我家鸡腿这么做，先去骨，再烧一烧，香辣嫩滑，好吃又过瘾

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突然想吃肉了怎么办？

之一首选当然是猪肉，猪肉特有的香味是其他肉类都无法代替的。闻着香，吃着更香！不过现在猪肉价格也实在是有点贵，只能先放放。

那么退而求其次，只能选鸡肉了。其实鸡肉富含丰富的蛋白质，且脂肪含量比较低，也是一种非常好的肉类。

不过整只鸡骨头太多，鸡胸肉又太柴，鸡翅又太贵。哎！这简直就是想让人抓狂的节奏。

不想了，就鸡腿肉吧！不但肉多骨头少，价格还相对比较便宜。

俗话说“吃肉不吐骨头”。大家对这句话的理解是什么？

对于一个吃货而言，这句话的理解应该是：没有骨头的肉才好吃。

于是，今天稍微费点时间，把鸡腿骨给去掉。这样一来，无骨的鸡腿肉，又嫩又滑还入味。鲜嫩的小辣椒，又香又辣又带劲，吃着甭提多美了！

那还等什么，一起来做吧！如果感兴趣可以收藏起来，欢迎关注！

【鸡腿烧辣椒】

所需材料：鸡大腿，青辣椒，生姜，大葱，大蒜，花椒粒，熟芝麻，食用油，生抽，蚝油，五香粉，胡椒粉，食盐，鸡精，香油

*** 过程如下：

1.首先准备2个鸡大腿以及适量的青辣椒。

2.先小心地将鸡腿里的骨头去掉。去骨 *** ：先用刀在鸡腿根部切一圈，把肉和肌腱都切断。然后再顺着整个鸡腿，竖着切一刀，同样要切到骨头表面。最后再用刀沿着骨头，一点点把肉片下来。如果觉得刀不好用，可以使用剪刀剪。

3.先把去了骨的鸡腿肉改刀切成合适的小块；青辣椒切成长条；另外再准备一些生姜片、大葱段以及蒜瓣；不要忘了再备上一些花椒粒。（不喜欢吃麻的小伙伴，这个可以省略）

4.准备一只炒锅，先在锅中倒入适量的食用油，放入花椒粒爆出香味。然后倒入鸡腿肉炒一炒，炒到鸡肉完全变色。然后倒入生姜、大蒜、大葱炒香。

5.把鸡肉和配料翻炒均匀之后，加入一些生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉，再加入适量的清水，炖煮15分钟左右。

6.鸡腿肉非常容易烂，时间更好自己把握。眼见鸡肉软烂之后，加入切好的辣椒。

7.辣椒不宜煮太久，下入锅中之后，立刻开大火收汁，然后倒入准备好的芝麻翻炒均匀。

8.最后加入适量的食盐和鸡精调味，盛出装盘就可以了。

一道香辣嫩滑的脱骨鸡腿肉，做好了！

今天的分享就到这里，您还喜欢吗？喜欢就点个赞。请关注我！我会给大家带来更多的美食分享，不知道吃什么的时候可以看看我的文章，也许就会有灵感。分享美食是一种美德，如果您有什么好的食谱，也欢迎大家能够给我留言，我们一起共同探讨，一起开启美食之旅。谢谢大家！

鸡腿翻过来，断筋去膜，卤出来的肉烂呼，还入味。

二师兄打去年起身价倍增，就改吃鸡肉了，鸡肉真是让我吃出心得了。各种 *** 试吃了个遍，鸡肉肉质鲜嫩，挺容易烂的，但是偶尔筋膜扯着，一烹饪肉质就缩紧，嚼起来口感就不好了。

