三代同堂，在饮食上如何做到全家人口味统一而又能各取所需呢？炖菜其实是不错的选择。就比如今天的这锅腔骨炖萝卜，有肉有菜，满足全家人的喜好。年轻人吃肉吃萝卜，老母亲偏好素食，借着肉味萝卜也更加香润，多吃几块开胃顺气还不增加老年人的肠胃负担。 腔骨，也就是猪的脊骨，因为有个脊髓腔，所以在我们本地又称为腔骨。肉质厚嫩骨头稍多，很适合红烧、清炖。白萝卜富含维生素C、钙、铁等多种营养物质，口感清鲜。两者同炖，互相借味，今儿用了红烧的 *** ，加了李锦记薄盐味极鲜特级酱油，色泽柔和，口感鲜美，喷香多汁，汤汁还能泡饭，是全家老少都喜欢的一道美味。 虽然已经立夏了，但是天干物燥，多吃萝卜，补水顺气防燥，物美价廉。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪脊骨 900克
- 白萝卜 1根
- 大葱 半棵
- 大蒜 1头
- 姜 1块
- 八角 3颗
- 花椒 1撮
- 料酒 适量
- 李锦记薄盐味极鲜特级酱油 适量
- 盐 少许
- 热水 1锅
1、猪脊骨泡凉水20分钟，去掉多余的血水，大白萝卜一根；
2、大葱切段，姜切厚片，大蒜头、八角、花椒准备好；
3、炒锅中倒少许油，小火煸炒葱段、姜片、蒜头出香味；
4、将脊骨倒入锅中翻炒变色，淋料酒去腥，将八角、花椒倒入锅中；
5、淋适量李锦记薄盐味极鲜特级酱油，让酱油沸腾，使肉块全部浸润在酱油汁中，先不要放盐，防止蛋白质过度收缩而影响成熟的速度；
6、倒入足够量的热水；
7、煮开后转小火，盖盖子焖炖至8、9成熟；
8、白萝卜在入锅前刮掉外皮，切大的滚刀块；如果萝卜皮干净可不刮，内含丰富的矿物质对身体更有益处；
9、将萝卜块倒入锅中，再加少许盐，翻拌均匀；白萝卜含95%的水分，无需再加水；
10、盖盖子焖炖20分钟左右，直到萝卜块稍用力一碰就能碎掉，关火，直接端锅上桌食用；
11、调料不要太多，防止抢了肉味和萝卜的鲜味，除了家常的几味炖肉料外，我选用的李锦记薄盐味极鲜特级酱油精选非转基因脱脂大豆酿制而成，鲜香浓郁；采用先进减盐技术，健康薄盐，盐分比李锦记精选生抽低25%，是佐餐和烹调的调味好帮手；
12、腔骨（脊骨）炖萝卜，味道鲜香，色泽温和，是一年四季的家常美味。
小贴士1. 腔骨（脊骨）也可以换成排骨、五花肉；白萝卜较其它萝卜都好吃，不建议替换； 2. 白萝卜不要太早削皮切块，可防止营养流失，还可避免口味发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
钾含量是苹果的的9倍！钙是黄豆的2倍，晒干囤起来，冬天炖肉巨香豆角是一种广泛食用的蔬菜，它不仅具有丰富的营养成分，而且在储存和使用方面也非常方便。不仅如此，豆角在冬天炖肉中的应用也能使菜肴更加美味可口。本文将详细介绍豆角的营养价值和冬季储存的 *** 。
一、豆角的营养价值
豆角富含多种营养物质，根据研究结果显示，豆角的钾含量是苹果的9倍，而钙含量是黄豆的2倍。豆角富含维生素C、维生素E和维生素K等。维生素C对皮肤和骨骼健康非常重要，维生素E对抗氧化，维生素K对血液凝固有帮助。
豆角富含钾、钙和磷等矿物质。钾是人体内细胞正常运作所必需的，它参与细胞内外的物质运输和神经传导。钙对骨骼健康和正常心脏功能非常重要，磷对骨骼和牙齿的形成也至关重要。豆角中的纤维含量高，有助于促进消化和排便，帮助维持肠道健康。
二、豆角的储存 ***
1. 采摘选择：选择嫩挺、无病虫害的豆角为储存对象。摘取时留有短梗，以利于储存。
2. 晾晒：将摘取的豆角晾晒在通风阴凉的地方，防止给豆角存放带来霉菌的滋生。
3. 晾干：在豆角晾晒之后，选择一个干燥的环境将其晾干。干燥的豆角更不容易生霉和变质。
4. 置储：选择一个阴凉、干燥、通风的地方，如室内的食品储存柜或罐子中储放晒干的豆角。
推荐食谱【干豆角炒肉】
材料：200克干豆角、250克肉块（可选猪肉、牛肉等）、蒜瓣，切碎、姜片，切丝、适量的盐、生抽、料酒、老抽（可调色）、食用油、适量的淀粉（用于腌肉）
*** 步骤：
1. 将肉块切成均匀的小块，用盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 热锅倒入适量的食用油，将腌制好的肉块放入锅中煎至两面金黄。
3. 换成小火，加入切碎的蒜瓣和姜丝，煸炒出香味。
4. 加入泡好的干豆角，继续翻炒几分钟，让豆角干均匀受热。
5. 加入适量的盐、生抽和老抽，根据个人口味调整调料的用量。可以根据需要加入一些水。
6. 盖锅盖，慢慢炖煮20-30分钟，直到肉块变得软烂。
7. 最后，根据个人口味再次调味即可。
豆角富含丰富的营养物质，尤其是钾和钙，其营养价值远高于其他食材。在冬季将豆角晾干并储存起来，可以随时炖制出美味可口的豆角炖肉。希望本文对豆角的营养价值和储存 *** 有所启发，让大家在冬季能够充分利用豆角的营养与美味。
冬天碰到此菜别手软，一次买20斤囤起来，炒黄豆、炖肉都特香导语：冬天碰到此菜别手软，一次买20斤囤起来，炒黄豆、炖肉都特香！
大家好，我是爱美食爱生活的晓峰，前些天跟大家分享了怎样腌制雪里蕻，算一下时间，我的雪里蕻腌制了已经有20多天了，今天打开盖子看了一下，开盖的瞬间一股香气扑鼻而来，正是我所爱的味道！
雪里蕻又叫雪菜，每到初冬时节，我们这里菜市场的雪里蕻就会特抢手，人们都是成捆地抢着买，很多大叔大姨都是拉着车子去买，一买就是两三捆。雪里蕻腌制好以后会有一股特殊的香气，不管是用来炖肉炖豆腐还是炒黄豆都特香！
上次我腌制的时候，很多朋友看我一下子腌了20斤，也都跟着做了起来，现在都差不多腌制好了，近几天就有好几位朋友留言问我腌制好的雪里蕻怎么做才好吃，下面我就分享一下雪里蕻炒黄豆的家常做法：
【雪里蕻炒黄豆】：
主要食材：雪里蕻 黄豆 猪肉 葱 姜 蒜
配料：盐 白糖 生抽 蚝油 八角 香味 花椒
1.先将腌制好的雪里蕻放入大碗内，加入适量的清水浸泡12个小时左右。因为我们腌制雪里蕻的时候放了很多的盐，如果只是简单的清洗，做好的雪里蕻会很咸，所以要先加水浸泡。当然，如果喜欢吃咸口味的朋友也可以不用浸泡，做出来后当咸菜吃也是不错的。
