来源：【河南广电-映象网】
大象新闻·映象网记者 张子琪
4月29日，湖南长沙医学院附近一自建房发生 *** 。据附近居民表示， *** 的楼房一楼有一家杨国福麻辣烫店铺。大象新闻记者从该店铺老板家属小雨（化名）处了解到，目前她在老家上学，无法和母亲取得联系，正准备前往长沙。
小雨表示，位于长沙市望城区医学院后一街的杨国福麻辣烫店是自己母亲开的，目前她正准备连夜做核酸去长沙。事故发生后，是一名同在长沙生活的亲戚打 *** 给她，告诉她母亲租房子的那栋楼房发生 *** ，“我看到新闻之后立刻联系我妈，但是一直打不通 *** 。”
“我们老家的 *** 防控措施比较严格，所以还不知道能不能出发去长沙。”小雨说，她已经和长沙那边的 *** 工作人员取得了联系，现在还在等待 *** 防控部门的通知，不知道能否顺利前往长沙。
因为这家麻辣烫店铺离长沙医学院很近，事发后很多医学院的 *** 都表示自己在麻辣烫店内吃过饭，“老板人很好，望平安”“经常去那吃饭，一定要平平安安”。
据长沙发布消息，4月29日12时24分，望城区金山桥街道金坪社区盘树湾一栋自建房（建筑面积约700平方米） *** 。省市区相关负责 *** 之一时间赶赴现场调度，消防、应急、卫健、 *** 等部门已到现场进行 *** 。目前， *** 正在进行中。
湖南 *** 沙市消防 *** 支队指挥中心接报警后立即调派10个消防 *** 站23辆消防车，134名消防 *** 人员、4条搜救犬前往现场处置。12时50分许，首批消防 *** 力量到达现场。经初步了解， 坍塌建筑位于长沙医学院北门附近，为6层半砖混结构，建筑面积约800平方米，1楼为门面、2楼为饭店、3楼为私人影院、4-6楼为家庭旅馆，6楼以上阁楼为自住房。目前 *** 力量正在开展 *** ，人员被困情况正在调查核实。
责编：王江龙
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从货车司机到创业老板-小张哥麻辣烫店主的讲述！这几年由于 *** 的问题，导致各行各业都不好做，尤其是货车司机，经常因为封高速路，导致自己货物送不到地方，人在高速路上下不来，结果就是钱拿不到手。
今年看各地 *** 都解封，就想着回家开一个门店，做一个小生意，不用再担心被困，货物送不到地方的焦虑。
前期想做什么行业的没有头绪，还是有一次接孩子放学，看到学校周边的麻辣烫店的生意很火爆，连续几天都是座无虚席。当时我就动了开麻辣烫店的心思，其次就是麻辣烫做起来简单，上手也快。
想开麻辣烫店之后，也在网上咨询了好多麻辣烫加盟店，最后我选择了小张哥麻辣烫店。
我自己吃了好多家麻辣烫店，小张哥麻辣烫是我吃了这么多我自己最喜欢吃的，我也很认同他们的理念，最让我想不到的就是 *** 相对其他加盟店也是很便宜的。
我最喜欢的就是他们的骨汤，当时店铺的营业员说他们的骨汤都是每天花费三个小时现熬的，汤喝起来都有浓浓的 *** 味。
口味很丰富，不仅有骨头汤，还有番茄、老坛酸菜和冒菜等口味，满足不同口味需求的人群！
之后也到常州小张哥麻辣烫总部考察，总部给我在当地选择了一个 *** 量很多的 *** ，接下来的店铺装修和宣传都没要我多费什么事，小张哥麻辣烫总部都会给我一对一的指导。
店铺风格也很迎合当下年轻人审美，主打蓝色，装修精致，年轻人、特别是女生都愿意去到这样的餐馆吃饭。厨房采用的是 *** 式，一人一锅，让消费者能更直观的看到，吃的放心。
店铺开张，就我和我妻子两人经营一家小张哥麻辣烫，开店两三个月，就开始回本了。
一天的营业额大概也在七到八千，净利润每天大概有两到三千。相信 *** 的 *** ，市场也在慢慢的复苏，之后的营业额会超过一万的。
现在我和我妻子经营这家小张哥麻辣烫，生活开始有奔头，老人和孩子也接到自己的身边，可以自己照顾和教育。
最后，就是小张哥麻辣烫出餐快，对于我这种没有什么做饭经验的，也可以很快的上手煮。
前期小张哥麻辣烫总部都对我和我的妻子一起培训，使用的是单锅单煮，三分钟即可出餐，节省顾客等待时间的同时，也提高了翻台率，从而提高营业额。
麻辣烫相对来说，生意还是比较好做的，因为市场大、利润高。如果你手里有点资金，想做点小本生意，可以私信或者评论我。
长沙一麻辣烫店突发火灾！只因店主一个细节没注意6月25日，长沙市天心区金盆岭街道
