夏季炎热，很多人都没什么食欲，可是吃冷饮的话，身体不好，于是清爽可口、简单美味的凉拌菜成了人们餐桌上的主角。小时候最经常吃的就是妈妈做的黄花城炖各种汤，用黄花菜做汤的颜色非常金黄好看，而且黄花菜还非常解油腻，最常吃的就是黄花菜多猪蹄汤或者排骨汤，不知道大家有没有吃过。一碗金黄好看的汤还很解油腻。如今黄花菜的做法和吃法也变多了，怎么做好吃又简单呢？特别是适合夏天炎热的时候来吃呢？
（视频观看更详细）
黄花菜营养丰富，不仅可以用来烹炒、煲汤，还能做成凉拌菜来食用。大家用黄花菜为主要食材 *** 一道味道爽口的菜肴。
黄花菜又称为忘忧草，大约已栽种了两千多年，是我国特有的土产。黄花菜不仅好吃，还有许多功效，大家可能都不知道：黄花菜的花有健胃、补血的功效；根有利尿、消肿的功效；叶有安神的作用。黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，人们也称它为“健脑菜”。
今天我们要来做一款非常好吃的凉拌黄花菜，适合夏天必备的小凉菜，做法非常的简单，一款酱汁就搞定，轻松做起来。
首先我们可以选择干的黄花菜泡制1个小时清洗干净，也可以选择新鲜的黄花菜，由于新鲜的黄花菜周期比较短可能只能吃一段时间，但是新鲜的黄瓜菜味道和口感都比较好吃一些，有一股淡淡花香味吃起来也是非常可口扑鼻好吃！
然后我们锅中烧开热水，把我们泡制好或者新鲜的黄花菜下去锅中煮3分钟左右，这个步骤也很重要我们的黄花菜一定要煮透煮熟，不然还是有点轻毒起来对身体不好。
我们煮熟后需要把黄花菜用手挤压出水分，因为水分太多了吃起来就没有黄花菜的口感好，因为纤维和水分会影响它的口感，尽量挤干一些！
然后把挤干的黄花菜头用剪刀剪掉，不然头部比较老吃起来影响口感不好吃。
然后我们调制一款酸辣口的酱汁，这款酱汁可以根据个人的口味进行微调。下去青红辣椒圈30克 白糖20克 蒜米30克蚝油10克 生抽10克 盐4克 辣鲜露8克 陈醋20克 香油10克 ！这款酱汁的口味就是酸辣口，也可以调制成酸甜口，或者红油口味都可以。
我们一起抓拌均匀就可以转盘开始吃了，这个摆盘可以根据大家的容器进行，色香味俱全大家可以做得好看好吃才是最重要的。
夏天没有味口可以试试我们的凉拌黄花菜，口感脆脆的很好吃，而且还一点都不油腻酸辣可口。可以在开饭前吃的一道小凉菜非常适合，做法简单有 *** 。快快跟我们一起做起来！
今天和大家分享一道“凉拌黄花菜”的做法，很受人们的喜爱，清脆爽口，做法简单，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：黄花菜
辅料：大蒜、小米椒、香菜
调料：食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻香油
【凉拌黄花菜】—— 爽口开胃
1.下面开始准备食材
准备适量的干黄花菜，放入清水中浸泡30分钟，泡发以后捞出来，挤干水分。
2.下面把黄花菜焯一下水
锅内烧水，黄花菜冷水放入锅中，水烧开以后把黄花菜倒出来，放入凉开水中过一下凉，以免回软吃着不够脆嫩。
3.下面开始准备辅料
准备适量的大蒜，放入蒜臼中捣成蒜泥。
准备小米椒几个，切成圈。
准备香菜几根，切成小段。
4.下面开始调味
把黄花菜挤干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
好了，一道脆嫩爽口的凉拌黄花菜就做好了。
唯美食不可辜负也~
By 巫芜妩勿
用料- 干黑木耳 50g
- 干黄花菜 10g
- 蒜末 适量
- 剁椒 1勺
- 盐 小半勺
- 白糖 半勺
- 香油 1勺
- 生抽 1勺
1、黄花菜用热水泡开
2、木耳泡开
3、泡开的黄花菜和木耳放入沸水中焯熟捞出
4、放入蒜末，剁椒，泼入热油
