钱江晚报·小时新闻记者 孙燕 见习记者 周淇 通讯员 高倩 任秀秀
半根长的油条、半根玉米、半份小笼包……这家机关食堂的菜品小巧玲珑，看上去特别精致，不仅有小碗面，还有按个数卖的馄饨饺子。
这家别人家的食堂就是浙江省行政中心机关食堂。
为响应“坚决制止餐饮浪费行为”号召，8月12日开始，他们就推出了小而美“小份菜”，食堂内的所有餐品都有了“迷你版”：大肉包变成了中肉包，花卷变成了小花卷，大刀切也成了小刀切……
昨天，钱江晚报小时新闻报道了此事后，今天有不少用户留言，不乏一些企事业单位的食堂，想更多地了解关于小份菜的具体实施效果以及可能带来的改变：“如果可以的话，我们也想试试看。”
于是，8月26日，我们再次走进省行政中心机关食堂。
事实上，从8月12日开始到现在的14天，背后已经有了一个蛮好的数字：“我们的泔水垃圾约减少了2/3，粗加工后产生的垃圾减少了1/3。”省行政中心餐务管理处主任胡伟平说。
这家食堂是怎样做到的？
1】大部分人能“光盘”
中午12点，省行政中心机关食堂就餐的人多了起来。二食堂二楼的中式快餐是大家吃得比较多的。一走进这里，就能看见醒目的节约用餐的标语。餐盘回收处，两位劝导员协助着回收餐盘，记者站了一会儿，发现所有餐盘几乎都“光盘”了。
有一位姑娘来放餐盘，里面留了一点点菜。
劝导员善意提醒：“吃多少打多少，下次别浪费啦。”姑娘笑着双手捂住了脸，连声说：“好的好的。”
这个快餐餐厅内，饭菜的总价是固定的，品类也是固定的，一荤、一素、一个荤素搭配加三两饭。比如3号窗口卖的是东坡肉、香干芹菜肉丝、酸辣土豆丝，6号窗口有家常带鱼、冬瓜毛豆里脊、麻辣豆腐。记者数了数，一共推出了6个品种的搭配，可以按照自己喜好选择套餐，每个餐盘里的菜量确实不大。
省行政中心餐务管理处主任胡伟平说，师傅在打菜时打的量比以前少了，更大的变化是，以前三个品种是搭配好的，但现在有人胃口小或者只想吃其中一两个菜、饭也不需要那么多，那就可以跟打菜的师傅要其中一两个菜，饭要一两、二两、三两都可以，固定的快餐价格相应地也会减掉这些菜价饭价。
而一楼是一个自助素食餐厅，壁挂电视里循环播放着提倡节约粮食的宣传片，“节约粮食”的标语也在入口处无声地提醒着大家。
这里的餐盘依旧是一个快餐盘，跟普通的自助餐厅大家餐盘里堆成山的场景不同，这里大家普遍拿得非常少，一个蔬菜只够吃上两三口这样的份量，“宁愿少拿多次嘛，拿多了吃不完也不好的。”一位姑娘笑着说。她吃完了一盘后，又起身去拿了第二次。
在这里吃饭，微微抬头就能看到“亲~今天你‘光盘’了吗？”的牌子竖在桌上。
“大家都能吃完，吃不完放到回收餐盘那里，要被劝导的，大庭广众的面子上也挂不住。”一位就餐的女士说。
下午1点左右，二食堂开始打扫卫生，保洁员童彩英刚刚收拾完垃圾桶。一米高的垃圾桶里大概装满了2/3的厨余垃圾，而且基本上只是菜汁汤水。
“这是早上加上中午的泔水，实行小份菜以来，厨余垃圾的量明显少多了，以前光是早上就得有这么多，现在差不多少了2/3咯。”童彩英笑着说，她是食堂里最能感受到“粮食浪费减少了”的人。
2】边角料都做成了菜
在二食堂一角，摆着很多小份面餐及这几天开发的新菜品。
小份面、单个卖的馄饨、半根长的油条……与原先的大份形成了鲜明的对比。
新菜品有木耳花菜梗、开胃萝卜皮、香芹腐皮卷、蒜香莴笋叶、豆腐渣饼等等。“花菜梗我们以前是切掉扔掉的，现在把它利用起来，香芹腐皮卷，里面包的就是芹菜叶子，再放点麻油，特别香，吃的人很多。”省行政中心二食堂大餐厅经理沈剑介绍，“还有这个豆腐渣饼，是我们早上磨豆浆剩下来的豆腐渣，我们把它做成饼，很多人喜欢都要买这个，但是来晚了就没了。豆腐渣，我们还放点配料做炒豆腐渣，很下饭。”
这些都是8月12日后，推出的新成果。记者问：“这些菜品你们想了多久。”“我们每天都在想，想办法把这些原来的边角料怎样利用起来。”胡伟平说。
推出这些之前，胡伟平深入做了一番调查。
在食堂做了近10年的胡伟平，在大家就餐时就会走走看看聊聊，所以跟很多人都面熟。“我就面对面跟大家聊聊，征求意见，推出小份菜能不能接受？包子做小了合不合适？……”
问多了，看多了大家的剩下的是什么，他心里就有谱了。
胡伟平说，原本他们都是严格按照标准做的，比如肉包多少克、一碗面里几两面、一份馄饨有几个。“但有些人说，吃不完是因为量多，像女同志、身体状况那天刚好不好的，也吃不多。就拿肉包来说，不少人肉包里的肉会吃掉，但面皮会剩下来一些，面条里面的浇头能吃完，但是面吃不完。”
