边走边吃的火锅，“火锅杯”走红重庆，是忽悠人的智商税吗？
最近在各大平台的热搜上都看见了这个可以“边走边吃的火锅”话题，“火锅杯”这三个字也登上了热搜，很多餐饮朋友们看到后不禁要发问：
“什么是火锅杯？”“是类似于飞机的那个吗？”
其实都不是，“火锅杯”顾名思义就是“把火锅食材装在一个杯子里”，然后消费者可以边走边吃，有点像串串香套了一个杯子，这个看似很简单的“创新”，却在这两个月内突然火爆，迎来一群餐饮人跟风追捧。
特别是川渝地区更是火爆，在抖音上很多关于火锅杯的视频，拍摄者基本都是在川渝地区，特别是重庆，消费者跟风消费，商家推出各种菜品，满足大家的需求。
在各大社交平台上以下三个文案，大家应该都看到过：
“可以带走，边走边吃的火锅”
“投3千做火锅杯，一天300杯不够卖”
“行走的火锅杯，满足一个人吃火锅的梦想”
甚至有些火锅杯的餐饮商家们还推出了“独特火锅杯”，拥有两层，之一层放置火锅食材，第二层放置奶茶，可以一边吃重口味的奶茶，一边可以随时吸一口底层的奶茶解油腻，干湿结合不得不让人惊叹不已。
火锅杯的价格消费并不是很贵，人均价格在25元左右，跟普通小吃的价格差不多，火锅杯餐饮门店也很小，主打即买即走，门店基本上没有座位。
有素食套餐，价格在25元左右，有吃肉套餐，价格在30元左右，单点鸡蛋干价格3元，白萝卜价格3元，鹌鹑蛋价格5元，重庆而言这样的价格并不是很贵。
截止目前，火锅杯这个新型的火锅就餐方式，凭借着独特的造型和就餐方式，在抖音上已经获得了1.4亿人次的播放。在微博、小红书各大社交平台上也是非常火热。
在大众点评上显示，目前深圳有近10家火锅杯餐饮店，其中2家已经营业，另外8家显示新店，暂无消费者的平价。
在北京，通过搜索发现，有20家不同店名的火锅杯门店，其中显示“新店”标签的就有10家，在成都和重庆，火锅杯门店，显示“新店”标签的数量超过了100家门店。
种种迹象都在表明，“火锅杯"不仅仅在线上走红，线下开店也是异常火爆。
那么问题来了，边走边吃的“火锅杯”，真的是消费者刚需，还是像泡面食堂一样的伪需求？
是餐饮新风口还是韭菜收割机还是忽悠人的智商税？
火锅杯更大的卖点其实就是它新奇的外表，把火锅食材装在奶茶大小的纸杯里，一边逛街一边吃火锅，一边喝奶茶，这种新奇的就餐方式自带吸睛效果，很快就吸引了现在年轻人的眼球。
随着“孤独经济”的快速发展，一人食的餐饮市场越来越大，再带火热话题的“火锅”与“奶茶”相互结合在一起，自然就引爆了消费潮流。
但是这个真的是人们的刚性消费需求吗？这个火锅杯可以长远走红吗？还是跟“泡面小食堂”一样，一年不到就销声匿迹了？
经过我的走访发现，目前在重庆地区，火锅杯门店主要集中在观音桥、解放碑等核心商圈，这些门店也是重庆最主要的餐饮加盟门店，聚焦在人流量最多的街区，目的就是为了品牌造势，吸引别人进来加盟。
在大众点评上有2家门店评论数较多，可是当我前往门店时，却在附近找了3遍也没看到，附近的商家们表示，半个月前就关门了，经营了2个月不到。
现在的餐饮店难做，小投资的模式更加受到创业者的青睐，这次火爆的“火锅杯”，有些商家已经开始做加盟赚钱了，建议大家还是要谨慎对待，小心成为人家的“韭菜”，不要被收智商税了。
对此，你怎么看？
欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。
饭店的蒸菜为啥好吃，学会小窍门，营养美味又解馋，成本只要5元天冷了，学着给家人做一道蒸菜，营养丰富，用到的都是豆制品，因人体受到严寒的影响，身体内部会发生细微的变化，比如说胃口，合理的搭配饮食，才能补充均衡营养，多摄入热量，才能保证全身不冷，比如豆制品类、肉类、牛奶等，都是不错的选择。
鸡蛋干很多朋友都没听过说，平均每100克鸡蛋干，由五个鸡蛋浓缩加工而成，口感细腻，开袋就能吃，它含有丰富的优质蛋白，解决了很多人不爱吃鸡蛋的问题，下面教大家用鸡蛋干做一道蒸菜，常给家人吃，有益身体。
这也是饭店朋友教给我的，成本只要5元钱，能卖到18元，好看又好吃，太过瘾了，我把步骤分享到下面了，一起来学习吧。
食材：粉丝、豆腐皮、鸡蛋干、小葱
调味：生抽、芝麻香烟、蒸鱼豆豉
1、粉丝用开水浸泡20分钟，泡软泡发，粉丝是常见的食材，蒸时不易烂，口感最为滑腻。
2、泡软的粉丝改刀切一下，豆腐皮卷起来，切成细细的丝，豆腐皮也叫作千张，各地叫法不同而已，切好后一起装入盘中。
3、淋入一些生抽，因为是蒸着吃，要加一些底味，均匀的搅拌好，先放在一边备用。
4、鸡蛋干最常见，超市、菜市场都有卖，价格便宜，斜切成薄片，鸡蛋干本身就有味道，无需再调味。
5、把鸡蛋干摆在调好的粉丝上，依次进行，一定要摆放均匀，在顶部加一勺剁辣椒，开水上锅，放入箅子，大火蒸7分钟。
6、趁着蒸的时间，切一些小葱花，一会撒在上面。
7、出锅撒入葱花，淋入适量的蒸鱼豉油，芝麻香油，大功告成，一道好吃的蒸菜就做好了，鸡蛋干口感滑嫩，越嚼越香，小朋友看到也非常喜欢。
菜谱小技巧
