之一次去男友家，他带我去吃了他们那边的特色早餐，铺盖面。早餐店里人也特别多，吃一趟也算是不容易，后来回去工作以后，便很是想念这个味道，便试着做了几次这种简易版的，让男友尝了一下，还真给不错。
By 小可乐在这里
用料- 面皮 300g
- 肉沫 200g
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 生抽 1勺
- 料酒 0.5勺
- 淀粉 少许
- 盐 少许
1、准备材料，面皮（可以用抄手皮、饺子皮或者自己擀的都可以）、姜蒜葱、肉沫。
2、姜、蒜切末加入肉沫中，再加一勺生抽，半勺料酒，少许盐，少许淀粉搅匀腌制十分钟。（或者也可以将姜蒜肉沫及其他调料放入料理机搅拌）
3、葱切段，起锅烧油，加入葱白爆香，加入肉沫，肉沫炒至变色加入清水煮开。
4、水开后加入面皮，一片一片加，不然会粘连一起。再煮几分钟至面皮煮熟。再加少许盐调味即可。
5、盛出，可以开吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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早餐别吃包子了，2块钱饺子皮简单一做，一次做两锅，3天不早起大家好，我是美食二哈。
今天天气有点凉，秋天是真的到来了啊。现在换季，真是流感最厉害的时候，尤其是小孩得肺炎和支气管炎的很多，大家一定要注意保暖，多喝热水。
不知道是不是中国人特有的一种习惯，一到节假日家里就要吃饺子，团圆的时候也要吃饺子。今天天气有点凉，家里人都在，我婆婆就从超市里买了5块钱的饺子皮，我俩一起包了芹菜猪肉和玉米虾仁的饺子来吃。饺子皮太多没用完，还剩了大概20张左右，就想着冰箱里还放着昨晚没吃完的大米饭，今天就用饺子皮和大米饭做个新鲜的搭配，不过可不是吃大米馅的饺子哦...
【 *** *** 】
1.准备一个干净的盘子抹油，然后把饺子皮一张张摞上去，每放一张饺子皮都要薄薄的刷一层油，盖上保鲜膜密封饧上10分钟左右。
让油充分的去浸润饺子皮，这样饺子皮的延展性会变得特别好。
2、我们再来准备一些配菜。我这里切了胡萝卜和黄瓜，如果你喜欢其他的都是可以换的。切好之后转盘备用。
3、锅内油烧热加葱花炒出香味。
4、然后下胡萝卜丁过一下油，胡萝卜过下油它的营养价值才能被人体吸收。
5、之后加入大米饭。翻炒均匀。这个米饭更好不要蒸的太黏，颗粒分明的那种是更好的。
6、大米饭炒匀之后就可以加生抽调味，老抽上色。
7、多翻炒一会，把米饭炒香。
8、最后快出锅的时候加上黄瓜丁，翻炒一分钟左右就可以出锅了。
9、盛出，晾凉。
10、饺子皮饧好之后，用擀面杖擀开擀大，正反两面都要擀，这样两面才擀的均匀。
11、擀好之后上锅，大火烧开后蒸6分钟左右就可以了。蒸好之后凉晾取出来，现在就可以一张张撕开了，看看是不是特别特别的薄。比纸都要薄...
