之一次做，零失败，低脂美味，面粉用的是高筋面粉，如果低筋面粉口感应该更好
这样的一步一步教你成功做戚风蛋糕没人能抗拒家里有个爱吃蛋糕胚的小朋友，每次买的蛋糕会刮去涂抹在奶油、果酱这类的，只扒里面的蛋糕胚吃。想着干脆自己动手尝试做一做，经过很多次失败终于把戚风做得有点样子了，今天把总结来的做戚风蛋糕的配方和技巧分享给大家，希望对不会做的小伙伴们有帮助，哪些地方可以改进的请帮忙指出。
By 茶言米语
用料- 鸡蛋 5个
- 牛奶 90克
- 低粉 100克
- 白砂糖 60克
- 橄榄油（无味的油都可以） 50克
- 柠檬汁（或白醋） 1-2滴
1、我用的是8寸模具，如果用6寸模具的话，材料用量减少20%。 准备材料：白砂糖60克，鸡蛋5个，低筋面粉100克，牛奶90克，橄榄油50克，先将牛奶和橄榄油混合，我为了少洗个盆子，就把牛奶和橄榄油放在一个容器里称重的。
2、把牛奶和橄榄油混合搅拌均匀，搅拌至看不到油珠就可以了
3、把鸡蛋蛋黄、蛋白分离开来，蛋黄放入牛奶和油混合液中
4、蛋白放入打蛋盆中
5、用打蛋器把加入牛奶和有混合液中的蛋黄打散搅拌均匀。
6、往蛋黄液中筛入低筋面粉
7、用打蛋器把筛入的低筋面粉搅拌均匀
8、往蛋液中滴入1-2滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打发蛋白
9、打发出现大泡泡时把60克糖加入三分之一（这里不需要精确的三分之一，大概量就可以了）继续打发
10、出现细泡时第二次加入60克白砂糖的三分之一，继续打发
11、打发至开始出现纹路的时候把最后的三分之一白砂糖加进去继续打发
12、把蛋白打发至用打蛋器划动感觉有阻力，提起打蛋器蛋白出现小尖角就可以了
13、这个时候可以先预热一下烤箱了，上下火150℃。（我的烤箱是格兰仕的烤箱，具体温度你根据自己烤箱来定，每个烤箱旋钮上的温度和实际温度有差别的）
14、把打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，用炒菜的手法就可以了。
15、翻拌至看上去颜色一致就可以了
16、然后把翻拌好的蛋黄液再倒入打发的蛋白中，用翻拌的手法翻拌均匀
17、这样混合可以让蛋黄液和打发蛋白更好的融合
18、翻拌均匀，看上去颜色统一了就可以了
19、把翻拌均匀的面糊倒入模具中，尽量提高点让面糊倒入，这样可以有效排除面糊中大的气泡。
20、面糊倒入模具中，我们把模具拿起来15厘米左右振下模
21、然后晃动模具让里面的面糊分散均匀
22、振模和晃动可以帮忙排出面糊中大气泡
23、接下来就可以直接放入预热好的烤箱中烤了，上下火150℃烤60分钟。
24、烤30-40分钟的时候看蛋糕上面上色了就可以盖上一张锡纸
25、烤到蛋糕鼓起来又下去了这个时候差不多就好了
26、取出再次振模后，倒扣在晾网上晾凉
27、晾凉后脱模，一个戚风蛋糕就完美呈现在眼前了。
小贴士1、油不一定非得用橄榄油，只要无味的油都可以。 2、用低筋面粉。 3、蛋白里加入1-2滴柠檬汁或白醋有利于蛋白打发，加醋的千万不能加多了，不然蛋白就打发不出来。 4、蛋黄液要搅拌均匀不要出现颗粒状面粉。 5、蛋白要打发到位。 6、面糊要混合搅拌均匀。 7、模具不能用不沾的模具，模具也不用垫油纸，模具也不用刷油。 8、烤箱温度150℃（格兰仕的烤箱），根据自己烤箱温度调节。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
15个鸡蛋，1碗面粉，做出香甜松软的纸杯蛋糕，学会都能开店了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱 *** 的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