豆腐皮也叫作千张，实则东西一样，只是叫法不同，没有剁椒的朋友，可选择老干妈代替，不吃辣的可不用放。
切鸡蛋干的时候，要斜着切成薄片，容易摆盘，也容易蒸入味。
做法仅供参考，谢谢朋友们的点赞
原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
鸡蛋干只会凉拌？教你这道炒制的鸡蛋干，美味可口，粒粒鲜香导语：不一样的鸡蛋干，简单的做法，美味的佳肴，炒出的菜肴，粒粒鲜香
这段时间，不管是菜市上，还是在超市里面，都有很多新鲜的蔬菜在出现。虽然说，平时也有各种各样的蔬菜，但是毕竟不是应季蔬菜，所以大家一般食用的时候，多会比较多一个心。而且不是反季的蔬菜，其实也不是很好的。所以，当到了春天，新鲜蔬菜上市的季节，就会被人们不断的做到饭菜里面，然后出现在了人们的饭桌上。而蔬菜中，有很多营养健康，并且还美味的蔬菜，比如芹菜。芹菜的不仅营养成分高，口感清脆，并且味道也是极好的。所以，很多人都喜欢食用芹菜。而芹菜的做法，接下来我就要给大家介绍一道芹菜炒双干。
芹菜炒双干，是用芹菜和鸡蛋干，以及豆腐干的搭配，然后炒制出来，做成的美食。豆腐干其实大家就很了解的，味道很好，而且营养成分很高。一般可以用来炒制，也可以用来凉拌。而鸡蛋干，一般人只会用来凉拌，其实也是一种食物，就是以鸡蛋为主要原料。把鸡蛋的全蛋液浓缩，然后再进行加工最后做成的鸡蛋干。鸡蛋干的口感和价格，和豆腐干相比，其实要比豆腐干还要高。并且营养价值方面，大家也一定是很了解的，毕竟鸡蛋的营养价值就非常高，所以用全蛋液做成的鸡蛋干，营养价值更是非常高。而芹菜和鸡蛋干，以及豆腐干搭配，做成的美食，营养价值就更高了。但是做法其实很简单。炒出来的佳肴，美味可口，粒粒鲜香。那么具体的做法，我们一起来看看吧！
芹菜炒双干做法：
用料：鸡蛋干一袋，豆腐干100克，芹菜100克，适量的食用油，适量的食用盐，豆豉10克，干辣椒4克，花椒1克。烹饪难度：容易。烹饪时间：少于二十分钟。
步骤：
之一步：准备所有食材。把芹菜摘去叶子，然后清洗干净，切成芹菜丁备用。豆腐干也清洗干净，切成小丁。鸡蛋干切成小丁备用。
第二步：在锅里倒适量的清水，烧开，然后把芹菜丁放进去，炒熟。之后捞出来，沥干水分备用。
第三步：在炒锅里倒入适量的食用油，油温升起，把豆腐丁放进去炸，炸至浅黄后，捞出来备用。
第四步：利用锅中的底油，放入豆豉，花椒粒，干辣椒段炒制。炒至辣椒变成棕红色后，将汆过水的芹菜丁放进去，再将炸过的豆腐干丁，以及切好的鸡蛋干丁全部放进去翻炒。翻炒热以后，加入适量的食用盐，搅拌均匀后，就可以关火出锅了。
贴心小卫士：芹菜汆水的时间不能够太长，要不然的话，口感就不脆了。豆腐干炸的时间不要太长，稍微带一些浅黄色就可以了。豆腐干，鸡蛋干，以及芹菜，本来就是熟的，所以炒的时候，时间不要太长，炒热炒烫就好了。鸡蛋干和豆豉里面，都有食用盐。所以在加食用盐的时候，不要放太多。大家学会这道芹菜炒双干的做法了吗？这道美食，既开胃又下饭，尤其适合夏季食用。而且炒出来的美食，粒粒鲜香，非常美味！大家也可以做起来哦
导语：浑身都是宝，才3块钱一斤，高考前要多给孩子吃，补蛋白还补能量
一年一度的高考即将来临，在这段时间里孩子的饮食需要非常注重，既要保证营养美味，而且还不能太过油腻了，让孩子吃的清爽健康，才会有更佳的精神状态去面对考试，鸡蛋干可以说全身都是宝，其香软韧劲，口感特别好，而且关键是适当吃对于补蛋白、补能量等都会有非常好的帮助，3块钱一斤的鸡蛋干便能有很好的价值，当然是不能错过了吃，我常会选择用鸡蛋干搭配黄瓜凉拌着吃，用油少，更加的清爽，下面我便将这道鸡蛋干凉拌黄瓜的做法详细分享大家。
鸡蛋干凉拌黄瓜的做法：
备用食材：黄瓜1根，鸡蛋干1块，食盐少许，大蒜3瓣，生姜2片，小米辣3个，醋1勺，生抽1勺，蚝油半勺；
*** 过程：之一步，黄瓜一根，清洗干净后切去两头，然后将黄瓜切成长短适中并且一致的条状，放入一个大碗中，加上一勺食盐腌制10分钟；
第二步，这个过程中处理其他食材，鸡蛋干一块将其用清水冲洗干净，然后切成片，别切太细了，否则没有嚼感，同时生姜2片将其切成细细的末；
第三步，大蒜剥皮后用刀背将其拍碎，切成细细的蒜蓉，小米辣去掉根蒂清洗干净，切成小碎丁，香菜2根，摘去根蒂洗干净，切成小段用；
第四步，黄瓜杀出水分后，将其滤一下水，连同鸡蛋干和香菜一同放入一个大碗中，接着将切好的姜末、蒜蓉和小米辣放入一个小碗中；
第五步，锅中添上少许的食用油，烧至冒烟的状态，浇在姜蒜中激发出香味，然后在其中加入生抽、蚝油、醋和花椒油搅拌均匀，浇在黄瓜上便可。
小编总结：鸡蛋的价值本就非常丰富，富含蛋白质以及其他各样微量元素，而鸡蛋的吃法也非常多，可以直接煮着吃、蒸着吃，当然了用鸡蛋加工而成的鸡蛋干更是不错的选择，让人可充分享受其中的美味，而且吸收鸡蛋的丰富营养价值，鸡蛋干的价格相对比较实惠，才3块钱一斤，人人都吃得起，而且关键的是鸡蛋干的全身都是宝，不管怎么吃都能让家人充分吸收其中的价值，在高考前多给孩子吃，对于补蛋白、补能量、补身体都有很好的帮助，让孩子更好去面对接下来的考试。
