编辑/文字：竹君一壶茶
作为日料店的宠儿，鳗鱼无论是从营养价值还是口感上都十分受欢迎。每100克鳗鱼肉中含有大约800—1000毫克的Omega-3脂肪酸，这些脂肪酸对预防心脑血管疾病非常有益，极高的营养价值加上易养殖的特点让鳗鱼瞬间在亚洲国家爆火。
在我们实地走访时发现，目前广东省顺德市已建有7家鳗苗培育场，养殖鳗鱼共计超1亿尾，每年出口各国的数量约为200吨以上，盈利近1千万美金，这意味着鳗鱼养殖已成为行业的领袖了。
但考察中我们还发现传统的鳗鱼养殖术在养殖成本和环境可持续性存在许多弊端，养殖户们唯有革新养殖技术才能稳赚不赔，根据我们的研究显示，完全可以在传统技术上创新结合循环水系统，变成新的养殖技术，能给市场和养殖户们一个更加高效、可持续的养殖前景。
传统的养殖 *** 是怎样让鳗鱼增产的呢？
说到这一点大家可能一头雾水，但其实传统养殖鳗鱼并不是一个艰难的事情，只需要大家把以下几个容易被忽视的细节做好，就能确保产量效益。
水质管理
其实不管是传统 *** 还是其他 *** ，养殖最紧要的永远是环境，养鳗鱼也不例外，水质就是养殖鳗鱼过程中最关键的因素。
如果水质条件达不到标准很可能导致鳗鱼生病、生长不良甚至死亡，进而造成养殖户效益锐减和可持续性降低。
而影响水质最关键的因素就是氧气含量、氨氮、亚硝酸盐、pH值等水质参数，首先来看氨氮和亚硝酸盐，这是水体中常见的有害物质，会对鱼类健康造成严重威胁。
一旦水体中的氨氮浓度超过0.5 mg/L以上，而亚硝酸盐浓度高出1 mg/L，那么就将造成鳗鱼中毒死亡。但就算加大去毒力度，忽视了水体的pH酸碱性，也会造成鳗鱼的生理功能和对饲料的消化吸收减弱。
鳗鱼适宜在PH值为6.5-8.5之间的水中生活，所以养殖户需确保pH值稳定避免剧烈波动。
而溶解氧则是帮助鳗鱼呼吸的重要因素，低溶解氧会导致窒息，适宜的溶解氧浓度应保持在5 mg/L以上。以上几个原因但凡有一个不达标，就会造成鱼群食欲不振和大片异常死亡。
那么除了以上的水质问题之外，鳗鱼对水温也是有高要求的。
水温控制
不同时期的鳗鱼对水温要求的标准也不同，我们观察后发现，主要分为三个阶段：
孵化阶段： 鳗鱼卵孵化需要相对较高的水温，通常在25°C至28°C之间，以促进孵化。
幼鳗阶段： 幼鳗对较低的水温更适应，通常在20°C至25°C之间。
生长阶段： 成年鳗鱼在15°C至20°C的水温下生长更佳，水温合适的话，鳗鱼日增重可达0.8克至1.2克不等。
但由于每个阶段的需求都不同，所以养殖户们需要随时调整水温，例如当幼鳗过渡到新的生长阶段时，可以逐渐降低水温以帮助它们适应，但注意一定不要立即改变。
我们提醒大家必须要重视水温的问题，因为不论是超过或低于标准线的水温都会造成鳗鱼应激和染病。高温会导致水中氧气含量降低，水质变差更影响鳗鱼的生存。
而虽然在传统的养殖环境下，季节性的温度波动会对水温造成影响，在夏季高温或冬季低温时，我们建议你可以采取措施来减轻温度波动，例如增加水深、使用遮阳设备或加热器等。
同时定期检查水质参数，确保氧气充足，举一个简单的例子：假设夏季由于气温升高，导致养殖池中的水温升至30°C以上，这时的环境就非常不利于鳗鱼的生长。
水体氧气含量不足且可能滋生病菌，那么这种情况下，我们建议你可以考虑增加树荫、植物来遮挡阳光，或添加水深、使用冷却设备来降低水温，以确保鳗鱼不受过高温度的影响。
那光重视水质和水温等养殖环境就能万事大吉了吗？其实并不是的，环境只能确保鳗鱼健康生长，而增产生长的关键是在于饲料喂养。
饲料管理
科学合理的饲料管理对于传统养殖鳗鱼的成功增产起着决定性作用，我们的研究表明，鳗鱼的饲料转化率通常在1.5到2.5之间变化。
简单来说就是，假设你养殖了一批幼体鳗鱼，平均体重为50克，而饲料转化率为2.0。
如果你每天投喂100克的饲料，那么根据饲料转化率，预计鳗鱼的日增重将在每天100克除以2.0，即长胖50克左右。
这也就意味着，饲料转化率越低，说明鳗鱼能更有效地将饲料转化为体重，从而获得更好的经济效益。
但这种转化率是靠饲料选取、喂量频次以及鳗鱼的反应来决定的，从选择适合的饲料种类和配方开始，我们就必须要考虑到鳗鱼的生长阶段，根据此阶段鳗鱼的营养需求来确定。
幼鳗更多的是需要蛋白质和能量来促进生长，而成年鳗鱼则更需要均衡的饲料，以维持肉质鲜美滑嫩。
如果幼鳗的饲料中，鱼粉成分不足那将迅速造成幼鳗的生长减缓，因为它们没有获得足够的蛋白质和营养，不及时考虑增加鱼粉比例的话，将直接导致幼鳗过渡不到成年期。
同时在确定饲喂量和频次时，我们也要提醒大家应充分考虑鳗鱼的食欲和消化能力，饲料量应适度，避免过度投喂，导致浪费和水体污染，那应该怎么确定喂量和频次呢？
这个时候就要注意观察鳗鱼对饲料的反应，如果饲料被迅速食用完毕，可能需要适当增加饲喂量；但如果饲料残留较多，那就说明需要适当减少饲喂量，避免浪费和杂质污染水质。
另外我们还有一个 *** ，根据鳗鱼的生长阶段和水温来判断，一般每天饲料量应占鳗鱼总重的1-3%，水温较低时，鳗鱼的新陈代谢较慢，因此需要减少饲养频率，反之水温较高就需要适当增加。
这里我们要提醒大家一个最容易被忽视的致命点—饲料残渣，饲料残渣长期在水中沉积的话，也许会和鳗鱼粪便产生反应，导致水体变质进而危及鳗鱼生命。
那么这也将涉及到传统养殖技术的弊端，也就是疾病防控和环境问题，就目前来说，这是传统养殖户最为头疼的两个麻烦。
疾病预防和环境可持续性
根据我们的研究显示，一些常见的鳗鱼疾病如细菌感染、真菌感染等可能导致死亡率高达10%以上。