2、 今天老刘就来分享一下“可可纸杯蛋糕”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡蛋15克、牛奶180克、玉米油180克、低筋面粉200克、玉米淀粉20克、可可粉50克
4、先把玉米淀粉倒入不锈钢盆中，再倒入牛奶，然后把蛋清和蛋黄分离，蛋清放入一个无水无油的不锈钢盆中，一定要保证无水无油等会蛋清才能打发成功，再把蛋黄装有牛奶等食材盆中
5、先用打蛋器把蛋黄牛奶玉米油搅拌均匀，然后把低筋面粉和玉米淀粉过赛后，放入装有蛋黄等食材的盆中，过筛是防止面粉和淀粉中有颗粒和杂物，然后搅拌均匀，搅拌时要上下搅拌，这样面粉就不会上劲
6、这时再倒入可可粉，继续搅拌均匀。在装有蛋清的盆中放入三分之一的白糖，用打蛋器打发两三分钟，然后再放入三分之一的白糖，再次打发两三分钟，最后放入剩下的三分之一的白糖继续打发三到五分钟，自制打发像这样起纹路，挑起时蛋液竖起勾不到下就打发好了
7、再把打发好的的那请放入另外一个盆中上下搅拌均匀，震去蛋液中的气泡，这样做出来的蛋糕口感比较细腻，然后把蛋糕液倒入纸杯中，不要装满留五分之一的空间，因为烤好的蛋糕体积会膨胀
8、再把装有蛋糕液的纸杯放入烤盘中，再次震去蛋糕液中的空气，留一个空的纸杯在纸杯中放入热水，一起放入烤箱，放水是增加烤箱中的湿度，这样烤出来的蛋糕既有弹性又不会太干，把蛋糕液放入预热150°开上下火的烤箱中烤三十五分钟左右
9、拿出烤箱稍微冷却即可食用。这样非常松软可可味十足的可可纸杯蛋糕就做好了
10、蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表着不同的心情和意义
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
玛芬蛋糕绝对是烘焙入门的更佳选择，不需要任何技巧，只要把所有的材料搅拌均匀，入烤箱烘烤即可。今天就给大家分享这款蓝莓玛芬蛋糕，这款蛋糕小巧可爱，在蓝莓的点缀下，外观更加讨喜，喜欢的朋友一定要试试。
蓝莓是地球上少有的真正的蓝色食物之一，所含有的花青素在所有的水果与蔬菜之中含量更高。蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。
蓝莓玛芬
准备材料：低筋面粉180克，鸡蛋1个，蓝莓干50克，泡打粉1茶匙，白糖80克，色拉油60克，牛奶130克
工具：面粉筛，纸杯，烤箱
开始 *** ：
1 把鸡蛋、色拉油、白糖放入大碗中，搅拌均匀。
2 加入牛奶，搅拌至白糖溶化。
3 低筋面粉与泡打粉混合均匀，过筛后放入大碗中。
4 搅拌成无颗粒的面糊。
5 蓝莓干用清水浸泡5分钟沥干水分，取总量4/5的蓝莓干加入面糊中拌匀。
6 把搅拌好的面糊倒入纸杯中，至七八分满。
7 在每个纸杯里均匀撒入剩下的1/5蓝莓干。
8 把装好面糊的纸杯放在烤盘上，放入已预热的烤箱中层，160℃上下火烤制30分钟即可。
小贴士：
1. 面糊搅拌至无颗粒即可，不可过度搅拌，以免出筋。
2. 在烤制的过程中要注意观察炉内玛芬蛋糕的上色情况，表面上色后可以加盖锡纸，以免把表面烤煳。
选自蝶儿的《烘焙蜜语》这本书，版权所有。
你古早蛋糕（8寸）的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾古早蛋糕做了好多次了。每一次都用这个方子，白糖我减量到50克，口感我们家人都喜欢，微甜，也适合宝宝吃。
By 依新
用料- 鸡蛋 6个
- 低筋面粉 90克
- 牛奶 60毫升
- 植物油 75克
- 糖 50克
- 盐 1克
- 白醋 几滴
1、准备好各种食材。根据模具大小放好油纸。 将蛋黄蛋清分离，装蛋清的碗需无油无水。蛋清中加入1克盐，适量（2-3滴）白醋，冷藏备用。
