喝这碗甜品，益气养血化寒湿，让人气血通达，无惧风寒湿邪！

今日推荐

甜酒冲蛋

材料：

酒酿适量，鸡蛋1枚，冰糖适量，生姜15克（约1拇指大小），枸杞约10克。

做法：

(1)生姜洗净，去皮拍碎，备用；枸杞，浸水稍泡发。

(2)鸡蛋磕入碗中备用。

(3)生姜、枸杞子放入小锅内，加入适量清水、煮沸，倒入酒酿混悬液后，再次煮沸，放冰糖，用勺子搅拌溶解均匀。

(4)边搅拌边冲入碗中，即可。

专家点评：

甜酒冲蛋，是湖湘地区的特色美食。酒酿，有江米酒、甜酒、水酒、糯米酒、醪糟等别称，《随息居饮食谱》载，“甘温，补气养血，助运化”，是补益、鼓舞气血，祛散在表风寒邪气的绝佳食材。其搭配养生枸杞、润燥冰糖、营养鸡蛋，一碗甜品，让人气血通达，无惧风寒湿邪。

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

转自：广东省中医院

来源： 经视健康家

农村人自酿甜酒，饮用时要注意几点，对身体才健康又安全

#三农高质量创作大赛第三季#农村男性朋友一般情况下都喜欢喝自酿的粮食白烧酒，而女性朋友，通常情况下，喜欢喝一些甜酒。

农村自酿的甜酒，又叫“米酒”，主要原料是大米或者糯米做的，大多习惯用糯米做甜酒。因为，农村人喝甜酒，因酒糟内还含有非常多的营养物质还在米粒上，习惯酒和酒糟混合在一起喝，糯米生化效果比粘米要强，口感要柔和软糯一些，所以叫做米酒。

农村做米酒， *** 太简单，没有酿制烧酒那么难。农村家庭做米酒，是把糯米煮成熟饭，再摊凉散温，使糯米饭的温度在35℃左右时，将甜酒曲粉末放下去，搅拌均匀后，用一只干净卫生的小形陶瓷灌子等容器盛装好，用塑料薄膜牢牢地用绳索捆扎，密封容器口，让米酒在30℃的环境中，作厌氧发酵，自然发酵2~3天后即可。

农村做甜酒的酒曲，和酿制白烧酒的酒曲，都是一种微生物曲霉菌，但两种曲霉菌是不完全相同的，重点体现在对粮食发酵过程的分解淀粉能力上，是有着不相同的地方。

在酿制甜酒和白烧酒的时候，酒曲都要进行厌氧发酵，才能把粮食里面的淀粉即碳水化合物，分解成醇类物质，就形成了甜酒或白烧酒。

在这个过程中，酒曲霉菌在分解粮食的时候，会不但地产生少量的甲醇，和大量的乙醇。大家知道这甲醇也是醇类有机物，但对人体有非常大的危害作用，当人喝进去0.1毫克的甲醇的时候，人体就发生中毒现象，头昏脑胀，眼睛肿膨放花，眼底出血，眼睛失眠，甚至有生命危险。

甲醇和乙醇的沸点不相同，与乙醇要低很多。若是将甜酒加温到甲醇沸点的温度时，即75℃左右，甲醇便气化成气体挥发到大气中，那么甜酒里只剩下乙醇了。这个时候，甜酒就安全了，健康了，没有对人体有害的物质了。

因此，农村家庭自然酿制的甜酒，在饮用的时候，必须加温煮沸后，甲醇气化挥发了，除掉了对人体有害的主要物质甲醇。

另外，没有煮沸的甜酒，内面还存在许许多多的微生物细菌，如各种霉菌，只有通过煮沸以后，消灭了这些微生物，人才能饮用这种自酿的甜酒。

若是这些酿制的甜酒，非常适合饮用的时候，酿制的量比较多，家庭需要很长的时间，才能喝完。这时的甜酒，叫做生甜酒，内面存在鲜活的曲霉酒菌，将会在有氧或无氧的条件下，仍然继续发生生化反应，会生成许许多多的酸类有机物，其中主要是乙酸成分，使甜酒不甜，反而变酸，影响甜酒的品质。

所以，这个时候，必须要将所有的生甜酒，通过煮沸后，杀灭生甜酒内面的微生物。这样就能够提高和保持甜酒的优良品质，并且保持甜酒的酒精度不会折损下降。

总而言之，农村自酿的甜酒，生甜酒不能直接饮用，必须要通过加温煮沸，清除甲醇和消灭微生物，才能保证甜酒的品质，有利于身体健康，否则是对身体是有危害的。所以，春节期间，农村朋友在饮用甜酒的时候，必须通过煮沸后饮用，才安全和健康。

