大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，和你一起交流和学习，
今天周末，可是天气不怎么样，阴沉沉的，外面十几度，房子里却感觉冷的很，你们那边天气好吗，
喜欢辣子炒肉的朋友，今天就把这道菜分享给你们，香辣过瘾，我觉得是比较下饭的菜，你觉得呢？
准备食材，
青辣椒3个，小米辣2个，或者辣皮子，都可以，葱，蒜，
配料准备，
盐，食用油，鸡精，十三香，料酒，淀粉，生抽，
烹饪 *** ，
1、辣子洗干净，切丝备用，
2、葱蒜切好，小米辣切段，备用，
3、肉切肉丝，装碗，加入少许料酒，生抽，淀粉，抓拌均匀腌制一下，
4、起锅烧油，油温起来，倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色，
5、加入葱蒜，小米辣，生抽，继续翻炒出香味，
6、倒入青辣椒丝，盐，鸡精，十三香少许，继续翻炒，至辣椒断生，即可出锅装盘了，
香辣过瘾，好吃又这道的青椒炒肉丝的好吃做法就分享到这里了，
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#少盐饮食 轻松生活#下饭菜之家常辣椒炒肉辣椒炒肉真的是一道走到哪儿都特别受欢迎的清盘菜肴了? 今天分享的是我家里经常会做的『家常版本的辣椒炒肉』辣椒的辣，肉丝的香，融合在一起就是家的味道? 另外我还分享了一个『辣椒炒肉』的健康吃法，感兴趣的朋友们可以试试看?
By 马赛克姑凉 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪瘦肉丝 150克
- 青辣椒 250克
- 橄榄油 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
1、锅内加入橄榄油，下入瘦猪肉丝翻炒变色，加入切成丝的辣椒翻炒均匀。
2、加入蚝油和生抽调味翻炒均匀。
3、这道家常辣椒炒肉就做好了。
4、分享一个越吃越瘦的吃法，用薄的豆腐皮代替饼或者是米饭卷上辣椒炒肉吃。
5、一次不要卷太多，两口一个的大小，吃起来特别方便，重点是好吃又健康。
小贴士1 . 这道菜主要的调味就是蚝油和生抽，因为这两个调味料都有盐的成分，所以不再另外加入食盐，减少食盐的摄入更有利于身体的健康? 2 . 想要控制摄入量和减肥的朋友可以试试看我推荐的豆腐皮代替精米精面卷菜的吃法，真的是美味又健康?
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做辣椒炒肉，切辣椒时“辣手”怎么办，只需简单一招搞定做辣椒炒肉，切辣椒时“辣手”怎么办，只需简单一招搞定！辣椒是大家常吃的食材，辣椒的种类很多，有长辣椒，有短辣椒，还有甜辣椒、干辣椒等，平时吃的油辣子就是用干辣椒做成的，干辣椒就是青辣椒变红后晒干而成，一般用来做调料，平时做成菜肴的辣椒一般是青辣椒，青辣椒有辣和不辣的，一般又短又细的辣椒比较辣，比如平时吃的二荆条辣椒，粗一点的辣椒就不辣，比如青椒，如果炒肉，很多朋友会选择用青椒，其实二荆条炒肉更好吃一些，做法也简单。
首先准备好二荆条辣椒，在挑选辣椒的时候，直一点的辣椒辣味要淡一些，弯一点的辣椒味要浓一些，所以可以根据自己的要求来选择，无论是炒瘦肉还是回锅肉，用二荆条炒都比较好吃，辣椒准备好后，然后把辣椒清洗干净。
清洗干净后，再切成滚刀状，在切辣椒的时候，很多朋友切完辣椒后手都会被辣痛，用水洗也解决不了，其实这时候可以喷一些酒精在手上，也可以涂一点白酒，过一会儿洗干净就可以了，但最方便的还是戴一个一次性手套，这样就不会被辣椒辣手了。
