冬天天冷，湖北人更爱吃4道热菜，简单好吃又美味，天天都吃不腻

冬天天冷，湖北人更爱吃这4道热菜，简单好吃又实惠，天天吃都吃不腻

冬天天气寒冷，湖北属于中国中部地区，冬天也冷。今天我们来介绍一下湖北冬天的美食。很多美食带有本地的特色。湖北美食没有四川的辣味，但是有自己的特色，自己的美味。

今天给大家介绍几道湖北人冬天爱吃的热菜，热热乎乎，驱寒保暖，一起学习一下，让湖北美食走向全国。

之一道美食：莲藕炖排骨

莲藕，是湖北特产。莲藕排骨汤，有江城之一汤的美誉，好藕难寻，湖北的藕更是更加美味好吃。冬季适当吃藕，可以补中养神，益气力，对三高疾病也有好处。

湖北的莲藕在全国很出名，是低脂食品，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴。与排骨搭配一起煮汤，香甜好喝又美味。

食材；莲藕1节，排骨2斤，葱，生姜，胡椒粉

做法：1排骨清洗，放到锅里焯水一下，去掉上面的血水，捞起沥干备用。

2莲藕清洗，去皮，切块，备用。

3炖锅里加入温水，放进姜片，放进排骨，大火煮

4煮沸后，加入藕块，小火慢炖，食材煮烂即可，加入盐，胡椒粉，葱花即可。

第二道美食：干豇豆炖五花肉

干豇豆一般是在夏天晒的干货，搭配五花肉一起来炖，特别好吃，还下饭。

食材：干豇豆一些，五花肉一块，干辣椒，葱姜，酱油，味极鲜，盐，

做法：1提前用温水把干豇豆泡软，泡过的豇豆更容易炒烂，泡软以后，切成小段，备用。

2五花肉切片，备用。葱姜切好，干辣椒切好。

3锅里放一点油，放进五花肉，把它煸炒，炒出里面的油，然后放进姜，干辣椒，豆瓣酱，大火快速煸炒

4加入干豆角，翻炒一下， 加入温水，水尽量到菜的一半，盖上锅盖来焖。

5待到里面的汤汁快收干的时候，翻炒一下，加入酱油，味极鲜，盐，胡椒粉，葱花即可

第三道美食；黄焖圆子

在湖北的过年宴席上， 有无圆不成席之说，还有每个家庭团团圆圆，和和气气的好兆头。

湖北特别喜欢吃圆子。圆子可荤可素，是过年少不了的菜。市面上常见的圆子有鱼圆，肉丸，藕丸，萝卜丸等等。可清蒸，可水煮，可黄焖，有湖北之一大菜，每个餐桌上必不可少的一道特色菜。

黄焖圆子，以前用的鱼丸，现在在湖北很多地方也用猪肉来做了，今天教给大家用猪肉做一道黄焖丸子

食材：五花肉2斤，鸡蛋2个，姜，葱，生抽，盐，淀粉，

做法：1把五花肉剁碎，剁成馅，里面加入打好的鸡蛋，盐，葱姜末，淀粉适量，一点清水，顺时针方向搅拌

2完全搅好之后，放到油锅里来炸。油温6~7成热下圆子

3火候控制在中火，防止炸糊，炸到圆子捏起来有弹性就可以了。

4炸好的圆子可以直接拿起来吃。也可以来焖一下。搭配泡发的黑木耳，以及一点白菜

5锅里放油，爆香葱姜，放进圆子，炒一会，加温水，放进木耳，大白菜，焖一会，

6起锅前，勾芡一下，加入盐，胡椒粉即可。

第四道美食；武昌鱼炖豆腐

武昌鱼可是湖北武汉的特色鱼，在饮食里，武昌鱼一般用来煎着吃，冬天天冷， 我们可以把武昌鱼炖着吃，也不错。搭配豆腐一起炖，是冬天里最暖和的一道菜。

食材：武昌鱼一条，豆腐一块，葱姜，醋，味极鲜，盐，胡椒粉

做法：1清洗武昌鱼，去鳞片，去内脏，用盐腌制一会，加入一点料酒

2豆腐切块，葱姜切好。

3锅里放油，放入两片姜片，把武昌鱼煎一下，两面煸炒，然后放进温水

4放进豆腐块，中小火慢炖。

5食材都炖烂了，入味了，加入一点盐，味极鲜，醋，葱花，胡椒粉即可。非常鲜美。

上面这4道菜，是湖北人比较喜欢吃的菜，冬天吃暖和，还养人，简单好吃又实惠，而且天天吃都吃不腻，喜欢的朋友可以在加来做一做哟。咱们下期见。

自制黄焖小酥肉家常做法教学教程配方来咯，收藏

山东传统名菜黄焖鱼块的家常做法，味道酥脆柔绵，鱼肉腌制最关键

这款豆腐就月销1500份 旺销特色家常菜15款分享

包括：鱼香虾仁泡萝卜、葱花蛋白煎酿豆腐、时蔬炸虾仁、石锅辣椒炒海参、厨娘八宝豆腐、鱼香酥、韭菜蒸鸭血、辣椒豆腐小炒肉、酸汤黄焖鸡蛋、下饭肥肠、双椒烧茄子、烀萝卜丁、鸭蛋炒粉皮、家乡茄子、巧压黄金钩等

鱼香虾仁泡萝卜

*** ：李林

这是成都“二孃鸡爪爪”餐厅的王牌产品之一，与一般鱼香菜的区别有两点：首先，辅料变为藕丁、泡萝卜丁，前者爽脆、后者酸脆；其次，炒制时加入了大量的姜蓉，并做成半汤版，成菜姜香浓郁，盖在饭上或拌入面条口味一绝。

