今天，我带大家来到美丽的千岛湖。这是一条喝着农夫山泉水长大的千岛湖黄金鲫鱼，很少有人品尝过。这条鱼有5斤重，最小的也有一斤左右。千岛湖黄金鲫鱼营养价值高，适合孕妇和中老年人食用。
具体来说，每百克鱼肉含有蛋白质13克、脂肪11克，还含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中含有少量的不饱和脂肪酸，含有丰富的微量元素，特别是钙、磷、钾、镁的含量较高，头部含有丰富的卵磷脂。黄金鲫鱼有多种功效，如健脾利湿、开胃、活血通络、温中夏气等。它对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病等都有很好的滋补食疗作用。
我亲自体验了鲨鱼旱烧鱼的全过程，用一条5斤重的鱼头烧汤，鱼尾红烧，烧汤的配料只有生姜和盐，汤味鲜美，鱼肉嫩滑，刺少。我强烈推荐这款原生态的千岛湖黄金鲫鱼，虽然价格有点高。
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鲫鱼是钓鱼爱好者的最主要钓的对象鱼之一。
鲫鱼是内陆江湖河塘遍布最广泛的野生鱼，除西部高原地区外，基本上全国各地都是有它的踪影。
一、鲫鱼学科
鲫鱼是淡水鱼类，属鲤形目，鲤科，鲫属。南方叫“河鲫鱼”，北方叫“鲫瓜子”，湖北叫“喜头”。
其形态和体色也各不一样。有的体形小，不过二三两重；有的体形大，可达二至三斤（按民间叫法，这类大的鲫鱼全是鲫鱼和鲤鱼的杂交种）；有的头小身宽，形似蒲扇；有的头大身长，近乎鲤鱼。有的色青黑，有的色灰白，有的金黄而有光泽，有的鲜红如火。
所处自然环境不一样，使鱼的色泽形成适用性的变动。如色青黑的多生长发育在深水潭或有水草的混浊水体中，色灰白的多生长发育在黄泥塘里，色金黄的多生长发育在有水草的泥塘内。假如将青黑色的鲫鱼放养在泥塘内，不久也会变成黄白色。其中火红色鲫鱼，是特有的品种，它是目前观赏金鱼的祖本。
从非洲引进了“非洲鲫鱼”，其形态与国内的本地种类似，体有花纹，生长发育较快，味很鲜。是因为是家养鱼，不像野生的繁衍普遍。
二、鲫鱼十大习性
了解鲫鱼的习性，以及针对这一些生长习性，在钓鱼时怎么样加以运用。
1、繁衍能力强，鲫鱼遍布广
鱼的繁衍产卵期只局限在春季或春夏之交，而鲫鱼因孕育迟和早的不一样，从春季开始，可以持续到秋季。在秋季钓上来的鲫鱼中，人们常会发现满腹鱼卵的母鱼。正是因为是这样的，有的池塘前一年夏秋时水干了，鱼抓光了，甚至于塘泥被太阳晒裂但是灌进水后，隔了一年半载，同样的可钓上来很多鲫鱼（此塘并无外水注入）这个是前一年母鱼产下的卵，经由太阳曝晒，孵出而成的鲫鱼。又是因为池塘内无其它大鱼吞食，鲫鱼得以很快生长发育。许多有经验的钓者，经常比较喜欢搜寻这一些干涸过一二年的，而不是数载、数十年不干的水塘。是因为前者的鱼儿“缺乏经验”，特别容易钓上来，后者的鱼儿则能“随机应变”，不易上钩。
鲫鱼并非身子长足后才产卵，而是隔年鱼就能一边产卵，一边长身子。最小的鲫鱼不足二两就会产卵，大的达一二斤同样的产卵。小鲫鱼卵少，只能有几百粒；大鲫鱼卵有几万甚至于上十万粒。小鲫鱼产卵孵出的小鱼长得慢，大鲫鱼孵出的小鱼长得快。有的池塘钓上来的隔年鱼会有半斤以上，有的只能有一二两，这个是母种不一样的情况。
2、生活能力强，鲫鱼遍布广
无论北方南方，无论高地平原，无论深潭浅洼，也无论静水流水，只要是淡水而无毒质污染，又是常年积水的场所，鲫鱼都能生长发育繁衍。国内东北的黑龙江，寒冬时，冰封大地，可那里也有凿冰钓鱼的做法。至于江南水域，更是鲫鱼大量繁衍、生长发育的场所。因此，基本上全国各地，都可以钓上来鲫鱼。
