广式香芋蒸排骨，芋粉肉香，做法简单又下饭

在我们广东蒸排骨是我们的拿手菜，尤其是这道香芋蒸排骨，，也是广东茶楼里去到必点的一个菜，蒸好的排骨软嫩易脱骨，芋头吸收了汤汁软糯入味，学会了再也不用去茶楼了。

By 琳哒琳哒

用料

• 排骨 2根
• 香芋 半个
• 姜 1块
• 葱 2根
• 小米辣 1个
• 蚝油 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 生粉 2勺
• 胡椒粉 少许

做法步骤

1、排骨清洗干净后斩成小块，加上所有调料和葱姜抓拌均匀后腌制半小时左右。

2、香芋去皮后也切成小块。

3、先将香芋铺在盘底。

4、再将腌好的排骨捡去葱姜码在上面。

5、放入宜盾普微蒸烤一体机中纯蒸模式120度蒸25分钟。

6、蒸好后撒上葱花辣椒圈即可，排骨很嫩滑入味！

7、香芋吸收了汤汁很粉糯好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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饭店68一份的香芋蒸排骨，教你在家做，嫩滑不腻有窍门，太香了

大家好！欢迎来到胖叔的美食，关注我每天分享一道家常美食的做法。

“香芋蒸排骨”是一道广东风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。蒸出来的排骨滑软可口，芋头粉糯鲜香，秋季正是吃芋头的好时节。

今天我要和大家分享“香芋蒸排骨”最简单好吃的做法，按照我的步骤做出来，芋头香甜软糯开胃，排骨香滑可口，非常的好吃，快来看看我是怎么做的吧。

【香芋蒸排骨】

【食材】：排骨，芋头

【配料】：生姜，大蒜，豆豉，小葱

【调料】：淀粉，食用盐，白砂糖，胡椒粉，料酒，食用油

— —【开始 *** 】— —

①：根据食用的人数我这里准备了一根新鲜的排骨，清洗干净的排骨剁成小块放入水里，加入一勺淀粉充分抓洗干净，去掉杂质，最后再用清水泡20分钟，泡出骨头里的血水。

②：排骨沥干水分后加入盐、白砂糖和胡椒粉、料酒还有淀粉抓拌均匀腌制20分钟，20分钟后再次加入淀粉和些许食用油，搅拌均匀锁住水分。

③：接着我们准备配料，姜切成末，蒜头切成末，还有一点豆豉，备好的配料依次加入到排骨里搅拌均匀备用。

④：准备一个芋头去皮后清洗干净切成块，再摆到盘子的底部，然后把处理好的排骨铺上来，（铺得均匀一些，比较容易蒸熟）

⑤：蒸锅里把水烧开排骨上锅用大火蒸30分钟，30分钟后撒上葱花就可以出锅啦！

一道非常好吃的广式“香芋蒸排骨”就做好了，这样蒸出来的排骨，原汁原味鲜香又营养，排骨鲜香嫩滑，芋头吸收了汤汁入味非常的好吃，大人小孩都爱吃，，喜欢就收藏起来跟着小编试试吧。

【小提示】

新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅 *** ，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

【结语】

我是胖叔的美食，一个爱做饭的30岁小叔，如果你看完本文有帮助或觉得喜欢，记得点击红色＋号关注我，我每天都会为你更新美食知识和技巧，我的主页也有视频版教程，如果你对美食有什么建议都可以在评论区留言和我互动，再次感谢大家的观看！