辣椒切好后，再把猪肉切成片，瘦肉、五花肉都可以，接下来就可以开始炒了，锅里放油，油热后加入姜蒜爆香，再把猪肉片放进锅里煸炒一会后捞出来，再放入切好的辣椒炒断生，最后把猪肉倒进锅里。
加入一勺老干妈豆豉翻炒均匀后，加入适量的盐就可以出锅了，这样炒的猪肉，比回锅肉、炒肉片都好吃，很多朋友觉得长辣椒辣，都是用青椒炒，其实二荆条炒肉更好吃，还可以用来炒鸡丁，都是非常好吃的。
香辣肉丝你这么做，好吃到停不下来By 夏天的草li
用料- 猪里脊 300克
- 香菜 半斤
- 干辣椒丝 一把
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 淀粉 半勺
- 生抽 1勺
1、准备好葱姜蒜，干辣椒剪成丝状，香菜洗净切段；
2、里脊肉中放入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、一个蛋清、淀粉抓匀腌制；
3、热锅冷油，放入肉丝、花椒粉把肉丝炒干，放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味、调入生抽、白糖、盐；
4、放入香菜段大火快速翻炒均匀即可～
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#巨下饭的家常菜# 中国最贵的辣椒，做小炒肉真香湖南长沙有一小镇叫樟树镇，小镇是湘江一个港口，其种植的辣椒被称为”樟树港辣椒“，因价格高昂而被人们所熟知。此辣椒也拥有着诸多的名字：辣椒中的“爱马仕”、“天价辣椒”、“中国最贵的辣椒”。 今天咱也来奢侈一把，用天价辣椒做一盘农家辣椒炒肉，为此，还专门去买了半斤价格稍贵的黑土猪五花肉来一起炒，太香了。
By 玉米爱家爱美食
用料- 樟树港辣椒 150克
- 小米辣 3个
- 五花肉 200克
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 豆豉 15粒
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 白糖 1克
- 鸡精 2克
1、辣椒用刀拍裂，让其味道能更好地释放出来，把稍长的斜着从中间切开。
2、五花肉去皮切薄片。
3、准备一些姜蒜末和豆豉，再把小米辣切备用。
4、起锅烧热不放油，放入辣椒，撒入少许盐，炒干辣椒的水分和香气，然后铲出备用。
5、重新起锅倒油，放入五花肉煸炒出油，接着放姜蒜、豆豉、小米辣炒香。
6、再放入辣椒翻炒1分钟。
7、最后调入生抽、盐、白糖、鸡精、淋入一点点水融味，再翻炒一会即可出锅。
8、樟树港辣椒口感清脆而柔和，椒香味浓郁，辣味不狂放张扬，和猪肉一起炒味道十分鲜美，吃出了妈妈的味道。
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来一盘香辣入味的秘制辣椒炒肉你能吃几碗饭？我正常发挥的话3碗来一盘香辣入味的秘制辣椒炒肉你能吃几碗饭？我正常发挥的话3碗，辣椒炒肉也是下饭界的扛把子，而且是公认的排行榜前3名！
今天这道辣椒炒肉我用的是新鲜的红线椒+剁椒一起做的，辣味十足，那就一个过瘾，舌尖上的美味无疑了！
今天给大家分享下这道菜的做法，喜欢吃辣的朋友真的不能错过哦！
首先我们来准备如下图所示的食材：
然后将食材如下图所示进行处理：
1：起锅烧油，油热下肥肉小火煸炒出油脂，至五花肉处于微黄状态，这样的肥肉吃起来不腻
