By 喜850
用料- 黄骨鱼 3条
- 香菜 1根
- 生抽 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 青菜 1把
- 姜，蒜 若干
1、黄骨鱼加少许盐，胡椒粉，生抽腌15分钟左右
2、放锅里煎香，过程中可以洒一点白酒，捞出备用。
3、姜蒜下锅炒香，加入豆瓣酱，开水。
4、放入黄骨鱼焖一会，焖的过程中添一点白醋。
5、快出锅时加入一把青菜，就可以出锅。
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腌黄骨鱼，只放盐腌就错了，教你一招，鱼肉鲜嫩入味又不腥黄骨鱼大家都不陌生，因其鲜美的肉质和丰富的营养而广受人们喜爱。尤其到了秋天，这个季节的黄骨鱼最是肥美！不过很多朋友买到的黄骨鱼却腥味重不好吃，做出来的鱼肉质也软塌塌的，这是怎么回事呢？其实市场上的黄骨鱼质量良莠不一，有些劣质的黄骨鱼真的不建议食用，不仅口感差味道差，营养也不好，那我们应该怎么挑选黄骨鱼呢？
挑选黄骨鱼时，可以考虑以下几个因素：
1. 新鲜度：观察黄骨鱼外观，应有明亮的眼睛、皮肉湿润、无明显气味等特点。鱼眼应该是明亮凸起的，皮肉不应该出现干燥或变色的情况，同时也要闻一下是否有难闻的气味。
2. 肉质：黄骨鱼的肉质应该细腻而有弹性，用手轻轻按压鱼身，应该感觉到有一定的弹性。而如果是不新鲜的黄骨鱼，我们用手去按压的时候，可以感觉到它的肉质是软塌塌的，用手按过的地方出现一个小坑，而且并没有办法马上回弹，这样的鱼就是不新鲜的，尽量不要购买。
3. 颜色：正常的黄骨鱼身上的颜色应该是黄中带黑，肚皮的颜色比较黄，但是我们用纸巾去擦，或者是戴着手套去挑选的时候，它身上的颜色是不会脱落的，而且我们找一个小刀子轻轻的在鱼皮表面刮，可以刮下来一些黏黏的胶质的东西，如果没有的话，或者黄骨鱼身上颜色大面积脱落，则证明这个鱼有问题，尽量不要食用。
黄骨鱼在夏季和秋季成熟，我们在超市或者菜市场都能买得到。优质的黄骨鱼富含高质量的蛋白质，适量的健康脂肪，多种维生素，矿物质，对身体健康十分有益。所以很多宝妈都会给孩子炖一些黄骨鱼汤来补充营养。
除了炖汤喝，黄骨鱼还可以做：清蒸黄骨鱼，红烧黄骨鱼，煎炸黄骨鱼，香酥黄骨鱼，黄骨鱼煲等创新菜式。
下面就和大家分享一款在上海跟弄堂里的老爷叔学到的酱烧黄骨鱼。
准备6条左右的黄骨鱼，买回来的时候商家已经去掉了内脏和腮，我们放在水龙头下，清洗掉表面的杂质污血即可，接着将黄骨鱼放在案板上，把两面用厨房湿巾擦干水分，在鱼身上轻轻的划两道刀口，另一侧翻也是同样的 *** 划出两道刀口，全部处理好后将黄骨鱼放在盘子里，表面撒上一点食盐，一点胡椒粉，一点料酒腌制10分钟，中间记得给黄骨鱼翻个面，这一步是为了让其腌制入味儿，减少腥味儿。
趁着腌鱼的时间，我们准备点葱姜蒜，大葱斜刀切成葱花，姜切成姜丝，大蒜切成蒜片。
黄骨鱼腌制好之后起锅烧油，尽量使用平底锅或者不粘锅，油热之后将黄骨鱼摆在锅底，将火调到最小慢慢煎，将黄骨鱼表面煎到微微焦黄，在煎鱼的时候，如果担心鱼表皮会粘锅或者担心煎鱼的时候有水迸溅出来，可以在下锅之前在鱼表面拍上一些淀粉，既可以让其表面更加焦黄，又可以防止里面的水分迸溅出油花，煎好之后将其捞出备用锅中的底，油不要倒掉，往里面放入一些葱姜蒜，再加入两勺黄豆酱或豆瓣酱，开中火炒制，把酱炒香。炒出红油之后，往里面喷入一些料酒，加入一勺糖，一点酱油，再加入半罐啤酒，等到啤酒沸腾之后，火力调小，将煎好的黄骨鱼放入锅中。