*** 流程：

1.锅入色拉油50克烧至六成热，下入泡辣椒段35克、泡萝卜丁25克大火炒香。

2.待辣椒表皮变白，放郫县豆瓣酱15克炒匀。

3.加蒜末30克炒出香味，再放姜蓉60克炒匀。

4.倒入虾仁300克（提前冲水，沥干后加料酒、盐抓匀），倒进藕丁200克（提前汆水）翻匀。

5.添高汤300克，放醋20克、糖15克以及适量鸡精、盐调味，勾薄芡，撒香菜碎100克翻匀出锅，点缀少许香菜即可上桌。

葱花蛋白煎酿豆腐

*** ：李剑华

煎定型的豆腐盒加蛋清、葱花二次煎制，成菜雪 *** 滑，集蛋香、豆香、葱香于一身，是金大陆酒楼婚宴必上的招牌菜。

原料：

石膏豆腐400克。

辅料：

虾胶120克，蛋清8个，葱花100克。

*** ：

1.将豆腐改刀成大小均匀的8块，每块豆腐中间抠出一小方洞，酿入调好味的虾胶，入四成热油小火煎3分钟至两面金黄定型。

2.盐6克、胡椒粉2克加清水30克调匀稀释，加入蛋清8个打匀，再加入葱花100克继续搅打均匀。

3.将煎过的豆腐摆入平底锅中，淋入色拉油10克烧至五成热，倒入打好的蛋清小火煎1分钟，待豆腐与蛋白粘连、定型，翻面再煎1分钟，盛入盘中即可走菜。

*** 图示：

1.将酿豆腐煎至定型。

2.煎好的豆腐入锅，浇入蛋清二次煎制

3.一分钟后蛋清定型，将豆腐翻面再煎

技术关键：

盐不易溶于蛋清，更好先用清水化开后再调入蛋清，味道更均匀。

时蔬炸虾仁

*** ：张志德

这道菜设计思路巧妙，将整片的芹菜叶与胡萝卜丝、虾仁用稠糊粘匀，入油炸制而成。观之，黄绿映衬，色泽鲜亮，引人食欲；品之，味道美妙，既有虾仁的鲜味，又有蔬菜的清香。

*** 流程：

1.虾仁150克解冻去除虾线，冲洗干净，用毛巾擦干水分，撒入盐2克，抓匀腌制5分钟备用。

2.码斗入脆炸粉200克、面粉50克、生粉30克，倒入清水适量搅拌成稠糊，放入虾仁以及胡萝卜丝100克、芹菜叶80克，调入盐、味精抓拌均匀。

3.锅入宽油烧至五成热，下入生坯（虾仁1个粘上适量胡萝卜丝、芹菜叶）炸至定型、外表金黄，即可捞出沥油。

*** 关键：

下锅前，一个虾仁要粘四五片芹菜叶和七八根胡萝卜丝，这样荤素搭配，不但营养全面，炸出来的成品颜色也漂亮。

石锅辣椒炒海参

*** ：耿建军

海参皮中加入辣椒炒肉，充分吸收辣香、肉香、油香，滋味十足，同时又提升了辣椒炒肉的档次，售价由28元提高到85元。

*** 流程：

1.发好的海参皮250克改刀成片，入沸水中氽去腥味、涩味后捞出；杭椒段、美人椒段各60克氽水备用。

2.锅入底油烧至四成熟，下海参皮煸干水汽后盛出备用。

3.锅入底油烧至六成热。下五花肉片100克煸出香气，加杭椒段、美人椒段翻炒几下，放入海参皮，调入蒸鱼豉油15克、东古一品鲜酱油10克、白糖5克、鸡精3克，中火翻匀后撒青蒜苗段30克炒至断生，倒入垫有80克洋葱丝的热石锅中，配10只芝麻饼即可走菜。

技术关键：

海参皮不易入味，提前将其煸干水分，才能更快地吸收调料和其他配料的味道。

厨娘八宝豆腐

*** ：谢红霞

此菜的创意源自于《随园食单》中提到的“王太守八宝豆腐”——将嫩豆腐切碎，加蘑菇碎、松子仁碎、瓜子仁碎等八种食材，用鸡汤烩煮而成。

此菜虽然味道鲜美、口感丰富，但卖相却有些杂乱，于是谢红霞在其基础上进行改良：用5种豆子、3种坚果磨成豆浆，再添加蛋液蒸制定型，最后入锅淋味汁煎香，卖相美观，老少皆宜，让食客“吃八宝却不见八宝”，只觉口感滑嫩，味道鲜香。此菜的毛利高达85%，每月至少售出1500份。

*** 流程：

1.黄豆、黑豆、花豇豆、青豆、白扁豆、瓜子仁、核桃仁、松子仁混合均匀，加清水浸泡6小时。

2.捞出放入豆浆机内，加清水磨成浆。

3.磨好的豆浆纳盆，加全蛋液（豆浆与鸡蛋液的比例为1:1）搅匀后倒入不锈钢托盘。

4.入蒸箱蒸25分钟，取出晾凉后切成长方块。

5.平底锅内倒入自制鸡油（做法见下方“味汁 *** ”的第1步）烧热，放入豆腐20块。

6.煎至两面金黄后舀入自制味汁200克，撒十香菜、葱花再煎1分钟，起锅取8块豆腐装盘即成。

自制味汁：

1.锅入鸡油50斤烧至八成热，下干葱头、香葱、蒜子、香芹、姜块共8斤炸至焦黄，打出料渣留用。

2.锅入高汤40斤，下入步骤1中的料渣，大火烧开后转小火煮约1个小时，打净料渣后加生抽2500克、万字酱油1000克、冰糖、鸡粉各500克、老抽150克烧开即成。

技术关键：

蒸豆腐的时间控制在25分钟左右，如果时间太长，豆腐内部容易形成“蜂窝”。

鱼香酥

*** ：王原海

这是一道创新菜，将四川人最常吃的酥肉切片做成鱼香味。为了区别于传统的鱼香菜，王师傅使用了一款特制番茄油：色拉油、菜籽油加番茄、香芹、洋葱、香菜、番茄酱、香叶等小火熬出香味，颜色红亮，且带有一股淡淡的清香，非常迷人。

原料：

酥肉300克。

调料：

自制番茄油50克，泡椒碎25克，郫县豆瓣碎、糖、醋各15克，料酒10克，湿淀粉8克，盐、味精各3克，香油2克。

*** 流程：

1.酥肉改刀成片；将除番茄油、泡椒、郫县豆瓣之外的所有调料倒入小碗兑匀。

2.锅入自制番茄油烧至五成热，下入蒜末25克、姜末15克爆香，加泡椒碎、郫县豆瓣碎炒出香味，倒入酥肉推散，淋步骤1中兑好的碗汁，撒葱花5克翻匀即可出锅。

自制番茄油：

色拉油1000克、菜籽油250克入锅烧至四成热，下入洋葱块、去皮红番茄块各300克，香芹100克，番茄酱、香菜各50克，香叶40克小火熬30分钟，待油色变红、香味逸出，滤去渣滓即可。

韭菜蒸鸭血

*** ：谢国需

*** 流程：

1.鲜鸭血200克纳入盆中，打入鸡蛋2个搅匀，补少许盐、白胡椒粉，倒入盛器，覆保鲜膜旺火蒸9分钟。

2.锅下底油烧热，放入五花肉末50克炒熟，淋少许料酒去腥，撒入韭菜末150克、盐少许翻匀，起锅盖在蒸好的鸭血上即可。

辣椒豆腐小炒肉

菜品提供：龙江流

一般小炒肉就是普通的辣椒炒肉，在一些口味较清淡的地区，客人吃完肉片后还会留下半盘辣椒，这种可食性不高的菜客人就不太爱点。龙江流大厨将千页豆腐炸制后搭配进去，口感筋筋的，又能吸收油汁、肉香，客人的评价是“比肉还好吃！”

