麻辣火锅鱼的家常做法简单，麻辣火锅鱼的家常做法简单

辣而不燥，吃完不辣肠胃的麻辣鱼，太简单好做了

买了一条4斤重的草鱼，教你做麻辣鱼块，鱼肉麻辣入味特别下饭

　　好久没吃鱼了，今天去菜市场买了一条4斤重的草鱼，回家做了一鱼两吃，一半做了油爆麻辣鱼块，另一半做了红烧鱼块，不爱吃辣的人，可以吃这个红烧鱼块。

　　今天，我就先跟大家分享油爆麻辣鱼块的做法，这样做出来的鱼肉特别下饭，爱吃辣的朋友不要错过哦！

　　用料：

　　草鱼，大蒜。

　　做法：

　　草鱼洗净，剁下鱼头，再把鱼身切成一段一段的，用刀将鱼段竖着对半劈开。

　　取一大碗，先放入一点清水，再放入一些淀粉，加小半勺盐，一点点白胡椒碎，料酒和适量的浓缩鸡汁，搅拌均匀。

　　把剁好的鱼块放入淀粉糊中，拌匀，使每块鱼肉上面都裹上一层淀粉糊，把鱼肉腌制半小时，使鱼肉入味。

　　锅内倒油，将油温烧热，倒入腌制好的鱼肉炸制，炸到鱼块变色出锅。(油温加热至筷子放进去起密集泡泡就可以了。)

　　鱼肉炸好以后，放入蒜头和姜末，舀一小勺郫县豆瓣酱，再加入一小块火锅底料，翻炒均匀。

　　炒到火锅底料融化，加一点白糖和生抽调味，炒匀后倒入炸好的鱼块，开小火炖。

　　炖到鱼肉全部熟透，撒上小葱段就可以出锅了，这一道油爆麻辣鱼块就做好了，鱼肉很嫩，麻辣入味。

　　小贴士：

　　火锅底料、生抽、郫县豆瓣酱都是咸的，也将鱼提前腌制过，所以在炖鱼块的时候就不需要再加盐了。如果您平时吃的比较咸，也可以根据自己喜欢的咸度来添加盐。

私房豆花鱼火锅最香的吃法，让我连吃了三碗饭

麻辣鲜香。特别好吃。充分释放鲫鱼的鲜香，肉质回味绵长。黄豆酥脆。

By 咲栩茜

用料

• 鲫鱼 8条
• 石磨豆花 两碗
• 炒黄豆 100克
• 南山香水鱼 1包
• 菜籽油 300克
• 豆瓣酱 3勺
• 大葱 3根
• 芹菜 1根
• 泡椒 200克
• 泡姜 1块
• 泡酸菜 200克
• 白芝麻 3克
• 鸡精 2勺
• 胡椒粉 3勺
• 老姜 1块
• 料酒 2勺
• 红薯淀粉 适量
• 精盐 适量
• 花椒粒 2把

做法步骤

1、鲫鱼两片破开

2、泡椒切碎，泡菜切片，泡姜切片。

3、加料酒 ，姜丝，精盐3勺，红薯粉加少量水混合腌制15分钟。

4、起锅烧油加热，翻炒泡菜泡椒3分钟

5、加入2把花椒，加入一包南山香水鱼，加豆瓣酱3勺，继续翻炒3分钟。

6、加入开水或者自来水适量。加入白胡椒粉，鸡精。

7、熬制锅底，直到水开后开中小火，加入鱼块。

8、加入豆花，小火煮2分钟。

9、加入葱段，芹菜段。

10、加入炒熟的黄豆，白芝麻。装盆用电磁炉小火加热，边吃边烫菜。

小贴士

其中黄豆需要先炒熟起锅后加在面上。烫配菜可以有蘑菇，豆皮，肉片，豆芽等。

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#清香麻爽秒入魂# 麻辣烤鱼

家庭自制烤鱼。买什么鱼，什么配菜都随自己喜欢。做好后请朋友一起品尝，分享美食。

By 简单到透明2013

用料

• 草鱼 一条
• 黑木耳 适量
• 金针菇 适量
• 豆芽 适量
• 芹菜 1颗
• 油菜 6颗
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 火锅底料 30克
• 姜丝 适量
• 大葱 1颗
• 大蒜 1头
• 胡椒粉 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 适量
• 糖 1勺
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 鸡精 1勺
• 啤酒 1瓶
• 水 1碗
• 干辣椒段 20克
• 青花椒 1把
• 香菜 1颗
• 豪吉藤椒油 适量
• 芝麻 3克
• 玉米淀粉 5克

