鸭肠的热量，鸭肠的热量减肥可以吃吗

减脂期可以吃麻辣香锅吗？低卡香锅，嘴馋的你值得拥有

餐厅里的麻辣香锅所有食材都要提前过油炸，所以脂肪、热量都很高，不建议减肥时吃那嘴馋怎么办呢？改它！

将需要过油炸的食材改用空气炸锅炸，降低脂肪的同时保持香脆的口感～考虑到有孩子，就做了酱香和麻辣两个口味，孩子的酱香版香锅配上米饭撒上芝麻，营养均衡又美味～

食材：根据喜好放，建议荤素比例为1:2

（1）素菜

蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。

干货类：木耳、魔芋等。

豆制品 ：豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮等

（2）荤菜

海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。

肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼、鸡爪、鸭爪等。

内脏类 ：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗，鸡胗等。

丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。

调料：

（1）麻辣香锅

五香油50ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、辣椒20克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量

（2）酱香香锅

食用油、蚝油、生抽、老抽、糖、甜面酱、黄酱、白胡椒粉适量

（3）通用

姜片、大蒜、 葱段、白芝麻适量、香菜适量

香油：

这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

步骤：

1、处理好食材做至八分熟：大块的用少许酱油腌一下，放少许油用空气炸锅炸；细碎的用水焯

2、将油烧热，再放入葱姜蒜及其他调料（1或2），火锅底料多少根据自己吃辣的程度放就可以

3、放入准备好的食材，不停的翻炒，如果干可以加一点点的水，出锅前撒上芝麻和香菜即可！

关于麻辣香锅减少油的使用量这件事你有没有什么更好的 *** 呢？可以下面留言告诉Vivi哦~

2019最新食物嘌呤表，会吃的人不担心尿酸高

快收藏！

对于嗜肉如命的群体来说，高蛋白的摄入让他们欲罢不能。吃的时候一时爽，殊不知，长期压抑不住的食欲会让他们比平常人更容易患上第四高——痛风。

据统计，高尿酸血症已成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病，目前我国高尿酸血症的患病率达到13.3%。患者超过1.8亿，痛风患者超过8000万。

患痛风的原因除了与遗传因素有关外，与生活、饮食有着密切的关系，所以痛风又被叫做吃出来的疾病。预防痛风，一定要关注嘴，对于高尿酸血症及痛风患者而言，知晓怎么吃同样重要。

小社为大家整理了一张2019最全“食物嘌呤等级表”，建议大家赶紧收藏，让我们一起远离痛风。

2019最新食物嘌呤等级表

根据食物嘌呤含量不同，我们将食物分为低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）；中等嘌呤食物（每 100 克食物含嘌呤 25～150毫克）；高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150~1000毫克）三类。

2019最新食物嘌呤含量一览表

注：数据为每百克嘌呤含量，单位为毫克，含量排序由左向右，由低到高。

主 食 类
牛奶	1.4	皮蛋白	2.0	红薯	2.4	鸡蛋黄	2.6
荸荠	2.6	鸭蛋黄	3.2	土豆	3.6	鸭蛋白	3.4
鸡蛋白	3.7	树薯粉	6.0	皮蛋黄	6.6	小米	7.3
冬粉	7.8	玉米	9.4	高粱	9.7	芋头	10.1
米粉	11.1	小麦	12.1	淀粉	14.8	脱脂奶	15.7
通心粉	16.5	面粉	17.1	糯米	17.7	大米	18.1
面条	19.8	糙米	22.4	麦片	24.4	薏米	25.0
燕麦	25.0	大豆	27.0	豆浆	27.7	红豆	53.2
米糠	54.0	豆腐	55.5	熏豆干	63.6	豆腐干	66.5
绿豆	75.1	黄豆	116.5	黑豆	137.4

动 物 肉 类
猪血	11.8	猪皮	29.8	火腿	55.0	猪心	65.3
猪脑	66.3	牛肚	79.0	鸽子	80.0	牛肉	83.7
兔肉	107.6	羊肉	111.5	鸭肠	121.0	瘦猪肉	122.5
鸡心	125.0	猪肚	132.4	猪腰子	132.6	猪肉	132.6
鸡胸肉	137.4	鸭肫	137.4	鹿肉	138.0	鸡肫	138.4
鸭肉	165.0	猪肝	169.5	牛肝	169.5	马肉	200
猪大肠	262.2	猪小肠	262.2	猪脾	270.6	鸡肝	293.5
鸭肝	301.5	熏羊脾	773.0	小牛颈肉	1260.0

水 产 类
海参	4.2	海蜇皮	9.3	桂鱼	24.0	金枪鱼	60.0
鱼丸	63.2	鲑鱼	70.0	鲈鱼	70.0	鲨鱼皮	73.2
螃蟹	81.6	乌贼	89.8	鳝鱼	92.8	鳕鱼	109.0
旗鱼	109.8	鱼翅	110.6	鲍鱼	112.4	鳗鱼	113.1
蚬子	114.0	大比目鱼	125.0	刀鱼	134.9	鲫鱼	137.1
鲤鱼	137.1	虾	137.7	草鱼	140.3	黑鲳鱼	140.3
红鲋	140.3	黑鳝	140.6	吞拿鱼	142.0	鱼子酱	144.0
海鳗	159.5	草虾	162.0	鲨鱼	166.8	虱目鱼	180.0
乌鱼	183.2	鲭鱼	194.0	吴郭鱼	199.4	四破鱼	217.5
鱿鱼	226.2	鲳鱼	238.0	白鲳鱼	238.1	牡蛎	239.0
生蚝	239.0	鲺鱼泥	247.3	三文鱼	250.0	吻仔鱼	284.2
蛙鱼	297.0	蛤蜊	316.0	沙丁鱼	345.0	秋刀鱼	355.4
皮刀鱼	355.4	凤尾鱼	363.0	扁鱼干	366.7	青鱼	378.0
鲱鱼	378.0	干贝	390.0	白带鱼	391.6	带鱼	391.6
蚌蛤	436.3	熏鲱鱼	840.0	小鱼干	1538.9	白带鱼皮	3509.0