于是在征求了大家的一家之后，他们对量进行了调整。
3】“小份菜”大家都点赞
“现在我们可以花同样钱，吃到更多的品种，挺好的。”
“我吃不了那么多的，也不会浪费。”
记者随机采访一些就餐人员，大家出奇一致地好评。
除了推出小份菜，在食材的采购上，食堂通过对菜品的精细化搭配，严格按照实际消费量进行精细化购买，从源头就厉行节约。
在菜品的 *** 上，胡伟平和同事们做得更细致了。
食品的精加工，除了之一锅为大锅菜，后续的菜品会根据来就餐的人数，进行小锅灵活烹饪，尽量避免菜品供应端的浪费；粗加工，萝卜皮、豆腐渣都要求不要剩下来，比如萝卜皮以前刨得厚，现在刨得薄一点等。
“我们也在随时观察并不断调整菜式，点单率不高的菜会更换掉。”
但显然这样做，在菜品 *** 、洗碗方面，会增加食堂工作人员的工作量。
胡伟平表示，只要能真正有效做到节约粮食，“这点辛苦算不了什么。”
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莴苣叶营养价值更高，你吃过吗莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。鲜莴笋叶中，含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素，维生素等。但在茎中含量就低得多，莴笋茎，含蛋白质仅，脂肪，碳水化合物仅，胡萝卜素及维生素C.但两者营养含量却大不相同，叶中的营养含量高于茎中营养含量3-5倍。所以从营养方面考虑，应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。
想必我们经常食用的是莴苣的茎，忽略了它的叶子，今天教大家做好吃的莴苣叶子。
莴苣叶饼：
材料准备：
莴苣叶子，两根莴苣的叶子，鸡蛋两个，面粉100克，食用油十刻，辣椒油两勺，大蒜四瓣，醋两勺，蚝油生抽，香油，盐适量
操作 *** ：
1. 莴笋叶清洗干净，控干水分
2. 切碎碎的，撒盐腌制20分钟左右
3. 加鸡蛋，加面粉，搅拌均匀
4. 平铺入笼屉，1.5厘米厚度即可
5. 凉水入锅，水开蒸15分钟，关火焖几分钟
6. 放凉切条、切块
7. 直接吃就很好吃，莴笋叶特有的清香
8. 也可以调个小料蘸着吃：
辣椒油+ 蒜末+醋+生抽+蚝油+香油
9. 可根据自己的口味调制其他版本的辣椒油。
小贴士
1.面粉少量多次的添加，黏糊糊的平铺在锅里就行，放多了会干，成大饼了
2.面粉可以用全麦面代替，减肥吃很好
凉拌莴苣叶：
材料准备：
大蒜四瓣，糖五克，生抽一勺，姜末，醋，香油，盐适量，辣椒粉两大勺（更好吃韩式的，超好吃）量可根据自己家的用量情况而定。
步骤：
1. 莴笋叶摘好切段，开水10秒焯出，晾好备用
2. 把蒜末，姜末，生抽，醋，香油，糖，辣椒粉拌一起。可以开吃了。
小贴士
一定要用韩式辣椒粉，不辣且香还上色。喜欢辣的朋友可再加些小米椒。
清炒莴苣叶：
材料准备：莴苣叶两颗的量，蒜4瓣，油适量，盐适量，糖少许
做法：
1. 莴笋叶清洗干净后切成5厘米左右的小段，将蒜瓣切成薄片备用。
2. 锅中倒入适量的油，小火加热后加入切好的蒜片，煸出香味。转中大火加入莴笋叶翻炒，炒至莴笋叶变软后，根据个人口味加入适量的盐翻炒均匀。出锅前可加入少许糖提鲜
莴苣叶虾皮鸡蛋汤
材料准备：
莴苣叶适量，（两颗的量），鸡蛋一个，虾皮适量（可多点）
做法：
1.莴笋叶洗净切丝，少许油爆香葱花，虾皮，然后放莴笋叶翻炒。
2.加水煮开，打鸡蛋花。关火加盐，香油调味即可。
作者：广东省药学会 广州医科大学附属之一医院 朱莎
俗话说春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。夏天， 家家户户的餐桌也跟着时令变化。瓜类大多清热祛湿，又清淡可口，还能补充炎热夏日流失的大量水分，是适合夏季降温防暑的好物。今天就来为大家介绍被称为“夏季之一瓜”的冬瓜。
冬瓜
又名白冬、白瓜、枕瓜，为葫芦科植物冬瓜的果实。它之所以被称为冬瓜，只是因为在其成熟时表面附着一层白白的蜡质，像极了冬天的白霜，于是被称作冬瓜。《神农本草经》还给它取了仙仙的名字：水芝。要知道“芝”这个字可相当于中药里的“贵妃”级别，只有营养价值高的中药，才配得上叫“芝”。
冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的蔬菜，每100克可食冬瓜，含热能11千卡，水分96.5克，蛋白质0.4克，碳水化合物1.9克，脂肪0.1克，膳食纤维0.5克，含有较高的维生素C，胡萝卜素、核黄素等微量元素，还含有丙醇二酸及葫芦巴碱、氨基酸等。其含水量在96%以上，属于高钾低钠型蔬菜，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。
平常我们只吃冬瓜肉，但皮和子都扔了，其实貌不惊人的冬瓜除了是暑天的王牌，还浑身都是宝：冬瓜肉，冬瓜皮，冬瓜瓤，冬瓜子，冬瓜藤……全部都有大大的作用。
冬瓜肉
冬瓜肉，性甘、淡、偏寒，有消暑止渴、利尿消肿的功效，适合夏季食欲不振或体质湿热的人群食用。《神农本草经》言其“主令人说泽好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”；《本草纲目》言其“主治小腹水胀利小便,，止渴”。冬瓜肉脂肪含量低，纤维含量高，含有的丙醇二酸可以抑制糖分向脂肪转化，帮助减肥，尤其对水肿型肥胖减肥效果更明显，有“瘦身瓜”的美誉。夏天可适当多吃冬瓜烹制的美味佳肴。
1、冬瓜薏米瘦肉汤
材料：冬瓜500克、薏米50克、瘦猪肉150克、陈皮3克。
制法：将以上材料全部放入锅中，加入适量清水，开锅煮撇清浮沫后，再转小火炖1小时，最后放入调味料炖半小时即可出锅。
功效：薏米利水消肿、健脾止泻；瘦猪肉补虚益气、补充蛋白质；陈皮健脾理气、燥湿化痰，还可以增香提鲜。还可以用排骨代替瘦肉，口感更好。
2、冬瓜鲜素卷
材料：冬瓜、木耳、豆腐干、黄瓜、胡萝卜、盐、香油（蔬菜可以根据自己的口味换）。
制法：冬瓜切薄片，开水烫两分钟，捞出放凉水浸泡；蔬菜切碎，加调料拌匀；把蔬菜碎用冬瓜裹起来，上蒸笼蒸即可；最后浇上自己喜欢的酱汁。
功效：利水滋阴，减肥养颜。
冬瓜子
冬瓜子，味甘、性微寒，有润肺化痰，消痈排脓，利湿的作用。多用于肺热咳嗽，肺痈、肠痈初起，还可以治疗胶黏难咳、色泽发黄的热痰。如果小朋友感冒了，有热，咳嗽痰多，可以用冬瓜子熬汤给他喝。陈冬瓜子炒为末，还可以治疗男子白浊，女子白带。
推荐一个清热化痰的小方：冬瓜子10克、浙贝10克。浙贝性偏凉，能够化痰止咳，搭配冬瓜子可以治疗热性黄痰、咳嗽。
冬瓜子还有调理肤色、祛斑、美容养颜的功效。将冬瓜子和白芷按3:1的比例打成粉，每天服用3-5克，可以淡斑，让面色变白皙。白芷芳香通窍、祛风生肌，可以帮助冬瓜子将美白美容的功效更好地作用于面部。
冬瓜皮
冬瓜在烹饪前，绝大多数人都会先去皮，其实冬瓜皮也是一味药。冬瓜皮，味甘、性微寒，归肺、脾、小肠经，具有清热利水、消肿的功效，中医常用于水肿胀满、小便不利、暑热口渴、小便短赤等症。
1、双皮消肿茶
做法：冬瓜皮、生姜皮各6克，沸水冲泡15分钟。
功效：祛水肿。生姜皮味辛、性凉，能够治疗水肿、祛风热；与冬瓜皮搭配，对于特发性水肿，特别是女性经期前后的全身或下肢水肿有很好的疗效。
注意：冬瓜皮搭配不同的药材可以有效治疗水肿，但是不同原因导致的“水肿”，治疗 *** 也不一样。
2、二冬二根汤
做法：取冬瓜皮、冬瓜籽、芦根、白茅根各30g，加热煮沸服用。
功效：祛火气。冬瓜皮、冬瓜籽都属于凉性食物、味甘，能清除体内的热，尤其是肺、胃和膀胱中的火热，对于祛湿邪、化痰饮有一定好处；而芦根入气分，茅根入血分，两者搭配能加强清热化痰、祛湿之效，更好地祛除肺火。
冬瓜瓤
冬瓜瓤是冬瓜全身上下唯一性平的地方，它可以清热，止渴，利水，消肿。另外它还有美白的功效。李时珍云：“ (冬瓜瓤)洗面澡身，去黑渍，令人悦泽白皙。”
另外，现代研究也发现，冬瓜瓤中含有丰富的维生素B和氨基酸，有利于减少油脂分泌、修复皮肤细胞，所以对于治疗痘痘有一定帮助。用冬瓜瓤来洗脸、擦脸，能够帮助减少各种黑头斑点及疮痘。其美容效果，比我们平时惯用的黄瓜好很多。
冬瓜藤
冬瓜藤味苦，性寒，具有清肺化痰，通经活络的功效，主治肺热咳嗽，关节不利，脱肛，疮疖。
冬瓜叶
冬瓜叶也是药，可以清暑，治疟疾，止渴，解蜂毒。被蜂蛰了，把冬瓜叶揉碎了涂在上面，能缓解疼痛。
食用注意
1、冬瓜性寒，故久病的人与阴虚火盛者应少食。
2、形体消瘦者不宜多食，防渗利伤阴。
3、服用维生素K时不宜食用，冬瓜富含维生素C，食用后可使维生素K的治疗作用降低。
4、脾胃虚寒易泄泻者应少食冬瓜，以免病情加重。
审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属之一医院 叶颖霞