而导致疾病的原因除了上述提到的水质、水温和饲量问题外，还有养殖过程中产生的废水、废料和饲料残渣，这关乎环境的可持续发展。
传统鳗鱼养殖通常在池塘、水库或潭塘中进行，因此需要大量的淡水，根据我们的调查显示，养殖一公斤的鳗鱼可能需要500到1000升的水，这意味着有效管理和节约水资源至关重要。
而每公斤鳗鱼养殖可能产生2到3千克的粪便和饲料残渣，在传统养殖中，这些有机废物都会被排放到水体中，导致水质污染。
针对这些问题，我们有以下几点建议，也许可以帮助到大家：
- 废物再循环：
采取废弃物再循环措施，如进行堆肥处理或者用作肥料，可以将废弃物转化为资源，减少对环境的不良影响。
- 避免过度密度投放：
把原先一个水池5000尾鳗鱼缩减至3000尾，合理的养殖密度能减少鳗鱼之间的竞争和压力，从而降低疾病传播的风险，况且过度投放还会加重环境负担。
- 疾病监测和预防：
定期监测鳗鱼的健康状况是防止疾病传播的关键，我们建议可使用合适的免疫增强剂、饲料添加剂或药物治疗可以帮助控制疾病的传播。
- 循环水系统（RAS）：
RAS是一种可持续的养殖方式，可以显著减少水的浪费和污染去除废物和污染物，然后循环再利用，从而减少对自然水源的依赖。
据我们的调查显示，采用RAS可以将用水量降低90％以上，同时减少废水排放。
这是创新的养殖技术，如果将它和传统养殖技术结合，极大的锐减养殖户成本的同时，还能在环保的条件下提高养殖效率。
接下来我们将详细介绍，这一创新技术结合传统养殖术的实用性和未来前景。
传统养殖如何结合RSA？有什么优势？
首先我们需要明确一点，RAS的核心思想是将养殖池中的水进行循环使用，而不是像传统养殖一样不断地排放废水。
水从养殖池流出后，经过过滤和处理后再次引入池塘，形成一个封闭的水循环系统，这大大减少了对新水的需求。
大家可能有些茫然，我们举个简单的例子，假设一个传统养殖场的鳗鱼养殖周期为6个月，期间饲养1000尾鳗鱼，耗水量为5000立方米，但平均饲料转化率仅为2.0，鳗鱼的平均体重增加为300克。
然而使用了循环水系统后，同样还是那1000尾鳗鱼，但耗水量锐降至1000立方米，且由于水质管理更优，饲料转化率提高至2.5，鳗鱼的平均体重增加为350克。
这就是RSA为水产养殖提供的高度可控、稳定的环境，同时还能提高养殖效益、减少环境污染，并增强对外部环境因素的抵抗能力。
另外RAS系统的过滤分为机械过滤器和生物过滤器，可以有效清除废物和有害物质，机械过滤器通过物理 *** 去除悬浮颗粒和固体废物，而生物过滤器则依靠微生物将氨氮等废物转化为无害的物质。
这是目前传统养殖技术所不能做到的，且RAS系统同时配备了各种传感器和监测设备，以实时监测水质参数，如温度、PH值、溶解氧、氨氮等。可以让养殖者迅速识别问题并采取措施来维护水质，从而实现全自动化养殖。
之前已经提到过，传统鳗鱼养殖需要大量自然水，而结合了RAS后，在原有的基础上养殖者能更高效地利用水资源，而我们计算后得出，采用RAS可以将用水量降低90％以上，这一点在水资源稀缺地区极占优势。
同时RSA中的生物过滤和机械过滤能够有效去除废物和污染物，保持水质清澈，从而提高鳗鱼的生长速度，结合传统养殖，鳗鱼体重增加率提高20%左右。
而在保护环境可持续发展上，通过将传统养殖术与RSA的相互借力，废弃物和污染物的释放大幅减少。
循环水系统过滤废物的同时曝气装置也提高了水体中的氧气含量，据数据显示，循环水系统中氨氮排放可以降低80%以上。
由此可见，RAS通过循环、过滤、处理和监测水使水产养殖更加高效、可持续和环保，如今结合了传统养殖术后，未来将大力改进养殖业的管理和可持续发展。
循环水系统将成为未来鳗鱼养殖业的重要发展趋势，这种创新结合传统养殖术的循环水技术，将会大幅提升鳗鱼养殖的效益和可持续性。
通过循环水系统，养殖场即使在封闭的环境中进行养殖，也能降低对自然水源的依赖，还减少了废水排放和环境污染。
另外传统养殖与循环水系统的结合将为全养殖业带来革新的合作机会，从水质监测设备到智能控制系统，产业链将更加协同发展，推动整个养殖业向更加智能化和可持续性的方向迈进。
但这样的创新也并非没有局限性，目前RSA的高成本、能源消耗过重以及高技术要求仍是一道无法全面推行的门槛，但尽管存在这些局限性，RAS的未来展望依然非常光明。
随着技术的进步和经验的积累，我们可以期待看到更多的养殖鳗鱼业采用这一环保高效的系统，为人们提供更多优质的鳗鱼产品，同时减少对水资源和环境的负担，通过科技和可持续发展，我们可以在未来塑造更环保、更繁荣的水产养殖业。
参考文献
<1>张琳. 中国鳗鱼产品出口竞争力研究
<2>张婷婷,赵峰,张涛等.中国鳗鱼产业发展及其资源保护建议
<3>王柏明,郭忠宝,张在勇.鳗鱼工厂化高效健康养殖技术
在广东有位99年出生的小姑娘，仅接手家里养殖场一年时间，就让养殖场的年收入直接过亿。这个能力连那些有多年养殖的老人都自愧不如。这个小姑娘就是“养殖小能手”徐千惠。
那么，徐千惠用了什么秘诀实现养殖致富的呢？讲述三农致富能手创富故事，挖掘草根人物致富经验。本期子牙童趣三农致富，咱们就来聊聊这个胆略双全的九五后女孩。
子承父业
1999年，徐千惠出生于广东省顺德市的一个富裕家庭。他的父亲一边经营着鳗鱼养殖场，一边还做着医疗器械的生产生意，是位年收入不菲的大老板。
出生在这样的家庭，徐千惠自然是名副其实的“豪门千金”。不过，她的父母却从未娇惯过她，反而对她的学习和生活都有着极高的要求。
