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鲫鱼豆腐汤是一道营养美味的家常汤品，以鲫鱼和豆腐为主要食材，配上食盐等调料 *** 而成，汤浓味美，营养丰富。
今天给大家分享一道鲫鱼豆腐汤的做法，学会这样做，汤白如牛奶，营养又美味，喜欢的就试试吧。
下面请看我们的操作：
1.准备两条小鲫鱼，在上面打上花刀，便于鲫鱼入味。
2.然后腌制一下，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，加少许料酒去腥，用手涂抹均匀，放在一边腌制十分钟。
3.在腌制的这个时间，我们切一下配料，大葱半根切成葱粒，生姜一块切成姜片，小葱一根切成葱花，老豆腐一块切成均等的薄片。
等食材准备好以后，我们开始下一步操作。
4.炒锅烧热，添入一大勺食用油，润一下锅。
5.把油烧制冒烟以后倒出，再添入半勺凉油，这样热锅凉油，鲫鱼不容易粘锅，然后在锅里面撒上一点食盐。
6.在下入腌好的鲫鱼，先把鱼头煎一下，然后在煎一下鱼尾，轻轻晃动炒锅，使鱼肉受热均匀。
7.把一面煎黄以后翻过来煎另一面，再次晃动炒锅。
8.两面煎黄以后冲入开水，开水的量没过鲫鱼就可以了。
9.水开后倒入姜片和葱花，加入料酒，盖上锅盖，开大火连续炖三分钟。
10.三分钟过后，掀开锅盖，倒入切好的豆腐，盖上锅盖，改成小火再炖五分钟。
11.五分钟过后掀开锅盖，现在豆腐已经漂浮起来了，汤汁变得变得非常的奶白，再加入半勺食盐，就可以关火了。
12.最后再撒上一点葱花。放几个青菜叶用来点缀，再淋上芝麻香油，就可以上桌食用了。
13.好了，这道汤汁鲜美的鲫鱼豆腐汤就做好了。
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鲫鱼豆腐汤如何才能浓香奶白？分享烹饪步骤，滋补营养，鲜嫩味美鲫鱼豆腐汤如何才能浓香奶白？分享烹饪步骤，滋补营养，鲜嫩味美
鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、美味可口的家常汤品。它选用新鲜的鲫鱼和嫩滑的豆腐，搭配清淡的汤底和香气四溢的调料，口感鲜美，汤汁清澈。下面，自己将介绍一种精确到克的鲫鱼豆腐汤烹饪 *** ，让您在家也能轻松煮出美味的汤品，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
鲫鱼豆腐汤
【美食优点】
1.营养丰富：鲫鱼富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，如维生素D、维生素B12、钙、磷等。豆腐则富含植物蛋白、微量元素和大量的植物纤维，能够提供人体所需的多种营养物质。
2.消化吸收良好：鲫鱼和豆腐都属于易消化的食材，容易被人体吸收。对于消化系统较弱的人群，如老人、儿童和病弱者，鲫鱼豆腐汤是一道温和的营养补充品。
3.低脂肪低热量：鲫鱼豆腐汤中的鲫鱼和豆腐都是低脂肪低热量的食材，适合追求健康饮食和控制体重的人群。同时，这道汤也不含任何反式脂肪和胆固醇。
4.补充能量和滋润喉咙：鲫鱼豆腐汤富含丰富的水分和营养物质，可以为身体提供必要的能量，同时还能滋润喉咙，缓解咳嗽和喉咙不适。
5.清淡口感：鲫鱼豆腐汤的汤底清澈透明，口感清淡，适合各种人群的口味需求。无论是冬天进补还是夏天解暑，都能享受到这道汤的美味。
【食材配备】
鲫鱼:2条
嫩豆腐: 200克
生姜: 10克
葱: 10克
香菜: 适量
清水: 600-800毫升
料酒: 3勺
盐: 2克
鸡精: 2克
胡椒粉: 1克
生抽酱油: 1勺
食用油: 适量
纯牛奶：60毫升
【烹饪步骤】
1.准备工作：
将鲫鱼洗净，去鳞去鳃，双面划刀备用。
嫩豆腐切成小块。
生姜切成薄片。
葱切成葱花。
香菜切碎备用。
2.鱼汤底熬制：
取一个大锅，先热油5成热，放入姜片和鲫鱼煸炒至表皮微微泛焦，而后加入清水，料酒，用中火煮沸。
煮沸后转小火，撇去浮沫，继续煮10分钟，让鱼的鲜味充分溶入汤中。
3.煮鱼与豆腐：
加入嫩豆腐，用小火煮6-8分钟，使豆腐入味。
4.调味：
加入适量盐，纯牛奶，鸡精和胡椒粉，根据个人口味调整。
