鲜洋姜的做法大全，鲜洋姜的功效与作用

牵着乌龟去散步生活 2024-08-25 45 0

春天，别忘吃"河中之一鲜"，6元1斤，人人吃得起，尤其煮汤特鲜美

春天万物复苏，郊外的野菜、地里的蔬果纷纷生发，丰富我们的餐桌，除此之外，“河中之一鲜”也在春季迎来的营养高峰期，它就是鲫鱼。

别看价格便宜，一斤才六七块，营养却相当全面，据《本草纲目》记载：鲫鱼健脾和胃、利水消肿、通血脉，高蛋白低脂肪、好消化易吸收，能够保护肝脏、降低胆固醇，是生活中的食疗佳品。今天，就给大家分享几种鲫鱼的好吃做法，再也不怕刺多，炖汤鲜美又好喝。

一、鲫鱼豆腐汤

1.准备两条小鲫鱼，已经提前宰杀好了，在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，否则鱼肉容易炖烂，把鲫鱼放在清水中多洗两遍，捞出来控水备用。

2.准备老豆腐一块，切成片放入清水中浸泡一会儿；切点姜片、葱片、葱花备用。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，避免粘锅破皮，把鲫鱼放入锅中，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。

4.倒入开水没过鲫鱼，倒入一些料酒，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖，转大火炖10分钟。10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色，把上面的浮沫打干净，把豆腐倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。

5.8分钟以后，放入少许鸡粉调味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，再撒上一点葱花、淋上香油，美味即成。

二、豆瓣鲫鱼

1.鲫鱼清洗干净后在鱼身两面都打上花刀、方便入味，放入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克涂抹均匀腌制10分钟；葱白切成马蹄状，生姜拍散切成姜末，抓入花椒2克、干辣椒3克、八角1粒备用。

2.锅内烧油，油温烧热后进行滑锅，把热油倒出，加入凉油，放入2克的食盐，油温3成热后，把鱼放入锅中开始煎，煎至两面金黄后，捞出控油备用。

3.锅中再烧油，油热后放入葱姜、花椒、八角、干辣椒炒香，加入豆瓣酱5克快炒出红油，加入适量的清水，放入生抽5克，老抽3克调下底色，放入食盐3克，胡椒粉2克，白糖3克调一下底味。

4.汤汁烧开后，把葱姜八角等辅料捞出不要，放入煎好的鲫鱼，加入小葱几根，盖上锅盖焖煮5分钟。

5.5分钟后打开锅盖转大火收汁，汤汁收稠后即可出锅，最后撒上葱花、美味即成。

三、酥骨鲫鱼

1.鲫鱼刮去鱼鳞，去除内脏鱼鳃，用清水冲洗干净，剁成大小均匀的小块，加入葱段、姜片，食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥，抓拌均匀腌制10分钟。

2.碗中加入食盐1勺、白糖2勺、味精少许、生抽15克、陈醋10克、辣椒酱2勺、老干妈豆豉2勺、辣椒红油10克、小米椒几个切成圈、小葱2根切成小段，加入少许白芝麻搅拌均匀备用。

3.锅内烧油，油温5成热时，把鱼依次放入锅中，开中火炸3分钟，期间不要翻动鱼块，鱼块定型以后把粘在一起的打散，3分钟以后鱼块已经炸制金黄，升高油温至6成热，继续复炸30秒钟，把鱼骨炸制干香酥脆，倒出来控油。

4.最后淋上调好的料汁，即可享用。

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之一美食编辑：小雅

冬吃萝卜夏吃姜，分享生姜的六种做法，夏天吃正当季

夏日炎炎，天气热辣，正是享用清爽解暑食物的时候。而生姜作为一种热带植物，也是夏季餐桌上的宠儿。传统中医理论认为，冬季吃萝卜、夏季吃姜，有助于调理身体。生姜不仅具有辛辣的风味，还富含挥发性油脂、蛋白质、维生素C和钾、镁等矿物质，被誉为“百草之王”。在这炎炎夏日，让我们来分享六款清凉又美味的生姜做法，让你在夏天尽情享受生姜带来的健康与美味。

一、姜糖

姜糖是一道简单而美味的糖果，具有辛辣的姜味和甜甜的糖味，让人垂涎欲滴。它不仅可以作为零食直接食用，还可以用于调味、调理身体。下面是姜糖的简单做法：

材料：生姜：适量（约200克）；冰糖或红糖：适量；清水：适量

做法：

1、准备生姜：将生姜去皮，用刀切成薄片或切成细丝，根据个人口味选择。

2、煮姜：将切好的生姜放入锅中，加入足够的清水，使姜片完全浸泡在水中。

3、煮煮煮：将锅放在火炉上，用中小火慢慢煮开。煮开后继续煮10-15分钟，直到姜片变软透明，散发出浓郁的姜香。

4、加入糖：根据个人口味加入适量的冰糖或红糖，继续煮至糖完全溶解，使姜片充分入味。

5、等冷却：熄火后将锅置于火炉旁自然冷却，让姜糖慢慢凝固。

6、装瓶保存：待姜糖完全冷却后，将它装入干净干燥的瓶子中，密封保存。

小贴士：

1、可以根据个人口味选择糖的种类，红糖会给姜糖增色不少，而冰糖则更加清澈透明。

2、姜糖可放置在阴凉干燥处保存，耐高温，但更好不要暴晒。

3、吃姜糖时，可搭配热水冲泡，做成姜糖茶，有助于暖胃、驱寒。

享受自制的姜糖吧！它不仅美味可口，还能让你在冬日保暖驱寒，享受温暖的味蕾时光。记得适量食用，因为姜糖辛辣，对胃口较弱的人来说，吃多了可能会有些辛辣 *** 。

二、黑糖姜枣茶

黑糖姜枣茶是一款温暖身体、滋补养生的茶饮，尤其适合在寒冷的冬季食用。黑糖的甘甜，姜的辛辣，以及枣的香甜，融合在一起，带来美味的口感和健康的功效。以下是黑糖姜枣茶的简单做法：