*** 流程：

1.猪三线五花肉2.5千克切成薄片，加美极鲜酱油15克、花雕酒10克、鱼露10克、老抽5克腌制入味并上一点颜色。腌肉时不必加粉，否则吃口厚重、发黏。

2.千页豆腐切成5厘米见方的小块，青红椒切菱形块。

3.取腌好的五花肉250克拉油至略卷即捞出，豆腐块100克与青红椒各50克轻拉一下油。炒锅留底油，先下蒜子煸香，再下豆腐、五花肉片翻炒，然后下青红椒片，放盐、香油、辣鲜露少许即可出锅。

酸汤黄焖鸡蛋

菜品提供：陈伟

这道菜之所以受欢迎，是因为有三大增香亮点：一是2厘米厚的蛋饼，这是此菜主料，由厨师开餐后煎熟、切成菱形块，将其加酸汤、黄花菜等炖制，滋味酸香，入味深透。二是面油，即河南炒面，炖菜加一点，既浓又香。三是糊葱花——葱白末加猪油、鸡油熬制而成，香气浓郁，撒到成菜上，更添一重糊香。

批量预制：

1、鸡蛋10个打入碗中。

2、锅下色拉油80克烧热，先倒入一半鸡蛋炒至凝固，聚拢成饼，然后将另一半蛋液灌入锅中蛋块缝隙内，凝固成2厘米厚的蛋饼，起锅后改成菱形块。

3、黄花菜、木耳、水晶粉丝分别泡透。

走菜流程：

锅下底油烧热，放八角1个、葱花、姜末、蒜末各5克炒香，添高汤800克烧开，放入鸡蛋块150克、黄花菜100克、水晶粉条80克、木耳30克，调陈醋10克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克、鸡精3克，加面油40克搅至微稠，起锅入盛器，加糊葱花油10克搅化即可走菜。

面油 *** ：

锅下底油50克烧热，放入面粉100克小火翻炒至微黄出香即成。

糊葱花油：

锅下鸡油150克、猪油150克烧热，加入葱白碎100克小火熬至葱花微糊即成。

下饭肥肠

菜品提供：文忠海

*** 流程：

1.新鲜肥肠5000克摘去内壁的肥油，加陈醋、面粉抓匀内外两面，充分去腥后冲洗干净，入沸水焯10分钟，捞出冲去表面浮沫备用。

2.锅入宽油烧至七成热，下入肥肠炸至表面金黄，捞出沥油，再下入沸水中煮3分钟，捞起沥干，改刀成小段。

3.锅入菜籽油400克烧至五成热，下入拍蒜50克、花椒10克爆香，红泡椒碎300克、红油豆瓣酱100克、老干妈油辣椒1瓶（280克）小火炒出红油，下入肥肠，加高汤2000克、啤酒1000克、盐20克、糖10克调匀，小火烧40分钟即成。走菜时舀出200克肥肠装盘走菜。

技术关键：

肥肠本身的油脂较重，经过油炸后更添了一层油腻，因而更好过水煮一下，既能去掉部分油脂，又使炸过的肥肠恢复水润，避免在下一步炒制时变焦。

双椒烧茄子

菜品提供：孟景波

此菜将地摊上的“烤茄子”与中餐菜式“烧椒茄子”结合，长茄子、红牛角辣椒、青二荆条辣椒分别置于炉火上烤至外皮焦黑、成熟，取下撕掉外皮，改刀成条，摆盘后浇上味汁即可走菜，卖相虽不新奇，但烤熟的茄子入口有股焦糊的香味，且一咬便会“爆汁”，这一点小小改良让此菜收获超高人气，几乎桌桌必点。

*** 流程：

1、茄子、红牛角辣椒、青二荆条分别在炉火上烤至外皮焦黑、成熟。

2、剥掉外层黑皮，洗净沥干。

3、茄子先横向下刀片开。

4、再切成小段。

5、按照茄子、二荆条、牛角辣的顺序垒放摆盘，浇入味汁即成。

味汁：

香醋、红油（带底部料渣）、白糖、葱花、姜末、蒜末、香菜碎、花生碎、鲜红小米辣圈、盐、味精、鸡精、白芝麻、生抽搅匀即成。

烀萝卜丁

菜品提供：王金友

原料：

青萝卜300克，五花肉80克，泡透的花生80克，泡透的黄豆100克，蒜片5克，香菜段5克。

调料：

八角1个，葱姜末5克，干辣椒圈3克，甜面酱4克，料酒8克，生抽3克，五香粉2克，醋4克。

*** ：

锅下底油烧热，加入五花肉丁、八角煸炒均匀，加葱姜末、干辣椒爆香，点甜面酱炒香，烹入料酒、生抽、五香粉，加入萝卜丁翻炒均匀，添凉水500克，加花生、黄豆小火焖15分钟至熟烂，收干汤汁，放入蒜片，烹入醋，撒香菜段即可出锅。

*** 关键：

1、一定要慢火充分炖至软烂。

2、不要放老抽，否则颜色太黑。

鸭蛋炒粉皮

菜品提供：王金友

这道菜选用绿豆粉皮，炒后不发粘、吃时不抱团，爽脆劲道，底味浓厚，略带汤汁，被称为“素裙边”。

原料：

绿豆粉皮150克，鸭蛋4个，韭菜段30克。

泡好的绿豆粉皮

调料：

葱姜末5克，蒜片4克，干辣椒圈4克，酱油3克，味达美4克，料酒5克，鸡粉2克，花椒粉3克。

*** ：

1、绿豆粉皮掰成小块，入冷水泡透。

2、鸭蛋打散，加适量葱姜末、花椒面、盐调匀。

3、锅下底油烧热，下鸭蛋液炒成块。

4、另起锅下底油，加入葱姜末、蒜片、干辣椒爆香，调入土酱油、味达美炒香，烹入料酒，加入粉皮炒散，倒入鸭蛋液，调入鸡粉、花椒粉、少许盐中火翻炒均匀，下韭菜段翻匀即可。

*** 关键：

1、烹鸭蛋时不能用大火，否则容易炒糊。

2、此菜不要炒得太干，稍带点汤汁味道才足。

家乡茄子

菜品提供：王磊

这道菜的更大亮点，是在传统菜“肉末烧茄子”中加入了土豆泥，走菜时把炒好的茄子盖在提前蒸好的土豆泥上，上桌后，服务员将茄子与土豆泥搅拌在一起食用。如此一来，土豆泥吸入了烧茄子的酱香，茄子里融入了土豆泥的绵软，口感丰富，十分下饭。