加入少许酱油，增加颜色和鲜味。
5.出锅装盘：
将煮好的鲫鱼豆腐汤盛入汤碗中。
撒上香菜碎作为装饰。
鲫鱼豆腐汤热气腾腾，可以搭配米饭一起享用。
【美食小贴士】
煮鱼汤时要用中小火，以免汤汁变浑浊。
鱼块煮的时间不宜过长，以保持鱼肉的嫩滑口感。
香菜可以根据个人喜好添加，增添香气和口感。
以上就是鲫鱼豆腐汤的烹饪 *** 。这道汤品汤汁清澈，鱼肉嫩滑，豆腐鲜香，营养丰富。无论是冬天进补还是夏天解暑，这道汤都是一道美味的选择。希望您能成功煮出一锅美味的鲫鱼豆腐汤，与家人朋友共享美好时光。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
鲫鱼豆腐汤又鲜又白如牛奶，放热水还是凉水是重点，好多人都错了鲫鱼豆腐汤又鲜又白如牛奶，放热水还是凉水是重点，好多人都错了
“春困秋乏夏打盹”，春天本是生机勃发的时节，经过一冬的能量储存，人虽然有精神，但机体却还在慵懒的状态中，总觉得睡不够。想要解决懒洋洋的状态，除了作息时间安排好，在饮食上也要多吃些蔬菜和优质蛋白质，同时适当吃一些“发物”，让肝气舒散，阳气上升，比如春笋、香椿、虾等具有升发效果的食物，这些时令性强，且价格不菲，所以今天我带来了一道物美价廉的春季养生汤——鲫鱼豆腐汤。
鲫鱼在我们本地又称鲫瓜子，虽然个头小，刺多，但肉质鲜美，所以一般多用来煲汤。如牛奶般浓白且鲜美的鲫鱼汤是我全家人都喜欢的，用我的 *** 做，简单实用，不管啥鱼都鲜美无腥味，喝到盆光。10块钱买了一大盆，我数了数一共有24条。虽然收拾起来有点费时，但分成两顿做汤，即使加上1块豆腐和少许调料，这每顿总价也不过8块钱，而这么一大盆鲫鱼汤在饭店没有38元绝对拿不下。我想除了做饭所带来的乐趣和家庭的温馨外，价格上也绝对是让人喜欢在家做饭的重要原因了。
鲫鱼的营养价值不可小觑，它所含的蛋白质易于消化吸收，常食可提高免疫力，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼还有通络活血、健脾利湿等功效，对脾胃虚弱、糖尿病、哮喘等患者有很好的滋补作用；对于产妇也有补虚通乳增加乳汁的作用。鲫鱼含脂肪少，鲜嫩又不肥腻，其全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。小小一盆鲫瓜子，能让全家老少喝一碗各取所需，真真儿的营养好食材。而春季又是鲫鱼产籽的时期，把鱼籽洗净蒸一蒸，还有补肝养目、健脑益智的作用，有小朋友的家庭，可千万要把鱼籽留下来噢！
【鲫鱼豆腐汤】
材料：小鲫鱼12条，豆腐1块，油少许，盐少许，料酒少许，醋少许，白胡椒粉少许，热水适量
*** 过程：
1. 小鲫鱼清洗干净，开膛破肚去内脏去鳃刮鳞；
2. 里外冲洗干净，放在晾架上晾到表面略干，也可以用厨房纸巾将里外的水吸一吸，防止入锅中崩油、破皮；这24条鱼取一半做汤，剩下的放冰箱冷藏保存第二天做，这样每顿都能喝上鲜汤了；
3. 不粘炒锅加热，倒一点点油，热锅凉油，将鱼一条条码放进锅中，先将一面煎黄煎定型，再翻身煎另一面；
4. 待两面都煎定型有微黄时，沿着锅边淋入适量料酒，趁着热汽将鱼腥味带走，这也是鱼汤鲜美的一个小窍门；
5. 鲫鱼豆腐汤又鲜又白如牛奶，放热水还是凉水是重点，好多人都错了，这里敲下小黑板：一定要倒热水，水量要一次加够，留出一些蒸发的损耗；
6. 再来三片姜，姜可以去腥，做鱼的好搭档，少谁也不能少了这姜；
7. 盖上盖子，小火焖煮，中途无需把鱼翻身；
8. 待鱼汤变得浓白后，将切块的豆腐入锅，再淋少许醋，盖盖子炖15分钟；
9. 起锅前撒适量盐；如果一开始就撒盐，盐会让鱼肉的蛋白质收缩，汤就没那么鲜了；另外后撒盐的咸味更加明显，可以减少盐份的摄入；
10. 再撒一点白胡椒粉，做鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒了；鱼生活在水中，属寒性，放姜和白胡椒不但去腥效果好，还利用其温热的效果中和一下鱼的寒性；用勺子舀起鱼汤在锅中不同区域淋几下，混合均匀即可出锅。
【苹果叨叨叨】
