鳊鱼的家常做法简单，鳊鱼的家常做法简单做法

牵着乌龟去散步百科 2024-08-26 39 0

冬天吃鱼，内行人专挑这4种，顺应时节，营养高，关键还不贵

　　俗话说“冬令进补，春天打虎”，冬季应注意补阳抗寒、补充热量、增强免疫力。不过进补也应适度，大家可以适量的多吃一些鱼肉，因为鱼肉营养丰富，蛋白质高，脂肪低，对心脑血管有益处。据研究，经常吃鱼的中老年人身体更硬实。

　　冬天吃鱼，聪明人专挑这4种，价格不贵，营养还好，老人小孩都可以吃。

　　一、鲫鱼

　　推荐做法：鲫鱼烧豆腐

　　食材：鲫鱼、豆腐、葱姜蒜

　　1：鲫鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏清洗干净;

　　2：豆腐用热水烫一下去除豆腥味，切成小块;

　　3：热锅倒油，将鲫鱼放入锅中煎至两面微黄，加入葱姜爆香，随后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖，倒入没过鱼的热水，大火烧10分钟;

　　4：将豆腐放入锅中，加入适量的盐调味，大火煮至汤变少;

　　5：撒上葱花，大火收汁即可;

　　二、鳝鱼

　　推荐做法：黑椒鳝鱼片

　　食材：黄鳝、青线椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜、黑胡椒碎、淀粉

　　1：用盐和淀粉搓洗干净黄鳝表面的粘液，洗干净之后切成小段;

　　2：青线椒洗净切成段，红椒洗净切成条，洋葱洗净切丝，姜蒜切成片;

　　3：热锅先不用倒油，放入黑胡椒粒炒出香味，盛出;

　　4：将炒好的黑胡椒粒放入料理机中打碎;

　　5：取一个碗，碗中加入一勺生抽、少许白糖、少许醋、3勺清水和少许淀粉搅拌均匀;

　　6：热锅倒油，放入姜片，将洗好的鳝鱼片放入锅中，炒至变色，将黑胡椒碎倒入，翻炒均匀。

　　7：将蒜片、线椒、红椒和洋葱放入锅中，加入少许盐翻炒均匀;

　　8：等洋葱炒熟之后将调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀就可以出锅了;

　　三、黑鱼

　　推荐做法：三鲜鱼片汤

　　食材：黑鱼、蘑菇、木耳、莴笋

　　1：莴笋削皮洗净之后切成片状，蘑菇用盐搓洗干净切成片状;

　　2：黑鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，从尾部片两片鱼肉，再将鱼片片成薄片;

　　3：片下的鱼肉冲洗干净沥干水分，放入碗中加入盐和白胡椒碎抓匀，再放入一个蛋清和淀粉抓匀腌制一会儿;

　　4：热锅倒油，放入姜末炒香，将鱼骨头煎至微微发黄，再将切好的蘑菇片放入锅中，炒至蘑菇变软，加入适量盐调味，倒入一碗开水，下入切好的莴笋、枸杞和木耳，大火煮开;

　　5：煮至锅中汤沸腾，捞出锅中的蔬菜和鱼骨头放入碗中;

　　6：将鱼片放入锅中，用筷子快速搅散，煮上2分钟;

　　7：将煮好的鱼片和汤一起倒入碗中，撒上切好的蒜末和葱末，淋上热油就可以吃了;

　　四、鳊鱼

　　推荐做法：红烧鳊鱼

　　食材：鳊鱼、葱姜蒜

　　1：鳊鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏清洗干净;

　　2：热锅倒油，将鳊鱼放入煎至两面微黄，随后放入葱姜爆香，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖和一勺料酒，加入没过鱼的热水大火烧10分钟;

　　3：加入适量盐调味，大火煮至汤变少;

　　4：撒上葱花大火收汁就可以出锅了;

　　(橙子)

红烧鳊鱼的花式做法，你会了吗？

炒糖色冰糖融化起泡泡，不能熬过头，把握不好的直接老抽代替糖色超好后，下鱼翻炒加入葱姜蒜，依次加入料酒生抽盐水直接煮沸后小火20分钟，中途翻身一次，加香菜，沿果锅边加一点点香醋开吃