2.取一碗黄豆加清水浸泡6个小时左右，然后清洗干净倒入锅中，加入一勺盐、一勺白糖、一小把花椒、两个八角、两片香叶，再加入适量的生抽和清水，盖上锅盖开大火煮20分钟。
3.浸泡好的雪里蕻再冲洗几遍，然后挤干水分切成1公分长的小段备用；取一块猪肉切成肉丁备用；姜切姜末、葱切葱花备用。
4.煮好的黄豆盛出来，挑拣出花椒、八角和香味后备用。黄豆泡好后也可以直接炒，但是那样炒的时间会长一些，而且不如这样煮出的黄豆香和入味。
5.另起锅加油，油温5成热时放入肉丁，炒至肉丁变色后倒入葱姜蒜，炒香后再倒入雪里蕻，然后倒入黄豆，大火翻炒一分钟后沿着锅边少淋入一点水，然后盖上锅盖焖30秒，焖出雪里蕻的香味后再开锅调味：加入少许盐、适量的生抽和蚝油，翻炒均匀化开调料后即可关火出锅。
一道香气扑鼻的雪里蕻炒黄豆就做好了，开锅后满屋都飘香，吃上一口就停不下嘴，黄豆本就越嚼越香，再加上雪里蕻独特的香气，真的是太美味了！媳妇吃完后说：咱家的雪里蕻买少了！哈哈，还好现在菜市场还有卖的，我打算明天再腌上20斤！雪里蕻这样腌，吃一整个冬天都不会腻。
我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
肉皮冻的3种做法，每一种都是Q弹滑爽不油腻，学会了过年露一手肉皮冻是过年餐桌上非常受欢迎的一道菜，它口感清爽不油腻，在满桌油腻腻的大鱼大肉中，家过年聚餐的时候更先光盘的就是它了。
猪肉皮中含有丰富的胶原蛋白，蛋白质的含量竟然是猪肉的2倍多，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，脂肪含量却比猪肉低一半。女人爱吃肉皮是因为它可以美容，补充胶原蛋白，男人爱吃是因为它口感滑爽，下酒菜必备。
下面这3种肉皮冻的做法，学会了做给家人吃，在家宴上露一手吧，立马让全家人刮目相看。
黄豆肉皮冻
【材料】
猪肉皮2斤，黄豆适量，花生米少许，葱、姜、八角、香叶、花椒、桂皮适量，生抽、老抽、料酒适量
料汁：蒜泥适量，生抽、白糖、米醋、香油适量，香菜末或葱花少许
【 *** 过程】
1、黄豆和花生米提前用清水泡发，黄豆的用量不要太多，花生米可放可不放。猪肉皮清水冲洗后，放入冷水锅中煮开焯水，煮出浮沫和油脂后捞出。
2、肉皮过冷水后，用刀刮掉肉皮2面的油脂，如果有毛就用镊子剔掉。剔猪毛用修眉毛的镊子更好用。
3、刮干净的肉皮用温水反复冲洗，再切成细条。
4、高压锅中放入肉皮丝、清水，香料装入料包中放入锅中，放葱姜、料酒、生抽、老抽、黄豆。用高压锅炖肉皮冻，水不要放太多，肉皮、水的比例=1:2。
5、开大火烧开，上汽后转小火炖20分钟，开盖后如果感觉汤汁有点多，就开大火再煮一会，让水分蒸发掉一部分。煮好的肉皮连汤带黄豆，装入保鲜盒中，彻底放凉后可放冰箱冷藏保存。
6、吃的时候，用小刀顺着保鲜盒的四周划一圈，倒扣出肉皮冻切片即可。
7、蒜泥加生抽、白糖、米醋、香油搅匀，香菜切碎。肉皮冻装盘，浇上蒜泥汁，撒上香菜碎即可开吃。清爽开胃不油腻，下酒下饭两相宜。
水晶肉皮冻
【材料】
猪皮，大葱、姜、盐适量，清水
蘸料：蒜泥适量，生抽一汤匙，米醋一汤匙，白糖少许，香油少许
【 *** 过程】
1、猪肉皮清水冲洗干净，放入温水锅中焯水，肉皮多煮一会，煮出浮沫后捞出。
2、用刀刮掉肉皮2面多余的油脂和污渍，如果肉皮上有毛，用修眉毛的镊子一根一根剔出来，虽说麻烦，但是很干净，再用清水反复冲洗后切条。肉皮条放入高压锅中，大火烧至开锅，这个过程不要盖锅盖，煮的时候若有浮沫需要撇掉，撇净浮沫后放适量的盐，合盖，上汽后转小火炖15分钟。
3、肉皮和水的比例=1:1.5，这是用高压锅的比例，这样的肉皮冻吃起来很有韧性，Q弹Q弹的。如果用普通的锅煮，水至少要多出一半，煮的过程中水分会蒸发掉一部分。
4、煮好的肉皮带汤一起放入保鲜盒中，彻底放凉后放冰箱冷藏，其实大冬天的可以不用放冰箱，放阳台或窗台不见光的地方，室外零下好几度，不愁肉皮冻不凝固。保鲜盒里倒扣出来的肉皮冻，晶莹剔透，像水晶一样，喜欢吃酱色的就放酱油。
5、肉皮冻切块，捣一点蒜泥，加生抽、米醋、白糖、香油拌匀了，浇在肉皮冻上，就可以上桌了。有香菜、葱花撒一点，好看也好吃，我这不用撒香菜，那边筷子在等着。Q弹柔韧有嚼劲，清爽不油腻，过年的时候这菜是非常受欢迎的。
肉皮冻（豆浆机版）
【材料】
猪肉皮，葱、姜、料酒、盐，水
蒜泥、生抽、米醋、蚝油、红油（香儿不辣）、葱花
【 *** 过程】
1、肉皮冲洗一下，放入冷水锅中煮，水里放葱姜、料酒，煮出浮沫后捞出肉皮，用刀刮掉肉皮里面的油脂。
2、肉皮上会有一些细小的猪毛，用镊子处理猪毛是最方便最准确，绝对不会漏下。
3、把处理干净的猪皮再次放入锅中，加入清水煮15分钟。捞出肉皮切成细丝，分成200克一包，放入冰箱冷冻，什么时候想吃了，拿出一包就能做出肉皮冻。
4、200克肉皮丝，一点葱花放入豆浆机或破壁机（可加热）中，加入清水至1200毫升刻度。
5、用豆浆机或破壁机（可加热）的豆浆功能操作，30分钟后就完成了，趁热倒入容器中，彻底放凉后放入冰箱冷藏。
6、冷藏后的肉皮汤，不是肉皮汤是肉皮冻了，用小刀在保鲜盒的四周划一圈，倒扣在案板上切块即可。
7、所有的调料汁和蒜泥拌匀，切好葱花，肉皮冻装盘，浇上蒜泥汁就可以开吃了。
小贴士：
1、肉皮上有很多油脂，尽力刮掉为更好，但是炖出的肉皮冻一点油水也没有，反而更不好吃，所以不要太过绝对的把肉皮刮得忒干净。
2、肉皮冻要做到Q弹的口感，肉皮和水的比例很重要，用高压锅烹饪的时候，肉皮和水的比例控制在1:1.5或1:2，而且炖的时间不要太长，上汽后15~20分钟就可以，时间太长把肉皮炖化了，就没有Q弹的口感了。用砂锅或其他锅炖的时候，水量要增加至2倍左右，炖煮的时候要延长20~30分钟。
想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注悠哈厨房。喜欢悠哈厨房的文章请点赞、关注、分享！亲有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论！所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！