【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注鄂东三农，一起探讨三农问题，图片来源 *** ，侵权删除】

饮食安全提醒：湖北曝光5批问题食品，含蜂蜜、糯米酒、鱿鱼

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近期，湖北省食品安全监管主管部门组织开展食品安全监督抽检，抽取了包括蜂产品、酒类、糕点、食用农产品、粮食加工、调味品、饮料、淀粉及淀粉制品、方便食品、蔬菜制品、水果制品、茶叶及相关制品、豆制品、炒货及坚果制品等14大类食品共计454批次。检测结果显示，合格449批次，不合格5批次。

相关抽检情况及不合格食品信息如下：

1.襄阳圣蜂堂蜂业有限公司生产、武汉中商超市连锁有限公司南湖店经营销售的鑫圣蜂蜂蜜（500g/瓶），蔗糖（实测值：7.3g/100g，食品安全及相关标准规定值≤5g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞蔗糖是双糖，是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高，蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式，平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。蔗糖在食用过程中，需要经过转化成葡萄粮和果糖后才能被人体吸收。根据《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963-2011）规定，每100g桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜中蔗糖应≤10g，其他蜂蜜中蔗糖应≤5g，天然蜂蜜中蔗糖的含量相对较少，不超过8%。蜂蜜中蔗糖不符合规定的主要原因是由于利益驱动，部分商家及生产经营企业用蔗糖（白糖或红糖）熬制掺假蜂蜜，导致蔗糖含量过程。

2.襄阳圣蜂堂蜂业有限公司生产销售的鑫圣蜂洋槐蜂蜜（500g/瓶），呋喃西林代谢物（实测值：0.912ug/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞呋喃西林是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物来反映硝基呋喃类药物的残留状况。长期大量摄入检出呋喃西林代谢物的食品，可能在人体内蓄积，引起过敏反应、胃肠道反应、嗜酸性白细胞增多症、神经症状及多发性末梢神经炎等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，呋喃西林为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。蜂蜜中检出呋喃西林代谢物的原因，可能是蜂农在养殖中违规使用。

3.孝感市天龙酒业有限责任公司生产、武汉武商超市管理有限公司农科城店经营销售的米之世家糯米酒（380ml/瓶 6%vol 原味) ，酒精度（实测值：8.2%vol，食品安全及相关标准规定值：5.0%vol-7.0%vol）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒、葡萄酒的理化指标，其含量应符合标签明示要求。本次监督抽检发现有1批次酒类样品存在酒精度未达到产品标签明示要求，可能是包装不严密造成酒精挥发；还可能是企业为降低成本，用低度酒冒充高度酒。

4.天门市瑞奇食品有限公司生产、仙桃市郑场镇和润万家超市经营销售的雪枣（散称 糕点），过氧化值（以脂肪计，实测值：0.54g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，是油脂酸败的早期指标。一般不会对人体健康造成损害，但信用过氧化值严重超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中过氧化值的更大 *** 值为0.25g/100g。糕点中过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当导致产品酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

5.武汉好食尚农业有限公司供货、中百仓储超市有限公司武汉黄浦路购物广场经营销售的鱿鱼，镉（以Cd计，实测值：8.7mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤2.0mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞镉(以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物 *** 》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鱼类中的更大 *** 值为0.1mg/kg。淡水鱼被检测出镉超标，可能是其生长的过程中富集环境中的镉元素。

针对抽检过程中发现的不合格产品，湖北省食品安全监管主管部门已责成武汉、襄阳、孝感、天门、仙桃等市级市场监管部门依法予以查处，明确要求各相关部门督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险，并核查处置情况并向社会公布。

食品安全，功在当代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

在此，欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现本次公布信息中所涉的不合格食品，请及时投诉举报。

