钓鱼人对大鱼的追求是永无止境的，但有这么一种鱼，即使钓上十几斤的一条，他们也不会带走，甚至会很嫌弃，这种鱼就是鲶鱼。
传说鲶鱼就喜欢住在脏水里，以尸体为食，就算是扔进化粪池都能活下来，甚至还有大鲶鱼顺着下水道从马桶里钻出来吃人的都市传说。
不过，也有人为鲶鱼辩解，说咱们国内本土的鲶鱼可是很爱干净的，国外的鲶鱼才会那么脏。
那要怎么区分本土鲶鱼和外国鲶鱼呢？
鲶鱼的真实面目
鲶鱼是一种生活在江河湖泊中的鱼类，也是我国本土鱼类中的重要代表。
它们喜欢在水流缓慢、水质清澈的深水区域生活，并喜欢躲藏在水草、岩石等庇护所中。这样的栖息环境既能提供足够的食物资源，又能保护它们免受天敌的侵袭。
鲶鱼的种类非常多，不同的种类之间体型相差巨大，例如寄生鲶，更大的体型只在10毫米之内，而湄公河巨鲶，则可以达到惊人的200~300千克。
湄公河巨鲶
作为肉食性鱼类，鲶鱼通常以其他鱼类、甲壳类动物和昆虫为食。它们具有敏锐的嗅觉和视觉，在水中能够迅速捕捉到猎物。
鲶鱼的嘴部较宽大，具有锯齿状的牙齿，这使得它们能够轻松地咬碎猎物。
在鲶鱼的种群中来说，雄性还是比较负责任的。在每年的春天，雌性鱼类会选择适合产卵的水域，并在其中产卵。
而雄性鱼则会在附近守卫、保护卵，防止其他鱼类的侵袭。卵孵化后，幼鱼会依靠卵黄囊中的营养物质生长，直到能够自己觅食。
鲶鱼幼崽的生长速度较快，在适宜的生存条件下，它们可以迅速长到数十公斤的体重，这也是鲶鱼被人们广泛养殖的重要原因之一。
此外，鲶鱼在生态系统中也起着重要的作用。作为水域中的顶级掠食者，鲶鱼能够控制鱼类和甲壳类动物的数量，维持生态平衡。
同时，鲶鱼的繁殖和生长过程为其他鱼类提供了丰富的食物资源，促进了鱼类种群的繁衍。
从这些角度来看，鲶鱼虽然有自己的特点，但也还算是比较正常的鱼类，到底是什么，让它们成为众矢之的呢？
实际上，人们目前拿来做食材的鲶鱼基本都是养殖的，相对来说还算比较干净，而野生鲶鱼，则被称为“最脏的鱼”。
它之所以被冠以这样的称呼，之一是因为人们经常在污水、臭水甚至是化粪池等环境特别差的地方看到它。
试想一下，在那种环境中生存的鱼类，它们的食物会是什么？在这样的环境中浸泡着，它们的肉质又会是什么味道？人们一想到这些，自然对它提不起胃口。
第二，鲶鱼是杂食性鱼类，它们的菜谱中包含了人类无法接受的东西，例如腐肉、粪便、垃圾等，吃这些东西长大的鱼类，谁敢轻易尝试？
当然，鲶鱼的食谱并不是只有这些恶心的东西，它们也会吃其他的鱼类等食物，但正是因为它的这些“光荣事迹”，导致很多人对它有了一个刻板印象，认为这种鱼就是需要这样的环境才能生存。
第三点就是人类的本能，人对美是有趋向性的，大家都会不自觉的关注“美”的事物，而鲶鱼的长相则跟这个字毫不相关。
修长的胡须，扁平的身材，口阔，口裂浅，在深水中呈油黄色，而且更让人无法接受的，是它身上有着很厚的粘液，摸起来滑溜溜，这对于某些人来说简直是噩梦。
基于鲶鱼的这些特性，以及各种大肆宣扬的传说，很多人就此认为鲶鱼就是“最脏的鱼”，在很长一段时间里，人们提起鲶鱼都是一脸嫌弃，并且拒绝食用。
但实际上这是一个不小的误会，我国本土的鲶鱼也算背了黑锅。
目前我国本土鲶鱼主要有土鲶、大口鲶、胡子鲶、越鲶四种，但是除了这些以外，还有一个外来物种，即埃及胡子鲶。
这种鱼才是这一切传言的来源，它是真正能做到那些“奇葩”事的罪魁祸首，因为它的存在，人们才会对鲶鱼的印象变得非常差。
我国本土鲶鱼和埃及胡子鲶
我国本土鲶鱼的种类繁多，包括土鲶、大口鲶、胡子鲶、越鲶等。它们一般体型较大，通常能够长到1米以上，重达几十公斤。
本土鲶鱼的外观特征各异，有的身体呈椭圆形，鳞片鲜亮，有的身体扁平，具有特殊的颜色和斑纹，让人赞叹不已。