2：然后将瘦肉倒进去，翻炒变色后加入老抽上色，加入蒜沫炒香后来点盐调底味
3：加入红辣椒炒香后加入剁椒，同样炒香后加入一丢丢鸡精
4：开大火爆炒两下后加入蒜苗继续大火翻炒两下后准备出锅！
这样一道辣椒炒肉就做好啦，别提多香啦！
来吧！开吃吧！
青椒肉丝，让人心心念念的下饭菜之一。青椒辣，肉丝的香组合在一起，堪称家常菜里的绝配，香味独特，和米饭混合在一起吃，好吃得停不下来，我家每次做这个菜，必定吃的汤汁都不剩。
这道菜炒起来还是有一些窍门的，先炒青椒或者先炒肉丝都不太对，青椒和肉丝都要提前处理，然后大火一起翻炒才好吃，这样做出来的青椒炒肉，肉丝鲜嫩不发硬，青椒香辣不寡淡，特别好吃。
分享我做炒青椒肉丝的 *** ，学会了记得做给家人吃。
青椒肉丝
准备食材：青椒、螺丝椒、瘦肉丝、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉。
1、青椒清洗干净，去掉头尾、辣椒籽，切细丝备用。我喜欢用一半的青椒、一半的螺丝椒，香辣可口。
2、肉丝的处理是重点，先将肉丝清洗干净，捏干水分，放入碗中加入3勺葱姜蒜、2勺生抽，适量的盐、胡椒粉、鸡粉抓匀，水分吸收干净，加入3勺红薯水淀粉，2勺油继续抓匀备用。
3、青椒也要提前处理，不能直接炒，否则青椒的水分太大，香味出不来，吃起来寡辣有生味，干净的锅烧热，加入半勺盐，直接将辣椒丝倒入大火翻炒，炒的断生，水汽略收即可盛出备用。
4、锅烧热，加较多的油，将肉丝倒入翻炒至变色后盛出备用。
5、锅中重新加油，加入葱、姜、蒜末，炒出香味。
6、将处理过的肉丝、青椒丝同时倒入锅中，大火翻炒。
7、碗料：2勺水淀粉，1勺味极鲜、1勺黄酒，半勺老抽、半勺糖、适量的盐、味精，加2勺水混合均匀，倒入锅中大火翻炒均匀即可。
——老井说——
青椒肉丝这道菜，肉丝自己切的细长菜品会更美观，这道菜我让超市的机器给切的，不太均匀，炒的时候记得青椒、肉丝都要提前先炒一遍，然后一起炒才是真的好吃。
另外注意这道菜的油不能太少，炒出来要有油汪汪的感觉，不能炒的有汤水，这样才是更下饭的青椒炒肉丝。
辣椒炒肉这样做好吃，大厨教你家常做法，香辣下饭，引人食欲我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。#秋日生活打卡季#
辣椒炒肉是湖南比较出名有特色的一道家常菜，因辣而出名。而它的主食材螺丝椒不仅含有丰富的维生素C和微量元素和矿物质，可以给身体提供很多营养来源，同时也有排湿气、祛风散热的效果。温馨提示，经常上火的宝宝们建议不要过量食用哦。
别看这么个简单的家常菜，要做好它也是有技巧的，怎么在家里炒辣椒更焦香，五花肉不油腻还鲜嫩可口，当然最重要的就是酱汁如何调制都是我们要给大家分享的一些技巧。下面就跟我们的大厨一起来学习这道好吃又营养的辣椒炒肉吧。
【辣椒炒肉准备食材】
主料：螺丝椒120克、五花肉60克
准备佐料：小米辣 3个、大蒜5粒（略加拍扁）、豆豉3克
准备调料：料酒2克、蚝油2克、鸡精2克、盐2克、白糖2克、老抽2克、东古酱油3克
【辣椒炒肉 *** 流程】
一、辣椒食材的选择：
人人称赞、好吃的食物当然需要准备合适与新鲜的食材啦。日常常见的辣椒我们都知道有很多种，比如灯笼椒、青椒、线椒等等。
不同的辣椒不同口感，咱们这次做的选用比较符合大众口味的螺丝椒。如果喜欢吃更辣的，也可以尝试下线椒。
选用螺丝椒是因为其辣度适中，且肉厚软而不硬的，能照顾到大多人群口味。其他辣椒品种做这道菜要么不够香辣，要么口感柴硬不够爽口。在做这道菜前，我们先把食材准备好方便烹饪，先把螺丝椒滚刀块，不用切得太小，大小适量更容易锁住螺丝椒的水份与鲜甜。