都说时尚是一个轮回，年轻人眼中的连体裤、丸子头、露脐装…其实在上个世纪九十年代都曾有据可寻。而美食也不例外，以前想吃肉吃不起肉，于是市场上就出现了一种假肉：人造（蛋白）肉，来模仿猪肉，让其口感、与吸收了料汁之后的味道和猪肉相差无几；现在人们吃肉吃腻了，便又开始忆往昔：玉米面，野菜、杂粮、人造（蛋白）肉…都被重新的找回来，重新回味，重新回到自家的餐桌上。
人造（蛋白）肉<以下简称人造肉>是黄豆做的，严格的说应该是黄豆榨出一点油后的黄豆饼通过加热、挤压等过程做成的，又称大豆蛋白肉，一般有黄豆、黑豆二种成品。可不是那种看完让我们心情很不好的外表象真肉，但实际上是用淀粉和豆制品粘连的‘合成肉’。
今天小龟也换个口味，用人造肉来做个简单的家常炖菜，与大白菜、粉条一起炖着吃。如果你也想吃的话，就一起来试试吧！
一、人造肉大白菜炖粉条的做法：
- 原料：人造肉、大白菜，粉条，葱花，姜片，蒜片，八角，红烧酱油、生抽、食盐适量。
- *** *** ：
步骤1：先把粉条用温水泡软备用；
<此步注意：粉条泡软后用剪刀在中间剪二下，这样吃的时候好夹也好吃。>
步骤2：火上坐锅，锅中倒入清水煮沸后，把人造肉放热水里煮一分钟，人造肉变软后即可捞出，冲凉后切成条备用；
<此步注意：人造肉本身就是熟的，我们放热水里少煮片刻一是把它煮软，二是把上面可能有的灰尘、杂质等去掉。另外，黄豆做成的人造肉与黑豆做成的人造肉味道口感很相近。因此我今天选了二种来制作，不仅颜色搭配好看，也能刺激食欲。>
步骤3：把白菜洗净，用手撕成块状备用；白菜更好用手撕，白菜帮比较厚的部分，可以撕成二层，这样易熟；
步骤4：火上坐锅，热锅凉油后，下入葱、姜、蒜、八角炒出香味；
<此步注意：八角通常在炖肉时比较常放，可以激发肉的香味，而在此炖菜中，可以通过八角挥发的香味让人造肉吃起来更象肉的味道。>
步骤5：下入大白菜，炒均匀后，加入红烧酱油、生抽，再炒均匀；
步骤6：下入粉条，然后沿锅边淋入少量清水，再把粉条翻至白菜底下，有助于吸饱汤汁，而且入味，盖盖炖3分钟；
<此步注意：水可以多加一点，因为粉条、人造肉都会吸水。>
步骤7：下入人造肉，同时加入少许盐，用铲子搅拌均匀，然后盖盖炖5分钟；
<此步注意：中途最好搅拌一、二次，确保粉条、人造肉都能吸饱汤汁并且以防粘锅。>
步骤8：看到粉条变透明，人造肉也油亮的闪着光，汤汁也收得差不多了，搅拌均匀后，出锅装盘即可。
人造肉大白菜炖粉条的特点是：人造肉劲道，有种“以素仿荤”的感觉，越嚼越香，粉条Q弹可口，而大白菜爽口多汁，三种食材味道、口感互相取补，非常下饭。
二、小龟特别解释与说明：
① 人造（蛋白）肉与腐竹、素鸡
→相同之处是：它们都是用大豆为原料做成的豆制品；
→不同之处是：
- 人造（蛋白）肉是黄豆榨出油后的豆饼加工后，晾干，吃之前用热水烫软后，可以凉拌或者与蔬菜一起炖煮；
- 腐竹是豆浆经过加工后，挑出表面形成的薄膜晾干后制成的，吃之前先泡发再用热水烫软后，凉拌或者与蔬菜，肉等一起炖煮；
- 而素鸡是由豆腐皮（千张）捆成卷煮熟后切片油炸，再与调料一起加工烹制而成的，可以凉拌或者与肉、菇类等红烧。
② 粉条的选择
人造肉较薄而且容易熟，因此粉条更好选择细粉，这样二者吃起来在口感上会比较搭。
钾含量是苹果9倍，钙含量是黄豆2倍，多买些晒干囤起来，炖肉特香人造肉低脂高蛋白，又是绿色、健康的食品，还能有助于降压、降脂，曾经小时候吃过的回忆，喜欢的你不妨一试！每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事—>喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
导语：钾含量是苹果的9倍，钙含量是黄豆的2倍，秋天多买些，晒干囤起来，冬天炖肉特香！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是吃货峰子。
不知不觉间，夏天走了，秋天来了。秋天是收获的季节，各种瓜果蔬菜正当季，不仅鲜嫩可口，价钱也是贼实惠，很多平常卖几元一斤的蔬菜，现在只要几毛钱，而秋天的气候干燥、阳光充足，正是个适合晾晒的季节，趁着蔬菜便宜，阳光正好，可以多买一些蔬菜晒干囤起来，留着冬天取出来炖肉吃特别香！
秋天可以晒的蔬菜有很多，黄瓜、茄子、莴笋、苦瓜、冬瓜、长豆角……这些蔬菜晒干后口感和新鲜的时候截然不同，吃起来更有嚼劲，炖着吃或炒着吃也更香！在这众多的干菜中我更爱的是干豆角，晒好的干豆角有着一股独特的香味，而且特别易于吸收油脂和味道，到了冬天时取出一把，用温水一泡，加猪肉一炖，出锅满屋都飘香，而且吃起来也是越嚼越香，好吃不腻，让人回味无穷！
豆角在北方农村几乎家家都会种，一般都是在清明节前后种豆角，夏天和秋天吃豆角，夏天吃最鲜嫩，入秋后，豆角就会慢慢变老，吃起来口感和夏天相比相差甚远，但是也千万别浪费了，把它晒成干菜，冬天炖肉吃特香。下面我就分享一下晒豆角干的具体做法，喜欢的朋友可以参考：
1.先将买回来的新鲜豆角挑拣一下，挑出烂的或有虫眼的豆角不要，清洗几遍后取一盆清水，加入两勺食盐，搅拌化开后放入豆角浸泡10分钟，因为豆角生长在外面，难免会有虫卵，淡盐水浸泡的目的是杀菌去虫。
2.浸泡过的豆角取出再冲洗一遍，然后起锅加水，大火将水烧开后加入一匙食盐，接着放入豆角进行焯水，焯至豆角变色后控水捞出。
豆角焯水时加入适量的食盐，可以使焯好水的豆角颜色保持翠绿。
豆角如果直接晾晒很难晒干，所以要先焯水再进行晾晒，这样更容易晒干、而且焯水后的豆角口感也更丰富，其鲜香的口感更容易被激发出来。豆角焯水时间不要过久，豆角焯至变色即可。
3.焯水后的豆角放到凉开水或纯净水后过凉，然后控水捞出将其抖散摆到盖帘上或是挂在绳上晾干即可。
晾晒豆角时一定要提前看一下天气，不要在连续阴雨天或多云天时晾晒，否则容易长毛，白白浪费了就可惜了，