材料：生姜：适量（约30克）；红枣：适量（约10颗）；黑糖：适量（约50克）；清水：500毫升

做法：

1、准备材料：将生姜洗净切片，红枣去核备用。

2、煮姜枣茶：将500毫升清水放入锅中，加入切好的生姜片和红枣。

3、煮沸：将锅放在火炉上，用中小火煮沸。

4、加入黑糖：当水煮沸后，加入适量的黑糖，搅拌至糖完全溶解。

5、继续煮煮煮：继续用小火煮10-15分钟，让姜、枣和黑糖的香味充分融合在一起。

6、过滤倒入杯中：煮好的黑糖姜枣茶过滤后，倒入杯中即可享用。

小贴士：

1、可根据个人口味增减黑糖的用量，如果喜欢甜一些，可以多加一些黑糖。

2、姜和红枣都具有温性，适量食用有助于暖胃驱寒，但因为具有温热性，不宜过量食用。

3、姜对于胃寒胃虚的人来说具有温暖的作用，但如果胃火过旺或者有胃炎等胃部问题的人，则不宜多食用。

享受一杯温暖的黑糖姜枣茶，让身体感受到滋补养生的呵护。无论是冬日寒冷，或是感冒初愈，这款茶饮都能带来温暖与舒适。记得在食用前咨询医生，确保适合自己的身体状况。

三、生姜柠檬汁

生姜柠檬汁是一款健康又美味的饮品，富含维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力和促进消化。以下是简单的生姜柠檬汁的做法：

材料：新鲜生姜：约20克；柠檬：1个；蜂蜜：适量；清水：500毫升

做法：

1、准备材料：将生姜洗净，去皮切成薄片。柠檬洗净，切半，挤出柠檬汁备用。

2、煮姜水：将500毫升清水放入锅中，加入切好的生姜片，用中火煮沸。

3、煮沸：当水煮沸后，继续用小火煮5-10分钟，让姜的味道充分释放。

4、倒入杯中：将煮好的姜水倒入杯中，加入柠檬汁，搅拌均匀。

5、加入蜂蜜：根据个人口味，加入适量蜂蜜调味，搅拌均匀即可。

小贴士：

1、可根据个人喜好调整生姜和柠檬的用量，喜欢姜味重一些的可以多放一些生姜片。

2、柠檬汁可以增加酸味，如果喜欢甜味可以加入适量蜂蜜或其他天然甜味剂。

3、由于生姜辛辣，不适合胃寒、胃热或胃炎患者多食用，应适量饮用。

生姜柠檬汁是一款简单易做的饮品，不仅口感独特，还能为身体带来诸多好处。它可以作为早晨的开胃饮品，也可以在一天的任何时间享用，给身体补充必要的维生素和矿物质。饮用前建议咨询医生，特别是对于患有消化系统疾病或过敏的人群。

四、姜片糖

姜片糖是一种美味又具有健康功效的糖果，它的 *** 过程简单，以下是一种简易的姜片糖做法：

材料：新鲜生姜：约200克；细砂糖：适量；清水：500毫升

做法：

1、准备姜片：将新鲜生姜洗净，用刀切成薄片或切成薄丝，根据个人喜好选择合适的形状。

2、煮姜片：将500毫升清水放入锅中，加入切好的生姜片，用中火煮沸。

3、煮沸：当水煮沸后，继续用小火煮10-15分钟，直至姜片变软。

4、捞出姜片：将煮熟的姜片用漏勺捞出，放入准备的细砂糖中，用筷子轻轻搅拌均匀，让姜片均匀地裹上糖。

5、晾干：将裹好糖的姜片平铺在凉爽干燥的地方晾干，约2-3小时，直至糖干透。

6、存储：将晾干的姜片糖放入干燥的密封容器中，保存在阴凉干燥的地方。

小贴士：

1、煮姜片的时间可以根据姜的厚薄和个人喜好进行调整，姜片变软即可。

2、可以选择用冰糖代替细砂糖，冰糖有一种特有的香甜味道，会让姜片糖更加香甜可口。

3、煮姜片时，可以加入少量的柠檬汁，提供一些酸味，增添口感。

4、姜片糖可以直接食用，也可以用来泡茶，泡水，增加风味和药效。

姜片糖是一款适合夏季食用的小零食，不仅具有姜的辛辣味道，还有糖的香甜滋味，是一种美味又健康的选择。姜片糖含有姜的有效成分，有助于促进消化，缓解胃部不适，还可以帮助暖胃，增加食欲。然而，由于姜的辛辣性，不适合胃寒、胃热或胃炎患者多食用，应适量饮用。如果对姜过敏或有其他健康问题，请咨询医生后再食用。

五、醋泡姜

醋泡姜是一道简单又美味的食品，可以作为下饭菜或开胃小食，以下是一种常见的醋泡姜的做法：

材料：新鲜生姜：约200克；白醋：适量；细砂糖：适量；盐：适量

做法：

1、准备姜片：将新鲜生姜洗净，用刀切成薄片或切成细丝，根据个人喜好选择合适的形状。

2、腌姜片：将切好的姜片放入一个干净的容器中，加入适量的白醋，使姜片完全浸泡在醋中。

3、加糖和盐：根据个人口味，可以在姜片中加入适量的细砂糖和盐，搅拌均匀，让姜片吸收甜、咸的味道。

4、盖上盖子：将容器盖好，放置在阴凉干燥的地方，腌制约1-2小时，让姜片充分吸收醋的味道。

5、存储：腌好的醋泡姜放入干燥的密封容器中，保存在冰箱中，可以保存一周左右。

小贴士：

1、姜片的厚薄可以根据个人喜好和用途进行调整，薄一些的姜片更容易入味。

2、如果喜欢更辣更香的味道，可以在醋泡姜中加入一些辣椒丝或辣椒粉。

3、醋泡姜不仅可以作为下饭菜或开胃小食，还可以用来配菜、调味，增加风味和药效。

4、姜泡得时间越长，味道会越浓郁，但同时姜的辛辣味道也会增加，根据个人口味选择腌制时间。

醋泡姜是一道简单又美味的食品，不仅具有姜的辛辣味道，还有醋的酸甜味道，口感独特。姜含有丰富的生姜酚、姜辣素等有效成分，有助于促进血液循环、消化功能和免疫力。醋泡姜在夏季常见，可以解暑、开胃，还有助于消除油腻感。但由于姜的辛辣性，不适合胃寒、胃热或胃炎患者多食用，应适量饮用。如果对姜过敏或有其他健康问题，请咨询医生后再食用。