盖上盖子慢火炖煮15分钟，炖煮的过程中，我们可以晃动锅子，避免鱼粘底，煮好之后，把火力稍稍调大一些，用勺子不断把汤汁淋在鱼身上，这样可以让鱼更加入味儿。汤汁收的差不多了，我们可以少淋上一点点的水淀粉，让最后剩一个汤汁可以紧紧的包裹在鱼身上，汤汁浓稠之后即可出锅，装盘之后在上面撒上一些小葱花，既可以作为装饰又可以增加香气。
这一道酱烧黄骨鱼口味咸鲜适中，浓油赤酱，特别下饭，由于黄骨鱼只有中间一根主刺没有旁边的小刺，老人孩子吃起来都格外放心，如果您家里也爱吃黄骨鱼，不妨试试这个做法。
今天和您分享了黄骨鱼的挑选辨别 *** ，又分享了一道上海特色的酱烧黄骨鱼，喜欢的朋友一定要试试看，别看做法简单，味道却不俗，下酒下饭超级赞。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#连汤汁都不能放过的酱焖黄骨鱼黄骨鱼肉质细鱼刺少，可以放心给孩子吃，是家里餐桌上经常出现的一盘菜，当然汤汁也不能放过，泡上葱油饼简直绝了
By 大蕾蕾的蕾
用料- 黄骨鱼 3条
- 大蒜 1头
- 姜片 5片
- 小葱 2根
- 6月鲜豆瓣酱 2勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 油 1汤匙
- 水 适量
- 啤酒 30毫升
1、准备好配料
2、锅烧热倒油放入姜片
3、放入2勺豆瓣酱
4、倒入老抽和生抽，这时候要小火，以免锅烧干
5、放入葱段和大蒜头后倒入适量的水
6、倒入啤酒
7、放入洗净的黄骨鱼后放入少量的盐调味，开锅后中火炖15～20分钟
8、来碗米饭或来张葱油饼都行，都绝搭呀
9、香
小贴士盐的用量根据个人口味添加
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高压黄骨鱼是“减肥王”！连吃1周竟然瘦了6斤By 阳光之美食
用料- 黄骨鱼 3条
- 剁辣椒 适量
- 姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 黄酒 适量
- 豆鼓 适量
- 猪油 适量
- 葱花 适量
- 紫苏叶 适量
- 大蒜子 适量
1、黄骨鱼洗干净备用
2、用盐，黄酒腌制入味
3、碗底放紫苏叶，黄骨鱼上面放豆鼓，剁辣椒，鸡粉，盐，猪油，大蒜子，菜籽油适量
4、入高压锅蒸8分钟即可。
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才知道，吃黄骨鱼还有这么多讲究，很多人一直不懂，快瞧瞧每天一道美食，健康营养的在身边！大家好，这里是清清爱做菜，我是清清。5月的天气正常来说是非常炎热的，但是今年的5月清清这里的城市奇迹般的是春天，还能穿着外套的天气，殊不知正是这个天气，大人小孩都免疫力下降不少，那家里的老母亲操碎了心，就特地从市场上买回几条营养的“黄骨鱼”。
黄骨鱼富含丰富的蛋白质以及维生素等等，不管是什么季节的天气，只要来上一道黄骨鱼，不仅美味的同时，还能提高我们人体的免疫力，这样不管在寒冷或者转换天气的时候，身体都还是非常棒棒的啦。黄骨鱼的做法，很多人都知道用于煲汤以外，最常看到的就是清蒸、炒着、炖着来吃，都是非常的美味和营养，像清清家里就非常的喜欢用于来做煲汤类，不知道您那边是怎么做黄骨鱼的呢，方便的话也为我留个言学习一下吧！
黄骨鱼虽然说是非常的好吃又营养，但是你知道吗，有一段的时间里，黄骨鱼是好吃的，一段时间黄瓜鱼是暗淡无味的。这里的原因就是，挑选的黄骨鱼不对，那做出来的黄骨鱼难吃还不清甜，那今天清清就来给大家分享，我也是今天才知道，这种黄骨鱼别再吃了，很多人一直都不懂，现在就一起跟着我的内容来看看到底怎么回事的吧！