看见买回来的的两只鸡腿，就很想解刨了看看，于是从大头那一头永剪刀沿着骨头转圈着慢慢剪开，直到肉可以完全翻过来。

把鸡腿上的筋剪断，膜撕掉。然后用料酒腌一下去腥

准备点小葱和姜片

锅里烧水，水开后放入炖肉的料包，这个料包超市里都有卖的，也可以自己准备炖肉的大料。

放入鸡腿，开始调味，生抽三勺，老抽三勺，冰糖适量，盐一勺，花椒一撮。

慢火卤上半个小时足矣。

肉烂呼的出乎你的想象，用舌头稍稍一顶就烂了，比高压锅压的还烂。

#美食品鉴官# #美食好物推荐# 真是太佩服自己了，在吃的道路上，追求的脚步从不停歇，这劲头要是用在孩童时期的学习上，如今不定有多大的成就了。

我是“有故事的美食”，下期见。

比炒更嫩，比烤多汁！这样做鸡腿，轻松脱骨鲜香入味

鸡腿，这个食材不管你用“焖炒烤炸”哪种烹饪手法，它都能让你爱不释嘴、一口一个啃不停！

但在家不管用哪种做法，都可能会面临肉质变干柴、不够入味、或者是太费油了等等问题……

那接下来，只剩下一个宝藏烹饪手法 —— 蒸。

蒸的 *** 手法，既能保持食物的原汁原味，而且油脂摄入比较少，在口感上也会更为细嫩多汁。

今天小编找到了一个超级无敌便捷菜谱，只要你有手就会做！

一上桌蒸汽还未散尽，手就径直伸向了大鸡腿，哪怕烫嘴也难抵这美味。

咬下去每块鸡腿肉都鲜嫩入味，根本毫不费力就能轻松脱骨。

蒸制后盘底油亮的酱汁拌上米饭也是一绝，而且吃干抹净后锡纸一拎，连洗碗的功夫都省去了……

这次完全不需要厨房里热火朝天的“折腾”，锡纸包完上锅蒸熟就好。

还不赶紧收藏，“犯懒”的时候做起来……

食材准备

/ 食材 / : 4只 琵琶腿（500g）、锡纸

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6 ml

*** 过程

01

之一步：处理鸡腿

鸡腿洗净后（无血水），每面各划2刀。

表面划口，后续腌制鸡腿更易入味

腌制鸡腿

估计是这道菜最“繁琐”的步骤了！

配料在此，截图保存……（此量为4只鸡腿的调味，在家 *** 时可按分量自行增减）

腌料配方

在鸡腿中加入上述调味。

将所有酱料均匀地涂抹在鸡腿上，腌制30分钟。

腌制完成 正确示范如下▼

02

第二步：蒸

将锡纸放在盘子上，再放入腌制完的鸡腿。

用锡纸包裹蒸的优点：

• 传统隔水蒸会让每个鸡腿受热不均匀，影响口感；
• 肉质表层也会变得干柴；

• 锡纸有导热作用，能让食材受热均匀；
• 而且可以防止水分流失，保持肉质鲜嫩。

随后将锡纸包裹严实。

正确示范如下▼

水开后盘子放入锅内，关盖大火蒸30分钟。

蒸完出锅，大功告成！

*** 无敌简单、入口无敌嫩，这道懒人快手蒸鸡腿，你们必须学会！

这口，淘米粉们先吃为敬~

实用刀工篇—鸡腿剔骨，土豆切丝

鸡腿肉是很优质的蛋白质来源，而且一般都比较嫩，不容易柴，是 *** 宫保鸡丁，咖喱鸡块，辣椒炒鸡丁，鸡米花，奥尔良煎鸡腿这些菜的更好选择。

但是在超市买到的都是带骨的琵琶腿，如何简单快速去骨是在家里做鸡腿的必备技能。

1，解冻后的鸡腿两只，锋利的菜刀一把。

2，在鸡腿的底部关节处划一圈，将鸡肉和皮与底部关节分离，再沿着鸡腿腿骨方向竖着划一刀，划到上部关节，将鸡肉往两边剥离。

3，一手拿住鸡腿的下部关节，一手用菜刀把鸡腿肉贴着鸡骨往下推，慢慢撸下来。

4，在关节粘连的地方，用菜刀斩断筋膜，把鸡腿肉分离下来。

5，一手扯着一端的鸡皮，一手将鸡肉剥离。这样，就把鸡腿肉，鸡皮，骨头全部分离啦，鸡骨可以熬个汤烫青菜，鸡皮煎点鸡油出来，鸡腿肉切丁做个宫保鸡丁，全都不浪费，完美~

接下来，再唠叨几句土豆切丝的 *** 。

1，将土豆洗尽刮皮，菜刀不利的话磨磨刀。

2，将切面为圆形的土豆切掉一个弧面，这样土豆的切面就有一端变成平的了，将平的一面放在砧板上，这样土豆就不容易滚动，从而更大程度避免伤到手。

3，用手指夹住刀面，保持刀面垂直，将土豆切片。很多人土豆片切得厚薄不均，就是因为刀在下落的过程中不是完全垂直，然后刀也不锋利，用力不均，导致土豆片一半厚一半薄，最后甚至不成片，变成了土豆块。

4，将切成片的土豆均匀地叠在一起，刀还要保持垂直，垂直很重要，左手手指弯曲指节抵住刀面，一边右手快速上下切动，一边左手后退，右手跟着左手往前，很快，土豆片就变成了土豆丝。