4.一般在天气好的情况下，豆角晾晒个三四天就差不多干了，然后再把它装到密封袋或者罐子里密封好，放到阴凉处保存就可以了。
豆角干一定要晾至完全干透后再装起来，晾不透的豆角很容易长毛。豆角要密封保存，而且要放在阴凉通风处保存，不要放在潮湿高温的地方。
今天的分享就到这里了，我是吃货峰子，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢我的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由“吃货峰子”原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
这道小菜，炖一锅不过二十块，女性美容，男人下酒，关键不长膘肉皮冻是过年餐桌上非常受欢迎的一道菜，它口感清爽不油腻，在满桌油腻腻的大鱼大肉中，这菜就非常抢手，更先光盘的一道菜就是它了。
猪肉皮中含有丰富的胶原蛋白，蛋白质的含量竟然是猪肉的2倍多，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，脂肪含量却比猪肉低一半。女 *** 吃肉皮不是没有道理的，既能美容养颜，还不会长肉，关键肉皮价格不贵啊，一斤也就十块钱，比起用面膜是便宜多了。炖肉皮的时候加上一些黄豆，听说吃了以后皱纹都没了，惹得办公室的一帮老婆，纷纷回家炖黄豆肉皮冻。
黄豆肉皮冻
【材料】
猪肉皮2斤，黄豆适量，花生米少许，葱、姜、八角、香叶、花椒、桂皮适量，生抽、老抽、料酒适量
料汁：蒜泥适量，生抽、白糖、米醋、香油适量，香菜末或葱花少许
【 *** 过程】
1、准备材料，黄豆和花生米提前用清水泡发，黄豆的用量不要太多，花生米可放可不放。
2、猪肉皮清水冲洗后，放入冷水锅中煮开焯水，煮出浮沫和油脂后捞出。
3、肉皮过冷水后，用刀刮掉肉皮2面的油脂，如果有毛就用镊子剔掉。剔猪毛用修眉毛的镊子更好用。
4、刮干净的肉皮用温水反复冲洗，再切成细条。切了一盆肉皮条，竟然膀子酸溜溜的。
5、高压锅中放入肉皮丝、清水，香料装入料包中放入锅中，放葱姜、料酒、生抽、老抽、黄豆。用高压锅炖肉皮冻，水不要放太多，这次肉皮、水的比例=1:2。
6、开大火烧开，上汽后转小火炖25分钟，开盖后如果感觉汤汁有点多，就开大火再煮一会，让水分蒸发掉一部分。煮好的肉皮连汤带黄豆，装入保鲜盒中，彻底放凉后可放冰箱冷藏保存。
7、吃的时候，用小刀顺着保鲜盒的四周划一圈，倒扣出肉皮冻切片即可。
8、蒜泥加生抽、白糖、米醋、香油搅匀，香菜切碎。
9、肉皮冻装盘，浇上蒜泥汁，撒上香菜碎即可开吃。清爽开胃不油腻，下酒下饭两相宜。
小贴士：
肉皮冻用高压锅炖的时候，水分挥发的很少，所以水不要加太多，肉皮：水的比例以1:2为佳，喜欢口感更柔韧的，水量可以再减少1/4。
肉皮上有很多油脂，尽力刮掉为更好，但是炖出的肉皮冻一点油水也没有，反而更不好吃，所以不要太过绝对的把肉皮刮得忒干净。
想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注悠哈厨房。喜欢悠哈厨房的文章请点赞、关注、分享！亲有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论！所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！
春节是咱们中国最隆重的一个传统节日，辞旧迎新、阖家团圆，必然要好好庆祝一番了。过春节更具有代表性的是什么？每个人的感觉可能不一样，孩子的眼里有穿新衣、贴春联、放鞭炮、压岁钱，大人们可能更在乎团圆，所以年夜饭是最能表达过年氛围的。
年夜饭又叫年晚饭、团年饭、团圆饭等，就是每年岁末除夕的那一餐。年夜饭在古代时是年终的祭祀仪式，主要祭拜神灵与祖先，然后才是家人团圆聚餐，所以年夜饭是非常重要的，不仅丰富多彩而且很有意义。因为多数都是一大家子人食用，年夜饭的菜肴当然很多，鸡鸭鱼肉、海鲜、蔬菜，有荤有素、有凉有热，堪称满汉全席了！那我们东北这道酱脊骨完全可以端上年夜饭的餐桌，酱香浓郁、软烂脱骨，啃着吃超级过瘾，下面就来看看具体做法，学会了给家人露一手吧！
【东北酱脊骨】
所需食材：脊骨1200克 料酒2大勺 食用油少许 冰糖15克 热水适量 黄豆酱1大勺 炖肉料包1个 姜3大片 红干椒6个 葱1段 生抽2大勺 老抽1大勺 盐1小勺 鸡粉1小勺 五香粉1小勺 香菜段适量
烹饪步骤：
1.买来新鲜脊骨让卖家帮忙剁成小块，用流动水冲洗几遍，再放入水中浸泡1-2个小时。
2.葱、姜切成小段和小片，准备炖肉料包、冰糖、红干椒和所需调味料。
3.将脊骨冷水下锅，淋入2大勺料酒去腥。
4.开大火煮出血沫，捞出脊骨用温水冲洗干净备用。
5.重新起锅倒入少许食用油，下冰糖小火不停地翻炒成琥珀色，注意千万不要炒糊了。
6.然后倒入热水再将脊骨放进去。热水要先少倒一些，等平稳了再继续倒，一次加太多容易喷溅出来。
7.接着放入炖肉料包、红干椒、姜、葱、生抽、老抽、黄豆酱、盐、鸡粉和五香粉。
8.加盖炖煮约一个小时，大火收汁即可。汤汁不要收太干，酱好的脊骨放在汤汁里浸泡一段时间会更加入味。
9.脊骨盛入大碗中，表面撒适量香菜段，软烂脱骨超级入味，开吃吧！
小贴士：
调味料根据个人口味添加，水量更好一次加够，中途再添水会影响口感。
年夜饭您都准备了哪些荤菜呢？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相交流学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！
这么美容的菜一定要学做起来，30种猪皮做法，简单易学宝宝香肠自制版
材料：
里脊肉300g、玉米粉60g.土鸡蛋2个、猪皮冻100g
*** 过程:
1. 里脊肉洗净切成小块备用
2. 猪皮冻需提前备好。猪皮冻必须加，不加不够软弹，影响口感。猪皮冻做法：新鲜猪皮洗净后，加少许姜片、黄酒，高压锅加适量水浸没，大火烧开后煮15～20分钟，凉透后冷藏备用。