因此，徐千惠从小就接受着良好的教育，在极其严格的环境中长大。这也使得她的性格乖巧沉稳，学习成绩也非常优异，年仅18岁，就考入了著名的英国曼彻斯特大学，在那里攻读她更爱的数学金融专业。
大学期间，她也没有放松对自己的要求，并于2020年顺利毕业。刚一毕业，她就收到了来自香港的一家金融公司的录取通知。她对这家公司的印象十分不错，准备回国之后，就去公司报道入职。
可还未等她离开英国，她的父亲突然打来了一通 *** ，要她回家接手养殖场的生意。
徐千惠惊了，虽然她小时候时常跟随父亲一起，去自己的养殖场转悠。可她对养殖一窍不通，也完全没什么经验，更何况，她只是一个刚刚大学毕业的学生，还没有踏入社会，就要管理起一整个养殖场，公司里的老员工会怎么看她呢？
可是，父亲之所以要她回去接手养殖场，是因为他还要管理医疗器械的生意，一个人实在无法同时兼顾两份完全不同的生意。而且，与其给别人打工，不如回家自己当老板，他这也是为了女儿好。
徐千惠在家的时间本来就不多，她深知如果自己前往香港工作，那以后跟父母见面的日子就更少了，父母如今年纪越来越大，她还能陪伴他们多久呢？
想到这里，徐千惠咬咬牙，答应了父亲的提议。
就这样，徐千惠留学归来，直接接手了家里的产业，成为了一个年轻的“小老板”。
徐千惠父亲的养殖场位于台山市，主要饲养鳗鱼，养殖总面积达到了3000多公顷，年产5万多吨，主要做出口生意。这么大的产业，如果能力不够的话，是很难经营起来的。
激起斗志
所以当员工们看到她时，纷纷震惊地张大了嘴巴，很显然，他们并不看好这个年轻的女孩。
当然，这也不能怪他们，毕竟他们都是有着多年经验的老员工了，做生意又不是儿戏，让一个99年的小姑娘管理这么大的产业，他们光是想想，都觉得悬。
一时间，员工们议论纷纷，甚至有员工直言：“一个99年的小姑娘，怎么可能管理公司呢？能力不够就算了，还没有养殖鳗鱼的经验，她能干好吗？”
从小到大，徐千惠都是一个不服输的人。员工们的议论激起了她的好胜心，年轻怎么了？年轻就不能有所成就了吗？
员工们越是怀疑自己的能力，她就越是要做出来些成就，让他们心服口服。
于是，徐千惠没再推辞，立马把养殖场从父亲手上接了过来。
但令她措手不及的是，她还没搞清楚鳗鱼生意的所有流程，公司里就出现了一个巨大的危机。
那是2020年，刚巧遇上新冠疫情，这样一来，他们的鳗鱼出口生意完全做不成了，上万吨的鳗鱼全部滞销。如果不赶快把这些鳗鱼卖出去，产生的损失将难以估量。
看着员工们着急的模样，徐千惠有些懵。既然不能出口，那为什么不在国内售卖呢？国内市场对鳗鱼的需求也非常高啊。
原来，他们的鳗鱼主要出口给日本，而日本那边的市场，只收购重量在200克左右的鳗鱼。
徐千惠家的养殖场，主要是向日本供货，所以鳗鱼的重量大都在200克左右。而国内对于鳗鱼的要求，至少要在500克，他们家200克一条的鳗鱼，在国内根本就卖不出去。
听到员工们的解释，徐千惠也犯了难。既然国内只要500克的大鳗鱼，那把池塘里的鳗鱼养大到500克不就行了？
徐千惠算了一下时间，一切顺利的话，只需八个月，他们家的鳗鱼就可以达到国内市场的要求。
可当她把这个提议宣布下去时，立即又遭到了员工们的反对。他们的鳗鱼本来就已经滞销了，这么多鳗鱼，一天的饲料和养殖费就是一笔不小的开销，如果再养八个月，那光是饲料费，就得花掉上千万，更何况，他们这么多年来，一直都在养殖200克的小鳗鱼，压根不知道怎么饲养大鳗鱼。
徐千惠不相信，大鳗鱼还是小鳗鱼，不都是养吗？谁料她问遍了厂里的员工和养殖户，大家都给出了否定的答案。
峰回路转
这可把徐千惠急坏了，难道他们家的养殖业，就要葬送在自己手里了吗？
不甘心的她又找来了自己的叔叔张宝康。张宝康是养殖老手，已经在鳗鱼养殖行业摸爬滚打30多年了，有足够的养殖经验。而且，他一直都在养殖大鳗鱼，请求他做技术指导，绝对没错。
在得到张宝康的帮助后，徐千惠请了一些技术人员，开始了他们的大鳗鱼养殖计划。
他们辛辛苦苦养殖了一段时间，却发现这些鳗鱼的个头儿一点都没长，这又是怎么回事呢？
在张宝康的帮助下，徐千惠终于弄明白了问题所在，原来是他们的饲料有问题。
以前，这些饲料都是用来喂养小鳗鱼的，现在要养殖大鳗鱼，当然得提高饲料的营养了。
在他的帮助下，徐千惠了解到了如何养殖鳗鱼，但是在养殖鳗鱼的过程中又遇到了很多问题。饲料不能很好地搭配，鳗鱼个头长的很慢。
于是，他们经过试验，将饲料的配比由原来的60%的鱼粉搭配40%的淀粉，变成了80%的鱼粉搭配20%的淀粉。饲料配成后，鳗鱼的生长速度果然变快了。
等到鳗鱼长到500克之后，徐千惠又提出了一个新的饲养和售卖模式：分级售卖。
她在养殖场附近设置了三道“关口”。每天早上捕捞完鳗鱼之后，由经验老道的工人为鳗鱼“分级”，把他们分别投入不同的关口。
500克左右的大鳗鱼在之一个关口，200克到500克的鳗鱼在第二个关口，200克左右的小鳗鱼则在第三个关口。
这样一来，就把鳗鱼分为了不同的等级，可以按照需求，售卖到不同的地区。
为了开拓市场，徐千惠又做起了熟食生意，把鳗鱼做成熟食，直接投放到市场。
为了增大熟食鳗鱼的销量，她亲自前往各个城市，研究当地人的偏好的口味，然后把熟食分别卖到不同的城市。
在她的精心管理和认真探索下，她的鳗鱼越来越受欢迎，生意也越做越大，年收入很快就超过了10亿，是她父亲经营时的二倍。
员工们这下彻底对她心服口服了，也愿意肯定她的决定和计划了。自己成功之后，徐千惠还把养殖经验传授给乡亲们，带动了当地2000多户养殖户脱贫致富，她也成为了当地有名的“养殖小能手”，证明了自己的能力。