2、植物油（玉米油）放微波炉中高火加热2分钟左右。或倒入锅内开火加热至油面有波纹即离火。 热油中倒入过筛的低粉。用“Z”字型拌匀。勿划圈搅拌，防止面粉起筋。
3、加入牛奶继续拌匀。
4、加入牛奶拌匀后即这样。
5、分次加入蛋黄继续“Z”字型拌匀。
6、取出冷藏的蛋清。白砂糖分三次加入。即打发成鱼泡眼加入三分之一白糖，打发至啤酒泡泡再加三分之一白糖，打发至有纹路加入剩余的白糖。最后打发至湿性弯钩状即可。如打发至干性状态，烤制过程蛋糕易开裂。
7、烤箱上下火160度预热。 将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中快速翻拌均匀。 再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中快速翻拌均匀。然后倒入模具中轻轻震掉气泡或用牙签画圈去掉气泡。
8、烤盘中加入约8分满冷水放烤箱最下层。将蛋糕糊模具置入烤盘中。 160度上下火水浴法烤60分钟。
9、出炉后震几下烤盘散出热气。取出蛋糕撕开四边油纸，置于晾架上冷却，切块即可。
10、切好的蛋糕块。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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不用烤箱，不用电饭煲，学会这样做蛋糕，松软香甜，10分钟就上桌大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
不知不觉的，已经在宅家一个多月了。一开始还以为，不能出门会特别无聊，一家三口每天都宅在家里没事干，会不会横竖看对方都不顺眼？没想到这段时间宅在家里，研究各种面食的做法，做给老公和孩子品尝，受到了爷俩的称赞，夸我是个巧手厨娘。我们比以前相处的还和睦，相亲相爱，更加懂得珍惜对方了。
虽然现在孩子们都不用上学，但是最近都已经开始上网约课了。一日三餐对于孩子们来讲，非常的重要！一顿营养美味的早餐能够让孩子精力十足，能够更健康的成长。今天，厨娘与大家分享的是一款懒人早餐小蛋糕的做法，不用烤箱，不用电饭煲，学会这样做蛋糕，松软香甜，10分钟就上桌！如果你能熟练掌握它的技巧和做法，十几钟就可以出锅。这款小蛋糕吃起来松软香甜，营养又解馋，您家孩子肯定会喜欢！
很多朋友都尝试过自己烤蛋糕，但是做法比较麻烦，烤出来以后总是回缩塌陷，没有想象得那么完美。今天厨娘与大家分享的这款蛋糕是不用烤箱的，也不用电饭锅。它的做法很简单，只要用平底锅烙几分钟就可以，松软香甜，特别好吃，接下来，我们一起看看它的做法吧！
准备食材：鸡蛋4个、低筋面粉45克、牛奶30克、白糖20克、玉米油15克、柠檬1个。
之一步：把四个鸡蛋蛋清、蛋黄分离，分别打入到两个无水无油的盆内。蛋黄盆内加入45克低筋面粉和30克纯牛奶，画Z字型，翻拌均匀，翻拌至没有干的面粉颗粒即可。
第二步：蛋清盆内滴入两滴柠檬汁去腥，用打蛋器低速打发，打至蛋清冒大泡，加入一勺白糖。打发至气泡变细腻，再加入一勺白糖，打发至蛋清出现明显纹路，再加入一勺白糖。打发至提起打蛋器，蛋液不会倒流即可。
第三步：将三分之一蛋清，加入蛋黄碗内，画Z字形，翻拌均匀。然后再将蛋糊倒入剩余的三分之二蛋清碗内，画Z字形，翻拌均匀。翻拌均匀后，加入15克玉米油，再次翻拌均匀。
第四步：平底锅加热，刷一层玉米油，舀入适量的蛋糊，摊成圆形。
第五步：沿锅边加入一勺清水。盖上锅盖，小火焖5分钟。
第六步：5分钟后，打开锅盖，翻一下面。再加入一勺清水，盖上锅盖，焖5-8分钟。看到蛋糕胚充分起发，就可以出锅了。
松软香甜，奶香味十足的早餐小蛋糕就做好了，十几分钟就可以搞定全家的早餐，孩子特别喜欢吃！只要前一天说好要做舒芙蕾小蛋糕，第二天孩子不用催，自己早早就起床了。
温馨小贴士：
- 装蛋清的盆一定要保证无水无油，不然蛋清不能充分打发，做出来的蛋糕会塌陷。