*** 流程：

1、长茄子2根（重约400克）洗净，切去茄蒂，改成蓑衣花刀。锅入宽油烧至六成热，下茄子炸至表面金黄，捞出控油备用。

2、土豆300克去皮洗净，放入水中煮熟，取出置于砧板上，用刀面按压成土豆泥码入盘底。

3、锅入底油20克烧至八成热，入葱花10克、十三香、花椒面各5克炝香，倒入五花肉末80克煸炒至熟，调入东古一品鲜酱油、大豆酱各10克、老抽5克，下入过油的茄子，浇老汤200克，调入盐3克、味精、鸡粉各2克搅匀，大火烧开，改小火再炖2分钟，淋明油翻匀，盛出浇在土豆泥上，点缀少许生菜丝、葱丝即可走菜。

巧压黄金钩

菜品提供：董兵

原料：

保鲜黄金钩芸豆500克，熟红烧肉250克。

调料：

干红辣椒段8克，葱花、姜片各5克，家乐压锅酱30克，蚝油8克，盐、味精、白糖各适量。

*** 流程：

1、黄金钩解冻备用。

2、锅下豆油烧热，加入干红辣椒段、葱花、姜片炒香，放入压锅酱炒匀，加入黄金钩、红烧肉翻匀，倒入高压锅中，添清水50克、色拉油100克，调入蚝油、盐、味精、白糖，盖上盖子上汽后高压5分钟，放汽后开盖，滤掉多余油分，装入盘中，撒香菜段、香葱段即可上桌。

黄金钩：

又名“勾勾黄”，是黑龙江五常市拉林镇的一种特产芸豆。其颜色金黄，籽大个短，烹制时熟得快、口感面，豆香味浓郁。这款芸豆一般在旺季大量购入，汆水后加工成速冻货品，供其他几个季节使用。

*** 关键：

高压锅内少加水、多加油，这样压好的原料口味醇香，否则会水淋淋的、香气不足。

酒楼实惠畅销菜

杂粮鸡

制法：

1.把仔公鸡整鸡脱骨处理后，加姜葱、盐、茅台酒码味；把红高粱、糯米、麦仁、玉米粒放入盛器内，加温水浸泡2小时，捞出沥干水分，再入锅加盐、味精、葱花炒香，待用。

2.将炒好的杂粮配料填入脱骨的仔鸡内，经卤制后油炸上色，再入蒸笼蒸2小时至软熟，取出装在垫有荷叶的盘中。

3.炒锅放适量的油烧热，将干辣椒丝、花椒炝香，起锅舀在荷叶鸡上，最后撒些薄荷叶即成。

酸汤黄焖鸡蛋

这道菜之所以受欢迎，是因为有三大增香亮点：一是2厘米厚的蛋饼，这是此菜主料，由厨师开餐后煎熟、切成菱形块，将其加酸汤、黄花菜等炖制，滋味酸香，入味深透。二是面油，即河南炒面，炖菜加一点，既浓又香。三是糊葱花——葱白末加猪油、鸡油熬制而成，香气浓郁，撒到成菜上，更添一重糊香。

*** ：

1、鸡蛋10个打入碗中。

2、锅下色拉油80克烧热，先倒入一半鸡蛋炒至凝固，聚拢成饼，然后将另一半蛋液灌入锅中蛋块缝隙内，凝固成2厘米厚的蛋饼，起锅后改成菱形块。

3、黄花菜、木耳、水晶粉丝分别泡透。

走菜流程：

锅下底油烧热，放八角1个、葱花、姜末、蒜末各5克炒香，添高汤800克烧开，放入鸡蛋块150克、黄花菜100克、水晶粉条80克、木耳30克，调陈醋10克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克、鸡精3克，加面油40克搅至微稠，起锅入盛器，加糊葱花油10克搅化即可走菜。

面油 *** ：

锅下底油50克烧热，放入面粉100克小火翻炒至微黄出香即成。

糊葱花油：

锅下鸡油150克、猪油150克烧热，加入葱白碎100克小火熬至葱花微糊即成。

下饭肥肠

*** ：

1.新鲜肥肠5000克摘去内壁的肥油，加陈醋、面粉抓匀内外两面，充分祛腥后冲洗干净，入沸水焯10分钟，捞出冲去表面浮沫备用。

2.锅入宽油烧至七成热，下入肥肠炸至表面金黄，捞出沥油，再下入沸水中煮3分钟，捞起沥干，改刀成小段。

3.锅入菜籽油400克烧至五成热，下入拍蒜50克、花椒10克爆香，红泡椒碎300克、红油豆瓣酱100克、老干妈油辣椒1瓶（280克）小火炒出红油，下入肥肠，加高汤2000克、啤酒1000克、盐20克、糖10克调匀，小火烧40分钟即成。走菜时舀出200克肥肠装盘走菜。

技术关键：

肥肠本身的油脂较重，经过油炸后更添了一层油腻，因而更好过水煮一下，既能去掉部分油脂，又使炸过的肥肠恢复水润，避免在下一步炒制时变焦。

酥香瓜仁黄鱼卷

原料：

小黄鱼400克、瓜子仁30克、保宁醋40毫升、白糖400克、盐10克、黑胡椒粉0.5克、干生粉、香菜节、芹菜节、香椿苗、煳辣油、色拉油各适量

*** ：

1. 小黄鱼治净，切去头尾，去掉脊骨，取两片净肉并一改为二，纳盆后加入香菜节、芹菜节和5克盐拌匀，腌渍一会儿后，搛出鱼肉，加少许生粉拌匀，逐一卷入瓜子仁后，用牙签固定待用。另把保宁醋、白糖、盐和黑胡椒粉放一起搅匀成碗汁。

2.锅里放色拉油烧至五成热，放入卷好的小黄鱼，炸至表面酥脆金黄且内熟时，倒出来沥油。

3.锅里放少许煳辣油烧热，下碗汁炒出味后，倒入炸好的小黄鱼卷，小火收至汁将干时，出锅装盘用香椿苗点缀便好。

风沙花椒排

制法：

1.把猪排骨 5000 克治净，纳盆加白糖 200 克、味精 20克、盐100克、干红花椒120克、生抽100毫升和美极鲜酱油150毫升拌匀，腌渍12小时。

2.将腌好的排骨放入烤箱，以上下火200℃烤制半小时，取出斩块装盘，撒上提前拌匀的油炸蒜米和油炸面包糠即成。

麒麟蒸龙趸鱼片

该菜肉质厚实，口味清淡，形状如同麒麟，有种筷子未动，心已动之感，颇受食客喜爱。

*** ：

1.将龙趸鱼肉300克、冬笋150克、火腿100克分别切成5×3厘米的长方形片，鱼片加入盐、鸡粉各2克抹匀，腌6分钟。将三种食材摆入鱼盘内，依次叠加或摆麒麟形状，表面加入姜片15克。广东菜心200克焯水。