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鳗鱼之乡！福州这个亿元村，厉害了“村里要建一座鳗乡公寓，形成一个以鳗鱼为主题的旅游集散中心。”最近，福清市上迳镇南湾村党支部书记兼村委会主任杨充正在谋划对村子进行升级改造，鳗鱼成了计划的主题。
南湾村素有“鳗鱼之乡”之称
是全国远近闻名的养鳗专业村
40多年间，依托鳗鱼产业
南湾村人走出了一条致富路
通过养殖鳗鱼
原本相对落后的小村庄
成为福清最早的亿元村之一
生态环境良好，赚到“鳗鱼金”
近日，记者走进南湾村，弯弯曲曲的紫云溪宛如一条巨型鳗鱼，穿村而过。村民杨明一起床，就和技术人员走进恒温的彩钢瓦温室大棚，观察鳗鱼的生长情况。
43岁的杨明从事鳗鱼养殖产业20多年，从小跟着父辈学习鳗鱼养殖技术，在全省拥有3个鳗鱼养殖场。他说，鳗鱼营养价值非常高，有着“水中人参”的美誉。在南湾村，像杨明一样的村民不少。据悉，全村有鳗鱼养殖场20多家，年产值20多亿元。
然而，40多年前，南湾村却是另外一番景象：到处可见荒石 *** 的山头、坑坑洼洼的泥路……杨充说，为了改变落后面貌，1979年杨宗龙等一批南湾人引进日本养鳗技术，创建了全省首家养鳗场——福清南湾养鳗场。该养鳗场由当时的上迳公社、南湾村、梧岗村共同出资成立。从此，南湾村与鳗鱼结下了不解之缘。
1984年，省里在上迳镇试点私人养鳗，杨宗龙成为“之一个吃螃蟹的人”，并迅速赚到了之一桶“鳗鱼金”。看到商机的南湾人纷纷投身鳗鱼养殖产业。
杨充说，南湾村水质优良，生态环境良好，交通便利，发展鳗鱼养殖产业条件优越。南湾村人抓住这个优势，专注鳗鱼养殖产业，还在全国各地开办养鳗场，南湾村成为福清最早的亿元村之一。
“鳗鱼帮助南湾村人实现致富梦。”杨明说，如今，全村近百名养鳗技术员被高薪聘请到全国各地养鳗场。
南湾村一养鳗场内工人正在捞鳗鱼。
特色“鳗”经济，形成全产业链
为了进一步发展特色“鳗”经济
杨宗龙、杨宗铭兄弟
先后创办了隆裕食品厂和福铭食品厂
推动鳗鱼产业向深加工、
高附加值的烤鳗产品发展
近日，在位于南湾村的
福铭食品厂烤鳗加工车间
记者看到，经过烤制、淋酱汁、
速冻等十多道工序后
一条条日式蒲烧鳗鱼“出炉”
将出口到日本、欧美等
“一段鳗鱼一段金，鳗鱼除了富含蛋白质，还含有俗称‘脑黄金’的DHA及EPA等。”福建福铭食品有限公司创办人杨宗铭说，福铭烤鳗多年出口日本，销售量名列前茅。如今，该公司成长为一家集水产养殖、加工、出口、科研“一条龙”的水产产业化龙头企业，年产值数亿元。杨宗铭还将目光转向国内市场，通过电商、直播带货、进商超等方式，让鳗鱼“游”回国内百姓餐桌。
可以说，创办鳗鱼深加工企业，打通鳗鱼全产业链，是南湾人发展特色“鳗”经济的2.0升级版。这不仅吸引了村里的富余劳动力，带动本村村民共同致富，还拓展了鳗鱼市场空间。杨宗铭说，随着鳗鱼养殖业蓬勃发展，南湾村形成了集鳗苗培育、鳗鱼养殖、烤鳗加工和产品出口的完整产业链。
打造产业3.0版
发展特色农业旅游
宽阔的沥青路直通农家、
崭新气派的楼房错落有致、
红砖铺设的公园绿荫环绕、
幸福院内不时传来欢声笑语……
走进南湾村
一幅整洁美观、欢乐祥和的
新农村景象图在记者眼前徐徐展开
鳗鱼给南湾村带来的不仅是产业兴旺，还有公共设施越发完善，村民幸福指数节节攀升……
杨充说，在“党建引领、村民参与、乡贤扶持”的模式下，南湾人为家乡各项公益事业累计捐资700多万元，从而启动村道硬化、路灯安装、村道沿线绿化改造、村内公厕改造、自来水工程等一系列公益项目建设。
这两年，南湾村还开展拆旧拓新工作，实施旧屋区集中征迁改造，拆除原来的旧宅危房，规划建设鳗乡公寓、公园等。此外，南湾村委还通过开展文明创建、平安创建、普法宣传、志愿服务、道德讲坛等活动，提升村民素质。
“鳗鱼是南湾村的‘金鱼’，我们即将迎来鳗鱼产业的3.0版。”杨充说，南湾村将做强做优鳗鱼文章，规划以鳗鱼为主题，依托现有鳗鱼养殖、加工等业态，大力发展鳗鱼特色农业旅游产业，构建“旅游+体验”的中华鳗乡。“我们将围绕福建省之一家养鳗场旧址，设计旅游线路，增加旅游体验项目，融入美食文化、休闲观光，打造休闲鳗业基地，让旅游带动乡村振兴。”杨充说。
交通小贴士
市民从福州市区出发，驾车从沈海高速至宏路出口下，走324国道到上迳镇，然后导航至南湾村。
来源： 福州晚报
举步维艰的鳗鱼养殖：苗种稀缺，鱼粉太贵 养殖户：我太难了我国有70多种主要的养殖鱼类，但鳗鱼是目前唯一一种完全依靠野捕苗种发展起来的养殖品种。虽然随着鳗苗捕捞量和养殖技术的提高，鳗鱼的产量也在逐年缓慢增长，但产业的天花板已经近在眼前。1950年，全球鳗鱼的总产量还不到8万吨，2005年总产量就超过了25万吨。同时，成年鳗鱼的捕捞产量却在逐年下滑，1950年全球有1.72万吨的野生鳗鱼流入市场，2005年只有1.04万吨。（全球鳗鱼产量的提高主要还是依赖于养殖产量增加了469倍，占鳗鱼总产量的96%）。
但即便是鳗鱼的人工养殖，也并没有交出一份令人满意的成绩单。迟迟难以攻克的人工繁育技术，牢牢扼住了鳗鱼产业发展的咽喉。虽然日本已经能够小批量繁殖鳗鱼苗，但由于存在技术封锁，我国的鳗鱼产业还是只能依靠自力更生。
鳗鱼的养殖：苗种成本占据了大半，饲料成本仅排第二
大量的鳗鲡幼苗进入接近淡水的人工养殖水体后，可以获得饲养人员提供的饵料食物，生长非常迅速。一般来说，进入培苗厂2个月后，鳗苗的体重就可以增加到原来的80倍。