5，冷水把土豆丝泡洗几遍，洗掉表面的多余淀粉。

6，热锅凉油，走一个青椒土豆丝~出国前烹上锅边醋，一盆土豆丝就能让你吃出幸福~

看，就只要小小的技巧，厨房里的拦路虎就变成了美味路上的调味剂，菜刀不难掌握，难的是平心静气去想办法克服心绪中的不安，愿我们都能被美味包围，被幸福包围。

脆皮炸鸡腿骨！42根鸡腿，去肉留骨，宽油炸至金黄，又香又脆！

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我的文玩（二）鸡腿骨

不知道有没有人统计过，在我国文玩有多少种，有多少人在玩。如果到全国各地的文玩市场去看一看，确实是琳琅满目，数不胜数。

骨头算是一种小众的文玩。不少人的内心对玩骨头是有一定抵触的。但要是说到象牙及象牙制品，顿时又有人会两眼放光：它不但贵而且禁止买卖。文玩骨头，除了象牙，还有很多，比如虎骨、狼牙、青鱼石等。

我的一对鸡腿骨纯粹是“偶得”。夫人有天从一家圈了半个山坡进行半散养的养殖场，买了只三年鸡龄的老公鸡红烧了吃。

吃饭时，我看到两条鸡腿很完整，也很特别，上有近2厘米的白色骨牙。就仔细地啃了肉，把骨头留了下来。

然后用各种 *** ，各种工具来清理：用竹刀削，用竹签挑，用棉布反复擦。弄得干干净净，天天把玩。因为红烧过，不时还有阵阵淡淡的红烧鸡肉味散发出来。

其间上网用“鸡腿骨”关键词搜索，还真有玩鸡腿骨的。但是，行家说得玩没有水煮过的，更不能红烧了。

公鸡年岁越多，腿骨骨牙越长，越好看，盘玩的乐趣越多。但市场上要想买到年岁大的老公鸡，很难。养老母鸡为了下蛋，养老公鸡为了啥？听司晨打鸣？繁育下一代？现在似乎都不需要了。所以，喂老公鸡的农户很少，养殖场就更不要说了，市场上就不容易买到。“物以稀为贵”，骨牙长的鸡腿骨还是有一定价值的。有网友说，鸡腿骨更高有拍卖过亿的，也不知道真假。应该是个传说吧，姑妄听之。

有一天，我给老母亲打 *** 。看着手里盘玩着的鸡腿骨，跟她开玩笑：让她在农村老家给我喂两只大公鸡。时间越长越好，到时候按一斤500元卖给我。老母亲骂我，你可是脑子坏掉了？她说她一辈子也没有喂过超过两年的公鸡！

鸡腿剔除骨头，蒸一蒸，烤一烤，外皮焦香，肉质嫩滑入味，真好吃

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享孩子更爱的“鸡腿卷”。

鸡腿是很受孩子喜欢的食材，属于好吃不贵的选择，鸡腿的吃法也有很多种，今天分享低脂美味的鸡腿卷，大鸡腿已经剔除骨头，可以放心大口吃肉了。这种鸡腿卷不用油炸，热量比较低，做法很简单，好吃又好做。看一下具体是怎么做的吧。

【鸡腿卷】

材料：鸡腿

辅料： 生姜 小葱

调料：植物油 胡椒粉 五香粉 生抽酱油 蚝油 孜然粉

做法：

1. 将鸡腿用剪刀剔除骨头，当然用刀也是可以的

2. 将鸡腿肉放在案板上切成十字刀，注意不要切透，这样腌制更容易入味

3. 小葱切成长段，切好放入盆中备用

4. 生姜一块切成姜丝，切好放入盆中

5. 加入胡椒粉，五香粉和生抽酱油

6. 用手抓匀然后放入鸡腿肉抓匀

7. 再放入蚝油，继续抓匀腌制30分钟

8. 然后放在锡纸上，将鸡腿肉卷成卷

9. 用锡纸包成糖果的形状，两端拧紧

10. 然后刚入蒸笼，大火烧开，蒸25分钟

11. 蒸好后，把锡纸撕开，抹上一层蜂蜜，表皮一定要都抹上哈

12. 然后放入提前准备好的烤箱内，上下火200，烤制25分钟

13. 时间到了，颜色浅的可以再加烤10分钟，然后放到案板上

14. 切成厚皮装入盘中，撒入葱花点缀，撒上孜然粉美味即享

温馨提示：

1、 鸡腿用剪刀剔除骨头，将鸡腿肉切成十字花刀，不要切透哦

2、 然后葱段，姜丝，胡椒粉，五香粉和蚝油，将鸡腿肉抓匀腌制30分钟

3、 将鸡腿肉卷成卷，用锡纸包起来，蒸熟，大火烧开，转中火蒸25分钟

4、 蒸熟后，表皮抹一层蜂蜜，然后放入烤箱烤25分钟，上下火200度

5、 烤熟后，鸡皮会分开，焦香好吃，把鸡腿切成厚片，撒入葱花和孜然粉

鸡腿卷做法简单，步骤详细，已经剔除骨头，可以放心大口吃肉，孩子超喜欢，如果想做奥尔良风味的，可以直接用奥尔良腌料腌制，将鸡腿肉切十字花刀更容易方便入味。蒸一蒸，再烤一烤，外皮焦香，里面软嫩入味，希望您能够喜欢。