鱼的生长发育最合适的气温是15~25度，超过30度或低于4度即不吃少动。有的鱼可钓鱼的温度范围较窄，如草鱼，温度低于10度就不易钓上来。鲫鱼可钓的温度范围比较宽，在10度以下也常能钓上来。当然，温度较低，鱼的活动减少，钓上来的数量也就不会很多。
鲫鱼不比白条鱼、草鱼等特别容易死，平时只要给以一掌之水，就能较久地存活；没有水时，只要不让阳光曝晒，不受外伤，两眼用纸或树叶蒙上（不使干燥），就能二三小时不死；冬季能存活的时间更长。
鲫鱼的生活能力强还表现在，当水受了污染，其它鱼种都基本上死绝时，它却不会断种。因此，有的池塘，当地人讲解曾经下过药物，鱼已“死尽”了，可是过了几个月，仍然能在塘里钓上来鲫鱼。有的池塘，水已经抽干过，但过了几个月居然又在那里钓上来鲫鱼，这个是鲫鱼能在特少水的情况下钻入泥内而生存下来的缘故。因此，我们在看到池塘时，必须仔细观察，如确认为有鱼情，就可以试钓，旁人的讲解只作参考，不必全信。
3、在水域中是下层鱼
有的鱼，如白条鱼，习惯于活动在水的上层，为上层鱼有的鱼，如鳊鱼，习惯于生活在水的中层，为中层鱼；鲫鱼、草鱼、鲶鱼等，都习惯于生活在下层，为下层鱼。是因为鱼在水中活动的层位不一样，钓鱼时饵钩下沉的深度也应不一样。一般来说说，下层鱼都喜吃蚯蚓，因此钓鲫鱼常用蚯蚓。钓鱼时应把饵料下沉到水底，或离水底半寸许的场所。除非特殊情况，如水较浑浊、水面温度较合适等，否则，在水的浅层钓上来鲫鱼的可能性特少。
水的上、中、下层与水的深、浅，是两个不一样的概念。水深超过一米，上、中、下的层次比较明显；假如水深不及米，甚至于只能有半米，也就无所谓上、中、下层了。
4、鱼性文静而胆怯
一般来说，鱼全是胆小的，而鲫鱼似乎更是胆小。它害怕恐惧惊扰，而以大鲫鱼尤甚。因此，在钓鲫鱼时，不要高声谈笑，不要奔跑，不要向水中甩抛石块，不要将人影落在水中，不要穿有强反光的衣着，不要把鱼竿放在水中，钓坠下水时要轻，不要在大路边下钓，更不能在刚有一些人干扰过的场所（如撒网摸螺蛳）下钓。
有一些人把鲫鱼叫作“鲫鱼姑娘”，是说它不仅胆小，而且文静（大鲫鱼尤其是这样的）。鲫鱼不像白条鱼那样，一见食物就争着抢食，也不像黑鱼似的，把食物一口咬住不放，而总是慢慢地聚拢，见了食物可能还要犹豫一下，吃食时也是一吞一吐，先尝几口才慢慢地衔着浮起来或游走；看到同伴被钓走了，马上逃散，要好久才又小心翼翼地回拢来。因此，我们在钓鱼时切不可性急，要善于等待；看到浮子摆动，不可急着提竿；还得同时撒几个窝，以便轮换使用。
5、比较喜欢合群
并不是所有的鱼都是有合群性，如鲶鱼、黑鱼就不合群，鲤鱼、草鱼有时候爱合群，鲫鱼则很爱合群。古话称“过江之鲫”，便是叙述鲫鱼爱合群的生长习性的。
鲫鱼的合群又经常是大小近似的相聚，体形大小悬殊的不会聚集在一起。因此 ，钓鱼时经常碰到是这样的的情况：有的日子、有的地点（下钓的窝点），钓上来的基本上全是大小差不多的鱼，有的地点不大钓上来鱼，而有的地点接连可以钓上来一大批。据此，我们在找窝时，就应搜寻那鱼儿特别容易集中的地点，不钓时应把“窝”保养好，不让鱼群轻易游散，还得熟悉某水塘的哪几处特别容易钓上来鱼，而且特别容易钓上来大鱼。
6、比较喜欢杂食
鲫鱼食性较杂，虫、虾、藻、苔基本上都不怎么拒绝接受，对荤饵（蚯蚓、蛆、虾米等）、素饵（面、饭、蕃薯等），也都喜欢吃。
一月到六月鲫鱼较爱吃荤饵，七月到十二月较爱吃素饵；水色较清的可以钓素饵，水色浑浊的以荤饵为好；村边、屋旁常有人洗衣淘米的池塘可以钓素饵，远离村庄水草又不丰茂的池塘宜钓荤饵。除此之外，鲫鱼也比较喜欢换换口味，荤饵钓了一段日子，看看它不大贪嘴了，不妨换成素饵。日本人钓鱼常用双钩，即一条鱼线上缚两只钩子，一只用荤饵，一只用素饵，荤素兼用，任鱼选食。
7、比较喜欢温暖