烹饪小技巧：
1、黄瓜可以做成拍黄瓜，亦可切成条状，根据个人的喜好做便可，因为黄瓜中的水分比较多，所以需要事先加上点食盐腌制一会，将其中多余的水分逼出，这样的黄瓜吃着更加脆爽；
2、鸡蛋干无需焯水，直接将其冲洗干净便可，鸡蛋干不建议切得太小，将其切成片状，更易感受到其软韧的口感；
3、这道菜的姜蒜末不可少，可以丰富整体的口感，喜欢吃辣的可以放点辣椒，不喜欢吃辣便可不用小米辣，浇上一勺热油是为了激发葱蒜中的香味，所以这一步不可少。
鸡蛋干的这个做法简单好学，清淡美味更健康，如果你认为这个 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多需要的人！
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鸡蛋干凉拌黄瓜的做法：
备用食材：黄瓜1根，鸡蛋干1块，食盐少许，大蒜3瓣，生姜2片，小米辣3个，醋1勺，生抽1勺，蚝油半勺；
*** 过程：之一步，黄瓜一根，清洗干净后切去两头，然后将黄瓜切成长短适中并且一致的条状，放入一个大碗中，加上一勺食盐腌制10分钟；
第二步，这个过程中处理其他食材，鸡蛋干一块将其用清水冲洗干净，然后切成片，别切太细了，否则没有嚼感，同时生姜2片将其切成细细的末；
第三步，大蒜剥皮后用刀背将其拍碎，切成细细的蒜蓉，小米辣去掉根蒂清洗干净，切成小碎丁，香菜2根，摘去根蒂洗干净，切成小段用；
第四步，黄瓜杀出水分后，将其滤一下水，连同鸡蛋干和香菜一同放入一个大碗中，接着将切好的姜末、蒜蓉和小米辣放入一个小碗中；
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外皮呈现晶莹剔透的枣红色，
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★ 菜单 ★
冷菜
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盐水鸭肝
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热菜
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湖南省湘潭市市场监管局抽检食品41批次 2批次不合格中国质量新闻网讯 近日，湖南省湘潭市市场监督管理局发布食品监督抽检信息通告 （2022年12月第1期 ）。本期该局组织的食品安全监督抽检中，所抽食品39批次符合食品安全国家标准，2批次不符合食品安全国家标准。
食品抽检不合格信息
| 抽样单 编号 | 序号 | 被抽样单位 | 被抽样单位地址 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 食品名称 | 规格 | 生产日期/批号 | 不合格项 | 分类 | 通告号 | 通告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 | 通告网址链接 |
| DC22430300613030021 | 1 | 湘潭市岳塘区雪辉水产店 | 湖南省湘潭市岳塘区峨嵋路市场64号门面 | / | / | 泥鳅 | / | / | 恩诺沙星不合格 | 淡水鱼 | 12月第1期 | 市抽 | 湘潭市食品药品检验所 | |||
| DCGZ2022002053 | 2 | 广州市天河区员村东金冰冻食品商行 | 广州市天河区员村一横路田心路8号石东综合农贸市场C区14号铺 | 湖南省湘乡市栗山镇骄阳冷饮食品厂 | 湖南省湘潭市湘乡市栗山镇西山村 | 骄阳小五（水果口味冰棍） | 100克/杯 | 2022/8/28 | 菌落总数，大肠菌群项目不符合 | 冷冻饮品 | 市抽 | 广州海关技术中心 |
食品抽检合格信息
| 抽样单 编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在省份 | 食品名称 | 规格型号 | 生产日期/批号 | 分类 | 通告号 | 通告日期 | 任务来源/项目名称 | 备注 | 通告网址链接 |
| DC22430300565230775 | 1 | 湖南天天旺饮料有限公司 | 湖南省湘乡市塔子山西北麓张江村 | 湖南天天旺饮料有限公司 | 湖南 | 天天旺天然含锌饮用水 | 18.9升/桶 | 2022-10-17 | 其他类饮用水 | 12月第1期 | 2022/12/7 | 市抽 | ||
| DC22430300565230780 | 2 | 聚宝金昊农业高科有限公司 | 湘潭市九华经开区潭州大道15号 | 聚宝金昊农业高科有限公司 | 湖南 | 金昊牌聚宝优质米粉 | 2.5kg/袋 | 2022-10-20 | 米粉制品 | 12月第1期 | 2022/12/7 | 市抽 | ||
