香菇市场，香菇市场最新价格

来中国生态环境之一县，一起感受香菇文化，当一回“菇山民”，听一曲“菇民戏”，尝一次“百菇宴”

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我国香菇产业发展现状

发展现状

1.产量快速增长

进入新世纪，我国香菇产量快速增长。2006年，我国香菇产量仅有247.7万吨，2018年，增长至1043.2万吨，年均增速12.8%。香菇产量占食用菌总产量的比例也从2006年的16.8%增加到2018年的27.5%，成为我国产量更大的食用菌产品。2020年，香菇产量占食用菌总产量的29.33%，稳居之一，产量达到1188.21万吨，同比增长6.50%，香菇是目前我国仅有的产量在千万吨以上的食用菌。其中，河南省产量为365.08万吨，占全国香菇年产量的30.7%。

2.生产区域不断扩大

上世纪80年代中期，随着耐高温菌种的成功研发和代料栽培技术的日益成熟，加之东南沿海地区产业转型升级，劳动力成本上涨、段木资源日趋紧缺，香菇产区由浙江南部、福建北部和江西、安徽东部山区逐渐向湖北、河南、山东、辽宁、河北等中北部地区扩展。目前我国香菇生产已遍布全国各地，形成了以河北、辽宁以及贵州为主的夏菇产区和以福建、浙江、河南、湖北、陕西为主的冬菇产区，基本实现了对大中城市的周年供给。

3.出口量持续增长

我国出口香菇主要有干香菇和鲜香菇两种商品形态。2000年前后，几乎都是出口日韩等东亚国家和地区，曾占到日本香菇消费市场的40%左右。2006年，受到农残问题影响，对日香菇出口量下降。近年来，随着东南亚、俄罗斯等新兴消费市场需求增加，香菇出口逐渐恢复，2018年，突破15万吨大关，达到15.4万吨，增长5.5%，出口金额2.3亿美元，增长13.6%。

4.消费水平显著提升

随着经济快速发展，我国香菇餐饮、加工消费需求不断提升。据中国食用菌协会数据，国内香菇表观消费量由2006年的243.7万吨快速扩张到2018年的1027.8万吨，年均增速12.7%，是我国消费量更大的食用菌品种。同期，我国人均年香菇消费量由1.8公斤增加到7.4公斤，超过日本和韩国成为世界之一。

5.流通 *** 初步成型

鲜香菇耐储运性差，随着公路 *** 和现代物流网路的不断完善、保鲜技术的提升，目前，采摘后的鲜香菇经由产地经销商运送到销区批发市场，再进入超市或农贸市场，最快可在24-48小时内完成。全国已经初步形成以北京新发地批发市场、上海江桥批发市场等大中城市销地批发市场为核心的流通 *** 。

干香菇生产集中在不具备区位优势的山区，通常烘干后，经过中间商采购再分销到各级市场。目前，干香菇产地批发市场主要有浙江龙泉市浙闽赣食用菌交易中心、庆元香菇市场和河南省西峡县双龙香菇市场、湖北随州三里岗香菇市场等，销地批发市场主要是大型综合性农产品批发市场。另外，微商、电商等新模式也开始进入香菇流通领域。

6.市场价格先涨后跌

综合我国84家批发市场和部分生产基地数据显示，2010年至2014年之间，香菇供需基本平衡，价格全面上涨，同期鲜香菇价格从每公斤9.8元上涨到12.3元，增25.5%。干香菇从每公斤77.2元上涨到98.9元，增28.1%。2015年之后，受到产业政策影响，全国香菇产量快速增长，香菇市场价格稳中有降。2019年，全国鲜香菇平均批发价格下跌到每公斤11.1元，较2014年下降了10.8%，干香菇平均批发价格下跌到每公斤84.5元，较2014年下降了17.0%。

7.季节性价格波动明显

近年来，我国已基本形成了南方香菇当年11月份至次年4月上市，北方和部分南方高海拔、冷凉气候地区5-10月上市的周年供给模式。受供需关系影响，价格呈现规律性的季节波动。通常春节之前需求最为旺盛，市场价格全年更高。春节过后随着需求的衰退，价格下跌。5-6月之间，南方产地转热，香菇上市量减少，同时北方香菇刚开始上市，市场整体供不应求，价格出现上浮，一般7-8月市场价格达到全年第二个高峰。9月底，浙江、福建等南方产区的秋冬香菇开始上市，供给增加，价格逐渐下跌，直到春节之前才再次恢复到全年更高水平。

8.香菇种植收益近年来显著下降

虽然我国南北气候特征明显，香菇种植模式迥异，生产经营结构存在较大差异，但近五年来，我国香菇经营效益普遍下降。以传统香菇产区陕西省宁强县的某香菇合作社为例，种植规模120万棒（2019年），使用17×58cm规格菌棒，每棒湿重2.5公斤，按含水量60%计算，用木屑干重0.8公斤，树种青冈木，菌种品种主要是‘申香215’和‘9608’，设施设备折旧0.4元/棒/年，平均每棒产量0.75公斤。

2015-2019年之间，受到香菇种植农户增加和木材砍伐、运输成本上涨因素影响，木屑成本从每棒0.9元上涨到1.3元，涨幅达到41.3%；受运输和石油上涨因素影响，菌袋、麸皮等其他菌用物资成本由每棒0.4元上涨到0.9元，涨幅达到125%；受城镇化、老龄化影响，劳动力以妇女和老人为主，包三餐的日工资由每天60元上涨到80元，折算到菌棒上，每棒人工成本从0.8元上涨到0.9元，涨幅12.5%。以上三项成本合计由每棒2.1元上涨到3.1元，涨幅47.6%。

受上述成本上涨因素影响，自2017年以来，香菇净利润从每棒1.75元的高位快速下滑，降至目前的0.85元，降幅超过50%。

香菇主要产区

老产区：

1.随州香菇

随州是“中国香菇之乡”、“中国花菇之乡”。经过40多年的发展，“随州香菇”已形成完备的产业链，有近30万人从事种植、收购、生产、加工、销售、机械制造、技术输出及与香菇关联的产业服务。

目前，随州市建有5个交易市场，年交易量超7万吨。为增大供给量，满足市场需求，香菇加工园区已扩展至4个，年加工总产值超150亿元。

据统计，“随州香菇”出口至50多个国家和地区，年出口额达7亿美元。在东南亚地区，“随州香菇”稳占70%以上的市场份额。

2.西峡香菇

河南省南阳市西峡县香菇品质好、肉厚、香味浓、口感好、无公害，已被韩国消费人群广泛认可。西峡县双龙香菇市场以充足的货源、优良的品质、宽松的经营环境，已被中外食品公司和广大消费者广泛认可。双龙香菇已成为品牌在欧洲、亚洲和国内叫响。双龙香菇市场已成为全国香菇行业的晴阴表和全国香菇的货源中心、价格中心和信息来源中心。

以双龙为主体的香菇市场交易彰显出巨大优势，逐渐成为“南菇北移”后中国更大的香菇生产销售集散地，由此奠定了全国干香菇的价格形成中心和出口货源集散地的中心位置。

发挥区域优势，培育香菇市场。双龙镇地处伏牛山腹地，林木茂盛、空气清新、昼夜温差大，野生食用菌资源丰富，为培育香菇产业提供了得天独厚的优势。

实施标准化种植，增强香菇国际竞争力。随着双龙香菇市场的名气增大，国内外客商也不断增加，双龙香菇也由内销向出口转型，由松散型种植，粗放型管理，开始向生产科学化、质量标准化、基地规模化转型。

品牌叫响世界，香菇惠及百姓。标准化的种植，无害化的产品，充足的货源，使双龙香菇品牌在世界叫响，吸引美国、韩国、日本等亚洲和欧洲30多个国家的客商慕名来双龙采购香菇，而双龙自主出口香菇的公司营运而生。目前，在双龙已注册出口企业12家，香菇可以在双龙直接装柜出口到30多个国家和地区，创汇6亿多万美元，占河南乡镇香菇出口创汇额之一名。

