盘点世界上最贵的鱼子酱，贵到每茶勺需要人民币25万元

鱼子酱为什么会这么贵

我之前还看过一个关于鱼子酱的纪录片，这个东西被欧美很多国家认为是世界最顶级的三种美味之一。不过简单来说这个东西就是经过盐渍的鱼子，但是对于时间的把握和分量配比是十分考究的。而且不是所有鱼的鱼子都称之为“鱼子酱”，严格来说只有鲟鱼的鱼子 *** 的才被称为“鱼子酱”，不过就跟之前虹鳟被一些协会认定为也是三文鱼一样，鱼子酱这个“队伍”里也现在也掺杂了很多类似的东西。

鱼子酱为什么这么贵？

首先还是那个跟其他很多昂贵美食一样的原因，那就是“物以稀为贵”。鲟鱼有27个种类，但是能被用作生产鱼子酱的只有3种:大白鲟（Beluga）、奥西特拉鲟（Oscietra）、闪光鲟（Sevruga）。鲟鱼需要很多年才长到成熟才会有卵，而且这些昂贵的食物往往都是出售给富豪和美食家们，所以对于生长环境也是有着很高要求的Beluga至少需要20年的时间，顶级的Beluga鱼子酱至少要60年的鱼，其鱼子酱也被称之为“里海珍珠”。说实话现在的生态环境这鱼想活到60年就不容易了，还得活得好所产鱼子才更优质，也不知道这对于Beluga来说是好事还是坏事。次级的Oscietra也需要12到15年不等的时间，虽然口感不如上面提到的“里海珍珠”，但是也尤其特色的美味。

最后说到的Sevruga也需要至少7、8年的生长时间才能成熟，虽然风味不及前两种。不过上面说的是传统意义上的事情哦，去年就已经有新闻报道，全世界有35%的左右的鱼子酱份额是中国出产的，也有新闻报道称法国巴黎的26家米其林三星餐厅中21家的鱼子酱供应商中都有中国厂家，中国制造又一次惊艳了世界啊。

怎么分辨鱼子酱好坏？

优质的鱼子酱往往颗粒较大，而且圆润饱满，色泽是黑中略带着灰色或者褐色；越好的鱼子酱中添加的盐分相对的就越少，如果你吃到一口齁咸的东西，那肯定是有问题的；我也只是有幸蹭亲戚的光，被招待尝过一次，只能说这个东西可能不太适合我的胃口，鲜美是确实鲜美，但是那个腥味可能不是很多国人会喜欢的，尤其是我又戒了酒，不配酒可能无法完全领略这种美食吧。

顶级食材鱼子酱，价格贵到按克计算，却被中国卖出了白菜价？

两千一勺的鱼子酱在中国却成了小吃？自古以来中国就一项神奇的能力，非常擅长反向输出，不管是什么，哪怕是舶来品，只要被中国人盯上，用不了多久就会物美价廉，就算是国外的顶级奢侈品鱼子酱也在中国达成了量产。

鱼子酱由昂贵走向了“白菜价”

鱼子酱，很多人就算没吃过，也听说过它的大名，曾经是西餐界的顶级食材，也是欧美国家用来彰显自己尊贵身份的奢侈食物，在一些高级餐厅里，鱼子酱的价格昂贵到以克来计算价格，每克能高达一百多元，一口下去就吃掉了上千元。

并不是所有鱼的鱼籽都能做成鱼子酱，鱼子酱是指鲟鳇鱼的鱼籽，精确点来说，全球公认的鱼子酱更佳产地是在里海，里海不仅是鲟鳇鱼的故乡，旁边的俄罗斯和伊朗也是最初鱼子酱的发源地和最主要生产地区。

在古代，最开始鱼子酱是波斯国的国王贵族们所特有的食材，后来被引进了欧州，成为了欧洲普上流社会的爆款，后来在欧洲皇室和贵族的引领之下，鱼子酱和鹅肝、松露并列，成为了西餐的三大顶食材之一，也成为了象征身份的奢侈品。