1. 想要煎鱼完整而鱼皮不破，锅的选择很重要，要么是经过多年油润黑得发亮的铁锅，要么是受热均匀导热效果好的不粘锅，我用的这口锅是美亚旗下的安珑炒锅，只用一点点油就能将鱼煎得整齐鱼身不破，锅的里外都是不粘的，清洁和保养也是极方便的；
2. 要想鱼汤不腥而且汤白如牛奶，一定要煎至微黄并且用热水煮，几片姜和白胡椒就能让鱼汤鲜美至极；
3. 鲫鱼虽然鲜美且营养价值高，但感冒期间、小儿麻疹期间及痔疮患者不宜食用。
我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，美食原创作者。我的宗旨就是用简单的做法，呈现食材的本真美味。想吃快手营养家常饭菜和面包，记得来找我噢。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏，让更多人知道美食原来可以这样简单！
鱼肉细嫩软烂，鱼汤鲜美可口！
By 阳光明媚99 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲫鱼 350克
- 豆腐 300克
- 葱 15克
- 姜 15克
- 盐 2克
- 料酒 15克
- 原汁酱油 10克
- 香菜 10克
1、鲫鱼处理干净备用。
2、豆腐切块，葱姜切片。
3、鱼身两面斜切几刀，放入一半的葱姜，加入料酒和盐。
4、加入原汁酱油。
5、充分的揉搓均匀腌制20分钟入味。
6、腌制好的鱼去掉葱姜，锅里倒入适量的食用油放入鱼煎至两面金黄。
7、煎好的鱼放入炖锅里，放入葱姜片。
8、加入没过鱼身的开水，小火慢炖40分钟。
9、最后的20分钟时倒入豆腐块，放少许盐，出锅撒适量的香菜即可。
10、成品图。
11、营养丰富！
12、汤鲜味美！
小贴士鱼煎至金黄炖的时候加开水，炖出来的鱼汤呈奶白色，非常的鲜美！豆腐入味十足，鱼肉细嫩软烂，鱼汤鲜美可口！
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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怎么做出汤汁奶白的鲫鱼豆腐汤？大厨给你支一招，从此爱上喝汤大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
这两天阴雨连绵，连降暴雨，道路积水严重，朋友圈更是开启了划船模式。各位小伙伴，你们那里发水了吗？你们那里划船了吗？今天听到有朋友说，有些积水严重的地方，竟然有鱼儿“外逃”，市民在路边捕鱼。。。
说到鱼，不得不提鲫鱼豆腐汤，最近这个气温也是直线下降，似乎有那么一瞬间能感觉到寒从脚起，真想喝一口鲫鱼汤暖暖身子。小时候特别傻，分不清鲤鱼和鲫鱼，一直到长大才知道，鲫鱼适合炖汤，鲤鱼适合红烧。
鲫鱼豆腐汤有很好的滋补作用，口味咸鲜可口，以前小时候不知道，汤怎么和牛奶看起来差不多，该不会是里面加了牛奶了吧，长大后才知道，我确实想多了，牛奶那么贵，饭店老板得多壕啊！今天，给大家推荐鲫鱼汤的家常做法，轻轻松松做出奶白鲫鱼汤。
具体的做法就请看我们的操作吧：
1.小鲫鱼去除鱼鳞，择洗干净，双面打花刀，这样方便入味。
2.腌制鲫鱼。撒入少许食盐，胡椒粉，加入料酒去腥，用手涂抹均匀，腌制十分钟。
3.腌制的同时，我们准备一下配料。大葱半根切成小圆段；生姜一小块，切成姜片，放入碗中备用。
4.小葱一根，切成葱花。
5.老豆腐一块，切成均等的薄片。
食材准备完毕。
6.起锅，加入食用油滑锅，锅烧热后加入少许食用油，热锅凉油不容易粘锅，锅中撒入少许食用盐，不仅更加入味。
7. 将鲫鱼放入锅中。轻轻晃动炒锅，将鱼头鱼尾着重煎一下。
8.将一面煎黄后，翻面将另一面煎黄。
9. 两面煎黄之后，倒入开水，开水的量没过鲫鱼就好，这样做出来的鲫鱼汤颜色才会奶白。
10，水开以后，倒入姜片、葱花、加入料酒 盖上锅盖，开大火炖3分钟。
11.三分钟过后，拿开锅盖，倒入切好的豆腐。改成小火，继续炖5分钟。
12.五分钟过后，掀开锅盖，此刻豆腐已经受热膨胀漂起，汤汁也变成奶白色，我们再来调一下味。
13.加入食盐半勺，关火。盛入汤盆中，撒入一把葱花，放入几片青菜叶进行点缀，淋上芝麻香油，这道鲫鱼炖豆腐汤就做好了。