家常清蒸鳊鱼，肉质鲜嫩，做法简单，厨房小白也能轻松学

美食,菜谱

学几款拿手家常菜，做法简单味道美到爆，周末自己在家做来吃更好

@秋日好时光大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

花椒排骨

原料：

猪精排骨400克干红花椒50克大蒜50克鸡蛋液、椒盐料、盐、白糖、花生酱、芝麻酱、南乳、蒜香粉、鹰粟粉、糯米粉、色拉油各适量

制法：

1.把猪排骨剁成正方形的小块，入盆用流动的清水冲漂血水。另把大蒜打碎并制成蒜水，放盆里加盐和白糖搅匀后，把排骨块放进去泡3小时，捞出沥水后，加入芝麻酱、花生酱、南乳、蒜香粉、鹰粟粉、糯米粉和鸡蛋液，拌匀成半成品。

2.净锅里放色拉油，烧至七成热便下入排骨块，炸至色呈金黄且熟时，捞出来沥油，另把干红花椒在锅里炸一下，捞出来沥油。

3.锅里留底油，先把炸过的花椒和排骨块下锅翻炒几下，再撒入椒盐料，颠匀便出锅装盘。

炒蛏子

原料：蛏子、葱、姜、蒜、味极鲜、盐、

做法：

1.锅内水烧开，把蛏子放进去煮一分钟

2.锅内放油，加葱姜蒜，爆香，加蛏子进去炒

3.放料酒、酱油、盐、干辣椒，狂炒一会儿，加很少的水，开了就好了

洗净后，放养于盐水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末、少许盐，即可捞起食用。也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。

孔雀开屏鱼?

?原料：

鳊鱼1条、适量的食用油、葱姜和小米辣、料酒30毫升、盐10克、金厨酱油20毫升

*** ：

1、小米辣切圈，葱切段和切丝，姜切片和切丝。

2、鳊鱼宰杀后洗净，鱼头切下备用；鱼尾切下不用。（注：除了鳊鱼、鳜鱼，武昌鱼，鲈鱼都可以做开屏的造型。）

3、鱼背切厚片，注意不要把肚皮那里切断了。

4、鳊鱼放入大碗中加入葱段、姜片和料酒，用手抓匀，腌渍20分钟。

5、盘的底部放入葱段、姜片，再放入腌好的鳊鱼，把鱼身摆成孔雀开屏的样子，再把鱼头摆在前面。

6、待蒸锅中的水烧开后放入鱼盘，隔水蒸熟。大火蒸约8-10分钟。（通常1斤2两左右的鱼蒸鱼时间在8分钟左右合适，略大一点的鱼也不要超过10分钟）蒸好的鱼会出汤，把多余的汤倒掉。

7、淋上适量金厨酱油、鱼身周围一圈均匀地放上小米辣圈，在鱼头后面摆放好葱姜丝。。

8、起锅加少量油烧热，趁热把油浇在鱼身上，滋啦滋啦的浇油声音瞬间把鱼肉的鲜香激发出来了，鱼就做好了。

糯米烧汁鱿鱼筒

原料：

鱿鱼，糯米，山药，香芋，圣女果块，薄荷，三色堇，盐，味精，鸡粉，韩国烧汁，日本烧汁，蚝油，蜂蜜。

*** ：

1、将糯米泡好，鱿鱼治净；将韩国烧汁、日本烧汁、蚝油、味精、蜂蜜拌匀成料汁；

2、将山药、香芋分别去皮、切粒，蒸至七成熟，加糯米拌匀，加盐、味精、鸡粉调味，酿入鱿鱼中，上锅蒸20分钟备用；

3、锅入宽油烧热，下蒸好的鱿鱼炸1分钟～2分钟，捞出沥油，放入已装饰好的盘中，点缀圣女果块、薄荷、三色堇，食用时蘸料汁即可。

墨鱼片小炒

材料：胡萝卜半根、柿子椒半个、冬笋1个、色拉油适量、食盐4克、乌鳢250克、5克、料酒5克、葱5克、淀粉适量、胡椒粉适量

1.买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上

2.胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段

3.锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用

4.利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软

5.加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可

土灶炒鸡

原料:农家土鸡750克，鸡杂（鸡胗、鸡肝、鸡肠各70克），鸡腰2个。

调料:

A料（八角、花椒、香叶各3克，肉蔻5克，桂皮15克），干红辣椒节、香葱、海天老抽各5克，葱段、姜片、蒜粒各15克，东古一品鲜酱油、胡椒粉各4克，料酒8克，芝麻油、精盐各6克，味精2克，开水700克，菜子油25克。

做法：

1.把土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡5分钟，去除血水后沥干。

2.净锅上火，烧热淋上菜子油，放葱段、姜片、蒜粒、辣椒节、A料爆香，再倒入鸡块、鸡杂、鸡腰煸炒5分钟，淋老抽、酱油，放盐翻炒，至鸡块表皮紧缩，烹料酒，添热水烧沸，转小火，放胡椒粉，盖锅盖，用小火焖制30分钟后放味精，淋芝麻油，撒香葱盛入蓝花瓷盆中即可。