鱼是变温动物，它的体温随着水温的变动而变动，它的活动能力也随着水温的变动而不一样。上边提及鱼的生长发育最合适的温度是15~25度，即在是这样的的温度范围内，鱼的活动、觅食最活跃。鲫鱼的生活能力虽然比较强，但这最合适的温度对鲫鱼而言，同样的是适合的。我们在钓鱼时要尽量注意这一点。
夏季天气炎热，应选择背阴、深潭的场所下钓，所谓“夏钓阴，热钓潭”；时间宜选择在早晚，所谓“夏钓两头”又以阴雨的天气为宜。
冬天气候寒冷，应选择向阳的场所下钓，所谓“冬钓阳”，如果是阴雨天，应选择深水的场所，所谓“寒钓深”；如果是晴天，应选择向阳而又水浅的场所（是因为浅水层受到阳光的照射升温较快）；时间应选择在中午，所谓“冷钓午”同是在冬日的晴天，早上应钓深潭，中午应钓浅滩。
春秋季节如是寒冷的早春和暮秋，可仿照冬季：反之则可参照夏季。
8、比较喜欢清洁的水和水草
水里的杂物微生物少，水就清洁。水清洁了，溶解在水里的氧气就充裕，宛如人在空气清新的自然环境里一样，鱼儿就感到舒服，就比较活跃，胃口也好些。假如水又脏又浊，水里的氧气少，鱼儿就感到气闷，不想吃东西，还会浮在水面嚼水（吸氧气）；严重的，还会昏昏沉沉，甚至于死亡。钓鱼时要看水色，太浑了不要下钓。但是水太清了，也不要钓鱼，这是因为鱼儿特别容易看见人影和钓竿的影子，不敢吃食；同时，水太清也表明在这里的鱼儿不急着找食物，因此 不曾把水搅浑。
假如说，人比较喜欢树木花草，那么水草宛如树木花草样，受到鱼儿的喜爱。水草的光合作用会吐出氧气，它的四周有鱼儿喜爱吃的小生物。水草本身又是鱼儿必需的食料，又能对阳光和岸上的惊扰起到遮掩功效，因此，鱼儿都比较喜欢聚集在水草丛生的场所。水草附近正是撒窝下钓的很理想之处。
除此之外，水中的木块，石块，特别是大石块和石洞，也能起！同水草类似的功效。
9、比较怕强光
除非寒冷的天气，鱼儿才比较喜欢曝晒太阳，在一般来说日子，鱼儿是不喜欢、甚至于害怕恐惧强烈的光照的。除了水草、石块、石洞能给鱼儿遮荫外，一定深度的水、树木、建筑物等，也可起到减弱或遮断阳光的功效，在钓鱼时可加以利用。
10、比较喜欢活水
在这里所指的“活水”，指的是从他处流入的新鲜水。假如进水很不干净，甚至于是有害的废水，则当别论。
新鲜的活水，不仅含有充裕的氧气，还经常夹杂着许多鱼喜欢吃的杂物，有时候还给鱼儿所生活的水域起了调节温度的功效。为什么一阵雷雨过后，特别容易钓上来鱼，情况就在这里。人们留心一下池塘里的鱼，每当久晴以后下雨，或雨后初晴，就特别活跃，有的东奔西跑地找吃，有的击水跳跃，那忙碌欢快之情，真是难以形容。这时去钓鱼，自然就特别容易钓上来鱼了。
池塘口进水的场所特别特别容易钓上来鱼，道理也相同。
三、鲫鱼食用价值
其味鲜香美味，营养丰富，无论鱼大、鱼小，或煎、或蒸，都很美味可口。尤其是一斤以上的大鲫鱼，剖开肚子，填进夹精生猪肉，放入酱油、酒等配料，密封清蒸，用来佐餐，其味决不亚于鲥鱼有的场所还将这种大鲫鱼当作补品。
春天是个吃鱼的好时机，此时鱼体内积蓄了更多的营养，也更为鲜美。鲫鱼是春季食补的佳品，它营养丰富全面，而且高蛋白低脂肪，有丰富的维生素，吃起来既鲜嫩又不肥腻，常吃鲫鱼能够辅助降血压降血脂，延年益寿，是中老年人不可错过的养生佳品。
今天小编就给大家分享4种鲫鱼营养又美味的做法，正是肥美好时候，爱吃鱼的别放过，中老年人越吃越健康。
一、【鲫鱼炖豆腐】
食材清单：1.准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，注意不要切透，使鲫鱼更容易入味，改好以后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。
2.嫩豆腐一块切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。