| DC22430300565230779GZ | 3 | 湖南江环食品有限责任公司 | 湖南省湘潭市岳塘区高新区双马街道霞光东路55号湖南京湘节能科技园7栋0201001号 | 湖南江环食品有限责任公司 | 湖南 | 江环鲜米粉 | 2.5千克/袋 | 2022-10-20 | 米粉制品 | 12月第1期 | 2022/12/7 | 市抽 | ||
| DC22430300565230781 | 4 | 湖南金风食品有限责任公司 | 湘潭县易俗河镇玉兰南路西侧（湘潭天易示范区） | 湖南金风食品有限责任公司 | 湖南 | 金风李湿米粉 | 2.5kg/袋 | 2022-10-20 | 米粉制品 | 12月第1期 | 2022/12/7 | 市抽 | ||
| DC22430300565230782 | 5 | 湖南金风食品有限责任公司 | 湘潭县易俗河镇玉兰南路西侧（湘潭天易示范区） | 湖南金风食品有限责任公司 | 湖南 | 干米粉 | 1kg/袋 | 2022-09-06 | 米粉制品 | 12月第1期 | 2022/12/7 | 市抽 | ||
| DC22430300565230786 | 6 | 韶山毛家食品有限公司 | 韶山高新技术产业开发区新杨东路 | 韶山毛家食品有限公司 | 湖南 | 火焙鱼 | 150克/袋 | 2022-09-29 | 熟制动物性水产制品 | 12月第1期 | 2022/12/7 | 市抽 | ||
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| DC22430300565230783 | 8 | 韶山毛家食品有限公司 | 韶山高新技术产业开发区新杨东路 | 韶山毛家食品有限公司 | 湖南 | 贡菜黄椒 | 200g/瓶 | 2022-10-20 | 酱腌菜 | 12月第1期 | 2022/12/7 | 市抽 | ||
| DC22430300565230787 | 9 | 湖南福熙食品有限公司 | 湘潭县易俗河镇香樟路湘潭佳海食品医药产业园B12 | 湖南福熙食品有限公司 | 湖南 | 鹌鹑蛋（盐焗味） | 120克/袋 | 2022-10-24 | 再制蛋 | 12月第1期 | 2022/12/7 | 市抽 | ||
| DC22430300565230788GZ | 10 | 湘潭盛鑫隆食品有限公司 | 湖南省湘潭市湘潭县易俗河镇香樟路湘潭佳海食品医药产业园32栋 | 湘潭盛鑫隆食品有限公司 | 湖南 | 特辣王（剁辣椒） | 500克/瓶 | 2022-10-24 | 酱腌菜 | 12月第1期 | 2022/12/7 | 市抽 | ||
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| DC22430300565230789 | 12 | 湘潭超越食品有限公司 | 湖南省湘潭市高新区双马镇马家河道口 | 湘潭超越食品有限公司 | 湖南 | 鸡蛋干 | 150克/袋 | 2022-10-22 | 其他类 | 12月第1期 | 2022/12/7 | 市抽 | ||
| DC22430300565230790 | 13 | 湘潭市山仁粮油购销有限公司 | 湖南省湘潭市岳塘区五里堆街道金耐村潭学组 | 湘潭市山仁粮油购销有限公司 | 湖南 | 银粘香米 | 15kg/袋 | 2022-10-10 | 大米 | 12月第1期 | 2022/12/7 | 市抽 | ||
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保健食品抽检合格信息
| 抽样单 编号 | 序号 | 食品名称 | 生产日期/批号 | 规格型号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在省份 | 检验项目 | 分类 | 通告号 | 通告日期 | 任务来源/项目名称 | 备注 | 通告网址链接 |
| DC22430300564648055 | 1 | 百合康牌钙维生素D软胶囊 | 2022-07-06 | 1000mg/粒 | 威海百合生物技术股份有限公司 | 荣成市天鹅湖经济技术开发区成大路552号 | 湘潭汇鑫大药房有限公司昭祥店 | 湖南 | / | 保健食品 | 12月第1期 | 2022/12/7 | 市抽 | / | |
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| DC22430300564648057 | 3 | 鸿洋神牌大豆磷脂软胶囊 | 2021-11-02 | 1.2g/粒 | 威海百合生物技术股份有限公司 | 荣成市天鹅湖经济技术开发区成大路552号 | 湘潭汇鑫大药房有限公司昭祥店 | 湖南 | / | 保健食品 | 12月第1期 | 2022/12/7 | 市抽 | / | |