3.平泉香菇

平泉已成为全国更大的反季节香菇生产基地，目前正在向周年化方向发展。平泉香菇年生产规模为3.7亿袋，产量38万吨，产值38亿元，平泉已成为全国更大的反季节香菇生产基地。“平泉香菇”获得农业部国家农产品地理标志登记，被国家质检总局评为生态原产地保护产品，经国家商标局核准为国家地理标志证明商标，连续8年获批为国家级出口食用菌质量安全示范区，2019年“平泉香菇”纳入国家农产品首批品牌目录，区域公用品牌价值达20亿元。

新产区:

1.阜平香菇

阜平县食用菌产业从零起步，以香菇、木耳为主栽品种，已经形成“一核、四带、百园覆盖”的区域布局。并按照 *** 引导、市场运作、企业带动、科技引领、金融扶持、园区发展、农民脱贫致富为产业主体思路。 *** 全国各地食用菌产业先进技术与理念，推进阜平食用菌产业实现超常规跨越式发展，探索出一条产业脱贫致富的新路子。 通过不断探索和提升，在同行业中率先提出“六位一体六统一分”的运营模式 （统一建棚、统一品种、统一制袋、统一技术、统一品牌、统一销售、分户管理）。

通过多品种的筛选实验，阜平县确定了以香菇品种‘0912’及其系列品种作为香菇主栽品种，适合层架式立体栽培。侯桂森教授指出，香菇0912菌种有三大缺陷：易爆出会造成菌棒伤害，难出优质菇。措施：使用保水膜，早脱袋，白棒出菇，减少震动，减少温差。菌棒吐黑水：主要是菌丝后期缺氧或杂菌污染造成。措施：早透大氧，加强通风换气，降低温度，早排积水。子实体畸形。措施：采取梳蕾和蹲苗技术，去除过密的菇和畸形菇。

对于阜平县香菇产业发展未来发展的几点建议：1.加大科技扶持力度，利用好院士工作站、太行农业创新驿站和太行山食用菌研究院等平台；2. 加强对加工产业扶持，拉长产业链条，做好产后加工对价格极端条件下的调控；3. 做好原料来源备案制度，筹划食用菌原料林建设，做好原料短缺应对策略。

2.安龙香菇

安龙县因地制宜，采取“企业+合作社+基地+农户”的模式，大力实施菌棒加工、菌种培育等项目，并强化技术指导和服务保障，有效激发群众参与食用菌产业发展，拓宽群众增收渠道。安龙县“地栽式”食用菌示范种植基地已建成食用菌大棚200多个，带动40多户农户参与种植。“地栽菇”管护较为方便，且菌棒能充分吸收地下水，拥有良好的通风效果，一个菌棒可以产香菇1.5斤至1.8斤，一年可产两季。

全县有食用菌菌棒生产加工企业19家，品种有10多个，专业合作社48家，大棚10238个，带动农户13875户、42254人增收。

3.竹溪香菇

竹溪有着独特的适宜食用菌生长的自然环境，海拔高低落差大、四季分明、年日平均温度15度、无霜期236天，是大自然赐予的天然食用菌种植宝地。2017年以来，竹溪县委、县 *** 把食用菌产业作为精准脱贫产业建设的重点来抓，以香菇为主导品种的食用菌进入快速发展阶段，筹措2亿元支持产业化建设。目前全县种植香菇达到2820万棒，并建有年产600万棒的香菇工厂化生产系统，集中展示香菇工厂栽培、定向出菇、周年生产的食用菌行业新技术。

近年来，围绕 *** 引导、龙头带动、农户主体、市场运作的思路，以产业扶贫为导向，科技创新为支撑，利益链接为保障，着力做大做强食用菌产业，实现贫困对象增收脱贫，产业健康发展的目标。全县实行“公司+专业合作社（大户）+农户”的模式，建立市场主体和农户利益链接机制，形成产业集约化经营。未来，竹溪食用菌产业还有一些短板需要加快完善配套，如食用菌食品精深加工、食用菌菌种的研发优选和培育、食用菌品种多元化的技术推广和品种的选择、香菇销售、废旧菌材的循环利用、食用菌菌材的生产加工等，这都是我们必须做足的功课。

栽培模式：

从前，国内一直延用“倒木砍花种菇”，即，原木栽培，亦称老法栽培。其特点是，靠天然孢子接种，望天收菇，产量低而不稳。自1965年以来，逐步推广香菇纯菌丝培养物（香菇菌种）人工接种段木栽培法，亦称新法栽培，使我国香菇生产逐步走向稳产高产。同时，由于纯菌丝培养物的获得，使代料栽培应运而生。

目前，我国采用木屑、甘蔗渣、棉秆等代料栽培香菇的方式，已由早期的砖式栽培发展为袋式栽培（俗称人造菌棒栽培或袋栽），包括：源于古田的大田袋栽模式（古田模式）和源于庆元的立体袋栽模式（庆元模式），它们的主要区别是：之一，前者要求适时脱袋转色出菇，而后者出菇时不脱袋；第二，前者在大田单层摆放，而后者在室内或小菇棚内多层立体摆放；第三，前者适于培育板菇，而后者适于培育花菇。显然，立体袋栽模式具有优质、高产、高效的特点，是香菇代料栽培的新技术。

我国地域辽阔，气候资源丰富。在香菇的原产地，夏季（6～8月）气温多在25～35℃，即使是栽培高温（15～25℃）发生型香菇，也无鲜香菇应市。在长白山区，夏季气温多在30℃以下，特别是立秋后，气温多在25℃左右，且昼夜温差大于10℃，若辅以蔽荫措施，可以获得25℃以下的小气候，是进行香菇反季节栽培的理想环境。

辽宁新宾满族自治县创造的半熟料畦式栽培香菇技术（当地称为陆地栽培香菇），正是利用当地的气候优势和资源优势，参照滑菇块栽经验研发的香菇与高棵作物露地立体栽培新技术。地栽香菇以土地为载体，以高秆作物为遮光物，凭借东北地区得天独厚的气候资源，生产高产优质的反季节香菇，使“南菇北移”获得成功。湖北鹤丰、谷城等地，在海拔800米以上的林地，在夏季进行脱袋壅土出菇，进行香菇的反季节栽培也获得成功，为占领国内外的夏季（淡季）市场奠定了基础。

2023年香菇行业市场现状：产量稳步增长，深加工产品发展潜力巨大

内容概况：随着近年来我国食用菌培育技术的提升及行业的快速发展，我国香菇行业市场规模也随之持续扩张。但我国香菇产品以生鲜产品及初级加工产品为主，技术含量低，产品品种单一，产品同质化严重，精深加工的产品开发较少，市场份额相对较低。近年来，在消费领域的多元化趋势与个性化的要求下，香菇各生产开发商将香菇深加工产品作为研发的重点，以满足不同消费者的需求和体验，我国香菇深加工整体呈上升趋势。具体来看，2022年我国香菇行业市场规模约为1044.82亿元，同比增长10.9%。其中鲜食领域占比约为84.39%，加工领域占比约为15.61%。

关键词：香菇行业发展趋势 香菇行业市场规模 香菇产量 香菇出口贸易

一、概述

香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于中国，是世界第二大菇，也是中国久负盛名的珍贵食用菌。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，也是中国著名的药用菌，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。一般可分为花菇、冬菇、香覃三种。

二、行业政策

农业一直是我国关乎社会民生的重点领域，为了促进食用菌行业的发展，近年来国家有关部门陆续发布了一系列相关政策，为行业发展创造了良好的政策环境，将在较长时期内对行业发展带来促进作用。如2022年发布的《“十四五”推进农业农村现代化规划》中指出发展设施农业，因地制宜发展林果业、中药材、食用菌等特色产业。

三、产业链

香菇行业产业链上游为香菇的种植环节，主要包括菌种培育、肥料药品、种植设备等；中游为香菇的生产加工环节，主要包括初加工及深加工产品两大类；下游为香菇的流通消费环节，主要包括农贸市场、餐饮、商超、电商平台等。

