餐饮品牌的融资消息接连不断，或将加速一代人生活方式的巨大变革。一批中国本土千亿级市值餐饮连锁巨头，将要出现了吗�?/p>
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编辑 | 陆玲
今年以来，餐饮品牌融资的消息接连不断�?�?日，中国餐饮品牌和府餐饮宣布完成�?亿元E轮融资；7�?4日，遇见小面完成新一轮融资，融资金额超过1亿元。以下是根据公开报道的不完全统计�?/span>
新式餐饮的估值不低。此前，一家叫马记永的兰州拉面餐馆获得融资，马记永之一家店开设于2019年，根据大众点评�?月已开业门店仅�?0家，被红杉中国给出了10亿元的高估值。同时兰州拉面馆陈香贵和张拉拉也被资本追捧�?/span>
过去一年，多家线下连锁品牌递交招股书，一个共同的特点是，规划中开店速度与已有的门店规模相比颇具雄心�?/span>�?月底港股上市的奈雪的�?02150HK)为例，截�?021�?月，奈雪开出了556间直营门店，而奈雪的茶称，计划于2021年及2022年分别开设约300间及350间茶饮店�?/span>
根据餐饮数据查询平台窄门餐眼数据�?020年蜜雪冰城新开�?000多间门店，而在那之前的快二十年它只开�?000多家�?020年仙草茶饮品牌书亦烧仙草开�?000多间门店，在这之前的十几年，它只开�?000多间。连锁品牌到了一个加速扩张的时点�?/span>
为什么连锁门店扩张，这件在线下，并且“比较重”的事情，突然就变得如此高�?
番茄资本创始人卿永告诉《财经》记者，“因为近年基础设施的完善，现在只要单店模型好，在两三年里开出几百家、几千家店，一点都没有问题。”番茄资本投资项目包括巴奴毛肚火锅、王家渡食品、墨茉点心局、阿甘锅盔、霸蛮米粉、丰茂烤串等餐饮及供应链品牌�?/span>
宋向前是巴比馒头、老乡鸡、文和友等连锁餐饮品牌的投资人，他认为，餐饮行业市场很大，而且随着电子支付、膳食技术、冷链物流等发展，餐饮工业化的基础设施条件开始成熟了，迎来历史上更好的发展机遇。不过，他也告诉《财经》记者，当下的餐饮连锁投资“完全过热了”�?/span>
退出渠道的打开
根据国家统计局数据，近年中国餐饮业收入，在全国消费品零售总额的比重一直在10%以上，容纳了巨大产值和就业。然而，在过去几百甚至上千年里，其经营方式其实没有本质变化，而这或将被改变�?/span>
卿永回忆中的感受是，2019年以前，整个资本市场对餐饮都不感兴趣�?019年开始对餐饮有兴趣，�?020年真正投入进来，今年持续增长�?/span>仅今年，餐饮连锁无论是融资的频次，还是融资的金额都不低。其中，融资额更高的和府餐饮完成�?亿元E轮融资，业内预计其估值接近百亿元�?/span>
华映资本主管合伙人王维玮是和府捞面、夸父炸串等项目的投资人，对餐饮投资过热的说法并不认同。“因为餐饮是4.5万亿元的市场，用这个行业市场规模大小和注入的资金量对比，就不会显得大了。”他告诉《财经》记者，“目前更大的融资额也就几个亿，资本化层面还处于很早期。�?/span>
有了退出渠道，是风险投资愿意进入的前提。中国资本市场历史上少有餐饮企业�?/span>几年前中国餐饮A股上市的公司只有三家，西安饮�?000721.SZ)全聚�?002186.SZ)和湘鄂情，湘鄂情经营不善创始人出局，之后，广州酒家(60304SH)�?017年上市�?/span>
为什么A股的餐饮企业如此�?卿永回忆，几年前，不太鼓励餐饮企业上市，为搞明原因，他找到了一个曾于 *** 任职的人咨询，对方告诉他：首先无法核查财税，收入不透明，支出不透明。采购来源为农户和小商贩，收入是零散的现金，存在着偷税漏税甚至洗钱的可能性，企业很难向资本市场证明并没有做这些事情�?/span>
然而，当时转机已经在出现�?016年，移动支付已经很流行；围绕SaaS系统的商战正在进行，这令全中国的SaaS系统非常普及，餐饮门店资金进出都有留痕，很难进行所谓的洗钱；从收入和支出的规范性来看，供应链平台出现，而农民有农村合作社等也能够提供票据，这些问题都在逐步被解决�?/span>
近三年，多个餐饮连锁品牌上市后，股价走向较好，引起投资圈关注�?/span>诸如海底�?06862.HK,2018�?月上�?九毛�?09922.HK,2020�?月上�?等。此外，绿茶已于2021�?月向港交所递交招股书，西贝、老乡鸡上市消息频传，已经上市的奈雪的�?02150HK)、递交招股书的海伦司小酒馆也可视为广义餐饮连锁品牌。这些餐饮品牌的资本历程，让一级市场投资者减少了退出渠道方面的顾忌�?/span>
而且，资本化的空间较大。伴随着城市化进程，美国在上世纪40年代�?0年代间完成了品牌化、连锁规模化、管理现代化的过程，星巴克、麦当劳、沃尔玛等企业都成了全球性连锁企业，但目前中国一家全球性连锁企业都没有�?/span>
连锁化率低、中国餐饮品牌资本化程度同样与美、日等国相距甚远，截�?021�?�?1日收盘，按照Wind行业分类，美股有52家餐饮上市公司。中国餐饮上市公司，A股港股加起来，不�?0家左右。中国连锁餐饮市场空间大，并且缺少巨头，多位投资人表示，希望投出一批中国本土的千亿元市值上市餐饮连锁品牌�?strong>王维玮告诉《财经》记者，餐饮如果做中国生意，千亿元以上市值企业肯定会有，如果做世界生意，千亿美元的品牌也是有可能的�?/span>
曾经餐饮类投资低迷还有一个原因——好的餐饮品牌，现金流非常好，不需要外部资本。疫情让创业者的认知产生了一些变�?/span>�?020�?2月，曾号称永不上市的餐饮品牌西贝创始人贾国龙称，经过疫情带来的现金流危机后，他现在已经认识到了资本的力量，愿意重新评估西贝未来上市的可能性�?/span>
另外，外部因素也增加了创业者对资本的开放程度。“在整个底层不成熟的时候，大家的发展速度差不多。而现在的情况是，基础设施已经建设好，一旦有资本介入，可能就会形成十倍百倍的差距。”某投资人表示�?/span>
“高速公路”修好的转折�?/span>
这一轮密集的餐饮业投融资，和以往有许多不同之处�?/span>
比如，这一批新餐饮创业者中，有一批学历背景较好，有连锁或者互联网经验、年轻的创业者加入。和府创始团队曾从事3C消费品等领域，遇见小面创始团队毕业于华南理工大学，五爷拌面创始人孙雷曾从事互联网行业、地产行业，霸蛮创始人是北大法学院硕士，曾打造神州系和瑞幸咖啡的陆正耀也下场做了“趣小面”品牌�?/span>
足够的市场规模，才能支撑起一个上市公司。因此目前在火锅、烧烤、面类、卤类等容易标准化，各地市场接受度高的餐饮领域里，创业投资活跃�?/span>不少案例，先部分店进行装修风格、口味和商业模式等的测试，当“单店模型”被验证，时效、人效、品效表现不错，就借助资本的力量扩张�?/span>
最近融资的和府捞面，今年开店速度就远超以往。根据和府捞面披露，其首家门店于2013年开业，截至2021�?月底，和府捞面全国门店总数突破340家。同时，2021年新增的门店数预计较2020年翻番，全国约两天新开1家店�?/span>
只要单店模型优秀，就可以大规模复制，但为什么曾经那些优秀的品牌没有做这件事，这些新品牌又是为何批量能做到这件�?