12、再饺子皮上放上适量的大米馅，然后包起来。
13、都做好之后电饼铛刷油预热，下胚子。
14、烙至两面金黄就可以了。
这样这个小锅胚就做好了，薄薄的皮，大大的馅，尝一口，美得很~~
点击这里“饺子皮+大米饭更好吃做法”有更详细的视频教程哦~
我是美食二哈
祝您生活愉快
平常我们做早餐，一般就是包子、馒头、面条、油条，稀饭之类的了，特别是包子，更是每个家庭必备的吧，基本上三天两头的就会吃上了一次，里面的馅料也可以根据各自家人的喜好，来调整，比如素的，荤的，或者是荤素搭配 在外面买嘛，没啥选择，最常见的就是肉包，菜包和酸菜包了，如果在家自制做的话，那么里面的馅料就更加的丰富和营养了 就比如今天这一道，有胡萝卜，玉米，韭菜鸡蛋，再用包饺子皮把它包起来，营养又好吃
By 小圆的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 饺子皮 20张
- 胡萝卜 50克
- 韭菜 50克
- 玉米粒 30克
- 盐 2克
- 胡椒粉 1克
- 芝麻油 5克
- 蚝油 10克
- 葱花 少许
- 熟芝麻 少许
- 油 少许
1、准备好食材
2、锅里放少许油，烧至四成热，倒入打散的蛋液，等到锅里的蛋液开始凝固，表面蛋液处于半凝固状态的时候，用筷子将蛋液划散成小块，彻底放凉
3、放入碗里，再依次加入切成末的韭菜，胡萝卜，玉米粒
4、加盐，胡椒粉，蚝油，芝麻油调味
5、将它们拌匀，馅料就做好啦
6、取一块饺子皮，用擀面杖把四周擀薄，擀宽一些
7、放上馅料，饺子皮四周沾点水，防止它开裂
8、像包包子样的收口，依次全部做好
9、平底锅不放油，把做好的包子整齐地码在锅中
10、小火煎至底部微黄
11、这个时候补充一点油，晃动锅子让锅底均匀的沾上一层
12、加入热水至包子一半高度，注意不要用冷水哈，热胀冷缩
13、盖上盖子，煎个四到六分钟，中途注意观察，不要把底部煎焦了，当水分基本上蒸发完，留下的都是油，就可以关火了
14、撒上熟芝麻和香葱即可
15、底部酥脆，料儿足有营养，一口一个真过瘾
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吃了30年面粉，“饺子皮”居然还有这个新做法，比包饺子香，解馋大家好，我是橘子，饺子皮大家都知道是用来包饺子的，不过饺子皮除了包饺子，还有很多吃法，今天就分享饺子皮的两种吃法，之一种吃法可以用来当小零食，第二种吃法可以当早餐，之一种和第二种结合起来口感更好，好啦，话不多说，下面看看是怎么做的吧。
1、这个是之一种吃法，把饺子皮放进五成热的油锅中，炸至两面金黄，捞出控油出锅之后，可以撒上适量的椒盐，用来当小零食，口感又香又脆，非常的好吃。
2、接下来我们看看第二种做法，把饺子皮五到六张为一组摞在一起，两面换着擀，把饺子皮擀大擀薄，像这样就可以啦。
3、接下来我们在碗中打入三个鸡蛋，加一把葱花，再倒入适量的盐，用筷子搅散备用。
4、电饼铛预热刷油，然后倒入一勺鸡蛋液，在鸡蛋液还没有定型的时候，快速的把擀好的饺子皮放在上面。
5、把鸡蛋煎至定型，饺子皮煎至金黄，就可以出锅啦，用饺子皮和鸡蛋这样做早餐，既简单快速又营养美味。
6、我们还可以把两种吃法结合在一起，在第二种做法上面刷上喜欢的酱，然后再加入一张炸好的饺子皮，这个就是简易版的煎饼果子，口感一点也不比外面卖的煎饼果子差，特别的好吃
7、饺子皮的这三种吃法，你喜欢哪一种呢？除了这三种吃法，你还知道饺子皮的哪些吃法呢？欢迎分享哦！
食材清单：
（ 饺子皮，鸡蛋三个，葱花一把，盐一勺，油适量）
烹饪小贴士：
之一种吃法可以一次多做一点，放进保鲜袋里密封保存，想吃的时候随吃随取，可以放很久都不会坏