随着经济的不断发展，国民人均可支配收入也在逐年增加，人们对于消费需求有了新的变化，更加注重绿色健康化饮食，因此，食用菌作为绿色健康食品，逐渐走上人们的餐桌和日常生活，而香菇作为食用菌的主要细分品种，也越来越受到大众的喜爱和重视。近年来，我国餐饮行业快速发展，餐饮收入也随之不断增长。2020年受疫情影响，餐饮行业受到巨大冲击，餐饮收入随之大幅下降，随着疫情被有效控制，餐饮行业逐渐回暖，餐饮收入也随之回升。2022年受整体经济下行及多地疫情反复等因素影响，餐饮收入有所下滑。据资料显示，2022年我国餐饮收入为43940.8亿元，同比下降6.3%。

四、发展现状

我国食用菌市场体量巨大，增长稳健。我国食用菌年产量占世界总产量的75%以上，其总产值在我国种植业中的排名仅次于粮、油、菜、果，居第五位。近年来，我国食用菌行业发展迅速，行业产量也随之不断增长。据资料显示，2022年我国食用菌产量约为4175.85万吨，同比增长1%。其中香菇产量占比更高，为31.45%左右，其次为黑木耳和平菇，产量占比分别为16.78%和14.91%。

随着近年来我国食用菌培育技术的提升及行业的快速发展，我国香菇行业市场规模也随之持续扩张。但我国香菇产品以生鲜产品及初级加工产品为主，技术含量低，产品品种单一，产品同质化严重，精深加工的产品开发较少，市场份额相对较低。近年来，在消费领域的多元化趋势与个性化的要求下，香菇各生产开发商将香菇深加工产品作为研发的重点，以满足不同消费者的需求和体验，我国香菇深加工整体呈上升趋势。具体来看，2022年我国香菇行业市场规模约为1044.82亿元，同比增长10.9%。其中鲜食领域占比约为84.39%，加工领域占比约为15.61%。

相关报告：智研咨询发布的《2023-2029年中国香菇行业市场行情动态及投资潜力研究报告》

香菇作为我国食用菌最主要的细分种类，在国际市场上素负盛名，位居全国各品种食用菌产量首位。随着我国香菇行业的快速发展及下游需求的增长，近年来我国香菇产量整体呈持续上升的趋势。据资料显示，2022年我国香菇产量约为1313.24万吨，同比增长1.4%。

从香菇进出口贸易方面来看，我国香菇主要以出口贸易为主，出口规模远大于进口规模。近年来，在国际形势复杂及疫情等多重因素的影响下，我国香菇出口规模呈下降的趋势。据资料显示，2022年我国香菇出口量为5.24万吨，同比下降27.2%；出口金额为5.89亿美元，同比下降35.3%。从出口金额分布来看，2022年我国香菇出口金额中，占比前三的地区分别为越南、日本和泰国，占比分别为19.81%、13.7%和12.55%。

五、竞争格局

目前，香菇的生产遍布全国各个省份，传统农户生产仍然是我国香菇生产的主要模式。我国香菇工厂化生产的行业标准制定比较滞后，缺乏规范的生产标准，行业整体集中度较低。此外，由于香菇行业门槛较低，因此行业存在较大的潜在进入者威胁，同时国内香菇行业缺乏精深加工，大部分企业集中在鲜菇、初级加工产品领域，同质化严重，行业竞争异常激烈。目前，国内相关行业领先企业有大山合集团有限公司、浙江天和食品有限公司、湖北裕国菇业股份有限公司、湖北炎帝农业科技股份有限公司、湖北森源生态科技股份有限公司等。

公司是以现代生物技术为依托，以工厂化方式生产食用菌的现代农业企业，公司以“成为中国食用菌产业的领导者以及成为一家备受信赖的企业”为企业愿景，始终将食品安全放在首位，注重产品品质，致力于为消费者提供安全的高品质食用菌产品，丰富人们的菜篮子，主要产品包括金针菇、真姬菇（含蟹味菇、白玉菇和海鲜菇）、杏鲍菇、香菇、鹿茸菌等鲜品食用菌。据资料显示，2022年公司食用菌业务营收为22.91亿元，同比增长12.46%。其中金针菇占比为71.18%，真姬菇占比为17.31%，杏鲍菇占比为8.95%，其它菇种占比为2.56%。

六、发展趋势

发展前景向好。香菇种植周期短、效益好，含有大量的蛋白质，对人体有很大的作用，是集营养、保健为一体的绿色健康食品。目前，香菇品种的驯化培育已经取得巨大成功，已经培育并大量种植的有高温型、中温型、低温型品种，不同品种能在不同温度下出菇，加上不同地域、不同海拔的错季种植，基本形成了鲜菇周年化供应。随着居民收入水平的提升及对健康关注的提高，香菇这一富含营养、药用和保健价值的绿色健康食品也得到了普通民众的快速认知。加之香菇口感鲜美，价格适中，特别是新鲜香菇食用方便，所以近几年香菇在普通民众市场的消费快速增加，国内已经形成香菇主要的消费市场，具有良好的发展前景。

香菇深加工前景巨大。目前，香菇加工产品总体还处于比较粗放的水平，鲜菇保鲜和干制品的初加工产品占市场份额较大，精加工和深加工产品相对市场份额比较少，研究水平偏低，市场上同类型的香菇产品较多，细分类别的产品较少。随着香菇加工工艺及技术的不断发展，生物技术、酶工程技术以及超高压处理、超临界萃取、膜分离、超微粉碎、微胶囊、真空处理、微波技术等高新技术在食用菌加工和新产品研发中得到应用，具有超越传统食品工业技术的巨大优势。有机香菇、富硒香菇以及专门用于提取香菇多糖的品种等产品的研发让不少提取型的深加工产品提取效益更高，香菇精深加工具有巨大的前景和市场。

智研咨询发布的《2023-2029年中国香菇行业市场行情动态及投资潜力研究报告》依据国家统计局、 *** 机构、行业协会发布的权威数据，结合深度调研数据、专家反馈数据、内部运营数据等全域数据的收集与分析，提升客户的商业决策效率。本报告对中国香菇行业现状与市场做了深入的调查研究，并根据行业的发展轨迹对未来的发展前景与趋势作了审慎的判断，为投资者寻找新的市场投资机会，进入香菇行业投资布局提供了至关重要的决策参考依据。

智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。为企业提供专业的产业咨询服务，主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。

2020年香菇产业发展现状分析：深加工领域有待进一步开发「图」

香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌，在我国栽培历史已有800多年。

我国香菇市场中除了直供消费者食用的鲜香菇外，香菇加工业也较为发达，香菇加工产品种类也比较丰富。传统的香菇加工产品有干香菇、香菇罐头等。

近年来，我国还出现了各种新型香菇加工产品。如固体食品类的香菇松、香菇肉松、香菇脯、香菇奶糖和香菇粉等，饮料类的香菇茶、香菇酒、香菇冲剂、香菇可乐和香菇饮料等，添加剂类的香菇鸡精、香菇酱、香菇酱油、香菇汤料等，还有较多种类的香菇保健品，如香菇多糖、香菇海藻糖、香菇营养液等。

香菇产业产品分类

资料来源：智研咨询整理

香菇具有营养丰富、投资少、见效快、土地产出率高、资源利用率高和劳动生产率高等特点，是促进农民脱贫致富和推动乡村振兴的重要抓手。2017年中央一号文件首次把包括香菇在内的食用菌产品列为提倡大力发展的“优势特色产业”。2019年中央一号文件再次明确“加快发展乡村特色产业，因地制宜发展多样性特色产业，倡导‘一村一品’、‘一县一业’”“积极发展果菜茶、食用菌等产业”。2019年10月农业农村部开展了新中国成立以来首次官方主导的香菇产业发展情况调研。2020年6月农业农村部印发《贫困地区香菇绿色高质高效技术模式》以推进贫困地区香菇产业健康发展，促进产业提质增效。在密集的政策支持下，据不完全统计，全国592个国家级贫困县中，约有70%选择发展香菇生产。截至2020年，我国香菇产量达1164.45万吨，占全球香菇总产量的90%以上，产值近1000亿元，相关产业的从业人员超过1000万人，是我国生产区域最广、总产量更高、影响更大的食用菌产品。

