在当前这个天天讲营养，顿顿讲美食的幸福时代，人们的幸福感，从千家万户的日常生活中体现的淋漓尽致。特别是工作之外的业余生活，丰富多彩，人们尽情地享受着新时代带来的幸福和快乐。尤其是人们的饮食标准越来越高，大鱼大肉似乎不再是人们所追求的目标，而是更加追捧一些素山珍级别的美味佳肴。我今天所要表述的就是一道深受很多人喜爱的“四大素山珍”之一的黄花菜。
此图为干黄花菜
我弟弟是铁路机务段工作人员，前些年家住伊图里河镇，那里风景优美，盛产黄花菜。每到春夏季节，许许多多人家门前都晒满了从山上采回来的黄花菜，非常引人羡慕。谁都知道，黄花菜可是“四大山珍”之一呀。尤其是弟弟家居住的这个地方，属于大兴安岭地区，青山环抱小镇，伊图里河河水清澈透明，在这么美丽的自然环境中，又是在山上生长出来的野生黄花菜，其营养价值是不可估量的。因此，那里的人们都尽情的享受着大自然馈赠的这一美味，黄花菜也成了那里家家户户餐桌上的常客。这黄花菜也没辜负自己是“四大素山珍”的美誉，无论是用它做汤、打卤拌面条、还是做豆腐脑、炒菜或炖肉等等。只要放入一小把黄花菜，其味道都非常鲜美好吃。
此图为黄花菜炒肉
黄花菜营养价值非常高，其味道鲜美，质地软嫩，营养丰富。它不仅含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的营养成分，还含有丰富的卵磷脂、膳食纤维、天门冬氨酸、维生素B1、维生素A等营养成分，这些都是对人体非常有益的营养物质。所以，历代医学家对黄花菜的评价都非常高，古人们曾有过这样的诗句，“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆是金”。意思是说，别看农村人家没有什么宝贝，可乡下满山遍野长出来的黄花菜都是金银财宝。可见，黄花菜是多么珍贵。更为可贵的是，黄花菜炖猪蹄这道菜，还具有润泽肌肤，美容养颜，消除皱纹，抗衰防老的作用。
此图为黄花菜炖猪蹄
我家就经常食用黄花菜，大多是用来做汤，打卤拌面条，或者炒肉、炖肉、炖鱼，都要放一些泡好的黄花菜在里面，味道特别鲜美，全家人都爱吃。
#知识分享给大家邢教练推荐的三伏天一周不重样的低卡家常炒菜。
·之一道菜是西红柿炒鸡蛋，低糖低脂又开胃。
·第二道菜是黄瓜木耳炒鸡蛋，膳食纤维特别丰富。
·第三道菜是黄花菜炒肉，能够提高你的食欲。
·第四道菜是冬瓜炒蘑菇，不仅蛋白质含量高而且健胃又消食。
·第五道菜是西葫芦炒鸡蛋，营养均衡又好吸收。
·第六道菜是青笋炒牛肉，膳食纤维丰富而且蛋白质也比较高。
·第七道菜是香菇炒牛肉，维生素真的是超级的丰富。
有没有减脂期间不会吃的？来这里直接问我就可以了。
「风帆美食」“黄花菜红烧肉”“黄花菜红烧肉”既有咬劲又是香酥，浓郁汁香绵甜回味，一款人人都可以做的“家常菜”，……
?原料：薄皮黑猪肉500g黄花菜85g葱、姜、油、盐、糖、料酒
?食材的预处理，猪肉切块，水中浸泡一小时；黄花菜要在水中浸泡两小时以上，将其“黄浆水”泡出；姜片、葱丝等辅材准备好。
?1、锅中加油小火，辅料下锅煸炒之油香，再将猪肉入锅翻炒中火十分钟，加料酒根据口味加调料，添加开水加超过肉。
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???将浸泡后的黄花菜覆盖上面加锅盖烧开后转至小火闷烧20分钟。
?2、转大火翻炒收水，装盘上桌。
?黄花菜以江苏宿迁地区的为上品，该地区土质为沙壤土以前带盐碱性，不适合大面积种粮食，几十年前大力发展副业，曾经大面积的推广种植黄花菜作为副业，现在有了刘强东的“京东商城”通过“电子商务”对该地区的GDP拉动以及发展起了一个推动的作用，“京东商城”的“ *** 系统”的大本营就安在了宿迁。