六、原姜汁

原姜汁是一种可以直接饮用的姜汁液体，具有浓郁的姜香和辛辣口感。以下是一种简单的原姜汁的做法：

材料：新鲜生姜：约100克；清水：适量

做法：

1、准备姜汁：将新鲜生姜洗净，去皮，切成小块。

2、搅拌姜块：将姜块放入搅拌机或食品加工机中，加入适量的清水，开始搅拌至姜变成泥状。

3、榨取姜汁：将搅拌好的姜泥倒入干净的纱布或细筛中，用手或勺子挤压姜泥，使姜汁滴落到容器中。也可以用专门的榨姜器榨取姜汁。

4、收集姜汁：将滴落的姜汁收集到容器中，然后可以直接饮用。如果觉得姜汁太辛辣，可以加入适量的水或蜂蜜稀释，调整口感。

小贴士：

1、选择新鲜的生姜，外皮应该光滑且无损伤，姜的色泽鲜亮，没有腐烂或变色的部分。

2、如果喜欢更辛辣的姜汁，可以选择较辣的生姜；如果喜欢较温和的口感，可以选择较嫩的生姜。

3、姜汁可以直接饮用，也可以加入适量的柠檬汁、蜂蜜等调味，增加风味和营养。

4、姜汁不仅可以直接饮用，还可以用来调制姜茶、姜糖水等饮品，增加姜的风味和药效。

原姜汁具有姜的辛辣味道和特有的姜香，常被视为一种养生食品。姜含有丰富的姜辣素和姜酚等成分，具有促进血液循环、增强消化功能、抗菌和抗炎等功效。因此，饮用适量的原姜汁有助于促进身体健康，特别适合在天气寒冷、消化不良或感冒时食用。但由于姜的辛辣性，不适合胃寒、胃热或胃炎患者多食用，应适量饮用。如果对姜过敏或有其他健康问题，请咨询医生后再食用。

生姜作为夏季餐桌上的瑰宝，除了具有清热解暑、健脾益胃的功效外，还能提升食欲、预防感冒和舒缓肌肉疼痛。无论是拌凉菜、煮汤、烹炒还是做甜点，生姜都能发挥独特的香辣风味，为夏日美食增添一抹亮色。不过，需注意的是，生姜虽好，但在夏季应适量食用，尤其是体质偏燥、火旺的人要控制食用量。希望通过这六款生姜美食，让大家在炎炎夏日中，体验到生姜的独特魅力，同时也能在味蕾与健康之间找到平衡，享受一个清爽宜人的夏季美味之旅。

三伏天，徐州全城出动吃“伏羊”，分享5种家常做法，自己在家做

伏羊节在徐州有着悠久的历史，自古以来，徐州地区民间就有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法，从初伏到末伏，徐州的酒店、饭庄、烧烤摊、小店铺，到处都是人们大汗淋漓吃羊肉、喝羊汤的场景，人们一般选择用山羊熬制汤品，不需要添加太多的调味料，奶白的羊汤入口鲜美醇厚，久久回味！

大热天的，为啥要吃羊肉呢？羊肉性温，最热的天气吃羊肉喝羊汤，促人发汗，以热制热，驱散体内湿气，补虚健体，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。

当然除了羊肉汤，孜然羊肉、羊肉串、烤羊排等等，诸多羊肉的做法都是很受欢迎的，今天分享6道家常羊肉的做法，不出门，在家也能过伏羊节哦！

【孜然羊排】

食材：羊排1斤，洋葱半个，香葱两根，生姜半块，花椒一把，香叶两片，桂皮一块，料酒一勺，盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉适量。

【具体做法】

1、羊排跟清水一起入味，煮开后继续煮10分钟，将血沫煮出来。

2、煮好的羊排捞出，用温水或者开水冲洗干净。

3、锅中烧水，水开放入羊排，放入葱、姜、花椒、香叶、桂皮，倒入一勺料酒，一勺食盐。

4、大火煮开后小火继续煮30分钟。煮至用筷子可以轻易插入的程度就可以了。

5、洋葱切丝，将洋葱、生抽、老抽、蜂蜜、胡椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀。

6、煮好的羊肉捞出来，跟拌好的腌料一起抓匀腌制20分钟。

7、烤盘垫上锡纸，刷上一层食用油，将羊排放上去，200℃，烤20分钟。

8、最后5分钟取出来，撒上一些孜然粉、辣椒粉。

【羊蝎子炖粉条】

食材：羊蝎子3根，羊肉200克，白菜半颗，粉条1把，生抽2勺，老抽2勺，红油豆瓣酱1勺，葱、姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、白芷、豆蔻、小茴香、丁香适量，羊油1块。

【具体做法】

1、羊蝎子和羊肉提前用清水浸泡半天，中途换两次清水，充分泡出血水。

2、羊蝎子跟清水一起入锅，加入几片生姜，大火煮开继续煮5分钟，撇去血沫。

3、将羊蝎子和羊肉捞出来用温水冲洗干净，锅中的汤再次撇干净浮沫，倒入碗中备用。

4、锅中倒油，油热放入葱、姜、蒜，各种大料翻炒出香味，加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。

5、倒入羊蝎子和羊肉翻炒均匀，倒入刚刚盛出来的汤汁。如果汤汁不多的话可以加入开水。

6、大火煮开转小火焖煮半个小时，煮至羊肉软烂，根据口味添加适量盐调味。

7、加入泡软的粉条，先加入白菜帮，粉条熟透，就可以放入白菜叶子，再炖2分钟就可以了。

【孜然羊肉】

主要食材：羊肉300克、料酒一勺、红烧酱油一勺、玉米淀粉1勺、盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、食用油、大葱、洋葱、生姜、香菜。

【具体做法】

1、羊肉切小块，加入一勺料酒、一勺红烧酱油、一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺玉米淀粉抓匀，再加入一勺食用油抓匀腌制半个小时。

2、锅中倒油，五成热倒入羊肉中火炸，将羊肉炸至熟透，捞出控油。

3、锅中留底油，倒入切好的葱丝、姜丝、洋葱丝翻炒均匀。

4、倒入炸好的羊肉、加入一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺辣椒粉、一茶匙盐，放入香菜段翻炒均匀即可出锅。

