豆腐是一种特别有营养的食材，它的蛋白质含量特别的丰富，特别适合不爱吃肉的素食主义者补充人体的蛋白质。同时，豆腐富含钙质，老年人适当吃一点能够防止骨质疏松。从中医的角度讲，豆腐性味甘凉，能够起到一定的清热去火的作用，爱上火的朋友也可以适当的多吃一点。
说到豆腐的做法就太多了，麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、鱼头豆腐、香椿拌豆腐，还有的朋友喜欢买来后直接切着吃。总之豆腐可以凉拌、炒制、红烧，还可以炖汤，吃法非常的多样。现在马上就到冬天了，我们需要补充多一点的蛋白质，还需要适量的多喝一点汤，汤汤水水的非常下饭，能够增强食欲，强健身体。豆腐除了直接煲汤，如果你家里有砂锅的话，我们就可以利用起来。今天买了点嫩豆腐，跟大家分享一个豆腐好吃的做法，砂锅豆腐煲。自从学会了这道菜，家里人经常点名要吃，因为它色香味俱全，十分的下饭。一起来看看吧。
我们只需要准备以下的食材：豆腐、瘦肉、香菇、小米辣、大蒜、大葱、食盐、食用油、生抽、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、黄豆酱。
做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：
1.首先我们把豆腐切一下，将豆腐立起来，斜切一下，这时候豆腐呈现三角形状。
2. 再切一小块瘦肉，将肉剁成肉泥。再准备点香菇，切成丁。一小把小米辣，切成辣椒圈。一把大蒜切成末。
3.准备一个洋葱，切成两半，先在水里泡上十分钟，这样后面处理的时候就不会辣眼睛。然后将洋葱切成丝，抖散后放入砂锅垫底。
4.锅里放点油，将豆腐片放进去煎一下。煎的时候用中小火，然后看到豆腐一面金黄了，就捞出来。
5.剩下的油我们将大蒜和辣椒炒香，然后放适量的豆瓣酱，一勺黄豆酱，炒出红油。
6.再把肉末放进去，肉末的颜色变浅后，放进香菇，翻炒几下后加入清水。
7.接着调味，放入适量食盐、淋入一点生抽，撒上一点鸡精。汤烧开后，可以尝一下咸淡，可以调得稍微偏咸一点。
8.然后转入砂锅里，大火烧开后盖上盖子，转小火焖煮十分钟左右。时间到了打开盖子，汤汁发出咕噜咕噜的声音，再来点葱花和胡椒粉，一道美味即成。
实用小技巧：
豆腐我们可以提前煎一下，这样吃起来口感更好，而且在后面 *** 的时候不会变形或者破碎。
好吃的砂锅豆腐煲就做好了，豆腐以免金黄，吃起来特别的滑嫩，还吸收了汤汁的味道，吃起来非常好吃。加入了瘦肉和洋葱，有肉又有菜，营养特别的丰富。喜欢的朋友可以收藏起来做一下，冬天里吃这道菜，有营养不说，吃完了整个身体都变得暖暖的，特别适合老人和小孩吃哦。
“春天一把豆，胜过吃猪肉”，春天吃什么豆子好？很多人都不会吃“春吃豆，胜过肉”。进入春天，我们也要顺应季节的变化，遵循春季的饮食规律。
春天是各种豆类新鲜上市的季节，其食用价值比肉都要高。每一粒豆子中含有很高的蛋白质，既可以预防骨质疏松，还可以降低胆固醇，都是春天必须的营养。
吃豆的好处很多，常吃还可以清热去火、润燥通便，尤其是适合老人和小孩吃。
一、豌豆
豌豆也是春季的应季蔬菜，圆润鲜绿，对高血压有预防的作用，富含的维生素A，有利于孩子的生长发育。
推荐做法：【虾仁炒豌豆】