土鲶是本土鲶鱼的代表鱼类，它们比较懒散，大部分时候就像是老人家一样，慢慢悠悠，并不活跃，不喜欢聚集在一起，吃的也不多。
到了冬季的时候，它几乎可以不吃东西，如果没有外敌入侵和打扰，它可以一整个冬天都不动弹。
所以，土鲶总体来说是一种体型比较大，但存在感比较弱的鱼。
大口鲶最明显的特征是头部比较大，小时候会有六根须，长大了退化到四根，体型也非常惊人，据传更大的个体可以超过1.5米。
大口鲶是最适合养殖的鲶鱼，它们生长速度快，病害少，体型大，养殖效益比其他鲶鱼都高得多。
它和埃及胡子鲶长得非常像，但是它的体型要比埃及胡子鲶大的多，生存环境也有所区别。
而埃及胡子鲶的头扁而尖，有四对胡须，上下各两对，身体光滑，侧线明显，体型较小。
它们喜欢群居，而且自愈能力很强，只要不是致命的伤口，几乎很快就能愈合，而且它耐低氧能力很强，能够生存于一般鱼类不能生存的低氧、浅水或污染的水中。
但是由于埃及胡子鲶是热带鱼类，它对温度要求非常高，只有在13摄氏度以上，它们才能快乐的玩耍，一旦低于这个温度，它们要不生病，要不就会直接死亡。
越鲶只有两对胡须，喜欢生活在山间溪流中，体型不大，石头缝隙就是它们的天堂，平时以小鱼小虾为食，数量较少，分布于广西、广东等地。
那么，这些鲶鱼相对来说都是比较正常的，虽然胡子鲶可以在相对来说环境较差的地方生存，但是也没有传闻中那么夸张，鲶鱼口碑被败坏，全得归功于埃及胡子鲶。
这种鱼是外来入侵物种，生存能力极强，所谓的“吃屎鱼”、“马桶鱼”、“污水鱼”、“吃尸体的鱼”，几乎都是它的杰作。
埃及胡子鲶不但能适应各种恶劣的环境，而且生长速度极快，抗病能力强，对吃的也不挑，各种腐肉、尸体，它都照吃不误，就算是缺氧的水中也能继续生存。
这种特殊的体质让它的味道也因此受到了影响，据吃过的人描述，埃及胡子鲶有一种去不掉的土腥味，而且就它的生存环境来说，也实在不推荐将它端上餐桌。
就算是养殖的埃及胡子鲶，肉质也并不鲜美，而且同样伴随着土腥味。
正是因为这位鱼界“大佬”的光荣事迹，导致鲶鱼的整个群体都遭到了白眼，但是，不得不说，无论是养殖的，还是钓起来的，埃及胡子鲶都不建议食用，毕竟它的味道并不好，而且很多时候我们并不知道这些鱼的来源。
其他鲶鱼如果在保证来源的情况下，可以尝试，毕竟我们大中华的食谱中，有很多关于鲶鱼的做法。
鲶鱼的保护
就目前来说，鲶鱼的数量并没有到值得担心的地步，但是确实要注意埃及胡子鲶这种特殊的物种。
因为鲶鱼是食肉动物，而埃及胡子鲶的生存能力又非常强，一旦让它在野外繁殖起来，就会侵占本土鲶鱼原本的生存空间。
本土鲶鱼在生态系统中扮演着重要的角色，虽然目前来说它们还算安全，但是近年来，过度捕捞、水体污染和生境破坏等因素都有可能会对本土鲶鱼的数量和生存环境造成威胁。
为了保护本土鲶鱼，我们应该加强对其生态需求和保护区域的管理，限制捕捞量，改善水质，恢复和保护其栖息地。
本土鲶鱼作为我国江河湖泊中的重要鱼类，对于维持水生生物多样性和生态平衡具有重要意义。我们每个人都应该加强对本土鲶鱼的认识和保护意识，共同努力保护这一珍贵的生物资源，让它们继续在我们身边生活，为我们带来美丽和惊喜。
鲶鱼我们也叫做是鲇鱼，鲶鱼有十分多的品种，常见的有大口鲶鱼，土鲶，塘鲺等等，鲶鱼的营养价值十分高，鲶鱼全身都是宝，鲶鱼里边含有丰厚的蛋白质和多种矿物质，鲶鱼里边的微量元素也是有许多的，所以鲶鱼十分适合体质衰弱以及营养不良的人补养，那么鲶鱼应该怎么做呢。
鲶鱼有很好的养生成效和效果，鲶鱼十分适合女性朋友日常补养用，鲶鱼的做法有许多种，我们能够将鲶鱼直接清蒸，也能够用鲶鱼来炖茄子等蔬菜，下文一同看看鲶鱼的做法。