2.将鱼片放入蒸箱蒸8分钟取出，取葱丝15克摆面。锅内倒入色拉油30克烧热，浇在葱丝上，淋入烧热的李锦记蒸鱼豉油35克，用菜心装饰即可。

关键：

鱼片不宜蒸时间太长，否则影响口感。

精品鱼脸佛跳墙

原料：

千岛湖有机花鲢鱼头、大连鲍、鱼翅、西兰花。

调料：

翅汤、酱油、火腿汁、糖、盐、味精、鸡粉。

*** ：

1、鱼头取鱼脸，煎至金黄，入鲍汁和鲍鱼一起煨熟，装入小砂锅。

2、翅汤调味、调色、勾芡，然后淋在鱼脸上。

3、将砂锅在炉上加热，放上汆水的西兰花、鱼翅即可。

特点：

色泽红亮，口味醇厚。

*** 关键：

1、鱼脸要煎过才和鲍鱼一起煨制。

2、芡汁厚薄要适中，过厚或过簿都会影响菜肴品质。

笋子炖腊蹄

这是将当地的干山笋与腊猪蹄同炖成菜，成菜味道醇和，咸香味突出。

*** ：

1.先把干山笋泡发好，捞出来切成节再放沸水锅里，汆一水便捞出来待用。

2.另把腊猪蹄烧皮，刮洗干净再切成小块。

3.将腊猪蹄块与山笋节一同放入砂锅，掺适量清水并加入姜片和干辣椒节，炖至肉块软熟时，装碗并撒上葱花，即成。

孜然香棒骨

*** ：

1.取长在猪后腿部位的寸筋骨，斩成段，待投入五香卤水锅里卤熟，捞起来待用。

2.锅里放色拉油烧至七成热，把卤好的寸筋骨下锅，炸至色金黄时捞起来。

3.锅里留底油，把炸好的寸筋骨放锅里，调入海椒面和孜然粉翻炒匀，起锅前撒些葱花并淋入花椒油和香油，装盘时稍加点缀即成。

生焗藤椒鱼

原料:

养殖鲟鱼一条(1.6-1.8斤) 、鲜萃藤椒油 、黄油、猪油 、水淀粉 、葱节、小米椒圈、青椒圈、鲜沙姜、鲜藤椒、鸡精、味精、白糖 、自制豆豉酱（阳江豆豉、蒸鱼豉油、香水鱼料、姜米、蒜米、脆绍、胡椒面、花椒面、鸡精、味精、白糖混合均匀）

*** ：
1.把鲟鱼宰杀洗净，改刀成盘龙形，抹上自制豆豉酱腌制备用。

2.把葱节，黄油，猪油，生姜，大蒜、鲜沙姜放入煲仔垫底，再放上码好味的鲟鱼开火生焗8-10钟。

3.起锅放入油烧热，放入小米椒圈，青椒圈，鲜藤椒炒香后加适量清水调好味，加入水淀粉收汁后倒在焗好的鲟鱼上面淋上藤椒油，即可。

藤椒美蛙

原料：

净美蛙肉400克、豆芽300克、豆花300克、青二荆条辣椒节50克、红小米椒节20克、香葱节、香菜节、保鲜青花椒、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、美极鲜酱油、辣鲜露、生抽、藤椒油、色拉油各适量

*** ：

1.把豆芽、豆花放入加有盐的沸水锅里汆水后，捞出来放窝盘里垫底。

2.把美蛙肉斩成均匀的小块，在流动水下冲净并沥水，放盆里，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉等码味后，放入沸水锅汆熟，然后倒进装有豆芽和豆花的窝盘里。

3.锅里烧开水，放入保鲜青花椒、青二荆条辣椒节、红小米椒节、香葱节、香菜节熬煮出味，加入美极鲜酱油、辣鲜露、生抽调好味。滤渣后，将汁水倒在美蛙上面。

4.锅里放色拉油烧热，投入青二荆条辣椒节、红小米椒节和保鲜青花椒炒香，出锅浇在盘中美蛙上面，淋入藤椒油即成。

鲜虾荔枝炒百合

这道小炒 *** 非常简单，为了改变食客对炒虾仁的传统印象，我们用荔枝肉和百合做配料，做好的菜肴既有果香味，口感又有层次。

*** ：

1.泰国虾仁200克去沙线洗净，吸干水分后加盐2克，料酒5克，蛋清、淀粉各10克上浆，入烧至三成热的色拉油中小火滑油至八成熟。

2.新鲜荔枝（罐头也可以）8颗一切为二；鲜百合70克、蜜豆粒20克分别焯水。

熟处理：

锅内放入色拉油15克，烧至五成热时，放入葱姜水10克，盐、味精各2克以及处理好的所有原料大火翻炒均匀，淋湿淀粉5克勾芡，出锅装入盘中即可。

这样做肉末烧土豆仔，土豆入味十足，拌着饭吃超下饭

土豆的做法很多不管是南方还是北方都喜欢吃土豆，我们最经常吃的土豆的做法就是街边的琅琊土豆 土豆饼 土豆泥等等，做法也是从煎到炸到烧都可以，所以土豆跟很多食材都可以搭配可为啥百搭，当然土豆的营养价值也是非常高的，也可以用土豆当主食，即可以烧菜也可以当主食的一种食材。