一家张亮麻辣烫店铺发生火灾
劳动路消防 *** 站立即出动
3车19人赶赴现场进行处置
消防员到场时
发现起火点位于店铺内的杂物间
火势还处在发展阶段
明火较小，但烟雾较大
指挥员立即命令出一条干线，两支水枪对火势进行控制。因杂物间空间狭小，堆积纸板过多，明火被扑灭后，纸箱底层仍在阴燃。
为确保无复燃可能
消防 *** 人员逐一将纸箱搬开
扑灭了阴燃火点
并封闭事故现场
经现场询问了解
事发当天，男店主为了驱赶蚊虫
便在杂物间点燃了蚊香
期间一直没有人照看
不久后
蚊香引燃杂物间堆放的纸箱
男店主发现起火后立即拨打了119
自己也曾使用灭火器灭火
但纸箱一直在阴燃
好在消防 *** 人员及时到场
控制了火势
如今，蚊子多了起来
使用蚊香的频率增多
因蚊香引发的火灾需要大家格外注意
蚊香没有火焰，也能引发火灾
甚至还会酿成悲剧
2021年6月25日，河南商丘柘城县发生一起重大火灾，造成18人死亡，11人 *** ，损失超过2000万元。经调查，火灾事故原因是一位62岁的老太太使用蚊香时，不慎引燃了方便面纸箱子和周边的衣物，最终引发大火。
将蚊香点燃后
蚊香附近的温度有300多度
蚊香在阴燃时
火点更高温度更是高达700℃—800℃
足可将着火点低的
蚊帐、衣服、纸张等 *** 引燃
酿成火灾
所以，千万不要小看一盘小小的蚊香
如何安全使用蚊香？
安全使用蚊香指南
1蚊香要放在不易被人碰到的地方，要与桌椅、床、蚊帐等 *** 保持一定的距离。
2临睡前，应检查一下蚊香，确保其安全。外出时灭掉蚊香，室内有汽油、酒精等易燃液体不宜使用蚊香。
3用盘香时，要使用正规的金属蚊香盘，并放在金属支架上或金属盘内。
4用电蚊香时，用毕应拔掉电源 *** 头，使用中不能将水等液体洒在电蚊香上，以免引起短路。
5在使用电风扇时要特别注意不要将风对着蚊香直吹，既要防止火星被风吹散，又要防止衣物等 *** 被风吹落到蚊香上。
6有婴幼儿的家庭严禁使用蚊香等杀虫剂（由于婴幼儿大脑尚未发育完善），可改用物理防蚊如装纱门纱窗和吊蚊帐等。
来源：湖南消防 长沙消防
麻辣烫“ *** ”众生相*** 说：广袤天地，大有可为。
这句话放在麻辣烫赛道，似乎并不成立。
接地气、受众广、门槛低是A面，事实上，连锁难、品牌难是B面。
总第 2831 期
餐企老板内参 王盼、孙露露 | 文
现实：“贫富差距过大”
有人万店连锁，有人踽踽独行
今年6月，小蛮椒麻辣烫放出消息，完成A轮融资。这是麻辣烫品类首家、也是唯一一家获3轮融资的品牌。
这一消息让麻辣烫这条赛道掀起了些许波澜。
用“些许”这个词来形容，并非凭空而来。因为麻辣烫赛道一直以来都较为“沉静”。
有同行戏称，麻辣烫品类有两大“阵营”——以杨国福、张亮为 *** 的两大“巨头”稳坐 *** ，实现全国连锁；以福客、小蛮椒、觅姐、亲爱的麻辣烫等为 *** 的创新型品牌，走一条新型路子，其中福客、小蛮椒分别获得融资。
从数据可见，杨、张两家的门店数量呈现压倒 *** 优势，门店数较多的觅姐、刁四，加起来的门店总数也不及杨、张的一半。
除此以外，能够广泛被业内认知并引起关注的品牌，少之又少。据悉，目前麻辣烫门店大约有20万家，市场规模已突破千亿元。但连锁化率极低，大部分都“散落”在全国各地，以夫妻店、小型创业店存在。
接地气、受众广、高 *** 价比、门槛低是A面，但与此同时，这条赛道长期处于“有品类无（少）品牌”的状态。
连锁难、品牌难，是麻辣烫的B面。
同时，麻辣烫品类特 *** ，很多类似业态都可从中“汲取”精华。比如很多成熟品牌会在火锅、串串的基础上“衍生”出类似产品，比较典型如呷哺呷哺的“呷煮呷涮”、新辣道推出的“梭边鱼套餐”，把鱼火锅“大菜改小”做外卖；小龙坎甚至直接开了个“MINI小龙坎”……种种压力下，麻辣烫被同类产品“围剿”，也面临着内忧外患的境地。
困局：“高不成低不就”
深扒麻辣烫的“软肋”
“麻辣烫这个品类，其实挺尴尬的。看起来门槛挺低，谁都能做，其实，负担比较重，对供应链的要求和挑战不少。”连锁运营体系建设专家林鲁敏告诉内参君，他曾任职7-11、争鲜寿司，并帮助过正大集团制定餐饮板块发展规划，也曾 *** 盘过一个数百家连锁的麻辣烫区域品牌。