1.鲜虾仁200克放入盆中，加入食盐拌匀入底味，打入半个蛋清继续抓匀增加滑嫩感，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住水分腌制5分钟；豌豆300克放入碗中；另外准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。
2.烧半锅开水，放入豌豆，淋入一点植物油锁住营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，倒出来用清水冲洗过凉，虾仁不能久煮，不然鲜味容易流失，吃着不够嫩。
3.锅内烧油，油温5成热时把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味、香味融合以后即可出锅。
4.一道清淡可口的虾仁炒豌豆就做好了，口味清淡营养足、老少皆宜。
二、四季豆
四季豆是很应季的春季食材，蛋白质含量高、同时也是维生素、膳食纤维的储藏室。更是一种难得的“高钾低钠”的蔬菜。
推荐做法：【凉拌四季豆】
1.四季豆一把，掐去两头撕去两侧的豆筋，清洗干净。若是时间充足的话，尽可能在水里多泡一会，去除农药残留。
2.锅内加水，加入食盐和植物油，减少四季豆营养成分的流失。开大火，把水烧开以后，把四季豆下锅，焯水3分钟以上，四季豆变成青色，再捞出控水。
3.过凉后，把四季豆控干水分，斜切成细丝，放在盘中。大蒜四粒，拍扁后切成碎末，放入盆中。加入食盐，白糖，芝麻油，辣椒面，花椒粉然后搅拌均匀。加入食盐，白糖，芝麻油，辣椒面，花椒粉然后搅拌均匀。
4.锅内烧少许油，把油烧至微微冒烟，然后倒入盆中，分两次倒入，先倒一半，搅拌后，把最后的热油全部倒入再搅拌一下。
好了，这道简单好吃的椒麻四季豆就做好了。
三、荷兰豆
荷兰豆主要吃它的豆荚，豆荚中含有丰富的维生素和膳食纤维，能降低胆固醇，促进肠胃蠕动，还能清肠通便。
推荐做法：【清炒荷兰豆】
1.准备适量的荷兰豆，已经择好了，把它放入清水中洗干净。再准备一个红椒，去籽后切成菱形片，为菜品增色。
2.锅内烧水，放入一点植物油，防止里面的营养成分流失，水烧开以后把荷兰豆倒入锅中，焯水1分钟左右，荷兰豆返青以后倒出来，沥干水分备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入荷兰豆和红椒快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，从锅边淋入一点清水，开大火快速翻炒化开调料，翻匀后即可出锅。
好了，一道非常适合春天吃的清炒荷兰豆就做好了。
四、毛豆
毛豆含有大量蛋白质，尤其是赖氨酸、磷脂等，是调节大脑和神经组织的重要成分。具有增强记忆力和健脑的膳食作用。
推荐做法：【毛豆疙瘩汤】
1.准备一个番茄，切成小块。剥几个虾仁，切成小粒。一把荆菜，把叶片掐下来。河南人对荆菜有着谜一般的喜欢，尤其是做疙瘩汤，缺了它就缺了灵魂。
再准备一碗毛豆，用刀轧碎，也不要太碎。留一些粗颗粒在里面，吃起来更有滋味。切好以后放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐、味精、十三香、少来一点胡椒粉。
抓入面粉，倒入适量的清水，调成这样一抓一团的面糊。掌握不好用量的朋友，水更好多次少量的添加。
2.锅内烧油，放入葱姜爆香。倒入番茄和虾仁一起炒，番茄一定要充分炒碎，炒出红汁。这样汤汁更加的开胃鲜美，然后加入适量的清水、加入食盐、味精、白糖、鸡粉、十三香、生抽、老抽调底色，搅拌化开调料。