做法步骤

1、把鱼从背部剖开，清理干净，黑膜一定要清理干净。鱼身前后切口，抻出鱼腥线。然后均匀的划上几刀。

2、放葱，姜，料酒，盐，胡椒粉腌制十分钟。

3、清洗蔬菜

4、蔬菜焯水

5、焯好的蔬菜装盘备用。

6、锅底放洋葱

7、再把焯好的蔬菜平铺在锅底。

8、锅内油热放葱，姜，蒜，爆香，然后放火锅底料和郫县豆瓣酱煸炒出红油。

9、放生抽，盐，鸡精，蚝油，啤酒，水熬煮开锅。

10、腌制好的鱼放玉米淀粉里外摸均。

11、油锅7成油温放鱼炸，炸制两面金黄捞出。

12、把熬好的香辣汤倒入蔬菜中，再把炸好鱼放在蔬菜上。开火加热。

13、鱼身上放青花椒，辣椒段，香菜，芝麻。

14、豪吉藤椒油加热后再倒入辣椒上。豪吉藤椒油的麻辣鲜香瞬间飘满房间。

15、朋友们开吃吧！

小贴士

饭店里的一盘烤鱼要几百块钱，在家只要几十块钱。一道大菜在家 *** 完成。

草鱼的营养功效

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

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小白一看就会的宴客菜家常麻辣鱼

前几天弄了几条鱼，有两条鲤鱼，一条鲫鱼和几条黄丫角，冰冻了几天已经不新鲜了，就做一个麻辣鱼吧，好吃下饭

By Johngyzq

用料

• 草鱼 两斤左右
• 姜蒜 适量
• 大料 适量
• 生抽 醋 各两勺
• 香菜 小葱
• 大葱 干红椒 干花椒 适量
• 盐 鸡精 胡椒粉 适量
• 老抽 豆瓣酱 分别为一勺 两勺
• 配菜 豆芽豆皮（根据自己喜欢的）

做法步骤

1、准备各种鱼，洗干净，打上花刀

2、倒入盐、生粉、胡椒粉、料酒、姜、葱去腥

3、放置半个小时

4、准备姜葱蒜、香叶和火锅底料

5、准备干辣椒和花椒

6、准备豆芽

7、烧水煮熟豆芽

8、放置到碗底

9、锅热倒油

10、炒香姜葱蒜

11、下入豆瓣酱

12、下入火锅底料

13、翻炒均匀

14、加入适量清水

15、调味生抽、老抽、耗油、料酒

16、水煮开

17、下入个头较大的鱼

18、将其余的鱼全部下入

19、将配料夹出来

20、捞出鱼

21、倒入适当汤汁

22、下入小葱

23、锅热倒油

24、下辣椒干、花椒炒香

25、淋入鱼中

26、美味即成

草鱼的营养功效

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

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在家吃什么火锅最过瘾？（麻辣火锅鱼）

最近这段时间新冠疫情又

在全国各地不断辗转，好在我们生在中国，活在当下，只要党的一声令下，十三亿人个个听话，这不又因为零星的疫情，好多都公共场所都被责令停业如酒店，娱乐场所，美发，影院等，在家吃惯了清茶淡饭，总想吃点辣的过过瘾，不知道你有没有这种感觉，下面我教大家一种简单的 *** ，适合在家里一看都能做的特别好吃的鱼火锅！一：原材料、鲤鱼（买鱼时让卖鱼的直接宰杀干净，并按照自己的要求鱼肉和骨头分离，改成条状，或者喜欢的蝴蝶刀片状）

二：辅料、娃娃菜一颗切条、豆腐皮1张切条、黄豆芽2把、葱段姜片蒜拍一下各30克

三：调料红九九、红油豆瓣酱一瓶，花椒麻椒、耗油、东古一品鲜酱油、白糖、味精、精盐、料酒等！

四： *** *** ，把买回来的鱼在在清水里投一下，控干水分倒入盆中，用小的调味勺放入盐2到3克，胡椒粉1克，味精2克，料酒30克，葱姜片少许轻轻搅拌腌制入味大约15分钟后，在轻轻的投一下清水，因为这时盐味已经进入鱼肉里面，投水的目的是把鱼表面腌制出来的腥味彻底的去除点，之后再控干水份放入蛋清一个抓拌均匀，再放入大约30克淀粉少许搅拌均匀放入少许色拉油轻轻搅拌待用。

五：锅上火加水，开锅后倒入准备好的娃娃菜，豆芽，豆皮汆水煮熟，煮制时放入少许的精盐，并快速捞出放入一个水煮鱼的容器里垫底。

六：锅烧热，加色拉油60克，烧热后下入，葱姜蒜各，下入花椒麻椒各10克，干辣椒20克，煸炒出香味，再快速下入豆瓣酱30克，红九九30克，炒出红油后倒入开水1500克，开锅后加入味精小味勺1勺，白砂糖2勺，东古一品鲜酱油40，耗油40克调味开锅熬制大约2分钟熬出香味后用密漏把渣子打出来，再倒入腌制好的鱼，中火煮制约3/5分钟至熟捞出倒入菜上，并把鱼汤再倒入装有菜和鱼的容器里半淹没状！

七：最后一步也是最关键的一步泼油，锅起油大约50克，烧热放入辣椒段，花椒粒入锅炝香后快速倒入鱼上这时鲜香四益麻辣无穷的火锅鱼就做好了，最后再撒点白芝麻和香菜段，相信不久的你也迈入了大师俱乐部！