3. 备好的猪皮冻切成丁。
4. 将肉块和猪皮丁放在搅拌机中，加入适量盐，一起打成泥。（不爱吃肉的宝宝，可以把肉打烂一点
5. 在肉泥中加入3匙玉米粉，约60g。
6. 打入两个鸡蛋清，只要鸡蛋清哦！
7. 用筷子顺时针搅拌均匀
8. 将锡纸剪成长方形。
9. 将拌匀的肉泥装入裱花袋中，挤在锡纸上。没有裱花袋可以用保鲜袋替换。
10. 锡纸两头预留一定长度，然后卷成大白兔奶糖的形状。
11. 将卷好的香肠放入冷冻室1小时。
12. 放蒸锅大火蒸15～20分钟后放凉即可食用。
13. 吃不完的香肠可以放0度保鲜冷藏，可以放5～7天。
私房灌汤包
材料：
猪皮110g.面粉2中碗、水1中碗.生姜4片.洋葱3个、水适量.猪肉450g、酱油2茶匙、盐2茶匙、糖半茶匙.洋葱一勺.姜末适量、黄豆酱1勺
*** 过程:
1. 动手做啦~面皮：2杯面粉，1杯冷水 ，肉冻：110克猪肉皮，4片生姜，3个洋葱，1汤匙酒，水，肉馅：450克猪肉，1汤匙牡蛎酱，2汤匙淡酱油，2茶匙盐，1汤匙香油，1汤匙姜末，1汤匙碎洋葱，1茶匙糖准备包子馅：
*** 过程:
1.往一个锅里，加冷水、猪肉皮煮大约5分钟后到沸腾的猪肉皮肤变得透明，将猪肉皮用流水冲洗，去除杂质和脂肪层，将猪肉皮切成小条。2.将水，上猪肉皮，生姜片和洋葱片放入高压锅，煮至少40分钟，晾凉。3.再用搅拌机搅拌，过滤一次汤，然后倒入容器里，需冷藏一夜。
2. 处理肉馅：4.准备一个小的碗里，将姜末和碎洋葱用热水浸泡约10分钟左右。5.将姜葱水和猪肉末按4：1的比例混合于搅拌盆中，用手往同一个方向不停地搅拌，直到水分被猪肉末吸收。6.再加入牡蛎酱，淡酱油，盐，香油和糖，充分搅拌，放置约10分钟。
3. 7.取出肉冻，切碎，和肉馅一起搅拌均匀即可，灌汤小笼包最关键的馅就做好了。
4. 8.将面团揉成一长条，切成小块，擀成一个个小圆皮，9.取一小勺馅放在皮中央，将面皮边按一个方向包即可
5. 底部放块布，防止小笼包破皮，汤汁就没了。建议用粽叶，小笼包有清香味br /将水开，大约蒸8至10分钟
6. 12.直接食用，或者蘸醋吃，哇塞，汁都流出来了
凉拌猪皮
材料：
猪皮300克.姜适量、生抽6汤勺、香醋4汤勺、耗油1汤勺、糖1汤勺、盐少许.蒜头4瓣、红辣椒适量、青辣椒适量
*** 过程:
1. 首先调凉拌汁，将6勺生抽、4勺香醋、一勺耗油、1勺糖和少许盐倒入盆里，搅拌均匀，再将切好的蒜蓉红青辣椒放入继续搅拌，最后放置冰箱备用。
2. 锅里倒入适量的清水，将洗净切好的猪皮倒入锅里，放入三片生姜，开火煮透。
3. 将煮透的猪皮捞出晾凉（或者直接过冷水然后沥干）。
4. 最后将凉拌汁淋上猪皮即可。
5. 超级开胃的凉拌猪皮
6. 猪皮对女生的皮肤很好哦，要多吃点哦
老北京人过年必做必吃的老北京豆酱
材料：
猪皮500克、五香豆腐干4块.黄豆100克.胡萝卜1根.青豆100克、香叶2片、花椒20粒、大料1粒、盐3克
*** 过程:
1. 猪皮刮干净毛洗净放入沸水中焯烫2—3分钟。
2. 盛出待凉。 用刀削去猪皮上的脂肪。
3. 猪皮切成丁。
4. 再做一锅开水，将猪皮放进去。水开后撇去浮沫。
5. 放入白酒、酱油。
6. 炖肉料包（大料、花椒、香叶）。
7. 适量盐。 盖上盖子转小火煮1小时。
8. 胡萝卜切丁。
9. 豆腐干切丁，黄豆提前一晚泡发，青豆泡发。
10. 1小时后将胡萝卜、豆腐干、黄豆、青豆放入锅中煮10分钟。
11. 关火稍微晾凉。 将煮好的肉皮蔬菜连汤一起放入模具内，放入冰箱冷藏一晚。
12. 第二天脱模
13. 还可以做成块状。待第二天冻成肉皮冻取出来脱模，切块。 拍点蒜，放点酱油、醋、香油调个汁，沾着汁吃贼好吃啦！
14. 成品
猪皮冻
材料：
猪皮适量、料包（八角，香叶，桂皮，橙皮，花椒，等等）适量、清水适量、姜片，料酒适量、豌豆，玉米，胡萝卜适量、生抽，白糖适量
*** 过程:
1. 猪皮洗干净。这些猪皮才一块钱哦！平时买回来的肉，也可以把猪皮攒下来，放冰箱冻着。
2. 锅中凉水，放入猪皮，大量料酒，姜片。煮至水开，出现大家浮沫。捞出猪皮。
3. 捞出的猪皮，刮去肥肉，刮的越干净越好。再用水冲一下。冲的时候你会发现上面漂的肥肉碎。所以得冲干净。
4. 准备料包，家里有啥放啥。用纱布包起来。
5. 锅中重新放凉水，扔进料包。
6. 煮开之后，倒入适量生抽，料酒，白糖。中小火慢炖四十分钟以上。
7. 煮好之后倒入饭盒或者其他容器，放凉。放入冰箱冷藏一夜。吃的时候可以沾些香醋或者辣椒油。我都是直接吃啦！
8. 也可以把豌豆玉米胡萝卜煮熟。放在派模底部。
9. 浇上一勺猪皮汤，盖上保鲜膜，冷藏一夜。
10. 成品图。
水晶猪皮冻
材料：
猪皮500g.葱2段.姜8片.蒜4瓣、盐适量、八角3个、香叶3片、桂皮1片、料酒适量、干辣椒2个、生抽3勺、陈醋3勺、香油1勺、白糖1茶匙
*** 过程:
1. 锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下（加点姜片和料酒一起焯）
2. 把肉皮表面的毛拔干净，内部的油脂全部去掉后洗干净
3. 切成条状，再用温水冲洗一遍
4. 锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒一起放进锅内大火烧开后转小火煮
5. 大约熬到汤汁浓稠，刚好能没到猪皮冻量，加入盐后关火
6. 把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个干净的容器里，放置在阴凉处凝成冻
7. 冻好后的猪皮冻切成片，摆盘沾酱汁吃
8. 大蒜切末倒入3勺醋、3勺酱油，1勺香油、1小勺白糖，搅匀即可。
9. 蘸汁吃
胶原蛋白无添加皮冻
材料：
姜片6小块.猪皮适量.大葱一颗、盐少许、大料两个
*** 过程:
1. 准备生猪皮，洗干净，锅中加水，放入生猪皮，葱姜大料，煮至水开，水开后再煮10分钟
2. 煮好的猪皮，用刀刮掉猪皮上的油脂，有猪毛的用镊子拔掉，然后切成小条，用水冲洗干净
