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步入冬季以来，天气也愈加的寒冷，总想吃的热乎的东西来抵御这刺骨的寒冷，除火锅之外，麻辣香锅也是一道非常不错的选择，香锅 *** 简单，内容混搭有荤、有素、有淡、有辣，把天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是更加丰富的多样化，而且麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味，就算多吃也不用太过于担心会上火，下面就为大家分享一道，在家自制麻辣香锅的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【麻辣香锅】
1.首先我们准备一下食材，大虾300克用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易烧糊影响卖相和口感，清洗干净以后备用。
2.花菜半棵，切成均匀小块，香菇几朵，先把根切掉再切成块，芦笋几根斜刀切成段，莲藕半个，切成片放在一起备用，洋葱一个切成块抓散。接着我们准备小料，生姜一块切成丁，大蒜几粒 切成小块，再抓入一把干辣椒备用，小葱几根切成段，放入装有清水的盆中浸泡10分钟。
3.食材准备好以后，我们开始烹饪，首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火把水烧开倒入切好的食材，焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水能更快速降温保持菜品清脆的口感。
4.然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。
6.倒入大虾和其它食材颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后即可出锅装盘。
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在家吃火锅，火锅底料要不要炒？大厨说漏嘴，难怪火锅店麻辣鲜香在家吃火锅，火锅底料要不要炒？大厨说漏嘴，难怪火锅店麻辣鲜香！火锅这种美食在我们的生活当中是非常熟悉的，尤其是到了寒冷的冬天的时候，我们再去吃火锅的次数就会变得越来越多，火锅是冬季的标配，如果在这个冬天不去吃火锅的话，那么对于这个冬天来说是不完美的，特别是喊上几个好朋友围坐在一起吃上一顿热乎乎的火锅就会让我们变得非常的暖和，不仅能够解馋，而且也能够增进朋友之间的感情，所以有很多的人他们在去吃火锅的时候，一般都会到外面饭店里面去吃火锅，这样能够让自己变得非常的轻松，不用准备火锅底料，也不用准备食材，更不用洗碗刷碗，最重要的是吃完了付账走人就可以了。
我们再到外面火锅店里边吃火锅的话，大家应该都知道，经常吃的话会让我们花上不少的钱，可是如果我们想要自己在家里边做火锅的话，是特别经济实惠的，也可以根据自己的喜好来选择火锅底料，有很多的人他们一般都是在超市里面购买袋装的火锅底料直接放倒过一遍煮好了以后算食材就可以了，但是大家应该都知道，这样煮出来的火锅根本就没有外面火锅店里边的好吃。
火锅这种食材火锅底料是火锅的灵魂所在，如果火锅底料做的不好吃的话，那么对于火锅来说吃起来也是没有任何感觉的，在火锅店里边他们都会请专门的师傅来进行炒制，所以火锅底料也是非常有讲究的，那么在外面火锅店里面吃火锅才会感觉更加的美味，汤味更加浓郁。所以大家都会有这样的疑惑，那就是如果我们在超市里面购买袋装的火锅底料，回到家里面以后到底要不要炒呢？大厨说漏嘴，难怪火锅店里面的火锅吃起来麻辣鲜香。
看过《中餐厅》这档综艺节目大家应该都能够看到，赵薇在节目当中炒火锅底料也是给我们留下了深刻的印象，所以也有很多的人都会学他的样子，加上一些葱姜蒜，各种香料炒一下火底料，这样的话香气立马四溢，火锅底料放入到油锅当中炒一下，能够加速原材料味道的释放，还能够根据个人的口味再加上一些香料，炒出自己喜欢的味道。