（视频观看更详细）

今天我们要用土豆仔做一道家常的肉沫烧土豆仔，土豆入味还非常好吃，做法也非常简单只要肉沫和土豆就可以，哪怕没有土豆仔我们用小土豆改刀再做也是可以的。

肉沫炒小土豆准备食材

主料：土豆仔300克 肉沫100克

配料：八角1个姜末10克 蒜末10克 小米辣5克

调味：料酒10克 盐5克 糖5克 鸡精5克 排骨酱20克 蚝油10克 老抽5克 生抽10克

之一步

我们要选用黄心的小土豆仔，因为这种土豆不会很大所以比较容易入味，而且口感也很好，很面很好吃。

我们锅中下入底油，我们把肉沫里面肥的猪油下入锅中进行煸出油，因为动物脂肪的油脂更香口感更好，如果不喜欢吃太油可以不放。

猪油炒香以后我们再加入肉末，我们的肉末相对来说比较大一些，因为我们这个肉末炒后就会缩小所以，我们切大一些口感更好，不然太碎了就感觉不出来在吃肉末。

肉末中加入八角1个姜末10克一起翻炒去腥增鲜

然后肉末加入排骨酱20克和蚝油10克 老抽5克 生抽10克 少许一起炒香入味上色

我们加入清水或者高汤500克

然后下入我们的小土豆仔，如果水不够的话我们需要再加满，需要盖过土豆即可。

我们进行调味：料酒10克 盐5克 糖5克 鸡精5克，我们的可以根据个人口味进行微调

盖上锅盖烧20分钟，我们差不多开中活就可以，因为大火的话容易底部烧糊。

打开锅盖加入蒜末10克 小米辣5克一起烧收汁，最后收汁加入水淀粉勾芡收汁就可以。

我们的肉沫烧土豆仔就 *** 完成啦，肉香味十足也非常好吃，搭配这个土豆吃起来非常好吃下饭还下酒。

肉沫烧土豆仔关键点：

1.我们如果没有土豆仔可以选用其他土豆，但是不能用太大的土豆，这样烧的时间长还不容易入味。我们可以把大土豆进行改刀也可以。

2.我们炒制肉沫可以多放一些，主要就是我们的调味根据家里常备的进行烧就可以，如果确实排骨酱什么的也没事不影响口感。

往期美食

黄焖鸡蛋的正确做法，营养美味又解馋，鸡蛋太香啦

河南的老式炒鸡，鸡块不焯水直接炒，做法鲜香无腥味，太好吃

这些小饭馆家常菜，味道一点不输给大酒楼

黄焖牛肉丸这样做更美味，好吃又有营养，每次都被吃光光，特香

冬天这段时间，天气也是变得越来越冷，这时候吃一份热气腾腾且美味可口的黄焖牛肉丸，就是很棒的选择了。相信大家也都是和小编一样，很喜欢吃有嚼头又美味的牛肉吧。黄焖牛肉丸这道美食不但是吃起来美味解馋，而且还有着很高的营养价值，很是受人们的喜爱。

作为一个喜欢尝试各类美食的小吃货，美味的黄焖牛肉丸对于小编也是有很大的吸引力，让人欲罢不能。看到大厨在厨房准备做黄焖牛肉丸的时候，小编马上就表示要去帮忙，打下手，想要早些吃上美食。接下来，我们就简单的为大家说一说黄焖牛肉丸这样做更美味，好吃又有营养，每次都被吃光光，特香。

美味的黄焖牛肉丸

食材：牛肉、冬笋、鸡蛋、味精、酱油、料酒、盐、葱、姜、淀粉、香油、牛肉汤

做法：1、我们需要先把牛肉冲洗干净，沥干水，再用刀剁成牛肉末，放入小盆里面，备用；

2、把鸡蛋打入干净的小碗里面，搅拌均匀，做成鸡蛋液；把姜洗净，切成姜末；把葱洗净，切成葱段；把笋洗净，切成笋丝；备用；

3、然后往盛着牛肉末的小盆中，放入鸡蛋液、盐、料酒、淀粉和姜末，搅拌均匀， *** 成牛肉馅料；

4、接着把做好的牛肉馅料，用手团城牛肉丸子；现在就可以热锅烧油了，等到油热后，把牛肉丸子下入油锅，进行油炸；

5、等到把牛肉丸炸的差不多了，再捞出来，沥干油；再往锅里面倒入适量的牛肉汤，放入牛肉丸子；

6、接着加入适量的味精、酱油，放入笋丝，用小火闷烧一会儿，再放入葱段，下入一些淀粉勾芡，搅拌均匀，即可；

看到这么美味的黄焖牛肉丸，大家是不是都觉得自己快要流口水了呢，想要快些吃一口，来解解馋啊。那么，大家可以按照小编在上面所说的黄焖牛肉丸 *** *** ，自己尝试 *** 一下，相信大家也都可以 *** 出美味解馋的黄焖牛肉丸。

13道黄焖菜，饭店高毛利必备

黄焖是一种比较精细的焖制技法，以酱油或糖色为主要调料进行调味和调色，成菜色泽金黄透亮，味道醇香鲜浓。

黄焖菜大致有两类

之一类是烹制高档原料，如熊掌、鱼翅等。主料一般不挂糊，而是在经初步热处理后，直接添汤改用慢火焖制，或者是装入容器内入笼蒸至酥烂。比如黄焖鱼翅，先是把水发鱼翅在沸水锅里焯透，然后捞入鲜汤锅并加鸡肉、鸭肉、火腿等配料，待慢火煨六七小时才取出。往净锅里添入干贝汤，同时调入料酒、白糖、精盐、味精等，待放入煨好的鱼翅烧焖五六分钟后，出锅装入盘中造好型。另把锅里的原汤调正口味，视汤汁的浓稠度确定勾薄芡还是不勾芡，最后把锅里的汤汁浇在鱼翅上，撒上火腿末即成。
在做此类黄焖菜时，主料必须先焯透，要等除去腥膻味才放入加有鸡、鸭、火腿等呈鲜物质的汤里焖制。在焖制时，还应加适量的熟鸡油，以使汤汁面上呈金黄色。

第二类则是烹制鸡、鸭及畜类等相对平常的原料。焖制时，主料一般都要经过改刀，并挂全蛋糊，然后下入热油锅里炸至断生。或者是把主料直接下到热油锅里，煸炒至上色才添汤加辅料，加盖后，用慢火焖至酥烂。比如黄焖鸡，就是把雏鸡宰杀治净后，劈开再用甜面酱腌渍入味。挂匀全蛋糊后，下入六成热的油锅，炸成金黄色便捞出。锅里留底油，投入葱节、姜片、花椒和八角炸香后，放入甜面酱、酱油、清汤、盐和炸过的鸡，开小火焖至汤汁只剩下一半时，取出来抽去鸡的脊骨和腿骨，把鸡肉剁成长方块摆盘内，倒入汤汁再上笼，蒸5分钟便取出。另把汤汁滗入净锅里烧沸，用湿淀粉勾薄芡后，浇在盘中鸡块上，即成。
在做这类黄焖菜时，挂糊要均匀，并且不能太厚，否则在焖制时极易脱糊，从而影响成菜的美观和质感。

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01

黄焖鸡

原料：

土公鸡１只（约1500克）　土豆块、烟笋条各150克　自制豆瓣酱60克　红花椒10克　老姜片20克　蒜瓣50克　子姜片、青红椒节、蒜苗节、干小米椒、海椒面、八角粉、味精、鸡精、料酒、香油、花椒油各适量　菜油、自制红油各150毫升