2012-2020年中国鲜香菇产量走势

资料来源：智研咨询整理

目前我国香菇生产已遍布全国各地，形成了以河北、辽宁以及贵州为主的夏菇产区和以福建、浙江、河南、湖北、陕西为主的冬菇产区。我国香菇产业发展稳定，2010 年湖北香菇产量达 78.00 万吨，占全国香菇总产量 431.15 万吨的 18.09%，是全国香菇年产量之一大省；自 2012 年河南香菇产量突破 200 万吨后，产量逐年增加，2020 年河南香菇产量达329.44万吨，占全国香菇年产量1164.45 万吨的28.3%，是全国香菇年产量之一大省。2020 年香菇产量超过 30 万吨的有河南、河北、福建、湖北、陕西、辽宁、贵州和浙江。

2010-2020年中国主要产区香菇产量分布（单位：万吨）

资料来源：中国食用菌协会 智研咨询整理

香菇营养美味，在消费水平提升和健康饮食理念的推动下，我国香菇消费逐渐上升，2020年我国香菇产量1164.45万吨，出口量60.66万吨，没有进口，计算得国内香菇消费量约1103.79万吨。近几年我国鲜香菇供需平衡情况如下图所示：

2012-2020年中国鲜香菇供需平衡情况

资料来源：中国食用菌协会 智研咨询整理

近年来，我国香菇加工产业发展迅速，消费者对于各种香菇制品的青睐程度日益上涨。以香菇酱来说，海天、厨邦、吉香居、仲景、李子柒等知名品牌都推出了自己的香菇酱产品，售价通常在每小瓶十几元到二十元不等；除此之外，随着香菇的药用价值被发掘，市面上香菇保健品纷纷涌现。这些香菇加工产品利润较为丰厚，附加价值较大，带动香菇市场规模进一步提升。智研咨询发布的《2022-2028年中国香菇行业市场行情动态及投资潜力研究报告》数据显示： 2012年我国香菇市场规模仅398.18亿元，到2020年增长到854.54亿元。

2012-2020年中国香菇行业市场规模情况

资料来源：智研咨询整理

但值得注意的是，相比香菇鲜食市场规模，我国香菇加工产品市场规模占比仍较小，2020年我国香菇市场规模854.54亿元，其中，加工领域仅149.67亿元 。

2012-2020年香菇细分市场规模

资料来源：智研咨询整理

香菇行业发展至今，经过了无数次的更新和改革，种植技术、种植模式、种植品种等都发生了翻天覆地的变化，香菇企业应该与时俱进，不断转变思想，大力发展规模化、工厂化种植，开发精深加工产品，通过提高资源利用率，提高附加值带动企业的转型升级，向着低劳动、高产量、精质量的方向发展。

吉林小伙逆势种菇，一分钱定生死，年销售额超2亿元

他种的杏鲍菇很特殊，可以生吃，在杏鲍菇这个激烈的竞争行业，他通过计较每一分钱，挖掘出了大财富，一年卖出50吨，年销售额超过2亿元。他是如何把这个产业做大的？他有哪些致胜法宝？本期子牙童趣三农致富能手，和你一起聊聊逆势种菇的程明。

在吉林省安图，程明建设了一家杏鲍菇工厂。在工厂里，他正在生吃杏鲍菇。大家都知道生吃蘑菇有可能会中毒，可他越吃越来劲，还觉得味道极好，非常鲜美。

程明表示杏鲍菇属于真菌菇，只要种植环境干净就可以生吃。不过杏鲍菇的蛋白质含量比较高，生吃不容易消化，因此在生吃杏鲍菇之前，更好用开水焯一下。

他的杏鲍菇是在东北种植出来的，口感要比南方的脆一些。东北的温差比较大，杏鲍菇受到冷热 *** ，蕴含了丰富的干物质，捏起来硬硬的，口感也有嚼劲。

程明把常见的杏鲍菇创新了很多吃法，把杏鲍菇雕刻成菊花的模样，中火慢炸，酥脆弹牙。杏鲍菇切丝之后，用鸡汤熬制，入口即化。

其实，程明之前经营的是香菇生意。从2008年开始，他一直在做香菇出口生意，一年能够有2个多亿的销售额。通过香菇，他赚到了人生的之一桶金。2015年，他已经做了8年的香菇出口生意，这个时候却发现自己真正的市场还是在国内。

转战国内市场后，程明决定不再做他熟悉的香菇生意。因为国内的香菇产量很大，当时已经超过了1000万吨，在国内香菇市场，他没有任何优势。

他去南方考察市场，多次比对之后，最终选择了杏鲍菇。周围人为此都很震惊，因为杏鲍菇的利润很差。

别人对杏鲍菇唯恐避之不及，他却要花钱投资这个行业，没人能理解他的行为。原来，程明认为在杏鲍菇低谷的时候进入市场，只要挺过了低谷，就能够迎来高峰。做生意不能看市场上哪个东西好就有经营哪个东西，要目标明确，所以才选择杏鲍菇。

程明的王牌花费了4年的时间，2019年初，5万平方米的杏鲍菇工厂正式投入生产。有资金、有经验的他信心满满。可没想到，他在杏鲍菇工厂走出的之一步就摔了一个大跟头。当时房间里摆满了菌菇，可他发现菌棒上面除了绿斑，什么都没有。

经过打听，他才知道自己出现了和很多种植户一样的大问题，绿斑就是杂菌，看着不起眼，只要一丁点就能让大棚绝产。杂菌的传染能力非常强，风一吹就可以传播。当时程明已经生产了10万个菌包，投入了200多万元，所有的心血就这样打了水漂。

他的压力很大，除了种不出来杏鲍菇，还担心即使种出了杏鲍菇，如果没有提高效率，也会和别人一样，死路一条。

转机发生在一个月后，他通过把种植香菇的技术移植过来，一下子让自己的成本减少到同行的1/7，当年销售额就突破了2千万。其他企业培育杏鲍菇，用的是固体菌种，而程明改用液体菌种。

液体菌种比固体菌种的成本要低，一个固体菌种成本为1.5角左右，液体菌种只有几分钱，液体菌种还可以控制杂菌感染。

每天他可以生产10万个菌包，可以节省2万元。2019年5月，他的杏鲍菇陆续上市，当时市场上高品质的特级杏鲍菇能买到4.5元一斤，普通的只能卖2元一斤。

程明在市场上转了一圈，发现又白又直的杏鲍菇就是特级杏鲍菇。那时，特级杏鲍菇只占到了市场上的10%，90%都是大肚子、浅黄色的普通杏鲍菇。

他在自己的基地，偶尔能够发现特级杏鲍菇。于是他想让自己的杏鲍菇都变得又白又直，卖出高价。之后，他靠着生活中很常见的东西，让工厂里的杏鲍菇80%都能够长成特级杏鲍菇，成功让销售额提升了8000多万元。

他了解到，杏鲍菇有趋光性，就试着在地上铺设了灯，更换了十几种颜色的灯条，最终发现蓝色灯光效果更好。蓝色的光，一方面能够让杏鲍菇快速拉长，另一方面，可以调整杏鲍菇的生长方向，让杏鲍菇的条形更直。

而他不仅对杏鲍菇的品相要求更高，还在细节上严格把关。在卖菇的时候，程明发现沾水的杏鲍菇保质期会缩短7天。虽然这对自己的企业影响不大，但为了提高竞争能力，他想让自己的杏鲍菇免洗，甚至能够生吃。

免洗的品质可以增加运输半径，也给经销商提供了便利。他的基地每天能产50吨的杏鲍菇，但依然不够卖，经销商经常会抢货。

2020年6月，杏鲍菇的价格慢慢回暖，他终于把自己的杏鲍菇卖火了。但是他还没有好好享受一下喜悦，杏鲍菇市场又发生了翻天覆地的变化。不到2年的时间，产业大浪淘沙，很多工厂被淘汰，而他引以为豪的液体菌种，也成为了最普通的种植技术。

