大家好！我是小迪今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一个非常好吃的“香辣黄豆酱”做法，平常我们用它来下饭、吃馒头都相当的棒！今天把它分享给大家，大家要是喜欢的话，可以试一试用黄豆 *** 的这么一道酱菜。
黄豆含有丰富的大豆卵磷脂、大豆异黄酮，大豆卵磷脂是大脑的重要组成成分之一，这种成分可以有效缓解老年痴呆、增强神经机能；大豆异黄酮它能改善皮肤衰老，有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，所以我们平常可以多吃一些用黄豆 *** 的美食。
黄豆我们平常一般都是用来做豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐皮、黄豆芽等，其实黄豆还可以做成下饭酱菜来吃，也就是今天和大家分享的香辣黄豆酱。说起黄豆酱，大家可能会想到大豆酱、郫县豆瓣酱、还有老干妈辣酱，每个地方的饮食不同， *** 的酱料也不同，而今天我给大家带来的“香辣黄豆酱”，属于家庭做法，不仅香辣下饭，而且黄豆软烂入味，做出来10分钟就能吃，是一道不错的下饭菜，下面介绍 *** *** 。
——【家庭版香辣黄豆酱】——
【 *** 主料】：黄豆2斤、青红尖椒1把、黄豆酱5勺、甜面酱4勺、豆瓣酱5勺
【葱油调料】：花椒二十几粒、八角1个、桂皮1块、香叶几片、小茴香1勺、生姜1块、洋葱半个、香葱2根
【其它调料】：大蒜1头瓣、生姜1块、豆豉3勺、生抽5勺、白糖2小勺、白酒2勺、干辣椒面4勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：准备一斤黄豆洗干净，再倒上清水浸泡一晚上，把黄豆泡软。
【步骤二】： 把泡完的黄豆清洗几遍放入蒸锅中的屉布上，然后大火烧开用中火蒸40分钟，把黄豆蒸熟。
【步骤三】：黄豆蒸熟盛出来放入漏风的容器中，把水分晾干备用。
【步骤三】：把青红辣椒清洗干净简单切一下，再给它剁成辣椒末装入碗中备用。
【步骤四】：大蒜拍碎剁成蒜末、生姜也切成末装入盘中，把豆豉剁成末装盘备用。
【步骤五】：把生姜切成片、洋葱切成丝、香葱打成卷装盘，同时放入花椒二十几粒、八角1个、桂皮1块、香叶几片、小茴香1勺备用。
【步骤六】：锅中放入宽油把黄豆冷油下锅，开小火慢慢浸炸，先把水蒸气炸出来，然后开大火把黄豆表皮炸至起泡，然后捞出来备用。
【步骤七】：锅中留底油把姜片、洋葱、香葱到里边开小火熬制，把这些调料的水汽先熬出来。
【步骤八】：葱姜的水汽熬出来后，开中火把葱姜熬干、熬成金黄，再把其它准备好的香辛调料倒里边继续熬制，把调料渣熬成焦黄后把调料渣子捞出来。
【步骤九】：等熬制好的调料油放凉至4成热，把蒜末和姜末到里边，用小火炒出香味，放入黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，继续用小火把酱香味熬制出来。
【步骤十】：酱香味道熬出来，放入辣椒末和两勺干辣椒面，然后继续用中火熬制，把辣椒的水汽熬制出来，差不多2分钟左右。
【步骤十一】：辣椒的水汽熬制出来倒入黄豆翻炒均匀，同时放入生抽和白糖，简单翻炒一下，继续熬制10分钟，让调料的香味充分地融入黄豆中。
【步骤十二】：黄豆和调料充分融合后，放入一勺白酒，简单翻炒均匀，出锅放入大碗中放凉，然后放入准备好的干燥的容器中密封保存，可保存三个月没有任何问题。
—— *** 小贴士——