所以大厨透露：如果要想自己在家里边做火锅的话，特别是想要做出饭店里边火锅的那种好吃又入味的感觉，首先我们需要在超市里边把袋装的火锅底料买回家了以后要放在炒锅里边炒一下，这样能够让火锅底料的香味散发出来，接下来再加上适量的水炖煮开，这样做的话就能够让火锅底料的香味散发得更好，我们在涮食材的时候吃起来会变得更加香，更加入味。
在炒火锅底料的时候，我们需要加上适量的食用油，等到油温烧到5成热的时候，把袋装的火锅底料放入到油锅当中煸炒出香味以后再放上温水，煮开了以后我们就可以接下来吃火锅了，这样炒出来的火锅底料吃火锅，比饭店里边还要好吃。
仅用1块火锅底料征服你的味蕾，吃了还想吃的麻辣炒鸡火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。在现代都市生活中，麻辣火锅是很受大众追捧的一种美食，而这样的美味都来自于它所特有的麻辣鲜香的火锅底料，那么火锅底料除了用来烫火锅，还可以做出些什么花样的菜？用火锅底料做的菜好吃吗？今天，就让我们一起来研究研究。
我想每个吃货的厨房应该都会备着这样的一种调味料——火锅底料，不仅能在煮面的时候放一点，也是炒菜、做水煮鱼等川菜的必备。火锅底料是个好东西，不仅能炸煎炒炖，还能做凉拌。它可以让你足不出户，就能吃上麻辣劲爽的正宗火锅，也能让你在深夜肚子饿的时候做上一碗麻辣烫，然而火锅底料还有一个特殊的隐藏功能，那就是用火锅底料做菜，平时你外出就餐时吃过的那些麻辣鲜香的美味，很有可能就有火锅底料的功劳。
火锅底料是各类调料精心搭配炒制而成，自带美味属性，用来做菜，特别是麻辣味的菜品，不仅口味独到，关键是还省时省力。像我们平时出去吃饭，我最喜欢点麻辣炒鸡，我回家尝试过很多做法都不是那个味道，直到我发现了用火锅底料做菜，今天，小七妈就要和大家分享这道火锅底料做的美食——麻辣炒鸡。
首先，我们一起来看一下这道麻辣炒鸡块都需要准备哪些食材和配料。
食材：鸡肉（700g），洋葱（150g），土豆（200g），青红椒（100g）
配料：火锅底料（65g），生抽，老抽，糖，盐，姜，蒜
准备好所有食材，接下来我们就开始操作。
做法：
1.鸡块洗净，姜切片，蒜切大粒，土豆、洋葱、青红椒分别切块装盘备用。
2.锅中放少许油（后边要放火锅底料，底料中还有油，所以这里油不要放太多，够炒姜蒜就行），油热下姜片和蒜粒炒出香味。
3.姜蒜炒出香味之后转小火，放入火锅底料，慢慢炒化。
4.火锅底料炒开以后，倒入鸡块，转大火开始翻炒。
5.鸡块翻炒均匀之后，加入1勺老抽，3勺生抽，继续翻炒。
6.炒匀之后加水没过鸡肉，盖盖焖煮，水开之后加入1勺糖和少许盐调味。
7.调完味之后继续盖盖焖煮，煮到汤汁收一半的时候，加入土豆块继续焖煮。
8.在汤汁快要收干之前，加入洋葱，青红椒块翻炒1分钟左右就可以关火装盘了。
一盘麻辣炒鸡就做好了，鸡块麻辣鲜香，土豆粉糯香甜，再加上洋葱的和青红椒的完美搭配，绝对是桌上最下饭的一盘菜。如果你也是麻辣口味的忠实爱好者，那就快动手试试这份麻辣炒 *** ！
爱厨房，爱生活，我是小七妈，今天的美食就分享到这里，如果你也是喜欢美食的小吃货，也喜欢我做的美食的话，记得关注我哦!当然，也欢迎吃货小伙伴们有什么好的美食推荐，或者想学做什么美食，可以在留言区留言讨论，我们下期再见!
麻辣火锅——锅底汤汁的做法用料
食用油 | 3大勺 |
麻辣火锅底料 | 1块 |
蒜瓣 | 12瓣 |
姜 | 5片 |
葱段 | 5段 |
腐乳 | 2块 |
清水 | 适量 |
好吃的不要不要的麻辣火锅锅底汤汁的做法
- 锅热放油，油热放入蒜瓣，葱段，姜片，炒出香味，然后放入麻辣火锅底料一块和两块腐乳炒化
然后放入清水，烧开，关火。
将熬制好的麻辣火锅锅底汤汁放入火锅容器中，开始享用美味的火锅吧
昨晚又看吃播 看别人吃麻辣香锅 半夜饿的我咕咕叫 气死啦 早上起床 马上去买菜做麻辣香锅 在家做麻辣香锅的好处就是你自己想吃什么就可以放什么菜，而且实惠又好吃???
