不冒一丝热气，实则直接去喝的特别容易烫嘴，这就是因为汤上面飘着一层油花的缘故，把热量全部锁在了汤里面！
关于这个汤的奥秘还有这么一则小故事，说是李鸿章有次去俄国出访，在酒席宴间，服务员给李鸿章端来一盘冰激凌，对于当时的李鸿章来说，这可是个新鲜玩意儿，也可能是屋里太热的缘故，冰激凌冒出了烟雾凉气，李鸿章便以为这冒的是热气，还赶忙用嘴吹两下，“降降温”。
这一举动给俄国大鼻子们乐坏了，李鸿章得知缘由后也十分的尴尬，后来，待俄国使臣来清朝回访的时候，李鸿章特意带他们去吃了道过桥米线，俄国佬一看，这碗里一点热气也没有，也不冒烟，以为是凉的，然后直接就上嘴喝了，这一喝不要紧，烫了满嘴泡，给李鸿章乐坏了，终于算是舒了一口气！
好了，不知道看了这个关于过桥米线的故事后，您对过桥米线的传说，吃法讲究有没有什么新的认识呢，有没有赶紧去吃一碗的冲动呢，不要控制，带上你的男/女朋友，一起去尝一下这碗充满关爱味道的过桥米线吧！