今天和大家分享的“香辣黄豆酱”就 *** 完成，味道酱香辣，好吃又下饭，以后想吃香辣黄豆酱的时候，自己在家就可以做，干净卫生，而且还实惠，，平常一次 *** 可以多做一点，放在阴凉通风的地方，储存半年都不坏！就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）黄豆一定要泡软，更好是头天晚上泡，第二天做正好。
（2）泡完的黄豆一定要蒸熟，经过蒸完的黄豆口感好，同时营养也不容易损失，而且可以很好地去除豆腥味。
（3）黄豆要用油炸一下，经过炸完的黄豆会更香，但是要掌握好火候，一般把黄豆水汽炸出来，黄豆的表皮起泡就好。
（4）炒酱的时候要小火，同时要用勺子不停地搅拌，防止酱粘锅、把酱炒糊。
（5）新鲜的辣椒一定要先把水汽炒出来，干辣椒面小 *** 的可以多放点，不喜欢的不要放。
（6）出锅的时候放点白酒，可以延长做好的黄豆酱保存时间，装黄豆酱的容器一定要干燥无污染，一般经过这样做好的黄豆酱可以放很久的时间。
以上内容是我和大家分享的“香辣黄豆酱”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
自制西瓜酱，菏泽人更爱，2小时速成做法，甜辣咸香比肉好吃自制西瓜酱，菏泽人更爱，2小时速成做法，甜辣咸香比肉好吃。西瓜酱，佐餐的小菜，其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜。这个西瓜酱传统的 *** *** 需要先把豆子捂好，然后再和西瓜一起晒，晒上一个月左右才能吃，今天就给大家分享一个简单的做法，现吃现做，两个小时搞定，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
准备食材：
黄豆、食用油、西瓜、甜面酱、豆豉、盐
具体做法：
1.黄豆用清水洗一下，这个豆子不用提前泡了，咱们直接放在高压锅里面压熟，添上一部分的清水。
2.煮豆子的时间把西瓜切一下，我们把外面的皮全部切掉，只要里面的瓤。
3.大概炖了有40分钟，咱们的豆子煮好了，把它盛出来，再准备一些厨房纸，把豆子表面的水分吸一下，这样炸的时候就不会崩油了，吸好水分之后，再把它盛到碗里面。
4.油热之后下黄豆，炸了大概有十分钟，豆子表面都起皱了，这样就炸好了。
5.我们把满满一大盆西瓜放进去，喜欢吃甜的朋友们可以多放一点西瓜，用铲子捣一捣把西瓜捣碎，现在西瓜已经煮出来大部分的水分了。
6.咱们开始加点甜面酱，我这些甜面酱大概有150g，再准备一些豆豉，把豆豉放进去，一般这个豆豉在超市就能买到，熬酱的时候一定要多搅拌，这个加了甜面酱特别容易糊锅，一直熬到较粘稠就可以了。
7.现在这个屋子里边全是酱香味，我这时候真想来个大馒头配着吃，这个味道真是太香了喜欢的朋友可以试一下，这个西瓜酱比较简单，用到了黄豆、豆豉、甜面酱、食盐，油多放一些，熬出来表面更好有一层红油，这样容易储存不易坏，传统的做法是先把黄豆泡发煮熟，稍微沥干水分，表面裹上一层干面粉，阴凉处晾干，然后捂出白毛或者绿毛，捂好了和西瓜以及其他的调味料盐、辣椒啥的放在干净干燥的密封罐子里，阳光下暴晒一个月，每天早晨用干燥的勺子翻动一下。
妈妈每年都做香椿酱，放一年不坏，拌啥都好吃，随吃随取，很方便莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“香椿酱”的时令美食做法。最近这段时间，正是一年一度春雨最多的季节，因为这最近是二十四节气中的“谷雨”节气。所谓“春雨贵如油，当春乃发生”正是这个季节最真实的写照。而“谷雨”前后是吃时令菜的更好时节。因为这个季节的时令菜是一年中最多的时候。比如这几天刚刚上市不久的香椿，就是我们最应该吃的一种时令食材。香椿的做法有很多种，大致有三四百种做法，不过人们最喜欢吃的就是豆腐凉拌香椿等一些家常菜。但是，对我来说，最拿手的却是这道“香椿酱”的做法。