3.炒锅烧热添入一勺食用油，油温烧至五成热时，撒入少许食盐，这样既能增加食材的底味，又能防止鲫鱼粘锅，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金黄色倒出控油。
4.锅内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鲜，料酒5克去腥，加入生抽5克调味，老抽几滴调色，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟左右。
5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。
二、【酱焖鲫鱼】
食材清单：1、准备提前处理好的鲫鱼两条，在鱼身两侧打上花刀，这样便于鲫鱼入味，放入盘中备用。
2、下面切点配料，小葱一根，切成葱花，生姜一小块切成姜片，蒜子一小把切成蒜片，一起放入盆中，小米椒几个切成段备用，青辣椒几个同样切成段，和小米辣放在一起，用来配色。
3、炒锅烧热，添入一大勺食用油滑锅，避免煎鱼的时候粘锅，然后再加入一勺凉油，下入鲫鱼，下锅以后先不要惊动鲫鱼，晃动炒锅等它慢慢定型，再晃动炒锅，使鱼肉受热均匀。
4、把一面煎至微黄色时，翻过来煎另一面，继续晃锅，把鲫鱼两面都煎至微黄，这个过程大概要3分钟左右，煎好以后倒入漏勺中控油。
5、锅中再加入少许食用油，油热后倒入葱姜蒜爆香，放入一粒八角炒香，再下入红干椒爆香，加入一勺黄豆酱，翻炒几下，炒出酱香味，添入适量的清水，水不要太多，能满住鲫鱼就可以了。
6、锅中加入适量的食盐，加入一勺白糖提鲜，加入少许鸡精，适量的胡椒粉，少许料酒去腥，再加入少许老抽调个底色，盖上锅盖，改中小火炖15分钟，使鲫鱼充分吸收汤汁，慢慢入味。
7、时间到了，打开锅盖，撒上青红辣椒，继续煮一分钟，开大火收一下汤汁，就可以关火起锅了，最后盛入盘中，撒上少许葱花点缀，美味即成。
三、【酥骨鲫鱼】
食材清单：1、准备新鲜的鲫鱼两条，洗净后刮去鱼鳞和鱼鳃，择洗干净以后，放在菜板上，从鲫鱼的尾部下刀，把鲫鱼切成两半，再剁成均等的小段，放入盆中，盆里加入清水，把鱼段清洗干净，放入另一个盆中备用。
2、准备大葱半根切成马蹄片，生姜一块切成片，一起放入鱼盆中，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，用手抓匀，腌制10分钟，使鲫鱼吸收料汁，更加入味。
3、准备小葱两根切成葱花，生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，小米椒三个切成辣椒圈，一起放入盆中备用，在盆里加入食盐0.5克，白糖0.5克提鲜，味精0.3克，生抽10克调味，陈醋15克去腥增香，辣鲜露5克，红油10克，不喜欢吃辣的可以去掉红油，用筷子搅拌化备用。
4、起锅倒入食用油，在油烧热的这个时间，把鲫鱼段倒入漏勺中，控去多余的水分，捡出葱姜，等油温烧至五成热时，下入鲫鱼段，炸制的时候，用勺子轻轻推动，避免鱼肉粘连，开小火炸3分钟左右，把鱼肉炸透，炸至鱼肉外皮金黄色时捞出控油。
5、等油温升至6成热时，倒入鱼肉，重新复炸20秒然后捞出控油，然后装入盘中，再把调好的料汁均匀地浇在鱼块上面。
四、【青线椒煨鲫鱼】
食材清单：1、洗干净的鲫鱼两条，在鱼身上面划上一字刀，洗净的青线椒一小把，切成辣椒圈，放入小盆中备用，生姜一小块切成姜片，放入盆中，小葱一根切成段，和姜片放在一起，再放入几粒花椒备用。
2、锅内添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，再撒上少许食盐，然后放入鲫鱼，晃动炒锅，使鲫鱼受热均匀，接着翻面煎制，继续晃动炒锅，煎至鲫鱼两面呈金黄酥脆时，即可倒出控油。
