魔芋豆腐的家常做法，做法简单，味道鲜美，营养丰富，一学就会

又快过年了，一年过得好快，农村家里都开始着手准备年货了，开始杀年猪，做腊肉，做各种食品。

在小吴家乡湖南新化，过年的时候，少不了一种食物，用魔芋 *** 出来的豆腐，叫做魔芋豆腐。魔芋豆腐炒酸辣椒，炒牛肉是非常好吃的。

魔芋豆腐好吃，但是有很多的朋友不会做，今天小吴就为大家分享一下，在小吴家乡湖南新化农村是怎么 *** 魔芋豆腐的。

首先是清洗魔芋

你见过生的魔芋吗？魔芋长得像球形，圆圆的，顶端有一个顶芽，下面是根连接母体，吸收营养，在它的顶芽处有一个凹陷的地方，洗魔芋的时候是非常的麻烦的，一般的人都不敢去洗，因为生魔芋是有毒的，如果徒手去洗魔芋的话，它的汁液粘到手上，手会特别的痒的。

因此洗魔芋都要戴一双手套，防止魔芋的汁液来 *** 手。

魔芋外面这一层黑黑的皮都要洗去的，要不磨出来的魔芋是黑的，不好看的。

我们一般用稻草扎成一个把子，一手拿魔芋，一手拿稻草把子，在魔芋表面擦，直至把外层黑皮擦掉。

清洗好后的魔芋差不多就是上图这个样子的了。然后就要准备下一个工序的操作。

准备碱水

*** 魔芋豆腐要想它能凝固，可以用石灰水，稻草灰水，小吴家乡大多都是用石灰水的。

找那种纯的石灰，放在一个桶内加水稀释，然后放在那里让它沉淀。

磨魔芋

待石灰水沉淀4个小时左右，轻轻地把石灰水用一个容器倒出来，用来磨魔芋了。

在我家磨魔芋一般都是我父亲磨的，我妈怕手痒。

找一个陶制的擂钵，再找一根棍子或者是竹棒，从魔芋的一头 *** 去，把擂钵放在两腿之间靠着，不给它动，手不停地在擂钵内往同一个方向旋转，这样魔芋与擂钵的内壁摩擦，就会慢慢的脱落，同时与石灰水发生反应，看着磨得很浓了，就倒在另一个容器内装起来，让它慢慢的凝固。

凝固

用同样的 *** ，把所有的魔芋都磨完，放置2小时以上，魔芋凝固了，它成了一个整体了，和所装容器一样的模型。

我们可以用刀把凝固好的魔芋划成一小块的，准备下一个工序。

煮熟

再扯一把稻草，打一个结，放在一口锅内，我家一般都是大铁锅，做得比较多，如果少的话可以用小锅，看自己的实际情况而定的。

锅内加水，烧开，然后把划成一小块的凝固的魔芋打进开水锅中，慢慢地煮熟。

煮熟后，把魔芋打出来用一个容器装好，再打一些煮魔芋的水在里面泡着。这样可以吃得时间久一些。

这样魔芋豆腐就 *** 好了，一块块的，与我们常吃的黄豆豆腐非常的相似。因此叫做魔芋豆腐。

*** 好的魔芋豆腐想吃的时候，拿一块两块地切成薄片，再切点酸辣椒，一起来炒，非常的好吃的。

小吴弟弟喜欢用魔芋豆腐炒牛肉吃，魔芋豆腐还可以用来炖火锅，你吃过吗？

好了，今天有关魔芋豆腐的 *** 过程就为大家分享到这里了，在你们那里是怎么 *** 魔芋豆腐的呢？欢迎大家在下面留言分享。

这里说的是自己有生魔芋的，这样就可以自己 *** 魔芋豆腐了，有的是在网上买的魔芋粉，这种卖家都配好了的，直接按他的要求 *** 就可以了。

跟日本88岁老奶奶学 *** 纯天然魔芋豆腐的 ***

我在日本的电视节目《ポツンと一軒家（离群小屋）》中看到了居住在深山的一位老奶奶 *** 魔芋豆腐的 *** 。88岁的老奶奶行动敏捷，丝毫看不出高龄，好羡慕她的健康身体。摄制组拍摄了老奶奶手工 *** 魔芋豆腐的过程。全程不使用化学添加剂，用传统的 *** 来 *** 美味的魔芋豆腐。我们一起来分享吧。