红烧鲶鱼用的食材：鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精
做法一
1.热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，
2.倒入堵截的鱼块，参加料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。(由于加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。)
3.翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
4.中火炖10分钟，如果10分钟后汁还许多，能够开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。
鲶鱼炖茄子用的食材：鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克
做法二
1 将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
2 锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。
3 大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。
以上就是关于鲶鱼的介绍，鲶鱼是常见的一种鱼类，鲶鱼有许多品种，我们能够将鲶鱼作为食材做出十分多种美味佳肴来，鲶鱼有很好的营养价值和食疗价值，常吃鲶鱼有很好的养生成效和效果，上文介绍了几道用鲶鱼做成的菜肴，我们能够看看。
高考生在家吃饭的次数有限，每一餐家长精心搭配，把家常饭菜做得有滋有味，让考生以充沛的精力和体力度过紧张而繁重的高考冲刺阶段。 作为一名美食博主，以及“过来人”，这段时间，我会跟大家连续分享高考营养晚餐的搭配，以供高考生家长参考，具体菜品 *** 及数量、口味还要根据自家的饮食习惯来调整。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 牛肉 1块
- 洋葱 1个
- 白玉菇 1把
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 圆白菜 半颗
- 胡萝卜 1根
- 山药粉条 1把
- 老母鸡 半只
- 姜 1块
- 香葱 少许
- 玉米淀粉 1小勺
- 料酒 少许
- 油 适量
- 盐 少许
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
1、牛气冲天——洋葱炒牛肉，牛肉，因为含有“牛”字，所以取意“牛气冲天”，讨个好口彩，给考生打气，争取考个好成绩。
2、牛肉切薄片，洋葱切细丝；
3、牛肉中放少许淀粉、料酒，抓匀上浆，入锅前淋少许植物油重新拌匀，经过这样的处理，牛肉片鲜嫩不粘锅；
4、炒锅中倒适量油，洋葱入锅煸炒片刻，微微变软；
5、洋葱扒拉到一边，将牛肉片入锅，迅速划散防粘连；
6、牛肉片全部变色，和洋葱混合在一起，撒盐、酱油翻拌均匀，起锅前撒少许香葱末增色添香。
7、青红椒炒白玉菇，白玉菇是菌菇的一种，其质地洁白如玉，口感脆嫩微甜，高蛋白、低脂肪，富含植物纤维和微量元素，其中丰富的硒元素可提高视力，而且易被人体吸收。青红椒富含维生素C、铁、植物纤维，其鲜艳的色彩和脆嫩的口感也让人食欲大开。
8、白玉菇、青椒、红椒清洗干净；
9、白玉菇拦腰切两段，青红椒去籽切细丝；
10、热锅凉油，白玉菇入锅煸炒，白玉菇出了不少汤，利用自身的汤汁将白玉菇煮沸；