3、锅内再添入少许底油，倒入葱姜和花椒爆香，加入两勺清水，等水烧开后，下入鲫鱼，改小火炖煮5分钟，五分钟过后，汤汁已经炖至乳白色。
4、再放入青线椒，盖上锅盖，继续焖煮三分钟，撒上少许食盐，胡椒粉，用勺子把汤汁浇在青线椒上面，改大火慢慢收干汤汁，即可关火起锅装入盘中。
鲫鱼肉嫩味鲜，肉质细腻，有较强的滋补作用，非常适合中老年人食用。
好了今天关于鲫鱼的4种做法就分享到这里，关注之一名厨，让您饮食健康，身体更健壮，记得点赞加关注哦。
（之一名厨编辑：乐乐）
冬食鲫鱼健脾胃清代著名诗人汪承庆有一首颇有情味的《烟村竹枝诗》，他在诗中这样来写浮桥七丫口捕捞情景“七鸦海口水连天，青鲫红虾不值钱。一夕腥风吹满市，浮桥新到贩鲜船。”，那里的水产品十分丰富，鲫鱼、红虾的价格非常便宜。如此亲民价格的鲫鱼，一直备受人们的青睐，是百姓家的寻常美味。
鲫鱼是我国鱼类的一个常见品种，鲫鱼简称鲫，俗称土鲫、鲋鱼、河鲫等，自古就是内陆江河湖塘分布最广的传统淡水经济鱼种。早在两千多年前的《吕氏春秋》上就有记载：“鱼之美者, 有洞庭之鱄。”鱄就是鲫鱼。生活在江河流动水里的鲫鱼，体态丰腴，形影圆润，在水中悠悠穿梭，游来游去的姿态很优美。
鲫鱼也是我国人民爱食的一种鱼类，冬春季是鲫鱼最肥美的时期。明《嘉靖太仓州志》载：“鲫，至冬味肥美，故吴俗有冬鲫夏鲤之谚，此盖小鲜之佳者。”李时珍在《本草纲目》中也说：“鲫喜偎泥，不食杂物，故能补胃。冬月肉厚子多，其味尤美。”冬春时节也是鲫鱼更佳食用期。我国民间也有“冬鲫夏鲤”之说，是指冬季品食鲫鱼最为适宜，不仅味道鲜美，而且滋补养人。鲫鱼古称鲋，是我国著名的七大家鱼之一。它食性较杂，以浮游生物及水草、嫩叶、丝藻等为主要食料，而且适应性强，江河、湖泊、水塘甚而小溪、渠沟都有它们游弋的身影。鲫鱼鱼体不大，但它食量大、生长快，生命力强，其品种繁多，主要有普鲫、银鲫、白鲫三种，因生长水域不同，又有河鲫、湖鲫和塘鲫之分，其中尤以乌青的野生湖鲫更佳。
鲫鱼与其他鱼类有所不同，进入冬季，河流、溪渠水质清冽纯净，其他鱼类一般不大活动，而生性活泼的鲫鱼仍在清甜的小河、溪水中抢水窜游，将养得肉质丰腴肥厚，其线锤状的形体也矫健灵秀，但见乌青青的脊背，亮闪闪的鳞片，鲜灵灵，极为美妙。所以，明代医学家李时珍赞美冬鲫：“鲫喜偎泥，不食杂物，故能补胃。冬月肉厚子多，其味尤美。”现代医学也认为，鲫鱼具有温补脾胃、消肿之功效，可用于脾胃气虚或阳虚所致食欲不振、消化不良、子宫脱垂等症，尤以疗治脾虚水肿最宜。民间素有以鲜美的鲫鱼汤调养产妇的传统，对于产后虚弱少乳的妇女，滋养效果更妙。
鲫鱼的食法很多，一般有烹食、烧汤、红烧等。烹食鲫鱼，以200克以上的野生鲫鱼为上品，其法多种多样，清蒸、红烧、炖煮、煎炸皆宜，而尤以清炖鲫鱼汤最美。取鲫鱼刮鳞、剖肚、取鳃，放少适量沸水中，加生姜、香葱、花椒、蒜片慢慢细炖，十几分钟光景，汤汁白亮浓稠之后，放入适量精盐、陈醋，稍炖片刻即熄火，撒入香菜、味精，滤上少许小磨香油。但见如牛乳一般白亮的汤汁经了绿油油的香菜映衬，愈加赏心悦目，热汤入口缠绵如丝，滑爽怡人，细细品来，清鲜之中有些许甘甜，几匙鲜美的热汤落肚，一身寒气驱散殆尽，顿觉舒贴贴、滋润润。鲫鱼汤，不但味香汤鲜，而且有滋补作用，常食可补身益体。鲫鱼所含的蛋白质易于吸收，有益气健脾、开胃利水、通脉下乳等功效，民间常给产妇炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。鲫鱼汤有这么多的好处，难怪清代诗人、画家郑板桥在好友家喝了鲫鱼汤后咏赞道：“作宦山东十一年，不知湖上鲫鱼群。今朝尝得君家味，一勺清汤胜万钱。”