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对话房东的猫：现在唱《下一站茶山刘》不再是唱给自己的青春今年，是“房东的猫”组合成立的第十年，但无论是她们的音乐，还是组合成员王心怡和吴佩岭两位女孩在一言一行中所传递的，那种青葱岁月的质朴、纯粹、清澈，犹如春风拂面之感，这么多年，似乎从未改变过。
“房东的猫”。 图片来自受访者微博
《秋酿》
失眠时编了特别难的吉他旋律
很多人认为“房东的猫”代表着新一代“校园民谣”，这种定义在一定程度上是准确的——她们的音乐之梦始于校园，之一首原创歌曲《秋酿》虽然发行于2015年，但也是创作于两人的大学阶段。
那时，民谣音乐在大学校园刚刚开始盛行，对于远离家乡来武汉念书的王心怡与吴佩岭而言，万晓利、钟立风、好妹妹、麻油叶等民谣音乐人的歌曲陪伴她们度过了最彷徨孤寂的一段，而民谣本身就是一个在讲生活、讲情绪的曲风。吴佩岭回忆起旧时光，“那时刚刚读大学，之一次离家那么远，所有事情都是新的，可能有一些情绪需要抒发。”
“房东的猫”最开始也只是为了参与校园活动而成立，两人从未想过真正走上音乐之路。直到2013年的某一天，时间临近晚上10点，吴佩岭躺在床上经历失眠，突然脑海中冒出了一个故事，青梅竹马却只能一别两宽……她马上把这个故事写了出来，靠灵感和想象开始哼唱旋律。然后，她把小样通过 *** 发在了远在国外做交换生的王心怡。“她说这是她写的之一首歌，我就很惊叹，很好听也挺成熟的。”王心怡说。
吴佩岭笑称，那时自己还没有所谓音乐理论，却把吉他旋律编的特别难，“很多我都不会弹。所以这首歌是后来我们演出比较久之后，我才能比较好的完整弹下来。但也是因为写了这首歌，我才意识到我是会创作的。”
“房东的猫”2016年毕业演出。图片来自受访者微博
《下一站茶山刘》
有歌迷因为这首歌，要报考武汉的大学
在《我们民谣2022》的首轮舞台中，”房东的猫“选择了《下一站茶山刘》。这首歌也在一众经典民谣中，获得了最多的观众喜爱度。
“茶山刘”原本是中南财经政法大学北门的一个地名，也是一个公交车站的站名。在武汉读书的莘莘学子大多都对它有着特殊情感。这首歌创作于“房东的猫”大学毕业的一年后。她们一直希望写一首歌献给自己的大学。彼时，“房东的猫”的经纪人也是她们的校友，于是三人以“茶山刘”进行命题创作。吴佩岭写完一整首后，再由王心怡和经纪人增加他们的想法，共同造就了这首经典民谣。
令“房东的猫”没想到的是，这首歌发行后的五年间，有非常多的人被影响到。他们中，有还未升入大学的青少年，有从未来过武汉的大学生，也有在社会打拼多年的中年人。直到如今，“房东的猫”依然会收到很多私信，“比如一些也在武汉念大学的人，他们提到南湖大道538非常拥堵；还有很多歌迷因为这首歌想要报考我们学校。音乐的力量真的很难想象。很多时候你的出发点可能就是窄窄的，但传达到大家的耳朵里，却让它变得很大。”王心怡说。
“房东的猫”被认为唱的是校园民谣。图片来自受访者微博
如今，“茶山刘”已不再是歌中模样。吴佩岭回忆，当年南湖大道是538公交的终点，她们也曾把公交报站“南湖大道，终点站到了”当作声音采样放到歌中。但前段时间吴佩岭和王心怡再回到学校，南湖大道已经变成经停站，歌词中的“桥楼”饭店也被重新改造，“岁月变迁，好多东西都变成了和我们印象中完全不一样的样子。”吴佩岭说，现在她们演唱这首歌的立场，似乎也不再是唱给自己的青春，“更像是唱给别人，传达给别人。”
但在王心怡看来，正如歌词中所说，“我会像永远不变的时光，一如既往”，“房东的猫”至今还和刚走出校园时的状态别无二致，“外在的东西可能在变，但我们的内心依然一如既往。”
【我与民谣】
民谣也可以有丰富的编曲
新京报：在你们看来，大众对于民谣更大的误解是？
房东的猫：有人认为民谣音乐门槛很低，只需要一把吉他，一个人声。还有人认为民谣是浅显的无痛 *** 。这些太局限了。民谣也可以有很多种表达形式，也会有非常丰富的编曲。过去我们大部分也都是吉他配器，后来我们做了一首歌叫《爱你就像爱生命》，用了midi。这首歌让我们感觉到了编曲对作品的重要性。像上一张EP里的《一则废话》也不是用吉他创作的，而是用贝斯写的，融入许多节奏。现在很多民谣音乐人都在配器、编曲上做着丰富尝试。
“房东的猫”参加《我们民谣2022》。
新京报：过去哪些民谣歌手对你们产生过影响？
房东的猫：我们那时候听的多的有好妹妹、万晓利、麻油叶、谢春花、陈粒等。那时民谣还不大众，我们有一种发现宝藏的感觉。甚至在学校听说有人也听好妹妹，我们就会觉得找到了同类。