但让人万万没想到的是，如此昂贵的鱼子酱在我国，竟卖出了“白菜价”。在全球售卖鱼子酱的店铺内，中国国产的鱼子酱三十克的平均售价只有150美元，比起其他产地每克都要超百元的鱼子酱，国产鱼子酱在价格上已经非常公道了。

据数据统计，近些年来，已经有二十家企业获得了鱼子酱的生产许可，产量大幅度增加，出口金额达到了三千多万美元，而单价每公斤更高也只有1600美元，相比曾经高不可攀的价格，鱼子酱如今的价格甚至可以说得上是低廉。

但是价格低并不代表着品质差，中国出口的食品一直有着严格的标准，其他鱼子酱生产商对国产鱼子酱如今的价格极其不满，他们认为国产鱼子酱挡住了它们的发财之路，让利润大大减少，那么，最初鱼子酱的价格为什么会那么贵呢？

为何最初鱼子酱如此昂贵

最初鲟鳇鱼的数量虽然很多，但是在二十多种的鲟鳇鱼中，只有三种才能做成鱼子酱，并且一条鲟鳇鱼长到成熟产卵至少需要几年甚至几十年。

只有鱼龄达到七年以上的鲟鳇鱼取出的卵才能达到 *** 鱼子酱的标准，如果是二十年以上的鲟鳇鱼取出的卵 *** 的鱼子酱才是绝品。

鲟鳇鱼不但养殖周期比较长，对水质和环境的要求也比较高，从诞生就需要人精心照料了，如果有渔场那赚到的利润就非常可观，对于没有渔场的人来说，就只能捕捞野生鲟鳇鱼来进行 *** 。

不只是鲟鳇鱼的养殖成本高，鱼子酱的 *** 工序也比较复杂，简直就像是在跟时间赛跑，从鱼卵接触到空气的那一瞬间开始算，要在十五分钟之内做完十二道工序，一旦超出这个时间，鱼子酱的鲜味就会大大流失，价格也会受到影响。

由于早些时期提取鱼卵的技术并不发达，当时只能采用杀鱼取卵的方式来进行鱼子酱的前期 *** ，但是这种方式也就意味着不可再生，每取一次卵，就会少一条成熟的鲟鳇鱼。

由于不停地捕捞，导致鲟鳇鱼的数量急剧下降，产量也就越来越少。鱼子酱产量的稀少也就使价格越来越贵，更高时的价格甚至可达到两千元一小勺。

由于数量越来越稀少，人们开始寻求人工养殖鲟鱼的 *** ，就在野生鲟鱼资源几近枯竭时，为了保护鲟鱼的数量，我国开放了以中华鲟为主的人工养殖鲟鱼的限制，当外国鱼子酱还在千金难买时，我国就已经开始大量养殖鲟鱼了。

再加上研究人员们研究出可以用流水线的方式来提取鲟鱼卵，不仅可以短时间内取卵，鲟鱼也可以快速恢复身体状态继续孕卵，市场上的鱼子酱产量一下就多了起来，价格也随之慢慢降低直至“白菜价”。你知道，我国鱼子酱产量在国际上已经有什么样的地位了吗？

国产鱼子酱现在的地位究竟有多重要

随着我国鱼子酱产量越来越大，出口量也越来越多，在国际上已经有着不可或缺的重要地位了。

在法国巴黎一共二十六家米其林餐厅里，有二十一家用的都是中国产的鱼子酱。同时，在德国航空的头等舱和美国纽约的顶级海鲜餐厅里，用到的也都是中国的鱼子酱。

在杭州的G20峰会上，各国政治要员所食用的鱼子酱产地就是离杭州不远的一家中国企业，这家企业曾在一年内出口了全球市场百分之三十五的鱼子酱，足足有一百多吨。而在全球鱼子酱的市场份额上，来自中国的各种鱼子酱能达到所有总量的十分之七。