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每晚喝一瓶啤酒，时间久了，身体会怎么样呢？医生说出真相

在民间有一种说法叫“酒是粮 *** ，越喝越年轻”，其实这种说法可以说是没有任何科学依据的，甚至科学家发现，酒精对人体健康来说是一种危害极大的物质。

具有一定养生健康知识的人都知道，喝酒对于想要身体健康的人来说是百害无一利的，但是有一些健康知识掌握不到位的人，难免会选择喝酒。

比如每天喝点酒有助于睡眠健康等，其实这些都是一些错误的，毫无科学依据的说法，对于每天喝一瓶啤酒的人来说，时间长了身体会怎么样呢？

01

每晚喝一瓶啤酒，时间久了，身体会怎么样呢？医生说出真相

诱发痛风

虽然说啤酒属于低嘌呤食物，但是每天都喝一瓶啤酒，仍然会导致血液当中的尿酸含量升高，引起高尿酸，还容易诱发痛风。

啤酒中富含的维生素b是尿酸生成过程的催化剂，会加速尿酸的形成，而且啤酒在体内代谢时会产生大量的乳酸，乳酸会抑制肾小管对尿酸物质的排泄，引起尿酸堆积。

损伤大脑

有研究发现，喝酒量可能和脑容量的减少有关，也就是说喝酒可能会伤脑子，每天饮酒量为0~1个酒精单位，对脑容量无明显影响。

但是从这之后，喝酒量越多，大脑的脑容量减少就越严重，从每天两个酒精单位开始，大脑的灰白质减少就越来越多了，大约等同于一瓶啤酒。

所以每天喝一瓶啤酒，很可能会导致大脑的衰老速度加快，两年喝的啤酒越多，大脑就老得越快。

损害肝脏

啤酒当中含有一定量的酒精，酒精会对肝脏造成一定的损害，因为摄入体内的酒精90%以上都是通过肝脏进行代谢的。

在代谢的过程当中，酒精和代谢产物都会造成肝细胞代谢紊乱，导致酒精性肝损伤，出现酒精性肝炎，酒精性肝硬化等。因此每天喝一瓶啤酒会损伤肝脏，喝的越多，对肝脏损伤的程度就越严重。

干扰血液循环

酒精有很高的神经亲和性，也有很高的肠道通透性，也就是说酒精可以很快被肠道吸收，然后进入血液。

酒精进入血液后会 *** 血管内壁，导致血管炎症风险增加，让血管变得狭窄，所以每天喝一瓶啤酒会干扰血液循环，导致血管受损。

对消化系统各部位存在威胁

饮酒后，会先通过口腔，进入食道，再进入胃肠消化系统，所以说经常喝啤酒的人容易患上口腔癌，食道癌，胃肠炎，胃溃疡，胃癌等，而且喝得越多，对消化系统的损伤就越大。

02

如果真想要喝酒，每天喝多少为宜？

如今人们的生活压力非常大，所以很多人存在喝酒的爱好，再加上应酬的时候，避免不了要喝酒，那么每天喝多少比较好呢？

根据《中国居民膳食指南2016》中规定，成年男性每天就酒精摄入量不得超过25克，通常情况下换算一下为啤酒750毫升，白酒50毫升，葡萄酒250毫升。

所以想喝酒的话，可以根据这个标准来进行选择，酒精度数越高，对身体的损伤就越大，生活中能不喝酒就尽量不要喝酒。

喜欢喝酒的人可以选择其他饮品来代替，比如咖啡、牛奶、茶，少量喝酒对身体健康是非常重要的。

人过50这三种酒就别碰了，很多人还不懂，行家：喝了要出事

霜降之后，天气变得越来越冷。对于许多50岁以上的中老年人来说，如此寒冷的天气是一个巨大的挑战，尤其是当人们变老时，他们的身体状况远不如以前，因此需要更加重视。

除了适当的添加衣物，还应该更加注意饮食，多吃蔬菜和水果，多吃容易消化的肉类，但不要吃太多，容易导致消化不良。除了要多注意饮食之外，喝酒也要更加注意。

当天气寒冷时，相信很多50岁以上的中年男性都会选择喝酒来暖身，这是一个很好的方式，但喝酒也要注意，不要什么样的酒都喝，无论是否是纯粮酒都照喝不误，这样做很容易发生意外。

要知道有些酒是香精勾兑出来的，不仅口感差，还容易上头，但市场上确实存在很多这样的酒，在不良商家的噱头下，很多人没有辨别能力，有的劣质酒看似高端，但其实是混合了各种添加剂的劣质酒。

尤其是以下3种酒，给中年男人提个醒：50岁以后，宁可不喝，也不要碰这3种酒：

1、年份老酒“长毛酒”

我们都知道酒越老越香，所以在市场上经常会看到各种带有这种概念假冒的劣质酒，而长毛酒就是其中之一，所以很多人会觉得长毛的白酒应该是储存多年才能形成这样的状况，但他们不知道这样的长毛酒其实是人工伪造的，过几天就会出现这样的状况，所以当你看到这种酒时不要上当。