我们曾经去音乐节看好妹妹，结束后还去了专辑签售，当时就坐在他们脚下（笑）。后来真的同台演出，感觉还挺神奇的。我们遇到的所有民谣音乐人，他们的人和歌都高度统一，和想象中的样子一致。大家的生活都很自由、自然、舒服、真实。像周云蓬老师、万晓利老师，相处下来感觉他们内心还住着一个孩子，很可爱纯真。
新京报： 你们印象最深的民谣音乐是？
房猫-王心怡：《南方姑娘》。我们曾经在学校歌唱比赛上演唱过。里面有一句“嚼着口香糖对墙漫谈着理想”，很符合我们那个时候的心境。
房猫-吴佩岭：我每次听《米店》这首歌都会很感动。读大学时有一些迷茫，然后听这首歌里“去寻找自己的香”，就会反思自己总会找到自己的理想。这次在《我们民谣2022》现场听到张玮玮老师唱这首歌，才知道原来是写爱情的。
新京报记者 张赫
编辑 佟娜
校对 吴兴发
7月、不容错过的青菜叶！1块钱拌一盘，鲜香软糯、常吃明目视力好大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天，这种菜在农村很常见，根本不要钱，随手就能摘一把，当然城里卖的也很便宜，两块钱一斤。最初的时候几乎没有人吃，也是近年来从欧美、香港等地掀起来的一股热浪，才让人们真正意识到它才是真正的保健食品，它就是普通到不能再普通的红薯叶。
虽然便宜，但丝毫不影响它的价值，它的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高，常吃能够促进新陈代谢、提高免疫力，还能够防止便秘、保护视力，常吃明目还护肤。
【小米椒拌红薯叶】
1.这是我们刚在地里掐的新鲜红薯叶，把它放在清水里，加入一勺食盐，浸泡一会洗干净。
2.准备适量的小米椒，切成圈，小米椒的量可以根据自己的口感来把控。
3.凉拌菜少不了大蒜，再拍一点蒜末备用。
4.下面，我们把红薯叶焯一下水，焯水的时候加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油，便于包裹红薯叶，防止营养流失，保持翠绿的颜色。
5.水烧开以后放入红薯叶，快速焯水五十秒钟迅速出锅，并用凉水冲洗几下，这样吃起来脆脆的、口感好。
6.然后把控干水分的红薯叶放入调菜盆中，倒入蒜末、加入食盐、鸡粉、芝麻香油搅拌均匀。
7.起锅烧一些热油，放入小米椒圈翻炒出香辣味，然后把小米椒连同热油一起浇在红薯叶上面，再次搅拌均匀后即可装盘。
阿飞有话说：
1.红薯叶焯水的时候加食盐和植物油，一是能入底味；二是能锁住红薯叶中的营养成分，使红薯叶看起来更加翠绿鲜亮；
2.红薯叶焯过水以后要快速用凉水冲洗，以免失去吃脆嫩的口感；
好了，这道鲜美可口的小米椒拌红薯叶就做好了，现在吃正当季，赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
侧柏叶洗头绝了？来看看它有什么功效与作用！专家介绍
· 涂兴明
· *** 党员，广州中医药大学第三附属医院主任中药师，硕士研究生导师，中药学硕士，农业推广硕士。
· 社会 *** ：广州医药行业协会医院分会会长；中国中医药信息研究会中药材及饮片质量分会理事；广州医药行业协会中药材分会专家；广东省中医院卫生系列高级专业技术资格评审委员会评委库专家；广东省中医药局科研基金项目评审专家库成员；广东省科技厅基础与应用项目评审专家库成员。
我们医院研制外用制剂——通泰凝胶膏剂，
里面含有侧柏叶组分，
主要用于早期伤痛，如下所示：
一、历史沿革与变迁：《本草纲目》李时珍曰：柏有数种，入药惟取叶扁而侧生者，故曰侧柏。主治吐血衄血、痢血崩中赤白，轻身益气，令人耐寒暑，云湿痹，止饥。近年《药典》均有记载。
二、鉴定
品别之一 侧柏叶（药典品）
别名 扁柏叶、香柏叶、喜柏叶
来源 药材为柏科植物侧柏Platycladus orientalis(L.)Franco 的干燥枝梢及叶。
产地 产于除青海、新疆外的全国各地。广东以粤北地区产量较多。
采收加工 全年可采，以9～10月采收为好，剪下枝叶，阴干。
经验鉴别 为叶带枝梢，长短不一，分枝稠密，扁平。枝圆柱形，黄棕色或紫棕色。叶为细小鳞片状，贴伏于扁平的枝头，交互对生，节节相连，青绿色或黄绿色。质脆，易折断。气微香，味微苦、微辛。以叶嫩、色青绿、不带粗枝为佳。
侧柏生境Platycladus orientalis
侧柏果枝Platycladus orientalis
