在如今， *** 的普及，给我们带来了很多便利，还能看到世界上很多新奇的事，估计很多朋友，都和清清一样吧，一闲下来就会看会小视频。一到半夜本来就饿得不行，结果还刷到那些吃的视频，特别是一些出自草原的作者，他们做的那些牛羊肉的美食，简直不要把我们香得不要不要的。
但是身为吃货的我，又怎么会甘心看着别人吃得那么香呢，所以清清就特意去请教80岁的老师傅，从他那我学会了一套新做法。估计很多朋友都喜欢囤上一些牛肉。但是你知道吗？炖牛肉时只放葱姜蒜就错了，我跟大厨学了一招，牛肉只会越炖越香。下面就跟着清清往下看看吧！
【食材准备】：牛肉、大葱、土豆、香叶、大蒜、桂皮、八角、山奈、炒果、老抽、蚝油、姜、
【之一步】：
首先我们先来切牛肉，洗干净的牛肉我们先给它分成一厘米左右的厚片。牛肉呢，我们在这里要切得厚一些，因为牛肉经过炖煮之后，它会发生缩水，切成块之后再给它对半切开，然后再给它切成牛肉丁。我们把牛肉给它切成这个玉米粒大小就可以啦。切好的牛肉我们把它装到大碗中备用，然后再准备一块土豆，土豆给他切成厚厚的土豆片，然后再切成厚厚的土豆条，最后改刀给他切成一厘米左右的土豆丁。土豆我们也给它切得大块一些，这样吃起来口感也会更加好。土豆切好之后，我们把它装到大碗里面备用。再准备一个洗干净的西红柿，不需要去皮，再切成滚刀块儿，切好的西红柿和土豆放在一起。
接着准备一根大葱，大葱用刀给它拍扁就行，不需要切大葱，拍扁之后把它装到碗里面备用。再准备一块洗净的生姜，同样用刀给它拍扁，再准备一小把的大蒜，也给它拍扁，所有的食材准备好之后，一起装到大碗中备用，然后再准备一个碗，准备两根香叶，再来两片桂皮，两片八角，还有一小把花椒，再来一小把的小米椒。
【第二步】：
下面来给大家分享。除了以上的调料以外，我们平时炖牛肉，我们还可以加上草果，它可以有很好的去腥去膻味的作用，我们加上它炖出来的牛肉膻味就不会那么重啦，但是我们一次性不能放太多，放一两颗就可以了。第二种香料就是山奈，山奈还有另一种名称叫做砂浆，我们平时炖牛肉的时候也可以放一点，不管是炒还是炖，加上砂浆，都能够起到很好的去腥增香的作用。所有的食材都准备好之后，我们把牛肉放入锅中，然后往锅中倒入没过牛肉的清水，用大火把水烧开。
我们可以看到上面漂浮了很多的浮沫，这些浮沫呢，都是非常腥的，所以我们一定要给它撇干净了，这样炖出来的牛肉才不会有腥味很重的酸味，全部的浮沫全部给他撇干净啦，撇干净之后，我们再往锅中掺入一点点冷水，这样子会使得牛肉吃起来更加的劲道，锅中的水再次烧开之后，我们还可以看到许许多多的浮沫，这时呢，我们就用勺子把这些浮沫再一次给他撇干净了。
【第三步】：
浮沫撇干净之后，我们就可以把所有准备好的食材一次性下入锅中啦。先把葱姜蒜放入锅中。再把切好的土豆、西红柿一起下入锅中，准备好的大料也一起放入锅中，在这里我们开大火给它炖煮15分钟的时间，先用勺子把所有的食材给它搅拌均匀了，搅拌均匀之后，我们就可以让他在这里开始慢慢的炖煮啦。炖煮的过程中要时不时地给它翻动，我们先来调个味吧，在里面加入少许的生抽，再加少许的老抽，上色一点点就可以，不要太多。最后我们再放一点点蚝油提鲜。告诉大家，在炖牛肉的时候，我们千万不能过早地添加食用盐，很早加食用盐的话，牛肉吃起来会非常老，影响到口感。
加入所有调料之后，用勺子充分地给它搅拌均匀，然后用中火给它炖煮一个小时的时间。现在时间到了，我们可以看到土豆还有所有的食材都已经变得非常软烂啦，那么说明我们的牛肉已经炖好了，用勺子给它搅拌一下，清清做的时候，口水都要流出来了，简直不要太香，当搅拌均匀之后，美味即成，这样一道热乎乎的炖牛肉就完成了，出锅即可开始食用，太香啦。赶紧试一试牛肉的这种做法吧，牛肉软烂入味，而且食材也非常的丰富，给孩子吃也很有营养。
以上就是今天清清要给大家分享的内容，这里是清清爱做菜，我是清清，既然您都看到这了，不妨动动您发财的手，给我点个赞，加个关注吧，我们每天都会在这里给大家分享有趣的生活小妙招。感谢你的收看，下期见。
虽然名字里带“香叶”的植物很多。但是一提到香叶，很多人更先想到的是调味料“香叶”，再有就是中药“香叶”了。它们分别是什么植物，都是怎么种植的？
1、调味料香叶
首先说的是做调味料的香叶，这个可能很多人都见过。厨房里的常备的，炖肉的时候喜欢放，这种干干的叶子，是什么植物的叶子呢？
这种香叶是月桂树的叶子。需要注意的是，月桂可不是桂花树哈。
月桂是樟树科月桂属植物。它通常是小乔木或灌木的树形，属于常绿植物，植株相对比较高大，有的能达12米。
月桂3-5月份开花，6-9月份结果。它的果实“月桂子”，也便是唐诗中“山寺月中寻桂子”的桂子。但是到了晚唐之后，桂子和桂花就混为一谈了。
月桂是原产地中海植物，喜欢温暖湿润的气候，在我国江浙、四川、云南、福建等多地都有栽培。
在这里需要提一下，作为调味料，月桂叶是最正宗的香叶。但实际生活中，有人会用肉桂叶来替代香叶。
肉桂也是樟科植物，不过在植物分类上跟月桂不同属。
肉桂是樟属，属于中等大乔木，比月桂要高大一些。肉桂的叶互生或近对生，长椭圆形至近披针形，革质，边缘软骨质，内卷，绿色，有光泽，无毛，叶柄粗壮。
肉桂叶有个好处，就是可以用来祛除体内的寒气，做菜倘若放上肉桂，倒也无妨。不过若是要调味，当然还是要用月桂叶啦，毕竟那才是正宗的“香叶”嘛。
2、中药香叶
中药香叶，是指香叶天竺葵的干燥叶。这种中草药是在2010版药典里增加的一味中草药。
香叶天竺葵，一些园艺爱好者可能比较熟悉，它是一种常见的花草，它的叶子有香气，可以用来驱蚊，因此也被叫做“驱蚊草”。 一般入秋开花。
香叶天竺葵也是较重要的一种精油植物，原产南非，喜欢气候温暖、光照充足，通风较好的环境，相对较耐干旱。
香叶天竺葵最适宜的温度为15-25℃，夏季注意适当遮阴，冬季注意保暖。扦插可以成活，土壤类型选择中性或弱碱性土壤。
香叶天竺葵属于多年生草本植物，它的“香叶”虽然芬芳，但是用来蒸馏做香薰的，跟调味料“香叶”不同哦！
备注：部分图片来源 *** ，侵删。