众所周知，香椿是春天特有的一种新鲜食材，营养丰富，含有钙、磷、钾、香椿素等营养成分，被称之为“树上蔬菜”，既可以用来凉拌，也可以采用煸炒的方式，可惜香椿是很难长久保存的，放冰箱里冷藏，那么，如何能在过季之后还能吃到香椿呢？其实，想要在过季之后吃到香椿也很容易，今天小面姨就给他们分享一个简单又保存时间长的做法，那就是香椿酱做法，可以放上移年都不会坏，趁着现在春天还有一些香椿，赶紧去购买上一些，将其 *** 成香椿酱，下酒下饭拌面条都很棒。谷雨后，这野菜做成酱，比新鲜的还好吃，随吃随取，放3个月不坏。现在，我把这道“香椿酱”时令美食的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【香椿酱】
食材：香椿、葱花、姜末、蒜末、辣椒面、芝麻、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、白糖、味精。
做法：
1、准备一些新鲜的香椿，做香椿酱一次多做点，取香椿的嫩芽，和嫩叶部分，香椿用刀切去香椿的根部。
2、先把香椿放到大盆中，香椿有一些虫卵和灰尘，加入少许食盐，加入适量清水，用食盐水把香椿清洗一下，控水捞出放入篮子沥干水分。
3、起锅加水，烧开后放入香椿焯水，焯至香椿由紫色变为绿色时，大概焯水2分钟即可，做香椿酱不用过凉水。
4、自然晾至不烫手时，我们要挤干净里面的水分，这样利于长期保存，然后切成细末。
5、准备一些小料，一块去皮的生姜切成姜末，再准备适量的大蒜切成蒜末，一根大葱切成葱花，并准备一些辣椒面和芝麻备用。
6、现在炸点料油，炒锅多倒一些油，加入一些香叶、八角、桂皮，花椒，转小火，慢慢炒出香味，捞出料渣。
7、倒入葱、姜、蒜末翻炒微微发黄，加入2勺黄豆酱，炒出酱香味，接着加入辣椒面和芝麻。
8、继续翻炒几分钟，加入适量盐，白糖，味精调味，辣椒面放多少根据自己喜辣程度来。
9、倒入香椿末，搅拌5分钟左右，喷喷的香椿酱就做好了，待其放凉以后，短期内吃不完，就可以把它装在有盖子的容器中，既可以用来夹馒头，也可以用来拌面条。
10、准备无水无油的玻璃罐，把香椿酱装进里面，盖上盖密封，放到冰箱中保存，想吃的时候，吃多少取多少。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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朋友们好！今天做一款家常小菜----黄豆酱。
食材和用量
500克干黄豆，植物油 *** 克（我用的是花生油），甜面酱100克，黄豆酱50克，生姜、蒜、小米椒分别50克，辣椒粉10克，盐10克，白糖20克，鸡精5克，熟芝麻30克，高度白酒20克，炸料油用洋葱100克和花椒3克，煮黄豆用4片香叶、2颗八角、生姜4片、大葱半根或香葱几根、盐10克。
做法
1、煮黄豆。把泡发好的黄豆（泡发6到8个小时），清洗干净控干水，加水没过黄豆，放姜片、葱段、香叶、八角和盐，水开煮20分钟，倒进漏筐里，捡去香料。
2、炸料油。把洋葱和花椒放进油里，中小火约3分钟炸制金黄，捞出洋葱和花椒不用，料油待用。
3、炒豆酱。把煮熟控干水分的黄豆倒进料油里，不停翻拌约5分钟，熬去水分，黄豆微微金黄，再放入破碎的姜蒜小米椒沫，继续翻炒3分钟，再加入辣椒粉翻炒1分钟，再加入甜面酱和黄豆酱，继续翻炒5分钟，再放入白糖盐鸡精，继续再翻炒2分钟，最后撒入芝麻和倒入高度白酒翻拌均匀，增香杀菌。