烧鲫鱼汤时，汤里如果适当加点豆腐，那味道则更为鲜美。取一块 *** 绵软的豆腐，切成寸许见方，将收拾妥当的小鲫鱼入锅加料清炖，炖至汤汁白亮，把豆腐块儿与几只干红辣椒加入同煮，但见白玉般的嫩豆腐在滚滚热汤之中翻卷。那豆腐吸纳了鲫鱼的清鲜，那鲫鱼依附了豆腐的水嫩，两者相辅相成，愈加甘美贴切，这样的美肴，食之令人回味悠长。
红烧鲫鱼，也是人们喜爱的一种食法，取500克以上的鲫鱼，剖洗干净，稍稍改刀，先将纯豆油熬透，热油煎炸，待其两面略黄，以陈醋煎之，滤入少许优质酱油，翻转润透之后，撒入葱段、姜丝、蒜片、花椒、胡椒与少许精盐略炒，再加少量温水急炖，待汤汁熬去七分即熄火，撒上香菜、味精入盘。但见青绿的香菜点缀红艳晶亮的鲫鱼，越发醒目，竹筷拨下齐整整的肉块，送入口中，滑溜溜、筋道道，愈食愈香，鲜美绝伦。三两好友围炉食美鲫，把酒品生活，其乐融融也。
鲫鱼以江苏省太仓市所产更好，因此太仓人也最会食鲫鱼。他们那里有一道名菜叫“葱烤鲫鱼”，其做法极有特色。做时先把油锅烧热，放入姜片将鱼煎至两面微黄，盛起。锅内留少许油，放入大把的小葱煎透煎香。再将煎好的鲫鱼放在香葱上，加酱油、黄酒，加一碗清水，大火烧开后改中火焖煮约五分钟，再加白糖收紧汤汁。鲫鱼装盆，将葱盖在鱼身上，锅内汤汁也浇在鲫鱼上。葱烤鲫鱼，色泽艳亮，鱼肉鲜嫩，葱香四溢，特别是那浸透汤汁鱼鲜的小葱比鱼肉更吸引人的食欲。
鲫鱼做的是否好吃，除了注重做法外，清洗也很重要。许多人不太重视鲫鱼的清洗，所以烹调好的鲫鱼腥味、泥土味很重。清洗鲫鱼，不仅要刮鳞抠鳃、剖腹去脏，还要将鱼肚内外表的黑色黏液刮除干净，这是去腥的关键环节。更好要去除鱼鳃后咽喉部的牙齿，这样可以消除较重的泥土味。
在（地域），有种美味叫炖鲫鱼（简单易学又下饭）简单易学，很美味
By 柒叁Fan
- 鲫鱼 2条
- 香葱 1根
- 干辣椒 5个
- 姜 5片
- 花椒 10粒
- 八角 1个
- 蒜瓣 5个
- 老抽 1吃饭勺
- 生抽 1吃饭勺
- 豆瓣酱 一吃饭勺
- 料酒 适量
- 洋葱 半个
- 啤酒 一罐
1、鲫鱼改刀后，一勺盐，料酒适量，抓匀之后腌15分钟
2、油热下鱼，中小火煎，两面都要煎
3、两面煎熟后倒入料汁，料汁配方如下图
4、姜片5片 干辣椒5个 花椒粒适量 八角1个 香葱1根 蒜瓣3-5个 洋葱半个 老抽一勺 生抽一勺 豆瓣酱一勺（吃饭的勺） ?一罐啤酒搅拌均匀
5、倒入锅中
6、盖盖子中火炖15分钟
7、改大火收汤
8、出锅，香菜点缀，超好吃，超下饭
9、快快试试吧
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲫鱼的“宿命”，上万条的繁殖能力，却因自身5大优势，数量骤降先提个问题哈！野钓爱好者最喜欢钓的鱼是哪种呢？估计朋友们的答案十有八九是一致的:鲫鱼。
提起鲫鱼，相信朋友们都不陌生。毫不夸张的说，鲫鱼在人们的心中地位是不可取代的。特别是在资源日益匮乏的今天，每次能捕获几条大板鲫确实是一件值得自豪的事。
石头我曾经见到一个有网友留言:“鲫鱼不知道养活了多少喜欢钓鱼的人”。对于这句话，特别是喜欢野钓的朋友们认为在理不？
个人认为，鲫鱼之所以被人们青睐，主要有以下5点优势:
优势一:鲫鱼数量众多
鲫鱼繁殖能力超强
鲫鱼的繁殖能力是很强的。据资料记载，一条体型较大的雌鲫鱼可以产下几万甚至是十几万的卵，一年内可以繁殖大约3000多条的幼鱼。虽然这些幼鱼有很多不能长成成鱼，但是超强的繁殖能力，绝对可以让鲫鱼的数量霸占水域中各类鱼种的榜首。
鲫鱼分布较广
鲫鱼在我国分布非常广泛，除了青藏高原地区，广泛分布于淡水江河、湖泊、池塘等水域。
鲫鱼群居生活
鲫鱼属于群居生活的鱼种。这也是钓上一条，往往就可以连续钓获多条的原因。钓鱼人喜欢的连竿，往往在钓鲫鱼时就能得到满足。
优势二:鲫鱼适应能力较强
鲫鱼耐寒耐高温
鲫鱼在水温低至4摄氏度到高温35度都能正常进食，这也是钓鱼人在一年四季都能钓获到它们的原因所在。