【韭菜炒羊血】

主要食材：羊血1块，韭菜1把，葱、姜适量，红油豆瓣酱1勺，味极鲜一勺，食用油1茶匙，食用油适量。

【具体做法】

1、准备一块羊血，一把韭菜。如果买到黄芽韭菜，用来炒羊血会更香。

2、羊血切片，跟清水一起入锅，加入一茶匙食盐，大火煮开后继续煮2分钟关火，捞出羊血沥干水分。

3、锅中倒油，倒入一勺红油豆瓣酱小火炒出红油，再倒入葱、姜炒出香味。

4、倒入羊血翻炒均匀，加入一勺味极鲜，围着锅边滴入两勺开水。

5、最后倒入韭菜翻炒均匀。味极鲜和红油豆瓣酱都比较咸，所以不需要再加盐了。

【羊肉煎包】

主要食材：面粉400克，温水210克，酵母粉5克，白糖5克，羊肉400克，花椒水80克，白胡椒粉2克，盐3克，酱油两勺，香油1勺，料油1大勺，葱、姜适量。

【具体做法】

1、面粉中加入温水、酵母粉、白糖搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜开始醒发。

2、羊肉剁成肉馅儿，先加入盐、白胡椒粉、酱油搅拌至上劲。

3、10克花椒用开水浸泡10分钟，将花椒水分三次倒入肉馅儿中，再次顺时针搅拌至水分被吸收。

4、锅中倒入适量食用油，放入大葱、生姜、香菜小火炸，将食材炸焦，非常简单的料油就做好了，放凉就可以用了。将切好的葱、姜倒入肉馅中拌匀，倒入一大勺料油、一勺香油拌匀锁住肉馅中的水分。这样羊肉馅儿就调好了。

5、发好的面团明显蓬松，内部呈窝蜂组织，拿出来揉压排气，分成均匀大小的面剂子，撒上一些干面粉防粘

6、面剂子擀成圆形薄片，包入羊肉馅儿，煎包直接对折捏紧就可以了。

7、锅中倒油，倒入煎包煎至底部变硬，倒入没过包子三分之一的开水，盖上锅盖大火焖煮，一直煮至水分收干。

8、淋入一些食用油，撒上一些芝麻葱花，将煎包煎至底部金黄就可以出锅了。

今天惊蛰，4种鲜鱼正当季，价格低廉味道鲜，内行都会买来尝鲜

#春耕进行时#

“微雨众卉新，一雷惊蛰始”，明日惊蛰至，作为春季的第三个节气，春雷惊百虫，到了这天，万物都会苏醒，也就是说春天真正的到来，天气回暖，万物复苏。

惊蛰时节水温也逐渐转暖，正值春季，许多小鱼开始抢先上市，数量可观，价格自然也就低了下来，营养丰富，味道也十分鲜嫩，内行人都会选择在这个时候买回家尝鲜。

惊蛰时节，不管多忙，这4种鲜鱼记得买回家，味道鲜嫩有营养，遇到千万别错过！

一、鲫鱼

做法：【青线椒煨鲫鱼】

1、准备两条鲫鱼，择洗干净后在鱼身上面划上一字刀，放入盘中备用；

一小把青线椒，洗净后切去根部，再切成辣椒圈；准备几片生姜片、几根小葱段，几粒花椒。

2、锅内加一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，再撒上少许食盐，增加底味，然后放入鲫鱼，晃动炒锅，接着翻面煎制，继续晃动炒锅，煎至鲫鱼两面呈金黄酥脆时，即可倒出控油。

3、锅内再加少许底油，倒入葱姜和花椒爆香，放两勺清水，水开后，下入鲫鱼，改小火炖煮5分钟，这时候汤汁已经炖至乳白色。

再放入青线椒，盖上锅盖，继续煮三分钟，撒上少许食盐，胡椒粉，把汤汁浇在青线椒上面，改大火慢慢收干汤汁，即可关火起锅装入盘中。

二、鲈鱼

做法：【蒜烧鲈鱼】

1.准备一条新鲜的鲈鱼，洗干净后在鱼身两侧打上菱形花刀，半个洋葱切成小块，半个红椒切成红椒粒，几段大葱切成葱花，生姜切成姜粒，大蒜几粒切成蒜片，一起放入碗中备用。

2.然后在鱼身上撒上少许食盐，淋上少许料酒，用手抓匀，再撒上适量玉米淀粉，尽量把鲈鱼裹匀淀粉，这样炸出来口感更加酥脆。

3.起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，把鲈鱼下入油锅中，炸至一面定型后，翻过来炸另一面。

开中火炸一分钟左右，把蒜片放入漏勺中，下入油锅中炸30秒左右，炸出蒜香味以后，放入碗中，然后把鲈鱼倒入漏勺中控油备用。

4.锅中留少许底油，倒入切好的配菜炒香，倒入炸好的蒜片，添入适量清水，加入食盐、胡椒粉、味精、老抽、料酒、蚝油、香辣酱各适量，搅拌化开，放入鲈鱼，再把汤汁浇到鱼身上。

5.开大火炖煮两分钟，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，翻匀以后即可关火起锅盛入盘中，再把汤汁浇到鱼盘中，放上香菜，美味即成。

三、带鱼

做法：【米椒烧带鱼】

1、准备半斤带鱼段，择洗干净后放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒适量，放入花椒几粒，用手抓匀，腌制10分钟备用。

一小块生姜切成姜粒，放入碗中，蒜子几颗切成块，小米椒4个切成小段，一起放入碗中备用，青线椒两根，切成马耳片，放入碗中。

10分钟过后，抓一把玉米淀粉，把带鱼段拌匀备用

2、起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入带鱼段，避免粘连，再轻轻推动几下，把带鱼炸熟炸透，下入青线椒，滑油15秒即可捞出控油。

3、另起锅加半勺食用油，放入姜蒜和小米椒爆香，加入辣椒酱适量，翻炒化开，炒出红油，加半勺清水，加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉各适量，搅拌化开。