过年常吃的5道大菜，提前做好，吃时热一热，越加热越香，省事欢迎关注“漫行草木间”，喜欢记得转发。草木心，乡间味，细细品，漫漫行
过年常吃的5道大菜，提前准备出来，越加热越香，新年来客人了蒸上一碗，特别省事。天冷好存放，一次多做点，不慌不忙过大年，不会做的赶快学起来，别耽误了年夜饭，每道端上桌都很有面，全是硬菜。
【扣碗排骨】
排骨做成扣碗，口感马上就不一样，软软嫩多汁酥香入味，能多吃几碗饭。
1.排骨买的时候已经剁好了。
清洗干净控干水分放在盆里，加入葱段 、姜片、 食盐 、鸡粉、 十三香、蚝油、 料酒去腥 反复抓揉 给排骨吸收调料入味。
打入一个鸡蛋、 撒入一把面粉、 一小把红薯淀粉、倒入适量的清水再次抓匀。尽量让每一块排骨都挂上糊又不能太厚。
像这种稍微露着肉色的厚度就不错
2.过油
锅内多烧一些油 ，油温五成热时依次放入排骨，千万不要一下倒进去容易粘在一起，开小火慢慢炸，排骨定型以后经常搅动， 让其均匀着色。
一直把排骨炸至金黄酥脆捞出来控油。
准备过年菜时，炸好晾凉就能放着了。吃的时候就熬点汤汁，上锅一蒸。
3.熬汁
锅内烧油， 放入葱姜、 八角 、花椒 、小茴香 、香叶、开小火翻炒出现香味，倒入适量的清水，调味：加入食盐 、味精 、鸡粉、 胡椒粉 、十三香 、适量的老抽调底色。
大火烧开放入几粒干辣椒，继续熬出香辣味后关火。
4.蒸
把排骨摆放在扣碗里面，放上提前泡发的黄花菜和木耳，浇上刚刚熬好的料汁 ，放入烧开的蒸锅里面。
中火蒸40分钟让脆皮层吸收汤汁变得酥软多汁，40分钟以后滑嫩鲜美的扣碗排骨就能出锅了。
【粉蒸肉】
蒸粉蒸肉配菜，可以用红薯也可以芋头，今咱用芋头来做。
1.先把芋头脱皮，清洗干净再切一刀。
选用肥瘦参半的五花肉，吃起来香而不腻 ，切成硬币厚度的片。切好以后放在盆中。开始调味：加入食盐、 胡椒粉 、鸡粉、 十三香、蚝油、 生抽 、料酒、 老抽上色。
打入两个鸡蛋 ，充分的抓揉。腌制20分钟 ，让肉片吸收料汁入味。
2.20分钟以后， 倒入米粉抓匀，要让每一个肉片都裹匀米粉。
切点大葱、生姜倒点清水做点葱姜汁。把葱姜汁淋到肉片上面去腥增鲜，剩余的葱姜放在芋头上面。
3.把肉片均匀的码放在装有芋头的盘中，然后放入上大气的蒸锅里面 ，中火蒸40分钟，让肉香和米粉的清香充分融合。
40分钟以后 ，软糯鲜香的粉蒸肉就可以出锅了。
【小酥肉】
大年三十餐桌上必备的小酥肉，啥菜都能不吃，小酥肉可不能少，下酒下饭，年前炸好放着，来客人了装一碗，配上黄花菜和木耳，上锅一蒸就是一道大菜。
1.用五花肉炸酥肉，香而不腻不柴不干。
把五花肉打掉肉皮以后切成粗条，加入食盐，鸡粉，十三香稍微倒一点料酒，打入一个鸡蛋，抓揉入味，抓入一把土豆淀粉，这种颗粒状的就是土豆淀粉，稍微再加一点玉米淀粉。两者之间的比例是3:1。
再加一点清水，再次搅拌均匀，搅拌好以后放在一边腌制10分钟。
2.炸酥肉
锅里烧油，油温5成热的时候，开始下入肉条，这个时候的油温不是很高，下慢一点。
油温起来以后就要下快一点了，肉条炸定型以后 ，就要用漏勺把它们打散，避免粘连在一起。
这个过程油温不要太高，保持中火就可以了。酥肉已经炸至金黄捞出来控油。
年前提前把小酥肉炸好，晾凉以后放冰箱就可以了。
3.蒸扣碗
准备好葱姜、起锅烧油，倒入葱姜片、三粒八角、一小撮花椒、一小撮小茴香、几粒干辣椒和几片香叶用小火慢慢地炒，不要把辣椒炒糊了。
加入酱油调底色，把颜色搅拌均匀，然后加入开水。开始调味：食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香再加一点蚝油，
料汁一次可以多熬点，同时把鸡块儿，鱼块儿，小酥肉，排骨一碗蒸出来，省事了。
水开以后煮上5分钟，把香料的味道煮出来。
准备个小扣碗，没扣碗的用小盆都行。在小碗中装入小酥肉，或者是炸好的鱼块和鸡块。装的时候稍微压实一点，因为在蒸的过程中它会塌陷。
再放上提前泡软的金针菇和木耳。浇上刚才熬好的料汁，然后开始上锅蒸。
4.从上汽以后开始计时，蒸15分钟，15分钟以后扣碗小酥肉就可以了。
【梅菜扣肉】
这道菜无论是过年过节还是婚庆喜宴，无论在什么场合都算得上是压轴菜，多买点肉，一次多做出来几盘，吃的时候也方便。
1.处理五花肉
先烙猪皮：把五花肉猪皮朝下，放在烧热的铁锅里面来回摩擦，去除残留的毛根破坏汗腺，烤成这样的焦黄色就可以了。
取出来用清水冲洗一下把上面的黑边刮干净。不然做出来会有苦味。
2.蒸肉
蒸的时候盘底放两根筷子 ，方便蒸汽流通，把五花肉放进去盖上锅盖中火蒸20分钟。
3.准备食材
提前泡软的梅干菜去除硬根切成小段，多洗几次，把灰尘洗净，不然吃着有土腥味。
把梅菜挤干水分 ，放在锅中焙一下，先小火把梅菜炒干炒香，再大火翻一下逼出香气。
炒干的梅菜能为扣肉增加醇厚鲜香的口感。
4.调汁
甜面酱是梅菜扣肉的底味 、咸中带甜、用了30克、2勺花生酱、3勺排骨酱 、2勺叉烧酱，
3勺海鲜酱、3块腐乳 、再倒一点腐乳汁增加酱香味，倒入生抽 、料酒、 3勺白糖 、半勺胡椒粉、一勺鸡粉、 食盐不要放了， 酱料都是咸的。
3勺蚝油提鲜把所有的酱料充分融合在一起。酱汁直接决定了梅菜扣肉的色泽和味道，一定要把底色底味调好，整体呈现酱红色咸香回甜。
最后再加一些葱姜蒜末增香提味。
5.上色
蒸熟的五花肉 ，用筷子轻轻一扎就透了，把它从锅中取出来用牙签在猪皮上面扎一些小孔然后趁热抹上老抽 ，上一层底色。
还可以选用蜂蜜、麦芽糖上色。但是一定要记住趁热抹晾了颜色上不去。
6.炸制
五成油温炸五花肉，开小火慢慢炸，会出现炸锅的现象 ，更好用锅盖挡住防止烫伤，给五花肉翻一下面让它均匀受热。
炸一下能够逼出多余的肥油免得吃着发腻。炸好的五花肉色泽金红富有光泽。
7.泡
然后放入热水中浸泡20分钟，让猪皮吸水膨胀变得酥糯鲜香。
8.把泡好的肉块边缘打整齐，然后切成半厘米厚的肉片，肉片太厚吃着发腻，太薄容易夹碎。