3.汤汁烧开以后，我们开始下毛豆丸子。抓一把馅料，在虎口处挤成丸子放入锅中。水不要过于沸腾，让丸子在锅中慢慢定型。下丸子的时候要经常摇晃锅，以免糊底。
全部下完以后，转大火煮一会。丸子全部飘起来基本就熟了，淋上蛋液，撒上荆菜叶，美味即成。
春天回升，少吃容易上火的肥肉，多吃清淡的蔬菜，尤其是富含蛋白质的豆类。营养不比肉差，应季食用少生病。
（开心）
老人说“秋天吃5豆，营养又长寿”，5豆子指什么？怎么做好吃1、黄豆：香辣黄豆！
2、红豆：花生红豆粥！
3、绿豆：绿豆莲子粥！
4、黑豆：黑豆瘦肉鸡蛋汤！
5、赤小豆：赤小豆薏米粥！
早餐豆腐脑。家里只要有电饭锅就能做的早餐豆腐脑，简单方便又营养好吃，在家10分钟就能搞定。
150克的黄豆提前浸泡一个晚上。泡好的豆子我们要挑选出里面的坏豆子，防止做出来的豆腐脑会有苦味。再倒入豆浆机中，加入1，200毫升的清水，开果蔬模式搅打1分钟。打好的豆浆倒入纱布中过滤出里面的豆渣。豆渣也别扔掉可以用来做圆子。过滤好的豆浆倒入锅中，一边煮一边搅拌。煮开后再煮6分钟，放凉2分钟。
重点来了，做豆腐脑需要这种豆腐王，倒入碗中，加少许的冷水搅拌化开，倒入电饭锅中，再快速的冲入煮好的豆浆，撇去表面的浮沫，盖上盖子焖5分钟，这样嫩滑q弹的豆腐脑就做好了。
喜欢吃咸的可以简单来点卤汁、咸菜、花生、香菜、油泼辣子，这样也非常的美味。喜欢赶紧收藏起来去试试吧！
黄豆这样吃，没想到好处多多，中老年人，一周吃3次，身体好！大家好，我是大厨。前段时间因为工作的原因，导致了我记忆力不集中，打不起精神来，白天犯困，晚上睡不着，因此让我非常的苦恼。
这个时候，一位90多岁的邻居奶奶，介绍一位相熟的老中医给我，老中医教我这样吃，坚持吃了几天，精神有明显的变好，记忆力也好了，工作效率也提上去了，感觉整个人都非常的精神。
今天就把这个神奇的 *** 分享给大家，黄豆是一种非常有营养豆类，它有豆中之王的美称，黄豆学会这样吃，没想到好处多多，中老年人，一周吃3次，腿脚有劲身体好！
今天大厨和大家分享2种黄豆的美食做法，希望对你有帮助！
推荐食谱一：黄豆酱
大家好，今天我们黄豆来做个好吃的，平时用来加馒头配白粥都非常的不错，一起来看看是怎么做的吧。
1、首先我们准备500克黄豆，加入清水让它浸泡一碗泡了一碗的黄豆体积明显变大，我们将它放入流水中反复的冲洗干净。
2、洗干净后将它放入锅中，加入的清水，开火煮开后转小火将豆子煮烂。豆子已经煮了有一个多小时，我们加一个看一下，用手轻易的能将它捏烂就可以了。然后我们将它捞出，控水备用。
3、另起一锅500克豆子，我们来倒入250克食用油，油热后下入适量的姜末，将姜末炒香。炒香后，我们来下入100克的辣椒面。75克的食盐。30克白糖。再加入100克的白酒。小火慢炒，将这些调料炒化，炒出香味。
4、大约炒上两三分钟左右，炒出红油，这时我们来下入沥干水和点豆子。将它们翻炒均匀。就像这样，再炒上个五六分钟，将豆子中的水分炒熟。炒到像这样表面有一层红油就可以了。接着我们再下入适量的鸡精。叫它们翻炒均匀就可以了。
5、晾凉后将它们装入一个容器中，这样做的九豆简单好吃，用来夹馒头配粥都非常的不错，喜欢的朋友就试试吧。
推荐食谱二：炒黄豆
大家好，我是大厨相信大家对黄豆大家并不陌生，是豆腐，豆浆以及一些豆制品的原材料，含有优质的蛋白，脂肪以及多种碳水化合物等营养成分。
1、今天给大家分享一个黄豆的养生吃法，老一辈人经常这样吃，首先准备适量的黄豆，把里面坏掉的挑拣出来，再加入清水清洗干净。