11、倒入青红椒丝，撒适量盐，翻拌均匀出锅。
12、圆白菜粉条，圆白菜富含植物纤维、钙、铁等营养素，其口感脆嫩，随便炒炒就是一道下饭菜。
13、山药粉条剪小段，用凉水完全泡软后使用；
14、圆白菜、胡萝卜清洗干净，切细丝，葱花少许；
15、热锅温油，葱花炝锅，胡萝卜煸炒微微变软；
16、圆白菜入锅，撒少许盐和酱油，翻炒均匀，加入适量热水，倒少许蚝油；
17、混合均匀后出锅。
18、鲜美鸡汤，鸡肉肉质细嫩、鲜美，蛋白质含量高、脂肪含量低，其富含人体必需氨基酸、维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等多种维生素和矿物质。
19、半只老母亲清洗干净，剁小块；
20、入凉水锅中，煮开后撇掉浮沫；
21、鸡肉和煮鸡的热水同入炖锅中，煲2小时；
22、汤鲜肉烂，根据口味撒少许盐、香葱末；
23、高考营养餐，营养丰富，好滋味~
小贴士1. 荤素搭配，营养均衡，不要太多肉食，防止酸性物质过多导致疲劳； 2. 食材尽量丰富，但不要与平时形成强烈反差，防止增加考生压力； 3. 菜肴口味以清淡为主，不要太 *** ，凉菜要格外注意卫生，防止拉肚子。
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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饭店招牌菜：大蒜烧鲶鱼，好吃下饭有营养！四川正宗做法鲶鱼是淡水鱼中非常好吃的鱼，其肉质细嫩，刺少，非常适合有老人和小孩的家庭食用， *** 中有很多谣传，说鲶鱼主要靠吃腐食为主，而且养殖鲶鱼的水特别脏，个人去看过很多鲶鱼养殖基地，其实并没有大家想象的那么多的问题，但的确我们在养殖过程中抗生素的问题，希望能引起重视。教大家做一道四川地道的大蒜烧鲶鱼
一、原料
1、鲜鲶鱼肉150克、大蒜50克、郫县豆瓣15克、葱节15克、精盐0.5克、料酒10克、味精1克、酱油10克、姜片3克、鲜汤200克、水淀粉10克、色拉油500克
2、主要盛具：炒锅1口，炒勺1把，条盘1个，调味码斗2个，调味匙若干
二、成菜特征：
味感特征： 味浓厚、香辣适口
质感特征：鲶鱼鲜嫩
成色要求：色泽红亮
三、 *** 步骤
1、鲶鱼洗净，斩成长7厘米的段。葱摘洗干净，切成长6厘米的节，大蒜去壳，蒸至熟软。
2、炒锅置旺火上，放入油烧至六成油温时，放入鲶鱼过油加热断生捞出、锅中留油50克，放入郫县豆瓣炒香至油呈红色，放入葱段、姜片炒香、放入鳝段略炒一下，加入鲜汤、大蒜、酱油、精盐、料酒味精烧至入味，放入水淀粉收汁浓稠、起锅装盘成菜。
四、 *** 关键点
1、鲶鱼涎液要洗干净，过油时间要长。
2、郫县豆瓣应炒香至油呈红色。
五、关键控制点
1、 操作手风：勾芡的动作、握炒勺的动作、端锅的动作、翻锅的动作、菜肴出锅的动作。
2、 阶段火候特征：鲶鱼过油火候，豆瓣炒至油红发亮，大蒜蒸制火候，烧制火候。
3、 调味品的投放：酱油、醋、豆瓣、水淀粉的投放量。
4、 成品效果和装盘方式。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
鲶鱼，又名钳鱼或者叉尾鱼，肉质鲜嫩骨刺少，蒸着吃或者炖汤吃都是很不错的选择。今天小易来分享鲶鱼炖豆腐的川味做法，这样做出来的鲶鱼肉质鲜美，汤汁一点也不腥，是一道很不错的下饭菜。
所需食材：
鲶鱼、老豆腐、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒、色拉油、猪油、豆瓣酱、花雕酒、生抽酱油、陈醋、味极鲜、蒸鱼豉油、老抽、盐、胡椒粉、白糖、鸡粉