制法：

1.将土鸡宰杀治净后，斩成块。

2.锅入菜油和自制的红油烧热，下老姜片、蒜瓣、红花椒和自制豆瓣酱先炒香，再加入干小米椒和海椒面炒匀，随后放入鸡块边炒边加入八角粉和料酒，等倒入高压锅上火压至鸡肉软熟时，离火待用。

3.炒锅入色拉油烧热，下子姜片、青红椒节和蒜苗节炒香后，才倒入高压锅压好的鸡块，并放入事先煮好的烟笋和土豆块一起翻炒，出锅前调入鸡精、味精，并淋入香油和花椒油，装盘便好。

02

黄焖排骨

材料：猪小排500g、土豆一个、青椒一只、酱油10g、鸡蛋1个、干淀粉5g、水淀粉10g

做法：

1、排骨洗净垛成寸段，纳盆，加入少许精盐、味精，腌渍约5分钟备用。鸡蛋磕入碗内，加入干淀粉搅成全蛋糊，放入淹好的排骨抓匀待用。

2、净锅置火上，入色拉油烧至六成热，将排骨逐块下入油锅中，炸至色呈浅黄时捞出。

3、净锅入鲜汤上火， 更好没过排骨。加花椒粒、香叶、大茴、葱段、蒜瓣、精盐、酱油、蚝油调味。加入土豆。

4.煮好之后倒入炒锅 再加入油菜、茶树菇、千张等配菜，快熟的时候倒入水淀粉收锅即可。

03

黄焖羊蹄

原料：

羊蹄6只（约1000克），姜块20克，姜米8克，蒜米10克，八角5克，茴香5克，砂仁5克，草果5克，花椒10克，鲜花椒20克，干辣椒20克，小米辣5克，盐8克，味精3克，鸡精5克，五香粉15克，生抽3克，辣鲜露5克，香油3克。

制法：

1.将羊蹄表皮去毛，刮洗干净，反复焯烫几次至无异味，洗净；

2.入砂罐内，加清水、姜块、干辣椒、茴香、砂仁、草果、八角、花椒烧沸，转小火炖至熟透，加盐煮5分钟，起锅待用；

3.锅置旺火上入油烧热，下小米辣、鲜花椒炝香，加姜米、蒜米炒香，加炖羊蹄原汤，入羊蹄，加盐、生抽、辣鲜露、五香粉烧至入味，放味精、鸡精，收汁，淋香油，起锅装入烧热的铁板上即可。

04

黄焖汁青稞鲍

做法：

1、把鲜鲍鱼治净，剞十字花刀后，投入沸水锅稍微汆一下。另把青稞上笼蒸熟待用，胡萝卜和嫩玉米粒则打成泥待用。

2、把鸡蛋磕入碗里搅散，加入盐和清水搅匀以后，再分装窝盘里，上笼蒸3分钟后取出来，放上青稞和鲍鱼，上笼蒸熟了待用。

3、锅里放浓汤烧热，下胡萝卜泥和玉米泥煮几分钟，其间加盐和鸡粉调好味。用湿生粉勾薄芡并淋入初榨特级橄榄油以后，出锅舀在盘中鲍鱼上，最后撒入芦笋薄片，即成。

05

黄焖耗牛肉

（荔波县晓荔波原生态酒楼 莫仕芳 *** ）

做法：

1、把带皮牦牛肉治净，并切成厚片；青红尖椒切成长颗粒状。

2、炒锅置旺火上，放入适量的食用油烧至七成热，下入牦牛肉片煸炒至水分将干且卷起后，放入青红尖椒颗粒、花椒、野山椒粒、姜片和蒜瓣煸炒出香。

3、待掺入少量鲜汤，调入料酒、盐、白糖、酱油、蚝油和十三香粉，焖至汤汁微干时，放入芹菜节、鸡精、花椒油和红油翻炒均匀。起锅装入火锅盆内，撒上酥黄豆，放置于木炭火上加热食用。

06

茨菰黄焖黑山羊

主料：黑山羊肉块350克，茨菰块120克。

辅料：鲜薄荷叶10克，皱皮椒10克。

调料：

姜丁20克，蒜粒10克，草果1个，八角2个，丘北辣椒4个，花椒10粒，傅家酱40克，汤池老酱20克，昭通酱10克，鸡粉10克，云南本地酱油10克，盐2克。

制法：

1、热锅入油，爆香姜丁、蒜粒、草果、八角、丘北辣椒、花椒，下傅家酱、汤池老酱、昭通酱慢火炒出香味，放入黑山羊肉块、茨菰块慢慢煸炒至羊肉无水分、出香味，下冷水没过羊肉，小火炖制2.5小时至羊肉软烂，放皱皮椒，加鸡粉、云南本地酱油、盐调味，大火收汁，出锅装入盛器，点缀鲜薄荷叶即可。