一、黄骨鱼的颜色
我们在购买黄骨鱼的时候，最常常看到的是在超市或者市场上，那今天清清跟大家说的之一点，就是我们在购买黄骨鱼的时候，一定注意看黄骨鱼的颜色。很多人朋友就说了，黄骨鱼的颜色不就是黄色的么，哪还有什么颜色，这样的说法就是错误的。我们在市面上，鱼的颜色和种类有着各式各样的，有深海有浅海，甚至还有人工饲养的鱼都有，那我们的黄骨鱼的颜色，最为突出了，则为黑黄色，而不是黄色。要是我们在购买的时候，发现黄骨鱼不是黑中带黄的话，这个时候就要注意了，不是正常的黄骨鱼，那买回去的黄骨鱼难吃还不清甜。因为黄骨鱼全身发现都是黄色的话，这类的鱼很多人都是人工喂养鱼种，所以不建议大家购买来吃了。
二、刮表皮
说完了黄骨鱼的颜色，我们再来给大家分享第2个，就是买回来的黄骨鱼一定要刮一刮黄骨鱼的表皮。大家都知道，黄骨鱼的表面有着很多的黏液，特别是黄骨鱼上的黏液是最为特殊的，只要看一看这里，就可以马上知道这条黄骨鱼是不是优质好鱼了。首先，我们买回来的黄骨鱼，我们放在案板上，在使用刀具轻轻的在黄骨鱼的表面上刮一刮，这个时候我们就可以发现，刀具上的黄骨鱼黏液呈现是琥珀的透明黄色，黏液放在手上抹开，黄骨鱼的黏液也是成团不松散的，那这样则为是优质好鱼。要是你发现，黄骨鱼的黏液是松散还不是透明的琥珀色，你就要注意不要购买了。
【煲黄骨鱼汤】
【 *** 步骤】
1、清洗黄骨鱼
以上就是给大家分享的这种黄骨鱼别买了，现在清清就用这2条黄骨鱼给大家分享一个美食吧。首先我们先将黄骨鱼给放在一个大碗中，给里外的清洗干净，清洗的时候我们给黄骨鱼多清洗2-3次即可。清洗好了以后，我们继续放置在碗中，在碗中加入几片生姜片和适量的料酒，给鱼身翻动几分钟去去腥味。
2、炖煮黄骨鱼
给黄骨鱼去腥味好了后，我们起锅烧油，在锅中加入适量的食用油，油热以后，我们放置几片的生姜片，然后在把黄骨鱼给一同放入给煎制一会。煎制黄骨鱼在老一辈那里有一个说法，想要黄骨鱼汤白清甜的话，一定要将黄骨鱼给煎制一会才好吃，现在我们就将黄骨鱼给反复的煎制3分钟后，我们把煎好的黄骨鱼给放在一个干净的砂锅中，在砂锅里倒入没过黄骨鱼的滚烫开水，然后在砂锅中放入几块的豆腐，一勺的食用盐，将黄骨鱼搅拌搅拌焖上30分钟，我们的黄骨鱼就非常的清甜又好吃啦。
最后：
好了，以上就是今天给大家分享的，这种黄骨鱼别再吃了，那以后我们在去到超市或者市场上时，一定要注意清清给大家说的这2点了，那买回来的黄骨鱼清甜又好吃。那今天的分享就到这里咯，要是你也喜欢我的内容的话，也为我点个赞加个关注吧，这里是清清爱做菜，我是清清，下一期继续给大家分享更多的美食还有生活小技巧。
#精致一人食#软烧黄骨鱼周末逛超市 宝贝看到了黄骨鱼 非要指着吃那个黄黄的小鱼 那就满足宝贝的要求嘛 买了四条黄骨鱼 这个做法超级好吃哟 大家可以来试一试
By 棒棒糖yummy
用料- 黄骨鱼 4条
- 香菇 3朵
- 胡萝卜 半根
- 大蒜 1头
- 姜片 3片
- 料汁
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 香醋 1勺
- 料酒 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 糖 1勺
- 盐（可不加） 1克
1、黄骨鱼洗净，刮去身上的粘液。 不要被扎到手啊，要小心。
2、生姜切片，大蒜整粒就好，香菇，胡萝卜切丁。
3、锅中烧油，油热，放入姜片和大蒜炒香，大蒜炒至金黄
4、放入香菇炒至软香，过了油的香菇，超级超级好吃。