4、放入带鱼和青椒，翻炒两下，开中小火煨一分钟，把汤汁收浓，淋入少许明油，即可关火起锅装入瓦煲中，美味即成。

四、鳝鱼

做法：【手撕盘龙鳝鱼】

1.准备几条新鲜的鳝鱼，处理干净；起锅烧水，等水温至60度的时候，倒入鳝鱼，盖上锅盖，焖一分钟，把鳝鱼烫一下，捞出来清洗干净，放入盆中。

2.在放鳝鱼的盆中加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，抓拌均匀，放在一边腌制10分钟。

3.半根大葱切成马蹄片，生姜一块切成斜片，取一个小盆，放入花椒20克，红干椒40克，香菜几根切成段，小葱3根切成段备用。

4.起锅倒入食用油，在等待油烧热的时间，把腌好的鳝鱼控净水分，油温至5成热时下入鳝鱼，迅速的盖上锅盖，避免被溅出的热油烫伤。

5.开中火炸两分钟，等锅内没有炸裂声时，捞出鳝鱼，等油温升至6成热时，再倒入鳝鱼重新复炸1分钟，再倒入漏勺中控油，这样可以使口感更加酥脆。

6.另起锅添入一勺清水，倒入红干椒和花椒，水开后倒入漏勺中控水。

7.锅内添入半勺食用油，倒入红干椒和花椒，翻炒几下，倒入葱姜继续翻炒，炒出香味以后，倒入鳝鱼，快速翻炒一分钟，开始调味。

8.加入食盐、白糖、十三香、辣椒面、孜然粉各适量，再撒上一小把白芝麻，适量的小葱和香菜，淋入少许明油，上火快速翻炒均匀，起锅装盘，美味即成。

（之一名厨编辑：明明）

夏至将至，多给家人做这5道菜，简单快手味道鲜，应季而食身体好

夏至将至，天气也越来越热了，中老年人也感受到燥热的天气带来的烦闷和火气，分享一段三伏天让身体更健康的口诀：夏天心静自然凉，晚睡早起午休躺，防暑切莫太贪凉，清神静气心宽畅，户外防晒更健康。

天热饮食有讲究！建议中老年人多吃5道家常菜，荤素搭配、鲜嫩正当时，夏天的中老年人经常食用，可以轻松度过苦夏，秋冬身体更健康。

黄鳝

俗话说：“冬吃一枝参，夏吃一条鳝”，夏天的黄鳝肉质鲜美、可以补中益气，20秒速炒堪称神菜。

推荐做法：焦溜鳝片

1.准备食材：

处理好的黄鳝平铺在案板上去除骨头，把鳝肉切成段即可。加入适量的食盐抓揉几分钟，再放入一把面粉继续抓揉去除粘液，用清水反复淘洗几遍。黄鳝段中加入食盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制10分钟。

2.准备配菜：

半个洋葱切成片；一个青红椒也都切成片；再切一点姜片、蒜片和葱花放在一起；喜欢吃辣的朋友还可以加点小米辣。

3.准备碗料：

碗中加入食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥、老抽上色、陈醋、蚝油，再加入一点水淀粉用清水化开。

4.开始烹饪：

锅内烧油，油温四成热时放入葱姜蒜和干辣椒小火爆香，把鳝鱼和青红椒片一起倒入锅中快速滑油10秒钟立即倒出来，倒入鳝片和青红椒片大火快速翻匀，然后烹入料汁颠锅翻炒，料汁裹满鳝鱼片再放入小葱段烹香后立即出锅。

莲藕

俗话说：“世上四大鲜：头刀韭，花香藕，新娶的媳妇，黄瓜纽”，夏天多吃莲藕不仅鲜嫩可口，而且还营养消暑。

推荐做法：溜烧藕丸

1.准备食材：

大葱拍撒切成段；生姜也拍散切成片放在一起，加入食盐、清水充分揉出里面的葱姜水。葱姜水的去腥效果更好，还能给肉馅补充一部分水分，这样藕丸吃起来更加的嫩滑有弹性。

一节莲藕去皮后剁成碎藕丁，把切好的藕丁放入五花肉馅里，加入一个鸡蛋、食盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油调味，顺着一个方向充分地搅打，然后淋入一点葱姜水继续搅打，一直把肉馅搅打至上劲，然后抓入一小把淀粉继续搅拌。

2.炸制丸子：

准备一个盘子均匀刷上植物油防止粘连，把馅料团成丸子摆放在盘子里面。

油温五成热时，把丸子沿锅边滑入锅中保持小火炸制，炸成金黄色捞出来控油。

3.准备碗料：

碗中放入少许食盐、白糖、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽上色，再倒入适量的葱姜水搅拌化开调料，淋入一点水淀粉增加浓度继续搅匀备用。

4.开始烹饪：

把锅烧热倒入调料的料汁，中火把酱料熬至粘稠起泡以后倒入丸子颠锅翻炒，让料汁均匀裹在丸子上面，再撒上白芝麻翻匀后即可出锅。

绿豆

“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”，夏天多吃绿豆，可以清热解毒。天热了，一碗凉凉的冰镇豆沙可以解暑降温，做法超简单。

推荐做法：冰镇绿豆汤

1.准备食材：

绿豆500克倒入适量的清水浸泡三个小时，加入碱面3克让绿豆更容易熬烂。

2.开始烹饪：

高压锅内放入浸泡好的绿豆、冰糖20克，小火压制十五分钟即可盛出，蒙上保鲜膜放在冰箱里面冰镇半个小时，即可食用。

冬瓜

芒种过后，天气越来越热。“芒种吃冬瓜，清热化湿毒”所以还是要多吃一些冬瓜祛湿解暑。

推荐做法：茄汁冬瓜丸

1.准备食材：

半个小冬瓜去皮去瓤，用刮板擦成细丝，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟杀出里面的水分，时间到后挤出水分；挤出来的冬瓜水先放到一边备用；准备一个番茄打上十字花刀，放入开水中烫去皮，切成番茄丁；一块老豆腐放入盆中压碎。

冬瓜丝和豆腐放在一起抓拌均匀，加入一小把虾皮、胡椒粉2克，打入一个鸡蛋继续抓匀，放入半勺面粉、半勺淀粉，和成一个松软的面团。

2.开始烹饪：

揪下来一小块面团，在手心里团成一个一个的丸子，全部团好以后放入上了大气的蒸锅里面开中火蒸10分钟。

起锅烧油，油热倒入番茄丁中火炒出汁水，倒入冬瓜汁、蚝油5克增鲜，大火烧开以后再熬2分钟充分熬出番茄的红汁，然后淋入一点水淀粉把番茄汁收至粘稠气泡时关火。

这个时候丸子也蒸熟了，我们把它取出来均匀浇上番茄汁，撒上葱花即成。

生姜

除了“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法，更有“女子三日不断藕，男子三日不断姜的”讲究，所以男人夏天要多吃生姜升发阳气。

推荐做法：葱姜小仔鸡

1.准备食材：

一只三黄鸡剁成小块放在盆中，加入料酒3克，食盐2克，胡椒粉1克搅拌均匀腌制10分钟。

小葱一把切成葱段；生姜一块切成姜段；小米椒四个从中间破开装盆备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油热以后放入八角1克、花椒1克、葱姜和干辣椒2克翻炒出香味，放入蚝油4克、鸡块继续翻炒，把鸡块的色泽翻炒均匀，倒入老抽2克、料酒4克、生抽5克、辣鲜露3克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖4克，翻炒化开调料以后加入没过鸡块的清水，盖上锅盖小火闷煮20分钟。