所需材料：芋头、灰水

1、土灶的大锅里烧水。

2、趁烧水的时候，将芋头用刷子清洗干净。

2、切成厚一点的大块儿。

3、将芋头块儿放入煮沸的水中。芋头用筷子 *** 去即可捞出。

4、将煮熟的芋头块儿捞起来放入冷水中。

5、稍微晾凉后用手去皮，芋头皮轻松去掉。

6、去皮后用搅拌器搅碎成泥。根据老奶奶的经验加入煮芋头的热水后搅碎。

7、将魔芋泥倒入大盆里，不停地搅拌，直至魔芋泥变粘稠。

8、中间划出几道印儿，倒入灰水（日语：灰汁，最后有 *** *** ）。

9、灰水分次加入。一开始用木铲搅拌，最后阶段用手搅拌，老奶奶说这样快。

10、搅匀后用碗 *** 形状，然后丢入煮过芋头的锅里。

11、大火煮一个小时就可以出锅了。美味健康的魔芋豆腐做好了。

12、刚出锅的魔芋豆腐切片后蘸柚子酱吃。

灰水的 *** ***

1、烧柴禾后的灰。（奶奶平时收集到的灰）

2、将2杯灰放入网兜里。

3、倒入热水过滤，必须倒入热水。

4、分次加入热水过滤。

5、过滤后的水就是灰水。

6、静置一会儿就会变清了。

一款神奇魔力食物-魔芋豆腐，筋道嫩滑又Q弹

春华秋实，秋收冬藏，又是一个收获的季节！一种充满神奇魔力的块茎植物——魔芋，从秋收的季节里，走上了大众餐桌。

魔芋是一种草本植物，有比较高的应用价值。魔芋的功效可以排毒通便，缓解饥饿、增强体质。有研究表明，魔芋中含有某些物质，可以有效降低人体中的胆固醇含量以及血糖含量，具有降血脂，降血糖的功效，三高人群适宜经常食用魔芋。

魔芋的适宜人群是比较广泛的，几乎所有人都可以食用，尤其是患有糖尿病，或者是比较肥胖的人，这些人吃魔芋能够帮助改善病情，并且减肥效果也是不错的，魔芋的能量和热量是很低的，食用之后容易产生饱腹感，魔芋有很好的控糖效果。

魔芋收获后，简单的吃法是 *** 成魔芋豆腐，供人食用。魔芋豆腐的 *** 其实挺简单的：首先将收获回来的魔芋清洗干净，去掉魔芋外皮，显露出白白的魔芋肉；接着准备好一个干净的盆，盆里放上一块烧制的窑砖，手拿着魔芋在窑砖上摩擦，一边摩擦一边频频添加提前准备好的草木灰水或者是生石灰水，摩擦完所有的魔芋后，用手在盆中搅拌揉捏一番，使碱水与魔芋充分融合；然后将磨好的魔芋倒入锅中，烧火翻炒熟透；再将炒熟的魔芋舀入盆中，自然冷却凝固；最后将凝固后的魔芋用刀划成小块，放入锅水中煮上一段时间，魔芋豆腐就做好了。做好的魔芋豆腐就可以根据个人喜好， *** 魔芋美食啦！

魔芋豆腐 *** 过程中，也是有些讲究的，别说我没有告诉你哦！磨魔芋的时候，手会很麻的，有种锥刺的感觉，更好少说话，越说麻，感觉会越强烈；手中剩余的魔芋蒂不要随便丢啦，可以直接买入土中，生根发芽再生长；摩擦的动作轻盈匀称，若果过重过快， *** 的豆腐不够细腻；碱水必须频频匀净加入，不然局部过碱，魔芋豆腐会吃不得，碱水重了，咬口烧喉咙；水煮魔芋豆腐时间要长一些，不然碱水含量高，也是吃不得的。