*** 步骤：
之一步：鲶鱼清洗干净后，把鱼头剁下来，并对半劈开；然后把鱼肚切成大块，并切掉鱼鳍和鱼尾；最后把大块的鱼肉对半切开。
第二步：准备大葱、生姜切成片，大蒜切成颗粒，干辣椒切成小段；再准备适量八角和花椒。
第三步：老豆腐对半切开，再切成厚片；锅中加入清水烧至微开，然后下入切好的老豆腐焯水30秒，再用漏勺捞出来，控干水分备用。
第四步：锅中的水继续烧至微开，然后把切好的鲶鱼块下入锅中焯水40秒；接着用漏勺捞出来，再放入清水中再次清洗干净备用。
第五步：把锅烧热加入色拉油，再加入少许猪油熬化；接着下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，一起炒出香味；然后往锅中加入少许豆瓣酱，炒出红油后再加入少许花雕酒。
第六步：往锅中倒入足量清水，再加入适量生抽酱油、陈醋、味极鲜、蒸鱼豉油、老抽上色，用勺子搅拌均匀后再加入少许盐、胡椒粉、白糖、鸡粉调味；接着把鱼块下入锅中，大火烧开后继续炖煮五分钟，把鱼肉炖至入味。
第七步：把焯好水的老豆腐下入锅中，再盖上锅盖，一起炖煮10分钟。
第八步：炖煮的差不多了，用漏勺把鱼块和豆腐捞出来放入大碗里面。
第九步：把锅中的汤汁继续烧开，然后加入水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠；接着再加入一勺清油并用勺子搅拌均匀；最后把汤汁舀入碗中，再撒上少许香菜点缀，美味即成。
*** 关键点：
鲶鱼肚子里的黑膜一定要清理干净；而且鱼身比较滑，处理的时候请小心操作。
这真是一道让人无法抗拒的美食，就连豆腐都吸收了满满的汤汁，入味又滑嫩。不用吃其他的菜，一碗鲶鱼炖豆腐就能满足你的味蕾，快来试试吧！
本期鲶鱼炖豆腐的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月10日的视频 *** ，我们下期见。
鲶鱼最喜欢什么食物！想野钓鲶鱼知道这些必不可少鲶鱼最喜欢什么食物！想野钓鲶鱼知道这些必不可少
我是一名野钓爱好者！和大家一起探讨学习钓鱼技巧是一件很开心的事欢迎关注我的头条号:野钓姜军! 可以之一时间查看更新!
我们一般常钓的是四须，八须鲶鱼通体发黑的特点是嘴边长有像猫的胡须一样的触须，这就是探测器！起码在上颚上方有一对，有的嘴边还有一对，有的下颚还有一对。许多鲶鱼背上有脊骨，有胸鳍。它们的脊骨上可能有毒腺，被刺中会感到疼痛和伤害。所有的鲶鱼都没有鱼鳞，它们的表皮 *** ，或者覆盖着骨质的盾片所以你钓上来的时候更好用毛巾包着取钩。
个人建议市场的鲶鱼就不要吃了!你懂的！
鲶鱼，对生存水质要求很低，耐低氧。鲶鱼喜欢吃动物的内脏，还有一些非常臭的食物。但其易养殖，生长速度快，也有不少人养殖。那么鲶鱼主要吃什么鱼、食物、东西长大的呢？据鱼类专家李晓飞透露，鲶鱼为肉食性鱼类，捕食对象多为小型鱼类，如餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等，也吃虾类和水生昆虫。以吞食为主，牙齿的作用主要是防止食物逃脱，所以我从不在市场上买来做！品质不敢保证！
鲶鱼生活习惯
主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，白天多隐于草丛、石块下或深水底，夜晚觅食活动频繁。秋后居于深水或污泥中越冬，摄食程度亦减弱。所以我们一般选择在傍晚钓是挺不错的。
钓鲶鱼选位
我们一般选择水下有石块，像乡下，回水弯，堰口！断石桥,水下有断树这些地方都挺好的，并且小虾小鱼还多!