By 超超妈爱美食
用料- 肉类 根据自己喜好
- 蔬菜内 根据自己喜好
- 花椒 20粒
- 八角 适量
- 姜片 3片
- 葱段 5个
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 6个
- 豆瓣酱 3勺
- 火锅底料 适量
1、准备好自己喜欢吃的食材，清洗干净备用。
2、把准备好的青菜和丸子都焯水，水开了放素菜煮3-4 分钟，有个7-8成熟就可以了，丸子浮上水面就好啦！
3、把自己喜欢吃的肉类和海鲜类煎至两面金黄，土豆片过过油，煎一下会更好吃哦。
4、这步最关键了，香锅好不好吃看的就是底料！ ??先放油 （比平时炒菜多)炸花椒和八角 等到花椒和八角炸出味，油开始冒烟，就把花椒和八角捞出来 ??油不要倒 放入姜片 葱段 蒜片 干辣椒 把这些香料都炸香不断翻炒，这个时候会闻到很香的的味道 ??开始放火锅底料和郫县豆瓣酱 比例是1:1，炒出红油，这样底料就算做好啦
5、先放肉，不断翻炒均匀了，再放素菜，再翻炒均匀 放五香粉和盐调味(盐不能多 底料已经有味道了）全程大火，这样比较入味 最后撒芝麻 香菜 出锅
小贴士建议喜欢吃辣的同学用辣一点的火锅底料，或者是多放点干辣椒炒 最后温馨提示我觉得隔顿的麻辣香锅更美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长教你做地道麻辣香锅，详细介绍整个过程，看一遍就能学会大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道美味的下饭菜“麻辣香锅”的家常做法，麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻辣香锅】
1.首先我们准备一下食材，大虾300克，用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易烧糊，影响卖相和口感，清洗干净以后备用。
2.花菜半棵，切成均匀小块，香菇几朵，先把根切掉，再切成块，芦笋几根，斜刀切成段，莲藕半个，切成片，放在一起备用，洋葱一个，切成块抓散。
3.接着，我们准备小料，生姜一块切成丁，大蒜几粒切成小块，再抓入一把干辣椒备用。
小葱几根，切成段放入装有清水的盆中浸泡10分钟。
4.食材准备好以后，我们开始烹饪，首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火把水烧开，倒入切好的食材，焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水能更快速降温，保持菜品清脆的口感。
5.然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时（轻微冒烟）放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金黄色时倒出控油。
6.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。
7.倒入大虾和其它食材，颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味。
8.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后即可出锅装盘。最后放上葱段、撒上白芝麻，就能上桌食用了。
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昨日看到有朋友留言提及火锅底料炒制的一些基础，偶然想起曾于一文中说辣聊香之语，‘辣香以辣而不燥为佳，辣燥如焰则诸香融，香融则气散，如此岂有辣香共存之理？’，这句话用于今日开篇，用于聊火锅底料似乎再合适不过的，对于火锅底料而言，刚接触的朋友最为容易便是在辣度的控制上踩雷，控制对于所有麻辣口味菜肴而言都是最重要的基础，对于麻辣的火锅底料来说，那自然也是如此。
对过麻辣火锅的底料而言，控制好辣度的，香气才能有呈现的空间，想要控制好辣度，那便必须要从辣椒、花椒、生姜、豆瓣酱以及用油量这几个方面着手（有经验的朋友都会知道油和辣椒的比例多少是会影响辣度的）。烹饪之道与治世略同，在乎火候、利弊与制衡，对于火锅底料而言，那便是要调控好上述几个关键要素的比例。对于经验尚浅的朋友而言，花椒用量占辣椒一成，生姜则需有三分之一的量，两者协同以保麻与辣的共存。
除此之外，用油的量、豆瓣酱与辣椒三者的比例也是一个十分基本的东西，同样因为经验尚浅的原因，所以建议不要死记硬背，而是要理清三者的关系。油的用量与辣椒的用量有关，因为它会影响辣度，而豆瓣酱的用量又和油用量有关，因为它关系到是不是容易糊了。因此可以先确定辣椒的用量，然后以四倍左右的用去配置油，接下来按照油用量三分之二左右量来配置豆瓣酱，这样的比例辣度一般比较适中，同时操作起来也比较容易。