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美食,菜谱
催乳食谱——黄花菜木耳炒肉丝对于产后乳汁不足的妈妈来说，家人一般给的催乳食物都是各种汤类；黄花菜就是催乳的食物之一，一般都是用于做汤，但是对于每天要喝各种汤的哺乳期的妈妈来说会很腻，那么这时就可以用黄花菜和其他食物搭配，用炒菜的方式来给妈妈们换换口味。
原料
黄花菜200g
鲜木耳80g
梅条肉150g
辅料
青红甜椒50g
蒜适量
姜适量
*** 过程
1,将所有原材料洗净备用
2,将黄花菜对半切，木耳切成丝，甜椒切丝，姜蒜切末，梅条肉切成肉丝腌好
3,烧热油锅，放入肉丝炒至完全变色后盛起备用
4,再次烧热油锅，放入姜蒜末爆香
5,放入黄花菜及木耳翻炒
6,放入适量生抽继续翻炒均匀
7,放入之前炒好的肉丝翻炒
8,放入青红甜椒及适量食盐，翻炒片刻后即可
9,完成的成品是不是很有食欲呢
烹饪技巧
1，本食谱使用的黄花菜及木耳均为新鲜的，使用干货泡发的也是可以的；
适宜人群
乳母
标签
促进食欲 便秘 补充维生素
餐次分类
中晚餐
推荐理由
中医认为黄花菜具有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳等功效，它味鲜质嫩，营养丰富，不但含钙、磷、钾并且还含有丰富的胡萝卜素；黑木耳含钙、磷、钾、镁、铁等营养素，木耳中的胶质可以把残留在人体消化系统内的灰尘和杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。肉丝的加入不仅能增加这道菜的蛋白质，还能使其口感更丰富，再加上鲜艳的甜椒，不仅维生素C非常丰富，也使这道菜看起来非常能让人提高食欲。
小贴士
黄花菜不宜单独炒食，应该搭配其他食物一起食用。
关于黄花菜的消费提示黄花菜味道香美，营养丰富，受到广大消费者的喜爱。食用以干黄花菜为主，常见的有凉拌黄花菜、黄花菜炒肉、黄花菜炖肉汤等做法。为帮助广大消费者科学认识和安全食用黄花菜，特作出如下消费提示。
食用鲜黄花菜有风险
黄花菜（Hemerocallis citrina Baroni）属于百合科多年生草本植物，又名金针菜、忘忧草、萱草。在湖南、河南、陕西、甘肃等多个省份均有种植。盛产花期在6-8月份，有鲜黄花菜和干黄花菜两种。鲜黄花菜中含有秋水仙素，食用过量会使人出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，因此不建议消费者食用鲜黄花菜。干黄花菜一般是在花期分批采摘的大花蕾或刚开的鲜花，经脱水干制获得。由于干黄花菜经过了蒸汽钝酶、日晒或热风干制，又在烹饪前经过水浸泡变软，其中的秋水仙素含量已经很少，所以干黄花菜可以安全食用。
科学选购干黄花菜
消费者在选购干黄花菜时，可从以下三方面判断其品质。
外观上。优质干黄花菜色泽呈浅褐色或淡黄色，条长且粗壮，粗细均匀，无杂质。如果色泽深黄、略带微红或色泽带黑，条身长短不一，粗细不均，而且混有杂物，说明质量较差。
手感上。用手攥一把干黄花菜，手感柔软有弹性，松手后随即松散，说明其含水量适度。如果松手后久不散开，说明其含水量较大。如果质地坚硬易折断，表明品质较差。
气味上。干黄花菜可以闻到其清香气味。如有霉味、硫磺味或烟味，建议不要购买。
现做现吃防霉变
消费者在食用和储存干黄花菜时，应注意以下几点：
一是干黄花菜尽量现做现吃，不留剩菜。干黄花菜烹饪前应清洗，清洗泡发过程中要换几遍水，摘洗干净并去除异味。
二是储存时应避免潮湿或受热，保存在阴凉干燥处。如果干黄花菜发生霉变，不要再食用。
专家执笔人：