5、放入生抽，盐，白糖和香油
6、抓匀即可~
小贴士可以加入自己喜欢的菜！！！
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黄花菜新吃法，做法简单易上手，清淡少油味道鲜，特别适合冬天吃黄花菜烧面筋
萱草的花语是“遗忘的爱”，代表“忘却一切不愉快的事”，忧伤却淡淡的。早在康乃馨成为母爱的象征之前，我国也有一种母亲之花，它就是萱草花。
在古代的游子离开家之前，都会到母亲居住的地方，种下一片萱草，希望萱草花那一抹亮色能够抚慰母亲挂念孩儿的心。而后来，因为萱草花亮而不妖，花形端庄，所以逐渐成为了母亲之花。
黄花菜
萱草别名众多，有“金针”、“忘忧草”、“宜男草”、“疗愁”、“鹿箭”等名，当食用时，多被称为“金针”，《本草求真》上说：“萱草味甘而气微凉，能去湿利水，除热通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁。”李时珍《本草纲目》上也说，萱草可以“疗愁。”所以，古人也称萱草为忘忧草。
不可食用
●橘红色萱草：含有大量秋水仙碱，哪怕在热水里面烫了又烫，也不能食用
●大花萱草：属萱草属，不可食用。千万不要随意采摘食用，以免导致身体不适。
可食用
●黄色花的萱草（金针菜）：原产中国，花呈柠檬黄色，花蕾为著名的“黄花菜”，可供食用。
●干黄花菜：挑选洁净、鲜嫩、花心尚未开放的黄色花萱草晒制而成。
萱草是一个很雅的称呼，其实还有一个通俗易懂的名字叫做“黄花菜”，是不是听起来平易近人很多了。“黄花菜”是我从小就很爱吃的食材，姥姥原来总会在后院平整出一大块空地，种十几丛黄花菜。每年到了夏天，黄花菜开出嫩黄色或者橙红色的花，姥姥就会把它们带着露水采摘下来，用清水冲洗干净，然后放在蒸笼上蒸熟，再放在通风的阳光处彻底晒干，一年的黄花菜就够吃了。
干黄花菜
“黄花菜”是它新鲜的时候的叫法，等晒干了，我们通常就会叫它“金针”，也没有什么特殊的理由，大概就是因为干了后长得比较像一枚金色的针吧（纯属个人理解）！黄花菜入菜真的很神奇，可以马上提升菜的味道和香气，将它用于面条打卤时，一股幽香中透出鲜甜的气息，丰富了味觉的层次，浇在面上，再加点醋、辣椒油，哎呀，别提多好吃啦！
我自己其实还有一个另类的吃法，就是把它跟面筋融合在一起，我们平常最常见的就是路边的烤面筋，以前上学的时候，看见路边的烤面筋就走不动路，说什么也要来上一串。其实黄花菜烧面筋也是一道不错的美食，既能突出黄花菜的香气，又不会掩盖面筋的独特口味，对于我来说这种美味程度丝毫不逊于肉类食物。
《金针菜烧面筋》
主料：面筋2块、黄花菜（金针菜）30克（泡发后的重量）
辅料：无根木耳40克（泡发后的重量）
调料：植物油、姜片、蒜片、八角1粒、酱油、盐、白糖
姜片、八角、面筋、干黄花菜、木耳
具体做法：
（1）准备一个盆，放入凉水，把黄花菜放在里面，让它充分吸收水分而泡涨回软，泡发过程中换几遍水，能祛除异味，然后摘掉硬的部分，清洗干净挤掉多余的水分（黄花菜的泡发 *** ，一般都是用凉水泡发，如果急着吃，也可以用温水，这里没有太多讲究）。
挤掉多余水分
（2）木耳也同样用凉水泡软，如果你用的不是无根木耳，一定记着切掉根部，然后把泡好的木耳撕成小一点的块状，沥干水分备用。
（3）面筋清洗干净，切成适当大小的块状。
面筋切块
（4）锅里倒入300ml清水，加入2克盐、2克白糖、3勺酱油、1粒八角和5片生姜，水开加入切好的面筋块，大约煮10分钟，让面筋充分吸收汤汁变得大一倍（这样吃起来的面筋更加入味，口感更好），然后盛出备用（把八角和生姜记得挑出来）。
煮好的面筋
（5）锅中加入适量的植物油，油热放入蒜片和姜片爆香，（喜欢吃辣的可以放一些干辣椒丝），然后把黄花菜和木耳放在锅里翻炒1分钟，再将煮好的面筋连同剩余的汤汁一起倒入锅内，不需要再添加任何调料了，只要将煮面筋的酱汁作为调料即可。