在他看来，麻辣烫品牌分层非常清晰，杨国福、张亮加起来约1.2万家店，是绝对的头部品牌。但放到快餐这个大品类来看，尤其是对标粉面等，麻辣烫这条赛道的规模，远远没能达到天花板，一个重要的原因在于，供应链制约了品类的发展。
数据来源：窄门
麻辣烫更大的痛点在于三方面：
1、缺乏供应链的延伸力。目前，供应链能够解决的主要是汤料、底料、酱料，但是冻货类产品，以有限的客单价，很难支撑高额的物流成本（尤其当品牌规模较小时）。导致这个环节品质不可控，这一点在加盟类品牌中格外明显；而干货、新鲜蔬菜类，又因各地的饮食习惯、季节 *** 差异，影响整个SKU的规划和标准，门店容易形成“各自为政”的问题。
“麻辣烫的供应链依托于火锅，但是为什么难以发展？因为SKU太多了，平均下来多达120种，很难形成品质化的连锁。”小蛮椒创始人郭博楠告诉内参君。
受到种种 *** ，麻辣烫真正做到全国连锁的品牌少之又少。杨国福为了做到全国“统一”，投资4亿在成都建立自己的供应链工厂。但这样的“大手笔”，是基于其已经有了数千家店、达到了相应的规模。对于其它零散的小品牌来说，供应链板块往往成为更大的难点。
餐饮老板内参·72餐访营深入杨国福工厂 所有节点可在“工艺控制室”实现智能化 ***
2、全国品牌很少，大多都是区域 *** “闪耀”。在下沉市场，许多城市有原生的麻辣烫品牌，在封闭的区域内，10-15家店就形成了品牌势能。“一些特色品牌，拓店的速度赶不上品牌势能的扩散。比如说小蛮椒获得了融资、受到关注，但目前只有200多家门店；福客麻辣烫几十家门店也主要集中在广东。这些品牌虽有势能，但是三四线城市的顾客也没有机会吃到；相比来说，他们更青睐当地的夫妻小店。”林鲁敏说。
亲爱的麻辣烫约有300家门店，主要集中在福建、广东省，品牌负责人李纳认为，区域品牌可以深耕更垂直的需求，更了解地方口味特色。比如亲爱的麻辣烫诞生于厦门，当地人对麻辣烫的味型认知，不是传统的川味，因此，亲爱的麻辣烫改良了口味，油 *** 减弱，骨汤打底，体现食材本身的鲜度。
3、品类形象低端，客单价上不去，且各方成本都高。在消费认知中，麻辣烫是实惠、好吃的代名词。“被标签化”的麻辣烫，面临着“高不成低不就”的困境。一方面，从街边“脏摊”发家，难以走高端路线，客单价很难真正突破；另一方面，麻辣烫的SKU比较多，备货压力大，同时，对商圈、 *** 要求高，导致房租和人力成本都不低，这就形成了强烈对比。
突围：“不服气”的“麻辣烫们”
如何寻求高端化升级？
小蛮椒创始人郭博楠认为，麻辣烫的升级是必要的，也是对的路子。但是每个品牌选择升级的方向不一样。
内参君盘点了数十家麻辣烫品牌，发现升级和突围，大致有3个路子。
在食材、味型上做花样
近几年增加番茄、咖喱、冬阴功等多种锅底，更有不少品牌尝试添加海鲜、饺子等“配菜”，丰富产品。比如北京一家金烫烫麻辣烫推出了一款 *** 饺子麻辣烫，吸引了很多食客前往打卡。
在这其中，“海鲜”的加入刮起一阵风。
今年年初，张亮麻辣烫的哈尔滨旗舰店开业，占地1500平米，号称“全球更大的麻辣烫店”。在食材方面做出组合创新， *** 、龙虾、虎虾、红虾、清虾、螃蟹、八爪鱼、乌鱼、扇贝等一些不多见食材都被列入菜品名单。这家店被网友称为“麻辣烫高配版”，根据大众点评显示，客单价哈尔滨其它张亮麻辣烫店高出1.5倍左右。
张亮麻辣烫旗舰店
张亮麻辣烫旗舰店
其实海鲜麻辣烫由来已久，在沿海地区早已有尝试。内参君采访到的一家位于广州的西丽丰味麻辣烫，老板从五六年前就开始加入海鲜食材，反响一直很好。而近来，亲爱的麻辣烫上线蟹蟹你沙茶套餐、食三姨麻辣烫也推出海鲜麻辣烫，海鲜麻辣烫似乎成为新升级方向。
此外，越来越多创新突破争相涌现麻辣烫市场，或小或大，都在努力求创求新。比如亲爱的麻辣烫推出“ *** 精选系列”，研发出厦门港沙茶口味、泰式冬阴功、韩式泡菜口味等味型。北京的一家苏皮儿烫特别加了咖喱和叻沙口味，超级泰麻辣烫则是打出了北京首家泰式麻辣烫的名头。这些特殊口味，虽然小众，却也都各自拥有了一批受众。
亲爱的麻辣烫推出多款创新口味
做“麻辣烫+”
比如福客麻辣烫，进驻北京的首家店 *** “麻辣烫+烧烤”主题，客单价在53元。评价多是围绕环境颜值高、服务好、菜品新鲜且种类丰富这几点。同时，不满足于线下的麻辣烫门店，有意识地延伸麻辣烫品类相关副产品，探索餐饮零售新模式；小蛮椒在产品组合上也做出创新，围绕品类 *** 和辣椒属 *** ，打造半成品肉等核心蛋白矩阵，同时部分门店推出辣卤、锅盔等经典地方小吃，拓宽品类流量。