2、号称有益健康的“药酒”

很多中年男性到了老年，都会特别注重健康，尤其是“药酒”，不仅会从外面买来喝，有时还会自己用各种药泡来喝，但这种做法并不可取，现在药酒已经被很多专家称为智商税，药酒并不会起到养生的效果，只是一种噱头罢了。

3、极其稀有的“内供酒”

现在中年男性除了注重健康，很多人都特别注重酒的质量，所以不少中老年人对市面上的内供酒特别关注，认为这样的酒是好酒，但实际上这种酒在正规酒厂早已不复存在，千万别被忽悠了。

现在市面上的劣质酒数不胜数，让人难以防范，所以我们应该特别重视酒的选择，市面上的好酒不少，但我们通常不太在意，例如以下2款都是价格更实惠，100%纯粮酿造，不含一滴添加剂的优质酒，看看你是否都喝过？

之一款、金质习酒

金质习酒产自于贵州省遵义市习水县习酒镇，这是一款优质谷物制成的入门级酱香酒。它是两千年贵州酿酒技术和现代科学技术的结晶。口感细腻，回味悠长，易于饮用，风味独特。

近年来，酱酒大热，很多酱酒的价格都在飙升，金质习酒的价格亲民，在市场流通仅几年，就赢得了大量的酒粉，这款酒酱香浓郁，经常喝酱酒的酒友都知道它不错。

第二款、春门老酒陈坛10

春门老酒陈坛10采用传统的大坤沙工艺和当地优质的红缨子糯米高粱酿造而成。这款酒产自贵州，采用了与“M台”相同的工艺和配料，酿造过程比普通的坤沙酱酒要求更高。

值得注意的是，新酒通常要经过10年的陈酿，以确保其口感，然后由专业人士进行勾调，并由质量控制部门进行检查，然后才面市。

在口感上，酒柔在浓，软在入口，花果在中间的香气，酒窖的香气混合成一体，口感丰富，层次分明，喝完后留下的余香在唇齿间，让人享受。

7种“催老剂”就藏在日常饮食中

肝脏“催老剂”：酒精

喝酒的确会伤肝，这是一个已经确定的命题。无论是白酒、啤酒还是红酒，其中都会含有很大一部分酒精物质，而酒精物质（乙醇）中90%都要在肝脏中代谢，而且酒类制品中还含有一些甲醇和醛类物质，这些物质也要通过肝脏代谢。乙醇代谢过程中产生的自由基增多，自由基的过量产生导致了氧化应激状态。

氧化应激是导致衰老的重要因素之一，因为它会损害脂肪组织、DNA和蛋白质，进而导致年龄老化有关的疾病。

人体肝脏的解酒能力是有限的，长期酗酒导致大量酒精在体内堆积，会给肝脏造成极大负担，很容易导致肝细胞受损，轻者导致酒精肝，重者还可能引发严重肝病。也许有人说，酒多喝伤身，小酌怡情，残酷的现实是，酒只要喝了就有伤害，最安全的饮酒量为0，一滴不沾才健康。

心脏“催老剂”：反式脂肪

2017年JAMA Cardiology（心脏病学）刊登的一项研究指出，全面的反式脂肪禁令有助于降低心脏病、中风发病率。芝加哥大学医学院和耶鲁大学医学院的研究人员比较了纽约地区和无反式脂肪限制地区的人群生活状况。研究发现，在实施限制三年或更长时间后，生活在限制区域的人群与那些没有限制的地区人群相比，因心脏病和中风住院人数明显减少。综合比较相差约6.2%。

反式脂肪有两个来源，一是天然食物，二是加工来源。我们需要控制的主要是人工合成的。

昆明市儿童医院临床营养科主任周琳在接受都市条形码采访时谈到：“配料表当中，包括人工植物油、人造黄油、人造奶油、起酥油、植脂末这些是比较常见的配料，都是人造反式脂肪。”卫生主管部门规定，每人每天摄入的反式脂肪不应超过2.2克，过多摄入将有损健康。所以，零食、甜品等还是少吃为妙，如果要吃，在购买时一定要先查看配料表。

皮肤“催老剂”：甜食

现在很多人相信糖会加速皮肤的衰老，所以很多人开始抗糖。糖为什么会成为导致皮肤衰老的凶手呢？

湖南省妇幼保健院妇科副主任医师邹颖曾谈到，很多女性特别喜欢吃甜食，但甜食在进入人体后，经过身体的消化，会产生糖化作用。这种糖化作用会随着血液的流动，附着在蛋白质上，而糖类与蛋白质结合，会使保持皮肤弹性的胶原蛋白发生裂变，最终皮肤便表现出暗黄、皱纹、松弛、毛孔增大等问题。另外，如果摄入过多的糖分，还会影响体内激素平衡，皮肤状态会变差，容易出现痘痘、暗疮、黑色素斑等问题。