程明有了危机感，意识到杏鲍菇产业是各大厂商巨头之间的博弈。由于市场很透明，所以价格比较稳定，要想在其中脱颖而出，唯一的办法就是在细节上下足功夫。

他觉得一分钱可以决定企业的生死，于是从企业管理上入手，采摘杏鲍菇一般是用刀直接割掉。但因为刀口不好控制，经常会有拦腰斩断的情况。

由于一个菌包只能产一茬杏鲍菇，剩下的部分被白白浪费掉，如果一个菌包能够多割下来一两，对他来说是一笔不小的收入。

他时刻关注着采摘的情况，还要把没有割干净的杏鲍菇收集起来，加工成片，以一元一斤的价格卖给经销商。他把节省下来的每一分钱，通过年终发福利的方式发给员工，让每个人都能够感受到一分钱带来的红利。

程明靠着一分钱定生死，选择在杏鲍菇产业低谷的时候加入其中，用了几年的时间，迎来了高峰时期。然而，行业发生了巨大的变革，由于没有技术壁垒，大家都能够生产出高品质、高品相的杏鲍菇。当价格变得透明的时候，他开始在细节上努力，无论是在采摘杏鲍菇的过程中，还是把杏鲍菇加工成片，都是为了利用每一分钱。

他眼光相当独到，在香菇生意做的很好的时候，选择了当时没有人看好的杏鲍菇行业。通过技术更新，实现杏鲍菇产业升级。他的创业故事激励着每一个人，只要大家足够用心，都能够找到自己的致胜法宝。听了他的故事，你有什么触动？

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香菇首次出口海外 重庆城口实现近五年外贸零的突破

华龙网-新重庆客户端讯（首席记者 董进）5月24日，重庆市城口县嵘彬农业开发有限公司种植的食用菌干香菇，经重庆海关所属万州海关现场监管放行，出口澳大利亚。

这是城口香菇首次走出深山，“香”飘海外，也实现了城口县近五年来外贸进出口零的突破，打通外贸发展新路径。

城口县地处大巴山腹地，如何带动大巴山区、革命老区的开放型经济，是重庆海关开展主题教育的重点课题之一。经过多次专题研究，该关成立工作专班，组织专家赴城口进行专题调研和政策宣讲，边调研边解题边破题，着力通过外贸赋能，为城口乡村振兴特色产业提速增效。

香菇就是“藏在深闺”的城口县优质土特产之一。清晨，嵘彬农业公司位于北屏乡茶坪村的出口香菇种植基地内，棚内朵朵圆润的香菇挣脱菌棒，清香扑鼻、品相极佳。村民正忙着采摘成熟的香菇，并有条不紊地分拣、装筐，忙碌而有序。

万州海关的关员们在企业香菇车间，认真地对香菇开展出口前检验。在品相、质量等都合格的情况下，96公斤干香菇将顺利首次远销到澳大利亚。关员们深知，虽然这次出口量不多，但对企业是出口零的突破，是小香菇搭载外贸快船首闯海外“大天地”，将为全县特色农产品自营出口发挥良好示范作用。

“以前，我们种植的香菇都是销往国内市场，前不久海关深入企业调研，‘香菇在国外需求量较大，城口香菇产业已形成了一定规模，这些深山里的宝贝，为什么不开拓国际市场’？这句话让我们茅塞顿开。”今年新获得全国农业农村劳动模范称号的嵘彬农业公司总经理敖长龙说，在海关的帮扶下，企业了解了香菇出口通关流程、检验检疫要求，快速通过了出口食品原料种植基地和出口食品生产企业备案，一路畅通无阻，出口的底气更足了。

发展农村乡村，振兴特色产业，需扎根“土”，体现“特”，形成“产”。城口县在做好“土特产”文章方面，因地制宜，瞄准食用菌等价格稳定、收益快、认可度高的农产品，积极引进食用菌等种植产业，撑起群众增收的“致富伞”。

目前，该县北屏乡的菌棚有300余栋，占地面积达309.64亩，正在形成融特色种植、鲜菇采摘、风干加工、外贸出口等一体的全产业链条，让“菌菇朵朵开、收入滚滚来”的香菇产业成为乡村振兴的一张崭新“名片”。

“香菇及其延伸出来的产业链已经是我们的一大乡村振兴特色产业。企业利用核桃、板栗的修枝整形、高嫁换种后的废料和杂木疏林的副产物进行食用菌人工种植，实现了资源循环高效利用。”城口县商务委主任陈良丰介绍，城口县实现自2019年以来外贸零的突破，离不开重庆海关多次下沉一线调研指导，帮助企业解决各类难题。

“针对城口的优势产业，我们以企业需求为导向，精准实施‘一品一方案’，支持特色产业走出国门。”万州海关关长吴健介绍，该关将香菇等特色产业作为支持城口强县富民的重点工程，积极引导企业精准开拓国际市场，不断擦亮城口香菇等特色产品品牌，支持企业通过“渝贸通”外贸综合服务平台，打通对外贸易便捷之路。

接下来，重庆海关将持续支持城口等区县外向型经济发展，聚焦老腊肉、鸡鸣贡茶、羊肚菌、生漆等特色产品，加大对出口企业的技术、管理和政策支持及帮扶力度，指导企业打响国际品牌，拓宽国际市场，积极助力乡村振兴，为促进高水平开放贡献更大力量。

（本文来自新重庆客户端APP，请至各大应用市场下载）

打好香菇牌 唱好发展戏

这里，是中国香菇之乡，长江流域和淮河流域在此分界，适宜的气候条件和丰富的林木资源，造就了优质香菇生长的理想环境，白花菇产量占全国50％以上。

这里是湖北省随州市，近40年来，随州香菇产业从一辆自行车、一条蛇皮袋走街串巷做起，到现在满载集装箱、跨越太平洋，产品远销60多个国家和地区，一步步成长为湖北省级重点产业集群。

1月下旬，据武汉海关数据，2020年湖北省农产品出口总额21.83亿美元，同比增长11.4％，创历史新高。在湖北主要农产品出口地区，以出口干香菇、蘑菇罐头为主的随州市，出口额达7.42亿美元，同比增长41.9％，位居全省之一。

“世界香菇看中国，优质好菇在随州，随州香菇得天之赐、得地之灵、得人之和、得政之惠，正在全力彰显‘中国香菇之乡’品牌优势，走实走稳农产品外向型发展新路。”随州市委书记钱远坤表示，随州要将农业产业化作为乡村振兴的重要抓手，以菇为媒，以菇为链，以菇为桥，打好节会牌、特色牌、开放牌，唱好经贸戏、品质戏、发展戏，让更多随州香菇走向海内外，让更多菇农、菇商踏上兴旺发展路，努力实现农民、村集体和企业发展的多赢。

“线上＋线下”互动，随州菇博会搭建产销对接平台

“香菇烧菜煲汤皆可，男女老少皆宜，活动力度空前，快来买买买”……2020年12月25日至26日，2020湖北·随州香菇产业博览会在随县厉山镇炎帝故里景区广场举办，八方佳客，共赏菇香，同步启动的“云上菇博会”及线上直播带货推介专场活动中，直播间内主持人的吆喝声不绝于耳。

“今年的菇博会是一场专家、学者、企业、菇农多方参与，‘线上＋线下’立体互动的大会，见证随县食用菌产业发展的成果。”随县县委书记陈兴旺介绍，今年是随县第二次承办菇博会，鉴于新冠肺炎疫情防控的特殊情况，展销方式更加多样。线上，甄选了一系列优质特色食用菌等农产品，人气主播直播讲解、相关领导线上推介、特邀嘉宾连线互动；线下，邀请商超、餐饮、采购、投资商、电商等一批专业观众现场交流和品鉴，为产销对接牵线搭桥。

据了解，本届湖北随州菇博会有200余家国内外企业参展，700余种产品展销，进一步聚焦香菇生产新技术、新设备、新模式的推广应用，为“随州香菇”产销对接搭建了稳定、持久、高质量发展平台。中国工程院院士、著名菌物学家李玉在随州建了院士工作站。他说，接续举办的湖北随州菇博会，是香菇专业的国际性展会，是展现品牌形象、搭建宣传平台、拓展销售渠道的行业盛会，是引领产业发展新方向、新路径、新趋势的行业盛会。