- 如果没有打蛋器的话，可以把矿泉水瓶平底减掉，把瓶身竖着剪六七道口子，代替打蛋器用。
- 全程一定要用最小火，防止蛋糕糊锅底。
早餐学会这样做，孩子再也不赖床，10分钟吃到嘴里，营养又好吃！有关舒芙蕾小蛋糕的做法就分享到这里，如果喜欢厨娘的分享就转发+收藏，点赞支持一次吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力。感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，盗图必究！欢迎关注，带你一起长知识！
3个鸡蛋一碗面粉，教你不用烤箱做蛋糕，口感绵软，出锅太香了三个鸡蛋一碗面粉可以做很多美食，单独分开也能做很多美食，两种加在一起做出来的美食非常棒。今天要分享的这道美食就是鸡蛋跟面粉的结合，虽然食材简单，但是味道很不一般，吃着特别香，可以跟蛋糕媲美，蛋糕口感蓬松，吃着有浓浓的蛋香味，今天这道美食也一样，有浓浓的蛋香味，口感绵软湿润，吃着特别香。这道美食跟蛋糕有着相同的口感，叫它做蛋糕也无妨，挤上奶油装饰一下，简易版的蛋糕就做好了。
做蛋糕需要用到烤箱，这道美食则不用，这就是我喜欢它的原因，味道好，工具简单，一口锅就能搞定。需要的时候有鸡蛋、面粉、白糖等等，还有一个重要的工具，打蛋器，这是省时省力的好东西，没有的只能用手打了，至少20分钟左右吧！就能做出想要的状态。这道美食出锅之后可以搭配上一些自己喜欢的配料，比如糖粉、蜂蜜等等。吃着更有风味，也可以挤上炼奶，每一种吃着都有不一样的风味。感兴趣的朋友不要错过了，收藏起来，在有空的时候试一试吧！
【所需材料】
3个鸡蛋，30毫升清水，30克面粉，30克白糖，适量白醋。
【 *** 步骤】
1.三个鸡蛋磕入碗中，把蛋黄蛋清分离。一定要用无油无水的盆，不然会影响打发。
2.往装蛋黄的碗中加入30毫升的清水，搅拌均匀。平常时加入的是食用油，但是为了少油，吃着健康一点就换成了清水。使用食用油吃着口感会蓬松，觉得无所谓的可以把清水换成油。
3.再倒入30克面粉，用Z字形搅拌防止起筋。搅拌到细腻看不到干面粉即可。有低筋面粉的更好用低筋面粉，吃这个能疏松一点。
4.蛋清盆中滴入几滴白醋去腥，再倒入30克白糖。用打蛋器把它打发，打到提起打蛋器，蛋白霜可以看到小弯钩的状态就可以了。
5.再把前面做好的蛋黄糊倒一半到蛋白霜的盆中，用铲子翻拌均匀，注意不要画圈搅拌。
6.搅拌均匀之后再把剩下一半的蛋黄糊倒入蛋白霜的盆中。再次翻拌均匀。
7.再把它装入裱花袋中，没有的就用普通保鲜袋，一样可以用。
8.起锅预热，一定要用不粘锅。捏住裱花袋不动，一直在一个地方挤，它就自然而然地呈圆形了。火候用最小火，盖上盖子，慢慢烙。
9.看到底部定型微焦之后就给它翻个面，盖上盖子继续烙。烙到两面金黄就可以出锅了。
10.在表面撒点糖粉，一半撒糖粉，一半撒蜂蜜，不同的风味，吃着就很香了。
小贴士：
1.有别的想法的可以自己尝试一下，每一种不同的酱料有不同的风味了，像炼奶，沙拉酱等等，都可以尝试一下。
2.一定要使用不粘锅，不然铲都铲不起来。
2个鸡蛋，半碗面粉，轻松做出美味蛋糕，无油配方更健康，好吃两个鸡蛋半碗面粉，做一个漂亮的戚风蛋糕当早餐，无油低糖配方，照样松软美味。平时我家做蛋糕，用的都是5颗鸡蛋的配方，做一个八寸蛋糕或两个六寸蛋糕，前几天有位网友说六寸蛋糕做不好，拿5蛋配方又不会改，于是我又动手做了一个六寸的戚风蛋糕，把所需原料和 *** 过程都记录下来，让她参考着 *** ，于是就有了今天这个蛋糕食谱。
两个鸡蛋个头不大，加上一点面粉就能做出那么大一个戚风蛋糕，想一想都知道肯定很松软。如果平时家里人少，不如试试这个配方，不放油，少放糖，原料简单口感松软香甜，当早餐特别棒，快来看看详细的做法吧！
【6寸原味戚风蛋糕】