一系列基础设施的变革，带来加速度。首先，即是前文提及的电子支付兴起，解决了报税、采购、销售额的问题�?/span>
餐饮要做成连锁，前提是供应链覆盖足够大的区域，这需要物流基础的支撑。正如麦当劳全球扩张背后，是美国冷链头部企业夏晖集团长期合作和支持。中国的冷链物流在近五年时间发展起来，这使得食材的全国性高品质流通有了保障�?/span>
除了京东、顺丰等第三方物流公司发展迅速，很多餐饮品牌自建物流能力。目前，国内头部餐饮品牌，不仅建立起供应链业务，多家供应链独立出来公司化运营，并开放给新品牌。比如，绝味食品旗下供应链子公司，上海绝配柔性供应链公司2018年成立。正新鸡排的供应链业务，�?017年独立，成立了圆规物流。蜀海供应链成立�?011�?月，是海底捞的关联公司，目前来自外部客户的收入，已经超过来自海底捞的收入�?/span>
王小龙之前是弘毅投资消费投资的负责人，近年他投入到了弘毅投资打造的系统布局新餐饮品牌的投资和管理平台百福控股。他对此深有感触，他回忆，投资了遇见小面后，他就把海底捞旗下蜀海供应链的总工程长请到深圳，和自己投资的品牌相关人员一起吃饭，并推荐这些品牌使用蜀海的供应链，他称“这样你才有机会用更快的速度实现跨区域的扩张，否则就没戏了。�?/span>
王小龙认为，事后来看，用成熟供应链的决策是正确的。遇见小面在北京的拓展中，不到一年开�?0家店，按照一般品牌的打法，此时就要布局供应链了，这将是个耗时的过程。而因为遇见小面用了蜀海供应链，北京出品的小面品质与大本营广州、深圳没有差距，才是一个真正的连锁品牌�?/span>
目前餐饮供应链也正在走向资本市场�?/span>2021�?�?日，速冻米面餐饮供应商千味央厨成功过会，其是肯德基、必胜客、华莱士、海底捞、真功夫、九毛九、呷哺呷哺等餐饮品牌背后的速冻面米制品供应商，将成为“速冻供应链”之一股�?/span>
目前，多家餐饮品牌公布的融资用处也与供应链相关。五爷拌面、霸蛮湖南米粉、和府捞面等，均表示融资将主要投入产业链体系�?/span>
此外，过去五六年中，购物中心的快速增长降低了选址难度，这也是餐饮连锁过去几年发展的重要红利。根据中国连锁经营协会统计，截至2020年底，国内商业建筑面�?万平方米及以上的购物中心数量已超6000家。在过去，开餐饮店的选址信息非常不对称，需要一家一家去找小房东谈。现在，可以很方便地找到这些购物中心连锁和购物中心来谈判。最后，外资连锁如麦当劳也客观上培养了一批人才如遇见小面团队就有多人曾在麦当劳工作�?/span>
“更好的十年”和“最后的十年�?/span>
即便融资消息频发，真正的餐饮江湖仍是一片红海�?/span>根据窄门餐眼数据，中国目前有�?10多万家餐�?去掉团餐、食�?。卿永介绍，餐饮行业的年死亡率约30%,去年关店350多万家，新开250多万家。宋向前则称，餐饮行业只�?0%的人赚钱�?/span>
�?014年�?015年前后，出现了一批网红餐饮品牌，西少爷、皇太吉、雕爷牛腩等，一些之后归于沉寂。很多业内人士表示，这个行业水很深。餐饮这个行业的很多问题虽然在解决，但一直都有食品安全、纳税规范、物业合规、组织难管、产品标准化等问题�?/span>
王小龙在谈及参与管理时称，员工很难蒙自己，比如，有人汇报原材料涨价，但自己大宗商品研究出身，投过很多年农业，全球的牛肉怎么布局都清楚我说你不要跟我说这些�?王小龙说，之后他分享装修过程招标成本控制细节。这某种程度似乎也折射餐饮管理之复杂�?/span>
宋向前告诉《财经》记者，连锁品牌尤其是连锁餐饮，并没有想象的那么简单。连锁很重要的一个特点是，“连住利益、锁住管理�?如何在直营、加盟、特许加盟中做设计，进行利益分配和运营水平提升，需要很高的管理智慧，绝不仅仅是品类选择这么简单。连锁品牌需要巨型供应链、标准门店管理水平的结合，这一行看似进入门槛很低，但是其实很高�?/span>
餐饮真的可以类比互联网式的创业吗?当信息化让门店更像数据终端，冷链物流让食物像信息流一样标准化，购物中心让选址像应用商店一样公开。在风险投资的谈判桌上、在创始人和投资人军师的商业规划下，就可以设计好一个品牌到达资本市场的路径?
宋向前并不认可这种资本叠加购物中心红利的逻辑，他认为这是2015年之后的逻辑，今天已经变了。餐饮行业真正有生命力的餐饮连锁将是那些品牌、品质、产品力经过考验，从百姓生活方式和社区生活中强大起来的企业�?/span>
对现在的餐饮投资热，他认为餐饮行业可以投资，但是要符合企业发展的正常节奏�?/span>
这个行业是个快速变化的行业，成本端体现尤为明显，中国未来餐饮行业的成本结构将会发生很大的变化，而这种变化目前还很少有人观察到。很多资本只是看静态的现金流，以及未来存在的连锁化的机会进入这一领域竞争，“这也是为什么会给一个面条品牌十个亿估值”�?/span>
他补充，中国�?012年开始就面临劳动力不足，用工的成本曲线会快速提高；连锁意味着越来越规范化运营，规范的成本越来越高；国家产业政策对劳动密集型行业的管控越来越严，没有太多过去在税务端人工端的灰色空间；需求则会因为人口萎缩而减少；而且，未来的到店人群会越来越少，到家的食品会越来越多。所以长期来看，某些项目的商业模式稳定性不够。“这个行业仍然会死亡率很高，保持一个大规模的迭代。�?