蔬 菜 类
冬瓜	2.8	南瓜	2.8	洋葱	3.5	番茄	4.2
姜	5.3	葫芦	7.2	萝卜	7.5	胡瓜	8.2
酸菜类	8.6	腌菜类	8.6	苋菜	8.7	葱头	8.7
青椒	8.7	蒜头	8.7	黑木耳	8.8	胡萝卜	8.9
圆白菜	9.7	榨菜	10.2	苦瓜	11.3	丝瓜	11.4
荠菜	12.4	芥菜	12.4	包心菜	12.4	芹菜	12.4
白菜	12.6	青葱	13.0	菠菜	13.3	辣椒	14.2
茄子	14.3	小黄瓜	14.6	生菜	15.2	青蒿	16.3
韭黄	16.8	空心菜	17.5	芥兰菜	18.5	韭菜花	19.5
芫荽	20.2	雪里蕻	24.4	韭菜	25	鲍鱼菇	26.7
蘑菇	28.4	生竹笋	29.0	四季豆	29.7	油菜	30.2
皇帝豆	32.2	茼蒿菜	33.4	九层塔	33.9	大蒜	38.2
大葱	38.2	海藻	44.2	笋干	53.6	花豆	57.0
菜豆	58.2	金针菇	60.9	海带	96.6	绿豆芽	166.0
香菇	214.0	紫菜	274.0	黄豆芽	500	芦笋	500
豆苗菜	500

水 果 干 果 类
杏子	0.1	石榴	0.8	凤梨	0.9	菠萝	0.9
葡萄	0.9	苹果	0.9	梨	1.1	西瓜	1.1
香蕉	1.2	桃子	1.3	枇杷	1.3	杨桃	1.4
莲蓬	1.5	木瓜	1.6	芒果	2.0	橙子	3.0
桔子	3.0	柠檬	3.4	哈密瓜	4.0	李子	4.2
番石榴	4.8	葡萄干	5.4	红枣	6.0	小番茄	7.6
黑枣	8.3	核桃	8.4	龙眼干	8.6	桂圆干	8.6
大樱桃	17.0	草莓	21.0	瓜子	24.2	杏仁	31.7
栗子	34.6	腰果	80.5	花生	96.3	干葵花籽	143.0

佐 料 类
蜂蜜	1.2	米醋	1.5	糯米醋	1.5	果酱	1.9
番茄酱	3.0	粉丝	3.8	冬瓜糖	7.1	味精	12.3
酱油	25.0	枸杞	31.7	味噌	34.3	莲子	40.9
黑芝麻	57.0	白芝麻	89.5	银耳	98.9	白木	98.9
鸡肉汤	＜500	鸡精	<500	肉汁	500	麦芽	500
发芽豆类	500	酵母粉	559.1

以上为“分类按含量由低到高排列表”，后文为“按低嘌呤食谱、中嘌呤食谱、高嘌呤食谱”排列，方便查询。

一．痛风患者主要食谱，低嘌呤含量食物

牛奶	脱脂奶	鸡蛋	皮蛋	鸭蛋	面条	米粉	通心粉
大米	糙米	糯米	玉米	小米	薏米	面粉	麦片
红薯	土豆	芋头	高粱	淀粉	荸荠	冬粉	树薯粉
燕麦	大豆	豆浆	猪血	猪皮	海参	海蜇皮	桂鱼
冬瓜	南瓜	洋葱	番茄	葫芦	萝卜	胡萝卜	小黄瓜
酸菜类	腌菜类	葱头	蒜头	青葱	大葱	大蒜	姜
雪里蕻	榨菜	芫荽	青椒	辣椒	丝瓜	苦瓜	胡瓜
圆白菜	包心菜	白菜	芹菜	空心菜	菠菜	生菜	荠菜
芥菜	芥兰菜	韭黄	韭菜	韭菜花	苋菜	茄子	青蒿
蘑菇	鲍鱼菇	黑木耳	生竹笋	四季豆	油菜	皇帝豆	茼蒿菜
海藻	九层塔	苹果	西瓜	葡萄	梨	凤梨	菠萝
香蕉	桃子	枇杷	橙子	桔子	石榴	李子	杏子
杨桃	小番茄	木瓜	芒果	哈密瓜	番石榴	柠檬	莲蓬
黑枣	红枣	葡萄干	核桃	龙眼干	桂圆干	大樱桃	草莓
瓜子	杏仁	栗子	蜂蜜	米醋	糯米醋	果酱	番茄酱
粉丝	冬瓜糖	酱油	味精	枸杞	味噌	莲子