鲫鱼汤又被誉为“平民大补汤”，价格低廉，营养丰富，富含蛋白质，怪不得老人说：小孩子吃鱼会变聪明，聪明不聪明的也不能确定，但是鲫鱼富含的营养成分，可以增强体质是得到了广泛的认可。
做鲫鱼汤要想成功，之一做出来的鱼汤不能腥，第二汤汁要变成奶白色，相信大家按照上面的步骤，一定会成功的，有空了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鲫鱼，豆腐，生姜，青菜叶，小葱，大葱
调料：生抽，胡椒粉，料酒，食盐，香油
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提醒中老年人：喝米粥不如多喝这4道汤，好喝养胃，越喝越健康在饮食方面，中老年人的消化功能比较弱，常喜欢喝大米小米粥，这其实是一个不太好的习惯，虽然米粥易消化，并看起来富含营养，但是长期饮用对身体非常不利。
众所周知，大米和小米的营养单一，且升糖迅速。这对于血糖高的老年人来说尤为危险，长期食用可能会损害健康。
在日常生活中，中老年人的身体容易出现各种问题，特别是胃部不适和消化问题。为了保持健康，除了饮食习惯外，合理搭配一些养胃汤水也是非常重要的。
下面就给大家介绍4种适合中老年人的养胃汤水，一起来看看吧。
一，当归枸杞炖鲫鱼汤
当归和枸杞都具有滋补作用，鲫鱼含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分。将三者炖煮成汤水，能够养血安神、提高免疫力，缓解中老年人的胃部不适。
以下是具体做法和步骤：
主料： 鲫鱼2条（约500克） 当归6-8克 枸杞15克，辅料： 生姜3片 葱1根 料酒适量
做法： 1.将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成段备用。 2.将当归和枸杞洗净备用。
3.锅中倒入适量清水，加入姜片，葱段，当归，枸杞，用大火烧开。 6.将鲫鱼放入烧开的锅中，再次烧开后转小火炖煮30分钟至汤熬出鱼香味。 7.调味即可食用。
做菜小贴士：
1.为了保证汤的鲜美，在焯水的过程中可以加入一两片柠檬或者几片桔皮，这样可以增加汤的口感。
2. 炖煮的时间不宜过长，否则会破坏鱼肉的鲜嫩口感。 3. 如果喜欢汤更浓稠，可以在炖煮时加入适量的淀粉水勾芡。
二，山药香菇鸡蛋汤
山药香菇鸡蛋汤是一道营养丰富的汤品，它所含有的多种元素对中老年人具有很好的保健作用。山药富含黏蛋白和淀粉质，能够有效地补充身体所需的碳水化合物和蛋白质，促进新陈代谢，增强免疫力。
香菇含有多种维生素和矿物质，可以帮助人体调节血糖、血脂等方面的内容。山药香菇鸡蛋汤的营养价值非常高，适合中老年人食用。
1.准备淮山药半根，先切成厚片，再改刀小方丁，胡萝卜的半根，同样切成小丁，香菇两个切成香菇丁，黄瓜半根切成黄瓜丁。
2.大葱半根切成斜片，蒜子几粒拍一下，生姜切成姜片，准备适量的生菜叶，切成条放入碗中，大碗里打入两个鸡蛋，搅匀打散备用。
3.炒锅烧热，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟以后倒出控油。
4.锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，闻到葱油香味的时候捞出不用，倒入山药丁快速翻炒， 添入适量的热水，改中小火煮3分钟。
5.把山药煮至透明状时，倒入青瓜，胡萝卜和香菇，改中火煮一分钟，把香菇煮出香味以后，分别加入食盐，鸡精，白胡椒粉，用勺子搅拌化开调料。
6.然后倒入鸡蛋块，继续煮30秒，下入青菜，把青菜煮熟以后，再加入少许陈醋和芝麻香油，关火盛入汤碗中，放上香菜叶点缀，美味即成。
三，鲜菌白菜豆腐汤
鲜菌白菜豆腐汤具有丰富的营养价值，能够为人体提供多种营养成分，同时还有促进身体健康和免疫力的作用。
1.准备食材：白菜两片，豆腐一块，金针菇，枸杞子，小葱，香菜各一小把，鸡蛋两个打散备用。
2.锅中烧水，水开后下入豆腐和金针菇，焯水3分钟捞出控水，鸡蛋煎熟盛除备用。
3.重新起锅添入适量的清水，下入白菜，豆腐和金针菇，煎好的鸡蛋，开大火烧开，加入食盐，胡椒粉，味精各适量，继续煮3分钟。
4，起锅前放入枸杞子，葱花和香菜点缀，盛入汤盆里面，美味即成。