侧柏花枝Platycladus orientalis
侧柏叶饮片Platycladus orientalis
侧柏叶（鲜品）
侧柏叶
侧柏叶表面观
侧柏炭 取净侧柏段片置锅中，用文火炒至外表焦褐色，存性，喷洒清水，取出，放凉。
品别之二 柏木叶（非正品）
别名 柏树叶
来源 为柏科植物柏木Cupressus funebris Endl.的干燥枝梢及叶。
经验鉴别 小枝细长下垂。叶端尖成刺状凸起，粗枝上的叶片顶端尖硬刺手。种鳞四对，顶部中央有凸起。质脆易碎，气微，味涩。
柏木叶
柏木叶表面观
三、附记
侧柏叶为苦寒之品，多服久服会引起头晕、恶心。制炭后可缓和其寒性。本品生用或制炭用均有止血、凝血作用。炒侧柏叶炭（炒炭）和闷煅侧柏叶（闷煅炭）的止血作用较生侧柏叶（生品）强。
四、说明
1、侧柏叶里有时混杂棕色无香气的枯叶（如图3），超过6%即为劣药，不收。
2、验收中曾见过假侧柏叶（如图4），小叶呈刺状，摸之刺手（正品平伏不刺手）。与正品混杂一处，不注意看不易发现。
图1 侧柏叶
图2 侧柏叶放大（细枝及鳞片状小叶）
劣侧柏叶（混杂棕色枯叶）
假侧柏叶（摸之刺手）
五、药性与应用
药性 苦、涩，寒。归肺、肝、脾经。
功效 凉血止血，化痰止咳，生发乌发。
应用
1、吐血，衄血，咯血，便血，崩漏下血。本品苦寒，善清血热，又味涩而兼能收敛止血，为治各种出血证之要药，尤以血热者为宜。治血热妄行之吐血、衄血，常与荷叶、地黄、艾叶同用，均取鲜品捣汁服之，如四生丸（《妇人良方》）。
2、肺热咳嗽。本品苦能降泄，寒能清热，长于清肺热，化痰止咳。
3、血热脱发，须发早白。本品寒凉入血而祛风，有生发乌发之效，《日华子本草》谓其“黑润鬓发”，适用于血热脱发、须发早白。如《孙真人食忌》以本品为末，和麻油涂之，治头发不生。
用法用量 煎服，6～12g。外用适量。止血多炒炭用，化痰止咳宜生用。
现代研究
1、化学成分 主要含槲皮苷、槲皮素、山奈酚和柏木脑、乙酸松油脂，以及鞣质等。
2、药理作用 侧柏叶煎剂能明显缩短小鼠出血时间及凝血时间，其止血有效成分为槲皮苷和鞣质。
责任编辑：叶美琪
校对编辑： 李镓洧
初审：涂兴明
审核：王剑
审定发布：范琳燕
冬天买菠菜，记住分清“圆叶”和“尖叶”，区别不小，建议了解菠菜是冬天的时令菜，鲜甜可口、营养丰富，深受人们喜欢。不过，细心的朋友应该会发现：市面上的菠菜有两种，一种“圆叶的”、一种“尖叶的”，这两种菠菜有啥区别？买的时候应该怎么挑呢？
别看都是菠菜，口感和营养差别可不小！下面，我就给大家详细讲解一下这两种菠菜的区别，让你轻松学会如何选到新鲜又好吃的菠菜。
区分“圆叶菠菜”和“尖叶菠菜”
区别一：外观不同
圆叶菠菜：叶片大且圆、颜色深绿、叶片肥厚有褶皱，根部发达、茎部短粗，不如尖叶的美观，产量高、价格相对便宜，但是不耐寒，通常在温暖的季节种植。
尖叶菠菜：叶片窄且尖、颜色翠绿、叶片较薄褶皱少，口感更加鲜嫩细腻，耐寒性强、适合秋季种植、冬季食用。
根茎粗壮的圆叶菠菜
区别二：口感不同
圆叶菠菜：含水量少、质地粗糙纤维多、草酸也更多，吃完口舌发涩、不够鲜嫩鲜滑。
尖叶菠菜：含水量、含糖量相对较高，粗纤维、草酸含量少，清甜不涩口、整体更鲜嫩，推荐优先选择。
茎部较长的尖叶菠菜
区别三：烹饪方式不同
圆叶菠菜：因为质地更加肥厚，更适合炖煮、做馅，同时煮的时候还能有效去除草酸，减少涩感，提升菠菜的整体口感。
尖叶菠菜：因为叶片薄，相对娇嫩，不适合长时间加热，凉拌、快炒的方式既能保持清脆，又不会影响清甜。
总结：炖汤、调馅时优先选圆叶菠菜；清炒、凉拌时优先选尖叶菠菜。
下面，给大家推荐几种菠菜的好吃做法，趁着冬季菠菜正鲜嫩多吃点，补足营养好过冬。
一、菠菜花卷
1.菠菜择洗干净，开水下锅汆煮30分钟去除草酸，然后捞出来放入打汁机中，加入适量清水，打成细腻的菠菜泥，用滤网过滤出残渣。
2.盆中放入适量的面粉，用菠菜泥和面，边倒边搅拌，搅成面絮以后揉成团，用盘子盖住发酵至原来的两倍大。
3.发酵好的面团里面都是蜂窝眼，，把面团取出来反复揉搓排出空气，面团揉光滑以后压扁、擀成面片，然后均匀刷上油，撒上一层椒盐、一层面粉、一层葱花，卷起来切成大小均匀的花卷剂子。
4.蒸锅中水烧开以后把花卷放进去，上气以后开始计时，中火蒸15分钟就熟了。
5.15分钟以后关火，再焖2分钟，花卷慢慢冷却以后取出来，就能食用了，清香营养、暄软又健康。
二、薄皮菠菜盒子