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相关食谱：
饺子皮只能用来包饺子吗？在这里很明确地告诉你，饺子皮可不仅仅只能用来包饺子。它可以用来做很多的美食，就比如说今天要跟大家分享的这道美食，番茄香菇饺皮汤。用到的主要食材就是饺子皮，而且还搭配上了非常多的蔬菜，营养丰富，这个番茄香菇饺皮汤做出来之后，汤汁非常的鲜美，绝对会让你喝一口想两口，欲罢而不能。
【番茄香菇饺皮汤】
【 *** 食材】饺子皮，平菇，香菇，番茄，食用油，小葱，食用盐，生抽，鸡蛋，青菜
【 *** 步骤】
1、首先第1步咱们还是要先准备各种用到的食材和调味料，还有料头，那么咱们先开始准备食材吧，准备适量的饺子皮，平菇，两个香菇，一个番茄，一个鸡蛋，一小把青菜。这些食材都准备完了，咱们开始准备料头，一根小葱。然后再准备调味料，适量的食用盐，生抽。这些做这个番茄香菇饺皮汤的食材调味料料头都准备完成了，那么接下来就开始今天的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的饺子皮拿出来，将所有的饺子皮都叠放在一起，然后把饺子皮切成小片，横着切两刀，竖着切两刀就可以了，切完之后咱们用手把它抓得散一点，不要让饺子皮粘连在一起。饺子皮切完之后，咱们取来寿司帘把饺子皮小块放到寿司帘上，用手推成柱状，推完之后放到一个盘中再一次抖几下，不要让它们之间发生粘连。
3、然后再处理一下咱们准备好的平菇，将平菇直接撕成小瓣，然后放到清水中清洗两遍，清洗完了之后捞出来控一下水分，放到一个小盘中，准备好的香菇，咱们也要给它清洗一下，然后切成小碎丁，清完之后也是要放到一个小碗中。准备好的番茄对半切开，先切成片，然后再切成小碎丁，切完之后放到小碗中。
4、接下来咱们就开始烹饪吧，起锅放油，油热之后加入葱花，番茄丁，炒到番茄丁软烂，并且大部分汁水都出来之后，咱们加入香菇丁继续翻炒，将它们翻炒均匀，翻炒的时间大概在一分钟左右。
5、翻炒一分钟之后，咱们倒入适量的清水，把锅里的汤汁煮开水开之后，放入之前处理好的平菇再加入一点食用盐和一点生抽，先将它们翻炒均匀，然后在加入之前我们做好的饺子皮，用铲子翻动一下。
6、要提前搅散鸡蛋液。等到各种食材都翻炒得均匀了之后，咱们把鸡蛋液淋进去，要慢一点，不要一下把鸡蛋液全部倒进去了，等到鸡蛋液煮熟之后，咱们把准备好的青菜放进去烫一下，青菜烫熟之后就可以出锅了，出锅装盘之后一道非常美味的番茄香菇饺皮汤就这样完成了。
【小贴士】
1、饺子皮不要切得太小了，横竖各切两刀就非常合适。
2、如果番茄小丁切得比较碎的话，就不用去皮了，因为番茄皮小了，也是吃不出什么感觉来的。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
饺子皮谁还用来包饺子啊！朋友圈正火的3种新吃法，做早餐很合适饺子皮最近又火了！
本来只是用来包饺子的饺子皮，也不知道从什么时候开始被玩出各种花样，做葱油饼、馅饼、披萨、各种派……现在都有一种“饺子皮谁还用来包饺子啊”的感觉。
这不，饺子皮版的水煎包、咸蛋黄烧卖还有葱油饼又开始刷爆朋友圈了。好吃好看做法还简单，成为网红也不是没有道理的。今天就把这3种网红小吃的做法分享给你们，买上1斤饺子皮，我们玩起来啊
饺子皮版水晶包
韭菜粉丝馅
（分享自豆果美食认证达人爱糖果）
【食材准备】
韭菜200克，粉丝（干）50克，鸡蛋2只，胡萝卜50克，盐5克；
生抽5克，蚝油5克，糖2克，五香粉3克，熟油10克
【详细做法】
1、干粉丝烫软切碎，鸡蛋炒散，韭菜切碎，胡萝卜切碎，锅中炒软。