我们都知道，全球鱼子酱消费更高的是美国，但是美国近些年每年都从中国进口近140吨的鱼子酱，而美国本土鱼子酱产量只有15吨左右。也就是说，十个美国人里有九个吃的都是中国产的鱼子酱，确实很令人值得骄傲。

由于中国价格低廉的鱼子酱正在大量涌入市场，使鱼子酱的定位和形象也逐渐模糊起来，在鱼子酱价格不断下降的同时，属于奢侈品的地位也在下降，低廉的价格让更多人吃得上鱼子酱，已经不再是贵族和富豪的专属了。

中国鱼子酱的大量产出不但给国家的经济带来增长，养殖鲟鱼的农民也因此增加了收益，在发展这项产业的过程中，不断的进行科技的创新，成功驯养了十个品种的鲟鱼，同时也制定了新的行业标准。

但是现在仍有一些鱼子酱供应商店，大多都是中国产的鱼子酱，在卖给人们和各大餐厅时，却不愿意向顾客透露鱼子酱的产地，说到底还是因为品牌没有突破国际巨头对市场的控制，或许在加大产量的同时，也要试着去打破国际上对中国制造的偏见。

为什么鱼子酱可以那么贵？一口相当于一辆车子？西瓜视频为你揭秘

在富人圈，说起鱼子酱，相信大家还是有所了解的，但真正吃到过鱼子酱的朋友们就很少了，毕竟有的鱼子酱像黄金一样贵。出于好奇分我，也没搞懂为什么鱼子酱这么贵，而最近我偶然间关注了一个西瓜视频创作人基地边缘，他的自制视频就向大家介绍这些平常大家好奇又不知道的知识，作为一个教育领域的创作人，他的视频还是能学到很多知识的。

一直没明白鱼子酱为什么这么贵？一公斤鱼子酱有高达35000美金的，最顶端的金色鱼子酱一公斤50万美金，简直就是一口一辆车子，满嘴都是金子啊，而更低端的就是我们能见到的白色和黑色。但是真正意义上的鱼子酱来自于鲟鱼，全世界共有27种，现在只剩下23种了，其中18种上了濒危物种红色名录。正是因为稀少所以才珍贵，毕竟物以稀为贵。因此可能以后就吃不到了，才会导致现在价格上涨飞速，堪比天价。

还有就是雌性鲟鱼需要8-20年才能成熟产卵，并且只选发育期第四期的未成熟卵子，早了不够饱满，晚了就只能用于人工繁殖了。虽然一次能产几百万个，但是也就那么几个能长到成年。所以顶级的贝鲁嘉鲟一年产量不到一百尾。以往都是杀鱼取卵，把鲟鱼的整个卵巢拿出来，现在名贵的用手术取卵，然后放生。普通就是用推压的方式取卵。看来不同的鲟鱼，它的待遇级别也是不一样的，也分三六九等呢。

除此之外，在鱼子取出来后，需要在15分钟完成16道工序，当然野生的一般人是吃不到的，现在能看到的就是人工养殖的。全球有几千个，有百分之六十都在中国，千湖岛一圈现在基本都在养鲟鱼，但这种养殖规模到底值得吗。毕竟鲟鱼要养三年才能辨雌雄，之后要一条条的B超识别，而鲟鱼的肉也不值多少钱，要养八年才能有回报，这是一般人扛不住的。

最后，本来像扇贝海鲜鱼类这些活物资产，是很难盘点的。毕竟几十万条分鱼，成群结队，也不容易做账。像之前分一个新闻，扇贝逃跑的时间，引起热议，像这种水下运动的动物，是很难掌控它们的，因此养鲟鱼取鱼子这一项事业，也不是一般人能做的。

看了西瓜视频创作人基地边缘的这个视频，对于鱼子酱为什么这么昂贵，也是有了一定的了解，通过基地边缘捋清的所有思路，看得出鱼子酱的确比较稀少。对这类冷知识同样有兴趣分也可以关注这位创作人的视频，和我一起获取更多的知识。