从模式上创新、效率上突围
采访中多位麻辣烫经营者表示，传统的“大锅式、地摊围炉式”麻辣烫似乎找到了一种新的回归和升级。“这个不难理解，麻辣烫原本就是这样起家的，顾客心里有记忆认知。但是放到当下，需要换一种方式重现。”一位品牌策划机构负责人告诉内参君。
比如，“椒太后”麻辣烫，将老式的“大锅围炉”麻辣烫搬进商场，目前已经连锁21家门店，在老板王志会看来，麻辣烫的 *** 就是快餐，进驻商场这种环境，如果不能给顾客一些新奇体验，就意味着没有竞争力。于是，他将传统的路边摊模式搬到商场：大锅提前烫煮，顾客可直接去挑选成品，快速取餐和结账。一方面实现“随时取菜”的灵活，另一方面，效率极高。
“只做30-40平米的小店，人均达到37元左右。进驻商场，意味着更高的房租成本，需要更好的盈利模式。椒太后是自取成品模式可实现高坪效、高翻台。一个店3名员工，一个月流水20万。”王志会说。
亲爱的麻辣烫，则通过复合店型做效率优化。品牌负责人李纳告诉内参君，新店型会通过“套餐”等方式提高效率，并在收银台区域增加水果茶、小零食等产品，增加坪效的同时，带给客户更丰富的体验感。“麻辣烫未来会走一个更‘轻’的模式，但这个模式的背后，效率和体验感一定是并行的。”李纳说。
质疑：怎样的“突围”是正确 *** 作？
对于不同的突围和创新，业内人士持不同的态度。
在采访中，一部分人认为，食材的升级，可以作为一个创新，获得更多流量。但，如果过分依赖食材的丰富，从某个角度来说会进一步增加备货、耗损的压力。毕竟，麻辣烫作为“快餐”属 *** 的品类，标签化很重，食材的升级未必能被大众认可。
“食材的升级可以从品质上，而不一定是数量上。”小蛮椒郭博楠说。目前，小蛮椒SKU保持在60道左右，减少SKU的同时，增加食材的精选程度。并在门店设计上，将常见的4层风冷柜减少至1-2层展示柜，凸显视觉上种类丰富。
小蛮椒店内的双层展示柜
另一部分人则认为，麻辣烫不应该一味做“加法”，而要做“减法”。在客单价相对浮动空间较小的情况下，优化售卖形式，简化SKU，同样的面积做更高坪效。“杨国福和张亮，他们的模式相对传统，自选、现烫，顾客从进店到离开起码要半小时，但是传统的地摊大锅式，则通过持续烫煮的方式，将后厨工作提前，同时具备‘走食’的优势，一定程度上解决了当前麻辣烫品类的困局。”一位麻辣烫店主说。
林鲁敏认为，当品类感知有一个惯 *** 之后，应该多做一些衍生品（比如零售等），从这方面入手或许更有效果。比如杨国福在线上售卖自热麻辣烫、火锅底料。在一些线下门店内，也设有专门的货架，陈列着这些零售商品。而福客也曾推出了一款可以冲泡的麻辣烫。它们的对手已经不只是麻辣烫品牌，是已经一片红海的自热食品、方便食品。
一位供应链专家告诉内参君，高端化，不仅仅是把 *** 提上去就了事，任何餐饮品类的高端化一定是个 *** 工成。比如门店的高端化、食材的高端化、氛围的高端化以及服务的高端化。也需要背后有强大的供应链作为支撑。“比如杨国福的工厂吧，更大的亮点是生产的规模化和设备的智能化，已经达到了行业其它竞争品牌甚至品类很难到达的地步，未来可以支撑2万家门店的供应，非常具有前瞻 *** 。”
餐饮老板内参·72餐访营深入杨国福工厂 全自动包装生产机
小结
至于未来，大家普遍认为，麻辣烫赛道，以杨国福和张亮为 *** 的头部品牌会持续扩张，甚至突破万店。同时，不排除其它“黑马”也会杀出一条规模化的道路。这些品牌，将会经历不同的升级迭代过程。
当然，市场也会继续分化，会有更多的创新品牌、特色品牌、“区域王者”出现。
总的来说，规模化or创新化，将会是麻辣烫未来的两条路径。
店主悬赏110碗麻辣烫“通缉”用 *** 的男子！结果案先破了近日，柳州市民姚先生发现
店里来了一名反复使用 *** 的男子。
为了不被发现，
该男子每次使用 *** 前
还进行了换装…
使用 *** 就算了，
竟然还多次使用，
于是生气的姚先生决定
悬赏110碗麻辣烫“通缉”他！
柳州市民姚先生经营着一家麻辣烫小店。8月19日晚上，他发现店中收到了两张百元面额的 *** 。姚先生随后查看店内 *** 录像发现，两张 *** 竟然是同一名男子使用的！更过分的是，他还分了两次使用…