| DC22430300564648058 | 4 | 盛力源牌钙维生素D软胶囊 | 2022-03-05 | 1.0g/粒 | 河南佰汇康生物科技有限公司 | 长葛市产业集聚区未来路东侧 | 湘潭汇鑫大药房有限公司昭祥店 | 湖南 | / | 保健食品 | 12月第1期 | 2022/12/7 | 市抽 | / | |
| DC22430300564648059 | 5 | 欧臣牌鱼油软胶囊 | 2022-05-05 | 1000mg/粒 | 威海紫光生物科技开发有限公司 | 威海齐鲁大道68号 | 湘潭汇鑫大药房有限公司昭祥店 | 湖南 | / | 保健食品 | 12月第1期 | 2022/12/7 | 市抽 | / | |
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| DC22430300564648097 | 8 | 菠菜加铁加钙营养米粉（婴幼儿谷物辅助食品） | 2022-09-05 | 180克（9袋）/盒 | 江西枫树生态科技食品有限公司 | 江西省宜春市奉新县高新技术产业园区应星南大道1698号 | 岳塘区霞光西路咿呀母婴用品店 | 湖南 | / | 特殊膳食食品 | 12月第1期 | 2022/12/7 | 市抽 | / | |
| DC22430300564648098 | 9 | 益生菌米乳（钙铁锌）（婴幼儿谷物辅助食品） | 2022-09-01 | 225克（25克×9袋）/盒 | 江西铭瑞食品有限公司 | 江西省吉安市新干县务丰山食品产业园 | 岳塘区霞光西路咿呀母婴用品店 | 湖南 | / | 特殊膳食食品 | 12月第1期 | 2022/12/7 | 市抽 | / | |
| DC22430300564648099 | 10 | 益生菌米乳（胡萝卜苹果）（婴幼儿谷物辅助食品） | 2022-09-01 | 225克（25克×9袋）/盒 | 江西铭瑞食品有限公司 | 江西省吉安市新干县务丰山食品产业园 | 岳塘区霞光西路咿呀母婴用品店 | 湖南 | / | 特殊膳食食品 | 12月第1期 | 2022/12/7 | 市抽 | / |
“鸡蛋干之父”
业内称沈国平为“鸡蛋干之父”。1992年，沈国平就利用闲暇时间不断研究 *** 鸡蛋干，最终于1998年成功，并于2001年拿到了相关发明专利。那时的鸡蛋干规格和豆腐干大小一般，主要用于日常烹饪。2016年，沈师傅鸡蛋干实现年销售额2.9亿元。
“休闲鸡蛋干”
从传统鸡蛋干到休闲食品，实质上是鸡蛋干的一次深度创新。润成鸡蛋干创始人包军通过一次涮火锅的经历，便萌生了将鸡蛋干口味多样化的念头，并最终成功。润成是之一家将鸡蛋干做成休闲食品的企业，在沃尔玛、永辉等各大超市拥有“专柜”。
2011年开始，一种名叫“鸡蛋干”的食品逐渐出现在菜市场、酒店和各大超市。这个小小的鸡蛋干行业，近年来发展惊人。据行业数据显示，目前全国鸡蛋干规模约6亿元，其中市场份额的半壁江山则被四川几家大型鸡蛋干企业所占有。其中，川企沈师傅食品有限公司作为鸡蛋干的开创者，近年来一直遥遥领先全国鸡蛋干餐饮市场，而成都润成食品有限公司作为后起之秀，在休闲食品方面的创新也取得可观的成绩。近日，成都商报记者采访了川内两家鸡蛋干龙头企业，了解到他们的创业之路。
川企占全国
60%以上的市场份额
将一颗颗鸡蛋精心挑选出来，洗净，在自动化机器内蛋白、蛋清泾渭分明，经过成形、调味、分拣等20余道工序后，一块块方方正正的鸡蛋干被装箱销往全国各地。据了解，这个鸡蛋深加工行业约在5年前，才实现了规模化发展。
完全由鸡蛋 *** 的鸡蛋干，前几年因其价格较高，迟迟未得到市场认可。后来，在开创者的坚持和企业的创新之下，近两年发展迅速，逐步得到消费者的认可。
就在大家看好鸡蛋干的发展时，又因其 *** *** 容易复制，2013年后，全国各地涌现出上百家鸡蛋干企业，但最终都未存活下来。沈师傅鸡蛋干创始人沈国平告诉成都商报记者，目前全国范围内年销售额超过5000万元的鸡蛋干企业屈指可数。
据了解，目前全国鸡蛋干市场份额约6亿元，而川企的发展势头不可忽视，年销售额占全国鸡蛋干销售额的60%以上。
“鸡蛋干之父”
63岁开始创业
11月1日，成都商报记者来到沈师傅食品有限公司，见到了被业内称为“鸡蛋干之父”的沈国平。“有志不在年高”，是沈国平讲述自己创业历程时不断强调的一句话。热爱烹饪的沈国平尤其爱做“红烧鸡蛋”，因其女儿爱吃蛋白不吃蛋黄的缘故，开启了沈师傅鸡蛋干的创作之路。
早在1992年，沈国平就利用闲暇时间不断研究 *** 鸡蛋干，最终于1998年成功，并于2001年拿到了相关发明专利。那时的鸡蛋干规格和豆腐干大小一般，主要用于日常烹饪。