鲫鱼耐氧性强
朋友们有没有这样得体会:在小河里摸鱼，就算把水搅的再浑，大一点的鲫鱼也不会露出水面。它们在受到惊吓的时候，很喜欢钻进泥里不出来，并且还特别喜欢钻到人走过的脚印里，所以，小时候摸鲫鱼找人踩过的脚印，常常能抓到它们。
实际上，鲫鱼的耐氧性的确是很强的，只要水底氧气不是特别的小，它们一般不会离开水底的（气温低，趋温性除外哈！）
鲫鱼对于水质要求不高
朋友们有没有发现，不管是清澈的水质，还是浑浊的水域，甚至有点异常气味的小沟小河里都能见到它们的身影，只要不是污染太严重的地方。
就好像我老家的一条小河一样。小河旁边有几家养猪，养鸡户，他们经常把大量的猪粪，鸡粪，冲洗猪圈的脏水排到河里，水都变黑了，臭哄哄的，就算是这样，抓泥鳅黄鳝的地笼里还是时常能见到它们的身影。
优势三:鲫鱼的食性较杂
鲫鱼是属于杂食性鱼类，它们对于食物不挑剔的。水草的茎，叶，芽和甚至草根都是鲫鱼的食物。另外，一些藻类也是鲫鱼的食物，甚至小虾，幼螺，昆虫等它们也很爱吃。
所以，钓鱼人用小麦，玉米，煮熟大米粒，面团，蚯蚓，蚂蚱甚至苍蝇都能钓获到它们。
优势四:鲫鱼的性情较为温和
由于鲫鱼属于中小型鱼种，如果不是鱼线鱼钩质量差或者受损的缘故，一般情况下，钓鲫鱼出现断线跑鱼的现象不是很多的。
鲫鱼中钩后，它们的挣扎力往往不大，并且持续的时间不长，再加上鲫鱼的鱼嘴小，所以钓鲫鱼选择小钩子线是首选。
比如:钓鲫鱼的线组选择主线+子线1.2+0.8/1.0+0.6/0.8+0.4，鱼钩选择1-5号（袖钩，伊势尼，伊豆等)，浮漂吃铅量选择1.5克就足够了。
优势5:鲫鱼营养价值高，味道鲜美
鲫鱼营养价值高
鲫鱼所含的蛋白质质量很高，很丰富，并且极易消化吸收，小孩和中老年人吃更好不过了。另外，体质差的人，多吃鲫鱼还可以增强身体的抗病能力。其次，鲫鱼还有催乳的作用哦！
鲫鱼汤鲜美
用鲫鱼做汤，估计是大多数人喜欢的。小火炖出来的鲫鱼汤，乳白乳白的，味道鲜美可口。我上次用钓的鲫鱼做羊肉汤，味道鲜美至极。呵呵呵！
引申一点:
由于鲫鱼身体结构的缘故，它们是低头翘尾进食的，浮漂呈现的东西多为顶漂。所以，顶漂也常被钓鱼人称之为“鲫鱼漂”。
写到最后:
终上所述，鲫鱼具备的数量众多，适应能力强，食性较杂，性情温和，营养价值高这5点优势，也就确定了它们在钓鱼人心目不可替代中的地位，受到大多数野钓爱好者的青睐。所以，个人认为，文章开头那位朋友的那句话所言非虚。
备注：图片源于 *** ，侵权通知必删。
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冬天来了，是时候喝碗汤暖暖身子了，冬天最适合吃萝卜了，白萝卜是“小人参”！！用它来做鲫鱼汤最合适了，营养丰富！暖暖度过这个冬天哈，喝上一碗真的太太太暖心暖胃了，萝卜鲫鱼汤，奶汤白色的秘诀在这里哦！！
By 太太乐鲜味厨房
用料- 鲫鱼 1条
- 萝卜 150克
- “太太乐”美美椒调味料 2克
- “太太乐”鲜鸡汁调味料 5克
- 火腿 30克
- 葱花 10克
- 姜 10克
- 盐 4克
1、将鱼去内脏洗净，萝卜、火腿、姜切丝
2、将鱼去内脏洗净，萝卜、火腿热锅热油放入鲫鱼煎至二面金黄、姜切丝
3、放入火腿丝、葱、姜
4、加入热水大火烧开
5、加入盐、“太太乐”鲜鸡汁调味料调味
6、再加入“太太乐”美美椒调味料去腥即可盛出享用
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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今日菜谱 | 陈皮砂仁鲫鱼汤解春困佛山市中医院治未病中心主任医师 刘继洪