5、然后放入胡萝卜丁翻炒一下，吃辣的话加入小米辣就好啦。
6、锅中加入800g热水，加入蚝油，生抽，香醋，黄豆酱，还有白糖，煮开后，可以尝一下味道适当加盐。
7、放入黄骨鱼，再来一勺料酒，盖盖儿焖煮六七分钟就OK了，出锅前加入一勺水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠一些。
8、但当当美味好啦，相当相当可口哦，再来一点葱花，点缀一下。
9、黄骨鱼软嫩鲜香，蒜粒也很好吃哦，加了胡萝卜，香菇丁也很下饭哦。
10、来来来，赶快尝试一下。
小贴士处理黄骨鱼的时候，一定要小心哟！上面的刺很厉害。 我看其他人的 *** 是把黄骨鱼洗净后，倒入开水冲洗一下，直接把上面的粘液刮掉就可以了。 但又有人说黄骨鱼身上的粘液，刮掉了，就没有营养了，具体我也不很清楚，看大家的喜好了。
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黄骨鱼这么做，汁浓味美有食欲，厨房新手也能做出来美食,菜谱
吃了这么多年黄骨鱼，还是这种做法好吃过瘾，鲜美嫩滑无腥味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄颡鱼是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。
2、 今天老刘就来分享一下“砂锅黄骨鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄骨鱼、千页豆腐、生姜、小葱、小米辣、大蒜、白胡椒粉、食盐
4、先把处理干净的黄骨鱼剪去鱼鳍，放入盆中，再放入面粉，揉搓下，把黄骨鱼表面的黏液洗去。碗中放入葱结、生姜丝、料酒，用手挤出葱姜汁
5、黄骨鱼两面打上一字型花刀，再放入碗中腌制下，先放入少许食盐，葱姜和葱姜汁一起放进去，用手揉抓均匀，腌制十分钟备用
6、小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子生姜分别切片。热锅倒油，放入黄骨鱼煎至两面金黄备用。千页豆腐切片
7、砂锅控干后倒入少许食用油，放入姜蒜小米辣煸香，再放入千页豆腐平铺在锅底，再放入黄骨鱼，倒入漫过食材的开水，盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖20分钟
8、时间到时再撒上食盐、白胡椒粉，再撒上点葱花点缀就可以开吃了。
9、黄颡鱼富含氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，且无肌间刺
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
头一次用这黄骨鱼钓法就过瘾，不吹不黑，五十岁老钓手都羡慕不已
几乎一半以上的钓鱼人都知道，其实所谓的“黄骨鱼”，就是咱们常说的黄颡鱼，只是不同的地方就有不同的称呼而已。虽然本人算不上是老钓手，可根据五十多年的野钓经验，觉得要想在此时钓好这类鱼，不吹不黑，就一定要选用以下这套钓法。
根据生活习性找钓位：
根据过往的垂钓经验，以及黄骨鱼的生活习性来判断，觉得黄颡鱼一般情况下都喜欢待在幽暗安静的环境下，比如桥墩下，树荫下或者进水口处，水草多的地方等等，都是不错的钓点选择对象。当然暗也有另外一层意思，就是黄颡鱼在天开始暗的时候变得更加活跃，清晨和半晚还有夜间，是垂钓黄颡鱼的更佳时机。
根据摄食习惯选饵料：
当然要想在自然水域中钓好黄骨鱼，除了钓点选择要正确之外，窝饵之间的选用也很关键。虽然黄颡鱼属于肉食性鱼类，大多数钓友都喜欢选择蚯蚓饵。