【原料】：鸡蛋2个、纯牛40g、白砂糖22g、低筋面粉40g；
【工具】：手动打蛋器、电动打蛋器、硅胶刮刀、6寸蛋糕模具、烤箱；
【食谱 *** 过程】：
步骤1：先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个干净的容器里。首先处理蛋黄，把两个蛋黄和牛奶放在一个大碗里；
步骤2：用手动打蛋器把牛奶和蛋黄搅拌均匀，搅拌好的液体颜色均匀细腻，很是好看；
步骤3：把低筋面粉用细筛过筛到牛奶蛋黄液里；
步骤4：用手动打蛋器快速划“Z”字，把牛奶蛋黄液和过筛后的低筋面粉混合成面糊，因为量少，很快就混合均匀了，放到一边备用；
步骤5：再来处理蛋清，两颗鸡蛋的蛋清加上白砂糖放在一个无油无水干净的打蛋盆里；
步骤6：用电动打蛋器把蛋清打发至干性发泡，拉起打蛋头可看到直立短小的小三角即可，因为蛋清少，打发快，大约90秒左右就能打发了，所以要注意别打发过度；
步骤7：现在蛋清打发完成，蛋黄面糊也拌好了，下一步就是把这二者混合在一起了；
步骤8：先取一半的打发蛋清放到蛋黄面糊里；
步骤9：用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀；
步骤10：再把拌好的蛋糊倒进打蛋盆里，和盆里另一半打发蛋清放在一起；
步骤11：继续用刮刀从下往上翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻蓬松光滑，但不是流动性的；
步骤12：蛋糕模具摆好，把拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中，然后拿起模具，轻轻震动几下，把蛋糕糊震平，同时也可以把蛋糕糊中的大气泡震破；蛋糕糊倒入模具中，大约七分满；
步骤13：烤箱140度预热，然后把装着蛋糕糊的模具放到烤箱下层。烘烤60分钟；由于每个烤箱的温度存在差异，此处蛋糕食谱烘烤时间和温度，仅供参考。
步骤14：蛋糕在烤箱里烘烤，受热后会慢慢隆起，大约30分时，能够看到蛋糕中间鼓出一个小圆包，更高处可以高于模具；
步骤15：再继续烘烤，大约55分钟的时候再观察，蛋糕中间鼓出的小包已经开始慢慢回落；
步骤16：烤好的蛋糕要及时取出来，在桌上轻震一下，帮助散一散这蛋糕里的热气。
步骤17：然后要及时倒扣在晾网上，等蛋糕模具和蛋糕彻底放凉才可脱模；
步骤18：顺利脱模的蛋糕成品来了，是不是很漂亮呢？两个鸡蛋半碗面粉，做出来蛋糕让我刮目相看，只用两颗鸡蛋做蛋糕，这也太简单了。
【 *** 小贴士】：
▲ *** 戚风蛋糕的鸡蛋建议使用冷藏后的鸡蛋，有助于蛋清的打发和稳定，不易消泡；
▲面粉建议使用蛋糕专用的低筋面粉，如果没有，也可以用中筋面粉和玉米淀粉以7：3或者8：2的比例调配出低筋面粉，一样使用；
▲面粉容易结块，所以一定要过筛后再使用，有助于和液体混合，不容易成疙瘩；
▲每个烤箱的温度都会有略有差异，有些差异还挺大，所以本食谱中的烘烤时间和温度仅供参考，需根据自家烤箱进行调整；
▲蛋糕烘烤过程，建议先低温长高定型，再高温烘烤至熟，中途温度只能从低往高调，不可从高往低调；
▲蛋糕烤好以后，一定要记得倒扣，放凉后再脱模，否则不容易脱模成功，影响蛋糕成品的外观。
全网最详细的老式无水蛋糕的做法，手残党都一次成功感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
回味儿时的味道，适合老年人的口味。
By 烘焙复制机
用料- 低筋面粉 120g
- 鸡蛋 4个
- 糖 85g
- 白醋 几滴
- 玉米油 35克
- 玉米油刷模具 5克
- 装饰用白芝麻 适量
1、准备好食材。
2、鸡蛋打入无水无油盆里，加入几滴白醋，加入白糖。
3、用打蛋器中速打发三分钟左右，打出鱼眼泡。
4、转高速继续打发，约七分钟左右，打到蛋液发白，蛋液画8字挺3秒钟。