唐道邦 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所研究员
宋 弋 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
心理医生妙招化解失眠和焦躁浙江省精神卫生中心医疗办公室主任刘兰英说，要想在夏天拥有良好的睡眠和平和的心情，首先要做到早睡早起，切忌熬夜，保持规律的作息习惯，“夏天睡觉，我一直推荐空调开26度，这个温度不高不低，人体感觉清凉舒爽，最有利于入睡，而且也节能环保。”
吃宵夜是夏天标志性的夜生活，但睡前吃得太多，腹部的饱胀感会直接导致睡不着，还会引起胃食道反流，影响睡眠治疗；夏天贪凉吃太多冷饮会造成脾虚，加重失眠、易醒、心神不安，所以要控制食用的量。
刘兰英推荐了几道夏天助眠养神的膳食：早餐喝茯苓百合莲子粥，茯苓祛湿健脾，百合莲子养心安神；午餐和晚餐适当吃黄花菜烧肉，黄花菜就是“忘忧草”，有疏肝解郁的功能；三餐之间可以多喝些玫瑰花茶。
气温升高后，很多人嫌热减少了运动量，其实缺乏运动也会影响情绪。刘兰英说，心率保持在110~120次/分时，人的大脑会处于一个愉悦的状态，能抑制焦虑、抑郁等情绪。她建议，夏天也要保持运动习惯，游游泳、跑跑步，这也有助于睡眠。
“如果失眠严重，情绪焦躁到影响学习和生活，那千万不要硬扛，一定要及时到医院就医，向专业的医生寻求帮助。”
鲜花入馔，春日浪漫被搬上餐桌，医生：并非人人都可食用极目新闻记者 廖仕祺
绘图 刘阳
通讯员 刘姗姗
俗话说“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”，春天除了踏青、赏花，还可以食花，把春日的浪漫端上餐桌。其实，吃花在中国由来已久，煲汤、清炒、酿酒、泡茶或 *** 成点心等都是不错的选择。近日，在电商平台上，如槐花、玫瑰花、茉莉花、菊花等食用花也纷纷“上新”了，销量都很不错。食用鲜花有哪些功效？又有哪些需要注意的地方？哪些人群不宜食用？昨日，极目新闻记者采访了本地专家。
*** 平台热销，槐花卖得最俏
32岁的李女士是一位白领，生活一向精致的她平日就非常喜欢各式各样的鲜花，家里的餐桌上总是摆放着她精心插好的鲜花。近日，她发现 *** 平台上上新了不少可食用鲜花，她很是心动，很快就下单了槐花。“买点槐花给家里人做槐花炒蛋，还可以煎槐花饼吃。把鲜花放进餐盘，让生活多点春意。”
记者在某电商平台，用关键词 “可食用花”搜索，发现槐花是其中销售量最多的品种，其中一家店铺槐花月销量超过了5000件。有网友评论：“槐花不管是蒸着吃、炒鸡蛋还是包饺子，都清甜可口，满满都是小时候的回忆。”
记者了解到，槐花可用来煎蛋，味道甘甜，口齿留香。槐花主要是北方种植为主，北方人用槐花煎蛋，或蒸槐花，做槐花饺子、槐花粥等。槐花花期为4至6月，南方推荐做法包括槐花煎蛋，槐花粥。
除了槐花，记者注意到产地云南的玫瑰花也很受欢迎，而且玫瑰花的吃法也多种多样，可以 *** 玫瑰酱、玫瑰酒、玫瑰茶或玫瑰饼，每一口都能让人感受到春天的味道。
用黄花菜炒肉，女子浑身过敏
各种各样的可食用鲜花不仅在 *** 平台走俏，不少踏青的市民也喜欢在野外采摘一些鲜花，回家后将其烹饪成菜肴。但事实上，并不是所有人都可以品尝“舌尖上的春天”，今年33岁的周女士就因此很受伤。
上周末，周女士和朋友去野外踏青时，发现路边的黄花菜已经开出了小花，很是漂亮，她高兴地和朋友采摘了一些带回了家。当晚，周女士用采摘回的黄花菜炒了肉片吃，没想到晚饭后，她的脖子和四肢内侧便开始起红疹。由于晚饭时家人和她吃了相同的菜肴，但家人并无类似症状，所以她并未往晚餐的问题上想，也没有太放在心上。