因此，更年轻的女性由于体内激素水平失衡，新陈代谢速度下降，蛋白质的生成速度跟不上体内糖化产物的累积，皮肤看起来便显老了。

所以，平时应该限制添加糖、精制糖的摄入，比如甜饮料、点心、饼干、糯米类的食物要少吃。

胃“催老剂”：高盐饮食

盐可以说是我们生活中的“老朋友”了，家家户户都缺不了它。盐不仅可以丰富菜肴的口感，适量摄入盐，还有助于维持身体内环境的稳定，对健康十分重要，但长期高盐饮食对胃的健康有很大的危害。

食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害，出现充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列病理改变，同时还能使胃酸分泌减少，胃黏膜易受攻击。

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生谈到，高盐饮食可影响前列腺素E2的合成，如果体内缺乏这种物质，可引起胃炎、胃溃疡等疾病。高盐还会成为致癌物质的“帮凶”，增加致癌物的致癌作用。在中国、日本、意大利、法国、英国和美国等国家进行的10多项研究发现，高盐和盐腌食品是胃癌发病的危险因素，可以使胃癌发生的危险增加2-6倍。因此，平时应该清淡饮食，少吃盐腌食品。

建议纠正重口味的习惯；借蔬菜本身的风味提升菜的口感；用醋、柠檬汁等酸味调味汁替代部分盐和酱油；选低钠盐，同时警惕调味料、包装零食中的隐形盐。

食道“催老剂”：烫食

“趁热吃”“趁热喝”是国人千百年来的饮食习惯，然而世界卫生组织提出警告，食物更好别超过65℃，会增加罹患食管癌的风险。

北京清华长庚医院消化内科主任医师李恕军谈到，食管的表面，覆盖着娇嫩的黏膜，食物的温度对它有很大影响：10℃-40℃最合适；50℃-60℃勉强能耐受；65℃以上，会造成烫伤。不要以为65℃温度很高，一个热饺子就能超过这个温度。食物温度过高，会灼伤食管黏膜并使之出现炎症、坏死，长期下去就有可能发生癌变。

食道、胃等消化器官的人体“感受度”比较差，即使食道烫伤了，人体也很难有知觉，即使出现微小病变也并不容易被我们察觉。所以，吃饭最适宜的温度就是不凉也不热，我们的嘴唇刚好能感觉到它是温的，这就是最适宜的。平时吃东西的时候，不要太着急，放一放，凉一凉，用嘴巴抿一下，觉得不烫了再入口。

肠道“催老剂”：饮食不当

身体上更大的免疫器官就是肠道，肠道中菌群环境稳定，维持各个器官正常运作，防止致病菌入侵。不过随着年龄增长，再加上不良的饮食结构、压力太大、暴饮暴食和熬夜、不节制的吸烟酗酒以及负面情绪等，都会扰乱肠道微生态环境，使得肠道老化，从而各种问题随之而来。

湖北省妇幼保健院消化内科副主任医师王晓军说，正常人的“肠道年龄”与其生理年龄相差不大，但随着年龄增长，生活工作压力增大，加之饮食不当，肠道内有益菌群数量减少，而有害菌群不断增多，最后导致肠道菌群失调，肠道功能出现“老化”。

在武汉部分医院消化内科门诊，治疗便秘的年轻女性占了就诊人数的半数，其中有相当一部分患者的肠道功能出现了老化。王晓军说，胃肠是人体重要的消化和吸收组织器官，其蠕动讲究规律，不少年轻人偏食、过度节食、不科学减肥、酗酒、抽烟、过度熬夜，这些无“章法”的生活方式给胃肠道带来极大负担和 *** ，导致其“肠道年龄”大大超过实际年龄。

建议平时规律饮食，保证膳食纤维摄入，每天一斤蔬菜半斤水果，主食三分之一为粗杂粮。

肺“催老剂”：厨房油烟

中日友好医院呼吸与危重症医学科二部医师陶新曹谈到，厨房油烟对人的影响，从小了说对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的 *** ，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病，长期油烟的吸入还可以导致慢阻肺。严重些还可能引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为油烟综合征。