二．痛风患者未发作期间可少量吃的中嘌呤含量食物

红豆	绿豆	黄豆	黑豆	米糠	豆腐	豆腐干	熏豆干
火腿	猪心	猪脑	猪肚	猪腰子	猪肉	瘦猪肉	鹿肉
牛肚	牛肉	兔肉	羊肉	鸽子	鸭肠	鸭肫	鸡心
鸡胸肉	鸡肫	金枪鱼	鱼丸	鲑鱼	鲈鱼	鲨鱼皮	螃蟹
乌贼	鳝鱼	鳕鱼	旗鱼	鱼翅	鲍鱼	鳗鱼	蚬子
大比目鱼	刀鱼	鲫鱼	鲤鱼	虾	草鱼	黑鲳鱼	红鲋
黑鳝	吞拿鱼	鱼子酱	笋干	花豆	菜豆	金针菇	海带
腰果	花生	干葵花籽	黑芝麻	白芝麻	银耳	白木

三．痛风患者尽量不吃的高嘌呤含量食物

鸭肉	猪肝	牛肝	马肉	猪大肠	猪小肠	猪脾	鸡肝
鸭肝	熏羊脾	小牛颈肉	海鳗	草虾	鲨鱼	虱目鱼	乌鱼
鲭鱼	四破鱼	吴郭鱼	白鲳鱼	鲳鱼	牡蛎	鱿鱼	生蚝
鲺鱼泥	三文鱼	吻仔鱼	蛙鱼	蛤蜊	沙丁鱼	秋刀鱼	皮刀鱼
凤尾鱼	扁鱼干	青鱼	鲱鱼	干贝	白带鱼	带鱼	蚌蛤
熏鲱鱼	小鱼干	白带鱼皮	绿豆芽	黄豆芽	豆苗菜	香菇	芦笋
紫菜	鸡肉汤	肉汁	鸡精	麦芽	发芽豆类	酵母粉

痛风饮食四避五益

■之一，痛风患者避免摄入四类食物

1. 避免高嘌呤食物

生活中我们常接触的高嘌呤食物有动物内脏如肝、肾、脑、肠、舌、胰、脾等；海鲜类如贝类、海鱼、鱼卵、虾蟹、紫菜等；肉汤和肉汁（尤其是火锅汤和老火汤）；新鲜蘑菇和豆芽菜等。这些食物痛风患者应避而远之。

2. 避免酒类和含酒精饮料

不同酒类引起的痛风风险不一样，从大到小依次为：啤酒、陈年黄酒＞烈酒＞干红葡萄酒。啤酒、黄酒等嘌呤含量不算低，喝得越多痛风风险越高。

3. 避免含糖饮料

研究发现，饮用含糖饮料越多，痛风发生风险越高。

4. 避免甜点

甜点中果糖含量较高，会增加尿酸产生；人造奶油 *** 的甜点所含的反式脂肪酸也会促使痛风发作。另外，甜点热量较高，吃太多易引起肥胖和高胰岛素血症，抑制了尿酸的排泄而使体内尿酸升高。

■第二，这五类食物对痛风有益

1. 蔬菜和水果有益

蔬菜食用越多，血尿酸水平越低。平时可多吃莲藕、茭白、芋头、土豆、淮山、慈姑等根茎类蔬菜。

2. 咖啡有益

多项研究显示，每天饮用约 250 毫升的咖啡（包括清咖、奶咖、花式咖啡等），可以降低痛风的风险。

3. 奶制品有益

与不吃奶制品人的相比，经常食用奶制品的人痛风发病率下降 44%。但全脂奶脂肪含量较高，可能会提高痛风风险，建议患者多喝低脂奶。

4. 维生素 C 有益

每天口服 500 毫克维生素 C 可降低血尿酸 20 微摩尔/升，对预防痛风有显著效果。

5. 多喝水有益

对痛风患者来说，每天尿量超过 2000 毫升能降低尿液中尿酸浓度和尿酸性肾结石的风险。患者每日可喝足量的水保证尿量。

参考文献：

<1>游华玲,痛风饮食四避五益..安全与健康,2018.07(451):51

本文首发：基层医师公社

本文作者：羽兮

责任编辑：李小荣

版权申明

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研究生暑假在家健身，赶论文的日常（1）

研究生暑假在家健身赶论文的日常。

·跳了30分钟刘肼宏+10分钟帕梅拉站立瘦腹，又是暴汗的一天消耗了300卡。

·洗澡，吹头发，晚上还是要吹干一点免得湿气入侵。再搞点身体乳快秋天了超级容易干燥，运动完人会开心，不由自主的心情舒畅。睡前称体重，晚安(其实睡前还看了会蜡笔小新)。Good morning8：50，早晚体重差0.2kg说明代谢又变差了，我要坚持锻炼。今天喝柠檬荷叶茶，4.pm，待会要去吃火锅了。

·但是突然好饿先来根鳕鱼肠，开始收拾了，沙发必须得夹头发。一个暑假都在赶论文几乎没画过妆，每画一步都在想下一步是什么来着？出门啦。入秋也是大太阳，开吃啦，全是我爱吃的菜。这个麻辣牛肉好辣，鸭肠和小郡肝吃了好多，但也只吃了以前饭量的一半，以前吃到最后还要吃点宽粉，现在就算馋也忍住了，吃容易减掉太难。下雨了今天好冷，我都换上长袖了。