“菇博会对外叫响了随州香菇的品牌，今年合作社的电商销售额比去年同期翻了一倍。”随县万和镇富强食用菌专业合作社负责人曹亮说，合作社不仅开展订单种植，指导农户科学种菇，还以随县为中心收购全国多个省市区的香菇产品，初加工包装后，再通过拼多多等电商平台承接客户订单，统一集中发货销售。2020年新冠肺炎疫情期间， *** 成为消费者的生活日常，由于有之前积累的运营基础和熟客资源，加上电商平台倾斜湖北的流量，曹亮和妹妹、妹夫一起在拼多多上把随州香菇卖成“爆品”。

“尽管受疫情影响，但当地 *** 之一时间开辟‘绿色通道’，帮助菇农、合作社、企业在落实防疫措施的同时有序复工，随州香菇出口逆势而上，稳居全省同行业之一。”随州市副市长李国寿说，目前，全市常年从事香菇产业的超30万人，产业链产值已超过300亿元，香菇产业成为随州名副其实的优势特色产业、农民增收致富产业、外贸支柱产业。

国内国际双循环市场齐头并进，销售方式向多元化转变

2020年春，湖北抗击新冠肺炎疫情期间，香菇等当季重要农产品产销矛盾突出。同时，香菇销售的国际市场存在着很大的不确定性，香菇外贸出口也面临着更大的压力，急需尽快拓展国内的消费市场，扩大国内的消费需求。

“鲜菇内销，干菇出口”是随州食用菌产业做大做强的利器。顺应疫情管控期间“宅经济”、电子商务快速发展形势，随州市及随县大力发展香菇电子商务、直销配送、农超对接、农批对接、农社对接等营销模式，推进精深加工，尽力稳定国际客户，大力开拓国内市场。

以香菇酱出口为主的品源（随州）现代农业有限公司副总经理张涛介绍，国内香菇消费市场潜力巨大，目前公司也正在开拓国内市场，产品销往全国各地。

“乘着‘消费扶贫、助力湖北’的东风，公司出口的产品逐步向国内市场转移。”随县草店镇的耀兴大海公司以食用菌产品出口创汇业务为主，负责人秦金说，公司销售正将目光着眼于国内市场，线上、线下两条腿走路，不仅通过线上销售产品，线下也与上海连锁超市及大型企业陆续签订合作协议，打造了“互联网＋企业＋客户”模式。

“随州香菇产业内销外贸都取得了非常好的成绩，内销市场的规模和价格与往年相比，继续保持稳步增长的势头，外贸市场也仍然保持平稳的发展。”中国食用菌协会常务副会长高茂林分析，近年来香菇市场出现了一个显著的变化，就是销售方式更新升级，从过去的提篮叫卖、摩托车供货到现在的直播带货、原产地直达，销售方式的变化给内需市场拓展提供了强力支撑，香菇的市场价格稳中有涨，销量稳中有升。

建设香菇学院、香菇产业园，全产业链开展创新

随州香菇产业从随县起源，形成了菌种繁育、香菇机械、香菇种植、精深加工、仓储物流等全产业链条。随着国内消费市场的升级，香菇行业从低端价格竞争转向高技术含量比拼，处于产业链最前端的，当属菌种研发。

湖北裕国菇业股份有限公司董事长雷于国介绍，2015年，公司就成立了行业内首家香菇技术产业研究院，研发团队对香菇菌种、种植技术、农残重金属等全方位进行研发。

随州香菇产业发展，离不开科技人才支撑。随州市 *** 与华中农业大学深化市校合作，加快科研成果的转化利用。随州市委常委、常务副市长林常伦与华中农业大学党委副书记、副校长姚江林签订《随州香菇学院战略合作协议》，将尽快在随州建立“香菇学院”，为随州香菇产业高质量发展培养人才。

随州市市长克克介绍，近两年，随州在深耕香菇全产业链的基础上，加大香菇品牌创建力度，“随州香菇”先后获得国家农产品地理标志认证、地理标志证明商标注册，被列入“2019全国农产品区域公用品牌目录”，在中国农产品市场协会组织的全国100个农产品区域公用品牌价值评估和影响力指数评价中，随州香菇影响力指数位居第12位，居食用菌类之首。

为把品牌优势转化为产业优势，2019年以来，随州市着力打造香菇产业基地，以随县全域为核心区，建设随县香菇产业示范园，构建从菌种繁育、原辅料生产、基地建设、精深加工到机械设备制造、副产物利用、三产融合的全产业链发展模式。

“随州香菇是湖北特色农产品的一张闪亮名片，为百姓增添了福祉，为随州赢得了荣誉，为全省‘三农’增添了光彩。”湖北省农业农村厅相关负责人表示，当前，湖北全省正按照省委、省 *** 的部署，聚焦特色产业、培育龙头企业，延长产业链条、提升产业质效。希望随州香菇抓住机遇，继续加大产业培育力度、加强精深加工能力、打造更多知名品牌、拓宽国内外消费市场，为农业产业强省建设作出更多贡献。

来源：农民日报

权威发布｜五大聚力！淄川区奋力争当全市高质量发展重要增长极

记者 樊舒瑜

9月22日，淄博市 *** 新闻办公室组织召开“喜迎二十大 品质提升走在前”主题新闻发布会淄川区专场，邀请淄川区相关部门负责人向社会发布相关情况并回答记者提问。

今年上半年，全区地区生产总值增长3.6%，规上工业总产值完成212.7亿元，增长12.9%；一般公共预算收入完成24.4亿元，增长（同口径）4.9%；固定资产投资完成98.7亿元，增长10.3%，经济运行态势稳健、增速位居全市前列。

聚力产业品质提升，动能转换强势突破

今年以来，淄川区加快推动传统产业“老树发新枝”、新兴产业“新树成森林”，老工业区转型升级迈出坚实步伐，在全国资源枯竭城市转型绩效考核中五次获得“优秀”等次。

按照“五个优化”的思路，对机械、建材、纺织等优势传统产业进行全链条改造，近三年来，累计实施技改项目831个，制造业单项冠军、小巨人等“专精特新”企业群体达到50家，数量位居全市前列，传统产业实现“脱胎换骨”式的加速转型。

此外，着力加快新装备、新医药、新材料、新基建扩量倍增，近三年累计实施吉利新能源商用车、凯盛新材氯化亚砜产业链聚合、鲁维聚乳酸等总投资470亿元的96个战略性新兴产业项目，“四新”经济投资年均增长44.3%。

深入挖掘聊斋文化，深化与景域、山水盛典知名文旅公司合作，潭溪山、牛记庵、齐山等景区提档升级，山水生态游、特色乡村游、工业文化游、红色研学游等旅游业态更加丰富，创建为全省全域旅游示范区、乡村旅游示范区，“聊斋故里、水韵瓷都”的城市名片更加靓丽。

聚力开放品质提升，发展活力竞相迸发

淄川坚定不移走改革开放之路、走科技创新之路，向改革要动力，向创新要活力，淄川区转型发展的活力越来越强，势能越来越足，步伐越来越快。

改革破题成效显著。近三年争取和承接国家级、省级改革试点100余项，“行走的医生、流动的医院”巡诊机制得到党和国家领导人批示肯定，全生命周期创新生态等40余项改革经验在省级以上推介，承办全国信息化推动制度创新、中国农业经营创新论坛等省级以上现场会37次。

创新驱动成果丰硕。打好“人才倍增、科技创新”战役，连续举办十五届“百名专家淄川行”活动，科技创新“五库十院”培育计划入选全省重点人才项目库，实施“百名博士入企计划”，选聘94名青年博士、产业教授到企业挂任“科技副总”，省级以上研发平台达到64家，“三百三行”县域产学研合作机制得到省委主要领导肯定，开辟了科技引领转型升级的“淄川路径”。

今年上半年，全区高新技术企业达到99家，高新技术产值同比增长15.3%，占比达到54.5%，高于全市平均水平4.7个百分点。创新“柔性引才模式”，94名人才入选省级以上人才计划，先后2次荣获“全国人才工作创新案例奖”，4次被省委、省 *** 表彰为“山东省人才工作先进单位”。