百吃不厌的#东古家味美食#麻辣水煮鱼，你会做吗？

这道麻辣水煮鱼非常的简单快手，在我家也比较受欢迎，鱼片加酱油淀粉腌一下，炒香麻辣火锅底料，加水煮开后，煮鱼片，泼热油即可！简单又美味！ 今天用到的是东古一品鲜酱油，选用非转基因黄豆，传统日晒发酵，色泽红润，味道鲜美！

By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 巴沙鱼 1条
• 小油菜 5颗
• 东古一品鲜酱油 2勺
• 麻辣火锅底料 1小块
• 青花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 食用油 1勺
• 淀粉 1勺
• 花椒粉 适量

做法步骤

1、准备好所需食材

2、巴沙鱼切片，倒入一勺酱油，一勺淀粉，一勺食用油，适量花椒粉

3、拌匀腌制半小时入味

4、小油菜已经焯水1分钟

5、焯过水的油菜铺在盘底

6、锅中热油放入火锅底料炒香

7、加500毫升水倒入一勺东古一品鲜酱油调味

8、放入鱼片煮2分钟

9、鱼片捞出后装盘

10、鱼表面放青花椒和干辣椒，泼入热油即可

11、鲜香美味

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麻辣鱼的家常做法，你肯定不知道。

麻辣鱼是一道四川特色菜品，以鱼肉和辣椒为主要食材，麻辣味浓，口感香鲜，非常适合喜欢辣味的人食用。下面是麻辣鱼的具体做法，详细点，越详细越好。

所需材料：

- 鲜鱼肉 500g

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 青红椒适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 花椒粉 适量

- 干辣椒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 豆芽 适量

步骤：

1. 鱼肉切片，加入盐、料酒和生抽腌制10分钟。

2. 锅中热油，用小火炸鱼片至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味。

4. 加入青红椒、干辣椒和少量的糖、鸡精、盐翻炒均匀。

5. 倒入适量的水，烧开后放入炸好的鱼片，加入花椒粉，小火翻炒均匀。

6. 最后加入豆芽，翻炒均匀即可。

7. 最后撒上葱花即可食用。

小贴士：

1. 鱼肉选择新鲜的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，口感更加鲜美。

2. 炸鱼时，注意火候和时间，两面煎至金黄色即可。

3. 干辣椒和豆瓣酱是麻辣鱼的关键调味料，选择好品质的辣椒和豆瓣酱可以提高菜品的口感。

4. 麻辣鱼的口味较重，糖和鸡精的用量需要适量，根据个人口味调整。

5. 水的用量需要注意，过多会影响菜品的口感，过少则不够入味。

6. 豆芽是麻辣鱼营养丰富的配菜，也可以根据个人口味选择其他蔬菜作为配菜。

7. 出锅前撒上葱花，可以增加菜品的香气和美感，口感更佳。

价值千元的沧州火锅鱼，吃货无法拒绝的麻辣鲜香，大厨教你在家做

来到河北沧州大家一定想要吃的喝的就是沧州火锅鸡，红烧狮子头，羊肠汤了吧。这些具有浓浓的地域特色的美食，让人痴迷。远离家乡的人只要回到故里，就要去品尝这久违美食，只有吃到这些那才是真正的回到了家乡。在这里我和大家在分享一款与沧州火锅鸡媲美的美食它就是——火锅鱼。

此菜选用的是优质水域饲养或野生的花鲢鱼或草鱼，花鲢鱼鱼肉质雪白细嫩，营养丰富，深受广大食客的喜爱。草鱼鱼刺比较少，肉质细嫩非常适合做火锅鱼。下面我们就按步骤操作吧。

【之一步骤】原料处理：

1.取花鲢鱼头洗净控干水分，然后改刀成大长方形，然后放到提前预制的葱姜水中浸泡30分钟，然后捞出沥干水分备用。

2.取绿豆芽和黄豆芽各60克洗净，焯水断生捞出备用。

3.取千层豆腐皮100克改刀成细长条，然后焯水断生捞出备用。

4.娃娃菜100克改刀成2厘米长条，也要焯水断生捞出备用。

把以上全部原料放入火锅容器底部内铺平垫底

【第二步骤】熟制流程：

1.净锅上火倒入菜籽油60克左右，烧制冒烟时离火，然后降温至五成热时在一次上火，分别放入葱段10克，姜片6克，郫县豆瓣酱30克，火锅底料20克，麻椒5克，辣椒段5克煸香。

2.然后放入沥干水分的鱼头煎香，倒入料酒15克，倒入二汤2千克大火烧开后，立即改小火炖15分钟至汤汁变浓，即可倒入垫有辅料的火锅容器里。

3.另起锅倒入菜籽油50克，大火烧制冒烟离火，放至油温降至5成热时在一次上火，放入麻椒15克，辣椒段20克炒制微糊时，出锅倒入炖好的鱼头上，在撒上香葱末即可上桌。

女厨师秘制火锅鱼 ，做法配料简单，麻辣过瘾，比饭店的还好吃

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标签： 家常 麻辣 火锅 做法 简单