在具体的项目、投资阶段上，有人乐观、有人看到风险。但餐饮连锁工业化、现代化的趋势很少有人怀疑，而且这一过程的典型特征就是资本的重度参与�?/span>
窗口期会有多�?多位行业资深参与者认为，未来数年将会是中国餐饮资本化的热潮，可能5�?10年，也可�?0�?20年�?/span>卿永认为，接下来十年既是更好的十年，又是最后的十年。更好的十年是因为‘高速公路’修好了，这只要你的想法足够有质量，打造出的商业模式足够优质，可能一创业很快就能成为几十亿元、几百亿元估值的品牌。但也是最后的十年，越往后机会窗口不断在关闭。”比如他认为，“奶茶创业窗口期三五年就会关闭了。�?/span>
在上述投资人看来，从更深层的角度看，餐饮行业投资热潮，背后是一代人生活方式的巨大变革�?/span>小型化、老龄化的家庭，面对工作节奏加快、通勤时间变长的情况，越来越多家庭中午已经不再做饭了，或者更多使用预制菜。这是社会分工专业化的表现，无论是否眷恋社区里的小店，资本正加速餐饮这个庞大的传统行业，终将迎来的工业化和现代化�?/span>
阿甘锅盔🍳探店｜吃盔（亏）是福❗️排队排到崩溃的湖北小�?/strong>🌾锅盔是湖北荆州的特色小吃，有上千年的传统手艺，师傅熟练地揉着富有弹性的面团，摁平之后再抹上芝麻贴在锅炉壁上用古法炭火烤制，烤出来的锅盔香脆可口。🌼六种口味：野菜、羊肉、牛肉、梅干菜、鲜肉、红糖豆沙。野菜和羊肉是新出的口味。网红款就数梅干菜了。梅干菜馅儿里面还有肉特别薄，除了脆脆的外皮就是肉馅，所以不会有噎的感觉，刚烤好的又香又脆，特别诱人。外带回去只用烤箱加热两分钟就行。这次推荐两个新品野菜锅盔和羊肉锅盔。🌶️羊肉锅盔rmb1⃣️3⃣️羊肉锅魁。强烈推荐。这次选择的是新出的羊肉味，一吃就立刻排到心中之一名，太太太好吃啦，超级多的馅儿。尤其冬天吃羊肉也很合适哦。🌶️野菜锅盔rmb1⃣️0⃣️野菜锅盔特别清新，是用荠菜做的馅儿，看起来绿莹莹的，喜欢清新口味的可以尝一下～🌶️梅干菜锅盔rmb9⃣️梅干菜锅盔，招牌锅盔经典的味道，不怕踩雷，对于重口味的大家来说，梅干菜锅盔甜甜辣辣的，可以选择尝试，属于经典口味。🌟（ps：他家虽然人多，但可以点完餐后先出去转转，出锅后可以给你留着，估摸着时间回来取就好了，一锅一般五六分钟就好了）店名：阿甘锅盔地址：西安市雁塔区置地广场Momopark购物中心负一�?topic id='553'>我想吃遍全世�?/topic>
来之前就已经耳闻目染了！
拿到锅盔的之一反应就是...
真的比我的脸要大�?br>旁边的客人们也玩起了“比脸�?br>如果你不信，来试，遮不住只能说你脸太�?/span>
阿甘锅盔经典口味4款：牛肉味、梅干菜味、鲜肉味、红糖味
刚烤好的时候还很烫，吹一吹咬上一口，唇齿留香，饼特别薄，外皮十分酥脆，馅儿油香馋人，芝麻点睛，特别诱人！
牛肉锅盔和梅干菜锅盔是招�?，咸鲜的馅下，每一口都格外入味，满口醇香！尤其是梅干菜味更受欢迎！小贴士：锅盔一定要趁热食用哦，风味更佳~
大家可能吃过不少红糖做的点心，但放到锅盔中还是之一次见，其实是豆沙混合了红糖做成的红糖锅盔，老少皆宜�?鲜肉锅盔 也很棒哦，些许葱花的点缀，再增香的同时，层次感更加丰富~
阿甘锅盔传承了湖北荆州的 *** 工艺，每道工序都手工 *** 且顺延古法碳火烘烤，有严格的时间规定，并融入创新的口味�?/span>
揉面、搓面、分剂一气呵成~
包馅时收�?2个折子，完成后静置少许后即可压饼烤制~
反复的按压成型，薄厚均匀，并在饼的表面均匀撒上芝麻~
用测温仪确认炉温，即可贴饼，为了保证质量，一般一炉只做六个锅盔，锅盔在炉内烤制至两面金黄，即可出炉~同时各种口味的锅盔在其中也不会串味，保留最真实的口感~
烤好后，会用一个超长的大夹子把锅盔夹出来！ 到手的锅盔能保证都是烫手的！
所有的锅盔都是现场烤制，保温灯始终“保驾护航”，从出炉到顾客手上的每一分钟都保留它的温度，香脆依旧。每做完一炉，都会用刮炉勺清理炉子内壁的饼屑炉内随时清洁~
细心注意到工作服上写着“吃盔是福”，想必这就是阿甘锅盔的阿甘精神吧~
�?�?br>行走的路人们也纷纷“忍受不住”，一定要买一个尝尝~也有不少人是回头客，觉得味道好，心心念念，觉得比传统的大饼更薄更脆；还有一些叔叔阿姨们，会对半而开，两口子一人半个，更显甜蜜~
不足60平小店月销�?0万，这个品牌计划再扩百店�?/strong>面积不足60平米，约40个座位的小店模型，月营销额经常能够突�?0万，这个成功案例背后续蕴含着一线城市快餐的生存逻辑�?/span>
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：曾宪天，编辑：洪君�?/span>
快餐现在是一门高淘汰率的生意。尤其是在竞争激烈、成本高企的一线城市商圈，每天都上演着快餐品牌门店的入局和退场�?/span>
怎样活下去，如何找到更好的生存逻辑，始终是行业探讨的核心话题�?/span>
三探望京
北京大浪淘沙的商圈快�?/span>
一线城市的快餐市场究竟有着怎样的生存逻辑？让我们先从一个商圈案例说起�?/span>
坐标北京，“宇宙中心”望京商圈的新世界百货商场B1层，一直汇聚着各品类连锁快餐品牌，是一个典型的“住�?写字�?商圈配套”的一线城市快餐地段样本�?/span>
在疫情前�?019年秋季，红餐网曾来到望京新世界B1层探访�?/span>
彼时这里 *** 了渝是乎、霸蛮、呷哺呷哺、阿巭面道、阿甘锅盔、味千拉面等十几家快餐小吃连锁品牌，陕味食族·油泼面的小小面馆在B1层角落深处刚刚开业不久。午餐时分，人声鼎沸，各店大都是满座状态，一片繁荣景象�?/span>
2020年夏季，红餐网旧地重游，疫情影响下望京新世界B1一片萧条，餐饮品牌大多关门闭店或是门可罗雀。不过陕味食族望京新世界店倒是堂食满座，外卖不断�?/span>
彼时红餐网初识陕味食族创始人陈雷，交谈之中了解到是高弹性用工模式、线上销售、供应链优势支撑了陕味食族门店疫情下的生存、发展�?/span>
时隔三年后的2023�?月，红餐网再次来到望京新世界B1，初看之下，午间时段商场熙熙攘攘，陕味食族店里火爆依旧，一切似乎又恢复了疫情前的景像�?/span>
然而细看之下，红餐网发现，初次来时看到的很多品牌已所剩无几，仅剩陕味食族、煲仔皇、呷哺呷哺、渝是乎、正一味这五家“老店”�?/span>