爆香蒜片和姜片，放入黄花菜、木耳翻炒1分钟倒入面筋
倒入面筋翻炒
（6）所有食材翻炒均匀，充分裹上酱汁，盖上盖子烧2分钟，等到锅内酱汁快要收干的时候，我们的黄花菜烧面筋就 *** 完成啦！
黄花菜烧面筋
这道菜简单易学，没有什么特别需要注意的地方，非常适合正在减肥的朋友，或者一些素食主义者，喜欢的话可以试一下。
全文由约翰饭特稀编辑原创，如果您有更好的建议，期待下方留言区跟我分享，如果您有不懂得地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。
今天早上去后面地里摘了好多黄花菜，很多地方不吃开过的花，但是我们那是吃的，一般直接炒，今天呢我要用它来炸去掉花蕊只要花瓣冲洗干净可以稍微揉一揉，尽量保证花的完整面粉，加入适量的十三香，胡椒粉，鸡粉，盐再?水调匀对了，可以打个鸡蛋在里面这样的面糊糊，能挂一点浆黄花菜放里面裹一层面糊糊下油锅炸，记得翻面，炸黄后捞出。后续可以复炸5秒，会更脆。装盘，脆脆香香的，很好吃，当零嘴，来点小酒很不错。
路边的忘忧草，比百合花还漂亮，掐了做成黄花菜，真美味路边的忘忧草，比百合花还漂亮，掐了做成黄花菜，真美味
忘忧草也叫萱草，在中国古代是有名的母亲之花，在古代的诗《游子吟》中写道，萱草生堂阶，游子行天涯。慈母倚堂门，不见萱草花。这种萱草也就是母亲和孝亲的象征。
在古时候孝子出门前，在母亲的堂室前往往种一棵萱草，其实它也是有名的黄花菜，金针这个是不是名字够通俗了？
前几天出去游玩看到地里路边上有大片大片的萱草，非常的喜欢它的样子，有点像百合花，其实它就是百合科萱草属的一种多年生的宿根植物。
萱草它原产于中国，一直是大家熟悉的黄花菜，后来经过国外爱好者收集改良杂交品种，现在品种已达到上万种，所以在路边看到的萱草不一定是能吃的，可能是观赏类的。
萱草它的生长特别强健非常耐寒，在东北地区露天栽种过冬也没关系，适应性特别强，非常的耐旱又喜湿润，喜欢光照又耐半阴，无论是盐碱地还是板结的地方都能生长，年年都会开花无数朵。传统的萱草是可以吃的黄花菜，吃起来味道也特别好。
但是萱草不等于黄花菜，黄花菜只是萱草中的一种，除了黄花菜之外的萱草类植物多半是不能食用的，所以在野外游玩的时候，看见了大花的萱草千万不要误食，以免中毒。
我们常吃的黄花菜观赏价值稍微差一些，它的花瓣比较窄，花色是嫩黄的，可以焯水之后凉拌或者炒食，在很多凉拌菜中都有黄花菜，味道美极了。
但是观赏用的在路边看到的萱草很多都是特别漂亮的，类似于百合花，有橙红色、橙黄色有的甚至于接近红色的。
如果家里有地方可以买一些萱草的种球，种在花园的边缘或者院子的角落，年年都能开花。也可以种在花盆中当作盆栽，它的叶片细长狭窄，有点像兰花的感觉。
在花盆中种萱草就比较有讲究了，因为花盆中的土壤比较少，尽量用疏松透气有营养的土壤，这样萱草才能长得旺盛。
萱草是种球的植物有点类似于百合，所以浇水一定要干透浇透，千万不要浇水过多防止积水。
萱草特别喜欢光照又耐半阴，平时要多见见太阳，过多的病因有可能造成它不开花，一般在5月份开花开花一茬又一茬。
在它的生长发育期间，可以在花盆中用一些有机肥或者复合肥，在它冒花苞的时候更好用一些磷酸二氢钾来促进开花。
如果养的是普通的萱草黄花菜，那么可以摘下花苞来食用炒菜，如果种的其他品种的萱草虽然开花特别漂亮，但是一定不要吃。
黄花菜炒肉最忌讳直接下锅炒，多做这两步，口感脆嫩劲道又不苦涩大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
黄花菜含有丰富的卵磷脂、膳食纤维、胡萝卜素、维生素等营养成分，还具有润肠通便、降血压、安神等功效。