自从学会复刻0油板烧鸡腿扒，我就不想再吃外卖了

作为麦当劳板烧鸡腿堡忠粉一枚，必须要捣鼓一下那块美味的鸡腿肉怎样做出来更接近本尊。

By 叫我咩咩酱

用料

• 鸡腿肉 1000克
• 六月鲜酱油 3勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 5克
• 黑椒酱 2勺
• 现磨黑胡椒 适量
• 大蒜 2瓣

做法步骤

1、鸡腿排我用了现成的冷冻品，也可以买鸡腿回来去骨 ***

2、剥大蒜压成泥放进盘中

3、放入所有的调味料，

4、加入现磨胡椒粒，我喜欢黑胡椒，放的量也相对多一些。

5、我放的是这种黑椒酱，没有黑椒酱的话，可以多放两勺生抽和一勺蚝油代替。

6、抓匀腌制，更好冷藏过夜，更加入味更加紧实，然后把腌制好的鸡腿扒放进垫了油纸的烤盘中进行冷冻

7、冷冻过后的鸡腿扒很平整

8、多出来的可以放进密封袋，再冷冻起来，随取随吃。

9、每次吃的时候取需要的分量出来解冻。

10、煎的时候，鸡皮朝下，不用放油，不用放油，不用放油?因为鸡皮会出来很多油脂。

11、两面煎至金黄熟透，那个味道闻起来贼像老麦的。

12、夹进面包胚，记上沙拉酱，放点生菜丝，完美复刻?面包胚是我随手做的全麦餐包，以后有空再记录下方子发上来~

小贴士

这个菜谱没放一滴油，因为鸡腿的皮好多油，放了就不是那个味了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

浓浓照烧汁配着去骨鸡腿肉，鸡腿这样做孩子还会不吃饭吗？

这就是一篇简单粗暴的食谱~

【照烧鸡腿饭】

材料准备：

鸡腿2只、菜心2根、胡萝卜4片、香菇2朵、口蘑2朵、

盐半勺、黑胡椒适量、蜂蜜1勺、生抽3勺、老抽半勺、

味淋1勺、耗油1勺、白芝麻少许

*** *** ：

1.鸡腿去骨，在鸡皮上扎几个洞，鸡肉轻轻划几刀，防止煎的时候萎缩太厉害，加盐和黑胡椒腌制10分钟

2.油微热，鸡皮朝下中小火煎制2-3分钟，喜欢鸡皮脆一点的可以适量增加时间，时间和火候有关，主要看鸡皮颜色的变化

3.鸡皮煎至微黄后反面继续煎2-3分钟

4.蜂蜜，生抽，老抽，蜂蜜和味淋混合，加入半碗清水，将调好的照烧汁加入锅中，中火焖2-3分钟，当汤汁变浓稠后用勺子将汤汁不停浇在鸡皮上

5.将焖好的鸡腿肉切块，铺入碗中，清水烧开，加入少许盐和食用油，将菜心和切片的胡萝卜烫熟，加入碗中

6.用剩余的照烧汁将香菇片和口蘑片煎熟放入碗中，将锅中剩余的照烧汁淋在鸡肉和蔬菜上，撒上白芝麻，颜值高又好味的照烧鸡腿肉就可以开吃了

蒜香蜂蜜无骨鸡腿(内附动图去骨 *** )

蜜汁鸡腿做法中我最偏爱的一种——蒜香蜂蜜鸡腿。

去了骨的鸡腿煎到金黄鲜亮，蜜汁脆皮下是丝丝甜甜的嫩肉，免不得被酱汁浓郁勾了魂，也要小心热汁滚烫。

用料

蒜香蜂蜜无骨鸡腿(内附动图去骨 *** )的做法

1. 将3个手枪腿去骨：先用剪刀绕着鸡腿根剪一圈，把骨头和肉分离，再从中间开始剪到底。

2. 用剪刀绕着骨头边缘，将肉和筋膜剪掉即可

3. 去骨后的鸡腿加入4勺蒜末、2勺料酒、1勺盐和1勺黑胡椒粉，搅拌均匀腌制30分钟

4. 在平底锅中放入1勺食用油，将鸡腿带皮面向上放入锅中，中火煎至两面金黄。（鸡腿皮油脂丰富，可能会炸，要注意！害怕就和我一样用锅盖当盾牌挡住自己）

5. 将煎好的鸡腿取出切成小块，放回锅中。

6. 料汁：3勺蜂蜜、2勺蚝油、1勺生抽、4勺清水搅匀后倒入锅中。

7. 大火将鸡腿肉煮开后，小火收汁至粘稠（可撒白芝麻和适量欧芹碎）。

8. 怎么都好吃！

9. 
   

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