有门店工作人员向红餐网表示，疫情的冲击下，原本很多在这里经营得较好的快餐门店关店撤出，曾经的旺铺更是经历了两三轮“易主”，洗牌堪称惨烈�?/span>
这样的境况，堪称北上广深等一线城市商圈的缩影�?/span>
快餐市场的高淘汰率已然成为常态，能够真正坚持数年，具备抗风险、反脆弱能力的品牌凤毛麟角。但数量少，并不意味着完全没有。一批门店不断淘汰、轮换的同时，也有门店始终笑傲不倒�?/span>
陕味食族·油泼面便是其中的佼佼者之一，其门店在艰难的疫情三年中稳住了业绩基本盘，在今年餐饮复苏的大势下业绩也迅速提升，是值得行业关注的优秀样本�?/span>
效率为王
陕味食族的一线生存逻辑
在陕味食族望京新世界店里，红餐网再次采访了其创始人陈雷�?/span>
陈雷透露，陕味食族·油泼面望京新世界店这个面积不足60平米，约40个座位的小店模型，开业后便一直保持着工作日销�?万多元的营收，月销售额经常能够突破30万�?/span>
在快餐市场尤其是在竞争激烈的北京快餐市场，这个成绩称得上亮眼。怎么做到的？
“高人效用工体系，小而美的门店模型，再加上全渠道销售策略（堂食+外卖+团餐），是这家店能度过疫情、脱颖而出的关键因素，也是陕味食族在北京餐饮市场生存下来的秘诀。”陈雷坦言�?/span>
在他看来，极致的效率才是疫情下的诺亚方舟，陕味食族乃至所有快餐品牌在一线市场的生存逻辑有且只有一个——效率为王，原因有三�?/span>
首先，在一线及新一线城市（下文统称一线市场），门店面临的铺租、环保以及员工薪资、福利、住宿等成本远高于低线城市，打造好的盈利模型需要从极致效率、精细化等方面入手�?/span>
其次，客流高峰时间短而集中。眼下，一线市场的商圈快餐消费正逐步集中到工作日的午餐场景，高峰时间�?-2小时之内�?/span>
这么短的黄金经营时间，往往是快餐门店全天营业额的大头。布局在写字楼商圈内的门店，甚至还要凭这个黄金经营时间段的收入来覆盖周六日的营业成本，可谓任务艰巨�?/span>
第三，人口负利时代，2022年中国人口首次下降，使大家开始关注出生率暴跌、老龄化加剧、人口红利消失的经济困局，餐饮业更是普遍面临”用工荒”。无论是疫情后的北上广深还是新加坡、东京、香港等海外市场，都普遍面临着相同的难题�?/span>
日本、香港、新加坡等地餐饮市场，在过去三年疫情影响下同样出现了大洗牌的局面，大浪淘沙过后脱颖而出的连锁餐饮品牌，均以“效率为王”“性价比”见长�?/span>
以日本为例，为应对疫情的影响，大量餐饮品牌调整商业模式，走极致性价比路线，同时为解决“用工荒”，更是依靠管理体系的力量，极力提升用工人效�?/span>
“高人效运营，同样将成为中国餐饮企业的‘救命稻草’。一线市场的快餐门店要生存、要盈利，高人效、精细化用工，全方位打造效率为王的体系是不二法门。”陈雷说道，此前他与团队曾多次前往这些海外餐饮市场实地考察�?/span>
陈雷也告诉红餐网，在认清“效率为王”这个逻辑之前，陕味食族也走过不少弯路。比如在门店模型上，陕味食族测试过一百多平的大店型，也上过一些热菜烧烤等其他品类菜品�?/span>
这样大而全的模型，实际上已经偏离了一线快餐赛道，进入了休闲简餐的领域，运营效率和成本都难以把控，背后还存在一系列的问题，例如租金、人员成本过高；在顾客心中难以形成清晰的品牌认知等等�?/span>
“大而全，绝非一线城市快餐店的发展模式。”陈雷总结道�?/span>
极致效率，如何炼成？
在效率为王的核心法则之下，陕味食族·油泼面进行了三大核心板块的升级优化，包括效率升级、产品升级和形象升级，从而打造了极致效率的商业模型�?/span>
1、训练升级：人效200�?小时，直追日�?/span>
有数据显示，2022年时日本连锁餐饮门店的人效已经提升到250元人民币/小时，也就是说每位员工每小时工作对应能带�?50元营收产出�?/span>
而如今，陕味食族·油泼面在北京市场的门店人效已经做到了200�?小时的水平，不断接近发达国家成熟市场的水准�?/span>
人效，是陕味食族·油泼面效率升级的核心指标。如此高的人效，主要得益于两方面：出品标准化和员工快速训练体系�?/span>
首先是餐品的 *** ，陕味食族将一碗油泼面的 *** 分成了和面制面、扯面煮面、油泼出品三大板块，分别进行标准化、效率化的攻克�?/span>
例如和面制面，传统模式中这是耗时较长、难以预估用量的环节。陕味食族通过供应链统一配送的方式，为门店提供独特配方的标准化面坯，免去了门店现场 *** 的繁琐环节，实现了原料半成品的标准化�?/span>
再者，在油泼出品环节，油温是关键。油温过高，辣椒会发糊，油温如果不够，面的香味又出不来。陕味食族将这一环节也进行了标准化的研发，采用专用的菜籽油和油炉，保障合理的油温，确保 *** 的油泼面能锁住美味，还原度接近100%�?/span>
然后是扯面煮面环节。经过多年的研发，陕味食族完善了独特的快速训练系统，将原�?个多月的培训周期通过科学的方式提升效能，如今7天时间便可将新员工培养成一个合格的扯面师�?/span>
值得一提的是，在陕味食族·油泼面的门店中，并没有特定的工种，所以门店 *** 、 *** 员工接受的均是通岗式培训�?/span>
简单来说，每一个员工既能扯面出餐，又能收银洗碗，还能打包外卖。这样的全通岗培训也仅需15天之内即可完成�?/span>
经过快速训练系统培训的门店员工，均能熟悉门店运营的几乎所有岗位，例如收银、扯面、 *** 臊子面、凉皮、肉夹馍、打包外卖等等，极大地提升了人员效能，优化了门店的人员成本�?/span>
出品相关环节细致的标准化再结合简捷高效的员工培训、精细化的排班系统，2-4名 *** 员工，加上N个小时工即可支撑不同店面�?/span>
这让陕味食族门店能在极致提升效率的同时兼顾产品品质，为小而美、全渠道销售的模型提供强大的支撑力，同时大大降低了门店的保本营业额，可以适应不同选址、竞争状态，甚至在疫情下的生存�?/span>
2、产品升级：爆款油泼�?陕西小吃，构�?+N产品矩阵
2017年，已经营陕西面食、西北菜九年，拥有多个品牌的陕味食族决定进行单品聚焦、品牌再造的尝试。众所周知，陕西面食、小吃有着非常丰富的种类，比如油泼面、臊子面、肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍等等，但什么样的产品结构更高效、更有竞争力�?/span>