今天和大家分享一道非常简单的“黄花菜炒肉”，先浸泡、焯水再烹饪这样口感更清脆，不苦涩，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：黄花菜、猪肉
辅料：线椒、小米椒、大蒜、生姜
调料：豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、鸡精
【黄花菜炒肉】—— 清脆鲜嫩
1.下面开始准备食材
首先，我们准备适量的黄花菜，用清水浸泡30分钟备用。
准备猪肉一小块，切成均匀薄片备用。
2.下面开始准备辅料
准备线椒几个，切成段备用。
准备小米椒几个，同样切成段，全部放在一起为菜品增色。
准备大蒜几粒，切成片备用。
准备生姜一块，也切成片备用。
3.下面把黄花焯一下水
锅内加入热水，把泡软的黄花菜控一下水分放入锅中，焯烫1分钟左右倒出来，放入清水中过凉，焯水主要是为了去除黄花菜的苦涩味，然后把黄花菜清洗一下挤干水分备用。
4.下面开始烹饪
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒入热油加入凉油，油温五成热时倒入肉片，煸炒出油脂，肉片炒香以后，加入一勺豆瓣酱，放入姜、蒜片一起翻炒，炒出豆瓣酱的红油和姜、蒜的香味。
然倒入青、红椒段，开中火翻炒1分钟左右，青、红椒断生以后倒入黄花菜，加入生抽5克，蚝油5克，白糖少许提鲜，鸡精1克，转大火快速翻炒至食材入味，即可装盘上桌。
好了，一道脆嫩可口的黄花菜炒肉就做好了。
技术要点：
1.黄花菜更好用凉水泡发，口感更加脆嫩劲道。
2.黄花菜焯水一是去除苦涩味，二是削弱里面的秋水仙碱，吃起来更加安全。
3.炒肉片时要先滑锅，否则很容易粘锅。
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黄花菜不要直接下锅炒，多做两步，更放心，再忙也要看完黄花菜不要直接下锅炒，多做两步，更放心，再忙也要看完
黄花菜又名,柠檬萱草,忘忧草,金针菜.近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现，如日本学者把黄花菜称“健脑菜”：我国《营养学报》曾评价黄花菜，具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反具备了这些特点。
黄花菜是我们生活中常见的一种食材,平时我们大多数见到最多的就是干制品的,比较容易保存.无论是干制品还是新鲜的,黄花菜的营养价值都非常高.,经常食用它对人的身体大有益处.
新鲜的黄花菜口感鲜香脆嫩,最适合炒或者做汤,今天给大家分享一道简单清炒的蒜蓉黄花菜,做法简单好吃又美味.口感清香开胃又下饭.
准备食材：新鲜黄花菜、蒜头、蚝油、食用盐、食用油适量。
烹饪 *** ：
- 首先我们需要摘除新鲜黄花菜的花蕊，虽然高温加热也会让毒素消失，但是为了安全起见，还是建议摘除花蕊，这也是毒性的根源。
摘除黄花菜花蕊，让黄花菜毒素消失
- 第二步：摘掉花蕊的黄花菜，我们再用清水清洗干净，控干水分。
清水清洗黄花菜，控干水分
- 第三步：蒜头用刀背拍一下，切成蒜末，备用。
蒜末备用
- 第四步：”平底锅加入适量清水大火煮开，黄花菜不管是炒还是凉拌，都是建议 先焯水，焯水时间建议一般3-5分钟左右，可以捞起来沥干水分。备用。
洗干净的黄花菜倒入锅中焯水
- 第五步 ：另外起锅，倒入适量的食用油，油热后倒入蒜末翻炒出香味。
平底锅爆炒出蒜末香味
- 第六步：倒入焯好的黄花菜快速翻炒片刻，然后放入一勺蚝油，适量的食用盐调味，翻炒均匀即可关火出锅装盘，上桌食用。
翻炒黄花菜
- 最后装盘上桌，一道清爽美味的蚝油蒜香黄花菜就完成啦，好吃又下饭，喜欢的，就不要错过哦。而且做法也非常简单。