2、然后控干水分。倒入锅中，掀开大火，把水分炒干。水分炒干以后再转中小火继续炒，用铲子不停的翻拌，防止炒糊。
3、千万不能用大火，不仅容易炒糊，而且还炒不熟，炒出来也不酥脆。慢慢的，黄豆会在中间裂开，能听到开裂的响声，这时候再炒一会儿，不用太久，大概两到三分钟，这时候黄豆各个笑开花，可以闻见浓浓的豆香味。
4、然后关火，倒入肉筐中，彻底晾凉。这样散热更快，晾凉后又香又酥脆，彻底放凉以后装到密封罐中保存，每天吃上十几粒，补充蛋白，增强人体免疫力。
5、炒黄豆中含有卵磷脂，对心血管疾病有很好的预防作用，还能为人体提供大豆异黄酮，延缓皮肤的衰老。黄豆经过炒制之后，养成效果非常好，很多朋友还不知道，做法非常简单，喜欢的朋友可以分享给你的家人和朋友。
感谢大家的观看，如果本篇文章对你有帮助，那就点个关注，点个赞，谢谢你的支持，拜拜，我们明天见。
导语：天冷了，吃红薯南瓜不如吃它，全身是宝，随手一做，营养好吃不上火。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。山药是大家非常熟悉的一种食材，它的营养非常丰富，口感软糯甘甜，特别适合老人和孩子吃，那么大家知道山药豆吗？我估计有很多人不知道山药豆是一种什么样的食物，就更不会知道它是怎么生长出来的了。我们通常会在糖葫芦店里看见它的身影，它要么被 *** 成糖霜山药豆，要么用竹签串起来制成山药豆糖葫芦，一个个小小的豆子口感软糯，营养价值一点儿不比山药差，特别适合老人和孩子食用。
山药豆又被称为零余子，是山药藤蔓上结出的小豆子，是我小时候最喜欢吃的零食之一，它含有丰富的蛋白质、游离氨基酸和多种微量元素等营养成分。这种小豆子其实我们是有机会接触到的，记得有一次我买了一大捆山药没有及时地吃完，它就发芽了并长出了长长的藤蔓，我将山药掰下来种到阳台的花盆里，并插上一根竹竿，山药的藤蔓就顺着竹竿攀爬了起来，没用多久藤蔓枝叶间就结出了这种圆溜溜的小豆子，虽然不多但是作为观赏的植物也是非常好看的，感兴趣的朋友可以尝试种一下，特别是家里有小孩子的，可以让孩子动手栽下去，观察植物的生长过程也是非常有意义的。平时山药豆我们吃的是偏甜口的，今天我教大家做椒盐山药豆，对于不喜欢吃甜口的朋友可以学着在家里做一下。
准备食材：山药豆、椒盐、食用油
具体做法：1、首先我们把山药豆里边坏掉的或者残缺的豆子挑出来，以免影响到口感。将山药豆倒进清水里并加入少许的面粉，浸泡3分钟左右，反复地搓洗山药豆，并多淘洗几遍，彻底地去除山药豆上了泥沙。
2、洗好的山药豆平铺到盘子里，放入蒸锅上锅蒸15到20分钟左右，蒸好的山药豆拿出用手一捏，很轻松地捏碎就可以了。锅里倒入适量的食用油，油温五成热的时候下入蒸好的山药豆炸一下，大概3分钟左右即可捞出。
3、山药豆倒进一个大碗里，山药豆这个时候的表皮湿润的，趁这个时间将椒盐撒到碗里用筷子快速地搅拌，让每一个山药豆的表面都均匀地沾上椒盐。
搅拌均匀后即可装盘了，这道椒盐山药豆口感绵软椒盐味十足，做法简单营养美味又好吃，喜欢的朋友赶快收藏一下吧。
小贴士：1、山药豆的皮含有多种微量元素，所以在吃的时候不需要去皮，如果就是追求口感，蒸熟了以后用手轻轻的一捏，皮就很容易脱落下来。2、山药豆一定要趁热度撒上椒盐搅拌均匀，如果凉了下来表面干燥光滑就不容易裹上椒盐了。3、山药豆尽量避免与动物的内脏同时食用，这样会降低人体营养的吸收。