2、将粉丝，鸡蛋，胡萝卜放入碗中加入生抽，蚝油，盐，糖，五香粉，熟油拌匀，静置15分钟，让馅料吸收调味料。
3、放入韭菜拌匀，韭菜不易早放，容易出水，影响口感。
4、饺子皮擀薄，放入适当馅料，包成包子。
5、锅内刷油，煎至底面金黄，倒入少量清水，盖盖，煎至水分完全蒸发，底油在煎一会，出锅。
饺子皮版咸蛋黄烧卖
（分享自豆果美食认证达人小羽私厨）
【准备食材】
饺子皮10张，糯米150克，香菇2个，腊肠1根，青豆50克，胡萝卜半根；
咸蛋黄3个，蚝油15克，老抽5克，花椒粉2克，盐2克
【详细做法】
1、糯米提前用清水浸泡2小时，放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。
2、香菇、胡萝卜、腊肠切丁。咸蛋黄用叉子戳碎。
3、炒锅倒油烧热，放入姜末、腊肠煸炒出香味。再放剩下的配菜继续炒，调入1大勺蚝油，3大勺清水，将配菜炒熟。
4、把蒸熟的糯米饭加进去，用铲子戳散，调入1小勺老抽，2克盐，2克花椒粉，翻炒均匀后盛出来备用。
5、取饺子皮，用擀面杖稍微擀开一些。
6、先给饺子皮边缘抹点水，包入糯米馅，再给饺子皮的边缘捏出一圈小褶。
7、用虎口将收口稍微收紧一些，不要完全捏牢。再把边缘部分往外翻出一点来，更好看。
8、包好的烧卖放到蒸屉里，在烧麦顶上放上咸蛋黄，再点缀一粒青豆。
9、放到水开了的蒸锅里蒸7分钟，关火再焖3分钟就可以吃了。
饺子皮版葱油饼
（分享自豆果美食认证达人皓皓的厨娘）
【食材清单】
饺子皮200克，葱5-6根，椒盐3g，菜籽油适量
【详细做法】
1、案板上刷上少许菜籽油，放一饺子皮在操作台上，撒少许椒盐用手涂匀
2、刷上菜籽油，撒少许葱碎，再盖上一片饺子皮撒少许椒盐
3、以此类推刷到第6层便可不用在刷，用手捏紧饺子皮的边缘，以防油和葱会漏出。然后用擀面杖从中间向外面按压
4、不粘锅加菜籽油，然后入饼，中小火慢慢烙，烙至两面金黄即可出锅，酥酥脆脆，葱香浓郁。
好香的样子……
饺子皮做法真的挺多的，除了以上三种网红外，还有饺子皮版的紫薯饼、馅饼、油泼面等等，你用饺子皮做过什么好吃的，评论里告诉我呀
豆果美食每天都会分享菜谱哦，欢迎大家关注，想吃啥也可以私信我呀，嘿嘿！
今天跟大家分享一道非常营养，非常美味的美食，胡萝卜肉馅卷。这道肉馅卷做出来之后，外表非常酥脆，非常好吃，越嚼越香，而里面的馅料非常滑嫩又入味。而胡萝卜的营养价值很高，再搭配上猪肉，就使得这道用馄饨皮做出来的胡萝卜肉馅卷味道更好，口感也更好。那么接下来咱们就一块去看一下这道焦香酥脆，馅香有味的胡萝卜肉馅卷的 *** 教程吧！
【胡萝卜肉馅卷】
【 *** 食材】馄饨皮，胡萝卜，小葱，食用盐，十三香，料酒，生抽，蚝油，猪肉，食用油。
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是胡萝卜肉馅卷，做出来之后外面焦香酥脆，里面肉馅非常滑嫩。那么接下来咱们就一块去把做胡萝卜肉馅卷需要用到的材料全部准备好，准备适量的馄饨皮，能吃多少个就准备多少张馄饨皮，因为咱们一张馄饨皮做一个胡萝卜肉馅卷。再准备一根胡萝卜，一根小葱，适量的食用盐，十三香，料酒，生抽，蚝油，食用油，最后再准备一块用来剁猪肉馅的猪肉。将其全部准备完成之后就可以开始 *** 了。
2、先来处理一下馄饨皮，咱们准备好的馄饨皮大概五六张叠放在一起，然后用擀面杖擀得更薄一点。电饼锅先预热，然后把馄饨皮放进去烙一下，半分钟之后翻一下面，把最上面一层馄饨皮取下来，所有剩下的馄饨皮都这样处理。
3、把咱们准备好的胡萝卜洗净去皮，然后斜刀切成薄片，再切成小丁，胡萝卜丁能切多细就切多细。然后再来切点小葱，将准备好的小葱去掉外皮和老根。再将小葱切成葱花，切好之后咱们就可以开始剁肉馅了。将咱们剁好的猪肉馅放在一个碗中备用。