蒜香黄花菜
天气热不爱吃饭，试试这道快手菜，简单有营养，下饭又下酒哦。
虫不火温馨小提示：
- 新鲜的黄花菜有毒素，一定要摘除花蕊，焯水后再进行烹饪做菜哦。
- 蚝油本身带有咸味，所以我们在放盐调味的时候，不要太多，以免影响口感。
- 黄花菜除了清炒外，还可以搭配各种食材一起炒或者炖汤，这个可以看个人口味喜好来做
- 喜好吃辣的朋友也可以放辣椒来调味的哦
我是虫不火，喜欢 *** 简单易上手的家常菜，每天会不定期更新 *** *** ， 厨艺有限，多多指教，如果你也喜欢美食的，欢迎下方留言讨论，大家一起学习进步，欢迎关注转发哦。
凉拌黄花菜这么做，健康还营养，好妈妈要收藏夏天是吃凉菜的好季节哟～
By TinaZjf
用料- 黄花菜干 50克
- 香油 1茶匙
- 陈醋 2勺
- 盐 半勺
- 小葱 1根
- 蒜 2瓣
- 白糖 1勺
- 黑木耳干 20克
- 虾皮 适量
- 六月鲜轻盐酱油 3勺
1、泡发黑木耳和黄花菜
2、黄花菜汆水，可以多过几遍水去苦涩味
3、黄花菜沥干水分备用
4、黑木耳汆水煮熟
5、酱汁：1勺六月鲜轻盐酱油、半勺盐、1勺糖、1茶匙香油、2勺香醋，加蒜末搅拌均匀
6、锅内少油爆香虾皮
7、将葱花和所有材料混合搅拌均匀
8、装盘开吃啦～
小贴士黄花菜干也可以换成新鲜的黄花菜，需要处理花芯哦～ 虾皮过油不要太长时间，容易焦黑有苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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人到中年多吃黄花菜，教最营养的健康做法，简单一蒸，上桌全扫光人到中年多吃黄花菜，教你最营养的健康做法，味道鲜香美味又简单，蒸一蒸就能上桌，老人小孩都爱吃，上桌全扫光！
黄花菜又名金针菜、忘忧草，但很多人不知道它还有一个名字叫"健脑菜"，是因为其中含有丰富的卵磷脂，比较适合中年人食用。
入冬后，气候干燥，适合多吃蒸菜!今天就来给大家分享黄花菜最营养的健康做法，有荤有素，营养好又健康，上桌老人小孩都爱吃，喜欢就试试吧！
准备食材:
里脊肉200克、黄花菜1小把、木耳2、3朵、姜、葱白
之一步:
提前准备好干木耳和黄花菜，并用清水或温水泡发后，再清洗干净。
接着，把买回来的脊肉肉洗干净，顺着肉的纹路，切成薄片，再切成细条；把泡发洗净的木耳也切成细条，姜切成姜丝，蒜切成蒜片，葱白切碎，备用。
第二步:
把切好的瘦肉放干净的大碗里，加入一勺生粉、适量食用油，再放上姜丝和蒜片，用筷子充分搅拌均匀并腌制十分钟。这样腌制过的瘦肉更嫩滑易嚼又无腥味。
第三步:
十分钟后，再加入适量盐、一勺生抽、半勺蚝油，继续充分搅拌均匀。同时，如果你喜欢吃辣的，你也可以加点胡椒粉。完全拌均匀后，再放上一半木耳和黄花菜继续拌均匀，备用。
第四步:
准备一个干净的圆碟子，先铺上剩下的木耳和黄花菜，再把腌制好瘦肉铺在上面，并弄平整。
第五步:
可以凉水上锅蒸，开大火蒸12分钟后再开一下盖，放上切好的葱白碎，再继续蒸上两分钟就可以上桌了。
这道黄花菜木耳蒸瘦肉，瘦肉嫩滑不老不柴又没有腥味，入口鲜香美味又不油腻，搭配木耳和黄花菜一起吃更营养又健康，很适合老人和小孩吃，喜欢就试试吧！
小贴士:
1，里脊肉的筋比较少，腌制后蒸出来更易嚼，更适合老人小孩吃。
2，之一次腌制时，不要放盐，蒸前再放盐，这样蒸出来瘦肉一点也不柴，口感更嫩滑。
3，这道菜荤素搭配的比例是属于比较健康搭配，更适合老人吃。
我是客家小蓝，每天都会给大家分享不一样的健康美食。如果你想吃得美味，又想吃得健康和苗条，又或者你家孩子不爱吃蔬菜的，都可以跟小蓝学做健康美食哦！谢谢大家的支持和关注！(本图文为本人原创，如有抄袭必 *** )