选用精五花肉的口感更好，购买前五花肉外面皮要用火烧掉去毛，不然吃起来就会有腥味。然后五花肉切薄片，不需切得太厚，吃的时候没那么腻，就算减肥小女生都可以来上两片。
再把小米辣切丁，用作上色也作调味，如果吃不了太辣我们可以不放小米辣也是可以的。
二、烹饪步骤：
*** 好吃的辣椒炒肉我们再调制一款酱汁，料酒2克、蚝油2克、鸡精2克、盐2克、白糖2克、老抽2克、东古酱油3克根据个人口味进行微调。
首先我们把锅烧热，起锅时千万不用放油。感觉到锅有热气上升后放入切好的螺丝椒进锅中，煸出辣椒的干香味（辣椒炒肉好不好吃全看这步），将辣椒炒软后成盛出备用。
把锅洗干净，同样是把锅烧热，避免锅中有水弹射到手。然后再中大火把五花肉片倒入锅中。这样煸炒出来的五花肉更有烟火味。
待五花肉略煸出油时，再放入大蒜煸至金黄后，煸出蒜香时淋上料酒，这时辣椒、五花肉、蒜香的香味一起扑面而来，未上桌都能吃上两大碗米饭了。
然后再依次放入小米辣、豆豉炒出香味，然后倒入之前煸好的螺丝椒翻炒1-2分钟。
最后倒入我们调好的碗汁，翻炒半分钟，就可以出锅上桌啦。这道香辣可口好下饭又简单易做的辣椒炒肉你学会了吗？
【辣椒炒肉总结】
1、选螺丝椒时，我们要选那些颜色鲜艳的，这样的辣椒水份充足，口感爽脆。
2、选五花肉时，要选择那些肥瘦相关的，太肥瘦口感都会有所欠缺。
3、全程翻炒的时候要用中大火，动作要快。这样炒出来的菜既够烟火味，又不怕糊锅。
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10分钟快手菜，这辣椒炒肉香辣开胃，之一次做完全没有翻车我来分享一道辣椒炒肉的家常菜，保证让你胃口大开。这道菜香辣开胃，之一次尝试也不会失败，绝对是下饭神器。这道菜是我花了一整天时间看大厨们的视频精心挑选的，配料简单，做法却非常美味。你只需要准备这些食材，两分钟就能轻松做出美味的辣椒炒肉。赶紧收藏，晚上试试吧。
首先，把五花肉切成薄片，越薄越好，然后加入生抽和蚝油腌制半小时，就像臭婆娘化妆一样。用斜刀切的 *** ，这样切出来的肉片就像饭店里一样。如果你喜欢辣一点的口感，可以选择螺丝椒。不过如果你的伴侣不能吃辣，可以选择黄皮椒。
在锅里不要放油，先把辣椒炒熟，然后在热锅中加入一点油，加入蒜炒香。吃肉时一定要加入蒜，这样才能让味道更加美味。把腌制好的五花肉煎至两面金黄。
最后加入炒好的辣椒，一起翻炒，再加入适量生抽调味即可。如果你喜欢甜味，可以加入一点白糖。这样就能尝到真正的美味了。
最后是展示时刻，兄弟们，这道简单易做的辣椒炒肉你学会了吗？不知道臭婆娘明天又会想出什么幺蛾子呢。
香辣肉丝 #外酥里嫩香辣肉丝。
家人们，欢迎回家。做饭时不知吃什么？今天老弟教你做香辣肉丝。口感酥脆，回味无穷。只需要一分多钟，你就能学会。
·将里脊肉切成片，再改成长条。用清水洗净，腌制一会儿。
·加入盐、鸡粉、蛋液、味精、料酒和清水，用手拌匀，腌制一会儿。
·将洋葱、芹菜、香菜切成条状，大蒜和姜片切成片。
·起锅烧油，加入里脊肉，裹上干淀粉，慢慢放入锅中煎至定型，煎至两面金黄。
·将蔬菜段和洋葱条过一下油，留底油，放入蒜片、姜片，煸炒出香味。
·加入干辣椒丝、花椒、麻辣炒料，加入小配料，煸炒至香味四溢。
·将里脊肉倒入锅中，大火翻炒几下。
·将盐、麻油倒入锅中，翻炒均匀。
·加入香菜，再翻炒几下。
·将炒好的菜肴装盘。
亲爱的家人们，我已经为你们准备好了菜肴。喝上小酒，品尝这道美味的香辣肉丝吧！