三鲜鱼肚

材料：水发鱼肚、冬笋、青笋、火腿、口蘑、姜葱、盐、料酒、胡椒、味精、鸡精、高级奶汤、化猪油、色拉油、鸡油。

1. 油锅里下入干鱼肚捞出油余温浸炸，捞出待油温升高复炸，捞出，切段，一切四段。

2. 再入锅炸制，反复翻动，中途加水，一点一点的加，加几十次水后捞出，呈蜂窝状。

3. 锅里加水烧沸下入炸好的鱼肚，改小火，加胡椒，微汆，把瓢压在水中，出锅再加淀粉用水清洗，冲洗干净后改刀。

4. 冬笋切片汆水捞出，青笋切片焯水断生捞出，火腿切片。

5. 起锅烧猪油、下姜葱炒香，加水，调入盐、胡椒、料酒、味精、再打去姜葱不用。

6. 下冬笋、青笋、火腿片煮熟捞出盛入盆中。

7. 再下鱼肚煮一会儿，捞出倒入盆中。

8. 锅里面加鸡油，勾入清汤芡，淋入盆中即可。

香酥虾仁

食材：鲜虾、鸡蛋、椒盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、玉米淀粉。

做法：①鲜虾去壳，大概一斤多的样子！加入葱姜蒜，一勺料酒，一勺生抽，少许胡椒粉，一勺蚝油，抓匀腌制片刻。

②3个鸡蛋加6、7勺淀粉，1小勺椒盐，搅拌成糊状。

③虾仁裹上面糊，炸至金黄捞出，再大火复炸半分钟捞出控油！

红烧羊肉

原料：羊排，白萝卜，姜，蒜，大葱，色拉油，食盐，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香叶，茴香籽。

做法：

1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫，焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。

2、锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。

3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。

4、炒出香味后将羊肉加入同炒。

5、翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。

6、炒至上色后加入没过羊肉的开水，加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。

7、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。

8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时，加入切好的香菜段，视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

爆炒牛肉

食材调味料的准备:牛肉500克，小米椒绿椒各10个，姜蒜各一个，干辣椒5个。

烹饪做法：

1、牛肉切薄片、加生粉料酒腌制20分钟、其余配料切好备用。

2、热锅冷油倒入姜蒜干辣椒爆香，倒入牛肉翻炒均匀，倒入少许盐和一勺半老抽翻炒均匀后盖上锅盖焖两分钟。

3、加入少许啤酒和生抽、加入少许十三香和半勺糖。

最后加入一勺味精翻炒均匀即可出锅！喜欢重口味的宝宝可以加入麻椒和辣椒粉。

金针菇凉拌腐竹

做法：

1、准备食材调料，腐竹100克（提前两小时冷水泡）金针菇60克，洋葱半个，芝麻油一汤勺，生抽一汤勺，香醋一汤勺，红油2汤勺，蒜头2个，小葱1棵，盐适量，糖少许。

2、金针菇洗净，腐竹撕成丝,蒜头切蒜米，洋葱切丝，小葱切葱花,锅里烧开水，把金针菇焯水2分钟，捞起把水沥干,腐竹也一样焯水一分钟即可。

3、腐竹和金针菇放凉，调入准备好的调料一起拌匀撒上葱花，静置10分钟更入味。

芹菜炒香干

所需食材：芹菜、香干、生姜、葱、大蒜、盐、花生油、胡椒粉、酱油、鸡精

具体做法：

1、芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下，切成段，葱、姜、蒜切末。

2、锅中倒油，烧热，放姜蒜末爆香后，放芹菜翻炒一下。

3、再放入香干翻炒，加胡椒粉、酱油翻炒均匀，出锅时放盐、葱花、鸡精调味即可。

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烤小鲳鱼你这么做，好吃到停不下来

By Candy喵小咪

用料

小鲳鱼 6条
盐适量
味精少许
五香粉 1勺
孜然适量
辣椒粉适量

做法步骤

1、小鲳鱼去头去内脏，洗净，切几刀方便入味

2、放入盆中，加入盐味精五香粉孜然辣椒粉，倒入花生油抓拌均匀，腌十分钟

3、用竹签串起来

4、放入微波炉玻璃盘上，两头架起来，方便烤干水分，高火五分钟即可

5、开吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#味达美名厨福气汁，新春添口福#改良版烤鳊鱼

今天分享一道家庭版烤鱼，鱼肉口感鲜嫩，辣味适中，香喷喷不油腻，配的蔬菜也非常好吃，喜欢你也试试吧！

By 503飞啊

用料

鳊鱼 600g
葱姜蒜随意
藕片适量
土豆片适量
芹菜适量
青红辣适量
味达美料酒二勺
味达美蚝油二大勺
味达美生抽适量
味达美老抽二勺
葱伴侣黄豆酱二大勺
剁椒适量
食用油适量