基地边缘主页链接

这就是价格昂贵的鱼子酱，看完整个生产过程，给钱都不想吃

俗话说的好，读万卷书行万里路，从世界每天发生的事情之中，我们一路了解，一路旅行，去探索不一样的世界。而要想要迈出旅行的之一步，就是得先了解一个国家或者城市的风俗习惯和故事。就让小编从各种奇闻异事之中，带领大家一起了解一下不一样的旅游胜地，欢迎收看本期节目。

我们都知道，鱼子酱和鹅肝酱，黑松露是并称世界三大奢华美食。它味道腥咸，色泽乌亮，是很受人们的喜欢。不过你知道鱼子酱为什么那么贵？这不，这就是价格昂贵的鱼子酱，看完整个生产过程，给钱都不想吃了！

首先，并不是所有的鱼是都可以取出鱼子酱的，必须得是鲟鱼的鱼籽才能够做出标准的鱼子酱来。而一条鲟鱼，是至少需要5年的时间才可以发育成熟，被人食用。一般人们会先将它们捞出放进一个装有 *** 的池子里，让它们逐渐失去知觉，然后就像我们人生小孩一样拿去做B超。

如果发现这鲟鱼肚子里是布满鱼卵，这时就会被拿去宰杀取卵了。将鲟鱼肚子切开，然后将长有鱼卵的肉切下来，放在钢丝网上摩擦，让这些鱼籽掉到下面的容器里，这画面看起来是非常的残忍和血腥了。不少网友看了是都纷纷表示，就算给我钱是都不想吃。不知小伙伴们对此事怎么看？

本期内容到这里就又要和大家说声再见了，不知道大家对于这期内容有没有什么不一样的看法和观点呢？如果喜欢我们的内容就请多点赞、评论和分享。如果不喜欢本期的内容或者是有别的观点，也欢迎大家在评论中与我们沟通交流，创作出更多优质的作品。关注小编能获取每天的更新哦，我们下期内容不见不散。

明明只是鱼的“卵子”，为什么鱼子酱这么贵？

欢迎阅读我的文章，我是“老华”，每天科普一个冷知识，让我们一起变得更博学。

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提到鱼子酱，不论你是否有尝试过，都应该知道其价格是相当昂贵的，购买时都是以“克”作为计量单位。在西方国家，它甚至被列为三大珍味之一，与鹅肝、松露等名贵食材齐名。

但事实上，鱼子酱的本质不过是鲟鱼或鲑鱼的卵子，而这两种鱼的肉价本身并不昂贵。那么，究竟是什么原因，导致鱼子酱卖出如此天价呢？

其实只要对鱼子酱的 *** 工艺有所了解，就能知道为什么鱼子酱能够卖出如此夸张的价格。

·原料获取

市面上常见的鱼子酱大多是鲟鱼的卵子，抛开 *** 工艺，光是要得到这些卵子，就不是一件容易的事情。鲟鱼需要耗费7年左右的时间才能长大成熟，只有到了这个时候，雌鱼才会开始产生卵子。

反观供人食用的鲟鱼，养殖的时间只需要1~3年，可见光是在原料环节， *** 鱼子酱所需耗费的时间与财力就是相当大的。

· *** 环节

在得到成熟的雌性鲟鱼后，加工人员还需要经历一系列的 *** 工序才能得到鱼子酱。这个 *** 工序主要包括：B超检查、杀鱼取卵、鱼子分离、净水冲洗、排除杂物、加盐腌制、低温放置、吸除水分及分装密封。

在得到发育成熟的雌性鲟鱼以后，加工人员需要先将这些鱼进行全身麻醉，随后利用仪器设备对鲟鱼进行B超。通过B超影像，加工人员可以判断鲟鱼卵巢的产卵进度，倘若鲟鱼没有达到取卵的要求，那么会被重新放回到池子当中继续养殖。