彼时品类选择上，陕味食族也经历过多次尝试。在一众陕西面食小吃单品里，经过反复试错、深入复盘，陈雷和团队发现，以油泼面单品定位为主、搭配特色小吃的策略，更适合一线市场，同时还能进一步提升门店销量和坪效�?/span>
从品类优势上来说，陕味食族主打的油泼裤带面是陕西面食中早已为大众所熟知的品类，文化上积淀深厚、具备传播性。比如近年热播的《白鹿原》、《装台》等剧集里，演员张嘉译的表演让油泼面热度进一步走高�?/span>
陕西油泼面口味上独具普适性，在各地人口汇聚的一线城市中，有着天然的高认知度和接受度；同时也是兼具标准化实操性与锅气、视觉冲击力的单品�?/span>
于是才有�?秒扯�?0.5秒泼油，SOC标准化操�?100%还原度的陕味食族·油泼面，进而开创出油泼面这一面馆细分品类�?/span>
2023年，基于高效的门店员工培训体系以及强大的供应链能力，陕味食族·油泼面再次升级产品线，精�?5 款经典油泼面，搭�?款陕西面食小吃以�?款烤串�?款饮品，形成荤素、干湿、冷热搭配的产品矩阵、全面提升了门店产品竞争力，实战中效果良好�?/span>
在聚焦爆款单品，辅以精品陕西小吃�?+N产品矩阵模式下，陕味食族油泼面门店具备了从各类快餐面馆品牌竞争中脱颖而出的能力�?/span>
3、形象升�?全新视觉形象，高效提升品牌认�?/span>
门店形象，也处处体现着陕味食族·油泼面对效率的追求�?023年全新的形象升级设计，让陕味食族·油泼面的品牌视觉元素更具辨识度�?/span>
无论是门店消费还是线上外卖，全新的品牌形象和元素都融入到了无数个用户触点中，能够在用户中更高效率地建立品牌认知度�?/span>
门店设计不但提升形象，更兼顾效率与成本。在新的门店模式、动线中，出餐速度、用工效率得以进一步提升，而门店固定投资成本却得以下降20%左右�?/span>
极致效率体系的核心支�?/span>
支撑陕味食族·油泼面极致效率体系运转的又是什么？背后的“隐形功臣”，显然是快餐绕不开的供应链�?/span>
在过去十五年的陕西面食、西北菜多品牌发展历程中，陕味食族围绕爆款油泼面+陕西小吃、陕西菜的产品矩阵，构建了自建工�?中央厨房的强大供应链能力，覆盖了食材源头、研发生产、物流配送等全环节�?/span>
陈雷坦言，自建工厂的标准化、效率化能力比较强，中央厨房在多元化品类供给、快速切换方面有着独特的优势，两者优势相结合是较为理想的模式�?/span>
故此陕味食族投入了非常多的资源、资金和时间来兼具两大优势能力，实现了全品类传统产品工艺向现代食品工艺的生产转化，也达成了覆盖全国市场的冷链配送能力。这样的供应链优势，才是支撑品牌发展的发动机、竞争的护城河�?/span>
陕味食族在供应链上的实力，可以通过门店位置来侧面体现。目前陕味食族·油泼面全国门店数已经突�?30家，集团门店已突�?00家，门店的触角甚至延伸到了遥远的 *** �?/span>
据了解，陕味食族·油泼面上个月刚刚在 *** 开出了第二家火爆门店，而首家门店已经营了五年。眼下，正在筹备第三家门店�?/span>
在 *** 市场的发展，只是其在国内十多个省区市稳扎稳打、高效布局的一个缩影。据陈雷透露，接下来，依托于成功打造的极致效率快餐模型，陕味食族将继续推进一线、新一线城市的深度布局，今明两年的重点是北京、西安�?/span>
“未�?-5年的发展周期中，我们希望将极致效率的成功经验复制到更多的新开门店中。�?/span>
支撑其小步快跑的扩张模式是“直�?托管式加盟”�?/span>
陈雷告诉红餐网，陕味食族·油泼面的门店加盟模型已经有了进一步的优化，新门店的固定投资相较之前减少了20%�?/span>
疫情后在门店业绩恢复的同时，品牌拓展也在提速，在刚刚过去的3�?月份，陕味食族签约加�?1家，开�?0家，50%以上的托管式加盟店均是老加盟商裂变投资�?/span>
在陈雷看来，直营+托管式加盟，能更大限度地发挥品牌管理、组织、供应链优势，为合作伙伴和门店提供更稳定的利润回报�?/span>
“争取在2024年将北京区域的门店数提升�?00-120家，同时加速西安市场的开店速度，继续巩固区域市场西北面头部品牌的领先优势。”陈雷说道�?/span>
注：本文配图均来源于陕味食族·油泼面，红餐网经授权使用；封面图来源：陕味食族·油泼面�?/span>
阿甘锅盔：教�?种家常锅盔的做法（二�?/strong>牛肉锅盔
材料：牛�?50克，榨菜，葱，面粉，水，酵母，玉米油，糖
过程�?/span>
1：牛肉馅加入半勺五香粉，半勺胡椒粉，半勺糖，1勺香油，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽拌匀，加入榨菜和葱花拌匀
2�?75克水加入5克玉米油�?克酵母拌匀，倒入300克面粉和3克细砂糖揉成面团，等�?份揉�?/span>
3：按扁包入馅料捏紧收口，双手沾水轻轻按扁，表面撒芝麻，放入预热好的烤箱，220�?0分钟上色即可
鲜肉锅盔
食材�?/span>
面团：面�?00克、酵�?克、盐2 克、油3�?/span>
肉馅：猪�?00克，小葱一小把，大葱一小段，生�?勺，老抽1勺，蚝油1勺，1勺胡椒粉�?勺五香粉�? 勺香油，鸡蛋1�?/span>
做法�?/span>
1：盆中放�?90毫升温水3克酵母化开，倒入300克面�?克盐3克油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温醒发�?/span>
2：猪肉切小块，放入清�?勺料酒姜片浸泡半小时，小葱和大葱切碎
3：猪肉洗净绞成肉泥，放�?勺生�?勺老抽1勺蚝�?勺白胡椒1勺五香粉1勺香油一个鸡蛋，沿一个方向搅拌均匀上进
4：面团醒发至两倍大，分成八等份，揉圆摆入盘中，表面刷一层油，盖上保鲜膜醒发20分钟�?/span>
5：准备半碗清水和白芝麻，醒发好的面团按扁包入肉馅捏紧收口�?/span>
6：烤网上铺上一层油纸，200℃预热烤�?/span>
7：手上沾水，面团两面沾水，按扁成牛舌状，摆上烤网，表面刷一层油，撒上白芝麻
8：放入烤箱烘�?0分钟(表面上色金黄即可)
阿甘锅盔——来自湖北荆州的地道小吃，创建于2014年，是隶属于上海多串餐饮公司的小吃品牌。是中国餐饮“饼”品类代表品牌及中国快餐百强企业之一�?/p>
未来阿甘锅盔将继续坚持传统手作精细化，顺应消费形态及餐饮市场的改变，成为全球更受欢迎的美食品牌�?/p>