温馨提示：全程都是中小火；黄豆酱冷凉，放进密封器皿里，冷藏3个月不会变质。
「西瓜豆酱」将西瓜晒成酱，竟是一道非遗美食（中集）下酱和晒酱这是河南西瓜豆酱的第二集，怎样下酱和晒酱 西瓜豆酱的做法主要分两种，一种是封缸发酵法，一种是日晒法，这里我们做的是日晒法 记住，一定要找连续的好天气，大太阳那种，如果保证晒酱之一周是连续的晴天，这一缸酱成功率就很高了
By 春晓的酱渍菜
用料- 西瓜 4000克
- 黄豆曲 1000克
- 盐 400克
- 花椒八角 适量
- 生姜 一块
- 晒酱缸 一个
1、1找一个大晴天上午，将所有接触酱的器具都清洗干净保证无水无油，并用高度酒消毒
2、2挖西瓜，将西瓜瓤挖出来。我家做酱一般不用瓜皮的，但用瓜皮也无妨。使用瓜皮需要把西瓜最外层的青皮削掉，瓜皮切碎一点就行了
3、3将西瓜瓤、霉豆子、盐按照一斤豆四斤瓜四两盐的比例混合均匀
4、4将大块的西瓜捏碎，翻拌均匀
5、5放入生姜片、花椒八角香料包，这个季节正好青花椒也上市了，放新鲜的青花椒也很好
6、6盖上一层纱布，用皮筋勒好。纱布主要是防尘的
7、7放到太阳下晒一月左右
8、8期间每天清晨翻缸搅拌一下，注意其他时间不要搅拌，只在清晨酱降温时才搅拌
9、9雨天注意防雨
10、10晒至酱比较粘稠，表面红黑发亮，闻闻有一股浓浓的酱香味儿，就晒好了
11、11储存：常温密封储存就可以，放个一两年都不会坏，酱缸边每次取酱要擦干净，取酱的勺子无水无油，或者就一直放在酱缸里
小贴士1盐不能少放，4两是婆婆多年测试的数量，放少了，酱容易发酸，放多了就太咸了 2不要频繁挪动酱缸，或者一天多次翻酱，会影响酱的发酵 3更好用传统陶瓷盆晒酱，塑料有毒，不锈钢很容易被酱腐蚀，还有一股铁锈味 4用来做酱的西瓜一定要用好西瓜，不好吃的西瓜做出来的酱也不好吃 5最重要的，晒酱的之一周更好是连续的晴天，否则酱也容易发酸
西瓜的营养功效一般人群均可食用西瓜。适宜高血压患者、急慢 *** 肾炎患者、胆囊炎患者、高热不退者食用。西瓜果皮、果肉、 *** 都可食用、 *** 用。籽壳及西瓜皮制成“西瓜霜” *** *** 用，可治口疮、口疳，牙疳，喉蛾（急 *** 咽喉炎），及一切喉症。
西瓜皮用来治肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病。
西瓜子有清肺润肺功效，和中止渴、助消化，可治 *** 、久嗽。籽壳用治肠风下血、血痢。
西瓜果肉（瓤）味甘，归心、胃、 *** 经；具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效；主治胸膈气壅，满闷不舒， *** 不利，口鼻生疮，暑热，中暑，解酒毒等症。
1.降热解暑、降血压
具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用，对贫血、咽喉干燥、唇裂，以及对 *** 炎、肝腹水、肾炎患者均有一定疗效。
2.天然水润防晒霜
夏季的阳光分外强烈，日光直射导致紫外线较强，西瓜的含水量在水果中是首屈一指的，所以特别适合夏季补充 *** 水分的损失。
3. *** 通畅
吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，对治疗黄疸有一定作用。
4.抗衰老