四，鲫鱼粥
鲫鱼是中老年人常用的滋补食材，而粥水则可以滋润胃肠、帮助消化。将鲫鱼和大米煮成粥水，既能够养胃，又易于消化吸收，备受中老年人喜爱。
鲫鱼粥是一道营养丰富、美味可口的汤粥。下面是具体的做法和步骤：
材料：
鲫鱼1-2条，米饭100克，生姜适量，青菜适量，盐，食用油，料酒各适量。
步骤：
将鲫鱼去鳞、洗净，切成小块备用；将大米淘洗干净，加水煮熟备用；生姜切成片状；热锅凉油，加入生姜片，爆香后加入鱼块煸炒；
加入适量的料酒翻炒均匀，继续煮至鱼肉变色；加入清水，大火煮开后转小火煮10分钟；加入煮熟的大米，继续煮5分钟；加入盐调味，最后加入青菜即可。
小贴士：
在油锅中加入少量盐能够使鱼肉更加鲜嫩；由于鱼的口感比较细腻，因此煮的时候火候要注意，以免煮烂了，影响口感。
以上几种养胃汤水适合中老年人食用，但也需根据个人体质合理搭配食用，以达到更佳的滋补效果。
大厨教你鲫鱼豆腐汤的做法，教你如何解决煎鱼粘锅，汤汁奶白技巧大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“鲫鱼豆腐汤”的家常做法，鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
其实这道汤最为关键的就是汤汁是否奶白，很多人说在炖的适合一定要用热水，其实用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。关键主要在火上，开锅后用大火才能炖出像牛奶一样白的汤。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鲫鱼豆腐汤】
1.鲫鱼比较小，我们用了两条，已经让卖家提前宰杀过了，上面还有一些鱼鳞，我们再刮一遍处理干净以后，在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂。
2.然后把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用，生姜切成片，大葱切成马蹄片一起放入盆中。
3.下面，我们把鲫鱼煎一下，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把控干水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。
4.往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水这是汤汁奶白的关键。
5.趁着炖鱼的时间，我们准备一些辅料，老豆腐一块切成片，放入清水中浸泡一会，小葱洗干净切成葱花。
6.10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色非常鲜香，我们把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中盖上锅盖再炖8分钟。
7.时间到我们打开锅盖，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花、淋上香油美味即成。
技术要点：
1.打花刀时，刀口不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散；
2.鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是为了补充脂肪量，这样炖出来的汤才会呈奶白色；
3.炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤；
4.鱼肉本身非常鲜美，用食盐调一下底味即可，鸡粉可以酌情添加，以免影响汤的鲜度。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
俗话说:“多喝汤，医生不开张”!小时候，妈妈常和我说，多喝点汤，养胃!其实也不无道理，现在进入秋天，多喝点汤可以降燥，滋润我们身体。
家里有老人和小孩的，可以多喝这4碗汤，有咸有甜，经常换换口味，健脾又养胃!