阿甘锅盔
丰富的产品线，门店不断迭代，包装不断迭代
阿甘锅盔
无需经验，小额投�?/p>
多样化营收，回本周期�?/p>
阿甘锅盔
总部提供一条龙服务，六大支�?/p>
阿甘锅盔
中国人、中国心、中国饼�?/p>
以伙伴、锅盔、顾客为核心
践行企业价值观�?/p>
匠心传承千年中华美食�?/p>
百城、万店、千亿！
打造赋能型平台公司�?/p>
她靠一张饼，全国近千家店，品牌估值超10亿元提到地方小吃的全国连锁品牌，你能说出几个�?br/>
最近，有个地方小吃火了�?/p>
在大众点评上，荣登北京锅盔菜品榜之一名！
2019年第171�?/p>
全文2352字，阅读时间8分钟
它专开商场店，做锅盔，现烤现卖�?/p>
人均消费�?3-15元，成熟直营店月营收 15-30 万，净�?3-10 万�?/strong>
这个连锁小吃，如此受追捧，它究竟有何魅力�?/p>
创业失败负债近百万
火锅店里的锅盔意外走�?/strong>
01
负债百万，看《阿甘正传》重拾信�?/strong>
张玉，在23岁这年，创业失败了，负债近百万�?/p>
有天晚上她在网吧看了一部电影——《阿甘正传》�?/p>
张玉说，当有一天她有能力创业，便毫不犹豫将创立的品牌冠以“阿甘”二字，如今，阿甘锅盔火了�?/p>
“《阿甘正传》激励着一代人，激励着每个阿甘人。我们一辈子、一件事、一张饼，这是我们公司上千人秉承的文化理念。�?/p>
一直坚守择一事，做一生，不断实验，研发产品。凭着专注和坚守，奠定了“信赖来自专业”的基石。用阿甘般的精神还原保留了上千年的荆州传统民间 *** 锅盔的手艺，故而得名“阿甘锅盔”�?/p>
“我们就是做一张大饼的，这张饼叫锅盔”，简简单单对阿甘锅盔的描述，是源自内心对阿甘品牌的自信。说起阿甘锅盔的由来，在外人看来更像是一场赌注般的品类开拓�?/p>
02
原本开火锅店，没想到锅盔生意更�?/strong>
最初的锅盔只是张玉火锅店里的一个产品�?/p>
2013年阿甘团队赴湖北荆州考察市场，发现在路边的小街小巷都有售卖大薄脆的一种饼，并且口感很好�?/p>
发现商机的阿甘团队就将这种大饼重新包装后带回了阿甘总部上海�?br/>
问世的阿甘锅盔，在刚推出时并没有大张旗鼓地开店推广�?/p>
张玉做了个测试，在火锅店旁边开了一个档口店，专做锅盔�?/p>
月底对账时发现，这种简单的现烤工艺竟然有了意想不到的营收效果。火锅前厅后厨那么多人，月获利为4万；而锅盔，4个人创造的月获利为6万�?/p>
有惊喜有笃定的阿甘团队，张玉决定ALL IN 锅盔，把锅盔重新包装推出市场，正式的“阿甘”逆袭路从此开始�?/p>
“死磕”一张饼，成商场排队
01
选址上：专进商场，前期傍COCO奶茶开�?/strong>
阿甘锅盔选址首先看商场，商场的人流量得足够大�?/p>
其次，阿甘锅盔找到了对标，前期在上海的门店几乎都是傍着COCO奶茶开店�?/p>
之一，COCO奶茶和阿甘锅盔的客群一致，都是年轻人�?/p>
第二，奶茶和锅盔，这两种产品形态刚好搭配�?/p>
02
现场明档营造体验感，还原古法烤�?/strong>
随着消费升级，工业化不再流行，消费者越来越喜欢原生态、手工体验强的餐饮形态�?/p>
于是，阿甘锅盔顺势而为，采用现场明档，现场揉面、现场包馅、现场烤制�?/p>
揉好的面�?/p>
将包好的面团均匀抹平，再撒上点白芝麻提味
把饼贴在烤炉内壁，在炭火烘烤下，饼噗噗噗地膨胀起来，香气扑�?/p>
出炉
阿甘的团队认为，饼是阿甘锅盔的底层价值，阿甘锅盔宁愿传统一点、慢一点，多人多炉 ，也要把这张饼做好�?/p>
03
消费场景更丰富，品类百搭
和传统的户外锅盔摊不同，商场锅盔，解决了顾客在寒风中排队等锅盔的痛点，顾客的体验更好�?/p>
此外，锅盔百搭，消费场景丰富�?/p>
04
品牌开创前，就设计好了门店、品牌文�?/strong>
和有些小吃的发展路径不同，在阿甘锅盔品牌还没出来之前，它的前身——在商场卖锅盔这一模型就成立了�?/p>
所以，阿甘锅盔品牌出来后，是要做整体升级的�?/p>
阿甘团队思考过后，他们决定阿甘锅盔要一流的设计、一流的文化�?/p>
最后把门店的色调定为麦基色、中国红�?/p>
查锅盔的史志，发现锅盔有2700年的历史，而穿破历史的东西是有力量的，锅盔的生命力就很强，这就是阿甘锅盔的文化支撑�?/p>
05
产品上：死磕细节，锅盔烤出洞不卖
a 设备上：陶土炉子，明档烤�?/strong>
在研发炉子上，阿甘锅盔也走了很多弯路，整体投入了三四百万，生产了各种类型的炉子�?/p>
现在的炉子，一次烤6-7张饼，虽然慢，但顾客体验显然更好�?/p>
b 食材上：选用好食�?/strong>
从创业的之一天起，阿甘锅盔就坚持与世界之一大肉品供应商双汇合作；并与全球供应链之一的夏晖物流合作，梅干菜和面粉也都是用更好的�?/p>
把双汇优质的腿膘和里膘，打成肉末，配以慈溪梅干菜、五德利面粉，用炭火烘焙出“梅干菜”、“鲜肉”、“红糖”、“牛肉�?种口味的锅盔，绝对无添加，自然鲜香�?/p>
c 产品管理上：锅盔烤出洞，免费�?/strong>
阿甘锅盔有出品八不准�?/p>
比如，锅盔烤了一个洞，就不会卖给顾客，如果顾客说一定要买，阿甘就会说“这个免费送给你，再做一个新的”�?/p>
正如阿甘锅盔的标语，吃盔（亏）是福�?/p>
不能让顾客吃亏，让顾客吃亏了，下次人就不来了；而自己吃点儿亏，顾客反而会去自发地传播品牌�?/p>
06
借力资本，快速平稳开�?
2017�?月，阿甘锅盔获得了国内垂直餐饮投资的番茄资本和国内知名营销策划大师叶茂中的天使轮投资�?/p>
于是�?017年，一年便增加�?8家直营店�?/p>
截至到目前阿甘锅盔已经在全国140个城市设有门店，并且已经谈好海外市场，“阿甘”式的逆袭也将继续在海外市场进行�?/p>
阿甘团队想做的是希望在品牌化和连锁化方面不断盈利，走向世界，既然意大利的披萨在中国这么流行，那么代表中国传统两千多年的传统美食，为什么不能享誉世界？
所以，百城万店是阿甘锅盔面向全球的企业愿景�?/p>
�?�?/strong>
张玉认为，阿甘精神就是像傻瓜一样把一件事彻彻底底的做好！
餐饮是个勤行，餐饮行业也在悄悄犒赏那些认真做事的人�?/p>
不管是做地方小吃，还是经营正餐，当你把每个环节都踏实做好了，餐厅会自带流量�?/p>
一夜间30万打水漂，小吃路上还有多少“雷”？文丨职业餐饮�?王春�?