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吃了芋头焖排骨忘不掉，家人香的受不了

主料 排骨 适量 芋头 适量 大蒜 适量 生姜 适量 调料 玉米油 6毫升 盐 少许 豆瓣酱 二勺 生抽 5毫升

By 逝去的诺言2017

用料

• 主料 排骨 适量 芋头 适量 大蒜 适量 生姜 适量 调料 玉米油 6毫升 盐 少许 豆瓣酱 二勺 生抽 5毫升 1条

做法步骤

1、排骨切块浸泡一个小时洗干净。

2、芋头去皮洗干净切块。

3、将排骨入锅大火烧开过滤一下。

4、洗干净沥干水分备用。

5、生姜切片，大蒜去皮切块，豆瓣酱生抽准备。

6、油锅烧至六成熟倒入玉米油倒入生姜，大蒜煸炒均匀。

7、倒入排骨煸炒。

8、加入一勺生抽煸炒。

9、豆瓣酱二勺大火煸炒。

10、加入适量清水。

11、焖至30分钟倒入芋头一起焖。焖至15分钟，最后调少许盐煸炒均匀出锅。

12、入盘，成品图，来一份。

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软糯鲜香芋头蒸排骨

芋头软糯吸饱了排骨的汁水，非常好吃 ，过年吃多了大鱼大肉，来一盘荤素搭配清淡有营养的蒸菜，给肠胃放个假。 #晒不一样的年夜饭#

By 503飞啊

用料

• 排骨 300克
• 芋头 适量
• 淡盐酱油 适量
• 料酒 2勺
• 盐 2克
• 葱姜 适量
• 淀粉 1勺

做法步骤

1、猪肋小排清洗后放清水中浸泡一小时左右，泡出血水后沥干水分，加味达美 葱姜料酒，六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油，盐，白胡椒粉，淀粉拌匀腌制半小时以上。

2、芋头去皮（一个大芋头我分了三次才吃完）

3、取适量芋头切成自己喜欢的样子。

4、炒锅烧热加油，放入芋头翻炒片刻后加入六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油。

5、翻炒均匀后盛入蒸碗中。

6、摆上腌制好的小排。

7、放点葱段姜片。

8、放入蒸锅大火蒸30分钟左右。（用压力锅蒸10～15分钟左右）

9、去掉葱姜，撒上葱花就可以上桌啦～芋头软糯吸饱了排骨的汁水，非常好吃 过年吃多了大鱼大肉，来一盘荤素搭配清淡有营养的蒸菜，给肠胃放个假。

小贴士

芋头用少量油炒一下，蒸熟后软糯不易变形。

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#仙女们的私藏鲜法大PK# 香芋蒸排骨

香芋太粉，粉到噎人。按照寻常芋头的做法，噎到没人吃。最后香芋被贴上了“不好吃”的标签。 一心想为香芋翻身，寻了个香芋蒸排骨的做法。从小吃到大的蒸排骨都是粉蒸，而这香芋蒸排骨却是不用米粉。有的香芋蒸排骨把香芋放在排骨之上，而有的却把香芋放在排骨的下面。寻思着香芋放在下面会更好地吸收排骨的汤汁，于是敲定了香芋在下的做法。 什么蚝油什么豆豉酱都没有。。。于是随心所欲，把手边最顺手的料用上。虽然很想慢慢蒸到排骨酥软，看看时间，也只能用省时的高压锅了。赶在餐点前出锅，一股鲜香扑来，味道很不错的感觉。盘底积满了汤汁，香芋吸饱了汤汁，绵软之中浸满了肉香，果然不再噎人了。 什么倒出汤汁儿打个芡汁的就算了，这样就很好。。。。

By 食a色

用料

• 香芋 200克
• 排骨 500克
• 老干妈豆豉酱 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡粉 少许
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 葱花 少许
• 姜蒜 适量

做法步骤

1、用料：排骨500克，香芋200克，老干妈豆豉酱适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡粉少许，淀粉适量，料酒适量，葱花少许，姜蒜适量。

2、排骨洗净剁成小块，

3、加入淀粉和葱花以外的调料，抓拌至水分完全被排骨吸收。

4、加入淀粉

5、拌匀，腌制半小时以上。

6、香芋去皮洗净，切成小方块，铺在盘底。

7、将腌好的排骨摆放在香芋上。

8、放入高压锅中，

9、盖上盖子，加限压阀，旺火，上压后继续蒸约15-20分钟。

10、熄火，待高压锅内气体放完后揭盖，

11、出锅，表面撒葱花，即可食用。

小贴士

不赶时间可以将腌好排骨放入冰箱，冷藏腌制6小时以上。 高压锅可以用电压力锅或普通锅具代替，蒸制时间需根据实际情况酌情调整。

香芋的营养功效

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

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香芋蒸排骨

猪小排剁成2厘米左右的小段洗干净浸泡去血水这样为了更好的去血腥味泡去血水的猪小排香芋去皮备用切成跟排骨大小差不多的块猪小排纳盆,加盐,料酒,味精,白糖,姜丝码味加入玉米淀粉拌均匀在深盘以香芋打底..铺满香芋摆上猪小排盖上保鲜膜蒸笼放水把盆子放在蒸笼里打开格兰仕快波炉,放入蒸盘盖上盖子。。关门这是 一台会上网的快波炉,i当然我们要用手机操作快波炉连上 *** 基本操作火力调节,调到微波加蒸汽设置工作时间(这个按自己把材料大小,而定)我设置了二十分 还有提示哦。。跟着操作就行了点启动接下来是等待了。。。会听到叮的一声。。。大功告成.取出，撒上葱花。。电器,热菜,蒸锅,锅具,午餐,一家三口,甜,主食,格兰仕,荤菜