有了上面的基础之后，便是余下香料的配置了。对于火锅底料而言，其余香料的总用量也应当控制在适当的比例，这个用量必须和麻香有所关联。上面说过了，一般麻辣火锅底料而言主要香料源于辣椒、花椒和生姜，一般可以建议以花椒为标尺，其余香料的总用量大致可以在三分之一到三分之二之间变动。这样而言便可以对主要的部分有了一个基础的用量概念，有了这个概念对于新手朋友而言，才能比较容易画出一份火锅底料的全貌。
除此之外，对于新手朋友来说，还有几个比较小的建议，香料特别都是苦香类的香料，例如草蔻、草果、香砂这些，一定要先用啤酒或者白酒浸泡，这样可以有效的防止异味和焦苦。糖的话还是使用冰糖，因为白糖的火候确实不容易控制。加入油的过程可以采用两次加入的方式，这也是有效防止炒焦的一种技巧，同时因为油温被调和之后香料可以更好的释放香气。辣椒可以在使用前先蒸一下，这样也可以有减少焦苦风险的效果，同时还能提升色泽。
很多事情都是无法一蹶而就的，小量的尝试中亲身体验一定是掌握技巧的不二之道。
自制麻辣火锅底料，味道很赞，5步搞定，大厨看了都点赞大家好，我是小语欢迎关注，每天分享不同的美食供大家参考。
今天早上起来突然就想吃重庆的麻辣火锅了，超级香辣好吃，去年去重庆的时候在那里连吃了几顿火锅非常过瘾。
麻辣火锅起源于重庆，重庆早在2007年就被称‘中国火锅之都’很多爱吃辣的人想必和我一样喜欢吃火锅，现在饭店不开门怎么办呢？所以今天教大家在家如何做上一锅麻辣美味的火锅，虽说不能和重庆火锅比，但是味道还是超级棒的哦！一个火锅的灵魂取决它的底料，今天主要教的是火锅底料，至于里面的配菜大家喜欢吃什么就去超市采购。下边是今天火锅底料的教程喜欢的朋友收藏学起来吧！
【麻辣火锅】
食材准备：食用油半碗、洋葱3根、姜片适量、大蒜一头、蒜苗1棵、花椒适量、干红椒适量、香叶3片、桂皮1小节、豆瓣酱2勺、洋葱2片
*** 步骤
步骤1.今天直接用的电锅，中火锅中倒入半碗食用油，
步骤2.加入准备好的干红辣椒、花椒、桂皮、葱段、洋葱、切好的蒜片一起炒出香味后，
步骤4.再加入2勺的豆瓣酱翻炒均匀，
步骤5.慢慢翻炒，中火炒就可以不要太大的火，不然就会炒糊，直到整个食材都炒出香味，
步骤6.加入高汤没有高汤的也可以用清水哦，加入适量的食盐，不要放太多因为豆瓣酱本身都有咸味，然后大火煮开，
步骤7.把洗好的香菇去根在上面划上花刀放进去，再加上葱段小火煮上一会住处香菇的味道更好吃哦，
步骤8.我准备的其他的配菜是这几样，千层豆皮.火锅丸子、牛肉片、大虾、香菇、小火腿肠、豆腐、鹌鹑蛋、金针菇、冬瓜片、海带等等，如果你喜欢吃其他的自己加就可以了.让你不用去饭店也能吃上麻辣火锅，再搭配可乐雪碧更爽歪歪了。
步骤9.最后调个料碗，里面放的香油、香菜、蒜泥、耗油、小米椒切碎、一点香葱搅拌一下就可以开吃了。这样调出来的料碗比火锅店里的都好吃。
【科普小知识】
麻辣火锅，起源于四川泸州市。当时挑担子工人买来水牛的内脏，洗净后，将肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种麻、辣、咸的卤汁，专向码头工人兜售。客人光顾时，各人认定一格，且烫且吃。民国23年，重庆城内出现较具规模的麻辣饭店，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，由客人自行调制卤汁、蘸汁。
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怕辣的就别点开了，大厨教您调制超级麻辣的红油火锅底料和汤料一、火锅底料调制（关注并且留言，免费送胡师傅中华菜谱1000道。）
原料：菜油 100 克 、牛油 100 克、 桂皮 10 克 、小茴 10克、 草果 5克 、紫草 5 克、 香叶 2 克 、香草 2 克、公丁香 1 克、豆瓣酱 100 克、 干辣椒 50克、 生姜 50克 、大蒜 40 克 、大葱 60 克 、冰糖 30 克、 醪糟汁100克 、八角 20 克 、三奈10克 。
制法：
1 、菜油先炒熟；牛油切成小块。
2 、豆瓣剁炒制和干辣椒入沸水锅中煮约 2 分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒。
3 、生姜拍破，大蒜去皮剥成瓣，大葱挽结，冰糖敲碎，八角、三奈、桂皮掰成小块，草果拍破。
4 、炒锅置中火上，锅热后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约 1～1 5 小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
5、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约 15～20 分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底。
二、火锅汤料的调制原料：