4、猪肉馅中加入适量的食用盐，十三香，料酒，生抽和蚝油，最后咱们再把切好的胡萝卜碎丁和葱花全部放进去，开始翻拌。全部翻拌均匀之后咱们的馅料就已经做好了，接下来就可以开始包肉卷了。
5、将一张馄饨皮平铺在案板上，然后把肉馅放到馄饨皮上，将馄饨皮卷起来，然后放到一旁。这就是咱们的肉卷生坯，将所有的馄饨皮和馅料全部做成这样的肉卷。电饼锅先稍微烧一下，烧热了之后再刷上食用油。
6、将所有做好的洋葱肉卷放到电饼锅中。然后开上小火，慢慢煎，一直煎到底面变得金黄之后咱们给它翻一下面，继续煎，煎的时间也要稍微短一点不能超过三分钟。两面都煎到金黄之后，咱们加入适量的清水，给它们煎八分钟时间，八分钟的时间到了之后咱们再将肉卷稍微翻一下个，然后就可以吃了。
【小贴士】
1、馄饨皮在不破的情况下，尽量擀得薄一点。
2、在煎肉卷的时候，要用小火慢慢煎，火候不要太大，因为这个肉卷非常容易糊锅。
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教你在家快速做早餐，30分钟搞定，每天不重样，好吃又挡饱在那么多的美食之中，面食占据着非常大的地位，尤其是我们国家北方的面食更是让人惊艳，一般来说面食的 *** 工艺是较烹饪而言比较麻烦的，大致上分为“煮”“烙”“蒸”“烤”“炸”等 *** 工序，但是也正是因为这些繁琐且精细的工艺这才造就了味道超美的面食的美味体验。
说起面食，我更偏向于在早上做，目的就是因为不仅好吃而且饱腹感很强，但是现在的年轻人普遍早晨都是吃外卖或者随便垫吧垫吧就可以了，这样对我们的身体非常的不好，今天呢我就罗列一些比较好 *** 的早餐饼给大家分享一下，希望大家能吃得上早餐，有一个好的身体去迎接每一天的到来。
1、不用和面、手不沾面的早餐鸡蛋饼
【 *** 食材】：面粉、清水、鸡蛋、葱花、食盐
【所需工具】：刮板、电饼铛 / 平底锅
【 *** 时间】：≤30分钟
【 *** 难度】：?
这个早餐鸡蛋葱花饼特别的简单，几乎是零失败的，基本上属于一看就会的那种。面粉和水的比例几乎在1:1左右，把面粉和水搅拌均匀，更好借助蛋抽来搅拌，这样不容易有颗粒，搅拌好的状态就是勺子舀起来往下倒的时候面糊呈流水线的状态就可以了。取适量的面糊放在电饼铛里借助刮板平铺均匀，烙到定型后刷一层鸡蛋葱花的蛋液，熟透了就可以出锅了。大概一分钟一张，30分钟完成一家人的早餐妥妥的。
2、不用和面也可以做的韭菜馅饼
【 *** 食材】：饺子皮、鸡蛋、韭菜、食盐、香油
【所需工具】：蒸锅、叉子
【 *** 时间】：≤30分钟
【 *** 难度】：??
早晨没有时间和面，提前一天买好饺子皮，一二十张就够了，把韭菜切碎，加上鸡蛋碎、盐、油调一下味道，然后把饺子皮擀薄，上面平铺上韭菜馅，卷起来，用叉子把收口处按压紧实，最后锅内上气之后蒸8分钟就可以了，这个特别的简单，对于新手来说可能擀饺子皮有点难度，但是这个是越擀越快，操作记账就会特别熟练。
3、手不沾面蔬菜饼
【 *** 食材】：面粉、水、西葫、胡萝卜、鸡蛋
【所需工具】：刮板、电饼铛 / 平底锅
【 *** 时间】：≤30分钟
【 *** 难度】：?
这个做法和之一个非常相似，区别就在于这里和面糊的时候添加了已经擦成细丝的西葫和胡萝卜，面糊在添加一个鸡蛋可以更有营养，简单的加一些食盐和五香粉做为一个简单的调味就可以了， *** 大有相同，但是我觉得味道却是更胜一筹的。
4、超快做发面葱花饼
【 *** 食材】：面粉、水、葱花、鸡蛋
【所需工具】：电饼铛 / 平底锅
【 *** 时间】：≤30分钟（按照第二天的时间计算）
【 *** 难度】：???