新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹 *** ，使人变的更年轻，减少皱纹，增添光泽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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奶奶教我黄豆酱祖传秘制做法，不晒不发酵，又香又辣，拌啥都好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于 *** 生长发育和健康
2、 今天刘嫂就来分享一下“自制黄豆酱”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄豆、小米辣、线椒、大蒜、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒粒、 *** 、甜面酱、啤酒
4、先把黄豆中有虫眼和坏的挑出来，再倒入温水泡四个小时左右。大盆中放入小米辣和一些青椒，再放入一勺食盐，加入温水，把辣椒清洗干净，放入食盐使辣椒的外表灰尘洗得更干净，然后浸泡五分钟
5、时间到时放到流水底下冲洗干净。洗干净后把辣椒蒂去掉。泡的时候如果提前把辣椒蒂去掉了，里面会进水，影响保质期。再把处理干净的辣椒切碎一点，放入料理机中打碎。大家一定要记得带上一次 *** 手套，这样手就不容易触碰到辣椒，不容易辣到
6、如果实在被辣到了，可以用醋来缓解一下它的刺痛。适量的蒜子切成蒜粒，生姜切片、大葱切片，一起放入碗中备用。再准备点香叶、桂皮、花椒粒、小茴香、八角两粒。热锅倒入多一些的油，再放入葱姜蒜下锅下火慢炸
7、再把准备好的大料也倒进去，把所有食材炸制微焦就可以捞出来了，有小茴香花椒粒就要用小一点的密漏给它捞出来。再把泡好的黄豆沥干水分倒入油锅中，轻轻地翻动，再放入一罐啤酒，啤酒有麦芽香，做出来的黄豆酱香味更浓
8、开大火把里面的水分熬干，熬得差不多时再加入适量的 *** 调味，再次翻动，再倒入搅碎的辣椒，慢慢熬把辣椒的水分熬干，我们要不停的搅动防止糊锅。
9、熬得差不多时放入一包甜面酱，别的调料就不用放了，再用勺子不停地搅拌，熬到酱和油分开，再放入一把白芝麻，关小火再熬三分钟左右，然后关火晾晾备用。用它来做凉菜、拌面、做菜的作料，夹馒头都是不错的
10、晾晾后再装入干净的瓶中，上面再放上一层食用油，盖上盖子密封冷藏保存，放入冰箱吃半年都不会坏
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黄豆泡发煮熟待炒，花椒、香叶、干辣椒、洋葱片、大葱一并放油锅炸出香味儿捞出，把黄豆倒入热油中翻炒，放入盐、辣酱、面酱、五香粉、花生碎及黑芝麻不停翻炒均匀，黄豆酱就做好了。夹在热馒头或热饼里，太好吃，能吃两三个馒头，意犹未尽。
黄豆营养富含蛋白，制成酱可放置时间长，随吃随取，味道香辣，是一种传统的民间美食， *** 时代住校，有一瓶黄立酱如获至宝，只买些馒头就可对付一餐了，而且吃的是津津有味儿，现在饮食丰盛，但每天吃点自做的黄豆酱还是感觉很满足而又幸福的事儿，读书时正长身体正能吃饭时，就着这酱想多吃个馒头也是不太好意思的，节约饭票、吃多了怕笑话有意节食，今天想吃几个馒头都可以，但又怕胖，还是要节食，美味出于简单，又浸着青葱岁月的漫漫回忆，吃起来也变得厚甘肥美起来。
导语:10分钟做锅万能酱，适合各种饼类、海鲜、烧烤、比老干妈好吃多了
如果你觉得平时做的饭色香味全无，那你一定要学会这种万能酱的做法。这种万能酱的做法非常简单，做好的酱无论是搭配馒头、面条、还是做炖鸡、红烧鱼、海鲜、烧烤、酱香饼味道都非常的赞，家里有了这款万能酱，就连老干妈都靠边站。