经过B超筛选之后，加工人员会用小刀划开鲟鱼的肚子，将卵子尽数取出。

由于此时取出的卵子并不是通过正常排卵得到，所以大量的卵子还附着在卵巢之上，这时候加工人员就会利用钢丝网进行人工分离。

完成人工分离的鱼卵还会附着有其他异物，所以加工人员会先用清水冲洗鱼卵，再用镊子挑去未除净的其他杂质。随后，加工人员会用食盐对鱼卵进行腌制，一是为了增添风味，二是为了延长保质期。

为了尽可能缩短腌制用时，加工人员会将混有食盐的鱼卵放置在冰块之上进行冷却降温，待充分腌制入味以后，再用纸张将鱼卵表面的水分吸干，充分沥干的鱼卵再进行分装密封。

值得一提的是，为了确保鱼子酱的品质，整个 *** 流程必须在15分钟之内完成。

由此可见，要想将鱼卵制成鱼子酱，不仅需要经历相当繁琐的加工工序，而且其中部分工序，如鱼子分离、加盐腌制等，还会造成不小的质量损耗，这也就成了鱼子酱名贵的原因之一。

·养殖难度

现目前鲟鱼的人工养殖方式主要有网箱养殖、陆地流水养殖和工厂化养殖三种模式，其中前两者属于自然条件下养殖，后者则是人工设备养殖。

自然条件下养殖的鲟鱼，存在管理难度较大，鱼卵供应呈现明显季节性等问题；而人工设备养殖鲟鱼虽然可以克服这些问题，但是产出的鲟鱼不论肉质还是鱼卵品质，都远远不及自然养殖。

因此，和其他鱼类相比，鲟鱼的养殖难度相对比较大，要想得到高品质的鱼卵，养殖户就必须选择自然养殖的方式，而这必然会大大提高养殖成本，鱼子酱的价格自然也就水涨船高。

可见，尽管鱼子酱只是普普通通的鲟鱼卵，但由于鲟鱼养殖难度大、养殖时间较长、 *** 工艺繁琐等因素，直接导致其价格一路飙升，成为许多人眼中的珍稀食材。

我是老华，喜欢我的科普内容，麻烦点个关注，我们下篇文章再见。

25万一勺鱼子酱，欧洲贵族的“黑黄金”？黄金鱼子酱为何这么贵？

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鱼子酱，是一种由鲟鱼卵腌制而成的美食，被誉为“贵族餐桌之上的黑色黄金”，与黑松露、法国鹅肝并称为世界三大珍馐。它的口感细腻，味道鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸和微量元素。但是，你知道吗？一勺鱼子酱的价格，竟然可以高达25万人民币！这是为什么呢？让我们一起来探究一下鱼子酱的奥秘吧。

首先，我们要了解一下鱼子酱的来源。严格来说，并不是所有的鱼卵都可以 *** 成鱼子酱，只有来自于鲟鱼科的几种特定品种的鱼卵才能称得上是正宗的鱼子酱。其中，最为名贵的是阿尔马斯（Almas）品种，它是一种白化的伊朗贝里卡（Beluga）品种，产自里海南部的沙法尔河口。这种品种的特点是，它们的生长周期非常漫长，需要达到60至100年才能产卵。而且，它们的卵巢只占体重的1%，所以每次产卵的数量非常少。因此，阿尔马斯品种的鱼子酱极为稀有，每年只有几公斤的产量。它们的颜色呈淡金色或象牙白色，口感细滑柔软，味道清甜纯正，被誉为“黄金鱼子酱”。据说，在2000年，在伦敦一家名为Caviar House & Prunier的高级食品店里，一罐50克（约1.8盎司）的阿尔马斯品种鱼子酱被拍卖出了25万人民币的天价1。