沈国平随后在63岁时卖掉了房子，东拼西凑100余万元作为启动资金，2007年在城东租下2000平方米的厂房开始创业。2007年至2009年，他的产品一直无人问津。但沈国平并没有放弃，通过不断参加各类糖酒会，逐渐将产品推荐出去。2009年以后，年销售额从1000万元逐步增加，2016年沈师傅鸡蛋干实现了年销售额2.9亿元。
“休闲鸡蛋干”
成后起之秀
随着鸡蛋干市场地位的逐步确立，2013年~2014年之间，全国生产鸡蛋干企业如雨后春笋般出现在各大食品展会，鸡蛋干品类也呈现出爆发式的增长。经过市场筛选，目前鸡蛋干主要分为两大类，一类用作餐饮烹饪，另一类作为休闲食品。两者的主要区别在于规格大小及口味。
餐饮加工方面，沈师傅鸡蛋干占据全国50%以上的市场份额；在休闲食品方面，随着2016年润成鸡蛋干卖出1.45亿元后，润成鸡蛋干销售额实现了100%的增长，快速成长为国内休闲鸡蛋干行业的领头羊。
如今，润成鸡蛋干在沃尔玛、永辉等各大超市都拥有“专柜”，上半年其在良品铺子的销售额已超2000万元，且供不应求。从传统鸡蛋干到休闲食品，实质上是鸡蛋干的一次深度创新，而润成又是怎样完成的呢？
润成鸡蛋干始于2011年，创始人包军在接受成都商报记者采访时表示，真正将鸡蛋干变为休闲食品，得益于一次涮火锅的经历。最初的鸡蛋干只有一个酱香味，大约150g一块，且个头太大不易入味，主要用作餐饮烹饪。有一次涮火锅时，包军一时兴起将自家的鸡蛋干煮进火锅里，结果发现味道特别好，因此便萌生了将鸡蛋干口味多样化的念头。
说干就干，在大邑县沙渠镇一个不到500平方米的出租厂房内，包军团队经过1年的辛苦投入，2012年底，润成休闲鸡蛋干开创出15g规格大小的鸡蛋干。截至目前，润成休闲鸡蛋干共有8个口味。在四川，润成是之一家将鸡蛋干做成休闲食品的企业。
业内看法
符合消费需求
看好未来前景
我国是禽蛋的产销量之一大国，但蛋制品产品形态单一。四川大学农产品加工研究院常务副院长赵志峰表示，几年前的蛋制品技术水平差，保值期一直解决不了，而且由于产品富含蛋白质，质量不好控制。后来经过不懈努力，最终解决了保质期问题和蛋白质分解问题。此后产量大了，又遇到生产设备产能低、效率低的问题，通过对设备的研究和应用，最终逐步解决了烘干不均匀等问题，提高了生产效率，也逐步提升了产品质量。全国市场上大型鸡蛋干加工企业主要集中在四川。经过多年努力，川企在该领域积累了多项国家专利技术并获得了四川省科技成果鉴定证书，实现了产品的自动化专用化生产线生产。
赵志峰表示，鸡蛋干行业已进入成熟发展期，市场格局基本已定，全国销售区域与线上线下渠道已基本实现全覆盖，行业年均增长趋于平稳。
从餐饮层面分析，鸡蛋干可演绎多种食材的烹饪方式，且实现多种造型。其味道、质地、形状都符合烹饪需求。据了解，鸡蛋干于2012年开始在烹饪行业逐步出现，目前已广泛运用于各个领域。
四川省烹饪协会主任王宏玮在接受成都商报记者采访时称，未来鸡蛋干或将从纵横两方面进行深度发展，一方面是鸡蛋干的品类及应用场景会越来越多；另一方面，其颜色不仅限于当前的色泽，特别是在作为休闲食品方面。他同时表示，从消费需求来说，随着消费升级及生活方式的转变，在当前的快时代，80后、90后等消费群体需要更加简单化、集成化的食品。鸡蛋干改善了鸡蛋的食用 *** ，更加贴近当前的市场需求。
成都商报记者 费成鸿 摄影报道
教会你这几种挑选狗粮的 *** ，还不懂就闭眼入这6款狗粮吧！很多铲屎官都还不知道怎么挑选狗粮，狗粮挑选也是讲究方式 *** 的，往下看吧！各位铲屎官。
1. 看狗粮的外观：一款好的狗粮，颗粒比较完整，大小很均匀，而且表面粗糙还有肉类纤维物质留下的痕迹。
2. 摸狗粮：宠主去摸是更加真实的，之一直观的感受狗粮油不油腻，如果你一把抓起手上超级油，可能它的含油量就很多，含油量就是狗粮中的粗脂肪，太油腻的狗粮对狗狗肠胃不好第二是看狗粮有没有受潮，如果受潮，狗粮会变软，受潮的狗粮容易出现腹泻的症状。这种情况的狗粮建议还是不要给狗狗喂食了 。
3. 闻狗粮：打开狗粮包装的时候就可以闻到了狗粮的气味，打开是闻起来淡淡的肉香味，是天然的肉香味，，如果是劣质的狗粮会添加一些香精诱导狗狗，气味比较浓烈，比较刺鼻难闻，这种狗粮就要慎重了。
4. 尝一下：其实宠主也可以试吃一下狗粮，试一下狗粮是不是很咸，如果品尝一颗都觉得咸，狗狗吃一大盘那么咸的狗粮，简直掉毛严重，身体机能都受不了。
5. 观察狗狗吃后情况：选好一款狗粮之后，我们还需要观察下狗狗吃后的情况。好的狗粮，狗狗吃了一段时间毛发会变得更加靓丽柔顺，便便成形，软硬适合，颜色呈金黄色或褐色。
还是有铲屎官不放心这样的挑选，以下这几款都可以闭眼冲！
宠率
宠率狗粮是近几年兴起的国产宠粮，品牌理念是做一款直率的狗粮，狗粮配方是5种肉+4种果蔬+3种草本，肉含量高达66%，0谷物、0添加，配料占比也是公开透明，具有52项检测报告，实测胃蛋白消化率高达94.5，43项符合AAFCO标准，检测报告公开透明，保障狗狗的饮食健康。性价比也很高，日常套餐价格17元一斤，尤其适合中大型犬，能给你省不少钱。