5、筛入低面。
6、用乱刀从下往上搅拌，也可以用打蛋器用一个头打几下。
7、加入玉米油。
8、继续用刮刀搅拌均匀。
9、倒入花裱袋中。
10、模具刷点玉米油。
11、倒入蛋糕液，倒九成半饱，撒上白芝麻。
12、提前180度预热后，放入烤盘烤25至30分钟。
13、注意观看蛋糕壮态。
14、时间到了能闻到很浓的蛋糕味，出炉脱模后美食完成。
15、成品图特写。
小贴士1.喜欢吃火大点的，可以继续烤5分钟。
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
无油无奶的紫薯戚风蛋糕，2个鸡蛋做7杯蛋糕，暄软有弹性真好吃无油无奶的紫薯戚风蛋糕，2个鸡蛋做7杯蛋糕，暄软有弹性真好吃。
今天的这几个紫薯杯子蛋糕，好吃不难做。亮点有两个，一是无油无奶，只需要鸡蛋、面粉、白糖、紫薯泥和凉水；二是打发鸡蛋清没用传统打蛋器，而是用绞肉机中的扇页形的打发器。用之前我还持有怀疑态度，毕竟2个鸡蛋清太少，而我又是头一次用这种形状的打蛋器，能不能打发到位且让蛋糕糊稳定呢？
结果让我很满意，打发蛋白糊用时短，一次将白糖加入即可，2分钟基本到位。2个鸡蛋半碗面粉，居然做了7个杯子蛋糕。超赞！
-----【无油紫薯戚风杯子蛋糕】-----
【材料】 鸡蛋2个，紫薯泥40克，凉水25克，低筋面粉40克，蛋白用细砂糖25克
【数量】 7个，杯子上口直径5cm，下口直径4cm，高3cm
【烘烤】 中层，先上下火130度烤8分钟，再转上下火125//130烤52分钟
【工具】 摩飞无线绞肉机打蛋器
【 *** 】
1. 材料大合影：2个鸡蛋，25克蛋白用细砂糖，40克低筋面粉（蛋糕粉），40克紫薯泥，25克凉水；
2. 蛋清蛋黄分离，蛋黄入大碗中，蛋清直接入无油无水的打蛋碗中，我用的摩飞无线绞肉机的绞肉杯和打蛋器，有别于传统的网状打蛋器，是不是对于打发蛋白很期待呢；
3. 蛋黄打散，将紫薯泥和凉水同入碗中，用刮刀混合均匀；紫薯泥的稀稠度不一样，所以可适量加水；
4. 将面粉倒入紫薯糊中，用刮刀翻拌均匀，挑起面糊，缓慢流下来即可，放一旁备用；
5. 将25克细砂糖全部倒入蛋清中；
6. 盖上盖子，插上电机棒，蛋清瞬间就会打发起来了，整个过程大约需要2分钟；中途为了防止电机热度过高，可暂停10秒再打；
7. 打好的蛋糊细腻、洁白，有非常棒的陶瓷质感；
8. 用小勺舀起一坨，不掉下来；
9. 取1/3蛋白糊入紫薯面糊中；
10. 混合均匀后倒入蛋白糊中，记得要把蛋糊打发器取出来噢；此时烤箱预热130度；
11. 从下向上翻拌均匀，呈细腻的蛋糕糊；
12. 将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满；纸杯要用专门的烘焙纸杯，所用的大小尺寸如下：上口直径5cm，下口直径4cm，高3cm，也可根据手上的模具来调整；
13. 送入预热好的烤箱中层，上下火130度，全程60分钟；
14. 低温烘烤，蛋糊涨发饱满，这是烤了8分钟时的状态，表面隆起并有要开裂的趋势，将上下火调整为125/130度，完成剩下的52分钟；也可根据个人喜欢及烤箱的具体情况来调整温度或者时间。
【苹果私房话】
1. 紫薯的含水量较少，蒸熟后需要加适量牛奶才能搅打成细腻的紫薯糊；因含水量不同，所以蛋黄面糊要看状态适量添加凉水，调成具有缓慢流动感的面糊；
2. 这个打蛋器打发速度快、均匀，比传统的网状打蛋器所用时间短，打2分钟左右即可，用勺子舀起蛋白糊，倾斜或者倒扣时不掉落就可以使用了，其它的操作 *** 与标准的戚风蛋糕的 *** 别无二样
3. 戚风杯子蛋糕比大蛋糕较容易开裂或者回缩，所以适宜低温长时间烘焙，可根据烤箱实际情况来调整。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