其次，我们要了解一下鱼子酱的 *** 工艺。从取卵到罐装，整个过程需要十多道工序，而且要在15分钟内完成。首先，要将活着的母鲟从水中捞出，用刀在腹部划开一个小口，将卵巢取出。然后，用筛子将卵巢中的膜和血液过滤掉，只留下干净的卵粒。接着，用盐水或者食盐对卵粒进行腌制，并根据不同品种和个体差异调整盐分比例。腌制好后，要将卵粒放入罐中，并用真空泵抽出空气。最后，要在罐上贴上标签，并记录生产日期、保质期、品种等信息。这些工序都要在专业人员的操作下进行，并且要保证速度和质量。如果任何一个环节出现失误或延误，都会影响到最终产品的口感和保存期2。

再次，我们要了解一下鱼子酱的运输方式。由于鱼子酱是一种易变质的食品，所以在运输过程中要保持低温和避光，并且要尽快送达目的地。通常情况下，运输时间不能超过48小时3。因此，在运输过程中要采用冷藏车、冷藏船或者冷藏飞机等专业的设备，并且要随时监测温度和湿度。此外，还要考虑到目的地的海关检验和税收政策，以及当地的消费习惯和市场需求。总之，鱼子酱的运输是一项复杂而昂贵的工作，也是影响其价格的一个重要因素?。

综上所述，我们可以看出，鱼子酱之所以如此昂贵，主要是因为以下三个方面的原因：一是原料稀缺，鲟鱼的产卵量少，而且受到过度捕捞和环境污染的威胁；二是工艺复杂，鱼子酱的 *** 需要专业人员和设备，并且要在短时间内完成多道工序；三是运输困难，鱼子酱需要低温和避光的条件，并且要快速送达各地。这些因素都导致了鱼子酱的成本高昂，从而使其成为了一种奢侈品。

不过，随着科技的进步和市场的变化，鱼子酱也不再是只有富豪才能享受的美食了。在中国，有一些企业通过人工养殖、技术改良、物流优化等方式，大大降低了鱼子酱的生产成本，并提高了其品质和产量。据统计，中国目前是全球更大的鲟鱼养殖国和鱼子酱生产国，每年出口到欧美等地的鱼子酱占全球市场的25%以上。在国内市场上，一罐30克的普通品种鱼子酱也只需要100元左右。这样一来，普通消费者也可以品尝到这种被称为“黑色黄金”的美食了。

你对于鱼子酱有什么看法呢？你喜欢吃吗？你觉得它值得这么高的价格吗？欢迎在评论区留言分享你的想法，点赞转发让更多人看到吧！

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俄国鱼子酱：为什么顶级鱼子酱那么贵？

有人说只要吃过一次鱼子酱，你的记忆里就刻下了江湖的味道。

前调是绵密的咸鲜味道，鱼子酱在颚下忽而爆裂是中调的跳跃快乐，充斥口腔的肥厚醇香味道是尾调的绝唱，层次分明的舌尖体验绝妙而新鲜。

鱼子酱、鹅肝和黑松露并称为“世界三大珍馐”，早在公元前三世纪的希腊编年史中就曾被提到。黑鱼子酱则是俄罗斯最负盛名的美食，也是俄罗斯人新年餐桌必不可少的美味。

传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，颗粒饱满圆滑没有凹陷，色泽要透明清亮，白里透着红，红里透着紫，紫里透着黑，黑中略带灰色或褐色。如果是色泽 *** 鲜红，颗粒硕大的半透明鱼子酱，则是廉价的替代品。