1.菠菜一把，择清洗干净、开水下锅汆煮30秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分、切成小段；碗中打入两个鸡蛋，搅散成蛋液，倒入锅中炒成鸡蛋碎，然后盛出来和菠菜放在一起，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香3克、蚝油5克、芝麻香油10克，搅拌均匀备用。
2.春卷皮一包，两张叠在一起当皮，放上适量的菠菜鸡蛋馅，然后卷起来，做成菠菜盒子的生坯。
3.电饼铛烧热，均匀刷上油，把菠菜盒子放进去，中小火煎一分钟，然后刷上油、翻过来再煎一分钟。
4.馅料的熟的、饼皮也很薄，煎至两面金黄就可以出锅了，简单省事、好吃营养。
三、菠菜玉米羹
1.菠菜一把、摘去老叶，放清水里洗干净；嫩玉米一根，把玉米粒切下来淘洗干净；胡萝卜半根，切成丁粒；再切点葱花、姜丝备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后把菠菜放进去，焯水能有效地减少菠菜中的草酸，菠菜断生以后捞出，用清水冲洗干净，控干水分切成段备用。
3.锅内烧少许油，放入葱、姜、胡萝卜粒炒香，加入适量的清水，放入食盐2克调底味，大火烧开以后放入玉米粒，小火煮4-5分钟。
4.玉米粒煮熟以后加入鸡粉1克，勾入半勺水淀粉增加粘稠度，用勺子不停地搅动防止糊锅，小火煮1分钟后放入菠菜，撒上一把虾米，搅拌均匀就可以出锅了，清香又营养。
之一美食编辑：小雅
这菜全身是宝，很多人只吃茎，其实叶子才是宝贝，简单一蒸，真香导语：这菜全身是宝，很多人只吃茎，其实叶子才是宝贝，简单一蒸，真香！
春天，气候干燥，阳气上升，受到气候的影响，很多人容易出现口干舌燥、气喘心烦等肝火旺盛的情况。这个时候，我们应该及时在饮食上做出调整，多吃一些春季的时令蔬菜，不仅可以帮助我们去除体内的肝火，缓解“春燥”，对于我们的身体来说，也是大有益处。
俗语说：“春吃芹菜，日夜有劲”。芹菜作为春季的时令佳蔬，不仅新鲜脆嫩，营养也特别丰富！芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等微量元素。其中，钙和铁的含量极高，位居蔬菜之首。
常吃芹菜对我们的身体来说，也是有很多的保健作用，不仅可以清热去火、健脾益胃、养血补虚，还有清热解毒、平肝降压、清肠排毒、镇静安神、利尿消肿、预防便秘、软化血管、降低血脂、减肥瘦身等功效！这菜叶子是个宝，扔掉太可惜，营养比根茎还高，蒸一蒸，好吃易消化！
在日常生活中，有很多人都喜欢吃芹菜，但是却不喜欢吃它的叶子。一是因为芹菜叶子的味道比较浓，二是不知道怎么烹饪，所以很多人都把芹菜叶子当作垃圾丢掉了！其实，芹菜叶的营养价值要比它的茎高很多！ 营养学家研究发现，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素B1含量是茎的17倍；维生素C含量是茎的13倍；蛋白质含量是茎的11倍，钙含量是茎的2倍。那么，芹菜叶怎么做才好吃呢？
【蒸芹菜叶】
准备食材：芹菜叶、面粉、盐、五香粉、大蒜、生抽、蚝油、香油、辣椒油。
具体做法：
1.将芹菜叶清洗干净后，沥干水分，放到案板上，简单切几刀，然后装入盆中。
2.加入适量的盐，加入适量的五香粉，翻拌均匀后，撒上适量的面粉，用筷子翻拌均匀，使芹菜叶上均匀地裹上一层面粉。
3.蒸锅内加水，将裹好面粉的芹菜叶装入盘中，将芹菜叶放入蒸锅内，盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸5分钟，即可出锅。
4.利用蒸芹菜叶的时间，我们可以调个料汁，取几瓣大蒜，去皮后，捣成蒜泥，装入碗中，加入适量的生抽、蚝油、香油和辣椒油，搅拌均匀后，浇在芹菜叶上，吃的时候，翻拌均匀即可。
烹饪小贴士：
芹菜叶除了可以蒸着吃以外，还可以做凉拌菜，清洗干净，放入开水锅中，焯一下水，捞出过凉后，挤干水分，装入盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和辣椒油，翻拌均匀后，撒点白芝麻点缀，即可食用。
您喜欢吃芹菜叶吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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它是蔬菜中的“降压之王”，还能清肠道、清血管…但最有营养的部分，却被你扔了有种蔬菜广泛出现在人们的餐桌之上，和荤素搭配皆宜，能消肉类腥味儿，让肉食变得恬淡可口；还可提升素菜的口感和鲜味儿，让素食变得别具风味。