上海妈妈教你“香芋蒸排骨”家常做法，芋头绵软，排骨鲜嫩

粉蒸排骨粉蒸肉做法，春节菜谱

快过年了，城里的亲戚陆续回家过年，准备什么好菜招待客人自然成为了头等大事。 刚好从镇上买了点排骨，做个粉蒸排骨吃，做法简单也下饭

By 湘野红姐

用料

• 排骨 500克
• 腐乳汁 3勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 黄酒 1勺
• 盐 半勺
• 大米 120克
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 花椒 6粒
• 干红辣椒 2个
• 土豆 适量

做法步骤

1、清洗排骨，排骨多冲洗几次，去掉血水（不用焯水）

2、腌制排骨，倒入食盐、黄酒、老抽、生抽、腐乳汁拌匀，腌制1个小时

3、热锅倒入大米、桂皮、八角、花椒、干红辣椒，炒到米变成浅黄色即可

4、把炒好的大米放凉，倒入破壁机中磨碎，米要磨得粗一点

5、把腌好的排骨裹上米粉码到锅里，锅底可以铺上土豆或者香芋，把腌排骨剩余的酱汁也浇上去

6、水开上锅蒸1个小时，即可食用（中火）

小贴士

1、腌制排骨时，可以不放腐乳汁 2、赶时间的朋友，可以用高压锅蒸30分钟，喜欢软烂一点的朋友可以蒸久一点 3、后面做蒸肉米粉那一步，不用那么麻烦，大家也可以去超市买现成的蒸肉粉

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正宗香芋蒸排骨怎么做呢？

美味的食物能够让人性情愉快，而亲自 *** 美味还能够让人身体放松，享受乐趣。现代生活中美味的食物非常多，其中，香芋蒸排骨算是一道具有特色的美食了，这道美食能够勾起人们的味蕾，让人享受不一样的美味，而 *** 香芋蒸排骨的做法也非常简单，下面就来看看正宗香芋蒸排骨怎么做呢？

香芋蒸排骨是福建一带的名菜，属于闽菜系。此菜味道咸鲜，滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳。香芋本身不是容易进味道的东西，但是由于蒸的时候铺在盘底，吸收了排骨的汤汁，味道变的格外鲜美。排骨也因为香芋吸走了多余的油脂，所以不腻 。

做法一：

材料准备

主料：猪肉排500克，香芋300克。

调料：盐5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，鸡蛋黄2个，香菇1个，玉米粉50克，高汤500克。

做法步骤

1、将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨拌匀；香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用。

2、锅入宽油中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。

3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋条，再放入香芋排骨，摆上香菇，放入高汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可。

做法二：

1、猪小排剁成2厘米左右的小段。

2、洗干净后入冷水锅焯去血水。

3、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的块。

4、排骨和香芋放在一起，放适量盐和高汤。

5、淋上适量植物油。

6、上锅大火蒸30分钟。

7、出锅后撒上葱花和红尖椒碎即可。

排骨蒸芋头的做法

简单美味，滑嫩软糯

By 茹絮

用料

• 排骨 1条
• 芋头 300克
• 葱 适量
• 蒜 10克
• 姜 10克
• 料酒 1汤匙
• 玉米淀粉 3汤匙
• 白糖 半汤匙
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 盐 1茶匙
• 食用油 1汤匙

做法步骤

1、准备好材料

2、排骨斩成小块加入1汤匙淀粉，用手抓一小会，然后用清水冲洗干净控干水分备用，这个 *** 比较容易去掉排骨的血水，蒜切末，姜切末，葱切葱花备用

3、把姜蒜末放入排骨中

4、加入料酒

5、加入蚝油

6、加入生抽

7、加入盐

8、加入白糖

9、加入玉米淀粉

10、抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时以上

11、芋头去皮洗净滚刀切块，铺上盘底备用

12、从冰箱取出腌制好的排骨，加入1汤匙食用油和1汤匙淀粉拌匀

13、再把排骨铺在芋头上面

14、蒸锅烧开水后，放入芋头排骨，中火蒸35-40分钟即可

15、成品图

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标签： 香芋 排骨 正宗 做法 大全