而且每次都是用一张百元 *** 购买几元钱的瓶装饮料…
除此之外姚先生还发现，该男子两次进店的装束还不一样…
之一次，他穿了一件红色的短袖T恤，
另外一次，他在红色T恤外套了一件白衬衣，
头上还戴了一顶 *** 的摩托车头盔…
姚先生发现这些细节之后，
决心要把这名男子揪出来。
于是他在店门前贴出了悬赏公告，
悬赏110碗麻辣烫
征集线索捉拿使用 *** 的男子，
公告上还印有该男子的 *** 截图。
110碗麻辣烫啊！
商妹儿不自觉流下羡慕的口水…
然而，悲伤的是，一整天过去了，
没有一个人能够提供线索…
就在此时，从城中 *** 传来消息：
这名多次使用 *** 的男子抓到了！
据了解，使用 *** 的男子明知货币是伪造的情况下还多次使用，并且也因此被处罚过，最后 *** 依法对这名男子处以行政拘留10日的处罚。
为了用 *** 换 ***
男子换装想瞒天过海，也是没谁了
店老板的“通缉”手法也是出其不意…
不过还没有人领赏就破案了，
emmm…
网友纷纷表示
这110碗麻辣烫真是可惜了！
毕竟大家都准备亲自上阵了…
怎样获得这极具 *** 力的110碗麻辣烫？
“自首”！
emmm…
你们这些吃货真是够了！
综合：南国早报、广西新闻网、新浪微博
小区附近有家麻辣烫店，平时常去吃。店主是个近五十岁的大叔，胖胖的脸，看起来和蔼可亲，有时老板娘也会来。但近日，有时去吃时，却发现掌勺的是个秀气的女孩儿，戴着 *** ，看年龄大约有二十岁左右。
有一次好奇地问她：你是新来的服务员吗？以前怎么没见过你？
女孩嫣然一笑，说：我是老板的女儿。
感觉你像 *** ，我又说。
我是研究生，今年毕业呢。女孩说着，又开始忙碌了，那动作一板一眼，真专业，估计已得乃父真传吧。
研究生者，又称“烟酒生，”因为大多是单身的缘故，自称“研究僧。”在中国，研究生可能是一个人能达到的更高学历了吧。
在世人心中，研究生肯定能找到更体面的工作，而不甘为贩夫走卒。
研究生卖麻辣烫，这可是之一次见。当我将这当作新闻上传到 *** 时，网友们的议论也很有意思。
有人说：人家又不啃老，自食其力，有啥不好的？谁规定研究生不能卖麻辣烫了？还有北大毕业的卖猪肉呢！
有人说：人家给父母帮忙呢，有问题吗？
最有意思的说法是：人家在研究麻辣烫！研究怎样做才能更安全，更卫生，更美味。
细想想，网友们的说法都挺有道理的。职业无分贵贱，前些天新闻里还曝出有211大学的女研究生毕业后选择修脚为业。
也有朋友曾告诉我，自己媳妇也是研究生毕业，毕业后在培训机构带了一段时间课，结婚后就选择在家带孩子了。
不管是卖猪肉、麻辣烫、修脚，还是带孩子，都是靠自己的劳动吃饭，也无可厚非。而我们之所以觉得奇怪，可能是传统观念在作怪吧。
不过，就像网友们所言，研究生毕竟有高学历，有学术研究能力。去卖猪肉、麻辣烫，也焉知其不能对猪肉、对麻辣烫展开深入的研究，探讨怎样做才更好吃，卖得更快？去卖修脚，也可能比一般初中学历的修得更快，更好。带孩子，也可能会运用科学的理论，结合自身的知识，教出更聪明伶俐的孩子，效果肯定要比农村留守的老太太们要好得多。
一句话，知识就是力量。只要有知识，做什么职业不重要，只要能做精、做好。
《红楼梦》里有一句话：世事洞明皆学问，人情练达即文章。比起普通人，研究生有的是知识和学历，即使暂时失意，只要有志向，肯努力，有一天也会大有作为。
当年卖猪肉的北大才子，如今早已成为大老板，靠卖猪肉身家过亿，还出了书。
这世上最怕的是自恃有学历，眼高手低，什么也不屑于干的人。
曾有个同学，本科毕业，在西安找了半年工作，每次高高兴兴出去，垂头丧气地回来。问原因，有时是因为工作单位离城太远，交通不便；有时是专业不对口；有时是公司女孩子太少，不利于找对象；有时是单位没有五险一金，工资太低；也有时则是单休，休息时间太少。
诚然，在西安，工作是不太好找，和一线城市和南方没得比，但这个同学找不到工作，更多的是自己的问题。人家研究生都在卖麻辣烫，你还有什么理由不努力呢？
总之，存在即合理。对于卖麻辣烫的女孩子，我应该对她奉献我的尊敬，她不是碌碌无为的研究生，而是自立、自强、自信的新时代女青年。
花5555元买烧饼的大爷找到了，对话店主：等了3天也没等到这位顾客，还有骗子打 *** 说要认领这笔钱近日，哈尔滨烧饼店店主张先生急寻一位付了5555元买早餐的顾客。8月29日，转账的大爷终于被找到，张先生将多余钱款转给了他，也向帮忙宣传的媒体表达了感谢。