肉片切好以后放入酱料中拌匀，让酱汁均匀裹满每一个肉片，然后把肉皮朝上， 均匀码成一排放在扣碗里面。
刚刚炒好的梅干菜也放在酱汁中拌匀，码放在肉片上面，摆好以后放入上大气的蒸锅里面。
中小火蒸40分钟，蒸好后的扣肉酱色油亮 ，软糯醇香，肥而不腻。
【酱肘子】
过年了，为了显示咱的豪气，酱一大锅肘子，来客了切上一盘，比外面买的还要好吃。
1.还是烙猪皮，同做扣肉一个操作，这里就省略啦。
2.往锅里倒半锅清水 ，呲进去五毛钱的料酒，把猪肘子凉水下锅汆一下水，去去味。
煮个三四分钟，没有血沫往外溢了把肘子捞出来，然后趁热用牙签反复的戳猪皮。
这样处理既能去除多余的油脂防止腻口，还方便猪皮起蜂窝使口感更加酥糯。
3.炸
这一步主要是为了定型 ，上色。想炸出来好看，更好用颜色比较深的菜籽油。
油温烧至五成热的时候 ，放入肘子，崩油了咱用锅盖挡一下，省的烫住了。
炸的时候经常翻以保证受热均匀统一上色，基本上表皮发干微焦金黄就管出锅了。
4.捞出来放温水里泡上，让猪皮吸水膨胀起蜂窝孔，卤出来的肘子 猪皮是否酥糯黏软全在这一步浸泡上。
浸泡不要低于一个小时。
5.配个料包
良姜、 香叶 、八角、 桂皮、 小茴香 、干辣椒 、麻椒 量能少即少 ，保留肘子原味的同时 增加点香味。
用温水泡个两三分钟 去除药性，控水装料包里面，再放进去一点大葱、 大姜。
6.既然是酱肘子 ，酱料的用法， 也是一大重点：
1勺黄豆酱、 2勺甜面酱 、1勺蚝油搅匀即可，糖色是必不可少的上色好伴侣，没糖色的还得炒点炒色。
等糖色起泡的时候把酱料倒进去，快速炒香然后随即倒进去一碗温水，调味加盐 ，多呲一点料酒去腥。其他啥都不要再放了。
俩黄栀子配合糖色 ，出来的颜色更漂亮。
7.把料包放进去，大火烧开以后 ，盖上盖煮个三五分钟，让酱料的香味和颜色都融入到汤里面，看看这个汤的颜色非常的通透。
前期汤调的好，后期酱出来的肘子颜色才会漂亮。
把泡了一个小时的肘子， 放高压锅里面，刚刚熬好的汤也倒进去。
直接开火压25分钟。普通铁锅的话最少得一个小时。
时间差不多了 ，放气以后打开锅盖，先把料包捞出来再捞肘子。看看这酱肘子出锅就是极品。
年前提前酱上几个大肘子，来客人了，切上一盘麻溜就能上桌，小酒先喝着，再蒸着咱准备好的扣碗，一桌菜20分钟就能准备好。
把这5道大菜学会，过年别人休息咱也休息，不用上午忙着做，下午忙着刷，年前把菜全准备好了，该炸的先炸熟，该卤的先卤好，到时候一热就成，全是硬菜上桌还有牌面。
天凉了，推荐12道“硬菜”暖暖身，适合秋天解馋，爱吃肉有口福了临近中秋，天气逐渐转凉，万物随寒气增长，逐渐萧落、成熟，俗话说“秋藏冬补”，天气凉了人们需要的热量也增加了不少，胃口一天比一天好，是该吃点解馋过瘾的“肉菜”来贴贴秋膘了。分享12道家常肉菜的做法，好吃过瘾，步骤详细，喜欢吃肉的要收藏了。
1、【红烧肉烧鲍鱼】
食材：五花肉1斤，鲍鱼1斤，姜1块，小葱2根，干辣椒1小把，黄豆酱1勺，海鲜酱1勺，生抽2勺，料酒半勺，糖半勺，盐适量。
1、鲍鱼处理一下，用剪刀最快，伸进去把鲍鱼肉和壳分离，冲洗干净，五花肉清水冲洗即便，擦干水分。
2、铁锅烧热，炙烤五花肉带皮的一面，直到有些焦黄卷曲，冲洗干净备用。
3、鲍鱼肉改十字花刀，可以切得密集一些，效果比较好，五花肉切大块备用。
4、锅内少许底油，将大块五花肉倒入锅中，煎到几个面都焦黄出油，加入1小把冰糖，姜片，葱段，干辣椒，少量花椒翻炒出香味。
5、锅中加入1勺黄豆酱，1勺海鲜酱，没有海鲜酱的可以加一些甜面酱，淋入2勺生抽，半勺料酒翻炒均匀入味。
6、加入处理好的鲍鱼，大火翻炒至鲍鱼卷曲，炒3分钟左右，让食材熟透。
7、加入没过食材的水，将所有的食材倒入高压锅中，大火煮20分钟让红烧肉软烂。
8、最后打开高压锅的盖子，中火继续煮到收汁，根据个人口味添加盐和味精即可出锅。
2、【生炒鸡】
食材：半只鸡、香菇、葱、姜、蒜；盐、五香粉、糖、白酒、胡椒粉、鸡粉、酱油适量。
1、鸡肉斩成大小合适的块，放入流动的清水中冲洗几遍，浸泡10分钟散去血水，再次冲洗干净后捞出备用。
2、鸡肉捏干水分放入盆中，淋入少量的白酒，撒上一些盐、鸡粉抓匀腌制5分钟。
3、锅中烧油，油要比平时炒菜稍微多一些，油温七成热的时候，将鸡肉再次控干水分放入锅中炒制。
4、鸡肉炒到变色的时候，加入葱姜蒜的颗粒，喜欢吃辣的可以放入一些干辣椒，大火炒出香味。
5、鸡肉脱生后，加入适量的五香粉、胡椒粉、白糖、盐和少量的酱油，大火翻炒均匀，炒出香味。
6、锅内会出汤，加入泡发的干香菇或者新鲜香菇适量，盖上锅盖，中火焖上大约5分钟让其入味。
7、最后大火翻炒均匀收汁，锅内汤汁比较少的时候就可以出锅装盘了。
3、【酱大骨】
食材：猪大骨，姜，大葱，香叶，八角，桂皮，干辣椒，冰糖。
1、大骨头用清水冲洗掉外面的血水，再放入清水中浸泡30分钟左右，中间可以换一下水，让大骨头中的血水慢慢析出，这样炖出来的大骨头鲜香无异味，浸泡的时候我们就可以准备配料，少许葱段、姜片，3片香叶，2个八角，1根桂皮，适量干辣椒备用。
2、锅中加入足量的清水，冷锅冷水倒入清洗好的大骨头，加入少许姜片、葱段、料酒，水开后再煮2分钟，撇去血末杂质后，捞出大骨头。
3、熬糖色，想要酱大骨的颜色鲜亮有食欲，少不了糖色，锅中加入冰糖和清水1:1，少许的食用油，小火慢慢熬制，当糖液熬制成枣红色时，倒入一碗开水，记得这里是开水，如果用冷水很容炸锅，搅拌均匀后糖色就做好了。
4、锅中加入宽油，油热倒入准备好的配料，中火炒香后倒入焯好水的大骨头，翻炒均匀。
5、加入熬好的糖色，2勺黄豆酱，3勺生抽，2勺老抽，适量的盐和足量的清水，将调味料搅拌均匀。
6、大火煮开后，转中小火焖煮40分钟，想节省时间也可以倒入高压锅中，压20分钟即可，不过最后需要再倒入炒锅中，大火收一下汁，收到汤汁浓稠即可，一盘酱香四溢、软烂鲜香的酱大骨就做好了。
4、【粉蒸肉】
食材：五花肉1块，大米1小碗，糯米1小碗，红薯1个，姜1块，小葱1根，料酒少量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，五香粉勺，香叶3片，花椒1小把，八角2个，适量盐。