时间到开大火把汤汁收至粘稠，接着放入小米椒，再淋入3克辣椒油翻炒均匀，就可以出锅装盘了，最后撒上一把熟芝麻和一根香菜作为点缀。

（之一美食编辑：曹曹）

老话说“秋分一碗汤，不劳医生帮”，多给家人喝这6道汤，身体棒

明天就是秋分了，是二十四节气中的第十六个节气。

《论语》中记载：“不时、不食”，秋分时节，正是喝汤水的好时候，因为随着秋分过后，天气变得特别干燥，而且昼夜温差大，多喝一些汤水，既能起到润燥的作用，又可以暖身暖胃。

老人常说：“秋分一碗汤，不劳郎中帮”，下面，和大家分享6道家常汤的做法，营养全面，鲜香美味。

1.三鲜豆腐汤

1.准备一把干香菇，用热水浸泡10分钟，泡软以后洗干净，去除香菇柄，从中间片开再切成丝；内酯豆腐一盒，先切成薄片再切成细丝用清水泡上；香菜一小把切碎，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。

2.锅内加入热水，放入几个虾仁焯一下水去除腥味，水烧开以后倒出来备用。

3.锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克，胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。

4.2分钟以后多次少量地倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度即可，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐，煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，蛋花全部飘起来以后，淋入芝麻香油，撒上香菜，这道清淡营养的三鲜豆腐汤就做好了。

2.香菇鸡汤

1.准备一把干香菇，放入清水中泡发，泡软以后把根去除，生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净切成段。麻公鸡半只，去除鸡 *** 和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀的小块。

2.把香菇开水放入锅中，焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，倒出来用清水冲洗干净，沥水备用。

3.锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。

4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步能防止鸡块粘锅，把鸡块倒入锅中，开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分。

5.鸡块微微变色以后，倒入葱段翻炒出香味，把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾，转为小火炖煮50分钟。炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，鸡块容易发硬发柴。

6.50分钟以后把香菇放进去，加入适量的食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，撒点香菜或者葱花，这道滋补营养的香菇鸡汤就做好了。

3.白萝卜鸡蛋汤

1.准备适量的白玉菇，切成小段后洗干净；准备水果萝卜一个，清洗干净后切成细丝。

2.煎鸡蛋之前一定要先滑锅，把锅充分地滑透，这样才不会粘，把热油倒出来，重新加少许底油，把鸡蛋打进去，小火煎，不要动它慢慢定型，底面定型翻面，煎至两面金黄即可出锅，煎四个即可。

3.把锅烧热，来点底油，葱花放进去爆香，接着放萝卜丝一块翻炒，让它出出水、吸吸油，吃得时候才不会有太大的青气，一直把萝卜丝炒的发蔫、疲软，把白玉菇放进去，再倒进去大半锅热水，煎好的鸡蛋铺上面，盖上盖，大火炖个十来分钟。

4.汤想要浓、想要白、想要鲜，加热水用大火炖是最关键的一步，十来分钟后稍微加点盐、鸡粉就可以了，尽量保留食材原有的味道，最后撒上枸杞和葱花，这道奶白鲜香的胡萝卜鸡蛋汤就做好了。

4.砂锅鱼头汤

1.准备胖头鱼一个，把鱼头劈开，在鱼肉的地方划上几刀方便入味，用清水洗净上面的粘液，血水以及腹部的黑膜，这样才不会有腥味；大葱切成段，豆腐切成小块备用。

2.锅内烧水，水开下入鱼头，快速汆煮一下去去腥味，大约煮30秒钟，把鱼头倒出来，用清水冲洗干净。

3.准备一口砂锅，放入葱段和豆腐，把控过水的鱼头放进去，倒入适量的开水，水量要没过鱼头，盖上锅盖，大火烧开以后转中火炖煮40分钟。

4.40分钟以后打开锅盖看一下，鱼汤非常的清香浓郁，这个时候加入食盐、味精，少许白糖提鲜，鸡粉、胡椒粉调味，轻轻地搅动化开调料，还可以撒一些葱花香菜，口感更加清新，这道清淡可口鱼头豆腐汤的就做好了。

5.玉米排骨汤

1.准备猪肋排一段，先把它剔开再剁成均匀小块，剁好之后放入清水中，加入适量的干淀粉、一勺食盐，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。

2.准备两根玉米，洗干净以后切成小段，葱白切成段，再准备几个干竹荪，切成小段备用。

3.把排骨冷水放入锅中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥味，慢慢煮出排骨中的血水和杂质，水烧开以后打入锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出，把排骨捞出用清水冲洗干净，控水备用。

4.锅内烧油，油烧热以后把葱放入锅中，开小火爆出香味，闻到香味以后把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后，从锅边淋入适量的清水没过排骨，少加点料酒去腥。

5.大火把水烧开，再次打去锅中的浮沫，打干净以后煮出来的汤更加清爽，把玉米放进去，加入少许食盐入底味，搅拌均匀，把排骨盛放在砂锅里面，大火烧开以后转小火，炖40分钟，把排骨和玉米炖熟，炖出里面的营养。

6.40分钟以后把竹荪洗干净放入锅中，保持小火继续炖20分钟，炖出竹荪中的营养为排骨汤增鲜，炖好之后，可以根据自己的口味，加点鸡精提味，淋点香油，放上少许葱花，这道清香营养的玉米炖排骨就做好了。

6.冬瓜木耳汤

1.准备适量的木耳放入清水中，浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎；冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝。

2.准备胡萝卜半根，切成细丝；火腿一根，同样切成细丝；再切点葱花、香菜备用。碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。

3.准备一个小盆，放入一勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅拌成细腻的面糊。

4.锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。

5.把锅烧热，加入少许底油，把葱花放进去翻炒出香味，沿锅边加入适量的清水，再倒入食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡汁5克，没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替。

5.大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，转为小火把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后加入点芝麻香油，撒上香菜，美味即成。

（夏天）

春分后，必吃的8种菜，被称为“天然青霉素”，鲜嫩正当时

#头条创作挑战赛#

春天是万物复苏的季节，三月已经接近尾声，马上要进入4月，进入四月雨水会逐渐增多，温度忽冷忽热，这个时候我们饮食上要多吃一些“消炎杀菌防流感”的食物，增强免疫春天少生病。