这个季节正是吃山药豆的时候，椒盐山药豆 *** 起来特别的简单，如果在市场上碰到它一定不要手软哦，你们喜欢吃吗？你们用山药豆还能做出哪些美食呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
“春天一把豆，胜过吃猪肉”，春天该吃啥豆子？这5种千万别错过老人常说“春天一把豆，胜过吃猪肉”，春天是孩子的“长高季”，也是中老年人的“养骨期”。在享受美味佳肴之余，不要忽略蛋白质的重要性，要遵循老传统常吃豆类帮助补充营养。
春季是火气旺盛的时节，饮食需以营养清淡为主。豆类富含钙、蛋白质等多种营养元素，关键是利于吸收，老少皆宜，比吃肉强。不过，豆子种类颇多，春天到底该吃啥豆呢？
这5种和春天是“绝配”，遇到别手软
1、荷兰豆
豆子全身都是宝，荷兰豆作为春天的应季食材，翠绿的豆荚鲜嫩清脆，是春天不可多得的美食。它除了味道鲜美，含有的营养也十分全面，大量的膳食纤维还能帮助身体做“大扫除”，让体内干净又轻盈。
荷兰豆与其他食材的适配度很高，最常见的搭配就是与荤菜一起清炒，比如常见的荷兰豆炒腊肠。清爽的荷兰豆中和腊肠的油腻，荤腥食物又为荷兰豆增香提味，两者结合更利于吸收，味道鲜美，十分下饭。
2、蚕豆
蚕豆 *** 的零食十分常见，但新鲜的蚕豆由于时令性过强，吃的人并不多，是“可遇不可求”的美味。蚕豆向来有“开春之一豆”的美名，鲜蚕豆质地饱满，入口粉糯，经常食用可以提升身体活力，对春天的滋养大有好处。
蚕豆炒韭菜是春季一道 *** 版名菜，两者结合简直是“鲜上加鲜”。韭菜的辛辣搭配蚕豆的清甜，层次丰富，鲜美诱人。食用蚕豆时，切记要将其完全烹饪成熟后食用，可焯水后再清炒，吃起来更安心。
3、绿豆
绿豆也被称为“青小豆”，晒干的绿豆方便储存，人们习惯夏天用它来解暑。实则春天食用绿豆也是正当时，春季风大，人们容易口干舌燥，吃点绿豆滋润又舒适。不知不觉帮助身体排出杂质，强身固体。
奶奶牙口不好，每年春天家里都要囤几袋三川归方青糕。它以绿豆为基底，结合蒲公英和葡萄干等天然食材，经过低温焙烤、焖煮、碾压等多道工序制成糕点，保留食材原本的香味和营养。
此外，三川归方青糕调味时选用麦芽糖醇，热量低味道淡。糕点入口清爽绵软，甜而不腻，植物清新的香味让人更有食欲，每一口都是春天的味道。
4、红豆
红豆常被大家戏称为“相思豆”出现在文学作品中，其实在美食界，它的地位也不容小觑。红豆质地温和，营养全面又不易胖人。老人常说“以色补色”，春天常吃红豆还有助于提气色。
红豆由于口感绵软，常被用来 *** 甜品或者馅料。建议大家可将红豆焖煮碾压成豆泥后，混合适量山药泥，加入白糖调味制成山药红豆糕。 *** 简单，营养全面，每天当零食吃几块，味道鲜美不上火。
5、黑豆
黑豆“豆中之王”的美名想必大家都听说过，它还被称为“田中之肉”。它的蛋白质含量相当于牛肉的2倍多，含钙量更是远远超过牛奶。最重要的是黑豆的膳食营养更好吸收，是春天补益身体的佳品。
黑豆硬度过高，普通的烹饪方式耗时耗力，倒不如直接入手七度方五黑糕。它包含黑豆、黑米、黑芝麻等5种常见的黑色食材，经过黄金调配后，让糕点的营养和口感都更上一层楼。
烹饪时，七度方五黑糕沿袭反复蒸晒的方式软化食材，经过微米级的研磨技术，让糕点入口绵软疏松，细腻顺滑。加上麦芽糖的调味，使谷物味道呈现的淋漓尽致，越嚼香味越浓，吃完一块忍不住拿第二块。