1、做粉蒸肉更好选用肥瘦相间的“三层肉”，这样的肉蒸出来肉质软烂，口感更佳，买回来的五花肉切成薄厚一致的肉片，姜洗净切末，葱切圈备用。
2、粉蒸肉好吃的另一个关键在于腌制，五花肉中加入少量料酒去腥，2勺生抽入味，1勺老抽上色，1勺蚝油提鲜，半勺五香粉增香，少许姜末，用手抓匀后腌制15分钟。
3、自制米粉，大米和糯米的混合 *** 出来的米粉味道更香醇，炒锅中倒入大米、糯米、花椒、八角和香叶，小火炒至棕褐色后捞出香料扔掉，炒好的大米和糯米放入石臼中捣碎，有微微的颗粒感更佳。
4、将捣好的米粉加入少许清水浸透，腌好的五花肉倒入米粉中，用手抓均匀，使每一片五花肉上都充分被米粉包裹。
5、红薯洗净去皮，切滚刀块，找一个大碗，铺在碗底。
6、将裹好米粉的五花肉整齐地码放在红薯块上，高压锅上汽后蒸30分钟，蒸好后撒上一些葱花，酥烂浓香的粉蒸肉就做好了。
5、【排骨扣碗】
食材：排骨1斤，红薯淀粉半碗，面粉半碗；姜一块，大蒜1头，胡椒粉半勺，五香粉2调羹，料酒2勺，生抽3勺，西红柿酱、盐、鸡精适量。
1、排骨冲洗几遍后，放入冷水中，加入2勺盐，2勺料酒，几片生姜，浸泡半个小时去腥去血水将排骨放入煮锅内，重新加入没过排骨的清水，中火煮开后2分钟关火捞出控水。
2、排骨放入大碗中，趁热加入3勺生抽，1勺料酒，1勺胡椒粉，1调羹五香粉，适量的盐和鸡精，将其抓匀备用。
3、碗中加入半碗红薯淀粉，半碗普通面粉，加入大约半碗的水化开成面糊状。
4、调好的面糊中加入少量的五香粉拌匀，将腌制过的排骨倒入面糊中搅拌均匀，准备油炸。
5、油锅内油温升到七成热，将挂好面糊的排骨放入油炸，定型之前不要搅动，炸到外皮浅黄色后捞出控油。
6、转大火，将油温升高到八成热，油面开始冒烟的状态，将排骨全部倒入复炸30秒后捞出，将排骨炸的焦黄酥脆。
7、将炸好的排骨放入碗中，用1勺生抽兑上3勺水，浇在排骨上，放入一些葱段和干辣椒，撒上一些五香粉，开大火蒸半个小时以上。
8、将蒸好的排骨倒扣入盘子中，锅中少量油，放入蒜末炒香，加入5勺番茄酱，1勺生抽，适量的盐和鸡精小火熬煮成酱汁，淋在蒸好的排骨上即可。
6、【家常辣子鸡】
食材：鸡腿2只、胡椒粉1勺、料酒3勺、盐适量、少量的酱油、香油和淀粉适量、 花椒适量、干辣椒1碗、小葱5根、蒜4瓣。
1、鸡腿洗净剔去骨头，先剞花刀在斜刀切块，干辣椒切段、蒜切片，葱切段备用。
2、把切好的鸡块放入碗中，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、半勺盐和适量淀粉揉抓均匀，再加入少量香油抓匀封锁水分，鸡块会比较酥脆，腌制15分钟。碗中加入1勺料酒、酱油和盐适量搅拌均匀。
3、炒锅中加入比较多的调和油和少量的香油，油温六成，鸡块下锅炸至金黄捞出控油。
4、油温加热到八成，再复炸2次炸成枣红色，更加表皮酥脆。
5、锅中留底油，再次加入少量的香油，小火油温烧至四成加小半把花椒炒香，加入干辣椒段不断翻炒煸香味。
6、加入炸好的鸡块翻炒片刻，继续加入1调羹糖，转大火顺着锅边溜调好的料汁翻炒片刻，最后加入小葱段和蒜片翻炒几秒出锅装盘即可。
7、【红烧带鱼】
食材：带鱼两条、姜一块、葱1根、蒜4瓣、干辣椒2根、玉米淀粉适量、胡椒粉1调羹、生抽2勺、料酒2勺、醋1勺、老抽适量、番茄酱2勺、盐适量。
1、把带鱼处理干净，切段洗净两面改花刀，姜改刀切片、葱切段备用。但是在初加工时不用把带鱼表面的银膜去除掉，银鳞并不是鳞而是一层由特殊脂肪形成的表皮，是营养价值高而且无腥无味的优质脂肪，是对人体有益的物质。
2、腌制带鱼，把切好的带鱼放入大碗中，加入姜片、葱段，然后加入1调羹胡椒粉、少许盐、1勺生抽、1勺料酒，揉抓均匀使带鱼调料充分的融合，腌制10分钟备用。
3、另取一碗，碗中加入适量老抽、一勺醋、1勺生抽、1勺料酒、1勺番茄酱搅匀备用。
4、把腌制好的带鱼倒掉倒掉多余的水分，加入适量的玉米淀粉揉抓均匀，使每个带鱼上都裹有淀粉。
5、锅中加入比较多的油，油热下将裹有淀粉的带鱼在锅中炸，炸至金黄定型，捞出控油备用。
6、锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，然后加入煎好的带鱼、之前调好的酱汁，加水没过鱼段，大火煮开转小火焖煮10分钟，在焖煮带鱼的空档，碗中加入适量淀粉、2勺清水，搅拌均匀备用。
7、锅中汤汁不多的时候，加入淀粉水转大火收汁即可。
8、【酱炒小龙虾尾-不辣】
食材：小龙虾尾半斤，干香菇十几个，啤酒一瓶，葱姜、香叶、八角、桂皮、花椒适量；海鲜酱、芝麻酱、甜面酱、盐适量。
1、买来的龙虾尾基本都是焯过水的，为了确保卫生，还是尽量重新焯水半分钟，捞出控水备用。干香菇泡发。
2、锅中加适量的油，油温六成热以后，加入姜片、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮炒出香味，中小火慢炒，爆香的时间长一些。
3、将焯过水的小龙虾尾倒入锅中，大火翻炒几下后，加如3勺海鲜酱，2勺甜面酱，1勺芝麻酱，泡发的干香菇也倒入锅中，转大火，翻炒3分钟左右。
4、加入大约250毫升的啤酒，盖上锅盖，转中火焖煮5分钟。
5、最后大火收汁，汤汁不多的时候，加入一调羹的胡椒粉，适量的盐调味，翻炒均匀即可。味道很好，又不辣的一份酱炒小龙虾尾就做好了。
9、【吴中糖蟹】
食材：大闸蟹4只，面粉、姜、香葱；陈醋2勺，生抽2勺，冰糖3颗，白砂糖2勺，黄酒2勺，盐1调羹。
1、螃蟹刷洗干净，从中间剖成两半，切的时候动作要小心，不要让蟹黄都流出来了。
2、把螃蟹的切口在面粉中蘸一下，让面粉把切口封住，方便等会烹饪。
3、准备调味料，绍兴黄酒、生抽、陈醋各两勺，香葱切成葱段，老姜切成细丝
4、炒锅中放入油，中火加热至6成热时，逐个将蟹切口向下放入锅中，先把切口凝固住，然后煎其他部位，煎至整个蟹变成红色，倒出多余的油。