说到这里，你是否也会 *** 魔芋豆腐了呢？是否感觉到魔芋的神奇魔力了呢？减肥、降脂、通便等较高的应用价值，以及魔芋蒂的再生长能力。魔芋豆腐好吃，不要贪多啊！

一款减肥界的“超级美食”，瘦身不挨饿，做法超简单

几十年的手艺，民间美食魔芋豆腐 *** ，在不传承就要失传了！

之一步煮碱水，把魔芋的皮刮掉，清洗了备用

看这个是自己家种植的，相当的漂亮无添加

第二步用白酒把手洗一遍，避免用手磨的时候会觉得扎人

弄白酒了要在手上不停的搓一下，这样能充分的让手吸收

磨好后给锅底放一些油，避免锅底糊掉

不停的翻动，翻动好了后放入水大火煮开，切记水要多一点

煮开后把魔芋豆腐切成正方形小块

是不是特别的漂亮

然后再煮，煮一会后在翻一下再煮，都是黄色的了基本就好了，就可以抄来吃，凉拌都是可以的

魔芋豆腐：降低血压和血脂，提高免疫力，简单易学，易于操作

魔芋豆腐具有降低血压和血脂、提高免疫力的功效。 *** 简单易学，易于操作。

·首先将食用碱用水化开备用。

·接着准备50克魔芋粉，加入约60度的水中，用小火边搅拌边均匀地加入魔芋粉。

·搅拌约15分钟后，若发现有颗粒，应及时挑出。

·待搅拌成粘稠状后，加入食用碱。

·开大火，倒入碱水后迅速搅拌30秒，然后盖上锅盖焖15分钟。

·在等待的过程中，可以炒一道家常菜。炒好的胡萝卜、玉米和黄瓜丁散发着诱人的香味。时间过得真快，魔芋豆腐也差不多做好了。

·将其分离成小块，然后根据个人喜好切成块状或片状。将魔芋豆腐、大蒜和生姜切好备用。

·将肉切成小块，放入锅中炸油。

·油热后，加入生姜。

·最后加入酸辣椒和大蒜，煸炒出香味后加入酱油，再放入切好的魔芋豆腐，加盐调味。因为忘了买葱，我就去阳台上拔了些葱。

乡村美食：实拍神奇的魔芋豆腐 *** 过程

陕西南部秦岭山区气候湿润，适宜魔芋的生长。魔芋虽看上去很丑，但它已成为山区老百姓餐桌上必不可少的一道美食，魔芋豆腐 *** 过程可谓是使之“脱胎换骨”。

刚从地里挖出来的魔芋，有盘子那么大，扁扁的圆形，摸起来和土豆感觉差不多。

首先将带有泥土的魔芋洗净后去皮，然后切成小碎块，配合一定比例的碱水后倒入机器里面。

经过层层工序之后可以变成柔软且有弹性的魔芋豆腐。

从机器里面出来的是白色的浆，用盆把这些浆盛装起来，并用锅铲在上面快速将其压平。不一会儿，这些浆就会凝固。

将凝固的魔芋浆切块，放入锅中沸水里煮上片刻后取出切成片。切成小片后，再次入锅水煮，之后就是我们平时所吃的魔芋豆腐。

魔芋豆腐 *** 过程

准备材料

开始 ***

搅拌均匀

*** 成功

换清水煮

切片爆炒

魔芋美味

这豆腐黑不溜秋口感脆嫩，不含脂肪零热量，吃完饱腹感强还不长肉

最近在减肥，我就研究到底吃啥能有饱腹感还不长肉不增肥热量特别低的，最后发现魔芋豆腐是个不错的选择，它不含脂肪零热量但是富含可溶性膳食纤维，吃它的好吃一大堆，总之就是吃它能有饱腹感但是不会增肥，是个健康食品。

我决定以后每周吃它四五次炒魔芋豆腐，但是每次想吃都去买太麻烦了，干脆买了一斤魔芋粉自己在家做魔芋豆腐，今天收到我就做了一锅试试手，没想到成功率特别高，一次就做成功了，虽然还有进步的空间，但是总算成型了还是不错的哈！

按照店家给的配方和 *** *** ，一次就成功了，做这个魔芋豆腐其实特简单，就是需要费点力气，要不停搅拌15分钟，所以怕胳膊累的更好先跟老公预约一下叫他帮忙哈！这个魔芋万一失败就是做太嫩了不成型，店家给了补救办法，就是放水继续大块的煮，千万不要搅碎了煮，那就真彻底失败了，所以一定记住大块的煮哈！越煮魔芋豆腐就会越硬，这一点还挺好玩的，不过我没用上补救的办法，因为咱一次就成功了哈！