这个对于面食新手来说可能稍微有一些困难，因为涉及到发酵，这款发面葱花饼是不需要揉面的，需要提前一晚开始把面糊和好之后，第二天早晨起来直接做，不用二次饧发，排完气之后把葱花和鸡蛋放进去，然后搅匀，这时候可以取适量的面糊放进锅里烙成发面饼了，柔软蓬松超级好吃。
我是美食二哈，一个喜欢美食更喜欢做美食的90后宝妈。原创不易，如果我的文章对您有帮助或者您对我的文章感兴趣，还请您点个关注支持一下，我会每天给您带来不一样的美食教程。当然您有不懂的想学的想问的可以在下方留言哦！
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剩饺子皮别扔了，教你做成美味早餐，外酥里嫩，皮薄大馅，真香（本账号已与“ *** 骑士” 签约，本文原创，搬运转载必究）
剩饺子皮别扔了，教你做成美味早餐，外酥里嫩，皮薄大馅，真香。
生活中人的智慧是无穷的，这个现象也常常体现在吃上，很多时候采用一些不起眼的食材烹饪出绝美的味道，比如前段时间我就在 *** 上学习了一个用剩饺子皮做出的美味佳肴，看上去相当诱人有食欲。因为足够有食欲，所以我今天就不用剩饺子皮去烹饪了，而是特意去买了饺子皮回来做。
这道做法有点类似于韭菜盒子的做法，但是却不是韭菜盒子，而是把它卷起来，又类似春卷，没有那么正宗，但是口感却不差。今天把这道好吃做法分享出来，如果你想吃也做来试试吧！
【食材准备】
韭菜，木耳，鸡蛋，盐，植物油，鸡精，香油，饺子皮。
【烹饪步骤】
①在调配馅料的时候，首先把木耳清洗一下，放在水中浸泡15分钟，把木耳充分泡透。
②把韭菜清洗干净，放在网筛里控干水分，然后切成细一些的段放入碗中，加入植物油和香油搅拌均匀备用。
③把饺子皮放在案板上，中间刷上一层植物油隔开，然后擀成大一些的面饼，放入锅中，把它蒸熟。
④蒸熟之后的小饼取出来，一张张把它撕开，不要粘连在一起。
⑤?在锅中加入清水，烧开之后再放入泡发好的木耳焯水三分钟，取出来过一下凉水，然后切成沫耳沫。
⑥起油锅，油温五成热，放入鸡蛋炒香，炒的过程中要快速用锅铲不停的翻拌，最后炒成小一些的鸡蛋粒，冷凉之后放入韭菜馅中。
⑦木耳也放入韭菜馅中，搅拌均匀之后，最后撒上盐和鸡精继续搅拌均匀，之后再把小饼里面放上馅料，从一头开始向另一头卷起来。
⑧准备电饼铛，里面加入植物油，油温五成热，把卷好的韭菜放入电饼铛中两面煎至金黄色，煎到酥脆就可以出锅啦！
⑨闻上去浓浓的韭菜香气，真的非常好吃，吃一口外酥里嫩，而且皮又很薄，拿它当早餐小饼来吃再适合不过了，喜欢就做再试试吧！
【烹饪小提示】
⒈把炒好的鸡蛋碎放入韭菜馅中的时候，一定要等鸡蛋碎凉了之后再放入，否则很容易把韭菜烫熟烫成黑色，影响它的口感。
⒉在煎这个小饼的时候一定要保持小火慢慢去煎，因为食材全部都是熟的，所以煎的时间不要太长，只要两面都起花了，就立马出锅即可。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
ding~菜菜乡愁厨房，在线营业中——
今天翻牌的，是曾经答应过你们要做的烧麦！
（你们说过的，菜菜都会记得，有想学的尽管大胆留言）
不过，拿到这份命题作文，我还一时犯了难，毕竟从南到北，一笼烧麦吃的也是花样繁多。
最后是武汉同事说，菜菜，看在我在家几个月也没吃上一口烧麦的份上，做个武汉的重油烧麦来解解馋吧！
被她这么一提，倒让我想起了这个让我又爱又怕的小团子！
忘不了上次去武汉探店，吃的之一口烧麦。
入口一股辣辣的麻麻的颤颤的电流直抵喉间，差点飙泪。
原来重油烧麦，重的不仅是油，还有胡椒！
偏偏，绵软的糯米又和厚实鲜美的肉丁香菇在舌尖抵死纠缠，直吃得人龇牙咧嘴又舍不得放筷。