钓鲶鱼打窝
一般情况可以不打窝的！如果你内心按耐不住！可以把钓上来的小白条这些用剪刀剪断，也可以把动物的内脏剁碎!主要还是鲶鱼喜欢那股腥味！
钓鲶鱼选竿
我自己野钓，如果你不是，当然可以根据自己喜欢来选择，但是野钓，纯钓鲶鱼，个人还是用手竿！方便好收实！另外吧可以用七星漂挂单钩！
钓鲶鱼挂饵选择
野钓你有足够的竿你可以用活物来钓，黑蚯蚓，动物内脏，小鱼！这里有也有用饵料的，只要足够腥！虾粉多给还是有中枪的机率！必竟鲶鱼没有鲫鱼那样多！我一般外出都是钓个7根竿左右！当然也有空机的。野钓到了的朋友可以看一下野钓鲶鱼怎么做好吃!
野钓鲶鱼怎么做好吃(川味)
2斤以上的鲶鱼做法大蒜60克、香菜心20克、泡红辣椒15克、郸县豆瓣10克。素油500克，料酒15克、盐5克、葱10克、姜10克、白糖20克、酱油15克、醋10克、水豆粉30克、汤200克(你也可以根据自己口味加一些喜欢的)。
去掉内脏、用水冲洗血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成连接段！加生姜片用来!泡着。然后将大蒜洗净装碗中，加盐少许，加料酒，上汤少量，上笼蒸火巴取出晾凉，泡红辣椒（去籽）、葱分别切成节，姜切成小方片，郸县豆瓣剁细，香菜心洗净，掐成短节，沥干，炒锅置旺火上，下素油烧热（约200℃），
下鲇鱼稍炸，捞起，锅内留少量油，下豆瓣火南至红色时，加入上汤，沸后捞去豆瓣渣，下站鱼、盐、酱油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、泡红辣椒、葱、姜，沸后移至小火，加盖烧至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，将鱼铲入盘中摆好。锅中下水豆粉勾芡成浓汁，烹入少许醋。起锅淋于鱼上。香菜心摆在盘中一端即成。
您们都是怎么做的！欢迎您的留言！
哈喽，大家好！欢迎来到长得好看还吃不胖的天健美食坊。说到鲶鱼，相信大家都很熟悉了，鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。 除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。鲶鱼的吃法很多，可以煮粥吃，可以炖汤，还可以煎煮焖炸等，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备用鲶鱼做主食材给大家分享一道美味下饭的，豉汁蒸鲶鱼的做法，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程的，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：
2斤重的鲶鱼 X 1条
香菜 X 1颗（可有可无，装饰用）
豆豉，蒜末，姜末，小米椒碎，葱白，葱花 X 各适量（提前准备好）
生抽 X 2汤匙，料酒 X 2汤匙，食盐 X 1茶匙，耗油 X 1汤匙，胡椒粉 X 1茶匙 ，白醋X 1汤匙（具体用法请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，我们接下来处理鲶鱼，鲶鱼买的时候叫老板帮你杀好，如果你懒的话，还可以叫他帮你剁好，将买回来的鲶鱼清洗干净之后，放到一个较大的汤盆里面，加入2汤匙的料酒，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙胡椒粉，然后搅拌均匀，腌制一会去腥备用！
接着我们准备一个碗，放入葱白，加入小米椒碎，加入姜末，加入蒜末，加入豆豉，加入2汤匙生抽，加入1汤匙白醋，加入1汤匙的耗油，如果你不喜欢太咸，食盐可以不加了，然后用汤匙搅拌均匀，再起锅加油烧热，把搅拌均匀的配料，倒入锅中，小火炒出香味！