“日酣花半醉，春困柳三眠”。虽是春风荡漾的季节，不少人却总是昏昏欲睡、精神不振。中医认为，春困大多与湿邪有关，春日天气温暖潮湿、雨水较多，外湿易引动内湿;再加上春属木，对应肝，若肝气太过，抑制脾运化水湿的功能，导致体内脾虚湿重，湿浊上蒙清窍而昏昏欲睡。春困者多伴有头重如裹、不思饮食、胸闷不舒、四肢怠倦，甚至浮肿、小便清长、大便溏薄等症状，不妨试试陈皮砂仁鲫鱼汤，有行气补虚、醒脾和胃、祛湿利水的功效。
取约500克左右的鲫鱼1条、春砂仁6~8克、陈皮1瓣、云苓15克、白术15克、生姜1块、芫荽(香菜)1小把。春砂仁打碎;陈皮浸软，去瓤切丝;白术、云苓洗净浸泡;芫荽洗净;鲫鱼宰杀洗净后抹干水分;生姜拍扁。烧热油锅，鲫鱼慢火煎至两边微黄。除春砂仁外，上述材料放进汤煲中，加入清水，大火煲滚后改小火煲30分钟，放入打碎的春砂仁，再煲10分钟后关火，调入适量芫荽及食盐、麻油即可。
产于广东阳春的砂仁被称为春砂仁，为砂仁中的上品，是一味药食两用的中药材，其味辛性温，入脾、胃二经，有温脾醒胃、行气化湿、止呕安胎等作用。因其有很好的燥湿健脾功效，南方地区常在潮湿季节以春砂仁入膳，治疗脾胃虚寒、湿浊中阻所致的脘满腹胀、纳食不香、呕吐泄泻以及妊娠恶阻等症状。陈皮味辛性温，归脾、胃经，能理气和中、燥湿利水，与砂仁搭配更能加强芳香走窜、行气消滞、散寒辟秽的功效。云苓、白术也是一对祛湿利水的“老搭档”，古人将它们配伍合用，名为“茯苓汤”。其中，白术性温，味甘、苦，补气健脾、燥湿利水，是中药里的“抽湿机”;云苓甘淡渗利，使水湿之邪从小便排出。生姜不但辟腥调味，还有温中止呕、暖胃散寒的作用。鲫鱼味甘性平，入脾、胃经，在所有水产品中最能健脾益胃、祛湿利水。
本汤诸药合用，能暖胃温脾、行气利湿，通过调整内环境使水湿自除、升清降浊、解除春困、醒神开窍。▲
冬天吃一口气能喝两碗的鸡蛋鲫鱼汤，暖身又暖心有一次在婆婆家吃饭，公公做了这道菜，我吃了之后觉得味道很好，于是问了公公怎么做，回来就自己动手尝试一下，没想到真的成功了！
By 小仙女快快来
用料- 鲫鱼 一条
- 鸡蛋 2个
- 葱 2根
- 姜 一些
- 料酒 2勺
- 盐 少许
1、将鲫鱼洗干净后，擦干水，这样煎鱼的时候不会被油溅到哦
2、提前煎好两个荷包蛋，盛出来备用
3、热锅下油爆香生姜，然后放下鱼煎至两面金黄
4、煎好鱼后倒入开水和料酒，大火烧开
5、大火烧开后加入煎好的荷包蛋，然后转小火炖20分钟
6、最后加入盐和葱花，一锅美味的鸡蛋鲫鱼汤就做好啦！
小贴士如果想鱼汤变得奶白，可以用猪油来煎鱼哦，我公公告诉我的
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道清热祛湿粉葛营养鲫鱼羹比米其林大厨做的还好吃By 菜.媛
用料- 鲫鱼 一条
- 粉葛（带皮） 50克
- 砂锅 1个
- 盐，油 适量
- 红萝卜丝
- 姜葱
1、挑一条鲫鱼
2、宰杀好洗干净，一定要把内脏黑东西洗干净
3、然后骨肉分离小心片出鱼肉，鲫鱼肉甜，但最恨鲫鱼多刺。
4、去刺鱼肉切成小片，放姜葱汁，生粉，花生油腌制
5、粉葛去皮，切块，用粉碎机打碎
6、过滤粉葛汁出来，放砂煲里煮
7、把鲫鱼的骨刺，用煎锅煎
8、一边煎一边用锅铲捣碎，然后我倒入一碗开水烧煮2分钟
9、过滤出鱼汤
10、把鱼汤倒入砂锅里，撒点甜豆熬煮10分钟
11、汤水烧煮浓郁后倒入红萝卜丝，鲫鱼片，撒上盐花，大火烧开关火。
12、O添加任何淀粉的营养鱼羹就做好了
13、少油少盐，好看好吃
14、鲫鱼肉鲜甜顺滑，粉葛清热祛湿，赶紧试试吧。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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