点评：黑山羊肉经长时间炖制，肉质粑软、酱香微辣，茨菰吸收了羊肉和汤汁的精华，软糯入味。

大厨小贴士：

傅家酱：云南曲靖特产辣酱，以丘北辣椒、罗源菜籽油、川椒等为主要原料，按傅家祖传秘方 *** 而成。

汤池老酱：云南昆明阳宗海汤池地区出产的特色酱料，以温泉水和滇辣椒为主要原料、秉承百年传统秘方酿造而成。

昭通酱：云南昭通一带的特色豆酱，具有麻辣鲜香的滇、川风味特点。

07

黄焖泥鳅

食材： 泥鳅 石菖蒲 笋衣 青蒜 线椒 小米椒 辣椒 老姜 蒜 盐 生抽 老抽 水淀粉 油

做法：

1、青蒜、线椒、小米椒切段；老姜、蒜切末；石菖蒲卷成团，备用；

2、锅内预热，倒入泥鳅盖上盖子干煸，等待泥鳅变熟即可捞出，备用；

3、锅内放油，倒入泥鳅炸制金黄，即可捞出，备用；

4、锅内剩余少量油，再次倒入泥鳅煸香，用铲子挤压泥鳅，倒入盐、生抽、老抽、姜蒜、辣椒、米酒、石菖蒲放入其中，翻炒均匀，备用；

5、另起锅，倒入线椒、小米椒、笋衣、盐、生抽、翻炒均匀后，将其倒入盛有泥鳅锅中焖2分钟左右，再加入青蒜、水淀粉翻炒均匀，即可出锅；

6、摆盘，即可食用。

08

黄焖脆皮猪脚

主料：新鲜猪脚尖1800克。

配料：雪峰山马邦笋（干 150克）、山泉水1000克、蜂蜜50克。

调料：盐、胡椒、毛菜油。

*** *** ：

1.将猪脚尖用小火煮至40分钟。

2.将猪脚尖用5成油温慢慢炸至皮脆，然后用冷水泡至起虎皮，斩件。

3.放入菜籽油、姜煸香。

4.放入山泉水焖至酥软，调味，装盘即可（笋子提前备好，打底）。

特点：皮脆、糯软、不油腻，色泽金黄。

09

黄焖太极豆腐

原料：嫩豆腐、胡萝卜、蜜豆仁、南瓜汁、素高汤。

调料：盐、蘑菇精、香油、生粉水。

做法：

1、将豆腐用模具印出摆入盘中，胡萝卜洗净切薄片，用同样的模具印出，再用雕刻刀刻出太极图案，如图摆在豆腐上，放入蒸笼蒸5分钟取出。

2、把蜜豆仁焯熟如图摆在豆腐上。

3、起锅加入一勺素高汤烧开，加入南瓜汁，调入盐、蘑菇精，勾薄芡淋上几滴香油出锅，浇在太极豆腐上即可。

10

黄焖黑山羊

原料：

黑山羊肉1500克，青辣椒50克，红辣椒50克，芹菜100克，老姜25克，香葱25克，蒜瓣50克，野山椒50克，桂皮15克，八角3个，香叶5片，干辣椒5个。

调料：

山茶油100克，永丰辣酱50克，剁辣椒50克，蚝油25克，料酒50克，生抽25克，鸡粉10克，胡椒粉5克。

*** *** ：

1. 黑山羊改成大块，冷水下锅焯透。老姜去皮切片。香葱打成结。

2. 将焯过的羊肉放入瓦罐，依次放姜片、葱结、桂皮、八角、干辣椒、香味、加够水，盖上盖移至小火焖45分钟左右。

3. 取出焖好的羊肉切片，青辣椒、红辣椒切斜片，蒜瓣去皮拍碎，芹菜切段备用。

4. 锅烧热，加山茶油，下入蒜、永丰辣酱、剁辣椒、野山椒煸香，加羊肉片同炒至香气四溢时加原汤、蚝油、生抽、鸡粉、胡椒粉、料酒，待开锅，盖上锅盖小火焖3分钟左右，撒青辣椒、红辣椒片、芹菜段，滚锅即可。

11

黄焖嫩仔鱼

主料：嫩仔鱼500克

配料：青椒80克、红尖椒20克、紫苏50克、小米椒50克

调料：白酒、白醋少许，蒸鱼鼓油50克、盐味1克

*** 过程：

1.将嫩仔鱼去内脏，用盐抓一下，过油炸成金黄色；

2.锅内放猪油，放入配料，炒香放入高汤；

3.最后放入炸好的鱼仔，煮熟放入调料调味即可。

特点：鱼肉鲜美，营养健康

12

黄焖花猪肉

主料：宁乡土花猪肉350克

辅料：姜末、蒜末各10克、蕌头切末15克、剁辣椒10克、高汤100克

调料：盐10克、鸡精5克

做法：

1、锅里放入猪油50克，放入姜蒜末、剁辣椒、蕌末炒香。

2、放入高汤，煮沸。

3、将切好片的猪肉放入高汤，焖至成熟，放大蒜叶出锅即可。

特点：

汤鲜肉嫩，十分滋补。肉质很嫩；配料选得好，剁辣椒的加入可起到开胃的效果。

13

石锅黄焖驴肉

（独山县凯跃黔滋驴 王健 *** ）

做法：

1、把带皮驴肉治净，入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆去血水后，捞出来沥水并斩成块。

2、净锅入食用油烧热，投入驴肉块爆至水分将干时，下入干辣椒节、花椒、姜片、蒜瓣、葱节、糍粑辣椒和豆瓣炒香出色，掺鲜汤烧沸后，调入盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精和白糖，转小火炖至软烂入味时，出锅装入垫有素菜的石锅内，撒上鱼香菜和熟白芝麻，上桌点火食用。

教你营养好吃的黄焖牛肉丸，美味下饭又有营养，隔壁孩子馋得不行

美食当前，自然是让人忍不住想要去动筷子了啊，哪里还顾得上去拍照，这才是一个称职的吃货啊。想必大家对于筋道美味的牛肉都是很喜欢吃的吧，我和家里人在平常也是很喜欢吃牛肉，每次都会吃光光。牛肉的烹饪 *** 有着很多的选择，可以用来煎炸煮炒等。其中，美味的黄焖牛肉丸就是很棒的选择啦，让人越吃越想吃。

黄焖牛肉丸这道美食不仅仅是吃起来味道很棒，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质。还有就是，这次我们大厨在做美味的黄焖牛肉丸的时候，专门搭配了酱香四溢的桃园建民西瓜酱，滋味也是更加美妙啦。接下来，我们就简单的给大家说一说教你营养好吃的黄焖牛肉丸，美味下饭又有营养，隔壁孩子馋得不行。

美味的黄焖牛肉丸

食材：牛肉、笋、鸡蛋、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、淀粉、香油、料酒、酱油、味精、胡椒粉、盐

做法：1、我们需要先把牛肉冲洗干净，去掉筋膜等杂质后，再用刀切成牛肉末，放入干净的盆里；备用；

2、接下来，把笋冲洗干净，去掉外皮后，用刀切成笋丝；把大葱冲洗干净，切成葱花；备用；

3、接着，把鸡蛋打入干净的小碗，加入一点盐，倒入适量的温水，用筷子搅拌均匀， *** 成鸡蛋液；备用；

4、再把姜冲洗干净，切成姜末；往盛着牛肉末的盆里面，放入适量的葱花、姜末和淀粉，搅拌均匀；

5、然后再往盛着牛肉末的盆里，放入适量的桃园建民西瓜酱、香油、料酒、酱油、味精、胡椒粉和盐，倒入搅拌好的鸡蛋液，搅拌均匀，把肉馅腌制一段时间；

6、再把腌制好的牛肉馅做成小丸子的形状，热锅烧油，放入做好的丸子，进行煎炸；

7、等到把丸子炸出香味之后，捞出来，沥干油；往锅里面倒入适量的牛肉汤，加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油、笋丝和盐，放入牛肉丸焖烧一会儿，撒上葱花，最后加入一点淀粉勾芡；即可；

大家可以按照小编在上面说的黄焖牛肉丸 *** *** ，尝试着做一下。黄焖牛肉丸做起来并不是很难，再搭配上美味的桃园建民西瓜酱，味道也是很棒了，相信大家都能做出美味的黄焖牛肉丸。喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！

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