配料炒香之后，把配料盛出到鲶鱼盘子里面，再用筷子搅拌均匀，让鲶鱼跟配料完全混合在一起！
接着我们准备一个又大又扁的盘子，用又大又扁的盘子可以使鲶鱼受热均匀，熟得快还不会老，接着将混合好配料的鲶鱼转移到盘子里面，然后铺平尽量的摆平一些！
接着起蒸锅，等蒸锅上气之后，将装有鲶鱼的盘子放到锅中，然后盖上锅盖，大火蒸10粉蒸，把鲶鱼蒸熟，蒸10分钟后，揭开锅盖，用个筷子戳一下鲶鱼，如果能够很轻易的戳穿，就证明鲶鱼已经熟了，这时就可以把鲶鱼端出锅了！
出锅后撒上一抓葱花，增色提香，再放几个香菜叶子，增加美观度，这样一道肉质鲜美，美味下饭的豉汁蒸鲶鱼，就 *** 完成了，味道超赞，很好吃，喜欢吃鲶鱼的朋友们，如果你有时间的话，不妨试试这个做法，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，这期的美食教程【家庭版豉汁蒸鲶鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在本文下方的留言区留言分享！
感谢你的阅读，我们下期再见！
【6-135】 这是一个掰完笋叶削笋杆没油也还挺下饭的故事……可能是我口味比较淡外加很久没吃白米饭的缘故 ----- 2021.11.04
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 牛肉 自选
- 木耳 一小把
- 莴笋 半根
- 胡萝卜 小半根
- 彩椒 自选
- 黑胡椒 适量
- 生抽 可换
- 淀粉 可选
- 盐 可省
1、提前泡透收拾干净的胖木耳改刀扔锅里加一小锅底的水，随便切上点儿码好味的牛肉条
2、鲜嫩里脊抓些油盐生抽黑胡椒淀粉或者肉馅加料搅上劲的冻肉饼都可以，盖上盖子中小火焖它三五分钟，开盖扔上把莴笋条
3、顺手揪根肉尝一下生熟小心烫，不熟再焖焖熟了切上把胡萝贝
4、大概划拉匀拧上两圈海盐黑胡椒，加点点蚝油或者生抽进去找补找补咸淡口
5、拿不准量就先努力拌匀了揪根菜尝尝小心烫缺啥补啥没问题了再扔椒条
6、随便划拉两下淋圈水淀粉进去拢个小薄芡就好了
7、关火挪盘里随便瞅两眼趁热吃，拌饭卷饼夹馒头都很可以
8、走了哟，明天见~
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春天是吃胡子鱼的更佳季节，加入2样一起炖，鲜香味美，营养补钙鲶鱼又名胡子鱼，广东人叫它作“塘虱”，鲶鱼全身没有鳞片，表面光滑，头扁扁的，嘴巴很宽，上下颌共有4根胡须，所以鲶鱼也叫胡子鱼，每年的4月到7月是吃鲶鱼的更佳季节。泰国人嗜吃此鱼，小孩常在水田里抓来，用树枝串着烧烤来吃。
鲶鱼是肉食性鱼类，营养丰富，高蛋白，低脂肪，且含有多种微量元素。鲶鱼食用部分每100克中含有蛋白质高达14.4克，脂肪只有2.1克，水分有64.1克，且鲶鱼的蛋白质中含有人体所必需的8种氨基酸，是一种完全蛋白质，很容易被人体消化吸收，肉质细嫩，口感嫩滑，刺又少，所以鲶鱼作为滋补食品，尤其适合体质虚弱和营养不良的人食用。
鲶鱼的吃法很多，可清蒸、炖汤、红烧等等，但是红烧鲶鱼最入味。红烧鲶鱼炖豆腐，由于豆腐含钙量较高，而鱼又富含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收，就连豆腐也吸足了汤汁，味道更加鲜美，再加入几个煮熟的鹌鹑蛋，营养更高，真是鲜香味美，老少皆宜，营养又补钙！
下面我们就来做这道【红烧鲶鱼鹌鹑蛋炖豆腐】：
【材料】鲶鱼，豆腐，鹌鹑蛋，生姜，葱，蒜头，线椒，八角，火锅底料。
【做法】：
1把鲶鱼宰杀好以后，清洗干净，用剪刀剪成小段儿备用。生姜葱蒜清洗干净，葱切段，生姜切片备用。十来个鹌鹑蛋煮熟浸泡冷水后剥壳备用。