3. 锅中加水，放入处理好的猪皮，猪皮和水的比例1比3，水多点也可以，水少皮冻会更弹更有嚼劲
4. 水开撇去上边的浮末和油脂，煮至一个小时，煮到汤汁变白稍微有些黏稠，关火加入少许盐
5. 准备盘子，盘子里边水擦干净，用勺子舀入猪皮和汤汁
6. 舀好静置半个小时左右，皮冻就做好了
7. 吃的时候，用手慢慢的沿盘子边缘取出皮冻就可以了，凉拌一下就可以吃了，吃不完的可以放入冰箱冷藏
自制皮冻
材料：
猪皮2斤.生姜3片.葱段2个、香料1包、大蒜苗1根、香油1/4小勺、花椒油1/4小勺、香醋1勺、酱油2勺、油泼辣子3勺、加饭酒2勺
*** 过程:
1. 猪皮用清水泡2个小时，放入锅里煮30分钟，拔掉猪皮上面的杂毛。用刀刮去肉皮里面的油脂，油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。晾凉以后切成丝。 （我用的是处理好的猪皮，这些步骤就省略了）
2. 香料：八角、丁香、山奈、良姜、香叶、桂皮等，用纱布包起来。
3. 锅里放入猪皮丝，加入水（刚漫过猪皮就好），加入大料包，加饭酒，生姜片、葱段。大火煮开转小火煮2个小时左右。
4. 煮好后，捞掉生姜片、葱段以及大料包。将汤汁以及猪皮丝倒入容器中。
5. 待自然冷却后，移入冰箱或者温度低的地方。
6. 凝固后取出切片。香油 1/4小勺 花椒油 1/4小勺 香醋 1勺 煮酱油 2勺（用大料和酱油煮过的酱油） 油泼辣子 3勺调为调料汁。淋上调料汁，撒上大蒜苗丝即可。
猪肉大包
材料：
中筋面粉500g.猪肉末500g、猪皮冻100g、盐4g、蚝油30ml、老抽15ml.鸡蛋1个、料酒15ml.葱花10g、酵母5g
*** 过程:
1. 面粉准备，酵母用100克温水搅拌均匀融花
2. 先把酵母水加入面粉里拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大
3. 猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋，葱花用顺时针方向搅拌有粘性后再加入30毫升清水再一次搅拌有粘性
4. 把猪皮冻斩成细末
5. 然后再加入猪肉末里再加入15毫升老抽搅拌均匀
6. 发好的面团再一次揉匀排气后分成均匀的面坯后再盖上保鲜膜静置15分钟
7. 之后擀成圆皮加入馅料
8. 包起
9. 蒸笼上垫上防沾纸后把做好的包子加入，中间要留有空隙，盖上醒1个小时
10. 蒸锅加入清水水开后放上蒸18分钟后再等5分钟打开出锅
11. 上桌
12. 可以和汤包有一拼的猪肉大包 包子.
干锅猪皮
材料：
猪皮适量.芹菜适量、郫县豆瓣酱两勺、生抽适量、料酒适量.葱适量.姜适量.蒜适量、花椒适量、干辣椒适量.芝麻适量
*** 过程:
1. 猪皮洗净，锅里煮开水，下锅焯一下，变色弯曲就捞出，洗净
2. 把猪皮多余的脂肪和残留的毛都弄干净
3. 锅里入水，放入葱，花椒，姜，料酒煮开
4. 水开，放入猪皮，煮至猪皮熟透，用筷子能轻松捅穿就行
5. 煮好的猪皮切条，芹菜洗净焯水后切段，姜蒜切好备用，干辣椒剪段，花椒一小把
6. 热锅凉油，放入姜蒜，干辣椒花椒，豆瓣酱小火炒
7. 炒出香气红油
8. 放入猪皮翻炒
9. 放入生抽和料酒，略炒
10. 放入芹菜，翻炒均匀就好了，出锅前撒点芝麻或者香葱什么的都行
11. 成品
猪皮冻的做法（分享）
材料：
猪皮、花椒、八角、香叶、桂皮
*** 过程:
1. 买回来的猪皮清洗干净
2. 冷水下锅，水沸腾煮五六分钟，关火
3. 猪皮捞出放凉
4. 猪皮放凉以后，用刀刮去两面的猪油肥肉，用镊子去除残余的猪毛！
5. 处理好以后，猪皮切成小条状
6. 再清洗干净放锅里，放三倍的水。
7. 花椒，八角，香叶，桂皮备用
8. 把所有的香料用纱布包起来
9. 把料包用线扎紧！
10. 把沙包放进锅里
11. 大火煮开，小火慢炖一到两个小时（根据量的多少）期间搅拌，我用的电饭煲炖肉档位。
12. 直到汤变浓稠，倒入容器内放凉，放冰箱，直到凝固成皮冻倒扣出来
13. 皮冻切块，然后就是调汁了，可以调蒜汁，蒜捣碎，加盐，鸡精，生抽，香油，香菜，喜欢吃醋的，可以放醋，喜欢吃辣一点的，就用红色小米椒切辣椒圈，然后加入多一点生抽，放白砂糖，少许盐，放入纯净水，浇到冻肉上即可！
双色皮冻
材料：
猪皮750克、八角3个、桂皮1节、香叶4片、盐适量、味事达味极鲜酱油适量、老抽少许、蚝油少许、新鲜小米椒2个.大蒜头适量.香葱适量、香油适量
*** 过程:
1. 猪皮洗干净后放清水里煮开，倒一大勺料酒，开盖煮10分钟。
2. 捞起，用水冲干净，用刀刮去内部白色的脂肪，多刮几遍刮干净，不然做出的皮冻很油腻。
3. 生姜切片，香葱打结。其它卤料备好。
4. 刮好的猪皮再冲洗几遍，然后切成细丝。我是用厨房剪剪的，比刀好用些。
5. 把猪皮丝放进电压力锅，生姜葱结卤料丢进去，加少许盐，放比材料稍多些的水，压20分钟。
6. 压好后取出，拣去佐料，平分成两碗。一碗原味，一碗里加少许味极鲜和老抽调色。把原味的倒入模具里，放冰箱冷冻15分钟后取出，再倒入调色的皮冻液放冰箱冷冻半小时即成。
7. 拿一小碗倒进适量盐、凉白开、蚝油、味事达味极鲜调匀，放进蒜末、香葱末、新鲜小米椒碎调匀再加入一勺香油，即成美味蘸料。
8. 皮冻做好后取出，用小刀沿模具四周轻轻划一下，倒扣即可脱模。
9. 切块、摆盘。
10. 蘸一下蘸料放进嘴里，真是香滑柔嫩，入口即化。
11. 成品图
水晶猪皮冻#肉肉厨
材料：
猪皮300克.大蒜4瓣.葱2根、桂皮15克、干辣椒3个、八角3个、香叶3片.姜片8片、料酒15克、陈醋15克、香油5克、糖5克、盐5克
*** 过程:
1. 食材展示：猪皮300克，大蒜4瓣，葱2根，桂皮15克，干辣椒3个，八角3个，香叶3片，料酒15克，生抽15克，陈醋15克，香油5克，糖5克，盐5克，姜片8片。
2. 首先猪皮洗净后放入沸水锅中煮一会，记得放入3片姜和料酒一起煮哦！煮到水开出泡沫即可捞出来。
3. 猪皮煮好后，用刀片刮干净表面的细毛。
4. 然后用刀把猪皮里面的肥油部分去除干净。