·旅游回来继续赶论文，偷懒吃点零食，天冷就想摄入热量，今天效率还算高，打好大纲就疯狂敲敲敲。今天煮的之前从西安带回来的泾渭茯茶，太浓了只能兑水喝。下午吃馄饨，我们家吃馄饨的标配调料：紫菜虾皮。最近家里有虾米就放小虾米，香香。回学校就吃不到了，多吃几个。

今日小雪丨冬天的之一顿火锅，安排上

小雪晴沙不作泥

疏帘红日弄朝晖

今日4时40分

我们迎来小雪节气

小雪是冬天的第二个节气

天气寒冷

降水状态由雨变雪

但“地寒未甚”

雪量不大

故称小雪

小雪过后，西北风成为常客

北方雨滴化作了霜雪

南方雨水与寒气交织

湿冷天气开始增多

需注意外防湿冷，内防燥热

人们也开始为抵御寒冬做准备

俗话说“冬腊风腌，蓄以御冬”

气温骤降，水汽凝结

是时候安排上冬天的之一顿火锅了！

在中华美食大地上，

火锅的种类真的是太多了，

百锅千味，味美无穷。

下面这些火锅你吃过几种？

1

四川火锅

四川火锅的最早出现在清代的道光年间。四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩。当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩。停船即生火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛水，加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿(因为有"菜当三分粮，辣椒当衣裳"之说)。船工们吃后，美不可言，就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。

2

重庆麻辣火锅

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。最初一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……

直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。

3

老北京涮肉

老北京山羊肉火锅其实就是羊肉火锅。其吃法简单，但蘸肉片的调料讲究，有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、酱豆腐等10多种原料。如火旺汤沸、肉嫩片薄，再就着糖蒜，其味更妙。

4

东北白肉火锅

白肉火锅是一种标准的北方式火锅菜。这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加上细粉丝、酸菜，佐料以酱油、蒜泥为主。吃时还可配上蟹肉、血汤，风味浓厚。

5

苏杭菊花火锅

传说菊花火锅是慈禧太后首创的，不但味道鲜美，而且清香爽神，风味独特。其做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后，再放入加有明矾的水中漂洗一遍，捞起沥干备用。在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，过1分钟左右投入菊花瓣，再煮片刻即可食用。

6

浙江八生火锅

八生火锅是以鸡胸脯、鸡肫、猪腰等主料为原料的浙江名菜。享用时，只需把“八生”和“四色蔬菜”入水汆熟，入口前再蘸上麻辣酱、虾油卤等佐料即可食用，此菜原料精细，制法别致，素荤搭配，营养丰富，风味绝佳。

7

云南滇味火锅

滇味火锅具有典型的云南风味，其特点是以新鲜蔬菜为主料，火锅中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。

8

湖南腊味火锅

湖南腊味火锅以腊鱼、腊鸡、腊兔为主料，以大森叶、姜片、粉丝等为辅料。其制法是将腊味制品过水后过油，用料酒煸炒，放红油煮15分钟即可食用，其味独特，醇香可口。

吃火锅，锅底和食材如果是“肉体”，

那蘸料就是当之无愧的灵魂了！

收藏这些蘸料配方，

“见菜下酱碟”吧

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

晚来天欲雪，能饮一杯无？

——白居易

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来源： 大众网

低卡火锅蘸料秘籍！如何吃火锅不发胖？

夏天吃火锅

真的可以减肥的

因为

↓↓↓

1

@爱吃火锅网友1

夏天吃火锅消耗是很大的

天气又热，又辣又烫，还要边吃边抢

一顿下来大汗淋漓，心率也提高了

比跑步一个小时的效果都好

你说减不减得到肥嘛？

2

@爱吃火锅网友2

亲测吃火锅真的能减肥

我昨天放飞自我，吃了两顿火锅，

结果今早称体重居然瘦了两斤！！！

冥思苦想找到原因：

肯定是我牛肉烫得多

我吃牛，牛吃草

等于我还是吃的草嘛！

3

@爱吃火锅网友3

火锅吃得差不多了

啷个不来一碗冰粉

众所周知

火锅是热的，冰粉是冰的

热冷抵消，没得热量的

以上都是开玩笑啦，下面说正经的。

关于如何吃火锅不发胖，小编真的有很多心得分享给大家！夏天吃火锅不是禁忌，如果可以找到一个平衡点，既兼顾健康又适当满足对美食的渴望，完全可以想吃火锅了就去吃，也不会影响你的减肥计划。

小编从底料、食材、蘸料三方面一一分析给大家看：

#01

如何选择火锅底料？

火锅热量的两大来源，之一是锅底，第二是蘸料。

从热量角度来讲，清水锅一定是热量更低的，但是没什么味道，就相当于吃白水煮菜，不一定所有人都喜欢。

比清水锅热量稍微高一点的，是菌汤锅、三鲜锅、日式寿喜锅、骨汤锅这些，这些锅底含油比较少，煮出来的菜又比较有味道，算是不错的锅底选择。不过需要注意，日式寿喜锅寿喜锅虽然含油量不高，但是很甜，尽量少吃。

热量再高的就是冬阴功汤锅、咖喱锅底了，虽然听起来很养生很健康，但是通常含油量并不低。

热量更高的，就是麻辣锅了，尤其是正宗的牛油锅。如果你非常爱吃麻辣锅，建议选择清油麻辣锅。清油锅表面的油会在沸腾之后被推到锅的四周，你可以在沸腾的中间地方涮肉，这样可以更大程度减少油包裹在食物身上。