一、玉米排骨汤
准备食材:玉米、排骨、生姜、小葱、盐
*** 方式:
1、排骨买的时候让老板，剁成小块，回家在水里清洗多次，洗干净表面的灰尘;
2、玉米买回来将外面的玉米须剥掉，然后清洗干净，剁成小块，清洗干净;
3、锅中加入适量的水，放入排骨和料酒，焯一下水，将上面的浮沫撇去，捞出清洗干净;
4、准备一口砂锅，里面放入排骨和玉米，放入葱结，加入淹没的清水;
5、大火煮开，转小火焖煮，等到排骨和玉米软烂之后，加入一些盐调味。
二、鲫鱼豆腐汤
准备食材:鲫鱼，豆腐，葱，姜，盐，油，料酒
*** 方式:
1、鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃，除去内脏，清洗干净，沥干水分，在鱼背上划上几刀;
2、豆腐冲洗干净，切成小块，在盐水里面浸泡一下，这样不容易碎;生姜切成片;
3、锅中倒入适量的油，油热放入鲫鱼煎一下，煎的透一点，焦黄焦黄的这样熬汤比较白;
4、鲫鱼煎透之后，倒入足量的热水，大火煮开，然后放入豆腐;
5、一起炖煮20分钟左右，然后加入一些盐调味;
6、出锅撒上一些葱花即可。
三、羊杂汤
准备食材:白菜、青蒜、羊杂、生姜、白胡椒粉、红薯粉、盐
*** 方式:
1、生姜清洗干净，去皮，切成细丝;青蒜清洗干净，横着切开，然后切成碎末;羊杂切小；
2、白菜清洗干净，切成细丝;
3、锅中加入适量油，油热下入羊杂煸炒一下，这样煮汤更好喝，再放入生姜丝一起炒;
4、接着倒入足量的热水，大火煮开，放入红薯粉，红薯粉不用泡，比较好煮;
5、盖上盖子，煮到红薯粉变软，放入白菜丝，轻轻推动一下;
6、继续大火煮开，加入白胡椒粉和盐调味，再撒上一些青蒜增香，就可以出锅。
四、酒酿蛋花汤
准备食材:酒酿、鸡蛋、藕粉
*** 方式:
1、锅中倒入适量的清水，煮到微微开，冒小泡的时候，倒入一碗酒酿;
2、接着放入几块冰糖，搅拌，煮到融化;
3、等到冰糖融化之后，倒入一些藕粉溶液，边搅拌边加热;
4、在碗里打入两个鸡蛋，用筷子搅散，将鸡蛋液淋去锅中;
5、用勺子推动几下，将蛋花推散，鸡蛋凝固之后就可以出锅了。
生活小贴士:
1、熬鲫鱼汤的时候，鱼煎的越透，汤越白，还有要用热水熬汤，比凉水好喝!
2、酒酿鸡蛋如果特殊人士不能吃甜的，里面也可以不放冰糖，也很好喝，有浓浓的酒香!但是开车人士，更好就不要喝了，毕竟也是有一定酒精含量的!(榴莲)
鲫鱼炖豆腐，鲫鱼不粘锅及奶白的汤底，技巧全在这里，鲜味十足大家好，我是之一美食飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鲫鱼炖豆腐是江浙一带的传统名菜，做法简单，汤味鲜美，营养十足。内含大量的蛋白质和维生素，同时还有预防心血管疾病的作用。
今天阿飞分享一个鲫鱼炖豆腐的做法，让你了解煎鱼怎样才能不粘锅不破皮、怎样才能炖出的奶白的汤汁，话不多说，我们开始操作。
之一步：准备食材
准备鲫鱼一条，放在案板上面，用刀背刮清鱼鳞，把鲫鱼处理干净。
按紧鲫鱼，从腹部下刀，把鲫鱼剖开剖至鱼背，刮干净黑膜。（黑膜有很重的鱼腥味）
把鱼呈圆形剖开，煎的时候更容易入味，然后用清水冲洗干净。
下一步，给鱼入味
我们把鱼身上均匀的抹上食盐（给鱼入底味），淋上料酒，用手涂抹搓揉，静止腌制十分钟，使料酒能够与食盐相结合，生成氨基酸钠盐，使鱼肉的味道更加鲜美。
等待的时间可以去准备一下配菜：
豆腐一块切成丁，切豆腐时从后往前切不容易粘刀。
生姜一小块，切成姜片。大葱白一小段，切成葱段。
香菜几根切上几刀。
第二步：煎鱼
我们先把腌好的鲫鱼煎一下，一定要把锅充分烧热，然后加入植物油充分滑锅。
倒出热油，加入凉油，热锅凉油可以使普通的铁锅具有不粘锅的特性。
起锅，冷一下油，放入鲫鱼，把鲫鱼的腹部朝下贴在锅内，不停的晃动炒锅。