地方最火的小吃，为什么换了个城市后，生意就不好了�?/p>
同样是卖地方小吃，为什么肉夹馍能火、小面能火，而有些小吃却打死也做不火�?/p>
又是什么原因，让我们投资小吃几十万元一夜间打了水漂�?/p>
…�?/p>
也许，我们从未了解过做小吃法门�?/p>
地方最火的小吃店，为何进京就遇夭折�?/strong>
今年过年，我和朋友去了山东省的郓城县，郓城是一个文化底蕴非常厚重的城市�?/p>
在当地有一种被炸制金黄的面食小吃被当地人称作为“壮馍”，因为金黄透香，又流传是水浒壮士所吃之馍，很受当地人欢迎�?/p>
每次一下火车回到郓城，朋友都说会以十万火急的速度奔向一个叫做XX壮馍的店，因为壮馍做的好，眼看着店老板短短几年时间就在当地买了好几套房子，日子过的是要多滋润有多滋润！
可是啊，今年回去却听朋友说店老板今年比较水逆�?/p>
原来，见单县羊汤在北京火了，陕西的肉夹馍也火了，店老板就寻思这么多小吃在北京都做火了，壮馍也没有理由进京不火�?/p>
于是，在去年年初店老板就野心勃勃的带着全家来北京开店，没想到原本在当地最火的小吃，到北京之后却遭遇夭折，投入�?0万元在一夜之间打了水漂�?/p>
听完以后，我一点也没感到诧异，这是一个一看就不会做起来的项目，原因有三个�?/p>
1、品类小众，90%的人都不知道壮馍是什么；
2、受众过窄，没有原点人群，导致没有客流；
3、未做充分的客户调研，不了解一线市场顾客需求，壮馍属于油炸多肉类产品，在三四线城市适用，但并不适合口味挑剔的都市白领�?/p>
�?.0版本小吃火爆，引发的四点思考…�?/strong>
肉夹馍是地方小吃、小面是地方小吃、锅盔也是地方小吃…�?/p>
可是为什么它们能被运作成功，而壮馍却不行呢？也许我们缺的�?.0版本的做小吃思维�?/p>
如果�?.0版本的小吃店是地摊形式，2.0版本的小吃店是粗狂经营，那么像阿甘锅盔、夸父炸串集团、阿芮烤鸡爪、煎饼先生以上这些装修时尚，营销贴近客户，运营精细化的小吃品牌就属于3.0版本小吃，都属于一类�?/p>
3.0版本小吃代表了未来小吃行业的整体走向，掌握了共性更有益于我们开店�?/p>
1
选址�?/strong>
不选室外，选室�?/strong>
小吃自古有之，甚至每个地方都有自己的特色小吃，可是为什么会集中在最近两年爆发呢�?/p>
拥有15年商业地产经验，现自主创立品牌的亲爱的锅包YOU创始人计云斯看来，有两个原因是导致小吃集中爆发的主要原因�?/p>
“一个是最近两年已趋于完善，比如前几年我也看好了炸串这个品类，可是就是因为在全国找不到成熟的供应链，所以这个创业项目就被搁浅了，而今年你看袁泽陆就把这件事情做起来了，供应链成熟还是很重要的�?/p>
另外一个，最直接的一个原因就是以食宝街为代表的一批室内小吃综合体的崛起，催熟了整个小吃产业的发展，满足了消费者边走边吃、不风吹日晒、在一个地方就可吃到多种小吃的消费诉求�?/p>
千万不要小瞧这一点，尤其是对于在北方做小吃的老板来说，不信冬天你去XX金街就可以看到生意有多惨淡了，气温还是对小吃有很大影响的。�?/p>
这两年火热起来的阿甘锅盔，小蹄大作，阿芮烤鸡爪等品牌，几乎清一色的选择在食宝街等室内小吃 *** 体中开店�?/p>
2
模式�?/strong>
1、不设堂食，做走�?/strong>
“夸父炸串、小蹄大作、阿甘锅盔……�?/p>
不知道你有没有发现，3.0版本的小吃都有一个特点，那就是只开小店，只做走食的，不做堂食�?/p>
这是怎么回事呢？
一次，在我们采访原西少爷合伙人、现夸父炸串创始人袁泽陆的时候，他就透露：“现在市面上很多小吃店都会选择在店内增加堂食的部分，可以让食客坐下来安安静静享受美食，但利润却没有被拉高�?/p>
对于小吃业态来说，让顾客拿到产品就走，不会多加逗留，这种“强制性”就增加了消费者流动速度�?/p>
2、只开30平以下小�?/strong>
3.0版本小吃店，除了不设堂食，还有一个共同的特点，那就是不开30平以上的门店，只开30平以下的小店，这样一来的好处有：
1、节省人工服务，没有服务就是更好的服务2、节省房�?、增加营收，省出3-5平的的面积来设置桌椅4、小�?-4人就可以形成排队，排队是商超里更好的广告
3
产品�?/strong>
1�?把大菜变“小”成新趋�?/strong>
犟骨头把粗狂的大骨头变小后，一炮而红�?/p>
喜茶新推出mini茶，一瓶才270ML，一推出就受到了女粉丝狂热追捧；
为了追求极致性价比，现代人饮食零食化，变小正在成为新的趋势�?/p>
在小吃选品的路径上，除了原有地方小吃被重新包装�?.0版本小吃还有两种选品路径�?/p>
一个就是把传统的一道大菜变小，比如来自东北大连的亲爱的锅包YOU，把一道最能代表东北的菜品变成了小吃后大热�?/p>
另外一个就是做测试，从门店里尝试成功后独立开店，比如阿甘锅盔的锅盔，就是在原有火锅店卖得好，后来单独出来开店�?/p>
变小，不仅意味着顾客体验感会更好，也会因为灵活，为小吃商户抓取更多流量�?/p>
2�?放大现场 *** ，让气味成为揽客高手
如果你去过食宝街，或者一些小吃综合体，总会有几个店铺特别吸引你�?/p>
比如，边 *** 边吆喝的老大哥；
比如，烤鸡爪的香气总是让本不想吃什么的你，还是忍不住想买上几只…�?/p>
3.0版本的小吃，它们都有一个共同特点，就是懂得将“现场 *** ”进行放大，用色香味和好的现场体验感去招揽顾客�?/p>
就拿阿甘锅盔来说，如果没有现场的仪式感，只是冷冰冰做好的饼，恐怕也不会引起排队�?/p>
4
营销�?/strong>
要做“睡”后传播，让顾客自传�?/strong>
�?.0版本小吃不同�?.0版本的小吃店都在营销方面有所突破，甚至有些品牌可以有“睡”后收入，即睡着睡着觉钱自动就进账了�?/p>
比如，我们还是拿夸父烤串举例子，在起名上，它的全称就叫夸父炸串集团，在一片餐厅、小吃中让人印象深刻；在整个门店的装修上也更还原集团特质，有石狮子，炸串的筐是文件夹…�?/p>
最有意思的是因为做走食，在外卖包装上袁泽陆还故意露�?0CM潜质做流动宣传�?/p>
比如，袋�?0CM，签子就�?0CM，故意露�?0CM潜质来激活顾客的认知，顾客在商场里走路的同时，就给自己打广告了�?/p>
小结�?/strong>
在职业餐饮网创始人王彬看来：“在经济下行的情况下，人们的收入少了，不安全感就会增加，全部的力气都用来生活�?/p>
但是，即便人们再勒紧裤腰带过日子，可该吃还得吃啊，小吃品类丰富，而且在人们的认知里花不了多少钱，这就满足了顾客“少花钱吃好”的需求，因此未来小吃赛道大有机会，只是看谁能遵循共性找到自己差异化之路。�?