如果在家吃火锅，强烈建议买一个鸳鸯锅，一个清油麻辣，一个番茄或者清水，减少高热量的摄入。

#02

如何选择火锅食材？

饮食不是两个极端，要么完全放肆不管不顾，要么极度节制一口不碰。可以根据食材的卡路里，有选择性地吃。

除了一些油炸或者深加工的食材需要适量，比如酥肉、丸子、午餐肉等等。像鸭肠、毛肚等，这些食材本身脂肪含量都不高，可以加入低卡火锅必备食材列表中。

而且，即便是脂肪含量比较高的肥羊，在涮的过程也会融化一部分脂肪到锅底中，不会全部被人体吸收。

可以看看下面的火锅食材热量盘点，再吃火锅的时候就可以对照着热量表点菜啦~

1?? 荤菜

培根549大卡/100g、午餐肉231大卡/100g、毛肚141大卡/100g、羊肉片131大卡/100g、肥肉卷125大卡/100g、鸭血105大卡/100g、基围虾85大卡/100g、虾滑73大卡/100g、巴沙鱼72大卡/100g

2?? 丸子类

鱼籽福袋55大卡/个、撒尿牛丸40大卡/个、蟹籽包40大卡/个、牛筋丸36大卡/个、蟹排35大卡/个、包心鱼卷33大卡/个、包心鱼丸32大卡/个、蟹味包32大卡/个、蛋饺27大卡/个、紫薯糯米丸24大卡/个、鱼豆腐20大卡/个、龙虾球18大卡/个

3?? 素菜

土豆片81大卡/100g、冻豆腐79大卡/100g、藕片45大卡/100g、金针菇30大卡/100g、香菇27大卡/100g、菠菜28大卡/100g、生菜16大卡/100g、莴笋14大卡/100g、娃娃菜12大卡/100g

4?? 主食

泡面470大卡/100g、宽粉347大卡/100g、粉丝335大卡/100g、面条300大卡/100g、乌冬面142大卡/100g、玉米107大卡/100g

#03

如何选择火锅蘸料？

别看蘸料小小一碟，热量却不容忽视。

蘸料能影响整个火锅的风味，也能成就一顿火锅的热量。锅底固然重要，但一份火锅的灵魂必然是那多变的蘸料。

有些蘸料的热量也高得惊人，如麻酱、花生酱、沙茶酱、海鲜酱、芝麻油等，低卡火锅蘸料怎么调？使用清淡一些的蘸料，以蒜蓉、葱花、香菜、酱油、生抽、粉类调料为主，少放一些芝麻油之类的，这些蘸料食材可以根据个人口味搭配。

爱吃麻辣的朋友们要注意咯，辣椒油一定要慎选。如果实在想吃麻辣口感，可以适当的用辣椒粉干碟或者小米椒进行替换。送上低卡火锅蘸料配方，值得收藏！

1?? 基础酱 ??

香醋1勺+蚝油1勺+香辣酱0.5勺+蒜蓉0.5勺+小葱0.5勺+小米辣0.5勺

适用范围：万能蘸料

2?? 海鲜酱

海鲜汁3勺+香醋2勺+蚝油1勺+小米辣1勺+小葱1勺+蒜末0.5勺

适用范围：万能蘸料，低卡低脂

3?? 香菇酱

海鲜汁2勺+香菇酱0.5勺+蒜末1勺+小葱1勺+小米辣0.5勺

适用范围：适合菌菇类

4?? 虾滑香醋酱

生抽3勺+香醋2勺+小米辣1勺+小葱1勺

适用范围：适合鱼类、海鲜、丸类等

5?? 牛肉酱

香辣牛肉酱0.5勺+蚝油1勺+牛肉粒0.5勺+辣椒粉1勺+小葱1勺

适用范围：适合鸭肠、牛肚、肥牛等

6?? 香辣沙茶酱

沙茶酱0.5勺+蚝油1勺+小米辣1勺+蒜末0.5勺

适用范围：适合牛肉、粉丝等

7?? 清爽芹菜酱

牛肉粒0.5勺+芹菜碎3勺+蒜末1勺+榨菜末1勺+小葱1勺

适用范围：适合青笋、海带等青菜

还在犹豫什么

快转发给想吃火锅

又怕长肉肉的兄弟姐们吧！

有了低卡秘笈，火锅照吃不长肉哦！

既营养又不胖的火锅？你会吃吗？

是你告诉我冬天吃火锅最适合，因为火锅可以让人暖和。

正源告诉我们天冷就想吃火锅

如果一次不够

那就多吃几次

很多人想吃爱吃甚至离不得火锅，但有一件事相信大家会有共鸣，那就是心里其实都会默认吃火锅是不健康的。

上一秒还:

下一秒就:

这周都吃了四回火锅了

吃多了好像致癌哦

哎呀鸭肠味道真好

今天的步又白跑了

吃了火锅就拉肚子

可能也许……拉拉通畅？

熄灭你心中那罪恶感的小火苗儿吧火锅实在是挺健康的一种吃法呢

1、跟油炸食品烧烤类食品相比火锅还算是比较健康的，因为油炸、高温炙烤会产生潜在致癌物丙烯酰胺、多环芳烃等有害物质。世界卫生组织把油炸、高温炙烤列入2A类致癌物清单。而相比来看，即使是红油火锅，上面飘层油下面大半层是各种高汤，加热后汤部分沸腾的温度也就是100℃左右，从这方面来说，火锅反而是一个比较健康的选择。