5、蟹煎好后，锅中烹入2勺黄酒，沿锅边烹入2勺陈醋，加半杯清水，然后调入适量的盐、2生抽，3颗冰糖，加盖焖煮5分钟。需不时晃动锅子，实现受热均匀，
6、打开锅盖投入葱段和姜丝，继续焖煮2分钟，同时不断的把汤汁淋在蟹身上，带汤汁浓稠，调入2勺白砂糖，砂糖融化后，加水淀粉勾芡，出锅前淋入少许明油即可。
10、【油焖大虾】
食材：虾、姜1块，小葱1根；料酒3勺，生抽2勺，胡椒粉1调羹，糖1勺
1、将虾洗干净，从虾眼睛处剪掉虾须，虾脚也要剪掉以免煎糊，然后从虾背处开一刀，挑出虾线，并让虾更好的入味。
2、姜去皮后切成粗丝，小葱切段备用；调味汁：2勺料酒，2勺生抽，1勺糖，1调羹胡椒粉搅拌均匀。
3、锅中适量的油，油温六成热后，放入控干水的大虾，中火慢煎。
4、一面煎红以后，翻面，然后用铲子压虾脑，让虾油渗出锅中。
5、虾都煎红熟透以后，沿着锅边烹入一勺料酒，去除腥味。
6、最后加入姜丝、葱段，将 *** 好的料汁倒入锅中，大火翻炒均匀收汁，锅内汤汁很少的时候即可出锅装盘。
11、【蛤蜊蒸蛋】
食材：蛤蜊1小碗，鸡蛋2个，香葱1根，生抽1勺，香油少许，盐适量。
1、处理蛤蜊，将新鲜的蛤蜊冲洗干净，放在大碗中，倒入没过蛤蜊的50度左右的温水，静置30分钟等待蛤蜊将泥沙吐干净，期间可以摇晃几次蛤蜊，使泥沙吐得更干净。
2、蛤蜊焯水，锅中加入适量清水，倒入吐干净泥沙的蛤蜊，1勺料酒，3片姜片，焯水至蛤蜊张开壳后，放置在清水下冲洗掉外表的浮末、杂质备用。
3、碗中打入两个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀，可以找一个细腻的滤网，将鸡蛋中难溶解的筋膜过滤掉不要，这样蒸出的鸡蛋更加光滑细腻。
4、在鸡蛋液中倒入适量温水，鸡蛋和水的比例更好的1:1.5左右，将温水边倒入鸡蛋液中边搅拌，要想蒸出来的鸡蛋羹鲜嫩、没有蜂窝，需要添加温水。
5、将蛤蜊整齐地码放在盘中，倒入鸡蛋液，倒鸡蛋液时需要用滤网过滤掉多余的气泡，以免蒸出来的鸡蛋表面不光滑。
6、蒸锅中加入适量水，上汽后将蛤蜊鸡蛋液放入蒸锅中，中小火蒸8分钟，记得蒸的时候要盖一个盘子，蛋面就会光滑如镜，没有孔洞。
7、在蒸好后的蛤蜊蒸蛋上淋入1勺生抽、少许香油，撒上葱花，滑嫩鲜香的蛤蜊蒸蛋就做好了，口口鲜香，特好吃。
12、【糖醋鲤鱼】
食材：两斤左右的鲤鱼，姜、葱、蒜适量，料酒3勺、生抽4勺、面粉、五香粉1勺；番茄酱3勺、芝麻油1勺，糖两勺、果醋（米醋）2勺，干淀粉适量，盐适量。
1、鱼宰杀后，清洗干净，鱼身改花刀，放在盆中，加入3勺生抽，3勺料酒，少量的五香粉，葱和姜片抹匀，注意鱼肚子里也要抹一些，腌制半个小时。
2、面粉中加少量的水，加入一些盐和一勺五香粉，面糊一定要比较粘稠，能挂在鱼身上为佳，把鱼提起来，鱼身上改花刀的地方也要抹上面糊，鱼肚子里面不要抹。
3、炸鱼，一定要用大锅旺火来炸，鱼整条能放进去为佳，炸的时候，要注意做一下造型，弯曲鱼身子，让鱼头和鱼尾都翘起来，鱼炸到金黄色捞出来控油备用。
4、兑料汁，糖醋汁我是这样兑的，味道还不错，3勺番茄酱，2勺糖，2勺果醋（米醋也可），芝麻油1勺，生抽两勺，加上5勺水，小火煮开后，两勺淀粉用水化开，煮成粘稠的糖醋汁。
5、糖醋汁冒泡泡以后，关火，均匀的浇在炸好的鱼身上，装饰一些葱花，香菜等，一盘鲜香四溢的糖醋鲤鱼就做好了。
忙里偷个懒，轻松来一碗桂花味红烧牛肉土豆我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
By 成长的桃子妈
用料- 牛肉 600克
- 土豆 1个
- 圆葱 1个
- 家樂桂花红烧酱 1袋
- 盐 2克
- 葱花 半根
- 姜 3片
- 香叶 1片
- 桂皮 1块
- 水淀粉 1瓷勺
1、牛肉买回来切3厘米左右方块，用水泡半小时，多换几次水，锅里放底油，放葱姜炒香
2、下牛肉翻炒均匀
3、倒酱汁炒均匀
4、另起一锅放肉加没过肉的开水，（水多一点，我这有一壶热水呢）大火煮开撇去浮沫，小火炖50分钟，我加了2克盐，这个汤汁比较甜
5、下土豆块跟洋葱条继续炖10分钟
6、出锅如果汤还是多就加点水淀粉收汁
7、这个菜汁蘸花菜也好吃
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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在茶桌上，新手如何快速区分水仙、肉桂？老茶客公开了4点 ***丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
看到一段留言。
“买了一款老丛水仙，一款手工肉桂。店家绝对值得信赖，只是这两款茶我怎么喝起来口味上一样的？干茶、汤色、叶底也都是一样的。以前我从来没有喝过这两种茶，所以不明白这是正常的吗？茶很好喝，就是味道一样，有些不理解。”
梳理一下重点。
这是位之一次喝岩茶的茶友。
另外，他的入门茶没有踩坑。
初次接触岩茶，之一印象很好，没有遇到古里古怪的茶味。
从“好喝”二字，可见一斑。
泡茶喝茶，每个人都有不同的追求。
有的人，只求茶味好喝。
其余内容，不求甚解。
而也有的茶客，对自己未知的新领域，充满好奇心。
哪怕是对杯中的茶，也要尽量喝懂、喝透彻。
知其然，知其所以然。
在慢慢摸索过程中，收获更多的乐趣。
对于后者，当你以一名岩茶新手的身份去喝茶，喝不懂水仙肉桂的差别时，建议多关注以下细节。
《2》
一、带有辛锐香气的是肉桂。
盲测式喝岩茶，撕掉标签再泡茶。
将水仙、肉桂同时泡出来后，有经验的茶客仅需闻一遍香，就能锁定哪款才是肉桂。
因为，众多岩茶品种里，肉桂的香气是最特别的。
岩茶里，香不过肉桂。
岩茶肉桂之所以以香出名，不是因为它的茶香有多浓郁。
毕竟，若论花香馥郁程度，肯定和后续新培育出来的小品种没法相比。
但肉桂的茶香，贵在独一无二。
香气闻起来偏辛锐。
此处提到的“辛锐”二字 ，可以代入厨房调味料里常用的香辛料。