阿甘锅盔是一个非常好的品�?因为它面对的顾客群体非常广，男女老少都喜欢吃，并且阿甘锅盔的价格也是非常亲民，实体店加盟的前景如何？一般群体都可以消费起的,所以开一家阿甘锅盔会获取丰厚的利润。阿甘锅盔总部这三种营销方案，光速增加流量！
1、创意营销
阿甘锅盔美食项目好不好，消费者的喜爱程度才能证明，阿甘锅盔美食项目好不好吃，如梅干菜，牛肉多种口味供消费者选择。食物的新鲜和丰富也尽可能让客户看到食欲�?br>2、广�?br>锅盔店广告海报、橱窗展示、地面、门的一部分,主要是阿甘锅盔项目好不好吸引眼球的标志来吸引消费者，实体店加盟的前景如何？让消费者购买欲�?海报图片,让消费者需求是重要的�?br>3、市场价�?br>价格促销永远是常见和有效的市场营销。阿甘锅盔店开幕之初可以吸引消费者的价格,如二个半�?买二赠一、折扣等是常见的促销方式�?/span>
阿甘锅盔更是知名度非常高的品牌，它在餐饮市场有着良好的口碑，极高的评价，实体店加盟的前景如何？凡是品尝过的小伙伴们都会赞不绝口，拥有着众多回头客，您选择投资阿甘锅盔是不会失望的
阿甘锅盔——来自湖北荆州的地道小吃，创建于2014年，是隶属于上海多串餐饮公司的小吃品牌。是中国餐饮“饼”品类代表品牌及中国快餐百强企业之一�?/p>
未来阿甘锅盔将继续坚持传统手作精细化，顺应消费形态及餐饮市场的改变，成为全球更受欢迎的美食品牌�?/p>
阿甘锅盔
企业愿意:中国人、中国心、中国饼!以伙伴、锅盔、顾客为核心，践行企业价值观�?/p>
匠心传承千年中华美食!百城、万店、千�?打造赋能型平台公司!
企业使命:以顾客为中心，绽放伙�?/p>
核心价值观:正向积极、高标自立、务实担当，简单高效、真诚守信、团队合�?/p>
阿甘锅盔
丰富的产品线，门店不断迭代，包装不断迭代
阿甘锅盔
无需经验，小额投�?/p>
多样化营收，回本周期�?/p>
阿甘锅盔
总部提供一条龙服务，六大支�?/p>
阿甘锅盔：选什么地段利润会更好�?/strong>阿甘锅盔，口味薄大脆香，非常符合现代人的饮食习惯!在众多的锅盔品牌中，阿甘锅盔算是比较具有口碑的一家，它传承了传统风味，采用传统手工工艺 *** 锅盔，选什么地段利润会更好？很多吃过的人都对它的风味赞不绝�?阿甘锅盔的口味丰富多样，个性的品牌经营理念尤其受到年轻消费群体的喜爱和追捧，而年轻人也逐渐成为市场上的消费主体，把握住了这部分的消费群体，阿甘锅盔加盟店也就赢得了大的经营商机�?/span>
年轻的消费群体传播力度大，通过一些时尚潮流的 *** 社交平台，刷爆阿甘锅盔的经营环境、消费人气及特色餐品，或者是如潮水般的好评留言，使得加盟店能够迅速风靡市场，吸引更多的潜在客户群体按照美食攻略入店打卡，阿甘锅盔加盟店的经济效益进一步增长�?/span>
阿甘锅盔加盟店主要吸引的年轻消费者是学生党与都市白领这两大群体，他们主要集中在Mall和CBD，选什么地段利润会更好？所以一般开在这两个地段的阿甘锅盔加盟店生意都会不错，门店经营人气火爆，且客源量的稳定能够保持加盟店经营营收的可持久性�?/span>
阿甘锅盔加盟总部提供加盟扶持，通过各种优势了解，每个投资商都增添了创业的信心！选什么地段利润会更好？阿甘锅盔加盟总部所带来的技术创新服务，阿甘锅盔加盟总部技术研发团队定期更新新品种，让消费者感受来自阿甘锅盔的美味�?/span>
阿甘锅盔
门店火爆 好口�?/p>
阿甘锅盔
丰富的产品线，门店不断迭代，包装不断迭代
阿甘锅盔
无需经验，小额投�?/p>
多样化营收，回本周期�?/p>
阿甘锅盔
总部提供一条龙服务，六大支�?/p>
阿甘锅盔——来自湖北荆州的地道小吃，创建于2014年，是隶属于上海多串餐饮公司的小吃品牌。是中国餐饮“饼”品类代表品牌及中国快餐百强企业之一�?/p>
未来阿甘锅盔将继续坚持传统手作精细化，顺应消费形态及餐饮市场的改变，成为全球更受欢迎的美食品牌�?/p>
阿甘锅盔
企业愿意:中国人、中国心、中国饼!以伙伴、锅盔、顾客为核心，践行企业价值观�?/p>
匠心传承千年中华美食!百城、万店、千�?打造赋能型平台公司!
企业使命:以顾客为中心，绽放伙�?/p>
核心价值观:正向积极、高标自立、务实担当，简单高效、真诚守信、团队合�?/p>
阿甘锅盔：牛肉粉丝汤家人最�?/strong>午餐要吃饱也要吃好，荤素搭配很重�?/span>
用料牛肉 1000克白�?6片山芋粉�?一小把�?适量�?适量葱姜 适量
牛肉粉丝汤的做法步骤将做法保存到手机
步骤 1
这是科尔沁牛肉，超市买的，约70元一斤，贵是贵了点，一等价钱一等货。卖牛肉的大叔说，这牛肉不需要焯水，不要用高压锅煮�?/span>
步骤 2
大火烧开后撇掉血水沫（很少）转中小火�?0分钟
步骤 3
取出，放�?/span>
步骤 4
切片
步骤 5
这牛肉真不错，虽说价格有点贵，但真是很不错，吃在嘴里的感觉滑滑嫩嫩的
步骤 6
锅里放油，加葱姜爆香油，加入白菜断生，然后加入烧牛肉的汤，烧开后，放粉丝，再次烧开后，放些盐调味，起锅前把切好的牛肉片放进去就OK了�?/span>
阿甘锅盔——来自湖北荆州的地道小吃，创建于2014年，是隶属于上海多串餐饮公司的小吃品牌。是中国餐饮“饼”品类代表品牌及中国快餐百强企业之一�?/p>
未来阿甘锅盔将继续坚持传统手作精细化，顺应消费形态及餐饮市场的改变，成为全球更受欢迎的美食品牌�?/p>
品牌释义
阿甘的定义，代表了不怕吃苦，吃盔（亏）是福的生活态度�?/p>
品牌文化
阿甘精神：行胜于言，知行合一，吃盔是�?/p>
核心价值观:正向积极、高标自立、务实担当，简单高效、真诚守信、团队合�?/p>
企业愿意:中国人、中国心、中国饼!以伙伴、锅盔、顾客为核心，践行企业价值观�?/p>
阿甘锅盔
口感丰富，品类齐全，产品样样讨喜
阿甘锅盔
手工现烤 一张好锅盔
阿甘锅盔
门店火爆 好口�?/p>
阿甘锅盔
丰富的产品线，门店不断迭代，包装不断迭代