没想到，第二天起床后，她发现脖子上的风团已经连成片，还出现了红肿，她这才赶紧来到武汉市中心医院就医，该院中医科主任全毅红接诊后经检查和详细询问，判断周女士的症状正是由于头一天晚上食用的黄花菜引起的过敏。“虽然周女士和家人都食用了黄花菜，但由于周女士是过敏性体质，因而出现了过敏症状。”全毅红主任表示。
有些花儿很美，却坚决不能吃
武汉市中心医院中医科主任全毅红介绍，自古以来，花就有诸多用途，可入药、保健、食用等，比如：玫瑰花、月季花可活血调经，金银花可清热解毒，槐花凉血止血、清肝泻火，葛花有解酒的功效等。虽然食用鲜花具有一定美容养生的功效，但在烹饪过程中需要注意的是不宜久煎久煮。
全毅红主任指出，从中医的角度来看，并不是所有人都适宜食用鲜花，例如一些食用花蕾多比较寒凉，老年人或是平时容易腹泻、肠胃功能弱的人，不宜食用；过敏性体质，哮喘患者也不宜食用花卉类食物。另外，很多人用食用鲜花泡水、煮粥、蒸糕点时，喜欢添加较多糖来改善口味，这一做法不适合糖尿病患者。
全毅红主任提醒，有些花儿看起来很美丽却坚决不能吃，比如夹竹桃、杜鹃花、夜来香、绣球花、乌头花等。此外，更好在正规超市或网店购买可食用的鲜花或干花，别在公园、路边捡散落的花朵，以免有农药残留。
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这个菜一吃就上瘾，做法简单，好吃还不肥腻！今天小编给大家介绍一款经典的家常菜，这道菜特别适合在这个渐凉的冬天吃，给您带去温暖，特别是经常吃这道菜有助于睡眠！
这道菜就是黄花菜烧肉，如果用五花肉的话，味道口感会更佳！黄花肉搭配五花肉，炖出来的猪肉肥而不腻，做法简单，想学习的可以了解一下。
既然是黄花菜烧肉，那肯定是少不了黄花菜。首先，将买回来的黄花菜用水泡发，然后捞出来洗干净备用！
然后我们煮熟的五花肉切片，锅中倒入食用油，待油烧热放入肉片，开大火爆炒至变色，然后再倒入泡发洗净的黄花菜！
最后，往锅中加入清水、蚝油，生抽和食盐，大火煮至汤汁浓稠即可。黄花菜烧猪肉，味道棒极了，我家小孩能多吃两碗饭！
黄花菜炒肉
材料：干黄花菜200克、瘦猪肉丝50克、葱适量、姜适量、小辣椒适量、花椒粉1/2小匙、盐1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙
做法
1.黄花菜用温水泡1小时后，控干水分，葱、姜、小辣椒切碎待用。
2.炒锅倒油，油烧热后，下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香。
3.加花椒粉炒出香后，放泡好的黄花菜翻炒，倒入清水。
4.烧10分钟，继续翻炒，直到锅内的水分烧干，加盐、生抽调味即可出锅。
酱烧羊排
材料：
羊排、大料、花椒、葱、姜、蒜、糖、生抽、老抽、料酒、盐
做法：
1.羊排洗净冷水下锅，水开后把血沫用勺盛出，羊排拿筷子拣出来。
2.锅里放适量油，加入少许糖不停搅拌，糖变黄时放入羊排。
3.再放花椒不停翻炒，让糖均匀上色。
4.再放入料酒、葱、姜、蒜不停翻炒，直到炒出油。
5.加适量水没过羊排，放入大料、生抽、老抽、料酒。
6.水开后不盖盖子大火煮5分钟，5分钟后盖盖子转小火炖1小时候开盖子放盐改大火收汁即可。
葱香猪肝汤
材料：
猪肝、白菜、猪油、白胡椒粉、盐、葱花、姜丝、料酒、淀粉、鸡精
做法：
1.洗干净白菜和猪肝。
2.猪肝切片，放入料酒、盐、淀粉抓匀。
3.锅里烧水，加姜丝、猪油煮开。
4.白菜撕开放入沸水中，加入盐、白胡椒粉调味。
5.等水再次煮开后，放入猪肝，等猪肝全部放下去之后再转大火煮5分钟。
6.盆底放葱花和少量鸡精、盐，煮好的猪肝汤倒进去拌匀即可。