不可否认，这类饵料既方便于寻找，同时也符合黄骨鱼的吃口。但仔细一想，如果一个钓场内，小鲫鱼或小白条比较多的话，它还是没有小杂鱼小泥鳅或者小虾米那么好用。
灵活运用各种钓法：
其次在作钓过程中，若是发现黄骨鱼的吃口并不好，也可轻挑鱼竿进行逗钓，毕竟这类鱼对蠕动的饵料特别感兴趣。当然如果钓友没有多余的空闲时间，也可在晚上使用插竿钓法，因为这些鱼类在晚上都有靠边觅食的习性。准备2米长度左右的竹竿若干，绑上长度合适的线与鱼钩，挂上饵料即可抛于水中，然后把地插插入土中，等到第二天再来收竿即可！
综上所分享的正是：在自然水域中，户外野钓黄骨鱼时，需要牢牢记住的一些作钓 *** 。当然如果你对此有不同的观点，或者有更好的垂钓思路，也还请多多指教与提醒！
黄骨鱼别称黄颡鱼，是农村河里很常见的鱼，它的家常做法有哪些？点击右上角的红字，关注【村小农网】 了解更多最新三农资讯！
黄骨鱼别称黄颡鱼，营养价值比较高，经常食用可以促进骨骼和大脑的生长发育，能够提高免疫能力。黄骨鱼含有大量的蛋白质和铜、铁等微量元素以及多种矿物质，男女老少都适合吃。下面跟随村小农网一起来看看黄骨鱼的几种家常做法吧！
红烧黄骨鱼
【材料】黄骨鱼900克，食油适量，生抽适量，豆瓣酱3勺，生姜适量，蒜瓣适量。
【做法】①黄骨鱼清洗干净，生姜洗净切片，蒜瓣拍破备用。②锅中油热，爆香姜蒜。姜蒜拨一边，加入郫县豆瓣酱。③炒出红油，放入黄颡鱼略煎，翻一面。④加入适量冷水，煮开。加入少许生抽。⑤加入黑胡椒粉，调好味盛入碗中。
清蒸黄骨鱼
【材料】黄骨鱼2条，葱，蒜，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，油，麻油。
【做法】①黄骨鱼洗干净晾干水，表面抹上少许盐，撒少许料酒后隔水清蒸5～8分钟。②适量的葱、姜、蒜切碎。③倒掉碟内水分，滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜。④适量的油和麻油混合后烧至滚烫，浇在鱼上即可。
黄骨鱼豆腐汤
【材料】黄骨鱼，豆腐，香葱，姜片，盐。
【做法】①黄骨鱼洗净正反划三刀，豆腐切小块。②姜片先抹一遍锅，然后热油爆香姜片。③放入黄骨鱼，两面煎一会儿。④倒入热开水，煮开。⑤放入豆腐，转中火煮。⑥鱼汤发白，放葱花、盐调味即可。
酱香黄骨鱼
【材料】黄骨鱼2条，大葱、香葱、香菜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、海鲜酱姜、蒜、生抽、糖、八角、料酒适量。
【做法】①热油大火，放入鱼，煎好一面，翻面煎另一面。②加入姜片，烹入料酒。③倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱、海鲜酱、大葱段和八角及生抽和白糖。④倒入水，水量超过鱼，开着盖子，煮鱼，中途鱼要翻面一次。⑤汤汁快要收紧出锅，撒一些小葱和香菜。
豉蒸黄骨鱼
【材料】黄骨鱼500克，豆豉10克，蒜头2瓣，生姜一块，酱油15毫升，盐2克，葱1棵。
【做法】①黄骨鱼清洗干净，切成小段，豆豉洗干净泡软后和蒜头一起剁成蓉，生姜和葱白切成细长条。②黄骨鱼抹上盐，铺上蒜蓉豆豉和姜丝、葱白丝，淋入酱油。③烧一锅水，水开后，把黄骨鱼放入锅，大火蒸6～7分钟，关火，虚蒸3分钟出锅。④撒上葱花，淋滚油即可。
以上就是黄骨鱼的家常做法了，各位可以收藏备用哟！
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