我看魔芋豆腐最有名的做法就是烧鸭子了，我准备明天用鸭腿先跟魔芋做个菜，有想吃的一起做魔芋呀！真的挺容易的，而且成本还很低，我做这一锅大概能炒三次成本才二块二。

所需食材：魔芋粉25克，碱面4克，自来水1500毫升（+兑碱面的水30克。），温度计一个。

*** 过程：

1先把所需食材准备好放在一起，避免 *** 过程中忘这忘那的，更好再准备一个温度计，电子的指针式的都行。

2称20克魔芋粉放小盘里，小碗里称4克碱面，本来店家是给50克一包分装好的，我之一次做怕失败了浪费所以做了一半的量，我觉得成功率很高，所以你可以直接做50克的，就是锅要大点，能放下七斤水才行。

3炒锅里放入1500毫升自来水，店家的说明书写的每50克魔芋粉用七斤水，我减半按说应该用1750克水，不过我怕太嫩了失败干脆少用了点水成功率更高。

4把锅里的水烧到60度。?

5然后左手拿着小盘往锅里倒魔芋粉，右手拿个铲子不停地搅拌。

6不停搅拌一直到水开了，还是要继续搅拌。

7碱面用开水融化，说明书写的小半碗开水兑碱面，我就称了30克开水。

8水开之后要关中火不停搅拌，加了魔芋粉的水会越来越粘稠，中间会鼓大泡千万别烫手，不行就戴着手套防止烫手，这一步有点累要不停搅拌15分钟。

9搅拌15分钟了就把碱水倒进去，这一步也很重要，加完碱水要快速搅拌均匀，碱水也要倒得均匀一些更好搅匀，这一步要快速搅拌30秒就行了。

10加完碱水颜色有点变化了，搅拌30秒关火。

11关火以后把表面用铲子整理一下，锅边也整理整理。

12然后盖上盖子焖15分钟（切记是关火以后焖15分钟）。

13焖好以后打开锅盖一看，魔芋豆腐就做好啦！还是挺成功的，就是表面凹凸不平不太好看，用刀在中间划个十字把魔芋豆腐分成四块，锅底也用铲子铲一下避免糊底。

14然后加入一大盆清水开火继续煮，水开之后煮10分钟就行了，这一步是为了硬化一下魔芋豆腐，如果你做的特别嫩，这一步过后魔芋豆腐就会定型更好。

15煮好以后把魔芋豆腐放在凉水里浸泡一会儿，再捞出来放在水盆里放冰箱保存。

小提示：

1我这配方做的魔芋豆腐比买的稍微硬实些，如果想跟买的一样就用25克魔芋粉兑1750克水就行。

2搅拌时千万注意安全别被咕嘟咕嘟冒出来的大泡烫伤手，更好戴个手套就不用害怕了。

3魔芋豆腐的老嫩程度跟你加的水量有直接关系，想嫩点就多放水，想老点就少放水，万一失败了就加水煮，但是千万不要搅拌碎了再煮，那就真没救了，要大块煮就行。

4魔芋豆腐可以泡在水里放冰箱保存，也可以直接放盘儿里保存。

纯手工 *** 的黑魔芋豆腐，吃法多样，口感超级棒

不管是农村人还是城市人对豆腐应该都不陌生，在大家的印象中，豆腐一般都是白色的，如果小编告诉各位这也是豆腐，相信很多人都会觉得奇怪，豆腐很常见，但是这种颜色的豆腐却很不常见啊。

可千万不要小瞧了这种豆腐啊，这种豆腐的 *** 很考验人的，是采用纯手工 *** 的，这种传统的手工 *** 很繁琐，而且特别考验技术，只能说没有点真功夫是绝对做不出这样的传统豆腐的，虽然也是豆腐一类的，但是这种传统手工艺豆腐也有自己的名字的，叫做黑魔芋豆腐。

其实黑魔芋豆腐的吃法有很多种，不管是炒，烧，炖，拌，都是口感都特别棒，有很多朋友说吃这种传统的手工艺制品，要的就是那种家乡的味道，这话说的很有道理啊，对于黑魔芋豆腐你还知道哪些吃法呢，欢迎留言评论~

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