张先生告诉九派新闻，理账时，弟弟突然发现营业额比平时翻了几倍，在详细查看收款记录时发现，有一笔转账记录为5555元。而他们卖的烧饼1元1个，平时消费较高的顾客也就在20元左右。
“找到收款记录后，我想着不管咋样，这钱必须还给人家。”张先生说，大爷以前就吃过他家的饼，这次本想买2个，因排队排了半个多小时，觉得不值当，就花5元买了5个饼，支付时不慎付了5555元。
对话张先生。
额外转账顾客。 *** 截图
【1】为找到付款人，向银行、支付平台、 *** 求助
九派新闻：是怎么发现有人多付了钱？
张先生：我们每天早上5时开始卖饼，一直营业到8时30分。随后，我们开始理账，平常微信收款的数额基本上都在1600元左右，弟弟发现营业额比平时翻了几倍，在详细查看收款记录时发现，有一笔转账记录为5555元。我们家烧饼1元1个，平时消费比较高的顾客也就在20元左右。我们感觉到不对劲，找到收款记录后，我想着不管咋样，我们都只能挣自己该挣的钱，这钱必须还给人家。一般情况下，收款后 *** 都会有语音提醒。那天可能是一起付款的人太多，上个收款信息没播报完就跳到了下一个。
九派新闻：您是怎么找到这位大爷的？
张先生：当天发现后，我寻思谁多付了钱一定会来店里找，可是等了3天也没人来，于是我想通过媒体来报道一下，帮我找到这个顾客。等了几天，这位顾客还没消息，给我急坏了，我是实在没办法了，打算去银行问问，再跟支付平台沟通一下，实在不行我只能报警了。
我联系了支付平台的 *** ，因为微信收款绑定的是 *** *** ，我特地去了趟银行，但是由于涉及隐私等问题，银行未能告知。后来，我去到 *** ， *** 那边说，给我做了登记，会协助我去找这个顾客，现在只能先等等。
中途，有外地的 *** 号拨过来说要认钱，结果是个骗子。后来，这位大爷打 *** 说5555元是他付的。听到这个消息，我有点警惕，当他来店里给我看支付记录，我才放心。
九派新闻：以前遇到过这种情况？
张先生：没遇到过这么大数额的，平常店里人多，分不清谁多付或者少付了几块钱，在账面上也看不出来。
九派新闻：和多付钱的大爷还有联系吗？
张先生：大爷以前就吃过我家的饼，他那天是在江南区处理房屋下水道事务，才来我家店中买饼。他平常很少住在这附近，得知多付钱后才又专门来了一趟。
【2】此前店里生意就火了，每天都需要排队
九派新闻：您开烧饼店多少年？创业经历是怎样的？
张先生：12年。我家里很穷，年轻的时候一直在打工，做煤炭相关的工作。后来自己攒了些钱，又借了8万元开了一家麻辣烫店。开张5个月的时候，生意眼瞅着就不行了，我立马又借了5000元，开了这家烧饼店。
九派新闻：受到关注后，生意有没有变好？
张先生：这件事对店里的生意应该也有点帮助。但没有这个事之前，我们店就已经特别火了，每天都需要排队。那位大爷那天原本打算只买2个饼，但是搁咱们家排队排了1小时，后来一寻思，排队这么久只买2个饼不合适，他就买了5个饼。
九派新闻：有人听说了这个事之后专门过来吗？
张先生：有不少人为了这事大老远跑过来买饼。有顾客在买单时会提一嘴，觉得老板为人不错，比较诚实，也有顾客很热情地跟我打招呼。
九派新闻：店里有几位员工？
张先生：店里有5个员工，都是自家人，还有十多位徒弟。
九派新闻：徒弟们都来自哪里？每位徒弟的学费多少钱？
张先生：全国各地都有，我们是在短 *** 平台上认识的，他们看见我直播，就跑到哈尔滨来找我学手艺了。谈不上什么学费，我只收个2000多元伙食费和材料费，不论时间，教到他们有能力独自开店为止。有的徒弟要不了十天半个月便学会了，我还能赚个几百上千。有的徒弟学得慢，两三个月才能出师，那我就得倒贴钱了。
九派新闻：会不会害怕教会徒弟，饿死师傅？
张先生：不会害怕。以前有点手艺都不愿意外传，现在是啥年代了？大家在网上啥都可以学到。我的徒弟们来自全国各地，甘肃、山东、苏州等都有。他们学完之后基本上会回自己的老家去开店，也影响不到我这儿来。而且每个做师傅的，都希望自己的徒弟能开店成功。
张先生与徒弟。图/受访者提供
【3】希望孩子踏实做人，挣该挣的钱
九派新闻：做烧饼的手艺是和谁学的？