做法步骤

1、鳊鱼一条洗净后鱼背开一刀抹上盐和料酒腌制一小时以上

2、接着来准备配料：洋葱、姜片、大蒜、青椒红椒（随意放）

3、蔬菜：藕片

4、土豆片

5、黄豆芽

6、芹菜

鳊鱼的家常做法简单，鳊鱼的家常做法简单做法-第1张图片-

7、多功能不粘锅烧热加油，放入鳊鱼煎至两面金黄色

8、将鳊鱼盛出备用

9、原锅倒入备好的葱姜蒜炒香

10、加入藕片土豆片翻炒片刻

11、加入黄豆芽翻炒均匀

12、将煎好的鳊鱼放上，加料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、剁椒，适量高汤盖盖煮10分钟左右

13、煮至汤汁浓稠按自己的口味加适量盐调味

14、撒上芹菜和青红椒

15、开吃，味道好的不得了一锅不够吃。大冬天煮上一锅，暖暖的。

小贴士

鳊鱼可以换成其他你喜欢的鱼。我用的调料都是欣和旗下的产品，料酒，蚝油，生抽，老抽，黄豆酱，比例自己调配，家人喜欢就是更好的味道。蔬菜可以换成其他喜欢的。

鳊鱼的营养功效

1.脂降压

鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

2.养阴补虚

鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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不会做红烧鱼？快试试这种简单做法，鳊鱼吃起来一点也不腥

家家户户都会做红烧鱼，只不过做出来的味道是各有不同。今天小编就跟大家分享下自己的做法，不会做红烧鱼的朋友可以试试，做法超级简单，一学就会。

用料：

鳊鱼，红干辣椒，葱，大蒜，生姜，生抽，盐，糖，醋，料酒，油。

做法：

今天，我选择的是鳊鱼，首先去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏。在鱼身上鱼肉比较厚的部位打上花刀，然后抹上盐和料酒，稍微腌制一会儿，便于入味和去腥。（鱼肚子内壁的黑膜一定要清洗干净，这个黑膜会比较腥。）

锅内倒油，尽量把油烧热一些，再把鳊鱼放入油锅中煎。

煎的时候要晃动一下锅，使鱼头和鱼尾都煎到。一面煎好以后翻面再煎另外一面。

鳊鱼的两面都煎黄后，倒入适量的清水。（使用铁锅煎鱼，需要把锅和油烧热一点，煎鱼的时候就不会粘锅的。）加生抽、老抽调色，加盐和白糖调味。（白糖不用放太多，只需要起到提鲜作用就可以了，这样不会吃到甜味。）

放入葱、蒜、红干辣椒一起煮。（也可以放点生姜）

一边煮，一边用铲子不断地往鱼身上淋汤汁，使鱼浸不到汤汁的一面也能入味。（不需要翻面，多淋汤汁就可以，翻面容易把完整的鱼肉弄破。）

大火煮8分钟，淋入一点醋就可以出锅了。

最后在鱼身上撒上一点葱末做点缀，这道红烧鳊鱼就完成了。鱼肉吃起来肉质细嫩，味道特别的鲜美，喜欢吃鱼又不会做的朋友，快试试小编这个做法。

我家鱼从不水炖，简单一烧，酥香味美无一丝腥味，好吃到停不下来

嗨大家好，我是饭饭，今天来做道鱼~因为前几天我用平底锅做了条烤鱼，巨无敌好吃，可是有些朋友说太麻烦了，所以改良了一下变成1个人也可以美美享用的豆瓣鱼！绝对的下饭神器，保证你连吃3碗饭！