5. 猪皮切丝备用。
6. 起干净锅，加入1500ml沸水。放入猪皮丝，八角，桂皮，香叶，干辣椒。大火煮开后中小火煮至汤汁浓稠即可。
7. 煮到粘稠后加盐调味即可出锅。
8. 倒入容器中冷藏一晚。
9. 大蒜切末，葱切葱花备用
10. 起干净锅倒入20克油，大火爆香油。
11. 将热油倒入盛葱蒜的碗中。
12. 加入生抽，陈醋，盐，糖调味。
13. 起干净锅倒入花生炒干出锅去皮后拍碎备用。
14. 第二天，取出冰箱的猪皮冻，切片摆盘。淋上酱汁，撒上花生碎即可食用啦。
泡椒猪皮脆
材料：
猪皮500g、小米椒200g、花椒20颗、八角2颗、白醋1勺、盐1小勺、凉开水200ml
*** 过程:
1. 将猪皮的油脂用菜刀刮净，反复的刮，尽量没有油脂覆盖。
2. 刮净后切成5公分宽
3. 然后开水烫1分钟，晾凉后继续反复刮猪皮上的油脂，彻底刮净。
4. 准备好食材
5. 随处理好的猪皮一起入锅煮15分钟
6. 煮到用筷子很容易插透即可
7. 捞出控水晾凉
8. 切成条或丝备用
9. 准备一只密封罐
10. 取200g的泡椒（小米椒）如果不能吃太辣的可以减量，本人超级爱辣(^_-)
11. 加入一勺白醋
12. 加入1勺盐
13. 加入约200 ml凉开水
14. 搅匀
15. 将猪皮放入密封罐，倒入调好的泡椒水。
16. 水一定要淹过猪皮，如果泡椒水不够可以加点温水。
17. 密封冰箱冷藏一晚
水晶皮冻清爽简洁版
材料：
猪皮200g、八角1个、桂皮1个.姜片3片、花椒10粒、料酒10ml、盐适量、酱汁用料如下、大蒜籽8个、生抽20ml、陈醋2ml
*** 过程:
1. 我是积攒下来的猪皮，所以都是小块的，锅里放水放入八角、桂皮、花椒和姜片，香料一定不要多，水煮开放入猪皮煮五分钟即可这时更好去脂肪。
2. 用刀去干净脂肪，切成丝
3. 反复淘洗几次，把脂肪洗净
4. 再次放入锅中倒入水，加一勺生姜片、放少许盐即可，煮开后转小火慢慢熬，熬到汤浓即可，倒入模具放入冰箱冷藏
5. 锅里放油爆香蒜末
6. 倒入生抽和陈醋
7. 皮冻切块，浇上酱汁，非常爽口，没有大量的香料和调料掩盖皮冻的爽滑。
胡萝卜皮冻
材料：
猪皮100克.胡萝卜50克.姜10克、料酒10毫升
*** 过程:
1. 用来做胡萝卜皮冻的猪皮和胡萝卜
2. 猪皮用刀刮掉油脂，猪皮清水和部分姜片一起放进煮锅，放料酒，烧开后煮5分钟
3. 煮好的猪皮用冷水冲洗掉血沫，刮干净猪毛，去掉所有肥肉
4. 煮好的猪皮用冷水冲洗掉血沫，刮干净猪毛，去掉所有肥肉
5. 将煮好的猪皮趁热切成丝
6. 把胡萝卜削皮切块，和猪皮以及1000毫升水放进豆浆里
7. 按下豆浆机【米糊】功能键
8. 豆浆机工作完毕就有胡萝卜皮冻糊
9. 倒进保鲜盒，放凉再冷藏至凝固
10. 吃的时候切件，浇上酱汁
玉酯琼浆般的【酸辣皮冻】
材料：
猪皮适量.大葱适量.姜片适量、料酒适量、胡椒粉适量.白芝麻适量.姜末适量、蒜蓉适量、干辣椒粉适量、豆豉适量.葱花适量、花椒粒适量、鸡精适量、白糖适量
*** 过程:
1. 猪皮适量，用剃须刀刮尽猪毛后再切成大块，锅中水烧开并下入猪皮，氽透后捞出。剃尽猪皮上的肥油，将猪皮切成猪皮粒备用。
2. 大葱、姜片各适量，将猪皮粒、大葱、姜片倒入高压锅中，加入适量料酒并加入3碗水，水和猪皮的比例：1比3，加入适量的盐、胡椒粉，盖上锅盖后上气后压阀，小火8分钟。8分钟后关火，自然泄气，捡出一半的姜片后，打入多功能搅拌机，盖上盖子后将猪皮打碎，最后打成浆，分多次将猪皮打完。
3. 将打好的猪皮浆倒入锅中小火慢煮，一边煮一边搅动，快煮开时打尽浮沫后烧开。烧开后，将熬好的猪皮浆倒入放了漏勺的盆中，滤去没有打碎的猪皮，倒入保鲜盒，盖上盖子，冷透后即成皮冻。将皮冻从保鲜盒中取出，根据喜好切丁或切片。
4. 不锈钢碗中加入白芝麻、姜末、蒜蓉、干辣椒粉各适量，葱花、豆豉、花椒粒各适量，淋入两勺滚油，搅拌均匀，下入适量的盐和鸡精，再加入2勺生抽和4勺香醋，再加入适量白糖搅拌均匀，最后将酸辣汁浇在皮冻上，美味即成。
黄豆炖猪皮
材料：
猪皮300克.黄豆50克、八角2个、油适量、酱油一勺、盐适量、葱姜适量
*** 过程:
1. 首先将猪皮刮干净表面油脂冲洗干净，冷水下锅煮开，趁热捞出切成细条状，洗掉表面浮沫备用
2. 将黄豆提前泡发
3. 将猪皮和黄豆一起加入高压锅中，向锅内加入葱姜 花椒 八角 酱油，加适量油
4. 向锅内加入量开水，没过锅底即可
5. 盖上盖子设定蹄筋 焖炖程序， 压力 80设置30分钟
6. 待到烹饪结束，锅内无压力开盖，启动开盖收汁功能5分钟，即可盛出装盘
香辣猪皮条
材料：
猪皮300g.洋葱200g.青椒80g、郫县豆瓣酱10g、生抽10g、料酒15g、糖5g、红油20g.姜丝3g
*** 过程:
1. 猪皮煮20分钟，煮到成熟，放凉后切成条
2. 洋葱，青椒和姜切丝
3. 炒锅烧热加入红油，姜丝和郫县豆瓣酱炒香
4. 下入猪皮条，小火翻炒，然后放入料酒，生抽和糖小火炖煮10分钟
5. 加入切好的洋葱和青椒丝，翻炒成熟即可
肉皮冻
材料：
猪皮200克、水1000克.姜5片、盐10克、料酒2勺、香叶2片、桂皮1块、八角2个
*** 过程:
1. 肉皮备好
2. 肉皮放入冷水锅中，加入姜片料酒
3. 水沸腾煮5分钟
4. 取出洗净，刮掉油脂
5. 处理好的肉皮，切成小条
6. 锅中重新加入清水，加入香叶，姜片，桂皮，八角
7. 将肉皮条放入，大火煮沸后转小火煮1个小时
8. 煮好把香料挑出去，肉皮连通汤汁一起倒入容器，放置冷却后，放入冰箱冷藏至定型即可，取出切成你喜欢的大小，蘸酱汁食用即可
鲜虾灌汤包
材料：
猪肉馅250克、猪皮冻250克.鲜虾10只.姜末3克.葱末3克、白胡椒粉1克、盐3克、香油15ml、生抽15ml、黄酒10ml、蚝油10克、水15ml、糖1克
*** 过程:
1. 面粉加盐混合后，慢慢倒入水，边倒水边用筷子搅拌面粉，用手揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，饧10分钟后取出，继续揉3分钟，盖上保鲜膜，饧1个半小时左右。