渴望
渴望进口粮中的老品牌了，专门生产于加拿大亚伯达Champion的世界级工厂渴，渴望经典原味鸡肉款，肉含量也是十分高，主要是以鸡肉，火鸡肉，以及多种鱼肉为蛋白质来源，蛋白质和粗脂肪，都是符合狗狗日常所需，无谷配方，添加草本配方，均衡营养。
馋不腻
馋不腻秉承:“不只是饱,更注重健康”的生产理念，馋不腻狗粮还是明星陈乔恩同款，公开检测报告，按照AAFCO标准生产，这款主打是活性益生菌配方，维护狗狗的肠胃菌群，粗蛋白实测22.5%、粗脂肪15.7%，符合狗狗日常所需，益生菌配方合适那些肠胃脆弱的狗狗，有效平衡狗狗肠胃系统，帮助消化，减少软便和便臭的问题。
爱肯拿
爱肯拿也是进口大牌了，较多人熟悉的是这款爱肯拿农场盛宴了这款狗粮的品控很不错，0谷物成分，是单一的鸡肉原料，配方很安全，粗蛋白≥29%，粗脂肪≥17%，而且里面还有动物内脏可以帮助提高食欲，补充营养。
枫趣
枫趣狗粮挺好的，是加拿大进口粮，品质很不错。枫趣狗粮是PLB International工厂的自有品牌。枫趣狗粮里面含有的动物性蛋白主要来于新鲜鸭肉、脱水鸡肉、鲱鱼粉以及鸡蛋干等，粗蛋白≥30%，粗脂肪≥20%，还添加了多种蔬菜水果、草本，无谷配方，营养丰富均衡。而且枫趣狗粮适口性高。
皇家
皇家的价格比较亲民，适合很多铲屎官，老牌子了，性价比还不错的，不过蛋白质含量比较低，不利于狗狗成长发育，长期吃的话，可能还有点上火，如果你定期更换狗粮，给狗狗换个口味的话可以尝试。
结语：你都学会了吗？
来源：经济日报
良品铺子藤椒牛肉产品供货商生产车间。
高 良摄（中经视觉）
杨红春，良品铺子股份有限公司董事长、创始人。在他带领下，良品铺子做着“一点点改变行业”的事情。2019年初，他提出“高端零食”战略，对产品、物流、渠道进行全面升级。2020年，洞察到我国儿童零食市场标准缺失，良品铺子联合中国副食流通协会，起草并制定了中国首个儿童零食团体标准，受到社会各界关注认可。同年2月，良品铺子在A股主板上市，并成为A股历史上首家“云上市”的上市公司。
2020年休闲零食行业的一把新柴，当属“儿童零食”。6月15日，中国副食流通协会联合良品铺子等企业发布的《儿童零食通用要求》团体标准正式实施，在儿童零食包装、营养成分、食品添加剂、理化指标等多个方面提出要求。这个“标准”，让整个行业迅速“火”了起来。
从一家小店铺，到冲击百亿元级企业，再到参与制定儿童零食团体标准——杨红春引领着良品铺子14年如一日，坚持“品质为王”，以高端战略引领行业升级，成为“零食王国”领跑者。
用双脚丈量城市
“把全世界的零食放在顾客家门口。”良品铺子起源于这样一句话，杨红春坦言，这并不是自己首创，而是乐百氏创始人何伯权说的。说者无意，听者有心，这个想法就这样被杨红春听进心坎里了。
从湖北工业大学毕业后，杨红春进入广东科龙电器工作。凭借努力，短短4年，他从质检员一路晋升为分公司总经理，年薪30万元。但他内心深处一直有一个创业梦——2005年，他毅然辞职创业。
杨红春明白，要创业，光想是不行的。他加入久久丫与董事长顾青学习，剁鸭脖、撸鸭脖、找店、装修、搞促销——4个月，工作到双腿发肿、床单都透着鸭脖味，终于摸到了创业的门道。
紧接着，杨红春又干了两件事。之一件是做商业考察，他天天在街上走，看别人怎么做生意，走遍了广州、武汉的大街小巷，研究每家零食店；第二件是去食品工厂，他看到什么食品，就买张机票到生产这家食品的工厂找老板聊天，还经常提建议——差不多跑了20多个省，花了18万元机票钱。
此时，杨红春的构想越来越明晰，得出这个生意可以做的“两个基础，一个矛盾”：消费者需要好东西，特别是“吃”，已经从吃饱向吃好升级，显示出消费升级趋势；中国农业特色食品加工业的基础在10年前就已经很强。而矛盾是，好东西到不了消费者手中。
“整个产业链基础已经存在，只是没人采用质量管理标准与品牌化运作，没有组织企业管理的体系将整个产业链聚合起来。”杨红春说。
2006年8月，他在武汉开设了之一家“良品铺子”店面，寓意为“良心的品质，大家的铺子”。开业当天，杨红春亲自站柜台，带领店员在门口请大家免费试吃。晚上结账才发现，当天的销售额为1300元，而免费品尝吃掉了1400元。
两个月后，生意渐入佳境。有一天，单店生意达4200元，大家高兴坏了。又过了一个星期，那家店日营业额超1万元。杨红春说：“那时能做的就是坚持，坚持每天剥东西给人家吃，慢慢积累口碑，当口碑积累到临界点上，自然就爆发出来。”
杨红春至今都不相信爆款，他的信条是“企业只能做对的事，在产品研发和设计上追求极致”。就这样，良品铺子从2006年的6家店，一路走到如今的2400多家店；在多家电商平台均有销售布局，成为全渠道数字化运营的新零售标杆企业，连续5年在高端零食全国销售领先。
践行品质为王
良品铺子有1200多种零食产品，常年售卖的有400多种，脆冬枣、鸡蛋干、灯影牛肉丝等都是“网红”零食。杨红春认为，良品铺子的成功源于“品质之一，其他第二”的经营理念。