做饭时不能只开抽油烟机，更好同时打开厨房的窗户。炒完菜抽油烟机再开10分钟。平时能吃炖菜、拌菜就不炒菜，因为只要炒菜难免会有大量油烟。一定要炒菜，油温控制在五六成热即可。即油入锅后，拿一小片葱皮扔入锅中，如果葱皮四周冒出许多泡泡，就要在变色前将食材下锅。此外，每个月清洗一次抽油烟机过滤网，避免影响抽油烟的效果。

综合健康时报、家庭医生、搜狐健康报道

来源： 武汉晚报

「玉城特搜」神奇！这杯黄色的糯米甜酒，能清热解毒

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农村自酿酒，老一辈酒友心中“宝贝”，为啥现在总说“不能喝”？

农村自酿酒，老一辈酒友心中“宝贝”，为啥现在总说“不能喝”？

在农村集市，自酿酒要比那些品牌酒更有市场。

这类酒有着“物美价廉”、“工艺透明”的特点，是老一辈酒友心中的“宝贝”，以前都是提着塑料桶排长队购买，酒质毋庸置疑。

不过随着人们生活质量不断提高，科技不断进步，如今的农村自酿酒也慢慢动摇，甚至有人说它“不能喝”，这是为啥？

其实最根本的原因就在于自酿酒的“甲醇超标”！

众所周知，甲醇是典型的有害物质，酿酒过程中产生甲醇不可避免，为此酒企也是绞尽脑汁，但始终不能根除，只能一定程度降低，特别是薯类、糖蜜等物质中含量高，这类物质要是拿来酿酒，甲醇很容易超标，从而危害人的健康。

那么酿酒该如何降低“甲醇”含量呢？

要有“掐头去尾”的步骤

为什么都说酒头甲醇含量高？这是因为甲醇沸点要低于乙醇，蒸馏过程中会被首先分离出来，这部分酒又辛又辣，其中有害物质含量高，所以不适合饮用。

而“去尾”是因为粮食营养已经被吸取殆尽了，这时候酒水中充斥着各类有害物质，口感也比较清淡，喝不出酒味。

这些被“掐头去尾”的酒水，要么被当做工业酒精使用，或者回炉重造，要么直接舍弃，没什么价值。

以前农村自酿酒也有这一步，当时人们只为追求好酒，不过后来“初心”慢慢转变，以牟利为主，为了节省成本，所以不管是酒头还是酒尾，小作坊都会拿去市场卖。

降低蒸煮压力

这种 *** 大酒厂经常用，主要有两点优势：其一是减少粮食浪费；其二是降低有害物质。

原理其实就是“做小做精”，采用的是少量蒸煮，缓慢蒸煮的方式，降低蒸煮压力，从根源处消除甲醇含量，不过这种方式不管是对酿酒设备还是酿酒师都有着极高要求。

农村出现自酿酒，一般都是小作坊酿造的，这些作坊比较简陋，别说好的酿酒师，就连像样的酿酒设备都没有，上述环节难以做到，所以甲醇含量高。

通过“窖藏”降低

懂点酒的人都知道，不管是什么酒，酿出新酒以后都不能直接喝，因为其中还有大量有害物质，这类物质通过手段难以去除，只有封坛窖藏一段时间才能慢慢降低。

甲醇是比较活跃的有害物质，窖藏时间越久，它挥发得越多，市面上的白酒不同香型窖藏的时间不同，但更低也是几个月时间。

而农村自酿酒一般都是“现烤现卖”，看起来工艺透明没什么猫腻，其实很多人中套都不知道。

除此之外，就算自酿酒能做到以上3点，也不能完全保证甲醇含量达标。正规酒厂酿酒，最后还要经过监管部门检测，合格以后才能面市，不合格的需要回炉重造，而自酿酒没有这一步，所以品质难以保证。

说到这里，这下大家知道为什么有人说农村自酿酒不能喝了吧？在这里还是建议大家选品牌酒，不说别的，至少能保证甲醇不超标，而且现在的白酒品牌众多，贵的也有，亲民实惠的好酒也有，就看你会不会选，就拿下面这2款来说，哪一款不是佳酿，只因名气不显被人小看罢了。

【缘得仿台酒】从酿造到出厂需要花费8年时间，光窖藏就达到7年之久，说它是老酒也不为过。

此酒产地位于茅台镇，而且从工艺和选料来看，和茅台酒都是一个标准，精选了茅台镇特产红糯高粱，也只有此高粱能经受酱酒大曲坤沙蹂躏，耗时一年才出新酒，期间严格按照12987工序进行。