它就是——芹菜。
常听“多吃芹菜不用问，降低血压喊得应”，适量多吃一些芹菜有助于控压，深得人们的喜爱。但不少人买了芹菜都会把芹菜叶择掉，认为它没营养，事实真的是这样的吗？
01
芹菜叶没营养？都扔掉？
别扔！芹菜叶在某些方面比芹菜茎更有营养。
芹菜叶具有降低血压、润肺止咳、健脑镇静、祛风利湿等作用。从现代营养学来看，芹菜叶的胡萝卜素含量是芹菜茎的8.6倍，维C、维E、膳食纤维等10种营养素含量也都高于芹菜茎。
芹菜中的芹菜素有降压作用，芹菜叶里还含有茎几乎不含的一种植物化学物——叶黄素，可以帮助我们保护眼睛，也可降低心血管疾病风险。
02
芹菜配它，功效翻倍
芹菜可以辅助控压、调血脂、保护血管健胃、利尿、防衰老，其含有的膳食纤维还能够缓解便秘，特别适合老年人食用。老年人吃芹菜，可以切得细一些，斜切刀，这样有利于咀嚼和消化。
当然，芹菜的日常食用 *** 非常多，特别推荐两道菜，让芹菜的养生功效加倍~
芹菜配黑木耳
通六腑
黑木耳有“通”的作用，芹菜润肠、降压，搭配食用非常适合身体不通的人群。便秘、肥胖、三高、胸闷气短等都是身体不通的状态，就很适合吃这道菜。
食材：黑木耳、芹菜
做法：黑木耳泡发、芹菜切段，两种食材焯水后调入少量盐、香醋、蒜末等调味即可。注意芹菜本身钠含量比较高，烹饪芹菜时要少放盐。
芹菜拌海带
降脂降压
芹菜清热除烦、安神镇静，还有降压作用，海带降脂降压、清痰止咳，搭配在一起非常适合心肝火旺的高血压人群食用。
做法：芹菜洗净切丝焯水，海带切丝用开水煮熟，两种食材拌在一起，放入姜丝、辣椒丝，少量盐和芝麻油拌匀即可。
03
好芹菜怎么挑选？
生活中挑选芹菜要注意这3点：
1看颜色
选择叶子翠绿的。根叶发黄说明不新鲜；叶子浓绿呈“墨黑”色，说明生长期间缺水严重，粗纤维多，口感不好。
2看茎部
芹菜茎越细的通常越嫩，茎上如果有黑斑那就不宜购买。
3闻味道
新鲜的芹菜通常会有浓郁的芹菜味，即便没走近也能闻到它独特的香味。如果拿起来闻，发现芹菜的味道很淡，那这棵芹菜可能已经摆放很久了。
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我们的第二个镇店之宝“芝麻油” 无偿分享给大家@DOU+小助手小面技水秘制芝麻油。
我们今天来 *** 芝麻小面的灵魂之一，为什么子叫芝麻小面？都是因为芝麻油。
芝麻选的是云贵高原的白芝麻，没去皮生的，和油的比例五斤到六斤之间，看个人掌握是不是你喜欢吃芝麻要多放点儿，不喜欢吃芝麻少放点儿，但是最少都是5斤到6斤也不能再多了。我这个盒盒量化了的，都是三平碗儿，不用炒，直接等会烧油国人激。
芝麻吃了美容养颜、抗氧化，你不信你莫笑，你不是上网上去查，经常吃白芝麻降血脂、降血压，软化血管这些都是有好处的，不是强哥日白，是真真正正的专家说的，不知道是哪个专家说的。
上一期练海椒油，有个网友在说：我们这个油不是菜籽油，现在就可以看下镜头拉近点儿是不这一级的更好的，这个油吃起来放心。现在烧油烧到260度，老规矩，葱花、小葱、根根老叶子，别的啥都不要。注意到冷一下甩下去不得爆，不得炸，油温烧成200多度了，瞟手摔下去想放火炮上来，烫得你惊的，烧油，离不得人，我在厨房做了这么多年油烧燃了的我看了，多回，我个人烧燃过，等到要烧到260度。
油现在烧到260度了，冒大烟儿对不对，冷到230度再来溅芝麻油，如果说有些家里面没温度腔，啷个辨别温度达标了？很简单，甩几颗芝麻在里头，按开始爆开始炸了，油温都得行了，这个一二飘飘飘飘飘得行了，搞好油要直接去往里头冲斗是。
有个关键点说像现在夏天大型的温度高，等会儿要用冷油降温，像现在加点冷油，熟的，烧熟了冷到那儿，让它降下温。冬天一般230度都不用降温。
芝麻炸出来是什么颜色？就跟谷子那种颜色，黄黄的，像谷子那种颜色，就楞个了这么简单，各人在家屋头吃，放个凉菜吃个小面，这巴适得很。买的芝麻油，我个人感觉更香，等到起冷得手摸得了的时候海椒一样的保鲜膜封到起，最少放12个小时。
现在的油我可以要给大家看下，现在的油都很清，放12个小时都会芝麻的油，都会慢慢的浸出来，明天都会很粘稠。你现在都可以来看下芝麻里面的油都出来了，它这个油很粘稠，不像刚刚榨出来了，清汤寡水的，煮面有了芝麻油味道更上一层楼，照到弄不好吃，铲个人耳屎。