原料：猪棒子骨 1500 克 、牛棒子骨 1500 克、 鸡爪骨 500 克 、生姜 50 克、 大葱 10克 、料酒 50 克 、鸡精 20 克、 味精 10 克 、炒好的火锅底料 、干辣椒 200克 、花椒 50 克 、菜油适量。
制法：
1猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
2 先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3 将火锅底料装入 火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤 ，火锅掺汤约 2500 克 ，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入火锅撒干辣椒 150克、花椒 25 克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料。
火锅底料的8大注意事项：
1、 在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
2 、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。
3、 火锅底料中加入的豆瓣酱主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4 、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。
5 、火锅底料中加入香料无疑是为了增香 其中加入的紫草是为了增加红色 ，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。
6 、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后 以减其辣味 ，再捞出撒入火锅中。
7 、火锅底料大批量的炒制 *** 和小批量的炒制 *** 有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。
8 、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。
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别说我没送，私信我了的人人都有，没私信的我怎么发给你？
强力推荐：万能的四川火锅底料，在家就能做出米其林级别的四川美食
随着人们生活的提高，人们对衣食住行的讲究越来越多，吃的东西再也不局限于当地的美食。中国有八大菜系，但是最熟悉而且很受欢迎的就是——川菜，川菜的灵魂就是麻辣鲜香。川菜有一个广为流传的就是“火锅”，那火锅好不好吃当然就看你的火锅底料啦!
现代的年轻人也越来越能吃辣，火锅底料也不仅仅只可以用来吃火锅啦。今天我们就要来说一说这万能的火锅底料可以做成什么样的美食。
一、 麻辣香锅
准备食材：火锅丸子、藕、土豆、娃娃菜、大葱、生姜、大蒜、火锅底料、白芝麻、香菜
*** 方式：
1、 藕和土豆都去皮切成片片备用;
2、 娃娃菜洗干净，一片一片叶子择下来不要切小备用;
3、 生姜切片，大蒜整块，大葱切成段;
4、 烧一锅水，水开后先将火锅丸子都煮熟捞出，然后将土豆和藕也煮一遍，不要煮太软;
5、 起锅烧油，油热后，先放入生姜、大蒜、大葱爆香，然后加入火锅底料，在锅里用铲子将大块的火锅底料切小;
6、 火锅底料炒香炒融化后，倒入所有的火锅丸子和蔬菜，一起翻炒，火锅底料本身就有咸味，可以尝一下根据自己的口味添加调料;
7、 炒熟后，撒上一把芝麻翻拌均匀，出锅撒上香菜。
二、 卤鸭货
准备食材：鸭脖子、生姜、八角、桂皮、香叶、火锅底料、大葱、冰糖
*** 方式：
1、 将所有的鸭货都清洗干净，冷水下锅，放入料酒大葱生姜，焯水;
2、 焯好水的鸭货都清洗干净，沥干水分;
3、 起锅烧油，油热放入冰糖炒化，接着放入火锅底料炒散，再放入生姜大葱大蒜，然后加入水，煮开;
4、 水煮开后，倒入鸭货中，放入八角、香叶、桂皮，还放入老抽和生抽、盐;
5、 大火煮开，然后小火焖煮30分钟，鸭货煮得不要太软口感比较好;
6、 煮好放凉后，可以在冰箱里冰一晚口感更好。
三、 烤鱼
准备食材：鲈鱼、生姜、洋葱、大蒜、香菜、豆芽、黄瓜
*** 方式：
1、 鲈鱼从背面剖开去除内脏清洗干净，背部划十字刀，用料酒生姜盐腌制一会;
2、 洋葱切成片，豆芽清洗干净，黄瓜去除瓤切成一段一段;
3、 锅里烧开水，把豆芽煮熟捞出，铺在平底容器里面;
4、 起锅烧油，油多放一点，油7成热，慢慢地放入鱼，炸透表面变脆捞出，放在豆芽上面，然后再把黄瓜条铺在烤鱼上面;
5、 锅里留点底油，油热放入生姜、洋葱、大蒜爆香，加入火锅底料继续炒香，加入盐、生抽调味，再加入一点点水，煮开;
6、 煮开后将料全部倒在烤鱼上面，撒上香菜。
鲜香麻辣的火锅底料配上不同的菜就可以做成各种各样的川菜，喜欢吃辣的朋友可以试一试哦!冬天吃上一顿麻辣的川菜，全身都会暖暖的!(丹丹)