经过7年时间洗礼，这款酒陈味十足，酒香浓郁，喝起来细腻丝滑，茅香明显，粮香浓郁，一口咽下，回味悠长，真不愧是大曲坤沙酱酒。

【洋河天之蓝】上面一款适合自饮，这款适合待客，产在江苏，属于江淮浓香白酒。

此酒主要用了高粱、糯米、小麦、大米等粮食酿造，是一款正儿八经的纯粮酒。

打开瓶盖，一股浓郁的粮香便袭面而来，窖香淡雅，喝起来十分清爽，夹杂着淡淡的甜味，下咽丝滑无比，配上这个价位，是大众可以接受的范围。

（文章最后）大家对自酿酒报以怎样的看法呢？评论区分享一下，咱们下期再见！

吃晚饭时，每天都喝点白酒的人，如今身体如何了？早知早防范

现在白酒成为人们桌上必不可少的饮品，各种品种的酒不断出现在市面上。

之所以能出现普遍出现在桌面上证明是受大众喜爱的，但是也因为这样我们的也面对着挑战，关于酒的品质以及安全系数也是让众人担忧的事情。

我们只能看到包装精美的酒摆着让我们选择，但是我们无法看到 *** 过程，有些不良小作坊在造酒时，往酒里面掺水。我们也无从得知，久而久之这样的酒也在危害着我们的身体。

怪不得现在的酒友们都在感叹：如今的白酒没有以前那样醇厚，老酒友都说味道变了；也有人听说酒不纯，喝多了身体都有明显的不适变化！

出现这种情况和酒的质量有关，当然也和喝酒方式以及喝酒的时间段息息相关，尤其是喝酒的时间段，很多人都会忽略。

最近在网上讨论最多的问题:吃晚饭时，天天都喝白酒的人，如今身体都变成啥样了？今天咱们通过实际案例来告诉你，希望大家早知道早防范！

在笔者身边就有个真实的案例，我有一个朋友，他有个习惯：在每天吃晚饭的时候要自己喝点白酒，才有胃口吃其他主食，其他时间段都不喝。

这样的习惯他已经有三年了，我不仅感叹时光飞逝也在想如今他的身体有什么变化。大家都知道酒喝多对人的身体是有害的，最近我那朋友去做体检，身体确实很健康。

最近刚好在跟他聊天，就觉得挺神奇的，喝这么多年的酒身体竟然安然无恙，有些酒友喝的时间还没他长呢，就出现这样或那样的问题。

朋友就跟我说了几点，下面一并分享给大家，爱喝酒的建议看看，早知道早防范。

一、要喝就要正规酒厂酿的粮食酒

现在市面上的白酒质量参差不齐，几块钱或者十几块的白酒比比皆是，这些酒虽然价格便宜，但大多使用了香精、香料等添加剂，长期喝对身心健康影响很大。

比较出名的酒有洞藏老酒、长毛老酒、竹筒酒、专供酒等等，很多商家作坊都会编撰一些子虚乌有的故事迷惑消费者，一不小心就会上当。

这些酒其实没有太大的技术含量，因为真正的传统白酒对酿酒人水平和酒厂实力要求比较高，一般人达不到这个层次，质量不够就只能故事来凑。

故，喝酒更好选择正规酒厂酿的粮食酒，像茅台、五粮液、剑南春、郎酒、国窖1573等都是来自正规酒厂的优质粮食酒，大家根据自己条件选择就可以。

如果你也爱喝酒，笔者最近也在亲身体验中一款浓香型白酒，感觉还不错，就是产自于四川邛崃的古道江湖2900。

酒厂是我国老八大基酒酿造商和供应商，三十多年来致力于原酒酿造，本着能让老百姓喝得起的真正“纯粮好酒”的宗旨，定位大众口粮酒，收获了众多酒友的芳心。基酒窖藏2900天后才勾调上市。陈酒香、窖香丰富。