今天做的这个万能酱不仅做法简单，食材也简单，过程不复杂，掌握好食材的配方，新手都是零失败，味道比老干妈还要赞，好了下面一起看看我的做法吧！
食材准备：豆瓣酱、黄豆酱、青椒、红线椒、洋葱、大蒜
1、首先准备一个洗干净的洋葱，洋葱要选紫色的，洋葱从中间对半切开后，然后再切成小丁，再把洗净的大蒜先拍扁然后再剁成蒜沫。
2、准备好的红线椒切成圈，我选的红线椒特别辣，如果不喜欢吃太辣可以选择不太辣的红菜椒。
3、青椒是为了搭配颜色，我今天选的是不辣的，根据自己喜爱辣的程度来选择辣椒。青辣椒先切成条状后再切成丁。所有配菜切好后都先放入盘子中备用。
4、准备一个小碗加入8勺黄豆酱。
5、锅烧热后多加一点菜籽油或者是花生油也可以都非常的香，油温烧到6成热的时候往锅里加入豆瓣酱90克，炒这个酱不要着急开中小火来慢慢地炒，一定要把豆瓣酱炒出香味，炒出红油，然后再下入蒜末和洋葱沫，开中小火慢慢翻炒，把酱、洋葱沫和蒜沫炒至微微发黄。
6、接下来再加入青辣椒和红线椒，开中小火慢炒。
7、所有酱料炒出香味后再加入60毫升纯净水，开中小火继续慢熬，熬出酱香味后再加入盐7克、蚝油10克、鸡粉5克、把酱料熬制粘稠就可以出锅啦！
做万能酱需要掌握的一些细节如下：
1、洋葱和大蒜尽量要切得碎一些，这样才容易入味，家里有料理机的朋友也可以用料理机打碎。
2、整个炒的过程中都要开中小火，要用铲子不停的翻炒，防止糊锅粘底。
3、做好的酱不需要放入冰箱来保存，准备一个罐子封起来后，放在阴凉通风的地方来保存。
今天万能酱的做法就给大家分享到这里，如果你觉得这篇文章对你有所帮助，欢迎点赞转发一下，感谢你的支持哦！
家中自制万能酱，秘制配方，20分钟搞定，拌面卷饼夹馒头吃啥都香对于不会做饭的人来说，下厨做饭就是一件头疼的事情，除了叫外卖，就是下面条，越简单越好，凑合凑合就完事，更有人甚者拿老干妈当菜，虽然省事了，但是从营养角度来说，对身体根本不健康，如果你不会做饭，那下面这一款万能酱，可要好好学学了，可以直接夹馒头、下饭或者拌面，入口非常的香，一次 *** 多 *** ，吃不完放冰箱里面，可以储存半个月，非常的完美。
用买的老干妈下饭，虽然当时过瘾了，但是过于吃辣，以及大量红油，对身体真没半点好处，自己做的肉末酱，没有任何添加剂，真材实料，干净又卫生，做法和食材相对简单，没有复杂的步骤，新手一看就会，老干妈都得靠边站，好了废话不多说，下面请看具体 *** 作，学会了记得做给家人吃。
万能下饭酱
食材：大葱、小葱、洋葱、八角、花椒粒、猪肉末
调味：豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、食盐
1、起锅烧油，等油温五成热时，依次放入香葱、洋葱、小葱、香菜，2个八角，20粒花椒，这一步是炸葱油的过程，汇集食材的香味，炸出葱油的香味，整个过程要小火慢炸，用筷子轻轻翻动，大火容易糊掉。
2、大概炸10分钟左右，葱叶已经炸焦了，此时的葱叶，已经没有了利用价值，香味已渗透进了油中，把炸焦的葱叶，捞出来扔掉，只保留底油部分，厨师们常说的葱油，就是这个葱油，如果用来炒菜，或者调凉菜，味道那可是非常香的。
3、准备一斤五花肉，三分肥七分瘦的更佳，剁成肉末以后，下锅开始煸炒，少来一点料酒，去掉肉末的腥味，小火一直翻炒，炒至变色，即可进行下一个步骤。
4、依次加入4勺黄豆酱，4勺甜面酱，2勺豆瓣酱，2勺生抽，1勺老抽，半勺食盐，半勺白糖，转成小火慢慢熬煮，熬出酱香味，这个过程大概15分钟，关火前放入葱花。
5、准备一个干燥玻璃罐子，或者其它容器，保持无水无油，等酱料晾凉以后，即可装入瓶中，不用密封保存， *** 能吃一周，夏天冷藏，冬季常温保存即可。