2、一餐吃多种食材，营养均衡，一份精心准备的火锅食材，一般会有鱼虾有牛羊肉、有豆制品有菌菇类、有薯类有蔬菜，非常容易实现食材多样化，达到营养均衡。

整体来讲，火锅实在是很不错的一种吃法。

有人说了，我吃了火锅老爱拉肚子

辣椒里面的辣椒素可能会让部分人的胃肠道出现烧灼和刺痛感， *** 胃肠道黏膜，胃肠蠕动增快，从而导致腹泻、腹痛等不适的症状。

很多人喜欢吃火锅时加上冰可乐、冰啤酒，本来很辣、很热，一口冰的下肚，整个人都爽快了。这种冰火两重天忽冷忽热的饮食方式，导致胃肠道收缩异常，造成消化不良而引起腹泻。

大量的健康雷区存在于这一典型的中国式吃法的很多细节中，可谓“细节决定成败”，下面我们就来看看怎么吃火锅最健康和安全吧。

食材:

火锅的可选食材非常多，但是建议大家多选择天然、新鲜、健康的食材。比如海鲜类的鱼片、鲜虾、扇贝、虾滑等，肉类中的瘦牛肉、瘦羊肉、豆制品中的豆腐、豆干等，蔬菜中的各类叶菜、瓜类等，菌菇类中的金针菇、海鲜菇等，主食中的土豆片、山药片、红薯片、玉米、魔芋丝等。

火锅食材中的深加工半成品比如鱼丸、鱼豆腐、蟹棒、小酥肉、午餐肉等，通常含有大量的淀粉、食盐、复配香辛料等添加剂，复杂成分带来的健康隐患令人担忧，需适量品尝即可。猪脑胆固醇含量非常高，不建议食用。肝脏、毛肚、黄喉和血制品中铁、铜、锌、维生素A等营养素含量集中，可适量食用。

锅底: 我们再来说说必不可少的火锅底料。锅底的选择，在很大程度上决定了脂肪的摄入。火锅若要吃得精，汤底必须少而清。从健康的角度，推荐首选清汤锅底、菌汤锅底、番茄锅底。其次是冬阴功锅底和三鲜锅底，牛油辣锅底则因为油脂过高不推荐，牛油锅底中的油脂多为动物油，含有大量的饱和脂肪，非常的不健康。

酱料: 番茄酱补充番茄红素，相对比较健康。沙茶酱、蛋黄酱、千岛酱、甜面酱、豆瓣酱、甜辣酱等膏类佐料热量和钠含量极高都不推荐。香油、麻油等纯油脂类也不建议大量食用。花生酱、芝麻酱虽然高油，但其中主要是不饱和脂肪酸，富含植物蛋白，有一定营养价值，一次少吃点就好。沙拉汁、油醋汁、海鲜汁等汁类酱料相对低脂低热量，推荐选用。

饮料: 不论是碳酸饮料，还是各类市售果汁、酸梅汤、啤酒都是妥妥的热量代名词。其实，吃火锅，更佳饮料还是白开水，或者大麦茶、菊花茶、绿茶等不加糖的淡茶水。

【温馨提示】

涮锅时间越长，蔬菜中部分硝酸盐变成亚硝酸盐的风险就越大，溶出重金属的风险也越大，1小时之内吃完更好。

食材煮熟太烫不可直接入口。不仅会损伤食道黏膜，烫伤我们的嘴巴，还有可能伤害肠胃黏膜，增加患食管癌的风险。

四季豆、鲜黄花菜、菌菇类需要充分加热熟透再吃。

冬季火锅攻略：火锅这样搭配不容易吃胖

爱吃肉和爱吃素的人，哪个更健康？今天说清楚了！

成为网红打卡地

素食凭借着“健康、美味”

快速赢得大众的喜爱

但吃素成为健康风尚的同时

也一直受到争议

吃肉才健康，不容易生病吃素才更健康，还能控三高

吃素和吃肉到底哪个更健康？

究竟该怎么吃？

吃肉更健康？

肉类含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、维生素B12等，适当食用对人体健康有着积极作用，比如：

促进大脑发育，提高记忆力水产品中尤其深海鱼类，富含DHA，能够促进大脑的发育，提高记忆力；增强免疫力、增肌蛋白质作为免疫系统和肌肉的重要组成部分，是人体必需的元素。肉类中的蛋白质含量高，有助于增强人体免疫力、增加肌肉；预防贫血红肉中富含的血红素铁、维生素B12都是人体生成血液所必需的元素，能够为皮肤与机体补充营养。

吃肉过量危害可不小！

虽然吃肉有很多的好处，但是如果吃肉过量就会面临许多的健康疾病风险。牛津大学研究人员在《BMC Medicine》上发表的一项研究发现：每天吃肉过量，会增加除癌症外的25种疾病风险，包括循环系统疾病、呼吸系统疾病、消化系统疾病等。

增加心血管疾病风险

吃肉过量容易导致人体摄入热量和脂肪过多，从而诱发肥胖，脂质的沉积增加了糖尿病、高血脂、脂肪肝、心脑血管疾病风险。

上述的相关研究结果发现：每天多吃20g的加工类肉制品，糖尿病发病风险增加21%，缺血性中风发病风险增加17%。

增加癌症风险红肉中的脂肪含量相对较高，长期过多食用容易诱发炎症， *** 肠道病变。此外，加工类肉制品含有亚硝酸盐，可能在体内产生致癌物亚硝胺，增加胃癌、肠癌风险。