张先生：当年我开麻辣烫店的时候，生意不好，没什么人来光顾。我无意间认识了我的恩师，他教我做了一样饼， *** 着这个饼开了店。后来为了多学习些手艺，我全国各地找师傅学习，现在每年都要花费约3万元出去进修，我学会后，再回来教给我的徒弟们。
九派新闻：烧饼为什么卖这么便宜？
张先生：我们也是考虑到有学员在这里练手。别家烧饼一般卖1.5元一个，我们卖1元一个，少赚5毛钱，薄利多销，可能一天下来比别家挣得还多。
九派新闻：开店这些年，辛苦吗？
张先生：刚开始创业的时候，我们家没有钱，我和 *** 每天只睡4个小时，从早到晚都在卖饼。那时候我也寻思着，这也太累了，压力也要，真的很想放弃。但是一想想 *** 孩子，就咬咬牙熬过来了，现在日子总算过顺了。
九派新闻：有几个孩子？您的教育理念是怎样的？
张先生：我只有一个孩子。作为 *** ，我觉得有些遗憾，我的文化水平只有小学一年级，几乎不识字，没法在知识方面教育和指导孩子。我希望孩子能踏踏实实，好好学习，就算努力没有成果，也能学门手艺，朴实地生活，踏实地做人，挣咱们该挣的钱。
九派新闻：如今苦尽甘来，有什么感悟与收获？
张先生：其实也没啥感悟。我 *** 常说，就算没有 *** 孩子，你不也得使劲干吗？人只要活着，就得继续努力，咱们老一辈就是这么过来的，只要能给孩子多攒钱那就是好的。
九派新闻记者 辜子旋
编辑 曾金秋
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【来源：九派新闻】
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“大爷拿放大镜看外卖单号”刷屏，麻辣烫店主：心里重重一击猛犸新闻?东方今报首席记者 赵丹 河南广电融媒体记者 王珍珍 *** 截图
近日，广东深圳一“外卖骑手”到一麻辣烫店内取餐，男子进店后掏出放大镜，用放大镜找自己取单的餐品，老板见状帮大爷找好订单的 *** 刷屏 *** 。6月16日，店主杨先生向猛犸新闻?东方今报记者回忆称：老 *** 概有六十多岁，年纪这么大了还要出来送餐，看着莫名心酸。
“大爷年龄大了让人意外，拿着放大镜去看外卖单号让人震撼，骑着自行车送外卖让我感到心里重重一击。”提到杨先生分享到 *** 的这一幕，他向记者坦言，“这三点让我最受触动。”
6月10日晚上8点左右，杨先生正在店里收拾东西，大爷走进店里时给杨先生的之一印象就与众不同，与外卖小哥多以中年人、年轻人为主不同，这位大爷看着年纪就挺大了。当看到他拿出放大镜去看桌子上的外卖单号这一幕时，杨先生感到了震撼：“我就在想，如果视力不好的话，可以配个 *** ，大爷用放大镜，难道是舍不得配 *** 吗？然后我就帮着大爷，把外卖找出来给他。”
整个过程，大爷都很安静，一句话都没有说，拿了餐以后就走了。紧接着，杨先生的心又被重重一击：“我看见他停在门口的车是自行车，不是电瓶车，我们都能想到，骑自行车送外卖得有多辛苦，而且他眼睛还不好，在路上怎么看导航？怎么看路况？想到这里，我就感觉特别心酸，心里五味杂陈。”杨先生准备拿瓶水给大爷，可惜的是，等他缓过神之后，大爷已经离开。
“这件事情给我的触动太大了，所以我就把 *** 分享到了 *** 。”在深圳福田区开麻辣烫的店主杨先生称，他将 *** 分享出来希望“鼓励更多的人，无论我们处于什么样的困境，看看这位为生活努力奔波的大爷，我们的困难真的算不了什么”。
注意到网友们非常关心“外卖大爷”的现状，店主杨先生称暂时没有大爷的 *** ，有网友曾向他透露大爷还在附近送快递，他准备去找找看能否帮什么忙。
张亮麻辣烫挂羊头卖鸭肉！涉事加盟店已停业整顿高调打着“我们不一样” slogan的张亮麻辣烫再现食安问题。近日，有消费者反应海口的张亮麻辣烫销售的牛（羊）肉卷包装上无生产日期、生产厂家等信息。食 *** 监执法人员现场调查追溯肉卷来源时发现，这些“羊肉卷”中的鸭肉含量达60%，也就“复合肉卷”，比纯羊肉每斤便宜30元左右。业内人士认为，张亮麻辣烫从高速扩张期便频出食安问题，主要原因是加盟模式管理松散，总部管理力度不足。
企业称食材为加盟商自采