在自然环境下，鳗鲡可以在江河和海洋中生活20多年，更高的甚至可以超过70年，比很多哺乳动物的寿命还要长。鳗苗到达幼苗期以后，形态上会发生显著变化：由原先的通体透明变成偏黑色，大量的黑色素沉积在背部及内脏器官，体重达到10g上下，这一阶段的鳗苗被称为“黑子”。
自然条件下的野生鳗鱼
从珠江三角洲到福建沿海再到长江三角洲，鳗苗先后在各个中间培育场标粗，鱼苗标粗完成后即可辗转卖到广东、福建等地的养殖基地。在广东台山，有些鳗鱼养殖大户一口气就能够定下600万尾鳗苗，分批次放进已经准备好的池塘。“黑子入塘”对很多养殖户来说，相当于把近亿的资产以“投资”的形式托付给了池塘，因此在放苗过程中都非常谨慎，以免操作不当给鳗苗造成机械损伤。
台山有世界上更大的鳗鱼养殖基地，这与其得天独厚的地理位置有很大关系。台山濒临南海，北接珠江水系，亚热带海洋性季风气候每年给台山带来70亿立方米的充沛雨水，相当于北京3年降雨量的总和。台山养殖鳗鱼的池塘面积多达6万亩，但养殖户中很少是台山本地人，绝大多数都来自于广东顺德，养殖鳗鱼对他们来说几乎是一种代代相传的技术。
▲▲池底的鳗鱼
据统计，仅台山的养鳗基地就吸纳了近10万人就业，包括养殖户、技术员、饲料经销商、普通工人等等。但对于养鳗人来说，渔场的生活是枯燥乏味的。养殖人员每个月至少有27-28天守在鱼塘边，日出而作，日落而息。在遭遇台风暴雨等极端强对流天气的时候，养殖场还要遭受更大的考验：所有养殖人员必须在台风来临之前将鱼塘的水排出一部分，否则一旦海水倒灌，水位会漫过堤岸，鳗鱼就会随之逃逸。对那些赌上全部身家的养殖户来说，这种极端天气无异于灭顶之灾。
鳗鱼饲料中添加的鱼粉，来自于大洋的另一端
阿拉斯加是位于北美大陆的美国飞地，与美国本土之间隔着加拿大。在阿拉斯加最南端，由于大陆板块挤压形成了大片的弧形岛链——这就是著名的阿留申群岛，在这里超过300个火山岛屿被布满草甸的苔藓所覆盖。
南部的阿拉斯加湾与西部的白令海是世界著名的渔场，这片海域所生产的鳕鱼，让很多地方的人们联系在一起，其中就包括从各地赶来的渔民。有经验的捕鱼船长一般会选择在白令海下网，北太平洋暖流与极地寒流在那里相遇，冷暖寒流交汇使得海底的大量营养物质被抬升到海水表层，浮游生物大量繁殖，因此也吸引来了数量可观的鱼群。
鳕鱼
渔民们期待捕获的对象是全球产量更高的鳕鱼——狭鳕。狭鳕集中生活在白令海50~200米水深的范围内，由于水温较低，狭鳕的生长速度非常缓慢，4年才可以长到600克。运气好的时候，有时一张大网就能捕捞到120吨的狭鳕，为保证新鲜度，这些渔获物会在最短的时间内被运往水产品加工厂，制成的狭鳕肉片将出现在世界各地的超市冰柜及冷鲜市场。
狭鳕几乎全身都是宝。肉身也可以被加工成味道鲜美的炸鱼块或汉堡里面的肉饼，鱼糜可以制成蟹 *** 、鱼板、鱼丸等产品，但一条狭鳕中，只有35%的部分可以作为人类的食物。剩下的65%（包括鱼头、骨骼、内脏）与鳗鱼的饲料有很大关系。
鱼头富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，鱼骨则富含钙质和微量元素，内脏富含维生素和功能性氨基酸，这些剩余的“边角料”经过蒸煮、高温、压榨、研磨等工序被制成高价的鱼粉。一个大型的鳕鱼加工厂每年可以产出鱼粉1万吨左右，其中90%以上都出口到中国——这是鳗鱼饲料不可缺少的重要原料，也是目前鱼料中最为优质的蛋白质来源。
▲▲争相进食的鳗鱼
鳕鱼鱼粉的蛋白质含量高达65%，鳗鱼吃了加入鱼粉的饲料，长势明显加快，抗病力也会增强。但由于进口鱼粉的价格太高，严重抬高了鳗鱼的饲料成本，因此水产科研上的一个重要任务就是寻找能够代替鱼粉的优质蛋白来源——科学家将注意力放在了大豆植物蛋白上。该研究课题有着巨大的市场应用前景，如能突破，则必将在水产品饲料行业掀起剧烈的变革。
当鳗鱼遇上互联网，能否创造更多的可能？
每年的大暑前一个月，我国南方养鳗地区会迎来期待已久的丰收季。之一批达到上市规格的鳗鱼都会在这个时间段集中上市，在鳗鱼节到来之前，这批鳗鱼会被集中出口到日本。但在此之前，这些鳗鱼还需要经过严格的质量检验。
国内对鳗鱼质量的检验要比日本现有的标准更加严格，中日之间的鳗鱼贸易已经有30年的历史，但相互之间的利益博弈始终不曾间断。这种对鳗鱼品质的的竞争，也让中国的鳗鱼养殖业在高度自律的机制中生存下来。在水产品进出口贸易审查日渐严苛的当下，唯有过硬的质量才是唯一的竞争砝码。
▲▲新鲜的鳗鱼准备进入加工程序
炭火烤鳗在国内已有相当成熟的市场，一条生产线每天就能生产10吨烤鳗，同样，它们大多数也被运往日本，也有一部分会进入美国、欧盟、俄罗斯等30多个国家的料理店。
与此同时，冷链物流在中国兴起，为鳗鱼产品的长途销售打通了一条路。珠江三角洲的年轻人又凭借产地优势，通过互联网平台将烤鳗推送给更多食客，国内烤鳗的粉丝基础也越来越好。
▲▲流水线上的新鲜鳗鱼肉片与烤鳗
总之，这种来自马里亚纳海沟的鱼类与遥远的东亚陆地上数亿人的生活已经紧密相连。从鳗苗捕捞者、苗种培育人员再到养殖户、食品加工人员，最后再到基数庞大的消费群体，一条由鳗鱼引起的产业链清晰浮出水面。
目前鳗鱼的市场价格较高，很多网友直呼吃不起。将来，鳗鱼能否进入国内的千家万户，主要还是取决于能否完全突破苗种繁育技术——这一技术难关是鳗鱼养殖业在发展过程中必须突破的障碍。
关于鳗鱼，您怎么看？欢迎在评论区留言讨论？#水产养殖##日本鳗鲡##三农##鳗鱼#
一、鳗鱼养殖产业链