聚力城市品质提升，活力能级持续增强

淄川注重强功能、添活力、提能级，城市变得更有品质，更有活力，更有颜值。

城市交通更加便捷。实施交通基础设施提升三年行动，推进大交通、打通微循环、畅通城乡间，改造提升国省道100公里，新建“四好”农村路600公里，张博铁路电气化改造开工建设，济潍高速、临临高速及连接线快速推进，2023年底淄川境内高速路口将达到10个，里程突破100公里，全域“15分钟上高速、各镇30分钟进城”，引领城市进入“轻轨时代”“高速时代”。

城市颜值更加靓丽。启动美好城市建设和全域公园城市建设三年行动，孝妇河文化生态观光带等45个项目顺利实施，朱家沿河体育公园竣工开放，南部森林公园成为网红打卡地。建成淄川体育公园等一批健身场所，免费开放全区学校运动场地，“15分钟健身圈”更具品质。文化中心、区委党校项目扎实推进，城市功能更加完善。完成“三改三建”工程239个，建成90万平方米安置房，张相湖片区改造成为标志性、引领性项目。投资1.5亿元实施张博路、雁阳路等7条城区主次干道雨污分流工程，新建改造雨污管网40公里。创新“五室六联”社会化联合治理模式，智慧停车项目得到省委主要领导批示肯定，并入选全省67个惠民领域优秀案例。

城市活力更加彰显。出台人才金政、五好城市、青年友好城市等系列配套政策，建成高创中心二期、中一产业园等双创平台18个，引进高校毕业生9000余人，筹建人才公寓1524套；打造 *** 元宇宙户外街区、月亮猴魔法夜市等时尚街区，举办淄川啤酒节等活动，“天空之橙”城市会客厅开门纳客，布局了更多青年人喜闻乐见的动感地带、时尚空间，努力奏响“五好城市”淄川乐章。

聚力民生品质提升，群众福祉大幅增进

淄川始终践行“以人民为中心”的发展思想，坚持“把群众的事当作天大的事”，切实做到民有所盼、政有所应，民生支出占比保持在80%以上，人民群众的获得感、幸福感和安全感显著增强。

脱贫攻坚圆满收官。近年来，累计投入各级财政专项扶贫资金8.5亿元，107个省扶贫工作重点村稳定退出，1.4万户2.5万名建档立卡贫困人口稳定脱贫。110个村9.4万人的饮水安全问题得到有效解决。创新实施香菇发展“百村示范万户共富”工程，积极探索山区库区乡村产业振兴“淄川路径”。

生态环境显著改善。近年来，累计实施各类环境治理工程650项，建陶、耐火行业分别压减落后产能78%和62%，淘汰“散乱污”企业3604家，重拳整顿矿业秩序，新增园林绿地400万平方米，完成荒山绿化提升6.3万亩，生态环境质量持续向好，被评为省级生态区。

高品质民生建设提速。制定出台《淄川区建设高品质民生促进共同富裕行动方案（2022—2024年）》，确定58项2022年重点实施项目。近三年，新增就业人数5.2万人，被评为省级创业型城市；做强做优“学在淄川”教育品牌，新建改建中小学、幼儿园87所，首批组建7家教育集团，义务教育“大班额”全面消除，荣获全国首批“义务教育优质均衡先行创建区”荣誉称号，蝉联市运会综合成绩和青少年组总分“五连冠”；建设区医院西院区，区医院、中医院与山大二院共建医联体，实施20处中心村卫生室建设，成功创建省级健康促进区。

聚力服务品质提升，营商环境显著优化

淄川坚持把优化营商环境作为推动高质量发展的坚强保障，谋突破增亮点，为企业发展、群众幸福、社会满意打造了更优生态。

大力实施“一号改革工程”，对标学习深圳优化营商环境，扎实推进“放管服”“一次办好”改革，“一件事”集成服务、电子证照“全场景应用”等做法走在省市前列，总体精简申请材料51.8%、减少跑腿次数78.6%、群众办事时间压减66.7%，免提交证明材料1207项。

在做好审批“减法”的同时，淄川着力在服务上做“加法”，推行“保姆式、店小二、直通车”等差异化、可量化的精准服务，领导干部带头挂包联系骨干企业、重点项目，大胆为企业“站台”，积极担任“首席服务官”。精准推出“厚植本土企业优势10条”“支持企业上市7条”“农10条”“稳岗就业12条”等一揽子政策，近三年来，累计兑现减税降费、纾困惠企、厚植本企政策53亿元，市场主体达到6.8万户，位居全市第三，荣获中国企业营商环境十佳城市、全国投资潜力百强区等称号。

奋斗创造历史，实干成就未来。“十四五”时期是淄川区转型升级、高质量发展的关键时期。淄川将锚定“争当全市高质量发展重要增长极”和“2—3年内冲进全国百强区”的目标定位，坚持产业强区、生态兴区、作风立区，以更加饱满的热情、更加昂扬的斗志、更加实干的作风，答好富强淄川、美丽淄川、幸福淄川、实干淄川“四张答卷”，为淄博市现代化强市建设贡献淄川担当。

2022年中国香菇产量、表观需求量、进出口及价格走势分析

原文标题：2022年中国香菇产业市场供需及进出口现状，供给渐趋饱和背景下价格回落「图」

一、香菇产业概述

1、分类及产业地位

食用菌指可供人们食用的大型真菌，一般是真菌中能形成大型子实体或菌核并能供食用的种类。人工栽培的食用菌可分为木腐菌和草腐菌，以营养来源和栽培所用原料区分。木腐菌以木屑、棉籽壳、玉米芯等作为主要营养来源，主要包括金针菇、香菇、杏鲍菇、木耳、平菇等；草腐菌以吸收禾草秸秆（如稻草、麦草）等腐草中的有机质作为主要营养来源，主要包括双孢菇、草菇和鸡腿菇等。其中香菇是世界上最著名的食用菌之一，它香气沁脾，滋味鲜美，营养丰富，为宴席和家庭烹调的更佳配料之一，深受广大人民的喜爱，占比食用菌产量更高。

香菇位于食用菌产业地位

资料来源：公开资料整理

国内主要食用菌基本情况

资料来源：公开资料整理

2、栽培方式

香菇栽培方式按设施分有拱棚栽培、温室栽培；按菌棒摆放方式分有立棒栽培、层架栽培和覆土栽培。常见的香菇栽培模式有双层拱棚层架栽培、温室地面立棒栽培和林下拱棚覆土栽培3种。目前这三种栽培模式在设施建造成本、出菇时间、产品品质等方面各有优缺点，双层拱棚整体成本较高的同时产品品质较高，但花费市场较长，随着相关培育水平提升和整体生鲜电商产业带动高品质产品需求持续提升，双层拱棚层架规模持续增长。

香菇栽培方式分类状况

资料来源：公开资料整理

二、香菇产业现状

1、食用菌产量及香菇占比

2010-2020年中国食用菌产量及香菇产量占比

资料来源：中国食用菌协会，华经产业研究院整理

2、香菇产量

香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体，是一种生长在木材上的真菌。此外，香菇是我国传统的出口土特产，在国际市场上素负盛名，香菇位居全国各品种食用菌产量首位。数据显示，2010年以来我国香菇产量持续增长，截至2021年已达1255.4万吨。

2010-2021年中国香菇产量及增长率

资料来源：中国食用菌协会，华经产业研究院整理

3、市场均价

就我国香菇均价变动而言，随着国内整体香菇需求持续增长，香菇批发和零售价格自2010年以来持续走高，2018年达到高点后开始波动，2019年以来整体价格持续波动，受整体市场供需影响较大，年度来看仍呈现小幅度下降趋势，2021年受整体成本上升和需求回升影响，价格上升，2022年开局延续上年年底高景气度，随着市场供需错位持续平衡，9月以来香菇价格持续回落。

2010-2021年中国香菇批发和零售均价走势

资料来源：公开资料整理

2022年9-12月中国香菇全国平均批发价走势

资料来源：农业农村部，华经产业研究院整理

4、香菇进出口

就我国香菇整体进出口而言，我国鲜或冷藏的香菇整体进出口相对稳定，基本无进口，出口数量在2017年以来稳定在1.7-1.9万吨之间。最新数据显示，2021年我国鲜或冷藏的香菇出口量为1.847万吨，同比2020年增长7.9%，截至2022年11月，2022年海关总署进出口无数据显示。