比如，桂皮、香叶、侧柏等。
肉桂的香气之辛，更偏向卤肉常用的桂皮，气味别致，闻之通窍。
这种独特的桂皮香气作为肉桂的品种香，不论何处山场、何种火功的肉桂，都会具备。
当你琢磨不明白什么是肉桂的桂皮香时，建议到厨房调味区闻一闻桂皮本桂的气味，两者拥有极高的相似度。
只不过，岩茶肉桂的桂皮香在辛锐之余，更多一分温和。
除了桂皮香外，还有着花香、果香、焦糖香同步出场罢了。
水仙与肉桂之间，只有肉桂才具备辛锐独到的桂皮香。
泡茶闻香，寻香辨茶，一闻就知。
《3》
二、水仙的汤感更醇、柔。
喝岩茶，水仙肉桂的两两对比，香气茶味拥有是重头戏
闻香气时，肉桂整体香气更浓郁、桂皮香拥有高度辨识力。
尝茶味时，水仙的汤感更醇厚绵柔。
喝入一口茶水，能感受出明显的润泽度。
茶水细滑醇柔，似一碗文火熬煮的小米粥水，汤面凝出一层米脂，浆感油润。
细啜一口，舌面立马就能感受出包裹感。
将茶水吞下去后，喉间立马就能快速回甘。
对新手来说，肉桂是一款有意思、有个性的茶。
但水仙是一款更温和、更温柔、更容易喝懂与接受的茶。
入口感觉，更接近温泉汤。
喝茶分辨，在山场工艺相近前提下，喝起来茶味更温柔的，绝对是水仙！
而肉桂的茶汤，说实话，也带一些偏“辛”属性。
茶汤更劲，咽下茶水时，喉间更能体会到微妙触感。
即便是正岩坑涧山场的肉桂，茶味相对柔和饱满。
但茶汤整体风味，依旧是刚柔并济的！
《4》
三、水仙叶片更大，条索更长。
水仙肉桂里，水仙的叶片尺寸更大。
而肉桂的叶片，偏向椭形。
平均起来，在标准开采的基础上，水仙叶片普遍更大。
将茶青鲜叶揉捻成条索状后，再去对比干茶。
将两碗岩茶一起摆在茶桌上。
肉眼观察，条索看起来更长、更粗壮的，大概率水仙。
注意，这不能100%确定。
因为茶叶毕竟不是流水线生产的工艺品，没有办法做到横平竖直，全部都长一个模样。
假设个别肉桂，茶青采摘偏老，叶片采大了一些。
而另一边，拿出来同台竞技的水仙，不巧干茶条索有些碎。
此时出现戏剧性的倒转一幕。
看到肉桂条索比水仙更长的特殊情况，也有存在。
所以，观察干茶，只能给出参考性建议。
为了确保万无一失， 闻香与喝茶才是分辨岩茶品种的重头戏。
《5》
四、水仙冷后兰香更清晰。
观察叶底时，可以感受叶底的冷香。
水仙肉桂之间，水仙的香气是相对清幽的兰花香，品种香气并不张扬。
但是，当你在喝茶时，水仙醇厚温柔的茶汤当中，花香落水明显。
清雅的兰花香，沉入汤底。
啜一口，花香别致。
同时，当盖碗内的茶叶被沸水轮番冲泡，彻底泡淡后。
在观察叶底时，除了分辨叶片大小、叶脉粗细外，还可以顺道闻一闻盖碗叶底冷后的茶香。
在岩茶水仙的叶底里，往往是一股清新幽凉的兰花香。
如果是树龄比较老的水仙，还会闻出深沉的木质香。
类似穿过一片郁郁葱葱的树林，四周都是参天大树，树木们发散出来的沉稳香气，是森系香味的底色，别有一番韵味。
反观肉桂的香气，虽然对肉桂而言，花香也是基础香型。
但肉桂的花香，较少是兰花香。
整体闻着更浓郁张扬，闻叶底时，闻到的冷香是不一样的风情。
《6》
过去这些年来，肉桂一直很火。
肉桂之所以能走红，凭借的是自身的茶味特色。
桂皮香，不走寻常路。
岩茶众多品种里，除了丹桂这个和肉桂有着血缘基因亲属关系的品种外。
其余品种，一概没有桂皮香。
水仙肉桂之间，只要锁定桂皮香，不难分辨谁是肉桂！
另外，区分水仙与肉桂，有不少细节。
叶片大小上，水仙采摘中大开面的叶片制茶，比起中小开面的肉桂茶青，更显叶片大、条索长。
花香个性上，水仙的兰花香清幽，闻起来香气不是特别重，但落水香清晰，回味感受明显。
水仙的“醇”，喝起来更有米汤感，柔柔的，滑滑的。
这种又醇又柔的茶汤质感，较少在肉桂里出现。
虽然，山场正，焙火足，储存到位的优质肉桂，茶汤照例也是醇厚饱满的。
但此“醇”非彼“醇”。
水仙的汤感，更温润、温柔、细腻。
肉桂在醇厚之余，刚劲本色不减，咽下醇厚茶汤后，喉间照样能体会到辛辣触感！
喝岩茶，水仙与肉桂方方面面都不一样。
新手茶客若想分辨两者差距，不建议从叶底、汤色、干茶等表象入手。
落实到茶香、茶味，才是最行之有效的分辨法则！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
桂皮和肉桂长得很像，实际上差别很大，买的时候要看仔细了在我们的生活中有很多的调味品，正是因为有了它们，我们的生活才会多滋多味，我们才能品尝到许多美食。常见的有花椒、八角、香叶、桂皮等等，但是有一些香料在外观看上去是长得很像的，有的时候难免傻傻分不清楚了。
就比如说桂皮和肉桂，平时我们在做卤味或者给菜品增香的时候，经常会用到桂皮的，所以经常去选购桂皮作为调味料。因为桂皮是长圆柱形的，和其他的调味料还是很相似的，但有时候我们会发现有一种和桂皮非常相似的，那就是肉桂。
因为一眼看上去的话桂皮和肉桂可能没有特别大的区别，所以有的时候就会不小心买错了，其实仔细看的话桂皮和肉桂还是有一定的差别的，而且差别还很大，所以买的时候大家一定要看仔细了，别把桂皮当做是肉桂了，也别把肉桂当做是桂皮了。
今天就给大家分享桂皮和肉桂的不同之处，我们从以下的几点来区分，学会了这几种区分的 *** ，就不怕买错了。
之一：颜色不同
虽然桂皮和肉桂的外观是不仔细看是看不出来的，但是两者颜色的是不同的，仔细观察的话就可以看出来肉桂是棕红色的，而桂皮不会有那么深的红棕色，而是呈现黑褐色的颜色。肉桂的颜色要比桂皮的颜色鲜艳一些。
第二：皮的厚度不同
这是一个区分肉桂和桂皮更好用的一个 *** ，就是将肉桂和桂皮拿在手中，竖起来就能比较出来，桂皮偏薄一些，但是肉桂是很厚的，所以通过比较厚度也是区分桂皮和肉桂的一个好 *** 。
第三：气味不同
另外我们可以闻一下桂皮和肉桂的味道，如果我们闻一下肉桂的味道的话，可以闻出来一股很厚重而且带着一种刺鼻子的辛辣口感的。但是一般我们用桂皮做菜或者做卤料是增香用的，我们就可以闻到一股香甜的味道，所以这两者在味道上是有差别的。
第四：用法不同