青霉素的作用是消杀细菌，春季气温舒适，给细菌创造了生存环境，细菌会不断的繁衍，威胁我们的身体健康。今天和大家分享8种“天然青霉素”的菜，清脆爽口，营养好吃，应季好食材，遇到千万别手软。

一，茴香

推荐做法：【茴香炒鸡蛋】

1.准备小茴香一把，洗净后去掉根部，切成小段，小葱两根切成葱花，和小茴香放在一起，取一个小盆，打入5个笨鸡蛋，加入少许白醋去腥，用筷子搅匀打散。

2.再把鸡蛋液倒入小茴香盆中，加入一勺食盐调味，半勺胡椒粉去腥提鲜，用筷子搅拌均匀。

3.炒锅烧热，加入一勺食用油，油热后倒入鸡蛋和小茴香，用勺子轻轻摊开，晃动炒锅，使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋定型后，翻过来煎另一面，用勺子把鸡蛋捣散，炒熟盛出备用。

4，把鸡蛋全部煎熟，起锅前淋入芝麻香油，简单翻炒盛入盘中。

二，蒜薹

推荐做法：【蒜薹炒肉丝】

1.准备新鲜的蒜苔半斤，去掉蒜苔的头部，放入盆中，用流水清洗干净，切成长段，放入盆中备用。

2.猪里脊肉一小块，切成均匀的细丝，放入碗中，加入食盐1克，料酒3克，白胡椒粉1克，生抽3克，老抽几滴上色，用手抓拌均匀。

再加入半个鸡蛋清，用手抓匀，再加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，最后加入少许植物油拌匀，避免肉丝粘连，腌制10分钟。

3.准备大蒜两个切成段，生姜一小块切成姜片，和蒜子放在一起，再放入几个干辣椒段备用。

4.锅中烧油，油温三成热时，下入腌好的肉丝，用筷子搅散，等肉丝变色后，倒入漏勺中控油。

5.重新起锅烧水，水开后加入少许食盐和少许植物油，然后下入蒜苔，用漏勺翻动，焯烫一分钟，捞出控水备用。

6.再次起锅，加入少许食用油，放入料头爆香，下入蒜苔翻炒均匀，加入食盐3克，鸡精2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，生抽3克从锅边烹入，加入蚝油3克，开大火翻炒均匀，化开调料。

7.然后下入肉丝，继续翻炒30秒，起锅前淋入少许明油，提亮菜品的色泽，再次翻炒均匀，就好了。

三，大蒜

推荐做法：【腌糖蒜】

1.腌糖蒜看似简单，其实小细节一定要注意，首先要用刚上市的新蒜，就是蒜皮看起来比较嫩的，不能选那些蒜皮已经干了的，否则吃起来不够脆。

2.在腌制大蒜之前，把新大蒜清理干净，要挑选完整没有损伤的大蒜，破皮的蒜瓣容易变质，因为腌制糖蒜要长期保存，所以更好选那些完整的，把大蒜的外皮逐个剥下来，只留两层就可以了，不能把蒜瓣剥光，否则糖蒜不能长期储存，大蒜的根部，用小刀削掉，平整一些就行。

3.把大蒜初步加工好以后，放入水盆中，加入食盐20克，用手抓拌均匀，放在一边浸泡24个小时，这一步是起到消毒杀菌的作用，可以延长糖蒜保存的时间，同时也能去除大蒜的辛辣味，吃起来不会再辣心。

4.把大蒜泡好后，再把大蒜仔细的清洗一遍，放入一个篮子里面，静置两个小时，把大蒜里面的水分控干，这样腌制的大蒜才能更入味。

5.我们准备要用的调料，盆里加入食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌均匀，化开调料，如果不喜欢吃红糖的，也可以换成白糖或冰糖，味道都差不多。

6.然后把这些料汁倒入炒锅里，开大火烧开煮沸，用勺子不停的搅拌，把红糖慢慢熬化，倒入盆里自然放凉。

7.把大蒜完全控干水分后，装入一个容器里，倒入放凉后的糖醋汁，能满住大蒜就可以了。

8.最后一步很关键，腌糖蒜的容器里，加入15克的高度白酒，拧紧瓶盖，放到阴凉通风的地方，浸泡一星期就可以吃了，如果想要更入味，可以浸泡久一点。

四，蒜苗

推荐做法：【蒜苗炒鸡蛋】

1.准备洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒半个切成长条，取一个小盆，打入4个笨鸡蛋，加入少许食盐入味，再加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。

2.炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子轻轻推动，等鸡蛋定型后，翻炒几下，把鸡蛋煎熟倒出备用。

3.锅中再加入少许食用油，放入蒜苗快速翻炒，把蒜苗炒至7成熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀，放入红椒条，开始调味。

4.加入少许食盐，少许胡椒粉，从锅边烹入少许生抽，开大火翻炒均匀，化开调料后，这道菜就做好了。

五，洋葱

推荐做法：【洋葱木耳拌花生】

1.准备花生米150克备用，洋葱半个切成条，用手抓散，红椒半个去瓤，切成长条，香菜一小把切成段，放入盆中，泡好的木耳一小把，切成小片，装入盆中备用。

2.炒锅烧油，凉油下入花生米，用勺子连续推动，大火炸一分钟后关火，用油的余温把花生米炸熟，倒入漏勺中控油。

3.锅中添入清水，水开后下入木耳，用勺子推动几下，焯水一分钟，倒出控水拔凉，准备一个拌菜盆，倒入洋葱，红椒，木耳。

4.加入食盐2克，白糖2克，味精0.5克，加入陈醋10克，香油3克，葱油3克，生抽5克，用筷子搅动，颠盆拌匀，倒入放凉后的花生米和香菜段，再次拌匀，就可以食用了。

六，生姜

推荐做法：【姜葱炒花蛤】

1.准备新鲜的花蛤一斤，大葱一段切成斜片，生姜一块切成姜丝，小葱两根切成长段，红椒半个去瓤切成条备用。

2.锅里面水烧开，下入花蛤，用勺子翻动几下，焯水30秒倒出控水，装入凉水盆中过凉，这样更利于花甲开口清除泥沙。

3.另起锅烧油，倒入葱姜爆香，炒出葱姜香味后，加入少许蚝油翻炒化开，倒入花蛤快速翻炒几下，淋入少许清水，加入一勺料酒去腥，加入食盐，白糖，胡椒粉各适量，翻炒化开调料。