煎至定型以后，来个小翻 ，把鱼完整的翻过来煎鱼皮的一面。两面都定型以后，加入提前准备好的开水。然后猛火把水烧开，加入葱姜八角，继续晃动锅，把鱼煮出来的汤汁自然就成奶白状了。
小技巧：煎鱼不粘锅要注意两个方面
1，要把锅充分烧热，再用热油充分滑锅后倒出，加入凉油。
2，鲫鱼的鱼身上不能有水分，一定要用吸水纸吸干。
小技巧：
鱼皮在煎的过程中，会析出脂肪和鱼胶，开水加入猛火会快速溶解脂肪和鱼胶。汤汁就会呈现奶白色。煎鱼不到位，煎不出鱼胶和脂肪，汤汁也不会奶白。
第三步：炖鱼
水烧开以后，慢慢倒入豆腐。
然后盖上锅盖，转为小火焖煮10分钟。
10分钟以后，掀开锅盖，开始加入调料。放入食盐4克，胡椒粉2克。沿锅边打去浮沫，小火再煮5分钟给汤汁入味。
煮至汤汁奶白，起锅倒在盆中放入香菜。
淋上一点芝麻香味来提味。如果，想喝原汁原味鲫鱼汤，胡椒粉、八角和芝麻香油都不要放。
好了 这道简单好吃的鲫鱼炖豆腐就做好了。
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我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
鲫鱼虽然一年四季都可以吃到，但只在2到4月份，和8到10月份前后肉质最肥美，现在秋季正是吃鲫鱼的时候。
一般的鲫鱼体型偏小，且小刺很多，所以大多时候都是用来炖汤喝。像鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇汤等等。今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：鲫鱼豆腐汤高蛋白、低脂肪，适合秋季减肥人群，不过痛风患者少喝。
从营养成分上来看，鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，热量在肉类中属于偏低的，钾、磷含量较高，减肥时可适量食用。
每百克鲫鱼肉含17.1克蛋白质、2.7克脂肪，蛋白质脂肪比达到6.3:1，是很健康的肉类选择。同时还有1.3毫克铁、79毫克钙和290毫克磷等多种矿物质。
鲫鱼的蛋白质种类也很优秀，蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白。而脂肪也主要是不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用。
传统中医认为，长期处于比较脾虚和湿气过重的人，都可以用鲫鱼汤来调补身体，有比较明显的食疗效果。
鲫鱼和豆腐炖汤也是比较常规的选择，豆腐也是高蛋白、高钙的健康食物，吸收了鲫鱼的汤汁后味道更加美味。豆腐中的大豆异黄酮，有“天然雌性激素”之称，可以帮助更年期女性缓解不适症状。
炖鲫鱼汤的时候除了豆腐，还可以加上新鲜的白萝卜、大白菜，既可以解腻，而且帮助消化。
说了鲫鱼豆腐汤这么多好吃，也要说说：并不是所有人都适合喝。
秋季是痛风患者容易发病的阶段，而每100克鲫鱼嘌呤含量为137.1毫克，属于中等偏高嘌呤的食物，痛风患者不适合多吃。还有些人属于过敏体质，吃鱼就会引起过敏，这部分人更好别吃鲫鱼。
最后很多人觉得，鲫鱼有股难闻的“土腥味”，会影响口味，其实处理起来并不难。在下锅烹调前，将鱼身浸在热水内泡3～5分钟，就可以清除掉。
注意不要用太热的水，一般80℃左右即可，就是烧开的水稍微晾一会儿。烹饪时，多加一些加糖、姜、料酒、蒜，都可减少土腥味。
各位朋友，你喜欢吃鲫鱼豆腐汤吗？你还知道经常吃鲫鱼，对健康有什么好处吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