众所周知豆子营养价值高，但碍于它“坚硬”的特点，让人们不知如何食用。上面分享的5种豆类美食，若有时间不妨试着动手 *** ，或者直接入手成品，好吃营养又方便，助力大家精力充沛度过春天。
黄豆教你高级新吃法，加些牛奶做成豆乳布丁，孩子见了超喜欢黄豆教你高级新吃法，加些牛奶做成豆乳布丁，孩子见了超喜欢。喝不完的豆浆换个花样做！可以做这款小甜品，蛮简单的拌一拌，冷藏一下就好，做好的豆乳布丁，香浓爽滑，带有香浓的豆奶香，清爽好吃低脂不发胖，今天我们就来做豆香浓郁，比果冻还要好吃的豆乳布丁。
准备食材：
黄豆、清水、纯牛奶、白糖、玉米淀粉、吉利丁片
具体做法：
1.先打一个豆浆，这是泡发好的黄豆，清水的量不用放很多，不然打出来的味道会很淡。
2.刚打好的豆浆会有很多豆渣，我们拿个纱布简单的过滤一下。
3.剩下的这些豆渣可以烙饼施肥，或者是烤熟打磨成熟的黄豆粉。
4.煮豆浆的时候，一定要全程小火不停的搅拌，因为它太容易糊锅了，豆浆都有一个假沸的状态，看到煮到冒泡的时候千万别急着关火，我们再继续煮上5分钟才能完全熟透。
5.完全煮熟之后我们加上150g的纯牛奶，40g的白糖，10g的玉米淀粉，这次煮到冒小泡泡的状态就可以了。
6.这个是提前泡好的10g吉利丁片，它是一种食用明胶，主要起到稳定结构的作用。
7.关火之后直接把它放进去，搅拌到完全融化的状态，把液体直接倒在容器里，然后冷凉之后，放在冰箱冷藏两个小时定型就可以了。
8.上面倒扣一个大的盘子，然后直接反过来，稍微拍一拍放出来里面的空气。
9.撒上用豆渣做的熟黄豆粉，我们这个豆乳布丁就算做好了。
10.其实做这个甜点很简单，几乎没有任何的技巧，但是做的时候一定要全程耐心，冰凉糯糯的口感，给这干燥的天气会带来一丝惬意，好吃还简单。
颗颗粘连拉丝，多如牛毛，营养丰富，好吃又好玩的黄豆独特做法#头条创作挑战赛#今天我们来分享一道电视上常见到美食—纳豆，黏糊糊的。
简单步骤
1、浸泡干黄豆。一般浸泡6小时左右。如果天气温度较高，可以放冰箱里或阴凉处浸泡。
2、浸泡好的黄豆冲洗干净倒入蒸锅大火蒸熟。（一捏就烂，并呈褐色就可以了）
3、倒入无水无油的干净盆中（选用无水无油的盆，避免影响发酵），搅拌降温。搅拌至留有余热就好，倒入小包纳豆发酵粉，搅拌均匀，放入小罐子中。
4、放入酸奶机或者纳豆发酵机中，纳豆属于喜氧发酵，所以不用密封。盖上外盖发酵就好。发酵22个小时就可以了（顺着一个方向搅拌拉丝）。
小知识
由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
老话说“宁可食无肉，不可食无豆”，豆类廉价，却是极为优质的食材，所含营养种类比较齐全，尤其是蛋白质、矿物质的含量可与肉类媲美，且便于消化吸收，适合中老年人食用，寒冷冬季经常食用，“冬补”增加营养的事情就省心多了，对身体很有好处。
给大家推荐5种豆类，天冷了建议多吃，高蛋白高营养，轻松御寒过冬。
一、红豆
民间有“补药一堆不如红豆一把”的说法，色泽红艳、颗粒饱满的红豆，一直都被人们奉为平民养生的佳品，尤其适合女性和老人，冬季手脚暖和身体好。
推荐菜谱：红豆包
准备食材：红豆、面粉、酵母粉、白糖。
1、准备适量的红豆清洗后放入水中浸泡4个小时左右，红豆浸泡过后倒入电饭锅中，加入刚好没过红豆的清水和2勺白糖，煮30分钟左右，继续焖10分钟左右，煮好的红豆捞出放入碗中，用勺子压碎。
2、在煮红豆的时候，将适量的酵母粉倒入碗中，接入少量的清水，加入一勺白糖搅拌均匀，倒入面粉中，揉成面团密封后放在温暖的地方发酵至两倍大。