相关研究分析发现，每天畜肉摄入增加100g，结直肠癌发病风险增加36%。

增加消化系统疾病

肉类所含的蛋白质虽然丰富，但是消化起来相对比较慢，脂肪的消化需要肝、胆、胰腺等的参与。因此食用过多肉类食物，会加重胃、肝、胆囊、胰腺的负担，长此以往就容易增加相关疾病风险。

上述研究显示，每天多吃30克禽肉，胃食管反流病、胃炎和十二指肠炎、胆囊病的发病风险分别升高17%、12%、11%。

痛风、肾结石可能找上门

部分肉类嘌呤含量高，比如：沙丁鱼、鹅肉、鸭肠等，并且动物性嘌呤比植物性嘌呤对人体影响更大，大量食用易使体内尿酸水平升高，增加痛风、肾结石风险。

容易骨质疏松

哈佛大学营养学系有实验证实：动物性蛋白质的摄取量越多，钙质越容易排出体外。

实验发现，每天摄入80g动物蛋白，会造成37mg的钙流失；当摄入240g/天的蛋白质时，即使再补充1400mg钙，最后总的钙流失量也达到了100mg以上。也就是说，长期吃肉过多，可能增加骨质疏松风险。

吃素更健康？吃肉太多不好，很多人开始转而吃素。的确，素食对身体有诸多好处，比如：

减肥控三高素食热量低，胆固醇低，对减肥、控血脂、血糖、血压等都有好处；护肠道素食含有较多的膳食纤维，能促进肠道蠕动，减少有害物在肠道停留，呵护肠道健康；美容养颜蔬菜水果含有丰富的维生素C，常吃对皮肤好。

吃素面对的健康威胁

吃素也要讲科学，否则会面临多种健康威胁，比如：

贫血

植物性食物不仅铁元素较少，人体对其的消化吸收率低，而且植物性食物通常含有较高的植酸、草酸，又会进一步阻碍铁的吸收。因此，长期素食容易导致铁元素缺乏，引发缺铁性贫血。

脂肪肝

吃素也会得脂肪肝！长期素食会使运送甘油三酯、磷脂、脂肪酸的脂蛋白合成减少，导致甘油三酯代谢不足，积存在体内，继而形成脂肪肝。

而且素食者很可能会摄入较多的精米白面，此时过多的碳水化合物也会在体内转化为脂肪。

抵抗力下降

蛋白质作为免疫系统的重要组成部分，健康人群每天应摄入1.0～1.2g/每公斤体重的蛋白质，其中又以优质蛋白为更佳。

而优质蛋白广泛存在于动物性食品中，植物性食物中只有豆类含有优质蛋白。因此，长期只吃素食相对更容易缺乏蛋白质，继而人体的免疫力下降，增加各种疾病甚至癌症患病风险。

胆结石

长期只吃素食的人群，一方面，会影响胆汁分泌，引起胆汁浓缩，胆固醇等结晶析出，形成结石。另一方面，可能存在脂肪摄入不足的问题，从而导致机体对脂溶性维生素A、E的吸收减少，加速胆固醇沉积而形成结石。

荤素搭配才是健康之道

综上所述，无论是长期只吃肉还是长期只吃素，都会对人体的健康产生消极影响。日常饮食，应该结合二者的优点，做到荤素搭配，才能营养均衡。具体可以参考这三点：

1控?控制荤素比例

根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，健康成人每天应摄入120~200g动物类食物，包括每周至少2次水产品、每天1个鸡蛋，300~500g蔬菜、200~350g水果、250g~300g谷类、50~100g薯类。每天更好能吃12种食物，每周25种以上。

2选?选优质、多样化食材

素食类1蔬菜：多选深色，但颜色要丰富深色蔬菜往往营养更丰富，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、铁、钙、叶酸、维生素B2等。其它蔬菜也要适量选择，颜色越丰富越好，但要以深色蔬菜为主。2主食：多点粗杂粮和精米白面相比，粗杂粮含有更丰富的B族维生素和膳食纤维，有助于维持身体能量代谢，保持肠道、血管等健康。胃肠功能良好的人，粗杂粮可以占到主食的1/3~1/2，老年人消化功能差，则要适当减少比例。3水果：首选低糖水果中的果糖含量高，不仅会影响血糖、尿酸、血脂，还会促进脂肪堆积。因此，尽量选择低糖水果，如：草莓、樱桃等等，控制高糖水果的摄入量。肉类1红肉+白肉，但白肉要多于红肉白肉有着低脂肪、高蛋白的特点，鱼虾等水产还含有丰富的EPA和DHA；红肉富含铁元素，但饱和脂肪含量较高。因此两者搭配食用可以兼具优点，白肉多于红肉又能减轻红肉对身体造成的负担。2少吃皮、内脏、加工类肉制品猪肉皮、鸡皮、鸭皮等脂肪含量高，不宜多吃。内脏胆固醇含量高，但铁、微量元素等较丰富，可以偶尔吃一两次。加工类肉制品中亚硝酸盐含量较高，还可能添加了防腐剂、增色剂等，过多食用，对胃、肝、肾等都不好，尽量少吃或不吃。