鳗鱼也称做白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗等，是指属于鳗鲡目分类下的物种总称，不但有很高的食用价值，而且还有很高的养殖价值，有“水中人参”养称，在国内外享有盛名。鳗鱼是一种降河性鱼类，每年秋季性成熟的亲鳗到深海中产卵繁殖。鳗苗于春季到河口附近索饵,在淡水中生长1周年，到翌年春，可长到15厘米,体重5克左右。鳗鱼性情凶猛、、好动，，趋光性强,喜流水。
鳗鱼养殖的产业链上游为鳗鱼苗捕捞，鳗鱼经捕捞后，将依次送至鳗苗养殖场、成年鳗鱼养殖场进行人工繁育，产业链中游是鳗苗的培育和成鳗的饲养，下游是鳗鱼的加工以及活鳗贸易，最后出口以及国内消费。
鳗鱼养殖产业链
资料来源：智研咨询整理
鳗鱼的养殖主要分为水泥精养池和土池两种模式。（1）水泥精养池：室内养殖，用水泥建造出大小规格均等、出水口、入水口、排污通道联通的养殖池。投入成本较高，但更为安全可控。目前以养殖美洲鳗、欧洲鳗为主。（2）土池：传统的鳗鱼养殖方式，无法排换水，依靠池底的泥土消化掉鳗鱼养殖的残饵、粪便，因此对饲料要求较高，也不允许投入抗生素和其他有害水质的药物。成本较低，但受户外天气等不可控因素影响较大，容易产生额外损失。目前以日本鳗为主。
鳗鱼养殖模式
资料来源：公开资料整理
二、上 *** 业分析
鳗鱼养殖的产业链上游为鳗鱼苗捕捞，鳗鱼属于洄游性鱼类，苗种完全靠天然供给，以日本鳗为例，每年秋天成熟的母鳗从东北亚的河川回到马里亚纳海沟产卵。卵孵化后，经过柳叶鳗、玻璃鳗的生长阶段，随着洋流溯游至东北亚地区的淡水河川。进入河口水域后，玻璃鳗体内开始出现黑色素，进化为鳗线。这时，部分鳗线被河口的渔民捕捞送入育苗场，成为人工养殖鳗鱼的苗种，部分则继续溯游而上，进入河川逐渐生长为黄鳗。经过5-6年生长，黄鳗逐渐性成熟成为银鳗，由此再次向下游迁移，回到马里亚纳海沟产卵，产卵后随即死亡。鳗鱼特殊的生活习性决定了其苗种人工繁育难度大，目前还只能完全依赖于自然捕捞。气候因素也会导致鳗苗的捕捞产生波动，2017-2021年中国鳗苗的捕捞量波动大，2021年中国鳗苗捕捞量为14.8吨，同比下降9.59%。
2017-2021年中国鳗苗捕捞量及增速
资料来源：中国渔业统计年鉴、智研咨询整理
江苏、福建、浙江等地区属于沿海城市，地理位置优越，捕鱼业发达，2021年中国江苏鳗苗的捕捞量为7877千克，占全年中国各地区鳗苗捕捞量的53%，其次是福建，捕捞量为5502千克，占全年中国各地区鳗苗捕捞量的37%。
2021年中国各地区鳗苗捕捞量（千克）
资料来源：中国渔业统计年鉴、智研咨询整理
相关报告：智研咨询发布的《2023-2029年中国鳗鱼行业市场发展潜力及投资前景分析报告》
二、中 *** 业分析
产业链中游是鳗苗的培育和成鳗的饲养，我国是全球更大的鳗鱼养殖国，1972年，中国大陆地区开始尝试养殖鳗鱼，改革开放后鳗鱼养殖业迅速崛起，如今我国已成为世界之一养鳗大国。根据中国渔业统计年鉴数据，中国的鳗鱼产量都在逐年上升，2021年中国鳗鱼的产量为25.53万吨，同比增长1.83%。
2017-2021年中国鳗鱼产量及增速
资料来源：中国渔业统计年鉴、智研咨询整理
我国已成为世界之一养鳗大国，其中福建和广东省的鳗鱼产量最多，福建省的鳗鱼产量为11.1万吨，占2021年全国鳗鱼产量的45%，其次是广东省，鳗鱼产量为10.8万吨，占2021年全国鳗鱼产量的43%，两者占全国产量的88%。
2021年中国各地区鳗鱼产量TOP5（吨）
资料来源：中国渔业统计年鉴、智研咨询整理
三、下 *** 业分析
下游是鳗鱼的加工以及活鳗贸易，我国是世界上更大的鳗鱼养殖、加工和出口国家。鳗鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是传统的名贵鱼类，被称作水中的软黄金，长期食用可以强健体魄，滋补养颜。鳗鱼经过加工后，贮存时间长，食用方便，根据中国渔业统计年鉴数据，中国鳗鱼的加工量处于逐年增长的趋势中，2021年中国鳗鱼加工量为15.14万吨，同比增长17.18%。
2017-2021年中国鳗鱼加工量及增速
资料来源：中国渔业统计年鉴、智研咨询整理
活鳗的出口贸易也是鳗鱼养殖的下游产业，中国活鳗的出口量逐年增加，2021年活鳗的出口量为1.01万吨，同比增长4.96%，出口金额在2018年达到近几年更高值2.41亿美元，2018年后呈现下降趋势，2021年活鳗的出口金额为1.78亿美元，同比下降12.39%。
2017-2021年中国活鳗出口量及出口金额
资料来源：中国海关、智研咨询整理
以上数据及信息可参考智研咨询发布的《2023-2029年中国鳗鱼养殖行业发展模式分析及产业前景规划报告》。智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。为企业提供专业的产业咨询服务，主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。
50亩水塘，只靠养殖水草，每年收入数千万！这才叫牛一块土地能创造出的价值，取决于你如何使用它。今天要给大家分享50亩水塘年赚千万的事例，一块地获得巨大效益，不仅仅只是依托产品，更重要是获客模式。
在我国台湾省宜兰县境内的“胜洋水草休闲农场”，只在50亩土地上养殖水草，年收入高达数千万人民币。
直接养水草，月赚40万