3、面团发酵后放在案板上揉搓排气，切成大小一致的面剂子，揉好后擀成圆饼状，包入煮好的红豆，收口团成馒头状。
4、全部包好后放入蒸锅中，再次发酵10分钟后，开火蒸15分钟左右，关火焖5分钟左右即可。
二、鹰嘴豆
鹰嘴豆也叫鸡心豆，很多地方并不常见，但却是实打实的好食材，氨基酸、植物蛋白和维生素等营养齐全，消化和吸收率也略高于其他豆类，风味独特。
推荐菜谱：茄汁鹰嘴豆
准备食材：鹰嘴豆和西红柿。
1、准备适量的鹰嘴豆放入清水中浸泡一天，让其充分泡发，泡发的过程可以多次换水。
2、西红柿清洗干净放入开水中烫1分钟，撕掉西红柿皮切碎。
3、炒锅中加适量的油，油热后倒入姜片和葱段炒香后加入西红柿碎，翻炒出酱汁。
4、倒入鹰嘴豆翻炒均匀，加入2勺番茄酱继续翻炒1分钟左右，倒入高压锅中加入少量的清水，压40分钟左右，加入适量的盐和鸡精即可。
三、豇豆
夏天的豆角炒肉、豆角焖面，不管是哪一种做法都是美味的。不过冬季豆角不是应季蔬菜，价格是比较贵的，味道也有些欠佳，但也不用为难，可以选择吃干豇豆，与肉炖一锅，暖和还别有滋味。
推荐做法：干豆角焖豆腐泡
准备食材：干豆角、五花肉、干香菇、豆腐泡。
1、干豆角放入热水中浸泡能缩短浸泡的时间，干香菇同样也放入热水中泡发，豆腐泡对半切开，五花肉清洗干净切薄片，准备葱段、姜片和大蒜。
2、炒锅中加入少量的油，油热后倒入葱姜蒜等炒出香味，倒入五花肉片，炒出肉中的油脂。
3、泡发好的干豆角捞出清洗干净切段后放入锅中，干香菇泡发后也放入锅中翻炒3分钟，让食材充分吸收油脂并断生。
4、接一碗清水倒入锅中，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量的盐，搅拌均匀后倒入豆腐泡，焖煮10分钟左右，大火收汁后淋入一勺香油。
四、黄豆
黄豆一直是豆类食材的“主角”，它所含的营养也是豆类中数一数二的，尤其富含优质植物蛋白，营养价值堪比肉类，大雪前后不要只知道吃肉，也要吃点黄豆，荤素搭配，营养均衡。
推荐菜谱：豆腐脑
准备食材：黄豆、葡萄糖内脂
1、取150克左右的黄豆清洗干净，浸泡至两倍大，放入豆浆机中，加入1000毫升的清水，按果汁键打成生豆浆。
2、打好的生豆浆用纱布过滤，将豆渣过滤出来，只留生豆浆倒入煮锅中，小火慢煮，不断的搅拌煮沸关火。
3、准备好的葡萄糖内脂倒入碗中，加入2勺清水，搅拌均匀至葡萄糖内脂完全融化。
4、煮好的豆浆晾至90度左右，从高处冲入化开的葡萄糖内脂中，并将豆浆表面的泡沫撇出来，放置一旁静置10分钟后，加入其他的食材制成甜的或者咸豆腐脑即可。
五、蚕豆
蚕豆肥大饱满，皮薄豆大，看起来很惹人爱。很多人把它当成下酒菜，却不知道蚕豆其实也是一种营养极高的豆类，有个别称是“益智豆”，钙、磷脂、锌的含量都是比较充足的。
推荐菜谱：香酥蚕豆
准备食材：新鲜的蚕豆、干辣椒段、肉末。
1、准备一些新鲜的蚕豆，一些干辣椒，蚕豆用剪刀剪开一个口子，蚕豆更容易烹饪熟。
2、锅中加入适量的油，倒入剪过口子的蚕豆，小火慢慢煎炸至蚕豆变色，表皮变得焦脆捞出控油。
3、炒锅留底油，油热后倒入葱段、姜丝和干辣椒段，翻炒出香味后加入少量的肉末，翻炒至肉末变色。
4、倒入适量的生抽、适量的盐和鸡精搅拌均匀后，倒入炸好的蚕豆翻炒均匀即可。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