更高级的鱼子酱甚至微微泛着金黄的光泽，被誉为“黑色黄金”。高品质的野生鲟鱼鱼子酱主要来源于三种里海的鲟鱼品种，按品质高低依序为：大白鲟、奥西特拉鲟和闪光鲟。

大白鲟生产鱼子被细致地透明薄膜包围着，有“里海珍珠”的称号。大白鲟性晚熟，从幼鱼发育成熟需要二十年左右，生长缓慢，所以产量很少。

奥西特拉鲟鱼体型较小，十二年左右即可成年，鱼子呈灰棕色而闪着黑金色的光泽，富含坚果风味是它的特色。

闪光鲟七年成年，鱼子颗粒不如“里海珍珠”大，颜色相似，口感上味道层次丰富，但风味特殊性不如大白鲟及奥西特拉鲟。

要想更大程度地还原鱼子酱的原始风味，你得学会独特而考究的进食 *** 。

将一勺鱼子酱撒在握拳后的虎口处，经过体温微妙的包裹后再送入口中，尽可能保持鱼子酱长时间在颚下滚动，这时深吸一口气，你就可以闻到鱼子酱最初的香味，而后将会在你口中爆裂，并释放出无穷滋味。

彼得·梅尔的《满嘴黑珍珠》对鱼子酱有一段唯美的表述: “鱼子酱，你日子过得好时可以吃，日子过得坏时也可以吃；你凯旋时是一种犒赏，大难临头时是一种慰藉。在你赚到之一个百万的那一天，品起鱼子酱来一定美妙之至；而在破产前夕享此美味，则是最后展示一种不服输的姿态，滋味也许更胜一筹呢；还有，爱情之花初绽时，可以吃；爱情之花凋零时，也可以吃。吃鱼子酱不愁找不到借口。 你如果一时半会儿没想出来，那就干脆为了身体健康而吃吧。”

鱼子酱的价格堪比黄金，它为什么如此昂贵？看完以后你就知道了

你知道国外的鱼子酱有多贵吗？它的价值堪比黄金，甚至在国外一度被人们称为“黑黄金”。

鱼子酱是欧洲许多国家的顶级食材，受到很多土豪的青睐，它略微咸鲜的味道，咀嚼后会有爆珠的口感，给人带来一种独特的绝妙感觉。

那么，为何鱼子酱会那么昂贵呢？它之所以这么昂贵，少不了原材料的稀缺。鱼子酱是由鲟鱼体内的鱼卵 *** ，现在野生鲟鱼几乎很少见，我们平时见到的鲟鱼，基本都是养殖。所以，要想吃上一口真正的野生鲟鱼鱼子酱，不花个大价钱，几乎不可能吃到。

鱼子酱昂贵的价格，还与鲟鱼漫长的生长周期，和繁琐的 *** 工序有关。一只鲟鱼长到可以取卵的时间，一般需要14年左右，而年龄越大的鲟鱼，其体内的鱼卵品质就越好。而 *** 一次鱼子酱却需要在低温的环境下，用极短的时间完成取卵、筛选、清洗、腌制、保鲜等十余道工序。

这样了解以后，是不是感觉贵也有贵的道理了？

一小勺就能卖10万块，“黄金鱼子酱”为何会这么贵？

你吃过最贵的食物是什么？58一杯的咖啡，580一块的巧克力，那一勺25万的鱼子酱你试过吗？

队长可没有开玩笑，这就是今天的主角“黄金鱼子酱”，一小勺就能卖10万块，如果只吃鱼子酱吃到饱，大抵也得北京两套房。那今天就跟着队长一起来揭秘，“黄金鱼子酱”为何会这么贵？

01 鱼子酱的由来

去年有一档扶贫综艺队长记忆深刻，主持人是华少，嘉宾有任贤齐、孔雪儿等人，在某次队伍pk后，获胜方的奖励是吃鱼子酱。

本来只是一件小事，可孔雪儿家境一般，这是人生中之一次食用鱼子酱，不知是为了节目效果还是真的不懂，随口问了一句“需要蘸酱吗？”，没想引来除任贤齐外所有人的嘲笑，特别是当孔雪儿一口吃完鱼子酱后，主持人的嫌弃溢于言表，而孔雪儿也是满脸尴尬。