因为我们经常用到的是桂皮，用来增香的时候通常和香叶、八角等调味料一起搭配的，所以我们通常选用的就是增香调味料和桂皮一起用，而且桂皮也是做菜的时候常用的一道调味料，肉桂则不同，肉桂多用来做点心，西式甜点，或者是用来腌制肉类的，而且还能用于调和精油和 *** 改机化妆品。
以上就是今天的分享，关于肉桂和桂皮的不同之处，大家学会了吗？虽然肉桂和桂皮长得是很像的，但是它们的区别其实是很大的，买的时候一定要注意，仔细看清楚再买，学会了这几个区分的 *** ，就很容易区分肉桂和桂皮了！
来源：生活小窍门
春天，菜市场碰上它别放过，和五花肉焖一锅，味道真是香得厉害无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦， 竹笋焖猪肉。
春的归来，让郁郁苍苍的竹林里，一个个尖尖的“小脑袋”争先恐后地破土而出，有的会在未来成为一根直耸云天的竹子，有的则会在不久后被村民挖去成为售卖品，成为春季里的“限定”食材。春笋作为“ *** 款”食材，热衷于美食的老饕们自然不能轻易放过，错过了这一口，下次想再吃到如此脆嫩的笋又要再等一个年头了。春笋在冒出头后，身体就变“纤细”了，代表着笋内的纤维增多了，这时的春笋犹如刚长大的花季少女还带着一些“青涩”，味道更加质朴清新，更符合春天的气息，食客们虽是在吃春笋，其实更像是在品味春天。
春笋入菜，可以是咸鲜可口、汤白汁浓郁的腌笃鲜，也可以是油亮清香，鲜嫩爽口的油焖春笋，无论是哪一道都令人难以忘怀，每到春天就开始思念起它的滋味。这两道春笋菜肴是经典，但这次要分享的春笋菜谱并非其中之一，而是用另一道经典菜红烧肉与春笋“搭档”，五花肉经过烹炒，肉香四溢，猪油浸润了春笋的涩味，清新的春笋让肉多了一股清香，肥而不腻，口感味道达到了双重平衡，幸福在舌尖上“舞蹈”，简直是“神仙吃法”，学会了赶快做给家人吃，绝对收获无数好评！
红烧肉烧春笋
所需食材：五花肉、春笋、葱、姜、大料、香叶、桂皮、生抽、老抽、盐、冰糖
1、春笋冲洗掉表面的泥土，将根部切除，春笋从头部到根部划上一刀，剥去春笋一层层的外皮，剥干净后再次用清水彻底冲洗干净。
2、春笋用刀切成两半，将笋尖部分一分为二，笋根部的部分一切为四，全部切成长短合适的春笋段。小葱清洗干净，一部分切葱段，一部分切葱花。生姜去皮切成三到四片备用。
3、煮锅中加适量的清水，大火烧开锅中加入一勺盐，再将切好的春笋段倒入锅中焯水1分钟左右，用笊篱将春笋捞出控干水分放入盘中。
4、起锅烧油，开小火锅中放入一小把冰糖炒糖色，冰糖融化后将五花肉倒入锅中翻炒，使五花肉炒至变色。
5、五花肉加入切好的葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，炒出香味，再加入1勺料酒、3勺生抽、3勺老抽，开中火翻炒出酱香味。
6、五花肉翻炒后，锅中加入适量的开水煮10分钟左右，将香料全部捞出，以免香料味锅中掩盖了肉味。再将红烧肉倒入高压锅内，加入适量的盐，设置高压高温焖煮20分钟左右。
7、将炖烂的红烧肉重新倒回炒锅中，加入焯过水的春笋开中火炖煮慢慢收汁，直至汤汁浓稠，红烧肉和春笋都挂上了晶莹透亮的酱汁即可出锅装盘，最后把切好的葱花撒在上面点缀添色。
——老井说——
春天在菜市场能碰到春笋，五花肉和春笋堪称绝配的两种食材，两种滋味相互融合得恰到好处，春笋味甘，营养价值高，但也有忌口，不适合与羊肉一起吃，容易引起肠胃不适。另外春笋还有一些草酸，在烹饪前记得焯水，不但味道更佳，营养也更容易被吸收。
咳嗽就“怕”它，家家都有!1根能抵各种药，止咳润肺，还助消化我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
新的一年上班以来，办公室到处充斥着“咳咳咳········”咳嗽的声音。很多人虽然阳康了，但是咳嗽还是没有好，咳嗽起来是真的难受，吃了各种药就是不见好转，其实也可以从食疗方面试一试。
在冬季最适合咳嗽吃的应季蔬菜就是——萝卜。
萝卜在冬天到处可见，可以经常买一点放在家里的冰箱里面，民间经常传一句话“萝卜上了市，医生没了事”，显而易见，萝卜的好处也是非常多的。
确实萝卜这个食材吃了对身体好，在古代《本草纲目》就记载：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。萝卜就可以开胃助消化、止咳化痰、清热等功效。
推荐大家一种可以有效缓解咳嗽的症状，准备一定量的陈皮，加入半根萝卜加入适量的蜂蜜，一锅一起煮，连汤带食材都可以吃下去。
当然除了白萝卜之外，很多人去买萝卜的时候还有青萝卜和红萝卜，让我们看一看这3种有什么不同呢?
一、 白萝卜
白萝卜里面维生素C的含量是其他蔬菜水果的好几倍，膳食纤维也非常的丰富，白色入肺，有着清火的功效，针对咳嗽、痰多的人食用。
推荐菜谱：白萝卜荷包蛋
准备食材：鸡蛋、白萝卜、葱花
*** 方式：
1、 白萝卜清洗干净，切成段，再切成薄片，改刀切成细丝;
2、 锅中倒入适量的油，将鸡蛋打入锅中，煎成荷包蛋;
3、 然后往锅中加入适量的清水，大火煮开，放入一点白萝卜丝，继续煮开;
4、 接着往锅里适量的盐调味，撒上一点葱花。
二、 青萝卜
青萝卜就是外面表皮是绿色，含有的叶绿素含量、钾、锌含量都比较高;而且青萝卜有舒肝、降火的功效。
推荐菜谱：青萝卜炒肉丝
准备食材：青萝卜、青椒、里脊肉、盐
*** 方式：
1、 将青萝卜清洗干净，先切成薄片，再切成细丝备用;
2、 青椒清洗干净，将中间的茎和籽都去掉，然后切成细丝;
3、 瘦肉块清洗干净，先切成薄片，在切成细细丝，放入碗中，加入一点白胡椒粉和盐，再放入一点生粉，用手抓匀，最后淋入一点食用油，再次抓匀;
4、 锅中倒入适量的水，煮开，将青萝卜丝放入锅中，焯一下水，捞出沥干水分;
5、 锅中倒入适量的油，加热后，将肉丝倒入进去炒至变色，然后将萝卜丝和青椒丝倒入锅中，一起翻炒均匀;
6、 加入适量的盐增加底味，炒至青椒断生就可以出锅啦!