2017-2021年中国鲜或冷藏的香菇出口数量及增长率

资料来源：海关总署，华经产业研究院整理

就我国干香菇整体进出口而言，出口量远大于进口量，近两年规模相差近万倍，整体进出口近两年来皆表现为明显的下降趋势，尤其是进口量从2019年的87.2吨下降至2020年5.625吨，2021年小幅度下降，出口量受整体疫情和供需状态改变影响，2021年仅为5.348万吨。截至2022年11月，2022年海关总署进出口无数据显示。

2017-2021年中国干香菇进出口数量变动情况

资料来源：海关总署，华经产业研究院整理

5、香菇出口目的地

新鲜或冷藏的香菇整体存储时间较短，成本较高，目前国内主要出口韩国、马来西亚、美国等过，海关总署数据显示，2021年我国鲜或冷藏的香菇前三出口国综合占比近7成，其中韩国以5448.1吨占比29.5%，马来西亚以3053.7吨占比16.5%。

2021年中国鲜或冷藏的香菇出口主要目的地分布

资料来源：海关总署，华经产业研究院整理

与新鲜或冷藏的香菇相比，干香菇易于储存，运输方便，并且干香菇保质期较长，所以干香菇出口范围更为广泛，出口至亚洲、欧洲、非洲、北美洲、南美洲、大洋洲等的90多个国家，其中亚洲更高，占比国内干香菇出口量九成以上。贸易方式也相对多元化，采取一般贸易、边境小额贸易、海关特殊监管区域物流货物、对外承包工程出口货物、保税监管场所进出境货物、国家间和国际间无偿援助或赠送以及其他等形式进行贸易往来。

2021年中国干香菇出口主要目的地分布

资料来源：海关总署，华经产业研究院整理

6、表观需求量

就我国香菇表观需求量而言，整体国民消费水平提升带动香菇整体需求持续提升，但近两年来随着国内整体疫情及消费水平增速下降影响，香菇整体需求量增速下降，数据显示，2017-2021年我国香菇表观需求量从878.75万吨增长至1248.21万吨，预计随着香菇相关产品应用持续广泛需求仍存在提升空间。

2017-2021年中国香菇表观需求量走势

资料来源：华经产业研究院整理

三、香菇产业链简析

1、产业链示意图

香菇行业的上游主要是木屑、棉籽壳、玉米芯等农林业废弃物等；中游是以企业和农户两者为主体的香菇生产加工商；下 *** 业主要包括商贸零售业、餐饮业、食品加工制造业等，通过农贸市场、商超、餐饮企业、食品加工企业，终端客户为家庭和个人消费者。

香菇等食用菌产业链示意图

资料来源：公开资料整理

2、上游

香菇种植需要使用木屑、蔗糖、麦麸、玉米粉等混合 *** 成栽培基质。木屑来看，森林资源保护持续趋严政策背景下，国内木材产量增速相较木材制品需求增速略低，导致木材进口需求在2010-2017年间持续增长，进口依赖度快速提升，2018-2019年整体国内木材产量快速增长，对外依存度小幅度下降，但整体仍较高。其他资源来看，中国是一个农业生产大国，农业废弃物产出量大，香菇生产的原料资源十分丰富，再加上近年来全国水稻和玉米均增产明显，米糠、玉米芯市场供给非常充足，因此香菇等食用菌行业上游的采购环境良好，获取成本较低。

2010-2021年中国木材对外依存度走势图

注：对外依存度=木材进口量/(木材进口量+木材产量)。

资料来源：中国海关，华经产业研究院整理

四、食用菌主要企业现状

对比国内主要食用菌企业来看，随着工厂化持续推进，规模效应带动，国内主要食用菌企业产销量持续走高。其中雪榕生物整体食用菌销量从2017年的24.09万吨增长至2021年的41.37万吨，占比食用菌市场份额持续走高，其主要产品包括金针菇、真姬菇（含蟹味菇、白玉菇和海鲜菇）、杏鲍菇、香菇、鹿茸菌等鲜品食用菌

2017-2021年中国食用菌主要企业销量对比

资料来源：企业公报，华经产业研究院整理

五、香菇发展趋势

1、线上趋势

开辟销售新渠道，寻求新的利润点。目前电商平台发展态势良好，2020年疫情发生以来，通过“线上+线下”、“ *** +实体”等形式，部分香菇生产主体采取“在线下单”、“无接触配送”等销售模式，开展“农超对接”、“农社对接”直供直销活动，有效缓解了香菇产品销量下滑的状况，保障了居民生活和疫情防控的需要。

2、提升产品附加值

目前国内虽然香菇整体产需持续扩张，但整体仍以家庭消费需求为主，深加工应用较少，合作社、企业等主体应注重品牌的培育宣传工作，充分发挥品牌效应及其市场影响力来提升香菇产品的附加值。同时引进或开发香菇深加工技术，开展香菇食品深加工，延长产业链，提高产品附加值。

原文标题：2022年中国香菇产业市场供需及进出口现状，供给渐趋饱和背景下价格回落「图」

华经产业研究院对中国香菇行业发展现状、行业上下游产业链、竞争格局及重点企业等进行了深入剖析，更大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2023-2028年中国香菇行业市场全景评估及投资战略规划研究报告》。

河南获嘉县香菇丰产采摘忙 发展兴旺产业布局日渐完整

金秋时节，正值食用菌上市的季节，香菇也进入了丰产期。在河南新乡获嘉县城关镇后寺村香菇基地，大棚里散发着淡淡的菌香，一袋袋菌棒整齐排列，一朵朵香菇升柄展伞，清晨6点，工人们就穿梭于大棚间，忙着采菇、装筐、运输、分选、称重、包装……

“基地220座出菇棚全部迎来了丰产季，日产香菇10余吨，每天100多名工人都忙不过来，还得继续招工。”基地负责人荆柯介绍，当前昼夜温差大，正是出菇高峰期，由于香菇优质、市场稳定，根本就不用担心销售问题，现在他们采摘的香菇早已被山东、重庆、湖北等地提前预定，销售范围覆盖华北地区，出口日本、韩国等地。

“我都60岁出头的人了，在香菇基地干采摘工，一天60元的工资，还有全勤奖，离家近还轻松，这是以前想不到的。”城关镇后寺村陈金凤说起自己的新工作，一脸的骄傲和欣喜。

据了解，获嘉县城关镇香菇基地是国内单体更大的香菇生产基地、出口基地。为进一步增强香菇产业带动效果、坚定基地发展信心，获嘉县城关镇专门成立农业产业化发展服务有限公司来助推和承接香菇产业的发展，鼓励引导香菇基地采取“龙头企业+集体+合作社+农户”的运作模式，与村集体签订合作协议，由村集体投资建设大棚，托管给香菇基地，然后每年享受分红，目前已与周边乡镇的19个村签订合作协议，每年收益近3万元。同时，提供了装棒、脱袋、注水、采摘、运输、分选、包装、装车、清棚等就业岗位，周边村近500名群众实现了家门口就业，人均每月可拿到3000多元。

谈起未来发展，基地负责人荆柯信心满满：“下一步，我们计划通过OEM贴标生产代加工模式，把基地生产的香菇交给具备食品生产加工资质的企业进行代加工， *** 成香菇酱、香菇脆和干香菇等产品，再利用公司自有渠道进行销售，等到市场占有率达到预期效果之后，再投入资金、设备和人员等进行自生产。目前，商标和食品经营许可证正在申请办理中，代加工厂商已有初步意向，计划今年年底投放市场。”

在香菇产业的带动下，获嘉县的农业产业在一步步集群、链条在一环环拉伸、效益在一格格提升，初步构建了“香菇产业园、苗木培育园、休闲观光园、食品加工园及劳动教育基地”产业布局，一个“推动高质量发展，打造高颜值城乡，创造高品质生活”的现代农业新图景正扑面而来。（图片由获嘉县融媒体中心职福利、赵含香、张毅授权使用）

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