早在20多年前，这里还是一个鳗鱼养殖场，由于市场的原因，鳗鱼市场的销路一度下滑，老板徐志雄抱着试试看的想法，开始发展水草养殖，结果生意越做越大，他的水草产品甚至出口到台湾以外。
水草的销量很大，主要销往一些渔场，可是水草直接售卖的价格比较低，利润不太高。每月卖水草赚的三四十万元，并不能满足老板的需求。
2002年，他便打起了转型做休闲观光农场的主意。2005年转型成为今天的休闲农场。从以前单纯售卖水草，到把水草创造出超常的价值，他是怎么做的呢？
换个容器养水草，利润翻百倍
徐志雄的养殖场原来有二三十种水草，主要以沉水性植物为主，为了吸引游客，他改变了水草的品种，并把品类增加至40多种。同时利用透过玻璃、灯光、水泥等元素，做成水草景观。
这种模式让水草具备了观赏性，吸引的游客也不少。
换个思路，把水草容器变小，水草生态瓶、水草艺术灯等产品，瞬间提高了水草本身的价值。这样打造商铺，再设置DIY体验区，游客可亲手 *** 属于自己的纪念品，如开运球、幸福藻球、海水生态瓶、急冻花等等。
参与性互动性极高的项目，总能吸引很多顾客。
除此之外，还可以利用一些废料进再加工，比如，环保生态瓶DIY，顾客将喝完豆浆的空瓶做成水草生态瓶，小鱼小虾在瓶中游来游去。再如，环保苔球DIY，用农家苔藓 *** 苔球，造出独特的盆栽。
一次DIY收费几十甚至上百元，而成本只是九牛一毛，利润自然就上来了。
一把水草直接售卖并不值钱，通过搭配，就可卖出上百甚至上千元的价格。生活中不起眼的物品，换个思路，就能变成商机。
水草成佐料，食材都涨价
其实，有些水草还是很好的中药，如凤尾草、七星草、水紫苏等，徐志雄看到了这个商机，打造了一个水草主题餐厅。餐厅里主打水草创意料理，如水紫苏番茄沙拉、鱼腥草鸡汤等。
水草直接变身佐料，还带动其他食材涨价。游客的尝鲜心理，让这个餐厅非常受欢迎。
随处可见的水草，在普通售卖的基础上，通过一些小小的加工，直接让它身价翻无数倍，比盲目提高产量的效益要大得多。
休闲农场的成功，主要以水草为核心产业的基础上，又设计了文创和体验活动，动用资源让现有产品价值翻倍，50亩地年赚千万就不是难题了。
其实类似的例子还有很多，河南信阳的一处稻田，水稻收完后，把秸秆制成各类艺术品，帮扶村民累计增收38万元，秸秆变成宝，也是一大好思路。
这就提醒了我们所有做农业的朋友，与其盲目追求产量，增加投入成本，不如花一些心思在产品本身，通过提高品质或者搭配销售的方式，提高现有利润，才是成功的关键。
来源：农业网、三农洞察等
编辑：任静
【以案说法】中山一鳗鱼养殖场偷排废水！经营者被判刑1年1个月8月23日，中山市中级法院通报一起污染环境案判决。中山市民众镇一鳗鱼养殖场多次将养殖饲料发酵过程中产生的废水通过暗管偷排河涌，经营者李某被判犯污染环境罪，终审被判刑1年1个月，并处罚金8000元。
2018年6月起，李某在民众镇经营鳗鱼养殖场期间，多次将养殖饲料发酵过程中产生的废水通过暗管偷排至农路旁排灌河涌，导致该河涌水体严重污染。环保部门接群众投诉后，对排灌河涌受污染水体采取抽取、清运等应急处置及监测措施。
2018年6月27日，该鳗鱼养殖场再次将养殖饲料发酵过程中产生的废水通过暗管偷排至该排灌河涌。环保部门联合公安机关执法，在该养殖场内查获偷排废水的暗管。
同日，李某经公安人员 *** 通知后自行前往公安机关接受调查。
经鉴定评估，该鳗鱼养殖场偷排的废水导致农路旁排灌河涌水体中氨氮、石油类、粪大肠菌群等指标不同程度的超标，河涌水体受到污染，生态环境受到破坏，造成应急处置费用直接经济损失共计87175元、生态环境恢复工程费用共计45万元。
李某在法庭上辩称自己没有实施排放有毒、有害物质的行为，不构成污染环境罪。然而，两名员工均证实李某是养殖场的老板，2018年6月初开始将泡完饲料散发刺鼻气味的酒渣水排到附近河沟里，这些水不能用于继续发酵和养鱼。李某自己也供认净水池废水是他处理。同时，经现场勘查，在养殖场净水池发现有连接至被污染河涌的排水暗管。
法院认为
现有证据足以证实李某违反国家规定，排放有害物质，致公私财产损失超过30万元，依法构成污染环境罪。
法院一审判处李某有期徒刑1年1个月，处罚金8000元。李某不服判决提出上诉，近日被中山市中院终审驳回。目前，该判决已生效。
据《中华人民共和国水污染防治法》第八十三条规定
违反本法规定，有下列行为之一的，由县级以上人民 *** 环境保护主管部门责令改正或者责令限制生产、停产整治，并处十万元以上一百万元以下的罚款；情节严重的，报经有批准权的人民 *** 批准，责令停业、关闭：
（一）未依法取得排污许可证排放水污染物的；
（二）超过水污染物排放标准或者超过重点水污染物排放总量控制指标排放水污染物的；
（三）利用渗井、渗坑、裂隙、溶洞，私设暗管，篡改、伪造监测数据，或者不正常运行水污染防治设施等逃避监管的方式排放水污染物的；
（四）未按照规定进行预处理，向污水集中处理设施排放不符合处理工艺要求的工业废水的。
来源/中山生态环境、中山发布
整理/广东生态环境微信编辑小组
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湖南农业大学博士团的专业实践：开拓养殖思路，“慧”聚水下鳗鱼来源：【红网-时刻新闻】
博士团的专业实践。
红网时刻新闻7月5日讯（记者 何颖）为让广大青年更好地认识社会、服务社会、锻炼自我，明确自己肩上的使命，致力于投身乡村建设与乡村振兴，7月3日，湖南农业大学动物科学技术学院赴资兴水产良种场科技服务专业实践博士团来到了资兴市祥虞现代农业发展有限公司，深入进行考察调研，针对鳗鱼养殖的一些具体问题给予了企业支持和帮助。
