美食,菜谱
湖南青椒炒肉更好吃，椒香入味、脆口爽口，大厨解密技巧湖南青椒炒肉更好吃，椒香入味、脆口爽口，大厨解密技巧，快收藏。辣椒炒肉简单易做，好吃下饭，受到很多的人的欢迎，是饭桌上的常客。但青椒炒肉看似简单，实则很讲究技巧，首先，更好用螺丝椒，皮薄、脆嫩、辣味足，不管是香味还是口感，都比其它品种的辣椒好吃。其次最忌切丝，辣椒炒肉重在猛火快炒，切丝容易太软，口感不好。最后，青椒炒肉前，应先炒干水分，这样辣椒的香和椒才会散发出来。此外，辣椒的香辣味能 *** 唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化，所以隔三差五吃吃很好。
辣椒炒肉
By 杰米
配料：
猪肉 400克、柿子椒 150克、红椒 150克、蒜 10、姜 10克、料酒 5克、酱油 20克、生抽 10克
烹饪步骤：
1.青红椒滚刀切块
2.猪肉切片
3.大蒜切片
4.生姜切片
5.猪肉下锅炸熟起锅备用
6.小爆香
7.下青红椒，加入料酒
8.指柔下锅，加入酱油调色
9.加入生抽调味，翻炒均匀，口味重的可以加一点盐
烹饪小贴士：
1、技巧：首先，更好用螺丝椒，皮薄、脆嫩、辣味足，不管是香味还是口感，都比其它品种的辣椒好吃。其次最忌切丝，辣椒炒肉重在猛火快炒，切丝容易太软，口感不好。最后，青椒炒肉前，应先炒干水分，这样辣椒的香和椒才会散发出来。
2、注意：青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
3、选购：新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
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美食,菜谱
莲藕土豆一锅炒，比吃肉还过瘾，香辣脆口开胃下饭，太香了自从猪肉价格猛涨之后，对于本身就不太爱吃肉的我来说，买肉的机会就更少了，倒是一些当季蔬菜，例如秋藕和荷兰豆这些食材，我家经常变着花样烹调，做的 *** 正确，比吃肉还过瘾，香辣脆口开胃下饭，太香了！天气冷的时候，我们常常将这几样食材煮火锅吃，小编觉得干炒的口感更有嚼头，麻辣鲜香不油腻，每次炒一大盘，当餐必会吃光光。
最近我家常做这款麻辣香锅素菜，刚开始小编还担心家人不接受辣椒粉的配料，做好后他们尝了尝都说味道不错，微微的辣味还能 *** 食欲，提升味蕾。另外，广东人很少用秋藕炒食，多数拿它来煲汤，偶尔变换一下烹调 *** ，家人觉得有新鲜感。再加上色泽翠绿的荷兰豆，金黄软嫩的豆腐泡，不仅让口感丰富有层次，色泽也很好看。
【食材】莲藕半节、豆腐泡4个、荷兰豆80克、芹菜2根、土豆1个、食用油适量、盐3克、麻辣香锅调料1汤匙
做法：
将食材处理好，芹菜和荷兰豆分别洗净，芹菜切段，荷兰豆撕去两边筋烙，土豆、莲藕分别去皮洗净，切成薄片，豆腐泡洗净，对半切开；
烧热炒锅，倒入食用油，将芹菜炒香，接着倒入藕片和荷兰豆，翻炒均匀；
倒入土豆片继续炒软，加入豆腐泡，适当撒点清水润润锅，翻炒十几个来回；
炒至食材熟透，调入盐、麻辣香锅调料，翻炒均匀即可铲起装盘。
食尚小贴士：
全部食材切薄片，大火翻炒很快就能熟透，若觉得菜肴有点粘锅底，适当撒点高汤或清水润润锅，加速食材软化。
食尚煮易，一直坚持专注做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，每天准时在这里等您，谢谢你喜欢我，么么哒，不见不散哦！
自从猪肉价格猛涨之后，对于本身就不太爱吃肉的我来说，买肉的机会就更少了，倒是一些当季蔬菜，例如秋藕和荷兰豆这些食材，我家经常变着花样烹调，做的 *** 正确，比吃肉还过瘾，香辣脆口开胃下饭，太香了！天气冷的时候，我们常常将这几样食材煮火锅吃，小编觉得干炒的口感更有嚼头，麻辣鲜香不油腻，每次炒一大盘，当餐必会吃光光。
最近我家常做这款麻辣香锅素菜，刚开始小编还担心家人不接受辣椒粉的配料，做好后他们尝了尝都说味道不错，微微的辣味还能 *** 食欲，提升味蕾。另外，广东人很少用秋藕炒食，多数拿它来煲汤，偶尔变换一下烹调 *** ，家人觉得有新鲜感。再加上色泽翠绿的荷兰豆，金黄软嫩的豆腐泡，不仅让口感丰富有层次，色泽也很好看。
【食材】莲藕半节、豆腐泡4个、荷兰豆80克、芹菜2根、土豆1个、食用油适量、盐3克、麻辣香锅调料1汤匙
做法：
将食材处理好，芹菜和荷兰豆分别洗净，芹菜切段，荷兰豆撕去两边筋烙，土豆、莲藕分别去皮洗净，切成薄片，豆腐泡洗净，对半切开；
烧热炒锅，倒入食用油，将芹菜炒香，接着倒入藕片和荷兰豆，翻炒均匀；
倒入土豆片继续炒软，加入豆腐泡，适当撒点清水润润锅，翻炒十几个来回；
炒至食材熟透，调入盐、麻辣香锅调料，翻炒均匀即可铲起装盘。
食尚小贴士：
全部食材切薄片，大火翻炒很快就能熟透，若觉得菜肴有点粘锅底，适当撒点高汤或清水润润锅，加速食材软化。
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小雪腌菜？分享80岁农村奶奶腌萝卜干 *** ，香辣脆口真香！今天是11月21日，明天是22号，也是小雪节气。小雪节气是立冬的第二个节气。每个季节都有必吃的蔬菜，春天吃韭菜，生菜。夏天吃豇豆，生姜。秋天吃莲藕，山药。冬天则必吃白萝卜和白菜。俗语说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”。说明冬天吃萝卜是对身体非常好的。
准备材料：鲜蘑菇250克，猪油、盐、味精、鸡蛋清、干淀粉、花椒面、川椒碎、绍酒、黑芝麻各适量
开始 *** ：
1 将鲜蘑菇洗净，撕成条。
2 蘑菇条中调入盐、味精、绍酒，打入鸡蛋清，加入干淀粉、黑芝麻抓匀待用。
3 净锅上火，倒入猪油烧至六成热，下入蘑菇炸熟后捞起，待油温升高后再下锅复炸。
4 将炸好的蘑菇捞起装盘，撒入花椒面、川椒碎即可。
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选自《巧厨娘诱惑川菜》一书，版权所有。
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