武汉过早四大天王之一的名号名不虚传！
说起来，重油重胡椒确实是把双刃剑，它既浓烈地挥发特色，也让轻口味的人望而却步。
所以我今天的复刻，目标也十分明确：
既要保留武汉烧麦的特色，又可以缓和它的冲劲，让全国各地的菜粉都能爱上这一口 ！
在武汉妈妈的友情援助下，我多番调试了自己的方子，最后帮大家试出了一个区间：
用30g猪油+5g胡椒粉，做出来的馅不油不腻，咸鲜入味，辣度正好，适合广东人的口味；
加到50g猪油+12g胡椒粉，就是武 *** 爱的重油重辣。
在此区间，大家可以自由调试出最合口味的那一朵烧麦~
菜菜今天还加了点高汤来调和馅料，在保证油润的同时，还可以大大减低油腻感。
泡香菇的水一定要保留，增香一绝！
馅料搞定，包烧麦的面皮，武汉妈妈还教了我一个超偷懒的方子：用饺子皮就能做！
买回家的饺子皮，擀面杖在边沿推一推，就能擀成烧麦的花边啦。
包好的烧麦，可以直接进冰箱冷冻保存1个月之久。
随吃随蒸，配茶配绿豆汤，一日三餐都能吃得超满足！
- 重油烧麦（改良版） -
< 食材 >
圆糯米300g 五花肉200g 未泡发的干香菇60g 生姜3g 葱白5g 生抽30g 蚝油15g 老抽3g 糖5g 盐2g 白胡椒粒5-12g 熟猪油30-50g 骨头高汤150ml 饺子皮30-35片
此配方可以做30-35个烧麦
< 食谱 >
1.香菇洗净，加入4大碗温水泡发1小时，然后挤干水份切碎待用，香菇水也保留待用
2.五花肉去皮切小块，然后放入搅拌机低档搅打成粗颗粒肉丁
没搅拌机的也可手切成小肉丁
3.圆糯米提前2小时浸泡，电饭锅里倒入泡好的糯米，加上没过糯米一个手掌厚的香菇水，按煮饭模式煮熟，煮熟后的糯米饭保温待用
用圆糯米更容易做出绵软的口感
4.起锅不放油，小火炒香胡椒粒，然后研磨成粗颗粒胡椒粉
现成的胡椒粉，味道比较淡，更适合不太能吃胡椒的人
5.起锅，加入30g-50g猪油，烧至猪油融化，加入肉丁打散翻炒至变色，加入5g姜末、5g葱白翻炒均匀，转中小火翻炒至五花肉微微焦黄，然后加入香菇丁翻炒2分钟，炒出香味
油的分量需要50g，如果用30g猪油，就要再加20g食用油，以此类推，50g猪油则不需要再加食用油
6.继续加入30g生抽、15g蚝油、3g老抽、5g糖、1g盐调味，再加入150ml香菇水/骨头高汤，炖煮10-15分钟，煮至入味
最后加入5-12g胡椒粉、蒸好的糯米翻拌均匀待用
7.取3-5张饺子皮，蘸淀粉先擀成中间厚四边薄的圆片，再将边缘擀成薄薄的波浪花纹，最后叠起来捏一捏让花纹更加明显
8.擀好的烧麦皮，中间填入20g糯米馅，用虎口捏紧，放上垫上纱布的蒸笼
9.一笼烧麦放入上汽蒸锅蒸12分钟，每隔4分钟喷一次水，蒸好后焖5分钟，以保证面皮湿润，口感更佳
如果用冷冻保存的烧麦来蒸，可以只喷一次水
重油烧麦就要趁热吃！
筷子拎起一只，看它的大肚子有些许下沉，还有点像汤包。
小心翼翼地咬开，随着淡黄色猪油一起缓缓淌出的，是润滑的糯米、入味的肉丁、无敌香的香菇，全都软软烂烂的~
胡椒的香辣，让人格外醒神。
还可以在家模拟网红吃法——油饼夹烧麦！
油饼里的烧麦反而可以不讲究形状，甚至越湿润越好，所以，如果有蒸过头，或者包失败的，都可以用这种吃法伪装。
炸得外脆内软的油饼，夹上油润饱满的烧麦，啊~碳水的双倍快乐太上头了！
从更早之前的苕面窝，到今年的热干面、黄陂豆丝、三鲜豆皮和重油烧麦，一场武汉小吃做下来，感觉从未和武 *** 靠得如此之近。
他们的重油、好辣、喜浓郁，爱扎实，就对应着武 *** 的直爽、泼辣、热烈和顽强。
而我对特色食物的一点改良，又像极了在南来北往的人员流动中，彼此的交错和包容。
原来食物才是更好的解码器呀。