鲶鱼用刀切，比较滑，容易伤到手，用剪刀比较方便，鲶鱼肉质细嫩，不要切的太薄，否则煮熟后鱼肉容易碎。
锅里倒油，放入生姜，葱，八角炸香。
用油炸过的八角，香气更加浓郁。
2倒入鲶鱼块，用油煎一煎，煎好一面再翻身，使鱼肉表面蛋白质凝固，颜色发白即可。
3锅里倒入一碗水，淹没鱼块，放入一块火锅底料调味，加一勺生抽增鲜，加一勺老抽上色，盐先不急着放。
大火烧开转小火慢炖10分钟到15分钟，时间不要太长，因为鲶鱼很嫩，会烧碎。
再剥几个大蒜头放进去一起炖，去腥增香。
4再放入提前熟剥好的鹌鹑蛋，大火烧开。
5这时候把豆腐切成小块，用开水烫一下，去除豆腥味，再把豆腐放进去炖。
用铲子轻轻的推一下即可，防止捣碎。
6起锅再放一个切碎的线椒提味。
再尝一下咸淡，因为之前放过生抽老抽，火锅底料，如果味道淡，则再加少许盐，起锅加味精，盛出装碗。
色香味俱全的【红烧鲶鱼鹌鹑蛋炖豆腐】就做好了，鲶鱼麻辣鲜香，入口即化，豆腐鲜嫩多汁，鹌鹑蛋也别有风味。
下面这一小盘是我的，一块鲶鱼，一个鹌鹑蛋一块豆腐，我要开动了。
小贴士：
1鲶鱼宰杀时一般是先把鲶鱼敲昏，然后再去鱼肠。
2清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
3鲶鱼用刀切，比较滑，容易伤到手，用剪刀比较方便。
4整个烧制过程，大概10~15分钟即可，不要用铲子用力铲，只能轻轻推，因为鲶鱼和豆腐都容易碎。
以上就是我分享的【红烧鲶鱼鹌鹑蛋烧豆腐】，喜欢你就收藏吧！
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豉汁蒸鲶鱼更好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃不？说到鲶鱼呢，相信大家基本都有吃过吧，鲶鱼是我们最常见的淡水鱼之一，它的肉质鲜美，没有小骨头，连小孩都非常的适合吃！鲶鱼营养丰富，口感嫩滑，价格亲民，所以大家还是可以经常买来吃的！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道简单美味的【豉汁蒸鲶鱼】做法，喜欢吃鲶鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲶鱼1条，豆豉2汤匙，蒜末1汤匙，姜末1汤匙，小米椒1汤匙，香菜1根，生抽1汤匙，料酒1汤匙，葱白1汤匙，葱花少许，白醋1汤匙
之一步：将鲶鱼清洗干净后，剁成均匀大小的小块，然后放入到一个较大的汤盆里面，再加入1汤匙料酒，少许食盐，然后搅拌均匀，腌制15分钟！
第二步：起锅加油烧至5成热，将豆豉，姜末，蒜末，葱白，小米椒碎倒入锅中，小火炒香，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙白醋，加入1汤匙生抽，翻炒均匀后，将配料倒入到鲶鱼上面，然后搅拌均匀！
第三步：鲶鱼跟配料搅拌均匀之后，起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有鲶鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8分钟即可！
出锅之后，撒上葱花，放上香菜叶子点缀即可，这样一道美味下饭，百吃不腻的【豉汁蒸鲶鱼】就 *** 完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这道菜不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【豉汁蒸鲶鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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