2. 猪肉馅加入所有调料顺一个方向搅打上劲，然后加入姜末和葱花碎拌匀。鲜虾去皮剥虾仁切段加入少许盐（分量外，约1克左右），白胡椒粉（分量外，一点点），黄酒（分量外，约1茶匙）,用手抓匀，腌制备用。
3. 将饧好的面团搓长条揪（或者用刀切）剂子，擀成薄的圆皮（大小约是饺子皮的2-3倍大）。
4. 将猪肉馅，虾肉，切碎的皮冻（肉馅和皮冻的比例是1:1）混合在一起，提褶包制成包子。
5. 将包好的包子放入已上汽的苏泊尔味鲜?不串味三层不锈钢复底蒸锅中蒸6分钟左右即可。
青椒爆猪皮
材料：
猪皮适量.姜片适量.大葱段适量、八角适量、桂皮适量、盐适量、花雕酒适量、胡椒粉适量、小青椒适量、小米椒适量、大蒜子适量、老抽适量、鸡精适量
*** 过程:
1. 猪皮一块，刮去猪毛，切成大块，水烧开，下入猪皮氽透后，捞出。猪皮冷却后，将猪皮上的猪油剃尽。
2. 将猪皮放入煲中，并加入适量的水、姜片、大葱段、八角、桂皮、盐、花雕酒、胡椒粉，盖上煲盖，大火烧开后，转小火煲20分钟。20分钟后，捞出猪皮冷凉，将猪皮卷成卷，再切成丝，盘装备用。
3. 小青椒适量，用刀拍扁，切成合适长短的段，入碗备用。小米椒适量，切成小米椒圈，装盘备用。大蒜子适量，拍碎后备用。锅烧热，去适量的油，光锅，下入拍碎的大蒜子和姜片，小火煸炒，再下入青红椒，大火炒均，加入适量的盐，一起炒香，炒香后下入猪皮，加入适量的老抽和鸡精，淋入适量的卤汤，翻炒均匀，即可起锅。
水晶猪皮冻
材料：
猪皮800克、八角2个.姜1片.大葱1根、陈皮3片、生抽50克、清水3升、盐15克
*** 过程:
1. 准备材料。
2. 猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。
3. 加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。
4. 沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
5. 转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。
6. 小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
7. 把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
肉皮冻
材料：
猪皮500克、水3000克.大葱1棵.姜10克、煮肉香料10克、味事达味极鲜酱油30克、盐适量、料酒40克
*** 过程:
1. 准备材料，葱切大断，姜切大片，香料包含良姜、香叶、八角、小茴香、陈皮等
2. 猪皮用刀划下残余的猪毛，不好刮的用镊子拔掉
3. 猪皮切片浸泡水中半小时
4. 在开水中煮5-10分钟，洗净
5. 把猪皮另一面的油脂用刀刮掉，然后反复刮干净，洗净
6. 500克猪皮刮去油后剩下300克左右，把猪皮切成细条
7. 猪皮放入锅中，放入水
8. 放入葱姜，倒入料酒
9. 把香料放入香料盒，放入锅中，大火烧开，转中小火煮1-1个半小时
10. 汤煮至比较白有点浓稠倒入30克味事达味极鲜酱油
11. 加入适量盐，煮5分钟关火，喜欢晶莹剔透的就煮到这里，水大约消耗一半
12. 倒入保鲜盒放凉自然结成皮冻
13. 用勺子背沿保鲜盒四周划一圈，倒扣皮冻就出来了
14. 肉皮冻出时切成自己喜欢的形状，倒入适量味事达味极鲜酱油、醋、香油拌匀就可以吃了
牛肉汤包
材料：
牛里脊500g.猪皮300g.中筋面粉600g
*** 过程:
1. 牛肉加葱，姜用料理机打成泥。
2. 猪皮焯水洗净，加入更高水位清水，葱姜料酒，用料理机豆浆健打成糊状
3. 奶白色的肉皮糊。
4. 倒入容器中，放入冰箱冷藏一夜
5. 中筋面粉倒入温水，和成面团，静置约30分钟以上
6. 将肉皮冻切成小块
7. 将肉皮冻和牛肉泥混合，加入生抽，盐，白糖调味。
8. 面团揉成条，切合适大小擀皮包制
9. 蒸锅水开后蒸大8分钟左右即可食用
自制豆浆机水晶皮冻
材料：
猪皮半斤、水豆浆机更低水位线
*** 过程:
1. 把猪皮洗净放冷水锅稍煮一下，捞出刮去皮上的油脂，用干净剪刀或菜刀切成这样的皮碎，我是用剪刀剪的
2. 放入加了水的豆浆机，这是我做彩色皮冻放入的胡萝卜丁，盖上豆浆机，按米糊键
3. 把打好的皮糊浆倒入盒子，放入冰箱冷藏，我昨天早上做得，放了一天一夜。
4. 凝固而成的皮冻
5. 切条盛盘
6. 根据各人口味放盐、蒜未、香菜未、辣椒油、红椒丝和醋
7. 是不是很诱人，赶紧动筷子拌勻吧
8. 开吃
香辣猪皮
材料：
猪皮1斤.尖椒100克、干辣椒10g、蒜瓣2个、花椒5克、火锅底料1块、红烧酱油少许、盐1勺、鸡精1勺
*** 过程:
1. 猪皮煮熟，用镊子拔去猪皮上的绒毛，切成条备用。
2. 尖椒去蒂洗净，切成块儿备用。
3. 蒜瓣剥皮拍碎，干辣椒切成段儿，一块儿火锅底料备用。
4. 锅烧热倒入适量的油，放入花椒，蒜瓣，干辣椒，火锅底料炒出红油。
5. 放入猪皮翻炒均匀。
6. 放入尖椒翻炒均匀。
7. 放入少许红烧酱油翻炒均匀上色。
8. 加入一勺盐翻炒片刻。
9. 起锅前加入一勺鸡精调味即可。
大家好，今天跟大家分享一下酱肉拌饭很香的。更好选用一些肥带瘦的，因为小孩子不喜欢吃肥的，所以就没有放。剁得不要太细了，放几片生姜，切大片到时候把它弄掉。
黄豆酱先把锅烧热，倒一点油下锅，放入肉末，稍微翻炒一下。如果肥肉，先把肥肉熬一下油，把它油熬一下，更香一点。这个肉就是我们小时候吃的大元酱炖猪肉。放几片姜片，水分炒干，稍微炒一点油脂就行了。放入黄豆酱，黄豆酱放2到3勺，再放一勺，大概一斤肉，3勺多一点，倒一点老，倒点开水，开水不要太多，别的什么都不需要放了。
就放一勺鸡精，直接放入高压锅，炖个3-5分钟，汤汁浓稠就可以了。不要烧糊了，火候还有水要控制好就可以了。姜片给它夹掉，等下把它倒出来放在碗里，会吃肥的，放点肥的更好。你们说简不简单？