2009年，合伙人团队中出现了“质量”与“价格”之争。当时，有位合伙人坚信性价比，他们为此吵了一整天架。最后，那位合伙人因经营理念不合离开，甚至带走部分核心成员。杨红春虽然难过，但更坚定了良品铺子创业的初心——良心的品质、大家的铺子。
“每一种产品，从原料到工艺、从设计到生产、从包装到运输，我们都经过科学试验，制定出量化标准。每种产品标准就是一本几百页厚的书，这样品质才有保证。”杨红春说。
对于产品研发，良品铺子一丝不苟，精益求精。以成都餐桌凉菜“鸡蛋干”为例，如何将餐桌菜品装进食品袋？除了精选优质蛋源、在48小时内完成 *** 、做好各个环节清洁消毒……在每一个环节严格把控，保证鸡蛋干营养与口感外，需要解决的另一个问题就是保质期。
从2008年到2012年，杨红春带领团队不断模拟在各种温度下鸡蛋干的存储情况，终于让保质期延长至9个月。2013年，良品铺子鸡蛋干上市，受到消费者热捧，销量火爆。
2015年，一家供应商供给良品铺子的肉松饼变质了，杨红春立刻下令将其销毁，损失200万元。“有质量问题我们是不退货的，不能退回去害人。”杨红春说，消费者为什么买良品铺子的产品，是因为监督质量把控有力，像预包装食品保存难度大，尤其是水分高的产品，必须通过不断研发来提高产品标准。
杨红春介绍，良品铺子的芒果干选用了拥有世界之一甜度的菲律宾吕宋芒，虾夷扇贝必须产自北纬39度国家一类海域；甘栗仁每颗经过4道人工筛查，10吨优质板栗经过重重筛查加工，只有1吨能摆上货架……每款畅销零食背后，都是良品铺子对于高品质的追求。
他们还在包装过程中深度植入了产品溯源系统。以部分坚果产品为例，扫码就可以识别原料产地，也可追踪到具体产自哪个区域、哪一户农家，了解生长周期的温度及雨水情况，连加工它的机器也能查清楚。
生产商甄选、原料精选、口味定制、生产过程监控、快捷物流保鲜、上柜前检测……每种产品要经过6道关口才能到消费者手中。杨红春说：“以物流保鲜为例，我们可以做到让所有产品从生产线到消费者手中，不超过21天。”
今年“6·18”期间，良品铺子主打“新鲜”基调的产品“7日鲜”综合果仁承诺“从生产到发货不超过7天”，截至6月18日17时，共卖出317万袋。这款产品作为良品铺子首创，从坚果开始炒制，到包装、出厂、开始发货……数个环节相加，时间均控制在一周以内。
转换高端赛道
2018年底，杨红春提出“高端零食”战略。彼时，他观察到，人均GDP在1万美元时，对食品的需求必将发生重大转折——美味、好吃、品种多样都可以满足，但最核心的就是健康。
于是，他开始组建良品营养研究院，汇集营养学、医学、营销学等专家，找寻美食与健康的密钥，力图将过去昂贵的健康食品以更合理价格带到大家生活中，开创零食产业新蓝海。
杨红春的判断与产业发展趋势不谋而合。商务部流通产业促进中心发布报告显示，国内零食行业已进入发展快车道，预计到2020年，行业总产值规模将接近3万亿元。商务部流通产业促进中心服务业研究室副主任陈丽芬认为，随着消费升级步伐加快，零食行业已进入贴合顾客物质消费、精神愉悦全方位需求，继而使企业与客户彼此互动、共同实现自身社会价值的“4.0版”新时代。
顺应消费与产业升级需求，去年起，良品铺子开始向高端化转型：在230种原料类型中精选100种升级细分品类、品质和体验等，升级过的高端化产品销售额占比达50%。
“‘高端零食’不能简单以价格区分，而是一个高价值概念。高端零食要给予消费者高品质、高颜值、高体验，以及精神层面的满足。”杨红春说，高品质，是指从产业链各环节精细化控制产品品质；高颜值，是指产品的形体、质感、手感让人有美好感受；高体验，则是让顾客便于购买、收纳、携带和食用。此外，零食还具有奖励自我、馈赠他人、社交分享等精神层面功能。
高端零食之一把“火”从儿童零食烧起。“仅起草儿童零食团标时，我们就淘汰了月销近50万的单品。”杨红春表示，2020年，休闲零食市场规模有望突破6000亿元，儿童零食潜力很大，希望能通过行业自律，带动整个儿童零食产业高质量发展。
“我们一手做加法，一手做减法。针对细分人群需求增加功能性，为孕妇、产妇、儿童、银发族、健身族等提供特定产品；同时减糖、减油、减盐，对香精、色素等添加剂‘做减法’，往食品的天然性，往营养健康上走。”杨红春说。
2020年，一些变化出现在良品铺子推出的新品中——话梅换成了零添加草本配方，芒果干不那么甜腻了，原味坚果取代了油炸与烘烤口味……这些系列新品大量采用蒸、冻干等工艺，更能保留食材原味，更健康。真正的好产品顾客是有感知的，以儿童零食品类为例，今年5月销售环比增长66%。
杨红春透露，今年计划新增600家店面，重点布局华东、华北、西南地区。这些区域覆盖长江经济带重点城市。这意味着，良品铺子的高端战略即将火力全开，儿童零食产品矩阵将成为开拓这个中国最富活力经济带的“刀锋”。(经济日报·中国经济网记者 柳 洁 通讯员 吴 凌)