6、另外下一碗手擀面条，放入菜码，舀上两勺刚炸好的酱，搅拌均匀，即可开吃，鲜香美味，香气扑鼻，无论夹馒头、下饭还是拌面，都特别的香，老干妈都要靠边站，学会的朋友们，记得做给家人吃。
技巧总结
1、油可以多倒一些，将葱叶炸香之后，葱叶就没利用价值了，可以捞出来扔掉。
2、猪肉末尽量带些肥肉，三分肥七分瘦更佳，口感吃起来更香。
3、后期放盐的时候，请酌量添加，因为老抽、生抽、黄豆酱都含盐分，太咸就不好吃了。
吃黄豆，教你秘制做法，加一瓶啤酒，软糯咸香超下饭，放1年不坏未经授权，禁止转载，保护原创，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
吃黄豆，教你秘制做法，加一瓶啤酒，软糯咸香超下饭，放1年不坏
夏天， *** 出汗多，消耗大，要多吃些高蛋白的食物，可以增强免疫力，少生病。豆类的蛋白质都非常高，尤其是黄豆，蛋白质高达40%，还含有丰富的钙、磷、钾、镁、锌等矿物质，对身体非常好。
平时大家爱吃黄豆吗？是不是只会打豆浆？其实，黄豆还有很多好吃的做法，今天我就给大家介绍一种特别下饭的做法，保证全家人都爱吃。
黄豆酱大家都吃过吧，市面上的黄豆酱都是发酵过的，比较麻烦，很多人不会做，今天我和大家分享个简单做法，无需发酵，咸香软糯，拌饭、拌面条、夹馍都很好吃，比买的还省钱。
【秘制黄豆酱】
准备干黄豆、八角、香叶、桂皮、花椒、香葱、大蒜、青红尖椒、老抽、生抽、白糖、甜面酱、豆瓣酱。
1、买一些干黄豆，用清水淘洗干净，再加一些清水，浸泡一个晚上，让黄豆充分吸收水分，变得饱胀，能直接用手捏碎即可，捞出沥干水分。
2、花椒、八角、香叶、桂皮用清水冲洗干净，沥干水分，香葱切葱花，大蒜切蒜末。青红尖椒洗干净，去籽去蒂，沥干水分，用刀切碎，或是用绞肉机绞碎。
3、煮锅里加入一瓶啤酒，放入泡好的黄豆，倒入适量清水，再加入一些食盐，把花椒、八角、桂皮、香叶倒进来，大火煮开，小火继续煮5分钟，断生后即可关火，捞出香料扔掉，黄豆沥干水分。啤酒煮的黄豆，比清水煮的更香，具有浓浓的麦芽香味。
4、另起锅，加入多一些油，这样炒出来的黄豆酱更香，而且不容易坏。油烧热后加入葱蒜末炒香，倒入煮熟的黄豆，小火翻炒一会儿。
5、炒黄豆酱要小火炒，泡过、煮熟的黄豆中有很多的水分，要把水分炒干，保存的时间才长。用铲子不停地翻炒，当黄豆变得金黄后加入青红辣椒。
6、继续翻炒，辣椒中的水也要炒干，设么情况才算炒干呢？颜色变得焦黄，而且锅 *** 现油水分层时，就说明水分炒干了。
7、加入一勺甜面酱、两勺豆瓣酱、两勺生抽、两勺老抽和一勺白糖，继续翻炒一会儿，炒出酱香味，并让黄豆充分吸收调料的味道。
8、炒至没有水只有油后，即可关火，找一个玻璃瓶，消毒杀菌后晾干，把炒好的酱料装进去，密封后放在阴凉通风处保存。
9、秘制黄豆酱就炒好了，可以拌米饭、拌面条，还可以夹在馒头里吃，或是用来炒菜，都非常好吃，酱香浓郁，口感软糯，老人孩子都爱吃。
【技巧总结】
1、黄豆不能直接炒，那就成钢豆了，根本咬不动，要进行2步 *** 作，一个是用清水浸泡一晚上，把黄豆泡软。另一个是把黄豆煮熟，煮的时候加点香料，可以增加香料的香味，口感也变得软糯。
2、要小火炒，一直把水分全部炒干，这是长时间保存的关键，先是油水分层，后来只有油，这样才算是炒干了。
3、黄豆酱要用无水无油的玻璃瓶装，并且放在阴凉通风处保存，更好是放进冰箱里，这样一年都不会坏。
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