假羊肉屡禁不止，还登堂入室走上了餐桌。南海网消息报道称，海口一消费者反应，自己在位于海口龙昆南路的一家张亮麻辣烫用餐时发现，该店销售的 *** 肉卷包装上无生产日期等产品信息。根据消费者的反映，海口府城食 *** 监执法人员对该加盟店进行了突击走访，发现该店内的确存在没有标识产品信息的肉卷，既没有标明肉质属 *** ，也没有生产日期、保质期及生产厂址等详细信息。海口食 *** 监执法人员当即对该加盟店现场查获的24盒肉卷暂时下架，目前，事件在进一步调查中。
针对此事，北京商报记者联系到张亮麻辣烫北京分公司相关负责人，对方回复称目前公司已责令涉事加盟店停业整顿。北京商报记者以加盟商的身份致电负责地区 *** 的相关负责人，该负责人对北京商报记者透露，公司将为加盟商提供店面装修、人员培训以及物料和部分食材，“我们主要提供部分面食和调味品，其他食材则需要加盟商自行购买”。
店主系被蒙骗状态？
在北京商报记者询问关于海口“三无”肉卷是否会对加盟品牌有所影响时，上述地区 *** 的负责人透露，涉事加盟店已经停业整顿，下架了“三无”肉卷，并表示该店店主对肉卷问题一开始也并不知情，也属于被蒙骗的状态。“张亮麻辣烫在国内这么多加盟店，有一两家出事也是正常。”该负责人说道。
张亮麻辣烫已因众多公众事件备受质疑。“三无”肉卷事件的前半月内，有媒体曝出消费者在南昌西二路大润发附近的张亮麻辣烫吃出虫子，此前还有消费者称吃出生锈刀片，张亮麻辣烫员工 *** 顾客等新闻一度成为热点话题。
有业内人士分析认为，张亮麻辣烫90%的门店是加盟店，频频出现负面问题主要因为总部对加盟商监管不足。随着店面数量不断增加，管理难度随之提升，品牌维护的成本也越来越高，张亮麻辣烫应及时对加盟门店进行标准化管理。
疯狂开店存隐患
问题频出也止不住门店数量与日俱增。官网显示，张亮麻辣烫从成立到现在的10多年间，全国店面数量将近4000家，平均每年新增店面超过350家，扩张速度超过了麦当劳和肯德基。高速扩张主要归功于加盟的功劳.
实际上，想成功加盟张亮麻辣烫并不复杂。一位曾经经营过张亮麻辣烫的店主曾向北京商报记者介绍，只要交够加盟费，并且选购张亮麻辣烫的汤底，醋、麻椒、香油等调味料，以及肉丸等重要的食材即可。“选择总部提供的肉丸等食材可以保证口味，尤其是可以保证食品的安全。”该店主坦言。
业内人士分析认为，疯狂加盟扩张的张亮麻辣烫，为品牌呢埋下了隐患，随着门店数量不断增加，品牌维护成本水涨船高。与张亮麻辣烫有相同命运的是，曾创下五年间新开 *** 0家店面扩张纪录的杨国福麻辣烫，近期因违规倾倒垃圾、证照不符、食品卫生等多项问题而遭到诟病。
中国食品产业评论员 *** 蓬此前在接受北京商报记者采访时就表示，一旦品牌 *** 指导未及时跟上，加盟商在经营出现困境时就有可能出现为降低成本，对食材、门店管理等方面降低品质，进而增加食品安全的风险。而这种食品安全风险也会随着门店规模的扩大而持续增加，对品牌的形象产生负面影响。北京商业经济学会常务副会长赖阳也指出，加盟店品牌形象的负面消息会影响品牌的整体口碑，只有形成有效管控，并就长期利益和短期利益达成平衡，才有发展前景。
北京商报记者 郭诗卉 于桂桂文/摄
2014年，张亮以个人名字 *** “张亮麻辣烫”店主，要求索赔180万元。然而，这一 *** 讼引发了广泛争议。许多人认为，使用自己的名字开设餐厅并不构成侵权行为，因此老板无需为此承担责任。然而，这个案例背后引发了人们对商标保护和品牌命名的思考。
商标是企业在市场竞争中的重要资产，具有标识和区分商品或服务来源的功能。对于张亮这样常见的名字，一些人认为无法与其个人联系起来，从而对商标保护提出了质疑。然而，从另一个角度来看，即使是常见的名字，当与特定的产品或服务相关联时，仍可能产生商标保护的需求。商标保护不仅仅关乎个人利益，更是对创新和市场秩序的维护。
另一方面，品牌命名也是一个需要慎重考虑的问题。一个好的品牌命名不仅能够激发消费者的兴趣，还能够塑造企业的形象和价值观。然而，过于依赖个人名字的商标命名可能会带来一些风险。首先，个人名字可能 *** 了品牌的扩展 *** 和传播力。其次，与个人名字相关的商标可能容易受到侵权指控，从而给企业带来法律风险和商誉损失。
对于这个案例而言，诉讼的结果是不确定的。然而，这个案例提醒我们，在商标保护和品牌命名上需要更加谨慎。无论是企业还是个人，都应该在选择商标和品牌名称时，注重法律合规 *** 和市场适应 *** 。只有这样，才能在激烈的市场竞争中，更好地保护自己的创意和利益。