主要原料是优质的高粱、小麦、大米、玉米、糯米等酿造的纯粮食酒，与五粮液一样是多粮浓香型白酒，酒的香味更为协调馥郁，开瓶有一瞬间的爆香感。

酒质醇厚，入口绵柔、浓香馥雅、回味悠长，虽然度数会高一点，但喝完不会上头，而且醒酒也快，半夜睡着后也不会让你感到口渴第二天早上醒来也不会头疼。

二、喝酒要讲究方式

喝酒虽然简单，但也是有很多技巧，比如说不能空腹喝、混酒喝、喝急酒等，且要配一些适口的下酒菜和醒酒菜，最关键的还是要适量的。

每天适当地喝一点白酒对身体有一定好处，但凡事没有绝对，有的人不适合饮烈性酒，就会造成身体性能损伤，给自己增加负担，所以再怎么爱喝酒也要适量。

以上就是我的分享了，大家有什么更好的想法的话，也可以留言互动，让更多酒友们了解更多喝白酒的小技巧或者是有好的白酒互相分享一下，不错过好的产品。

比牛羊肉更滋补的是酒酿!过年做起来，能吃一个月，现在最适合

　　小寒已过，大寒降至，又一波寒潮要来袭。有一种暖身食材赶紧吃起来。它就是——酒酿。

　　天气寒冷，很多人都知道羊肉暖身，其实酒酿也可以有这样的功效，它是经过糯米发酵而成，吃在嘴里有酒香味，甜甜的。

　　自古就有“人参补气，米酒养人”的说法。入冬酿酒，糯米酒酿就是不错的选择，完全保留了糯米发酵的精华，入口甘甜不 *** 。

　　进场干活的人适合喝一点，既能解渴又饱腹还能暖身养血，真是过冬佳品。

　　▲酒酿如何 *** 的呢?

　　准备食材：糯米、温开水、安琪甜酒曲

　　 *** 方式：

　　1、 糯米清洗干净，在冷水中浸泡一个晚上，或者时间来不及浸泡2个小时也可以，泡到用手轻轻一捏就可以碾碎;

　　2、 锅中加入适量的水，将泡好的糯米放在锅上蒸熟，蒸好了之后，拿出来放凉备用;

　　3、 在糯米中倒入一点点温水，将糯米散开，再放入一点安琪甜酒曲，搅拌均匀，用手将糯米压实，然后中间挖一个洞洞，这样方便观察出水;

　　4、 盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵3天，如果天气寒冷，可以多发酵几天，看见中间的洞里面有水就可以。

　　小贴士：

　　1、 温水不用太烫，不要超过40度水;

　　2、 糯米做出来比较好吃，如果没有还可以做大米;

　　3、 装糯米的盆一定要无水无油，这样就不会坏掉。

　　▲甜酒酿可以做成以下3种美食：

　　一、 酒酿蛋花汤

　　准备食材：酒酿、鸡蛋、藕粉

　　 *** 方式：

　　1、 锅中加入一大碗清水，倒入一碗酒酿，然后放入几颗冰糖，大火煮开，搅拌均匀;

　　2、 锅中煮沸后，倒入藕粉，继续搅拌;

　　3、 煮到锅中稍微有点浓稠后，在碗中打入两个鸡蛋，搅散，淋入打散的蛋液，用铲子推散;

　　4、 最后淋入半勺桂花糖。

　　二、 酒酿饼

　　准备食材：糖、水、酒酿、大米粉

　　 *** 方式：

　　1、 碗中倒入适量的大米粉，备用;在料理机中加入酒酿，加适量的清水和白糖，搅打成糊糊;

　　2、 将打好酒酿汁，倒入大米粉中，可以根据大米粉的量，加入适量的清水，搅拌均匀，成浓稠的牛奶糊状;

　　3、 盖上保鲜膜，醒发半个多小时，醒发好的面糊上面有小泡泡，再次搅拌均匀;

　　4、 锅中烧热后，转小火，用勺子舀一勺大米糊糊倒入锅中，摊成一个圆饼状;

　　5、 小火慢煎米糊，米饼表面会气起泡泡，然后变成孔，就可以出锅了。

　　三、 油焖斑节虾

　　准备食材：番茄酱、白糖、醋、姜、葱、大蒜、生抽、酒酿、斑节虾

　　 *** 方式：

　　1、 将斑节虾的虾须、虾腔，从背部剪开，抽出虾线;

　　2、 大蒜切成片;生姜切成片;小葱切成段;

　　3、 锅中加入适量的额油，烧热，将斑节虾放入进去两面煎制一下;

　　4、 然后将虾放在锅的一边，把生姜和蒜片放入进去煸出香味;

　　5、 接着加入适量的番茄酱，搅拌均匀，让斑节虾都沾上番茄酱;

　　6、 然后倒入一小碗酒酿，再次混合均匀，淋入生抽增加鲜味，中途要多翻几次面，这样入味更均匀;

　　7、 再加入一点白糖，再次翻面，撒入一把小葱段，大火煮干汁水;

　　8、 最后淋入一点醋吗，就可以装盘啦!

　　(丹丹)

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