3低?尽量多选低温烹饪

蒸、煮、炖、炒、焖等低温烹饪方式，既可以减少肉类在高温下产生有害物，又能减少蔬菜中维生素C、叶酸等营养素的流失，更值得推荐。

疫情尚未结束，防疫不可松懈

来源：邵逸夫医院、我是大医生官微

这些肉糖友也能大口吃，不升糖

糖友也能吃点肉

糖友们也要吃点肉；既能解馋；还能均衡饮食，提供优质蛋白，有助于稳定血糖、减少饥饿感。关键是要学会吃肉，今天就给大家把糖友吃肉讲清楚。先纠正两个糖友吃肉的错误认识。

错误一：控制饮食不能吃肉？

别闹了！

血糖高不是吃肉吃出来的，是长期吃饭多、热量高把胰岛累坏了。得了糖尿病要控制饮食，也是控制总热量、关键是主食；主食糖分高升糖快。而肉相对升糖慢，只要总热量不超标，肉是可以吃的。

错误二：饮食清淡就不能吃肉？

搞错了！

饮食清淡指的是口味，要少盐少油少辣。其中就少油和吃肉还沾点边，就是别吃肥肉、带皮肉、过油肉、加工肉等。清蒸鱼、炖鸡块、瘦肉丝还是可以是吃的，别多吃就好。

糖友吃肉有讲究

一、能吃多少肉？

瘦肉一天别超过2两。

1、均衡了营养，肉类中含有很多维生素、氨基酸和微量元素，是人类获取蛋白质的主要来源，适量吃肉可以增强体质。

2、膳食多样化，更利于稳定血糖。2两鸡肉热量167千卡，不到面粉热量的一半，不会造成热量超标，还能延缓血糖升高。

二、能吃什么肉？

• 一条腿的优选：三文鱼、带鱼、黄花鱼、草鱼、鲫鱼等
• 二条腿的次选：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸽子肉等
• 四条腿的少选：兔子肉、牛肉、羊肉、猪肉等
• 肥肉内脏不吃：五花肉、过油肉、羊肚、猪肠、鸡心、腌肉等

推荐3种肉

1、清蒸茶鲫鱼

鲫鱼中所含的蛋白质属优质蛋白，可增加糖尿病人机体的免疫力，有助于控制血糖，降低糖尿病人并发心脑血管病的发病率。

清蒸茶鲫鱼具有食疗的功效，可以补虚损，止消渴；能改善糖尿病人口渴、口干、饮水多。鲫鱼去鳞洗净，将10克绿茶塞入鲫鱼腹内，置盘中上锅清蒸。水开后蒸约30分钟即可，淋上少许蒸鱼豉油、生抽。

2、红烧鸽子肉

鸽肉蛋白质含量丰富，可使细胞得到充足的营养，新陈代谢保持通畅，还能强筋健骨、滋肾补气，改善因肾虚引起的内分泌代谢紊乱，从而稳定血糖水平。

3、绿豆芽炒兔肉丝

兔肉能为糖友提供充足的优质蛋白质，还富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有利于健脑益智。还能活血补肾，改善糖尿病引起的性功能障碍。

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忌口3种肉

1、猪大肠

油脂高，食用后会使血液中的胆固醇含量升高，加重脂质代谢紊乱，从而增加发生高血压、动脉血管粥样硬化等血管疾病的危险。

内脏肉类：猪肝、鸡心、羊肚、牛百叶、鸭肠等。

2、猪皮冻

虽然富含胶原蛋白，但因其热量和脂肪含量都偏高，糖友还是不吃为宜。

带皮肉类：猪蹄、五花肉、鸡脖、鸭脖等。

3、腊肉香肠

脂肪含量极高，高盐、还含有大量淀粉、色素及防腐剂，食用后不利于对糖尿病病情的控制。

加工肉类：腊肉、腌肉、熏肉、红肠、熏肠等。

糖友吃肉6法

① 吃肉去掉皮及肥肉；

②不吃油炸或过油的肉；

③吃肉丝比吃肉片、肉排、肉块好；

④吃带刺鱼比吃鱼块好，减缓进餐速度，增加饱腹感；

⑤吃带骨头肉比吃纯肉好，既满足食欲，吃的肉又不多；

⑥做肉菜配点香菇，不仅味道鲜美，还可阻止胆固醇升高。

【文言】你不曾了解过的四川火锅#健康养生

把火锅吃成减肥餐。文治】老师，中国营养学会会员，二十年大健康行业从业经验。我在四川待了有30多年了，见过太多四川人、重庆，他们每周一锅都很苗条。这是什么原因？

按照我们《中国居民膳食宝典》，满足人体所需营养。每个人要保持营养的均衡，每天应该食用15种以上，能满足条件的只有四川的火锅了。因为只有一餐四川火锅，你才能同时吃到这么丰富的食材组合。

比方说我们麻辣火锅里的"三大天王"：毛肚、鸭肠、黄喉，高蛋白、低热量、低脂肪的，短时间低温烹调火锅这种烹制模式也是非。因为火锅属于短时间低温的烹调，比煎、炒、烹、炸的温度更低，它能更好的保证我们所选用的食材，营养不流失。

葱、姜、蒜帮助减少炎症反应。火锅虽然油大，而且很多火锅是采用动物脂肪为主的食材，但是火锅里同时又加了很多的香料，包括我们的蒜葱这样的食物，可以减少这种高脂肪，对我们身体的炎症反应。

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