三、 红心萝卜
红心的萝卜水分翰林比较高，心里美这种就是红心的，含有的花青素成分有着抗氧化的作用。
推荐菜谱：五花肉时蔬卷
准备食材：五花肉、莴苣、心里美萝卜、胡萝卜、黄瓜、大蒜、生姜、葱、桂皮、八角、花椒粒、香叶、盐、生抽、辣椒油、糖、醋、香油
*** 方式：
1、 将五花肉清洗干净，冷水下锅，然后加入生姜、大葱、桂皮、花椒粒、香叶、盐一起煮;水开将血沫撇去，盖上盖子，继续盖盖焖煮40分钟;
2、 莴苣、心里美萝卜、黄瓜清洗赶紧，该削皮的削皮，然后先切成薄片，再切成细丝，能有多细就多细;
3、 将切好的细丝放在冷水浸泡一下;
4、 等五花肉煮熟到，用筷子一戳就穿过，拿出来晾凉，然后切成薄片;
5、 去一个小碗，调一个酱汁，切一点大蒜末放入，倒入生抽、辣椒油、糖、醋、香油和鸡精，搅拌均匀;
6、 五花肉晾凉后，切成薄片;将切好的蔬菜放在五花肉上面，然后卷起来放在盘子中间;
7、 最后淋上调好的蒜泥酱汁。
(蛋蛋)
明日秋分，再忙别忘吃“3秋菜，4秋果”，应季而食，安然度秋转眼间，秋季的第四个节气——秋分到了，古人云“风清露冷秋期半，日光夜色两均长”，也就是说秋分既平分了秋季，也平分了昼夜，按照传统说法，这天阴阳达到平衡，而此之后阳气便慢慢开始衰减，阴气逐渐上升，早晚温差越来越大，这宜人爽朗的天气也给人带来一种久违的通透感，让人心情格外舒畅。
秋分算是季节转换的真正开始，俗话说“不时不食”，饮食上也要做一些调整，多吃一些应季的时令蔬菜和水果，补充水分和微量元素。明天就是秋分了，再忙别忘吃“3秋菜，4秋果”，顺应节气，安然度秋
多吃这3样秋菜
一、萝卜
俗话说“萝卜上市，郎中下市”，这虽是一句简单的民谚，却道出了它的营养价值，萝卜中含有丰富的维生素、矿物质、芥子油等营养物质，在为身体补充营养的同时，也有“通气”的效果，特别是随着天气越来越凉，人们胃口变好开始胡吃海喝，此时适当的吃一些萝卜，清爽解腻还通气。
推荐做法：萝卜烧鸡腿
准备食材：鸡腿、白萝卜、青红椒。
1、鸡腿洗净剁成块，放入冷水锅焯水2分钟捞出，白萝卜去皮切块，青红椒洗净切块。
2、炒锅中倒入少量的油和冰糖，炒出糖色，倒入鸡块、姜片、香叶、八角、大蒜翻炒。
3、倒入热水加入2勺生抽、适量的老抽，倒入萝卜煮20分钟。
4、加入青红椒块，加入适量盐，大火收汁后即可。
二、莲藕
民间有民谚说“莲荷一身宝，秋藕最养人”，秋季正是莲藕大量上市的时候，这时的藕最是鲜嫩，不管是味道、口感还是营养都是更好的。而且此时的的秋燥还没有完全消失，在日常生活中将莲藕放入饮食清单中，补充营养还不容易上火。
推荐做法：莲藕红枣汤
准备食材：莲藕、梨、红枣、枸杞、冰糖、桂花、红糖。
1、莲藕洗净去皮切片后顺着莲藕的空洞外围，刻成花瓣状，梨洗净去皮切块。
2、煮锅中倒入清水、加入姜片、红糖冰糖，煮开后继续煮5分钟。
3、加入莲藕和红枣煮10分钟左右。
三、小白菜
秋分前后大白菜还没有正式上市，而小白菜却到了更好吃的时候，菜市场各个摊位上都有小白菜的身影，那青翠欲滴的外观总是想让人买上一些大饱口福。另外小白菜的营养价值也不低，特别是维生素C的含量高于其他蔬菜，秋季干燥易上火，不如多吃一些小白菜。
推荐做法：炝炒小白菜
准备食材：猪油、小白菜、干辣椒。
1、小白菜去根洗净，切长段，准备干辣椒段、蒜末、花椒和猪油。
2、炒锅中加入2勺猪油加热融化后，加入干辣椒、蒜末和花椒翻炒出香味。
3、倒入小白菜大火翻炒均匀至变色断生。
4、加入一勺生抽、适量的盐，少量的白糖和鸡精调味，再次翻炒均匀。
多吃这4种秋果
一、苹果
苹果在众多水果中虽不起眼，但它所含的营养却很高，常吃苹果能有效的为身体补充营养物质，而且吃起来香甜清脆、酸甜多汁，俗话说的“一天一苹果，医生远离我”，这可以说是人们对苹果营养价值的更高评价，在秋分前后，常给家人吃一些苹果，身体健康又舒坦。
推荐做法：苹果百合汤
准备食材：苹果、百合和枸杞。
1、苹果洗净切块，百合提前放入清水中浸泡，红枣洗净切开。
2、煮锅中倒入清水加入苹果煮15分钟。
3、倒入百合煮20分钟，至百合绵软。
4、加入枸杞、红枣再炖煮10分钟即可。
二、梨
到了秋分时节，梨子开始慢慢上市了，不管是水果店还是街边卖水果的小摊，销售的“主力军”也逐渐由西瓜变成梨。香甜多汁的梨在秋季里成了“热销品”，这并不是因为它清甜的口感，而是它吃起来很滋润，正好能缓解了“秋燥”，所以民间也有“一梨润三秋”的俗语，去买水果时，不妨带一些梨回家，不管是直接鲜食，还是煮汤喝，都是很不错的。
推荐做法：银耳梨露
准备食材：银耳、梨和冰糖。
1、银耳提前放入清水中浸泡，至完全泡发。
2、银耳去掉根部撕碎，梨洗净去皮切块。
3、银耳和梨放入料理机中，加入500毫升的水，按米糊键打成糊。
4、加入冰糖、盛入碗中撒上干玫瑰花碎即可。
三、柿子
秋分前后，黄澄澄的柿子成熟了，仿佛是在告诉人们该秋收了，让人看着就觉得喜庆。这熟透的柿子软软的，咬破皮慢慢的吸溜香甜的果浆瞬间滑入口腔，味蕾瞬间让这香甜的味道占据。柿子不仅味道好，还是秋季润肺去燥的小能手，时常吃一些，不被秋燥所侵扰。
推荐做法：炸柿子丸子
准备食材：糖心柿子、面粉、酵母粉。
1、选熟透的糖心柿子，洗净掰开后将里面的果肉取出。
2、酵母粉用少量的温水化开，倒入果肉酱里，再加入适量的白糖搅拌均匀。
3、糯米粉和面粉按照1:3的比例 ，少量多次加入柿子果浆中，搅拌成比较软的面团，发酵至1.5倍大。
4、团成丸子状下入热油锅中，炸透即可出锅。
四、板栗
每年一到秋分，那街头巷尾就时不时飘来了糖炒栗子的香气，即使售卖板栗的店门口大排长龙，还是忍不住想去买上一些过过嘴瘾。其实板栗不仅好吃，味道香醇浓郁，它所含的营养价值更是不容小觑，特别是所含多种氨基酸，对人体有不小的益处。
推荐做法：板栗烧排骨
准备食材：排骨、板栗。
1、排骨洗净放入高压锅中，加入清水、姜片和葱段，焖煮12分钟捞出。
2、锅中倒油，油热后倒入冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒至上色。
3、加入大葱、姜片、香叶、干辣椒、桂皮、八角翻炒出香味，倒入炖煮排骨的高汤煮开。
4、放入板栗仁，加入2勺生抽、1勺料酒，煮15分钟加入适量的盐，大火收汁。
——老井说——
秋分时节，天气变凉人们的食欲大增，不免就会多吃一些高蛋白、高热量的食材，但如果稍微不注意吃多上火后，要多吃一些应季的蔬菜不仅能缓解油腻，还能为身体补充维生素和矿物质等，达到营养全面、荤素均衡。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。#秋日生活打卡季#