反正这期节目队长是看明白了，鱼子酱不能一口一大勺，应该在吃之前先舔上几口，最起码要仔细回味下味道。

节目看完后，队长特意去搜集了资料，看看这鱼子酱到底是个什么东西？这不查不知道，这东西我们普通人还真消费不起。

说到鱼子酱，就不得不提沙皇俄国，中世纪的俄国“东正教”有个“斋戒期”，这段时间内所有人不能吃肉。刚开始还好，可斋戒期长达200多天，时间长了后教皇发现，人体营养完全跟不上，故而只能修改规定，可以食用海产品。就这样，各种肥美的鱼类登上餐桌，随之而来的还有鱼子酱。

鱼子酱其实就是鲟鱼卵，在沙皇俄国时期的鲟鱼数量很多，故而价格也低得离谱，寻常老百姓的餐桌上也随处可见。可当食用鱼子酱流传出去后，鱼子酱终还是成了“贵族食物”。

02 鱼子酱为何这么贵？

在封闭的沙俄时期，俄国人一直以为只有本国人食用鱼子酱，直到彼得大帝时期，这位酷爱法国文化的大帝，发现法国人竟也爱吃鱼子酱。

当鱼子酱只是俄国人专属时，他们还有点看不上，毕竟和金枪鱼肉比起来，吃鱼子酱确实麻烦。可当俄国人得知老外也喜欢鱼子酱时，跟靡之风兴起，所有人都跑去伏尔加河畔捕捉大鲟鱼。

在俄国人开始肆无忌惮捕捞后，河中的鲟鱼数量急剧减少，导致俄国后来不得不发布“禁渔令”，才缓解了鲟鱼的种族危机。可即便如此，市场对于鱼子酱的需求并未缓解，这就导致价格越来越高。

一条鲟鱼一次性产卵量很多，约有30万至130万粒，按照这个产量，鱼子酱价格不该这么高。可实际上鲟鱼大多都是洄游，也就是说一条鱼一辈子只能产一次卵。且鲟鱼的寿命很长，故而产卵期也来得比较晚，普遍在7-12年。即便是后来采用了人工养殖技术，这个产卵期也只能提前到2-7年。

可面对巨大的市场需求，产再多的卵也不够，故而大多数鱼子酱厂，基本都是一边取卵，一边繁殖小鲟鱼，从而实现了可循环发展。

03 黄金鱼子酱

你吃过鱼子酱吗？你买过的鱼子酱一盒多少钱？吃鱼子酱时，你的勺子是不是黄金做的？

为什么说鱼子酱是贵族食物？当得知价格后，队长只有四个字“好走不送”。

伊朗有一种鱼子酱，被称为“世界上最贵的鱼子酱”，一盒大概有32盎司，而售价高达2万美元。

奥地利人更是会玩，在伊朗鱼子酱基础上进行改良，将大白鲟变异成黄金白鲟，而产出的鱼籽也变成黄金色，又叫“黄金鱼子酱”。既然是改良版，价格只高不低，一罐黄金鱼子酱售价为10万欧元。

10万欧元买一盒“罐头”，有几个人能吃得起？就算是亿万富豪怕也只能尝鲜。故而老板倾情推出按勺收费，一小勺黄金鱼子酱，售价1.5万美元，讲到这里队长只有一个想法，这勺子能不能我自己带？

那有朋友会有疑问，为何同样都是鱼子酱，价格区别会这么大呢？队长只能告诉你，人家贵有贵的道理。

生产这种鱼子酱的大白鲟，你要提前白养20年，意味着前20年只有投入没有回报，如果中途鱼儿死了两条，或者发生其他意外，你可以算算亏了多少？只有鱼儿平安活了20年后，你才能考虑取卵，这个时候才有钱可赚，故而黄金鱼子酱价格高在情理之中。

最后队长还要强调一点，其实世界上饲养鲟鱼技术更好的是我国，目前市场上70%的鱼子酱，均是从中国出口。这就意味着你买的进口鱼子酱，很可能是中国制造，只不过是别人换了个标签。

好了，本期视频到此结束，至于鱼子酱口感如何？吃过的队员们请在评论区告知队长，我们下期再见！

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