点击下方蓝字即可查看做法视频

豆瓣鱼

鳊鱼一条（400-500g）

大蒜、大葱、姜、香葱、淀粉

白胡椒粉、食盐、白糖、料酒

蚝油、郫县豆瓣酱、红烧汁

做这道豆瓣鱼，需要用到一条新鲜的鱼，这个看你的喜欢了，我今天用的是小脑袋大身材没有什么小刺的鳊鱼，也叫武昌鱼；

你让老板帮你宰杀好，洗干净后，稍微改刀一下把鱼鳍剁掉；

在两面多划几刀方便入味；

再淋上2勺料酒，撒一小勺盐，一小勺白胡椒粉，用葱段姜片抹匀，把葱段姜片塞到肚子里；

放到一边腌个15分钟去去腥味；

鱼腌好后把姜片葱段扔掉，表皮的水给它抹干避免炸的时候炸锅；

然后在两面拍上一层薄薄的淀粉，这样可以让鱼肉不烂，煎出来外焦里嫩非常好吃；

锅内多放点油，烧到6成热的样子；轻轻放入鱼，保持小火慢慢炸，刚开始不要动它，待到鱼皮表面定型，大概5分钟的样子再翻个面；

一直炸到鱼皮两面焦黄；

差不多这种感觉就可以夹出了；

锅内留2勺底油，放入姜丝、蒜瓣和大葱段爆香；来两勺郫县豆瓣酱炒出红油；

倒入能没过鱼身的热水，不够后面咱再加；

淋入2勺红烧汁，一勺蚝油，一勺糖给汤底调个味轻轻推匀，像平时我喜欢加糖是因为我不太用鸡精和味精，所以会加点糖提下鲜味，不喜欢的朋友可以不加；

这边水也煮开了，把鱼放进去，让它泡泡澡，水不够多再加点没过鱼身；

盖上锅盖用中火焖个10分钟；

中途可以打开锅盖给鱼翻个面，如果你怕自己翻不好，可以用勺子把汤往鱼身上浇，让它体验淋浴的快乐，这样也是可以的；

时间到后开大火收收汁，汁水不要收干了还得留着拌饭！

这样一道色香味俱全又简单快手的豆瓣鱼就做好了！

简单的红烧鱼加了豆瓣酱味道更丰富，煎过的鱼肉再焖，吃起来表皮焦香有韧性，里面的鱼肉还保持了鲜嫩的口感，浓浓的酱汁用来拌饭非常过瘾！

吃猪肉嫌贵不如买鱼，价格比猪肉低2倍，做糖醋鳊鱼吃鲜美又滋补

吃猪肉嫌贵不如买鱼，价格比猪肉低2倍，做糖醋鳊鱼吃鲜美又滋补。

临近春节，大概是都要囤年货的原因，菜市场里涨声一片，猪肉涨到快40一斤了，各种蔬菜都像长上了翅膀一样，一个劲地往上涨，很多买菜的大爷大妈都说吃不起呀。然而，有一种食材没涨价，摊位前围着好多人，争相购买，有人甚至买了好多，说猪肉吃不起，就吃它了，这种食材就是鱼。我也挤上去，买了一条鳊鱼，价格只要8块一斤，比起猪肉价格，确实要便宜很多，难怪很多人抢着买。

鳊鱼肉质嫩滑，味道鲜美，是我国主要淡水养殖鱼类之一，鳊鱼的肚子偏大，鱼刺比一般鲫鱼要少很多，吃鳊鱼不用担心鱼刺会卡喉，鳊鱼的味道非常鲜美，而且很容易消化和吸收，吃鳊鱼可以开胃健脾、增进食欲，同时也有利于人体对营养的吸收。适量食用鳊鱼对于身体健康有着很重要的作用，对有贫血、营养不良、身体虚弱的人群有改善作用，对低血糖人群有一定的缓解作用。

我最喜欢吃糖醋鳊鱼，鲜香中带着酸酸甜甜的口感，细嫩的肉质蘸上汤汁，吃上一口，那叫一个过瘾，分享给大家。

菜名：【糖醋鳊鱼】

主要食材：鳊鱼1条。

调味料：食用油2勺，白酒1勺，食盐1勺，香葱2颗，老姜2片，料酒3勺，生抽2勺，老抽2勺，香醋2勺，白糖2勺。

操作时长：20分钟左右。

【操作步骤】

之一步腌制，买鱼时，老板会帮忙杀好，回家冲洗干净，肚子里的黑膜全部撕去，然后加入1勺白酒，1勺食盐，腌制一会入味。葱姜洗净切好备用。

第二步煎制，炒锅预热，加入1勺食用油，然后再加入少许食盐，均匀地洒在锅底和四周，然后再放入擦干水分的鳊鱼，再在四周淋上1勺食用油。这样煎鱼就不会破皮了。

第三步翻面，煎至一面金黄，晃动锅底鱼能动了，然后翻面煎另一面，煎至两面金黄，加入葱花，老姜，料酒爆香。

第四步大火烧开，接着，加入生抽2勺，老抽2勺，香醋2勺，一碗清水，大火烧开后，转小火焖煮15分钟。

第五步收汁，15分钟后，转大火，加入2勺白糖，一边收汁，一边把汤水浇在鱼身上，使其入味。

第六步出锅，等到白糖全部融化，鱼的颜色也变深了，汤汁很少时，撒上葱花，就可以关火出锅了。