4.加入酱油5克调味，倒入葱段和红椒，翻炒几下，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，淋入少许明油，简单翻炒两下就可以出锅了。

七，芹菜

推荐做法：【清蒸芹菜叶】

1.准备一把洗净的芹菜叶，控水后倒入到大盆中，加入适量的熟油，用来锁住水分，用手抓拌均匀，加入适量的小麦淀粉拌匀。

2.蒸锅中加入一瓢清水，盖上盖子，开大火烧开，把拌好的芹菜叶均匀的铺在篦子上，摊薄摊均匀，水开后放上芹菜叶，盖上锅盖，开大火蒸3分钟。

3.时间到了关火，打开锅盖，把芹菜叶放入拌菜盆中，趁热撒上少许食盐，用筷子抄拌均匀备用。

4.蒜子一小把剁成蒜末，红椒半片切成红椒粒，倒入蒸好的菜里，加入少许芝麻香油，用筷子拌匀，装盘就可以吃了。

八，莴笋

推荐做法：【莴笋炒肉片】

1.削皮的莴笋一根，切成菱形片，红椒一个切成菱形片，猪瘦肉一块，切成薄片，放入盆中。加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，再倒入半个鸡蛋清，顺一个方向拌匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀，加入植物油，防止肉片粘连，腌制10分钟。

2.小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

3.锅中烧水，加入食盐入底味，再加入少许植物油，水开后，下入莴笋和红椒，焯水30秒关火捞出。

4.另起锅添油，油温4成热时下入腌好的肉片，等肉片变色后，倒出控油，锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒，再倒入莴笋和红椒，开大火翻炒30秒。

5.加入食盐2克，鸡精2克，白糖1克提鲜，继续翻炒均匀，烹入生抽5克提鲜，翻炒几下勾入水淀粉，起锅前淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以吃了。

（小郑）

冬天，少吃萝卜白菜多吃鬼子姜，一次做好存冰箱，随吃随取特省事

导语：冬天，少吃萝卜白菜，多吃它，一次做好存冰箱，随吃随取，特省事。

大家好，我是傻姐美食，初冬季节，连续下了几场小雨，天气突然就冷起来，虽然到了冬季，很多人觉得可以吃的应季蔬菜不多了，但农村还有一种美食正当季，它就是鬼子姜，估计很多城里朋友没见过也没吃过，它属于多年宿根性草本植物，开黄色的小花，因为它的根茎长得很像大姜，所以也叫洋姜。

洋姜含有一定的蛋白质和大量的膳食纤维，可以加速胃肠道蠕动，有利于排出体内多余的毒素以及废物，所以被称为肠道“推粪机”，鬼子姜还含有果糖，氨基酸和钙质，也是一种优质的降糖食物，所以非常适合中老年人吃的美食，洋姜和土豆一样是地下蔬菜，今天老公回婆婆家上山刨了一些洋姜，市场两块钱一斤，农村山上到处都是野生的，不用花一分钱，老公20分钟刨了一桶回来做酱菜吃。

洋姜好刨就是清洗有点费劲，因为它的形状长得不规则，把刨回来的洋姜在婆婆院子里先用水泡一下，然后用刷子挨个刷干净，控一下水份，给婆婆留了一半，剩下的带回家，据说洋姜除了可以腌制还可以炒着吃，我选择腌制，冬天可以拿出来就着稀饭吃，绝对的下饭神器， *** 起来也比较容易，下面我就把我的 *** *** 跟大家分享一下，喜欢的朋友可以试做一下，鲜脆可口，非常下饭。

准备食材：生抽，味极鲜，大料，花椒，白糖，白酒，醋姜片，蒜片，鲜辣椒，干辣椒

1.起锅烧油，把花椒大料干辣椒用油爆香，然后将生抽，味极鲜，醋倒入锅中大火烧开，加入白糖和醋，烧开的酱油倒入干净的盆中晾凉备用。

2.将洋姜切片加入盐拌一下，撒出水份，我建议用清水清洗一下，不然会太咸，然后空干水份加入提前切好的姜片，蒜片和鲜辣椒，喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣，然后将凉透的酱油倒入盆中，戴上一次性手套多搅拌几下，盐制一周以后就可以吃啦，那样会更入味。

通常我会找一个大点的瓶子装起来，注意倒入白酒杀菌，千万别混入生水，这样不容易坏掉，放在阴凉通风的地方能吃一个冬天。去年冬天做的我吃到今年夏天才吃完，而且越放的时间越久越脆爽可口，我做得比较多，分给妈妈和姐姐一些，还带了一些上单位和同事一起分享。我个人更喜欢吃醋泡的洋姜，腌制的时候加足够的醋比酱油腌制的还好吃。

烹饪技巧：腌鬼子姜的时候最重要的就是要切的薄一些，小编建议用醋腌制比酱油腌制的更酸爽，洗净的蔬菜一定要控干生水再腌制，这样就不容易变质。如果你不确定是否带了生水，其实也好办，就是腌制几天后，把腌料都换掉，这时候菜里的水分也已经腌制出来了，换醋来浸泡，这样就放一年也不会坏掉啦，而且越久越鲜脆！

腌制洋姜的 *** 就跟大家分享到这里，如果您也喜欢吃的话可以试试，希望我的分享能够帮助到您，感谢您的阅读和点赞，我们明天见，拜拜。

“晨吃三片姜，赛过人参汤”，生姜的2种做法，早晨当咸菜真不错

古人云：“早吃姜胜参汤，晚吃姜赛砒霜”。这句话听起来有些夸张，但也有一定的科学依据。早晨正是气血流注阳明胃经之时,此时吃姜,正好生发胃气,促进消化。而且姜性辛温,能加快血液流动,有提神的功效。

推荐食谱一：糖醋姜片

食材：嫩仔姜、醋、黄冰糖、食盐

1、新鲜的仔姜清洗干净后，沥干水分备用；

2、仔姜切成薄片，加入适量的食盐腌半小时，挤干水分，放入一个无水无油的玻璃罐中；

3、熬至糖醋汁：适量的醋倒入无水无油的锅中，抓一把冰糖小火熬散熬开，然后关火放凉（可以根据自己的口味增加减少醋和冰糖);

4、放凉的糖醋汁倒入姜片中，放入冰箱腌制一天后即可食用。

推荐食谱二：家常四川泡生姜

食材：生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、白酒、小米椒