博士团一行前往了位于回龙山的柏树鳗鱼工厂化养殖基地，这里是中国第七个工厂化鳗鱼养殖场，为湖南更大的鳗鱼养殖基地。基地负责人介绍，基地建在资兴市面临着很多的困难和挑战。鳗鱼的生长对水温的要求极高，而在回龙山基地，夏天需要对水降温，冬天需要加温，在控制水温方面的投入非常大。同时鳗鱼雌雄同体，处在不同阶段的性别也是不同的，这样就需要对生长到一定阶段的鳗鱼进行筛选。这也使得鳗鱼的养殖较其他鱼类在资金、技术以及人力上的投入大上许多，养殖存在着巨大的经济风险。
深入调研，给予指导。
在调研过程中，博士团师生了解到了鳗鱼从小鱼苗到成品的加工过程，以及鳗鱼各个不同的生长阶段饲料投喂的类型及 *** 。随后，专家教授就该基地在水温调控方面的高能耗问题进行了一系列的交流与探讨，博士团专家建议基地能够尽快与光伏发电公司达成合作协议，充分利用该地的光能资源优势，减少基地在能耗方面的投入，降低鳗鱼养殖过程中的成本，规避一定的风险。
考察调研期间，博士团积极深入基地，调研公司现状，开展科技文化服务，传播先进技术 *** 和经验，做到把理论学习和实践应用密切结合，在养殖过程节能增效、疾病防控等方面给予当地指导和技术支持。
通过对回龙山的柏树鳗鱼工厂化养殖基地的考察调研，团队成员认识到了水产养殖在助力乡村振兴战略中的积极作用，并用自己的实际行动投身于乡村振兴与乡村建设，将成果应用到国家建设上。
本文来自【红网-时刻新闻】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
福清成为福建省更大进口鳗苗业务集散地在刚刚结束的2018—2019年美洲鳗苗产季（每年10月至次年6月），榕城海关累计监管福清地区进口鳗苗5.68吨、约2841万尾。目前，福清已成为全省更大进口鳗苗业务集散地，销售 *** 覆盖福建、江西、江苏、广东等鳗鱼养殖大省。
福清市拥有鳗鱼养殖、加工、出口的全产业链，7家出口烤鳗企业年出口额达1.13亿美元。但此前，福清本地没有规范化专用进口鳗苗隔离基地，企业直接使用拟投苗的养殖场作为隔离场进行分散隔离，条件参差不齐，防疫效果不佳。此外，原有的隔离场分散在全省各地，如三明、南平等地，给进口鳗苗企业自身业务的开展和隔离管理造成极大不便，企业的运营成本较高。
榕城海关在获悉企业需求后，迅速采取措施对福清进口鳗苗隔离基地建设进行专业指导，并对鳗苗进口实施全流程帮扶。在海关帮助下，福清市4家鳗苗进口企业相继建立了专业化的鳗苗专用隔离基地。
目前，福清进口的美洲鳗苗均已顺利通过隔离检疫，进入养殖环节。按照当前美洲鳗养殖的成活率和目前成鳗价格计算，这些鳗苗可养成鳗5680吨，创造产值约6.53亿元。（记者 郑璜 通讯员 赵越）
你在太古里吃的高端烤鳗，原来基本都产自这里……8月24日，成都市海光食品有限公司生产的22吨、价值160余万元的熟制烤鳗产品经成都海关所属锦城海关报关报检合格后，成功出口俄罗斯市场进行销售。
这是四川首次向欧洲市场出口相关类型水产品。首次出口欧洲，对于成都的烤鳗产业意味着什么？成都的烤鳗产业如何？
28日，红星新闻记者采访四川省水产局生产处处长曾开虎，解读成都烤鳗出口欧洲背后的产业故事。
太古里的烤鳗基本“成都造”
填补俄罗斯出口空白
“包括太古里日料店等高端烤鳗产品，基本都是成都生产的。”曾开虎介绍说，目前四川只有一家公司在生产烤鳗产品，养殖场在宜宾，2019年初建好；加工厂在大邑，2016年投产。“之前他们的出口以日本为主。今年受疫情影响，日本市场处于暂停状态。这次出口俄罗斯其实是求变。”
太古里的日料店推介鳗鱼美食
鳗鱼美食
冻库里等待出库的鳗鱼产品
记者获悉，此次“成都造”熟制烤鳗产品成功出口俄罗斯，填补了四川烤鳗产品在俄罗斯市场的空白，进一步推动了我国烤鳗出口市场多元化进程。“对于企业和整个行业来说都是好消息。”曾开虎介绍说，目前该公司的出口量，大约占到全国出口的2%左右，还有很大的发展空间。
中国是全球更大的鳗鱼养殖、加工和出口国，烤鳗是我国出口水产品的重要组成部分，现已形成集鳗鱼养殖、烤鳗加工和出口为一体的烤鳗产业链。我国烤鳗产品的主要出口市场为亚洲，四川地区烤鳗产品出口目的地主要是日本、新加坡等国家和地区。
养殖也迎来零的突破
迎来之一批本土鳗鱼
鳗鱼首次出口俄罗斯，进入欧洲市场，对于鳗鱼企业而言，不光是多了一个市场，更增加了产业发展机遇。
产品质量检测
“业内有种说法，一箱鳗鱼鱼苗，可以换同等大小一箱黄金。”曾开虎介绍说，目前国内的鳗鱼产业主要集中在福建江西广东一带。目前国内市场还有很大的潜力，等待企业去挖掘。目前主流的烤鳗产品还是日本料理中鳗鱼产品，对于企业而言，开发出一些更本土的烹饪手法和产品，也是烤鳗进入更多人餐桌的关键因素之一。
位于大邑的鳗鱼加工厂
宜宾的鳗鱼养殖场工作人员合影
除了首次出口俄罗斯，在鳗鱼养殖方面，四川也迎来了零的突破。“今年3月，四川本土迎来了之一批从鱼苗到成鱼的鳗鱼。”曾开虎手指握成圈，比划着首批本土养大鳗鱼的粗细。“之前从福建拉回来加工，一车光运费就是两万多”。
“鳗鱼在海水里繁殖，淡水里长大。”曾开虎表示，四川本土可以养鳗鱼，但没有鱼苗，目前还是只能从国外购买。
红星新闻记者 叶燕 林聪 摄影记者 吕国应
编辑 刘宇鹏
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